|
B********e
发帖数: 19317 | 2
菜单上面是写“生煎包”。
但是其实是预先蒸熟了，有人点菜了再稍微把底部煎过上菜。 |
|
f*******d
发帖数: 12693 | 3 俺做过两次，面都没有弄好，不敢扣下去，煎出来变biscuit。 |
|
G*********t
发帖数: 344 | 4 生煎包明明是中餐，为什么称为国际性的呢？因为虽然是猪肉大虾白菜馅的，皮用的是
做PIZZA的面，蘸的是意大利香醋，用葡萄酿的，喝的是荷兰啤酒，1615 年就有的老牌
子，还真不错。
酒足饭饱，上来BSO一下。 |
|
G*******h
发帖数: 106 | 5 哦,四川方言.
我以前把土豆蒸烂,mash成土豆泥, 捏成饼后油煎, 没有lz 的做法好吃. |
|
s****m
发帖数: 5375 | 6 您已经试过了？
我家那里也有一种小吃叫锅巴洋芋的，就是把蒸软熟的带皮小土豆在一个大铁盘里压扁
成饼，然后煎得外面焦焦的，用铲子叉碎了，加上榨菜粒葱花和各种调料拌匀了吃，那
个我也很爱吃。 |
|
h******d
发帖数: 3987 | 7 先把咖啡煮上。
1：小火，油适量。
2：我用的是自己比较经常吃的potato toast。一片把中间软的部分切出来。
3：外面一圈放到油锅里，在中间打个鸡蛋
4：另取一片，和中间掏出来，我为了省时间就直接丢烤面包机里烤了。
5：小火哦~煎这回，就切点葱花撒在鸡蛋上，再撒点盐，超不多成形，翻面。
6：开中火，用叉子不时戳戳鸡蛋，蛋黄凝固了，就关火。
7：把面包机烤好的整toast盖在锅里那个上面，这样子出锅的时候可以让没油的那一片
直接扣在盘子里，拿着不油腻，盘子也好洗。再把烤好的面包心放在鸡蛋上。
8：咖啡也好了。
7点起床，8点出门，单身，又要天天吃早餐的人，伤不起啊伤不起~ |
|
m******i
发帖数: 9479 | 8 好吧这个菜的名字是我乱取的……不过成品真的很好吃很好吃，非常的hearty and
rich。而且非常容易做。本来应该是往里加点penne之类的pasta的，不过我家没有啊…
…于是就这么吃了，有点遗憾，不过以后肯定还会做的嘿嘿。
[材料] serves 4-6
boneless skinless chicken thigh 520g（4个）；500g baby bella mushrooms；200g
sour cream；3 tbsp butter；parsley 若干
如果是分5份的话，每个serving 大概290卡。
[做法]
蘑菇先切片，中火热锅，放2tbsp butter，等融化以后下蘑菇，炒啊炒啊炒。
meanwhile可以给鸡腿去骨去皮去肥油切条。炒到蘑菇变软了，变得很小了，拿出来。
锅再放1tbsp butter，下鸡肉条，稍微煎一煎到五六成熟吧，把蘑菇倒回锅里，一起炒
一炒，下sour cream，搅匀，让整锅料咕嘟个15分钟，最后5分钟的时候下parsley，下
salt & pepper。装盘的时候上面撒点parsley（我这个太难看了，叫LG切的，结果他切
... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 9 你建议的节目我有空再看，谢岭子指点。但在我的文字里，好像没有说到肉馅要搅啊。
。。哈哈哈
提及了肉末要调味。 接下来讲鱼肉切碎，搅至起劲，即搅成鱼胶，基本做鱼胶，虾胶
的方式就是加盐，手动用个小棒或筷子顺一时针方向搅至起胶，這個不攪不會起膠，不
起膠便不彈牙了，覺得沒出問題@.@
魚膠打好後，放入肉末中，伴均，沒有再去攪。
我家乡做法加点鱼肉或虾肉，据闻因为鱼虾肉质比猪肉弹牙，混在其中助增强弹性。但
我放太多油了，餅表面給我煎過了，裡面還好，下次真的要改進。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 10 傍晚，突然雷阵雨，打开阳台的窗，感觉到了秋后的凉意。
女儿说，想吃带汤的粗面条...嗬嗬，其实她是想吃和乐，只是忘了那个名字，嗬嗬～
～sorry啦，现在太晚了，改天再做吧。
我们改乌冬吧，她也是欢喜。
牛排，撒上盐，黑胡椒，在煎锅里煎出香气，放在铺了洋葱的锡纸里，包好，烤箱400
华氏，烤到自己喜欢的成色。
热锅，炒香蒜蓉，半锅水，蚝油，小勺泡椒碎，盐，黑胡椒，调味，开锅后，放入蔬菜
，今天我放的雪豆，squash, 胡萝卜片，再开就好了。
乌冬，煮熟，空水，码盘，浇上蔬菜跟汤，铺上切成片的牛排，撒上一切为二的小樱桃
番茄，就好啦～
生活其实就是这么简单～～
秋天快乐！ |
|
o****p
发帖数: 9785 | 11 包了很多啊，还有小笼包，一锅9个是因为炒锅的底小。最后冻起来很多，再煎就不好吃
了。
我阿姨还要被抓过来辅助我干活呢，去年在家做了很多很多次面食，包子一做就是一大
淘箩，她老人家好可怜啊。在家上了一个多月班，到周末我不出去，就给我买2斤多一
袋的面，做东西吃。。。 |
|
w*****4
发帖数: 3902 | 12 谢谢黑桃mm的回帖，你真有科研精神啊，呵呵，回头我在仔细研究研究你的帖子：）我
觉得我的情况应该是回缩，是整个外皮都缩回去，所以开始的时候看着皱皱的，颜色也
从白变成发暗。回缩我觉得应该不正常吧，以前还看过一次水煎包的视频，别人打开锅
，包子好好的，实在想不明白啊。。。
我同样的面水比例，水温，发面效果，馅的量，蒸的包子就好好的，白白的，宣宣的，
软软的，就是煎就不行，难看死了，还招待了一次客人，真丢脸啊。。。我先试试少点
馅，水稍微少放点看效果会不会好些 |
|
t****t
发帖数: 2269 | 13 我也忍不住要说呀，虽然很喜欢秋葵，可是深深怀疑楼主的这道会不会好吃，而且蚵仔
煎里的海蛎太大颗了，会影响口感和味道。不过楼主还是很努力的，离色香味俱全不远
了！
。。 |
|
e*c
发帖数: 642 | 14 新鲜的饺子面馅都好吃适于煮着吃。
冻饺子煮的时候有可能会破所以适于煎着吃。
怎么可以反过来呢 |
|
M***y
发帖数: 217 | 15 看啥东西只看到对方缺点的人，没啥好讨论的。
发信人: jrun (AAA), 信区: Taiwan
标 题: Re: 台湾传统的夜市蚵仔煎做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 5 18:26:37 2008)
我觉得比天津煎饼差多了，这里好几家阿宗面线，去吃过两回，很一般。大概尝个鲜还
行。 |
|
g**********l
发帖数: 1189 | 16 这个智利银鳕鱼，量有限，限捕的，不过味道一流。很多FAT，所以很
难OVER COOK，就两面一煎，每面四五分钟，最后浇上你喜欢的汁就行了。我用了日式
柠檬酱油，现磨黑胡椒，料酒，加点糖，简单又美味啊
我知道照片顺序错了，懒得改了，呵呵 |
|
h********9
发帖数: 2533 | 17 我就为了吃牛肉面过去了。不喜欢吃，清汤的。还那么大的碗，那么少的面和牛肉，看
似被骗了，况且 我喜欢浓的汤，sorry是我个人口味啦。
我就是冲着2.99牛肉卷饼/上海生煎包去的，还有新开张的10/100off。看样子的绿茶冰
不错，那天和我干妈两个人才了30快，实在吃不下绿茶冰了，下一次去吃。 |
|
M***8
发帖数: 668 | 18 我也是被标题骗进来，才发现“哥写的不是岐山臊子面”，是对似水年华的追忆。
岐山臊子面要薄、精、光、煎、稀、亮。 |
|
e***d
发帖数: 8248 | 19 自己想的土法：
面粉+鸡蛋+水，和面，醒面。
花椒研细+盐，揉面。
揪起子，擀面。
起油锅，煎饼。 |
|
s*y
发帖数: 18644 | 20 不能吧，生煎包还是得用发面的吧。
小笼包是用的烫面，不知道算不算死面，反正不是活面 |
|
r*********s
发帖数: 1027 | 21 我觉得还不错，葱油饼，韭菜盒子，生煎包（虽然和正宗的生煎做法完全不一样，但味
道还行）
人挺多的 |
|
m*******n
发帖数: 5103 | 22 有没有人跟我一样，觉得生煎包上撒葱花非常奇怪？I mean 葱花在中国菜里有它的地
位，例如撒在番茄炒蛋、麻婆豆腐之类的 *菜* 的上面，可是什么时候生煎包也变成 *
菜* 了？？？旁边那几缕胡萝卜丝也很奇怪！ |
|
I********e
发帖数: 6130 | 23 MTM的面根本不是他们的亮点。。。我去就是吃小笼包，生煎包。为什么不点强项呢？ |
|
H**********g
发帖数: 590 | 24 就是。我觉得那家店做的生煎包和广东店里做的一样。 |
|
r*********s
发帖数: 1027 | 25 lol
以后就叫它熟煎包
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
|
M*******a
发帖数: 1633 | 26 让他们领导来这里吃一下所谓面贴面，然后看一下价位，再看看有多少人排队，他们领
导就有信心了。
所以谁有他们领导电话快打 |
|
s*******a
发帖数: 2 | 27 过两天免费煎包就过期了。今晚和明天赶紧用。
我明天再去一次！ :) |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 28
如果喜欢吃肉的话
三和霸王鸡
北京鸭（两吃，三吃）
梅菜扣肉
如果喜欢吃海鲜的话：
荷香大蟹焗河粉
葱姜龙虾（煎面）
核桃虾仁
如果喜欢吃手工菜的话
椒盐茄子
煎镶三宝/四宝
琵琶豆腐
如果喜欢吃特色的话：
酸菜/豉椒桂花肠
酸菜/豉椒大肠 |
|
t********r
发帖数: 4908 | 29 大厨有个湖北人
但是豆皮做得太差了，陷很少，都是糯米
热干面的面还不错，味道没调好
生煎包是他家的招牌，应该不错吧，我没试
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
|
p******g
发帖数: 3908 | 30 全凭记忆中的样子和味道做，好吃的生煎包应该是皮薄，汁多，底脆。经过若干次试验
，总算调整好肉馅和皮冻的比例。皮冻是昨天晚上做好的，肉糜加上虾仁，虾仁肉馅和
皮冻1：1，半发的面，终于出了一口一包汤的效果 :D |
|
G********a
发帖数: 2128 | 31 pig mm 太厉害了。。比西式糕点对我更有诱惑力
全凭记忆中的样子和味道做，好吃的生煎包应该是皮薄，汁多，底脆。经过若干次试验
，总算调整好肉馅和皮冻的比例。皮冻是昨天晚上做好的，肉糜加上虾仁，虾仁肉馅和
皮冻1：1，半发的面，终........ |
|
y*****n
发帖数: 6302 | 32 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: NorthEast
标 题: 【我是食神】千层肉饼，葱油饼，白菜牛肉煎包，干炒牛河
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 27 06:40:01 2013, 美东)
葱油饼两个颜色，一个是普通面粉做的，黑一点的是做豆浆剩下的豆渣和了面做的。做
豆浆的时候除了黄豆还放了杏仁，黑豆，核桃，血糯米，小米等，营养应该不错 |
|
D******6
发帖数: 6211 | 33 正好反了。。。我们家管直接卧在汤里的叫荷包蛋，煎鸡蛋就是煎鸡蛋。
是，我小时候吃煮鸡蛋就不吃蛋黄。。。哈哈哈。不过现在不挑食了。面汤里多加些调
味料，蛋黄也可以沁沁入味。 |
|
p****e
发帖数: 607 | 34 用面包机发的面，跟着youtube的学的包样子，自己琢磨的煎，效果还不错 |
|
G****a
发帖数: 10208 | 35 http://www.bokee.net/bloggermodule/blog_viewblog.do?id=235386
武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带。
武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，这是武汉人的口上丰碑，外人来汉未曾寻芳品饮，武汉人会认为你没有真正到过武汉。
武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪流满面。 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
Geisha (和谐) 于 (Sat Jan 2 16:08:47 2010, 美东) 提到:
http://www.bokee.net/bloggermodule/blog_viewblog.do?id=235386
武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带
武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，
浜喝说目谏戏岜馊死春何丛胺计芬浜喝嘶崛衔忝挥姓嬲焦浜
武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪 |
|
a**********k
发帖数: 1953 | 37 那个生煎馆里面稍显简陋， 我平时都是预定好拿回家来品尝。 |
|
a**********k
发帖数: 1953 | 38 那个生煎馆里面稍显简陋， 我平时都是预定好拿回家来品尝。 |
|
T****i
发帖数: 15191 | 39 难怪大家觉得我做不熟，我的意思是是每面两分钟，然后再没面一分钟，一共6分钟，
Medium。 |
|
d*****u
发帖数: 17243 | 40 我感觉没多大区别。
只是四川的油辣子有些人要放其他东西进去，陕西的就是辣椒。
还有他们一般不用辣椒面来煎，喜欢用碎片
像油泼面那种是用熟油现浇的。 |
|
h**c
发帖数: 2890 | 41 你是太久没回家还是假杭州人LOL
当时还有家很像日本面店，还叫我们下次再去尝尝他们出的什么面，我嘴上说好但心想
这一别都不知道什么时候再来LOL看到西湖这么令人失望估计再也不会去杭州旅游了LOL
[在 wangyangming (灭明功臣) 的大作中提到：]
:从来没有关注过，没有什么印象
:你八成是梦里去的 |
|
q****3
发帖数: 2223 | 42 【明報專訊】在「六四」期間擔任北京市長的陳希同，最近同意在香港出版他的訪談錄
《陳希同親述：眾口鑠金難鑠真——保外就醫的陳希同2011－2012談話記錄》（下稱《
親述》）。對於當時長駐北京採訪、並有機會接觸各方人士（包括高層官員）的我來說
，陳希同此書的主要內容無非只是一句話：為自己開脫。他把「六四」的責任推給已死
的人——鄧小平（當然鄧確有不可推卸和饒恕的責任），卻把自己打扮成無辜的「傀儡
」，為的是博取同情。
先旨聲明，我不是因為陳希同在「六四」後的「平亂報告」中對我點名指摘，羅織罪名
，令我成為「黑人物」，才「懷恨於心」，要貶低他《親述》的價值。事實上，他要為
自己開脫的意圖，在書中處處可見。在此，僅舉其中三點：
為自己開脫的意圖
其一，他認為自己沒有謊報軍情，欺騙或誤導鄧小平。其實，當年4月15日胡耀邦逝世
後，學生和群眾聚集在天安門廣場，由那時起，北京市委（即使當時的市委書記是李錫
銘，但陳希同乃一分子）已陸續向上打報告，匯報形勢，指「有幕後黑手」；其中，最
重要的是4月25日的報告，還說黑手中有「黑鬍子」（指外國人）。這一點最能刺激鄧
小平，促使《人民日報》翌日刊出「四二... 阅读全帖 |
|
x**s
发帖数: 534 | 43 原本说的好好的，一夜之间全变了。朝鲜突然宣布取消联合国秘书长潘基文访问朝鲜。外交无小事啊，朝鲜你虽然个小，但也是个主权国家啊，怎么耍赖呢，三胖你也太任性了。往小了说，老潘也算是你叔叔辈的人吧，同宗同源的，真不给面儿啊，这不是当着全世界人的面，给了老潘一巴掌吗？
照说这是你们本家的事，外人不好掺言的，可三胖你有时也闹得太过分了。你说你把世界上哪个国家的家长放眼里了？奥巴马你想骂就骂，普京跟你关系不错吧，弄个红场阅兵还让你放了个鸽子，中国你也没放眼里啊，没钱花了，就拿核武来敲一笔，韩国更别说了，三天两头往人家海里放导弹。真是个坏孩子，比你爹还不听话。
在国内你那一亩三分地就更别说了，一天到晚地视察。老头们都围着你拿个小本记，女的见你全哭，想撤谁就撤谁，想用谁就用谁。全世界就你会玩，不像个国君，倒像个岛主。
行，服了你了，全世界80后千千万，你是最牛逼的一个。
三胖，咱是个青年，有点抱负好不。把咱那个岛搞得好一些，多挣俩钱，让子民们幸福些，成为全世界80后的表率岂不更好？90后的弟弟妹妹们还看着你呢。 |
|
b******n
发帖数: 30 | 44 猪肉切丝， 放在一个小碗里，加一个蛋白，一点生粉， 和匀。 这样能使肉的口感更
嫩。
起油锅，加蒜片，辣椒，闻到油香味之后加碗里的猪肉，等肉表面刚开始变白， 加酱
油，海鲜酱，梅子酱，少许糖。 继续炒直到猪肉水分收干。
另取一个锅， 烧开两碗水 （两人份）， 水里加几颗香菇， 几只去了皮的大虾， 白
菜，西兰花， 乌冬面， 等乌冬面熟了之后，关火。
把菜和面条分碗，加少许汤，再把之前做好的猪肉放在汤上。
有时候我喜欢再煎一个荷包蛋放在肉上，不过这一次把荷包蛋放在碗底了^_^ |
|
y***n
发帖数: 2806 | 45 建议每次搞一点点面，练手。搞多了，浪费。面就是要够软，粘手是正常的，擀的时候
开始是要撒面粉的，擀开了后抹油，然后折叠，再擀。你搜个视频吧，照着视频搞，很
容易的。
我感觉吃这玩意热量高，淀粉高，太容易增肥了，还是少吃吧。
要不练练别的菜？ |
|
|
B**********y
发帖数: 3855 | 47 pizza dough应该是高筋面? 我最近尝试用all purpose flour+ cake flour(低筋面)来
发面,包子发酵后,蒸出来比较饱满和松软. |
|
|
a******a
发帖数: 2067 | 49 欠扁地飘过——
亲，每次现zhong花椒面啊亲！ |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 50 在BJ's 竟然发现荠菜 （baby arugula ),哇塞～ 这没法淡定了，这不是好吃不好吃的
问题，是拉近了和记忆的某种距离，以前的春天，每当野菜横生的时候，妈妈总会相约
她的闺蜜去田野里挖野菜，就是这个东东，那时候并不觉得有多好吃，大人们做什么就
吃什么吧，可现在远在美国再看到这个，竟然内心狂热。
荠菜包子，就它了！
把面发好。
肉末，与葱姜，生抽，盐，白胡椒，料酒，花椒油调好。
荠菜飞水，然后抓干，切碎拌到肉馅里，调匀，打上一个鸡蛋。
平锅（注意啊，不是电饼铛啊～～），少油，摆好包子，一杯水，盖上盖子，10分钟就
好啦。 中小火。
剩下了一块小块面，做了千层饼，味道还是依然的好吃～
用大米，黑豆，黑米，红豆，花生熬好稀饭，就着蒜蓉西兰花，开饭喽～～ |
|
