h******3
发帖数: 109 | 1 一楼希望吃到的是上海生煎包，但面贴面提供的是天津水煎包。 |
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j*****y
发帖数: 4 | 2 面贴面免费煎包改成锅贴了，总比没有强。goEater.com 最近又有不少新餐馆,不错啊
！ |
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m******e
发帖数: 1244 | 3 这个“面”，是单指面条，还是面做的食品？
吾欢喜切小笼，生煎，年糕，…… |
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q****o
发帖数: 73 | 4 还有酿青椒,最近很喜欢,每周都做,赫赫
加酿青椒的做法:
我用的是牛角椒(够辣),去籽洗净滤干.
加一点油,放青椒干烧,待青椒有点发焦时,转小火,加酱油,少许盐焖一小会儿即可.
有时也放点肉末,牛肉或白油肠,味道都很不错的.
牛仔骨
将牛仔骨洗净,擦干.
平底锅烧热,放入牛仔骨(不用放油),煎之两三分钟,其间洒少许盐和黑胡椒,
或者加点孜然,辣椒(全凭自己的口味)
翻面再煎几分钟,加调料,盛入放有香菜的盘子. |
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r********e
发帖数: 1686 | 5 之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的，这次这个更简单点，用面粉（加了一些全买粉）温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油，两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了，然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了，这样好灌点。 油最好少抹点，边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼，卷上酱肉丝，葱等等。
本来没想到这道菜，不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉，就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子，吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱，黄面和烤肉，合在一起对我而言就是无敌了。 没
有羊肉就用牛肉代替了，黄面更加没有就用意面了。其实意面的口感挺像黄面的，足以
以假乱真。 用了牙签肉的做法做牛肉，主要害怕烤箱烤不出那种外紧里嫩的口感。
准备： 牛肉冷水泡过清洗掉表面血水后切盛小丁，加入少量花椒粉，黑胡椒粉
，辣椒粉，蒜盐，淀粉，香油，生抽，糖，以及稍微多点的孜然粉腌制一个小时左右。
面： 适量的意 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 6 ~~~
满满一张张的贴起来吧。分分别在1楼3楼6楼9楼
首先是湖南妹子教我做的湘菜牛肉。
先买牛肉切丝，放入生抽一点点五香粉和花椒面还有盐，腌10分钟，
红辣椒4~5根（新美华有售）切碎，姜蒜切碎，
油锅烧热放油放一部分的姜蒜放牛肉炒8成熟，再乘出，
接着把锅烧热再到点油放入剩下的姜蒜辣椒炒出辣味再把牛肉和香菜段一起放入，炒熟
出锅。
香煎豆腐，
先把豆腐切块”老豆腐“用油煎脆，然后倒入油把锅烧热放葱姜蒜片，放肉片（猪肉切
片放水淀粉加老抽15分钟）再加榨菜和豆豉，最后放入豆腐加水烧干。出锅前放葱花 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 7 今天已经是第四次失败了。哭！不是说事不过三么？
最主要的问题是饼很硬很干，而且怎么煎中间都好像有生面。最后加了点水加盖煮（象
做生煎包一样）才熟，但已经韧得咬不动了。
可怜的妈妈说不能浪费粮食，还在那里啃啊啃。。。 ：-（ |
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S********t
发帖数: 868 | 8 啊 口水阿口水。。
粉阿，粉阿。 吃不着，伤心地写作业去了...........
我看到的生煎，都是生着煎，其实是水煎。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 9 包好了饺子，姑娘说想吃煎的，那就煎呗
猪肉芹菜馅子。
肉末，花椒水，生抽，盐，白胡椒，葱姜，与去过水的西芹调匀。
面和好之后两个小时之后再包，效果不赖。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 加了照片拉~
======
就是pan broiled beef，pan broil是JoC的点子，然后酱汁是意识流自由发挥滴~ 照片
等照相机冲完电再上哈，先填方子。
1. 用的是rib meat，脂肪含量比较高的部位应该都挺好的。切成厚薄均匀的大块，
paper towel拍干，用盐，香料（我用的蒜味的综合香料）和很少一点点橄榄油抓抓。
2. 平底锅烧热，不加油，中高─高火。牛肉一块一块码在锅底不要重叠，也不要翻炒
，让它们趴在那里煎一会儿。
3. 两分钟左右，翻过来检查一下肉的表面焦黄了，就把所有牛肉都翻个身，继续煎到
翻面也焦黄。
4. 盛出来放在盘子里静置，这个时候做酱汁。
5. 原锅不洗，关中火，倒一大勺盒装鸡汤，挤大概7、8公分的日本芥末，一片柠檬的
汁，加一撮干香菜碎，适量糖，稍稍reduce一下，淋到牛肉上。
6. 喜欢的话可以剪些葱花撒些白芝麻。
外焦里嫩，不淋汁的地方是咸鲜加上牛肉脂肪的醇香，酱汁是酸甜口加上芥末辛辣，吃
起来挺有意思的。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩，grill牛眼扒，全部都是浮云。这是我吃过最
好吃的肉扒，没有之一，以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
小牛cutlet两块总共1磅多，买来是厚厚圆形的一块，中间有带骨髓的筒骨。一般做法
都是先用小刀去骨，然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤，用擀面杖打了，但是
一煎又鼓起来了，这是我也没有办法的事情。。。//摊手
1. cutlet去骨，小刀刀尖伸到骨头周围割一圈，就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
，不要封口，锤到1/4 inch以下厚薄。
2. 检查一下袋子有没有破，加2大勺中粉，盐适量，黑胡椒适量，密封，摇阿摇阿摇。
3. 煎锅化开2大勺黄油，外加1大勺橄榄油（我减半了），肉扒抖去多余面粉，中高火
每面1分钟，盛出来，放在保温的地方（微波炉里面）。
4. 原锅，炒软蘑菇厚片（2-3分钟）。加1/3杯盒装鸡汤，肉扒回锅，加2小勺碎
parsley（我加了很多）和1大勺黄油（跳过），继续加热2分钟左右。我汤汁收得有些
干，于是又随手加了些鸡汤。
很嫩很嫩很嫩，汤汁是浓稠的蘑菇味，跟parsley很搭。这道菜很适合家里的二... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 猪肉手切成丁，煎熟，备用。
包菜，开水过一下，切成丁。
香菇发好，切丁。
韭菜成丁。
粉丝切碎。
把以上所有用盐，白胡椒，香油，生抽调匀。
面： 发面
做法： 水煎
图片：
我们这边终于下雨了！
虽然有点迟，但还是来了！
空气的清新弥漫，真好！ |
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D****o
发帖数: 12808 | 13 面和得有点软了，蒸出来的不够挺
还是老问题，二次发面发不起来
天气太干，我还开着窗，表面都硬了
不过不影响生煎的效果，生煎的还是好吃哈
依然没有办法把每个包/饺子都做得一样大，range超宽 |
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a****3
发帖数: 11741 | 14 热锅凉油，开抽油烟机，用中火煎，每面煎三分钟，然后放烤箱里烤。 |
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L*****9
发帖数: 345 | 15 我看了一下，我觉得很有可能这个公寓的油烟机太弱的关系。。。
我大概只能煎一分钟每面才没那么大烟，但是如果一分钟，那得是薄薄的那种牛排。厚
的一分钟煎完，500F十分钟，我吃不了。。。
很可能只是这个公寓油烟机的问题。
哇，谢谢你这么仔细的回复
[在 lujp87284273 (kepting) 的大作中提到：]
：I only had this issue when I tried to cook them on my stove. Barely any
：smoke when I cook steak in my oven. Plus even if it is smokey, can't
you
：........... |
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p******e
发帖数: 3689 | 16 我也这样干
用煎饺当早餐
配一碗海带汤
一般我煎两个面，底部和外侧
时候 |
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g**n
发帖数: 806 | 17 煎回锅的饺子不加水，小火不沾锅，加油慢慢煎5-8分钟在返面。
加水的那是生的锅贴大火下锅， 加水， 加盖烹3-5分钟。
锅了 |
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b*z
发帖数: 1372 | 18 这个叫盐煎肉？@_@ 不就是俺妈做的蒜苗炒肉么？图片看起来也像回锅肉。
google了下，还说盐煎肉是川菜。还真是这个叫法。。。
俺还号称是四川人。5555 掩面飘走
蒜苗 |
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x**i
发帖数: 63 | 19 楼上贴的图是正解。
好不好吃我就不评论了，毕竟口味不同。可是熟煎包别叫生煎包啊。就好像我点了荠菜
大馄饨，结果给端上来虾肉小馄饨，还告诉我这个也是馄饨，很好吃。。。 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 20
到了餐馆，给叫服务员给我打电话！
北京鸭+鸭崧两吃，适合6人以上。
粤菜特色的有：
三和手撕鸡
核桃虾仁
荷香大蟹焗河粉
葱姜龙虾（煎面）
铁板洋葱猪扒
铁板中式牛柳
雀巢碧绿海皇鲜
雀巢班块
清蒸大龙利
椒盐龙利鱼
干煎龙利鱼
椒盐茄子
煎镶三宝
梅菜扣肉
改良的川菜有：
水煮牛肉
水煮鱼
回锅肉
椒盐肉排
川椒带子
川椒牛肉
川椒班球/虾球
椒盐带子
椒盐中虾
椒盐鲜鱿 |
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j****1
发帖数: 15497 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: simpleasure (种桃), 信区: Food
标 题: 南方大妞的大盘鸡＋皮带面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 21:29:49 2011, 美东)
每次做一种特色菜总能勾起我无限的回忆，或者是因为思念老朋友才有下厨的冲动～
到北京上学没多久，我速度变成一个混搭气质的南方大妞。记得同寝一个乌鲁木齐的同
学第一次带我们去一家小新疆菜
馆，菜单上我只认得羊肉串，其它北方同学纷纷嚷着要吃大盘鸡，我当时并没抱太大期
望，总想着一整盘子鸡有啥好吃
的，不就是过年过节家宴饭桌上一道凑数菜嘛。第一筷子下去，我顿时吃新鲜起来，尤
其偶是土豆控，真是卯起劲来
吃，吃到一半，老板还端上来一盘热气腾腾的宽面条，往汤汁里一倒，我心想这新疆人
民也太实惠了，那面条的嚼劲混
合着鸡汤浓汁，我每每想起都咽口水。。。后来我总拉着那个同学去吃大盘鸡，她说我
“烦球死的”，真是好想她啊～～
废话说了一通，其实大盘鸡都是版上的老菜式了，人人心中都有一盘大盘鸡，我也做了
好几回了，但是今天是第一次做
皮带面，偶是纯种南方人，忍不住brag一... 阅读全帖 |
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j******c
发帖数: 712 | 22 我没太明白您的意思。
我的医生以前开药就是写党参15g，然后我把方子给抓药的，他们把各种药放在一包里
面，我回来一包药加9碗水，煎成3碗，然后每天喝2碗。所以我觉得虽然一包里面是党
参15g，每天实际吃的是10g。
那么现在的问题是这个10g换算成免煎中药是多少呢？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 23 这面条切的真细呀
不过我个人觉得葱油拌面还是用干切面比较好
非常推荐五木的细面，这个做出来的葱油拌面和我以前在
上海吃到的口感很像。
以前学校附件有个馆子的葱油拌面我很喜欢
便宜又好吃。
感觉做法就是葱炸的有点焦，颜色发暗，但没糊
这样的葱油非常香，浇到面上，拌点酱油上色，没有鲜葱在面上的
味道葱香十足，配上紫菜蛋花汤，有时候可以加个煎荷包蛋
手擀面更劲道，但葱油拌面的面很细的，机器面更合适
手擀面做汤面就很棒了。
lz手艺真好。 |
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s*********e
发帖数: 40 | 24 每次做一种特色菜总能勾起我无限的回忆，或者是因为思念老朋友才有下厨的冲动～
到北京上学没多久，我速度变成一个混搭气质的南方大妞。记得同寝一个乌鲁木齐的同
学第一次带我们去一家小新疆菜
馆，菜单上我只认得羊肉串，其它北方同学纷纷嚷着要吃大盘鸡，我当时并没抱太大期
望，总想着一整盘子鸡有啥好吃
的，不就是过年过节家宴饭桌上一道凑数菜嘛。第一筷子下去，我顿时吃新鲜起来，尤
其偶是土豆控，真是卯起劲来
吃，吃到一半，老板还端上来一盘热气腾腾的宽面条，往汤汁里一倒，我心想这新疆人
民也太实惠了，那面条的嚼劲混
合着鸡汤浓汁，我每每想起都咽口水。。。后来我总拉着那个同学去吃大盘鸡，她说我
“烦球死的”，真是好想她啊～～
废话说了一通，其实大盘鸡都是版上的老菜式了，人人心中都有一盘大盘鸡，我也做了
好几回了，但是今天是第一次做
皮带面，偶是纯种南方人，忍不住brag一下。
正式开始做大盘鸡之前，先和面，醒面的时候正好炖鸡～
皮带面：中筋或者高筋面粉都可以，加小半勺盐，分几次加入温水，然后充分和匀，将
面团蒙上保鲜膜，放入冰箱醒一
小时。
大盘鸡：
1、我买的就是超市里的走低鸡（cage free鸡）... 阅读全帖 |
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t*******2
发帖数: 2152 | 25 我娃不喜欢吃西餐，却唯独对意大利面情有独钟，所以今天写个最近常做的意大利面方
子，只要能咬得动香肠和意大利面应该就能吃吧。。。
1.意大利面提前煮好备用，我娃喜欢蝴蝶面，所以我用蝴蝶面，别煮太烂，因为后面还
会煮
2.香肠切片，油煎香肠，香肠种类没有限制，别太粗，我试验下来觉得台湾香肠比较好
吃。
3.再倒入洋葱碎翻炒出香味
4.倒入意大利面和意大利面番茄酱，再倒些水进去一起煮个五六分钟，注意水容易干，
别糊了
5.放入菠菜，我用做色拉的菠菜，直接倒半包，菠菜煮熟就变少，所以喜欢就多放点
6.最后放芝士碎至融化即可 |
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g***s
发帖数: 400 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 鸡蛋灌饼+牙签肉拌面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 20 22:30:52 2010, 美东)
这个鸡蛋灌饼只是我自己琢磨出来的，因为做卷饼的时候想到可以往里面灌鸡蛋。只是给个参考意见，高手看到直接忽略吧～
之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的，这次这个更简单点，用面粉（加了一些全买粉）温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油，两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了，然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了，这样好灌点。 油最好少抹点，边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼，卷上酱肉丝，葱等等。
本来没想到这道菜，不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉，就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子，吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱，黄面和烤肉，合在一起对我而言就是无敌 |
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j*********e
发帖数: 811 | 27
都是手边怎么方便怎么来
煎饼果子：
煎饼部分，一般面粉和芡粉2比1加水搅拌成糊状
果子部分，速冻的春卷皮提前每张折两折用油煎脆
酱的部分，甜面酱，白豆腐乳，老干妈随便哪个辣酱
做法：锅里放点油，热了放面糊，用锅铲也好自己手转也好弄成圆的，
然后打蛋，用勺子或是锅铲弄破摊在饼上，中小火，撒葱，1分钟翻面，
翻面就是技术活了，得多练，刷酱，撒香菜末和芝麻，放果子（也可以放炸好的 香肠
），把两边的饼往中间折过来，就行了
凉拌面：
快熟面 煮熟过凉水，撒葱末香菜末，加老干妈（带花生的最好），一点糖，香油，搅
拌均匀就行了 |
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i**9
发帖数: 1277 | 28 材料
橄榄油， mini Ravioli （买自trader joes），现磨胡椒，干小茴香叶子（dill），
盐，两块三文鱼，新鲜芦笋，蒜瓣，新鲜柠檬，heavy cream，parmesan cheese
做法
1. 水煮意面，水里放点盐和橄榄油，时不时搅拌一下意面，到面完全熟，捞起沥水。
2. 中火，热锅加橄榄油，爆香现磨胡椒颗粒，盐。轻轻下入三文鱼快，撒上盐，鱼块
周围铺上切碎的蒜粒和芦笋段。柠檬片挤出柠檬汁在三文鱼和芦笋上，挤过的柠檬片放
锅里，盖上盖子，鱼正反各煎八分钟。
3.把三文鱼，芦笋，蒜粒捞起和意面装盘。剩下的汁液放入heavy cream和Parmesan
cheese让浇汁变浓。融化芝士，放盐调味。sauce浇在鱼和意面上。最后在三文鱼上撒
干小茴香叶。放点生菜叶装饰盘子。
方子改自allrecipes.com
http://allrecipes.com/recipe/salmon-and-asparagus-with-penne-an
我娃吃这种小饺子很合适。鱼肉很清淡，娃也爱吃。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 29 面贴面的小面和燃面就别点了，非常差。杂菌米线汤底简直就是白水+味精。只有小笼
包还行。生煎包、咸味的豆腐脑还行。 |
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a**u
发帖数: 3802 | 30 来自主题: _ChenChuSheng版 - 春日面记 又来繁荣版面来了，大家体谅一下一个初学做饭的人的新鲜感……
早上跟妈妈打电话，然后妈妈教了我一个番茄煎蛋面的做法，晚上忍不住实践了一下，
我自己觉得很难吃，面都断了，番茄浓汤也不香，不过室友们都说比我以前做的面条进
步很多，以前那就是水里泡着几根面，没油没味的。然后我就想起了我会偶尔想念的几
种面条……
华兴街的番茄煎蛋面是我对成都的最初也是最美好印象，大概是10年前吧，暑假去成都
看姐姐，因为等姐姐下班又饿，她一个同事带我去王府井后面的一家面馆吃了个叫做番
茄煎蛋面的东西。超破超简陋的一个偏偏店，只卖两种东西，番茄煎蛋面和粽子，除了
跑堂的就是门口一个老板娘，专管收钱下单，所谓下单也就是冲着后面厨房大喊：（跑
堂的就是那种给你端面出来大拇指一定会浸在碗里的……可是客人真是很多啊，好像做
面条的和吃面条的都不曾留意过那个店面有多腌臜似的。
可是那个面条真的好吃啊，又辣又酸，而且我很爱那个煎鸡蛋跟豌豆尖。每年我去成都
都要念叨一遍；然后每次自己在家做面条的时候都会想起来。不过我觉得我妈做的还是
没有店里好吃。去年又去了一次，那个店跟十年前一模一样，确切地说，我觉得跟100
年前估计也差不 |
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t*********r
发帖数: 206 | 31 本人是面条终极爱好者，平时吃的最多的主食就是面！（当然，煮面很省时很省力也是我偏爱它的主要原因。）因此，对于面条的做法有一些心得。葱油拌面是一个很方便也很美味的面条做法。主要自然是做葱油（毕竟面条谁都会煮嘛）。
葱油的做法也很简单，锅内热油，放入小葱段和几粒蒜瓣煎至葱段泛黄，然后倒入酱油加入一丢丢糖，如果你家里有高汤（就是肉汤）那么就放高汤，如果没有高汤就放开水到锅内，熬制，等葱油和酱料滚开后关火。如此葱油就做完了。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 32 和面的时候用筷子或者你用着顺手的东西搅，不要用手
基本上搅匀了后醒1个小时，面就成团了
擀饼的时候多用些干面，不要揉进面里，只停留在表面，就不沾了
你要是揉面不沾手，那面就太，太，太干了，烙出来的饼不硬就怪了 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 又是周末的晚餐，屋外细雨连绵，初暖乍寒的气息依然会扑面而来，裹着冷意，这种天
气，懒得外出......
趁着家里食材较足，玫瑰花还没有凋谢，那就再次应景，吃西餐吧。
sweet basil Limonata
2杯的鲜榨柠檬汁，1杯的糖和开水的混合，2杯的vodka,4杯的soda，半杯的新鲜basil,
调匀，最后加冰块就好。
沙拉，依然喜欢水果口味，加上最爱的黑橄榄，芒果丁，牛油果丁，最后撒上parmesan
cheese, 选择钟爱的dressing,就好了。
海鲜汤：三文鱼，蟹肉，虾块，芝士熬成的汤，最后放的西兰花。
麻辣串串香，鸡胸肉切成条状，用盐，黑胡椒，孜然粉，花椒粉，橄榄油，辣椒碎，拌
匀，腌制1小时冰箱，竹签串串，烤箱350度，rosemary一根放在串上，烤熟就好。
这次忘了拍照啦，用上次的图片代替哈，都一样的啦～
香葱土豆泥：土豆切块煮熟，空水，加butter一块，牛奶半杯，捣碎土豆成泥，加盐，
黑胡椒，最后葱珠，拌匀，出锅。
蒜香三文鱼：三文鱼与红葡萄酒，蒜蓉，fresh parsley,橄榄油，半杯鲜榨的柠檬汁，
拌匀腌制1小时冰箱。热锅，上油，每一面3-5分钟... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 34 [材料] serve 6-8
1 pound pasta(I'm using penne here,normally people use fettuccine)
4 boneless skinless chicken thigh pounded thin(or breast)
1 cup heavy cream(oh yeah 1 cup)
4 tbsp butter
1/2 cup parmigiano reggiano
salt and pepper to taste
[做法]
热锅，加热butter，下鸡腿，煎熟，拿出来，切块。同时可以煮意面。
不换锅，下cream，下parmigiano reggiano，煮开，这时候意面差不多也煮好了，
strain，关火。把意面和鸡块都倒进锅里，搅匀。add salt and pepper。上桌。
[心得]
我这个已经是butter减半cream减半cheese减半的alfredo了，不过依然非常好吃。图片
上的是我的portion，我大概吃了2/3，剩下的都塞给某人了。某人吃了我的三倍那么多
，5分钟就吃完了……一磅pasta，也就俩人... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 35 这是一道集三文鱼，虎虾，bacon这几样主要食材一起的意面。味道非常足，食材也很
给力，每次做出来孩子们都很喜欢。
意面先煮熟，备用。
橄榄油，煎熟三文鱼，捞出，备用。
用锅里的油炒香bacon,虎虾，然后放入洋葱，蘑菇，garlic salt, black pepper,调味
，放入打碎的番茄酱，煮开，搅拌均匀。
然后放入意面，拌匀，装盘，撒上fresh parsley, sliced olives, cooked salmon,最
后撒上pamesan cheese 和菠萝粒就好了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 37 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 38 这是非常local的月子餐，及其特色，哈哈。闲来无事给大家分享一下。
姜汤面。姜片用黄酒煮好再晒干，吃的时候加水再熬汤，这个汤代替水来烧面。
面里有虾皮，豆腐皮，香菇，黄花菜，青菜，肉片，煎鸡蛋。这么多加起来就一大碗啊
。哈哈
看照片 |
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n***s
发帖数: 897 | 39 蘭州拉面,夾膜,臊子面,旦旦面,炸醬面,餃子,小籠 ,煎包......貌似不錯啊 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 40 可以 煎饺或者水饺的皮 不用放yeast进去
每种面粉的吸水性都不同的 很难有一个固定的比例
只能看着加 把水流开小 然后和进去
基本上成雪花状就可以挪到机器上和面了
和的过程中再加水或者加面粉
饺子的面要稍软 软硬有如耳垂就差不多了
和面程序启动大概15到20分钟之后就可以关了 扔在里面醒面10到20分钟吧
醒面是面筋形成的过程 没有一个准确时间 如果可以多醒会到半个小时也不错
我都是一边和面一边剁馅的 等馅准备好了 也就差不多可以开始包了 |
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h********u
发帖数: 626 | 41 面食的定义很广泛，不是只有"面条"才算面，小笼生煎馄饨都是"面"食范围。 |
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r********1
发帖数: 7345 | 42 1964年电影《英雄儿女》上映后，中国观众心中又增添了一位“保家卫国”的英雄。《
英雄赞歌》插曲广为传唱，志愿军的形象再次飙升。
2011年冬天，辽宁锦州大岭村的一个乡镇集市上，一位练摊的老人冒着严寒，在推销老
伴儿亲手缝制的鞋垫，一双一块钱，这样的生活延续了十几年。
没有人知道，这位老人就是英雄王成最早的原型蒋庆泉。他在喊完“向我开炮”之后，
并没有像电影中的王成那样与敌人同归于尽，而是成了俘虏。在朝鲜战争结束后的几十
年里，他生活在被俘的阴影下而不是英雄的光环中。
1953年3月，从福建调入朝鲜的志愿军23军向三八线附近美军阵地石砚洞北山——美军
称猪排山（Pork Chop Hill）——发动攻击，阵地几次易手，志愿军伤亡惨重。
卢洪（前志愿军23军战地记者，笔名洪炉）：“我们中国靠的是人，美国靠的是钢铁，
我们是拿生命跟你们钢铁较量。就那个猪排山，我后来也上去了，那个死人不是光是铺
了一层，是人叠人，人叠人，铺了几层，都是死尸啊。”
解说：4月17日第三次战斗，蒋庆泉所在的志愿军67师一个连守卫山顶阵地时只剩下一
名步话机员和几个伤员。美军再次冲锋，接近山顶，蒋庆泉不顾生命危险... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 作者:
杜林
李肃
木风
龚小夏
岳诚
舒子荠
萧雨
在韩国济州岛山房山脚下为几位选择去台湾的志愿军战俘举行葬礼（1952年，美军宪兵
拍摄）
1950年10月，中国军队以志愿军的名义，“雄赳赳，气昂昂”，跨过鸭绿江，参加历时
三年的韩战。65年过去了，美国之音《解密时刻》特别推出《志愿军战俘》电视系列纪
录片，以尘封的史料、战场拍摄的镜头和太平洋两岸进行的采访，为您再现当年战争的
残酷，揭示“抗美援朝”、“保家卫国”等亮丽光环背后的真实，再现两万多中国战俘
这个被遗忘的特殊群体在那场被遗忘战争中的无奈与坎坷的人生。
电影片段：“为了胜利，向我开炮！”（王成摘掉步话机，在阵地上孤身抵抗美军，最
后拉开爆破筒引信，与冲上山顶的美军同归于尽）。
解说：1964年电影《英雄儿女》上映后，中国观众心中又增添了一位“保家卫国”的英
雄。《英雄赞歌》插曲广为传唱，志愿军的形象再次飙升。
2011年冬天，辽宁锦州大岭村的一个乡镇集市上，一位练摊的老人冒着严寒，在推销老
伴儿亲手缝制的鞋垫，一双一块钱，这样的生活延续了十几年。
没有人知道，这位老人就是英雄王成最早的原型蒋庆泉。他在喊完“向我开炮”之后... 阅读全帖 |
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a*******t
发帖数: 47 | 44 开过背大虾几朵。解冻。晾干，撒盐和黑胡椒。20分钟。撒点淀粉抓匀。
锅里加点油，中火。
下虾，每面煎5分钟，背里立3分钟。起锅。
虾肉很有嚼劲，虾腿里也有肉。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 45 版上以前有人发过咸鱼的房子，就是咸鱼盐和花椒淹过夜，250F烤3个小时。然后晾干
收藏。
先煎一下咸鱼，然后下茄子煎一下，加米酒酱油小火焖到熟 |
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y****n
发帖数: 132 | 48 先煮，然后用水冲一下，可以把一些面冲掉，然后再煎，不会留很多黑呼呼的东西在锅
上。 |
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m***x
发帖数: 788 | 49 烫面。软面。加上好好揉面，耐心饧面。要做到面面俱到 |
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d******g
发帖数: 2595 | 50 面要和得软一点，煎饼的时候，火不要太大，中小火，慢慢煎 |
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