d***e
发帖数: 71 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: doeme (全聚德), 信区: Food
标 题: 今天的午饭-----山寨水煮鱼片和皮带面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 6 23:57:45 2009, 美东)
山寨水煮鱼片是用买来的泡椒鱼调料煮新鲜的三文鱼片。
皮带面是用压面机压的面片再切的条，所以不够劲道。
方便简单并且味道还不错。 |
y***n
发帖数: 11261 | 2 我煮过大盘鸡
皮带面细节？谢谢！
【在 d***e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: doeme (全聚德), 信区: Food
: 标 题: 今天的午饭-----山寨水煮鱼片和皮带面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 6 23:57:45 2009, 美东)
: 山寨水煮鱼片是用买来的泡椒鱼调料煮新鲜的三文鱼片。
: 皮带面是用压面机压的面片再切的条，所以不够劲道。
: 方便简单并且味道还不错。
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a**i
发帖数: 1142 | 3 这盆子忒实诚了……三文鱼煮出来口感如何？
【在 d***e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: doeme (全聚德), 信区: Food
: 标 题: 今天的午饭-----山寨水煮鱼片和皮带面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 6 23:57:45 2009, 美东)
: 山寨水煮鱼片是用买来的泡椒鱼调料煮新鲜的三文鱼片。
: 皮带面是用压面机压的面片再切的条，所以不够劲道。
: 方便简单并且味道还不错。
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d***e
发帖数: 71 | 4 和面
压面机压面片，3档
然后切成条
压面机压的不筋道，手擀最好，不过我家案板太小了。
据说和面时加油和盐一直和能筋道，下次再试试。
【在 y***n 的大作中提到】
: 我煮过大盘鸡
: 皮带面细节？谢谢！
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d***e
发帖数: 71 | 5 口感一般，不爽滑，味道还成，反正是鱼我都喜欢，要求比较低
【在 a**i 的大作中提到】
: 这盆子忒实诚了……三文鱼煮出来口感如何？
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c******h
发帖数: 4573 | 6 三文鱼煮容易散
我觉得tilapia，bass都很好
煮之前上浆一下，会比较爽滑。
【在 d***e 的大作中提到】
: 口感一般，不爽滑，味道还成，反正是鱼我都喜欢，要求比较低
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d***e
发帖数: 71 | 7 thanks!
【在 c******h 的大作中提到】
: 三文鱼煮容易散
: 我觉得tilapia，bass都很好
: 煮之前上浆一下，会比较爽滑。
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y***n
发帖数: 11261 | 8 还是活杀得好吃，就是比较残忍。。。尤其是看着那个鱼死不瞑目的样子
【在 c******h 的大作中提到】
: 三文鱼煮容易散
: 我觉得tilapia，bass都很好
: 煮之前上浆一下，会比较爽滑。
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c******h
发帖数: 4573 | 9 靠。。。难道你买的冷冻的鱼是闭眼的？
【在 y***n 的大作中提到】
: 还是活杀得好吃，就是比较残忍。。。尤其是看着那个鱼死不瞑目的样子
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c*******h
发帖数: 527 | 10 三文鱼也水煮？
这都啥么吃法呀
【在 a**i 的大作中提到】
: 这盆子忒实诚了……三文鱼煮出来口感如何？
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y***n
发帖数: 11261 | 11 冷冻的鱼只有肉，没有头没有尾巴没有皮的
【在 c******h 的大作中提到】
: 靠。。。难道你买的冷冻的鱼是闭眼的？
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d***e
发帖数: 71 | 12 唉，又被人嘲笑了。。。。
【在 c*******h 的大作中提到】
: 三文鱼也水煮？
:
: 这都啥么吃法呀
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c******h
发帖数: 4573 | 13 不怕，不怕
除了我这样有天分的厨子
其他的都是慢慢摸索出来的。
【在 d***e 的大作中提到】
: 唉，又被人嘲笑了。。。。
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m***1
发帖数: 36 | 14 口水
【在 d***e 的大作中提到】
: 唉，又被人嘲笑了。。。。
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d***e
发帖数: 71 | 15 我本来还觉得我也是有天分的厨子呢
【在 c******h 的大作中提到】
: 不怕，不怕
: 除了我这样有天分的厨子
: 其他的都是慢慢摸索出来的。
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a**i
发帖数: 1142 | 16 我就是觉得三文鱼肉松，煮出来估计就……
回头我也找点别的鱼种试试
【在 c*******h 的大作中提到】
: 三文鱼也水煮？
:
: 这都啥么吃法呀
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d***e
发帖数: 71 | 17 我就是觉得三文鱼容易散，所以切大块就行，不用仔细切，哈哈
【在 a**i 的大作中提到】
: 我就是觉得三文鱼肉松，煮出来估计就……
: 回头我也找点别的鱼种试试
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V*********g
发帖数: 32 | 18 三文鱼 实在太容易散了。 还是喜欢吃草鱼，呵呵。 |
m**k
发帖数: 18660 | 19 海鱼都这样。所以为什么中国人讲究吃淡水鱼。
但是淡水鱼一般又刺多。
据说 芒曹(big mouth?) 算 特例
【在 V*********g 的大作中提到】
: 三文鱼 实在太容易散了。 还是喜欢吃草鱼，呵呵。
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d***e
发帖数: 71 | 20 回老家的时候，海里刚打回来的鱼，撒点盐煮煮就非常美味了
平时我也更喜欢吃海鱼，不过是鱼我就喜欢～～～
【在 m**k 的大作中提到】
: 海鱼都这样。所以为什么中国人讲究吃淡水鱼。
: 但是淡水鱼一般又刺多。
: 据说 芒曹(big mouth?) 算 特例
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a**i
发帖数: 1142 | 21 淡水鱼有很多没刺又滑嫩又结实的品种啊……
呃，这一点是国内对我最大的诱惑，好久没吃过长江汉江的鱼了
【在 m**k 的大作中提到】
: 海鱼都这样。所以为什么中国人讲究吃淡水鱼。
: 但是淡水鱼一般又刺多。
: 据说 芒曹(big mouth?) 算 特例
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m**k
发帖数: 18660 | 22 阿。悉尼的fish market很赞阿。。澳洲的海鲜不要太好..
【在 a**i 的大作中提到】
: 淡水鱼有很多没刺又滑嫩又结实的品种啊……
: 呃，这一点是国内对我最大的诱惑，好久没吃过长江汉江的鱼了
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a**i
发帖数: 1142 | 23 海鲜有海鲜的好，河鲜也有河鲜的妙哇
【在 m**k 的大作中提到】
: 阿。悉尼的fish market很赞阿。。澳洲的海鲜不要太好..
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w******g
发帖数: 591 | 24 你重复压的次数太少，多折腾几次就筋道了
【在 d***e 的大作中提到】
: 和面
: 压面机压面片，3档
: 然后切成条
: 压面机压的不筋道，手擀最好，不过我家案板太小了。
: 据说和面时加油和盐一直和能筋道，下次再试试。
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s*****g
发帖数: 7857 | 25 和面时加1-2个鸡蛋，再用压面机多压几次。另外，软面饺子，硬面面。和的面要硬才
筋道。 |
