b*******t
发帖数: 549 | 1 龙虾洗干净，把头切下来，对切开；身子底部用剪刀剪开，用刀切几段，放少许面粉混
在切好的龙虾段上。
大锅放油，葱姜爆锅，放入龙虾翻炒，加一点点盐，大约1/2tsp,少许酱油，喜欢葱的
，在出国之前在加一些青葱段。出锅马上吃。鲜极了。
注意，龙虾体内本身有盐味，所以不要加多盐，一点就行了。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 2 干萝卜炒五花肉。
湖南妹子教我的。萝卜干泡水半小时切丁，然后油锅烧热加一点葱姜爆锅再加五花肉丁
，出油后加辣椒还有萝卜丁，最后加酱油，盐，味精。
TIPS：炒到萝卜比较脆了再出锅。记住萝卜干泡水时间不要超过半小时。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 3 香干爆炒里脊肉
猪里脊一两切片用生粉老抽还有芝麻油腌制。用油小火炒至8成熟盛出。
香干切片也是小火加生抽和蚝油煎一下再盛出。
加油用葱姜蒜加干辣椒爆锅，
然后加入香干和里脊肉接着倒入紫洋葱丝还有墨西哥青椒段。
再加一点点水，翻炒一下，出锅前加上炸好的花生米。 |
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s*******y
发帖数: 1739 | 4 至于加糖,我都是爆好后熄火,趁爆米花还热的时候再洒
糖搅拌,这样糖不会糊锅,也不用掌握火侯,由于受热糖也都融化到爆米花上了,巧克力也一样,都不用小心火侯的. |
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l********3
发帖数: 7367 | 5 上菜了。。最近都是走清淡路线，
苦瓜肉丝
苦瓜切片，在凉水泡一下（貌似能去点苦味，我不记得在哪里看到的了，不过我没有试
验过具体有没有效果）。肉丝，一点点淀粉和料酒腌制一下
葱姜蒜爆锅，炒肉丝，放点生抽，炒个三四分钟，放苦瓜，放盐，一点点鸡精吧（这玩
意吃了不好，不过还是忍不住放了点），再炒几分钟，差不出锅楼，，
炒青菜，没有任何技术含量，不薛做法啦，，，
辣白菜拌粉丝
粉丝泡一下，在开水里过一下（这粉丝不想国内的，很有劲道，开水里过一下，捞出即
可，否则就烂了），切点辣白菜，一棵葱，放香油，醋，糖，盐，一点点鸡精，伴伴就
欧克了，，
主食是鸡肉炒剩饭。
看了一下表一共花了四十多分钟，ld还没回来，先上菜，嘿嘿，做得不好，轻慢用 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 红焖羊肉：
1. 一磅多两磅不到的羊肉，切块飞水，洗去血沫
2. 葱段姜片花椒香叶八角爆锅，炒一下羊肉，喷料酒，盛出
（我知道喷料酒是怎么回事了。。就是拇指按住瓶口留一点点出来，然后让酒喷出来。
。。）
3. 锅不要洗，白萝卜削皮切片，baby土豆对半切开，也炒一下
4. 所有东西转移到砂锅里，加一些水，basil叶子，老抽和糖，烧开后小火焖（1.5小
时以上吧）
（我没有加糖，直接用了为很多人所不屑的lkk豉油鸡汁酱。。。我还是满喜欢it的）
5. 吃的时候剪一些香菜叶子在上面，oishi!!
煮过羊肉的汤我没有倒掉，用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭，配羊肉吃很香
清蒸黄金鳟
不写了，it大概是彩虹鳟的亲戚，所以参照彩虹鳟的做法
喜欢蘸醋吃
山寨x酱肉... 还是条吧
更不写的，山寨得不能再山寨了，大家plz无视。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 7 1.里脊肉半磅切丝，加生抽料酒水淀粉腌制
2.泡发木耳切宽条，洋葱胡萝卜玉兰片青红柿子椒切丝，开水焯过待用
3.拿一个小碗，放生抽豆瓣酱（一定要用郫县豆瓣）料酒少许糖少许醋
4.姜葱丝蒜瓣爆锅，然后下肉丝，炒断生（颜色变了就好），下3料然后下炒过的2料翻
炒，最后下水淀粉适量，起锅。 |
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m********n
发帖数: 115 | 8 可以红烧，用 大料 姜 葱 爆锅， 加入发好的海参 ，糖生抽（多加点） ，适量的
白醋 胡椒粉 翻炒 ，过程中会出很多水（不需要额外加水），烧至水差不多干临出
锅时加蒜片，再翻炒约一分钟，均匀入味，就可以熄火装盘了。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 9 腌制过程已在之前发的「彩椒牛仔骨」那篇提及，是个家常做法，算不上秘诀＞＜
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31782177.html
腌前刀背轻几下，动作就是用刀背一下一下剁，觉得牛仔骨已经切很薄了，剁过一遍就
okay，无须像锤猪排般费力，不然肉会被剁栏了。腌时加奇异果果肉，加水，加生粉，
加油，抓均。我是这样炒的（乱来的），牛仔骨放下去，让一面煎着，再用锅铲「快速
」乱翻炒几下（我是用传统中式镬炒的，因为如果用平底pan 或那种锅边不高的锅炒，
我handle不了，翻炒时食材肯定到处飞了，也貌似没什麽镬气），然後便盛起吧，再炒
香其他材料，牛仔骨回锅，再快炒几下便可。
如果能买到奇异果，我通常用奇异果来腌，已经习惯了，就只放一个，放过多腌口感反
而也不好。暂时没有用过其他水果，其实也是因为我想省事，奇异果的肉质，用刀柄锤
几下，已有点软栏效果，苹果丶雪梨的话，可能要放blender搅成酱比较好。据闻奇怪
果本身带「两种」酵素，有利分解胶原蛋白（没有详细研究）。选什麽水果，看当季有
什麽水果，挑些自己喜欢的就好了。不敢自夸味道很好什麽的，但我... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 10 准备工作：
适合做糖醋鱼的鱼：要选用鱼体型比较扁的，不要选太胖的鱼，不然鱼肉很难炸焦。
黄鱼两条洗净去除内脏，在鱼两侧划几刀平行的深口子，注意刀法是刀刃先垂直于鱼进
刀，进入后，刀刃冲向鱼头方向进刀，这样做的最终结果是，提起鱼尾巴，鱼肉会有稍
微翻下的感觉。
提起鱼尾，在鱼肉上抹上盐，酱油，料酒，腌制15分钟左右，最后在整条鱼上拍上面粉。
材料：
葱一根切段，姜、蒜切片
花生油
料酒
酱油
醋
糖
淀粉
调汁：1汤勺酱油，5汤勺醋，5大勺糖，清汤5大勺，少许盐
步骤：
1. 将鱼放入烧制8成热的油中，炸至两面金黄。注意如果油变太热，随时改中火，因为
这步要把鱼都炸熟，如果鱼很大很厚火不能太大，不然表面糊了，里面还没太熟
2. 鱼快炸好的同时，另取一锅，放入少许花生油，8成热时下入葱姜蒜爆锅，然后加入
调好的汁，尝下味道，然后根据自己的口味稍作调整。喜欢甜点就多加点糖，酸点就少
点糖多点醋
3. 鱼炸至金黄后，捞出沥油
4. 少量水淀粉淋入烧沸的汁中，将汁调浓
5. 鱼放入盘中，浇上浓汁即可
赶快尝尝外焦酥里鲜嫩，酸甜可口的黄鱼吧！ |
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s******s
发帖数: 13035 | 11 这玩意儿只要不干烧就没事。比较热的爆锅，或者干煎鱼之类的最好不要做。
不过walmart的锅看着质量不行，推荐去amazon买那种绿颜色的不粘锅，不是
特氟龙的，虽然也拍高热。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 13 我这样炒: 肉选2刀原尾肉
煮到刚筷子插没有血水,肉粉红就捞出.
彻底凉后才切片,手掌大的薄片,刀要好才切得薄和大张.
两片两片的肉能皮连着最好了,肉切开,这样才够大张.
爆锅的时候肉卷曲就好了.
先大火炒香料,再小火炒香郫县娟城牌特级豆瓣或者红油豆瓣,炒到红油了,然
后下卷曲的肉片炒是中火,接着放甜面酱(糖也可以),其实回锅肉不一定放永川豆豉,这
个看自己,但炒盐煎肉一定要放豆豉.最后是放你的俏头.什么锅盔啊,蒜苗啊(也有人放
豆干啊,咸菜啊,青椒啊,土豆片啊,包菜啊,等等任意的配菜1种),也有新版改良川菜会放
辣椒段和蒜片,叫香辣回锅肉,这不是传统的)
特点肉要蜂窝卷,要亮油,全程不需要加水.觉得油腻,你也可以配荷叶饼吃
传统是回锅肉最好吃是: 代木尓连山回锅肉,在德阳广汉市连山镇.
祝大家好胃口!
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c*****i
发帖数: 1392 | 14 加油后你不用葱姜蒜爆锅么？肉炒熟后加些甜面酱会好吃些。加辣椒后很快就要出锅了
，不用加水。 |
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i********e
发帖数: 5996 | 15 原来还要加姜葱蒜爆锅
肉炒熟要加 甜面酱
不用加水
辣椒加入后很快就可以出锅
谨记在心！ |
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f****a
发帖数: 847 | 16 方子创意不错。但是建议为避免太油腻，可以先用少量水把锅烧热，之后加培根。把培
根的油给逼出来，就像熬猪油一样。等培根变色，培根的油和香味逼出来，后再倒入洋
葱煸香，最后倒入蒜瓣，和奶油cream.
之后就可以和电饭煲里的饭汇合了。而且建议电饭煲少放水，米和西红柿先煮上，然
后再做煸培根的动作。等培根好了，电饭煲的米也预热了。节省时间。而且热锅倒入准
备好的培根cream，味道会更香。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 17 冷锅冷油下料加热，是能煸出香味， 但油温不是很高，根本做不了继续“爆炒” 效果
也不会有所谓的“锅气” |
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T**********l
发帖数: 12149 | 18 刚刚被一扫而光，没来得及弄个照片给大家上传一下
原料：
羊后腿儿肉大约500克，羊肉是cotsco 的lamb leg,大约4~5 lb 一包，牌子是
Kirkland Signature, 澳洲进口，清真认证标志，肉已解冻，拿回来就可以下刀备料，
很方便
此外，准备一个葱头，约300克
第一步，把肉切成薄片即可，尽量薄就可以，腌制是很关键的一步，除膻味儿我推荐的
是大蒜粉(garlic powder),这个任何老外超市都有卖，然后就是姜粉，把这两种粉均匀
涂抹在肉片表层，然后酱油稍许附着在上面，接下来的关键是用一个蛋清均匀把肉片搅
匀。都弄好就可以把肉放冰箱里闷上1小时至两小时左右。大家最关心的就是膻味儿的
祛除，我的诀窍是按上述步骤抓好肉后，闻一闻味道，如果有强烈的大蒜粉味道以及淡
淡咸味(酱油)，基本上就可以了。
第二步，腌好后，起锅坐油，橄榄油放一点即可，普通食用油也可以，下切好的洋葱段
，炒至5、6成熟，下腌过的肉片，开始炒至，这期间依据您的口味适量放盐，还有孜然
粒(孜然很关键，提香很重要，同时也压制膻味儿)，关于盐的使用，我的经验是不要在
腌制肉的时候放，因为那样很容易加... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 19 肉片一定要薄。
如果还是老，就把肉片先蒸了，然后炒的时候直接放锅里，炒炒就可以出锅了。 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 20 刚刚被一扫而光，没来得及弄个照片给大家上传一下
原料：
羊后腿儿肉大约500克，羊肉是cotsco 的lamb leg,大约4~5 lb 一包，牌子是
Kirkland Signature, 澳洲进口，清真认证标志，肉已解冻，拿回来就可以下刀备料，
很方便
此外，准备一个葱头，约300克
第一步，把肉切成薄片即可，尽量薄就可以，腌制是很关键的一步，除膻味儿我推荐的
是大蒜粉(garlic powder),这个任何老外超市都有卖，然后就是姜粉，把这两种粉均匀
涂抹在肉片表层，然后酱油稍许附着在上面，接下来的关键是用一个蛋清均匀把肉片搅
匀。都弄好就可以把肉放冰箱里闷上1小时至两小时左右。大家最关心的就是膻味儿的
祛除，我的诀窍是按上述步骤抓好肉后，闻一闻味道，如果有强烈的大蒜粉味道以及淡
淡咸味(酱油)，基本上就可以了。
第二步，腌好后，起锅坐油，橄榄油放一点即可，普通食用油也可以，下切好的洋葱段
，炒至5、6成熟，下腌过的肉片，开始炒至，这期间依据您的口味适量放盐，还有孜然
粒(孜然很关键，提香很重要，同时也压制膻味儿)，关于盐的使用，我的经验是不要在
腌制肉的时候放，因为那样很容易加... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 21 肉片一定要薄。
如果还是老，就把肉片先蒸了，然后炒的时候直接放锅里，炒炒就可以出锅了。 |
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s******e
发帖数: 3910 | 22 来自主题: NextGeneration版 - 孕期早餐 mm如果一点防腐剂都不想要的话，超市里有新鲜的雪菜叶子，买回来撒盐搓了煞出水来
以后腌几天，然后切成丁（不用太碎）。中国超市的冻毛豆剥出来豆子。热锅放一点油
，下干辣椒姜丝和葱末爆锅，然后把雪菜丁和青豆放进去炒炒，加点水稍微一炖（为了
把豆子煮熟），收干了水就行了，装瓶放在冰箱里。
如果不太讲究的话就在中国超市买现成的雪菜丁的罐头，我一般还加点笋丝（也是罐头
），还可以把香干切丁加进去，肉丁也可以加。罐头里的蔬菜据说是煮过的，我用之前
还要在水里泡一个小时，然后挤干水分再用。步骤和上边说的差不多，就是得放盐：）
青豆也可以用黄豆或者花生代替，不过这两种豆子不容易熟，需要提前煮过。
熬过去就好了，mm加油！ |
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j**f
发帖数: 7403 | 23 我说的是SLOW COOKER，不是你问的“闷烧锅”。
google: slow cooker recipe
或者google: slow cooker faq
会有常见的原则告诉你： 基本原则：1几乎不加水，2原料要爆香，
3，蔬菜在外围肉类在里面，4，可能需要普通锅收汁
想当年，我用SLOW COOKER在家里做PULLED PORK。当时我爸在这里探亲，
给我加水，说“烧干了”。我那个郁闷啊！ 为了那些水，又得额外
的几个小时加热。。。。 然后人家第二次又给加了水，说“又烧干了”，。。。
我撞墙的心都有了。。。我可怜的PULLED PORK啊！
这个回帖很好,对我很有教育意义:)
搜了一下,没有太多的方子阿? |
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a*********e
发帖数: 697 | 24 高压锅建议还是买贵些质量好的，否则损失不值得省的钱。
前段时间华人.com上有人发帖买了macy一款30块左右的锅，烧了一次就爆锅了，有图片
可以考古。 |
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y**c
发帖数: 280 | 27 老人家都是舍不得丢旧的东西，这些锅会不会把你家厨房挤爆掉啊？ |
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m*******r
发帖数: 7495 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
foxzeng (fox) 于 (Mon Mar 9 01:04:00 2009) 提到:
大家都知道35几个月前换了厨师，我最近由于各种机缘巧合，1月之内去了4次。在这里
分享一下我以及我LD的心得（我是湖南人，LD四川人）。
几个比较成功的菜：
最赞
红油腰片（腰片剔的干净，但是腰子的subtle的味道又有，很嫩）
麻辣牛肉干
冷锅鸡
冷锅鱼（吃的时候千万记得把底下的红薯粉丝吃了，很赞，留下一餐就差点了。我就悔
当时没发现。）
水煮牛肉（旧菜单，但是牛肉做出来嫩很多，味道也改进了）
火爆肥肠（或许叫 爆炒肥肠，这是旧菜单，但是比以前的厨师做得好。火候好，肥肠
的味道也不大不小）
几个比较失败的菜：
泡椒肥肠（泡椒味太小，整个菜没什么味道）
回锅肉（无可取之处，不说了）
小炒羊（作为川菜不够辣，羊肉也不嫩）
☆─────────────────────────────────────☆
zaosen (leng) 于 (Mon Mar 9 02:33:10 2009) 提到:
腰子 |
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b********a
发帖数: 5418 | 30 锅烧热，下油，七成熟下葱姜，炒香之后下虾，当然提前要洗好，扒皮不扒皮倒是无所谓。炒七八分熟，下海鲜酱，料酒一点，入入味之后，出锅。撒上葱段就可以见人了。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (卡住家的大科特兔), 信区: Food
标 题: 海参发好了，中午的三菜一汤：）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 17:15:08 2010, 美东)
买了半干的海参，泡发成功，今天来试试味
三菜一汤：海参鸡丝汤，湘味海参，火爆牛蛙，蟹油卷心菜
海参鸡丝汤
材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳
适量，菜心适量
1，葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味
2，鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜
，食用油，开火。
3，撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小
火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味，最后
放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
湘味海参
材料：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2， |
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g****e
发帖数: 352 | 33 烧白鲳鱼：
鱼处理好割几道之后，用料酒，生抽，盐，姜，蒜腌1个小时，锅里热油，把鱼放进去
两面煎熟捞出，用葱花，姜蒜，八角，香叶，辣椒爆锅，然后放鱼，放生抽，木耳，水
，煮得汤差不多没了就好了 |
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z******4
发帖数: 4716 | 34 我求的是秘笈啊，这个基本功我当然有的
例如土豆丝，下水，沥干，大火，爆锅，油不能太多，速炒，出锅
问题是这样做出的是普通问道，求秘笈神级味道的
我哥给的答复是，最后加一勺明油，问题是没告诉什么样的明油
我妈就更懒了
可怜我一个追求美食的男性，这么积极主动没有回应啊 |
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a*******1
发帖数: 230 | 35 我的做法是：
1、备好各种料：辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜、自己做的老北京炸酱、麻辣
火锅底料，
各种菜：白菜、生菜、老公老家带来的干笋及腐竹等，（提前焯好）
五花肉、排骨、香肠
2、炒锅生火倒油后，加入辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、爆香，
3、放入五花肉、排骨、香肠炒好
4、放入各种菜继续炒
5、放入炸酱、火锅底料炒香
6、出锅，准备吃吧！
对不起各位，就是没照片，下次我再做一定给各位上照片！ |
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z******7
发帖数: 3459 | 36 发信人: jiyou (几又), 信区: Texas
标 题: Re: 周末小龙虾宴
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 17:32:36 2010, 美东)
看起来真不错。有菜谱么？
其实这个做法是我自创的。
1.小龙虾洗干净。
2.热油葱姜爆锅
3.下龙虾炒至5，6成熟
4.加料酒，花椒，麻辣红油，辣椒，反正各种川味调料，家里有什么，就加什么，什么
香页，大小茴香，桂皮八角等等
5.加少量生抽
6，盐
7一定要煮熟（龙虾细菌多）
8.起锅，撒上葱花，蒜泥，干辣椒，再泼上热油。
9.上桌
10.洗手
11.开吃
其实我由于生理上的原因，是不能吃这个玩意的，怎么做就是凭着感觉。大家凑合吃吧
。呵呵 |
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H****H
发帖数: 11039 | 37 我做菜用蒸煮的方法比较多。即便是炒菜，也从来不爆锅，油温热了就下菜，就不会油
花四溅了。当然这需要买一个传热比较好的炒锅，菜下锅之后很快整个锅都热起来了，
炒出来的菜照样好吃。
另外我在室内不做任何油炸任何东西。需要煎炸的话就到室外支炉子做一下。
还有就是勤擦洗，我一边做饭一边随手收拾随手拿bounty擦锅台周围，做完饭基本上灶
台也清理干净了。每周我家领导会用洗涤剂彻底刷一次炉灶。搬进来快一年了，厨房基
本保持这种水平。
我们在瑞士的时候公寓里灶台上的排气装置是那种filter，从下面抽上去，从上面排出
来，室内循环。我们每半年换一张filter，住了五年，走的时候用洗涤剂稍微清洗一下
就合格了。所以看到这个房子是island kitchen，也不觉得很担心。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 38 （帮我前房东发广告，房东没审核过，全我自己的客观评价）
10月一号开始，最好半年到一年以上LEASE，Vienna地铁站附近SINGLE FAMILTY走出式
两室一卫地下室出租。单间500，全租1000。包水电高速网络。无电视。
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比一般的地下室明亮，冬天暖气很好，夏天也很凉快。
房子很干净。很大的LIVING ROOM及厨房。三面有窗。
单独的进出口在后院。后院就是树林，环境很好。
缺点：
靠近66号路，有树林阻隔，但还是略有噪声。对俺没问题，但也许有人不行。
春秋的时候房子有点儿潮。我们自己买了HUMIDIFIER。
房东来自魔都，特别爱干净。而且对气味很敏感，如果你爱做川菜、爱葱油爆锅啥的就
不要勉强了。适合俺这种从来不买葱蒜，冷锅冷油爱炖汤的。
需要租房的可以联系我站内。谢谢！ |
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b******l
发帖数: 155 | 39 Location: Savoy drive, 22031
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房东来自魔都，特别爱干净。而且对气味很敏感，如果你爱做川菜、爱葱油爆锅啥的就
不要勉强了。适合俺这种从来不买葱蒜，冷锅冷油爱炖... 阅读全帖 |
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b******l
发帖数: 155 | 40 Location: Savoy drive, 22031
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单独的进出口在后院。后院就是树林，环境很好。
缺点：
靠近66号路，有树林阻隔，但还是略有噪声。对俺没问题，但也许有人不行。
房东来自魔都，特别爱干净。而且对气味很敏感，如果你爱做川菜、爱葱油爆锅啥的就
不要勉强了。适合俺这种从来不买葱蒜，冷锅冷油爱炖... 阅读全帖 |
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r****o
发帖数: 3918 | 42 油爆锅放蒜
放叶子/瓜花
炒一分钟，防水没过，水烧开后放盐，出锅。。搞定！
汤非常鲜。。呃。。菜王之王啊。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 43 有一道菜叫“蟠龙茄子”。整条切开不断，放锅里炸过，然后上蒸笼，入盘后，
把调料热炒爆锅后，淋都茄子上面， 哇噻！ 偶界个不吃茄子的人豆爱S啦！ |
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L****A
发帖数: 12692 | 44
是啊，我家不爆锅，不放葱和蒜，临出锅时才淋上点橄榄油。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 45 放心，我炒菜向来是爆完锅后，先把花椒啥的都挑出去。。。 |
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s**********y
发帖数: 587 | 46 会呀，千滚豆腐，万滚鱼，料酒，盐，姜，葱，小尖青椒，香菜。
1。先将鱼用油（葱爆锅）煎得脱皮，
2。放入料酒，姜，葱，小尖青椒，水没过鱼，再加入豆腐块（不要太小，冻豆腐更好
），水适量。
3。大火开锅后，加入盐适量，慢火长炖。
4。当汤剩一碗左右时，加入香菜末，出锅。不要放酱油。 |
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i***a
发帖数: 11826 | 47 嗯，先表扬童鞋们的提鞋精神。好，转下台，看新生代，38届国际奥赛金牌帅锅啦--
叶钦达，北大06级化院本科生，38届国际奥赛化学金牌得主，据传现在美国哥大念PhD
，其网络爆火，网友纷纷围观，大呼这是“现实版江直树”，"新一代励志男神".
照片来啦，注意秩序，注意键盘~~网络转载不负责，回帖不要骂人~~O(∩_∩)O~ |
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p******e
发帖数: 5174 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: [怀旧美食]南味五香
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 20:44:20 2009, 美东)
哎，还是怀念中国南方的香料。。。发一篇出来之前的文吧
川椒
川椒就是北京说的小辣椒。红红的，小小的，是挂在南方人家门口一串一串风干的岁
月。我在北京跑了好多家超市，都不知道在哪里可以找到他们。北京的辣椒一点也不
辣。真的，我来北京这么多年了，北京的辣椒一点也不辣。
花椒
你们知道花椒真的有着花的形状吗？从上往下看，几颗小小的花椒开在一起，红艳艳
地。炒菜的时候放花椒，尤其在爆锅的时候放，特别能提味，整锅菜都有了不一样的
香气。
前几天有个姐姐在家乐福卖花椒。她是WWF的志愿者。为了拯救大熊猫，她们今年要
卖出20多吨花椒。如果你去家乐福，看见某个花椒摊上有个小小的大熊猫+“WWF”标
志，就买一点吧。
小葱
北京人很少吃小葱。他们喜欢吃大葱，还生着吃。南方的小葱比超市的“香葱”还要
小一点，基本上，买菜的时候都饶的，扯一两根就走。我最喜欢小时候吃饭的时 |
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