l********l
发帖数: 1416 | 1 丰裕生煎
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
小杨生煎
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的
况味。
生煎1.8元4只。
王家沙
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 话说前两周和同事讨论发糕，于是做了几次发糕。今天不知怎么讨论到包子，又谈论到
生煎馒头/包，于是突然很想吃。怎么办呢？不在国内，又不在NYC，LA，看来只好自己
来了。于是，下班去买了肉和葱，回家一番折腾，不到两个小时，“锐家生煎”诞生了。
肉馅的材料： 猪肉馅500克（最好是7成瘦的），葱4-6根，白胡椒粉约1茶匙，糖约1汤
匙，鸡蛋1个，姜末1汤匙，生抽酱油适量，盐少许（根据酱油咸味来定），香油1.5汤
匙，料酒1汤匙
调馅过程：
把3根葱的葱绿切下来切成葱花，留着回头撒在生煎上用。剩下的葱，将葱白部分
对破开，然后全部切细。
肉馅中加入葱、白胡椒粉、糖、鸡蛋、姜末、料酒、香油和生抽大约1.5汤匙，然
后使劲搅拌到粘稠即可，不要太湿，如果湿度可以了而咸味不够，加少许盐调味。
生煎的面： 我用的是1/4oz酵母粉配3杯面粉的比例，用少许温水和1汤匙糖先将酵母发
起来，然后再加入面粉中掺水和面，面团比包饺子的面稍微软一点。和好面后盖上毛巾
让面饧15分钟再使用。注意生煎的皮要比其它包子薄。
包包子的过程。。。。。这个就不说了，此处省略153个字。包子包好让它们歇10分钟... 阅读全帖 |
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y*z
发帖数: 2555 | 3 在家做神仙炉的要领：
材料：牛排、牛肘肉、牛臀尖肉、牛胃、胡萝卜、豆腐、鱼、牛百叶、肝、水
芹菜、鸡蛋、蘑菇类(木耳、松茸、香菇)、面粉、红辣椒、桃仁、杏仁、松子、荞
麦粉、芝麻粉、胡椒粉、酱油、食用油、葱、圆葱、大蒜、生姜、清酒、椒盐、盐
、白糖。丸子佐料：盐、葱末、蒜泥、香油、胡椒粉、芝麻。
调肉佐料：酱油、葱末、蒜泥、胡椒粉、香油。
汤佐料：酱油、葱末、胡椒粉、香油。
做法：1.带骨牛排、牛肘肉、牛臀尖肉用凉水冲净，放在开水里煮烂，捞出来
切成薄片后加上佐料；将厚的牛胃部分放在开水里烫一下，捞出来洗净后，与牛排
放在一起煮。煮的时候将胡萝卜整个放进去煮半熟捞出，汤等凉后除去油。
2.把牛肉捣碎后用佐料酱调味，剩余的与碎豆腐一起用丸子佐料调味，做成直
径1.2厘米的丸子，蘸上面粉和鸡蛋煎出来。
3.把鱼肉切成薄片撒盐和胡椒粉，把牛百叶一片一片用盐洗干净撒胡椒粉，并
蘸面粉和鸡蛋煎出来。把肝切薄后用盐洗净，擦净水分蘸荞麦面和芝麻粉煎一下。
4.水芹菜摘叶串在竹签上蘸面粉和鸡蛋煎好。
5.把鸡蛋分蛋清、蛋黄，分别放盐搅好，蛋黄煎成黄色鸡蛋皮，蛋清分两份，
一份煎成白色鸡蛋皮，另一份加切 |
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n***c
发帖数: 35 | 4 冬季很多人都有泡脚的习惯，泡脚好处多，特别是冬季手脚冰凉的女性适当的泡脚对促
进睡眠也都是有很多的好处的。既然是要泡脚当然是要最有利于身体健康的了，下面就
为所有的女性朋友推荐几个中药泡脚的偏方吧。
冬季女人养生泡脚中药方
冬季女人养生泡脚中药方
一、楠木、桐木适量煎成汤后加入温水，然后泡脚，每次20分钟就可以。此方可治
双足水肿。
二、用山楂、当归、白藓皮，白蒺藜各15克，加水煎成汤，然后去渣，可取一杯汁
代茶饮用，剩下的加入适量的温开水一起倒入盆中泡脚，每天泡一次，每次大概40分钟
就可。对于脸上有黄褐斑的女性特别适用。
三、桂皮、银花、红花煎煮后倒入浴盆之中然后泡脚半个小时，每天只需要一次，
脚底皲裂的问题就可以得到很大的改善了，而且还有利于睡眠。
四、用透骨草、乳香、没药、寻骨风、血竭、王不留行各15克上药煎水泡脚半个小
时，就可缓解因为长时间穿高跟鞋引起的脚后跟疼痛。
五、冬瓜皮、苓茯、木瓜用水煎煮去渣用来泡脚，泡至微微出汗就可。此方最适合
微胖女性减肥了。只要坚持一个月，体重就可有明显的下降。
六、40度的温水泡脚，个人认为直接用40度的水来泡脚，不仅简单，而且也不用担
心... 阅读全帖 |
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y*z
发帖数: 2555 | 5 在家做神仙炉的要领：
材料：牛排、牛肘肉、牛臀尖肉、牛胃、胡萝卜、豆腐、鱼、牛百叶、肝、水
芹菜、鸡蛋、蘑菇类(木耳、松茸、香菇)、面粉、红辣椒、桃仁、杏仁、松子、荞
麦粉、芝麻粉、胡椒粉、酱油、食用油、葱、圆葱、大蒜、生姜、清酒、椒盐、盐
、白糖。丸子佐料：盐、葱末、蒜泥、香油、胡椒粉、芝麻。
调肉佐料：酱油、葱末、蒜泥、胡椒粉、香油。
汤佐料：酱油、葱末、胡椒粉、香油。
做法：1.带骨牛排、牛肘肉、牛臀尖肉用凉水冲净，放在开水里煮烂，捞出来
切成薄片后加上佐料；将厚的牛胃部分放在开水里烫一下，捞出来洗净后，与牛排
放在一起煮。煮的时候将胡萝卜整个放进去煮半熟捞出，汤等凉后除去油。
2.把牛肉捣碎后用佐料酱调味，剩余的与碎豆腐一起用丸子佐料调味，做成直
径1.2厘米的丸子，蘸上面粉和鸡蛋煎出来。
3.把鱼肉切成薄片撒盐和胡椒粉，把牛百叶一片一片用盐洗干净撒胡椒粉，并
蘸面粉和鸡蛋煎出来。把肝切薄后用盐洗净，擦净水分蘸荞麦面和芝麻粉煎一下。
4.水芹菜摘叶串在竹签上蘸面粉和鸡蛋煎好。
5.把鸡蛋分蛋清、蛋黄，分别放盐搅好，蛋黄煎成黄色鸡蛋皮，蛋清分两份，
一份煎成白色鸡蛋皮，另一份加切 |
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r********e
发帖数: 1686 | 6 平时的早餐都是健康统一的，全麦面包，牛奶，水果。但是周末就是开始改善的时候啦~
周六早上是生煎包子，包子是我永远都做的很丑的东西，但是习惯了只要馅在里面就成
。冰箱只有萝卜丝就用它了，头天晚上弄好馅料后放入冰箱待用。面是用面包机delay
了10小时在起床前的1个半小时开始工作的。结果证明它噪音巨大无比，比闹钟还管用
害的我带着耳塞睡。起来后面就已经发好了，排气揉面包馅。包好盖保鲜膜醒30分钟后
上锅煎，倒入的清水里加一点点淀粉到时候底部会有一层小薄脆。
周日早上是鸡蛋灌饼，这是大学门口常买的美味早餐。自己头一回做，方子很简单。用
植物油加两倍的面粉（25g加50g）和成团待用。120g面粉加适量的温水少量的盐和成面
团醒30分钟。两种面团都分成等量的3份后擀平里面加一小块那个油面团封底，底部朝
下慢慢擀成博饼，越薄越好但是不要太薄酒破了。锅内放油加入饼煎，翻个面就开始鼓
起来了拿筷子戳个小洞小心翼翼的缓慢倒入打好的蛋液（会有漏出的，没事）翻面烙成
金黄色就出锅了。
抹上最爱的豆腐乳（或甜面酱）加一片生菜一卷，太美味了！！ |
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N*D
发帖数: 3641 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
yan1214 (YAN) 于 (Tue Mar 29 17:12:34 2011, 美东) 提到:
过桥园的煎包
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smartpig (G U) 于 (Tue Mar 29 17:18:59 2011, 美东) 提到:
从来没数过，这是一份的量么？
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iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Tue Mar 29 17:19:36 2011, 美东) 提到:
8ge!
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iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Tue Mar 29 17:23:11 2011, 美东) 提到:
btw
这是底儿？面儿？
说是底儿吧。。。芝麻放底儿上的。。。还真是第一次见
说是面儿吧。。。有点儿平。。。
☆───────────────────... 阅读全帖 |
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e******u
发帖数: 6296 | 8 我照着这个做的：
1苹果削皮去核切块，半碗面粉加水成稠糊状，苹果块裹面粉糊
2锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。放入苹果块，两边煎成淡黄。
3煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊，再放入油锅煎成黄色。
4在油里倒白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
5倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中
火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）
6事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 9 大家西红柿炒蛋怎么做的？
介绍一下我的做法：
番茄开水烫一下去皮，切片；
鸡蛋搅匀，下热油锅煎成两面有点焦的大饼型，铲碎成小块，出锅；
番茄片下热油锅翻炒一会儿，加生抽，炒到出很多汁；
加入煎好的鸡蛋翻炒，稍焖一下，加盐、味精，洒葱花起锅。
作卤拌面条或米粉的时候，生抽的用量大一些，可以基本不加盐。
罗索这么多，是因为吃过别人做的，一模一样的材料，味道差别很大。觉得做的好吃的
关键是煎鸡蛋要油多，煎得有点焦，才香。其次是鸡蛋番茄分开炒再合一起。鸡蛋煎得
干，才能吸很多番茄汁。 |
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l********l
发帖数: 1416 | 10 看了都流口水
闹闹儿时曾经在上海生活过3年，对于上海的生活多少有些记忆。儿时在上海，家境并不是很好，每次赶集的时候总是少不了一碗菜肉馄饨还有就是几只热乎乎的生煎馒头。
说来也有趣，馒头本是一种传统的北方主食，但是经过上海人的改良后，现在的生煎馒头，却成了上海人的一种最为普通的传统小吃。上海人之与生煎馒头，就跟北方人与炸酱面的关系。上海本地人是包子和馒头不分的，不像北方人把有馅的叫包子，没馅的才叫馒头。上海人基本上是
不吃白馒头的，所以对包子也一律称呼为馒头，肉包子叫肉馒头，菜包子叫菜馒头。在上海方言里有人说包子，就会透出一股来历不太正宗的北方味道了，粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS的咖啡店要壮观多了。甚至听上海的朋友讲过这样一段话
⒗惹槿顺宸种樱鸵⒓妇淅紊Я耍壬迓肪兔晃侍狻！笨杉庑⌒∩宥杂谏虾Ｈ耸窃跹闹
因为一朋友酷爱吃生煎馒头，于是临去上海之前，闹闹特意跑到吃在上海去问上海的朋友，哪里有好吃的生煎馒头，在这里闹闹谢过上海的朋友。大概是这样几家：瑞金二路上的丰裕生煎，上海滩名副其实的生煎大王，是一家国营企业、友联生煎、细腻海派的致真酒家还有就是 |
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发帖数: 1 | 11 Original 方舟子
（央视最近播出的公益广告，除了让潘建伟出来讲墨子的发现启发了量子通信，还让屠
呦呦出来讲中医药是一个伟大的宝库，这个当然是指青蒿素的发现。其实我以前已多次
论证过，青蒿素的发现和中医药没有关系。现在集中再讲一次）
把屠呦呦获诺贝尔奖当成中医药获得世界承认，是天大的误会。这是因为很多人都
误把青蒿素当成了中药。其实青蒿素是从植物提取的成分单一、结构明确的化学药，也
就是俗称的西药，中国药监局给它的是化学药准字号，国外也都认为它是西药。有很多
化学药最初都是以植物为原料提取或合成的，例如阿司匹林、麻黄碱、达菲，我们不能
因此就说它们是中药。而且国外早就认可青蒿素，例如世界卫生组织在2002年已把青蒿
素的衍生物列为基本药物清单中。实际上天然的青蒿素本身的抗疟效果并不是很好，现
在用的都是半合成的青蒿素衍生物，比如列入世界卫生组织基本药物清单的蒿甲醚和青
蒿琥酯，都是自然界不存在的非天然的化学药。
在诺贝尔奖发布会上，诺贝尔奖委员会委员在回答中国记者提问时明确指出，诺贝
尔奖不是在奖励中药，而是奖励对一种药物的医学研究，最多只能说该研究受到了中药
的“启发”。因为... 阅读全帖 |
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n********n
发帖数: 2248 | 12 第十三例：肩周炎
此类病例临床治疗多例，现选一典型病例
患者。李某，女52岁，湖北十堰四四厂家属
右肩疼痛，活动受限4月
患者4月前右肩夜卧受凉后出现疼痛，持续性隐痛、胀痛，外展、抬举、背伸均受限。
得病1月后采用针灸治疗1周，病情稍好转，2天后又加重；贴麝香追风膏、万通筋骨贴
无效，自行采用老尘土用醋炒后外敷亦无效；每晚吃止痛药后方可入睡。舌质淡，苔薄
白，脉沉紧而弦。
诊断：肩凝症（风寒闭阻经络、气血运行阻滞）
治法：温经散寒、活血通络
1、采用姜油刮痧法，每日1此，疏通肩背部经络。连续五天。同时加强肩关节活动。
2、自制肩凝散内服
山甲5 延胡索5 丹参5 当归5 乳香5 没药5川芎5 羌活5 细辛5 生麻黄5威灵仙5制马钱
子3桑枝3 桂枝3
按上述比例，将药材共为细粉，黄酒冲服，每次5克，每日3次。十天一疗程。
疗效：患者服用1疗程后，疼痛消失，活动轻度受限，特定角度仍有疼痛，后继续1疗程
而痊愈。
附姜油制法：麻油半斤，生姜2斤
将麻油放入锅中烧开，后将生姜切成片，分次放入油中炸，炸枯后将枯姜片捞起，放入
新的姜片，直到所有姜片全部炸枯。油冷后加冰片细粉1克，装瓶备用。
姜... 阅读全帖 |
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K**********7
发帖数: 300 | 13 眼下又快到圣诞节了。美国人之于圣诞正如中国人之于春季，作为一年中最浓重的
庆祝节
日，不能少了有好吃的食品，又偷懒了几天没好好下厨，主要是因为没心情。没心情做
饭跟煮
菜时没有油盐一样，多好的材料做出来都食之无味，就像我前天煎的一盘糍粑鱼，本来
想的好
好的，要煎成老妈常做的那种家乡风味给LG尝尝咱湖北的特产，可后来没把心思放在做
饭上，
那些腌好的鱼块没立干水就往油锅里扔，炸鱼块变成煮鱼块了，心里还甚是不服气，怎
么想的
好好的香煎糍粑鱼就变成了红烧鱼块了呢？看来做菜还真是一门学问，远没我想像的那
么简
单，人家说三十年的媳妇熬成婆，我这才当了一年的媳妇呢，当然到不了“婆”那般手
艺，哈
哈，学无止境，我还是老老实实从头学起吧～～
为了跟上圣诞风，我今天特地做了盘“圣诞茄子”，大红大紫的搭配起来好渲染
一下我
们家浓厚的节日气氛，哈哈。其实再浓厚也就两人瞎闹腾。买回来的两根茄子被我捣鼓
成这样
也确实花了翻功夫，至少在装盘之前我是绞尽了脑汁，怎样摆出漂亮的花形才好，最后
就被我
整成这样啦(见附件一）～～
也不知道是什么时候喜欢上茄子的，就记得大 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 14 【 以下文字转载自 OverseasFocus 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: OverseasFocus
标 题: [HWJD]韩国:午餐肉成尊贵礼品
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 21:16:42 2014, 美东)
韩国流行午餐肉:与进口葡萄酒一起成尊贵礼品
随着农历新年的临近，首尔居民开始扫荡商店的货架，采购一箱箱美食。他们最中意的选择包括：进口葡萄酒、精选牛肉和珍贵的花草茶，还有午餐肉。
不错，午餐肉。在美国，这种装在熟悉的蓝黄罐子里的胶状肉食始终没有失掉廉价的名声。但是，在充满经济活力的韩国，粉色的猪肩肉和午餐肉却生出一丝魅力，逐渐受到人们的喜爱。
时髦礼物
在首尔市中心的高档购物场所乐天百货，一位名叫任苏罗(音)的销售员说：“在这儿，午餐肉是一种时髦的礼物，可以在节日送给你关心的人。”她一边说，一边骄傲地展示装着午餐肉的漂亮盒子。
当地制造商说，韩国已经成为美国以外最大的午餐肉消费国。美国明尼苏达州多余的猪肩肉经过长途跋涉摆上韩国人的餐桌。午餐肉之旅始于生活穷困的时期：它在朝鲜战争期间免费搭美军的车，在战... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 15 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 16 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 17 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
一坨去皮老姜，切成片片。
2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时
候下姜片同炒。要炒得肥肉部分透明起卷，瘦肉部分略带焦黄的才好。
4. 盛出锅里太多的猪油（可以留到拿来打小面佐料哈），把肉拨到锅边亮出底油，下
豆瓣炒香炒出红油，然后下豆豉，跟肉炒转，趁热撒些粗盐调味，烹进一点点料酒润锅
，最后下蒜苗／leek炒香，洒几滴麻油翻匀出锅。
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＝＝＝＝... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 20 香煎莲藕饼
不用多说，莲藕乃夏季合时根茎类蔬果之一，热天做菜食材不二之选。鱼肉跟猪肉末夹
着莲藕粒，口感爽脆。第一次煎藕饼，油量控制有待改进。
猪肉末调味，鱼片切碎，加点糖丶盐丶胡椒粉，用筷子顺一时钟方向搅至起劲，後加少
许青葱粒伴均。猪肉末跟鱼肉比例大约是2:1。冬菇丶鱿鱼乾泡软切粒，虾米切碎，起
油锅炒香冬菇粒丶虾米粒丶鱿鱼粒。把鱼胶丶冬菇粒丶虾米粒丶鱿鱼粒混入肉末，伴均
备用。莲藕削皮，切片切条，再切粒，混入肉未中。手沾湿，把调好的馅料搓成球状，
压扁放在平地锅上煎熟，即成。 |
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u*****y
发帖数: 239 | 21 一不小心煮多了米饭，怎么办呢？难道扔掉？——不，汗滴禾下土，粒粒皆辛苦，这是绝对不可以的。那么，怎么样加工一下才能更好吃呢？这个在废物利用方面，对于我这么一个节约的煮妇而言，是完全没有任何问题的，比如泡饭（蔬菜啊肉啊虾啊等等，高级泡饭），炒饭（鸡蛋炒饭，黄金咸蛋炒饭，各式炒饭等），饭团（可以是乡村版的咸菜油条肉松饭团，也可以是高级的猪排饭团）......哎呀，这些都做过了，今天来做个不一样的。
其实呢，本来是想做个饭团吃的，但是做着做着就偷懒了，突然想干嘛这么复杂呢，最后做了一个大饼，哈哈！红红绿绿的，像披萨或蛋糕一样，切成一块块，瞬间剩米饭华丽大变身啊，下里巴人成阳春白雪了！蛋香、火腿香、锅巴香，好一个喷喷香的大煎饼呀，配上一杯牛奶，悠哉悠哉，我一个人居然把整个饼都吃完了，太神奇了！
由于鸡蛋具有粘性，加热会凝固，所以混匀了鸡蛋的饭粒，能够煎成饼而不散开。加什么材料，大家自己随意，煎的时候最好用不粘锅。一个好的不粘锅，就算是中间小火加热，整个锅面也是受热均匀的，不沾也不焦。所以，你看我的饭饼，从放下去到翻面，一直没有动过锅，翻面了，颜色依然很均匀。而有的锅，你可能需要时不时端起锅转动... 阅读全帖 |
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j*******e
发帖数: 62 | 22 大陆首批赴台游客玩肯定不会太顺心，因为更多的是政治。台独的人会口诛笔伐、法轮功的也会紧追不舍，遇上玩命的藏独那更是麻烦。而且台当局和旅行社的肯定会密切关注，怕游客太向往资本主义隐匿起来。玩不好，如果再吃不好，就太对不起自己了。
台湾最知名的小吃 - 珍珠奶茶
珍珠奶茶，又叫“波霸奶茶”，起初是台中地区商人在红茶中加入鲜奶和软 Q 的粉圆，混合调匀制成的饮料。具有茶叶的清爽、鲜奶的醇厚和粉圆的嚼劲，很快就受到台湾民众的热烈欢迎，并且名扬四海。有人说珍珠奶茶最重要的就是红茶这道工序，要完全把茶香砸出来，这样才不会被奶香所压制，才能达到均衡的口感。有机会看看它的正宗的制作过程应该比较有意思。个人感觉比较麻烦的是有的粉团大了点老堵吸管。
蚵仔煎，最近台湾的《远见》杂志调查发现，很多台湾民众认为蚵仔煎最具台湾美食代表地位。可见蚵仔煎在台湾本土人气远超珍珠奶茶。据传蚵仔煎是贫穷的台湾先人所发明的用于替代粮食的创意料理。它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。好吃的蚵仔煎最首要的条件是采用新鲜的蚵仔。
台湾卤肉饭，在北京 |
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p***y
发帖数: 18037 | 23 ···免得不会煮饭，不懂台湾菜还假装懂的波士顿人来聒噪。
材料∶
蚵仔(牡蛎).....150g (也可以换成虾仁，成为虾仁煎)
鸡蛋.....4颗
茼蒿菜.....适量
【请注意，材料里没有猪肉，也没有香菇】
粉浆材料∶(约可做3~4份)
地瓜粉.....50g
太白粉.....35g
水.....270ml
蚵仔煎沾酱用料∶
甜辣酱.....4大匙
味噌.....1大匙
糖.....4大匙
酱油膏.....2大匙
蕃茄酱.....2大匙
水.....200ml
太白粉.....适量 (少许\水调开，勾芡用)
作法∶
(一)制作蚵仔煎沾酱
1.将所有沾酱用料放入锅中搅拌均匀，用小火煮滚
2.倒入太白粉水勾浓芡，即完成
(二)材料处理与粉浆制作
1.蚵仔洗净沥乾水份，蚵仔应该先用番薯粉淋水后搅拌，勾一勾，这样蚵仔才不会太快
熟跟缩小
2.茼蒿菜洗净后切小段
3.将粉浆材料混合搅拌均匀，备用
(三)开始煎蚵仔煎
1.油锅烧热，放入适量蚵仔快速煎约10秒
2.接著倒入粉浆 (这时将炉火改成小火)
3.马上加入一颗蛋 (蛋要预先稍微打散成蛋液)，趁表面的粉浆跟蛋还没凝固时翻面
4.然后放入茼 |
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m****t
发帖数: 134 | 24 小学布置作文，《第一次学……》。我写第一次炒空心菜，竟然也成
了范文。当时我是发愁实在没题材可写，专门特意炒了一次空心菜，
然后坐下来写作文的。
我家的烹饪能手很多，轮不着我下厨。有些奇怪的菜，完全是自家创
造的。比如菠萝煮牛肉末，比如把莲藕和肉绞碎了合蒸……我家老外
婆，某天突然费心思煎了一次土豆片，又香又糯，把左邻右舍全都惊
动了。原来她完全不用水，用慢火放薄油，不厌其烦地用筷子慢慢一
片片翻、一片片地煎成的。一次只能煎十几片。做法够简单，完全是
考耐心。我试过一次，一碟土豆片煎了三小时。脚都站麻了，放下锅
铲就倒在床上，再也不会做第二次。----想起我的外婆了，她是个最
有童心的老人，很老很老了，90多岁时去世了。从我们出世起，她每
年给的压岁钱都是一元，从很值钱的70年代到很贬值的90年代。小时
候我要听雨滴打在桐油纸伞上的声音，她只好在倾盆大雨下，一手抱
着我一手打伞在院子里站了半天。此事二十多年来，在我们亲戚间盛
传不衰，以说明我从小就够刁钻，而外婆够慈祥。外婆去世前几年得
了老年痴呆症，记忆渐渐散失，亲生儿女也渐渐忘记。年年大年初二
，我们和所有的舅舅姨妈全家云集给外婆拜 |
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i***s
发帖数: 39120 | 25 桂香村：我们今年没推太多新品种，传统馅料市场风险最小，肯定畅销，豆沙、五仁、枣泥这些都不错，而新口味需要一个市场适应过程。
天通苑社区便利店：水果口味也跟五仁一样卖得很好，我们只挑了卖得好的几种口味进货。
VS
邓女士（28岁）：传统口味是要有，可年年吃也吃腻了，有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。
颜先生（31岁）：水果馅太难吃了，全是冬瓜加调味剂，还有其他一些很奇怪的口味，什么牛肉馅、韭菜、羊肉，硬着头皮都不好咽，简直逆天啦。
新京报讯 中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。
调查：
蛋黄五仁豆沙高居前三名
截至昨晚20时，在新京报网上，共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味，其次才是品牌和价格，占比非常低。
在市场主要销售的月饼口味中，莲蓉蛋黄月饼当仁不让，拔得头筹，最受消费者喜爱。而近期备受吐槽的五仁月饼，却有些意外地与颇受欢迎的豆沙并列第二名。
五仁月饼其实是月饼中最著名的口味之一，因馅中有核桃仁、芝麻仁、瓜子仁等5种著名干果，故名“五仁”，有圆满... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 26 文章来源: BBC 于 2014-02-06 11:51:58 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代
表本网立场！
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1
随着农历新年的临近，首尔居民开始扫荡商店的货架，采购一箱箱美食。他们最中意的
选择包括：进口葡萄酒、精选牛肉和珍贵的花草茶，还有午餐肉。
不错，午餐肉。在美国，这种装在熟悉的蓝黄罐子里的胶状肉食始终没有失掉廉价的名
声。但是，在充满经济活力的韩国，粉色的猪肩肉和午餐肉却生出一丝魅力，逐渐受到
人们的喜爱。
时髦礼物
在首尔市中心的高档购物场所乐天百货，一位名叫任苏罗(音)的销售员说：“在这儿，
午餐肉是一种时髦的礼物，可以在节日送给你关心的人。”她一边说，一边骄傲地展示
装着午餐肉的漂亮盒子。
当地制造商说，韩国已经成为美国以外最大的午餐肉消费国。美国明尼苏达州多余的猪
肩肉经过长途跋涉摆上韩国人的餐桌。午餐肉之旅始于生活穷困的时期：它在朝鲜战争
期间免费搭美军的车，在战后物质极度匮乏的几年成为人们渴望的奢侈品。
如今，它已经融入饮食的经纬，以至于很多年轻人即便点“部队锅”也不知道它的起源
。城市的大街小巷经常可以见到专门提供... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 在薯条同学出生之前，薯条娘最享受的事情之一，就是周末的早晨美美地睡个大懒觉，
起床之后跟薯条爹一起找个小店吃美式早餐，顺便把早饭午饭都省了，觉得生活真美好~
在北美，早午餐（brunch）大概是很多人周末早上的第一选择。尤其在加州这样气候比
较好的地方，坐在餐馆露天桌边，沐浴着阳光，跟家人或者三五好友，边享受美食边聊
天；又或者一个人静静地读读报，浏览杂志，看看路上神色各异的行人，多么惬意啊~
大约是因为美式早餐如此受欢迎，在大部分的餐馆，早餐会一直供应到下午1,2点，有
些甚至全天供应！薯条爹娘就曾有过工作日午饭时候点早餐的经历~还记得有一回，某
个周六上午，薯条娘睡得太过夸张，结果到了店里先是排长队等座儿，好不容易等坐下
再点完东西，又整整等了1个半小时才吃上，把薯条爹给饿得头昏眼花，也算是难得的
经历了！
最开始的时候，看啥都觉得好吃，另一方面，又对很多菜单内容不太熟悉，每次两个吃
货都要闷头商量半天该怎么点。吃得多了，开始有点儿谱了，吃货的一大特征就开始蠢
蠢欲动--一旦吃到好吃的，下一步就是琢磨在家自己能不能做，怎么做，赫赫。
今天就来聊聊pancake。面粉加少许发物（泡打... 阅读全帖 |
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g*******1
发帖数: 826 | 28 土豆擦成丝， 加少量面粉和盐，可以加个鸡蛋，
锅里放油煎，可以煎成面皮状， 也可以煎成饼，
很香的。。。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 29 一般的锅也可以炖生化汤。也可以放鸡肉猪骨之类的一起炖，不过是一种中草药补剂罢
了。
没那么复杂的。
我当时是台湾的朋友给我背来了十包药剂，也是各种各样的药材都有。如果单纯熬药汁
，方法是：早上的时候，一包药放两碗水，快火烧开，慢火煎成一碗水，倒出来放着，
药材留在锅里。到傍晚再往锅里倒两碗水，煎成一碗水。和早上煎好的混合，再分成两
碗。晚上先喝一碗，第二天早上喝另一碗。记得放冰箱保存，喝得时候加热。
一共喝十剂左右差不多了。喝多了，血会流得更多的。 |
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n****r
发帖数: 5801 | 30 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 五仁月饼大逆袭：销量很火爆 早已脱销(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 17 19:43:15 2013, 美东)
桂香村：我们今年没推太多新品种，传统馅料市场风险最小，肯定畅销，豆沙、五仁、枣泥这些都不错，而新口味需要一个市场适应过程。
天通苑社区便利店：水果口味也跟五仁一样卖得很好，我们只挑了卖得好的几种口味进货。
VS
邓女士（28岁）：传统口味是要有，可年年吃也吃腻了，有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。
颜先生（31岁）：水果馅太难吃了，全是冬瓜加调味剂，还有其他一些很奇怪的口味，什么牛肉馅、韭菜、羊肉，硬着头皮都不好咽，简直逆天啦。
新京报讯 中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。
调查：
蛋黄五仁豆沙高居前三名
截至昨晚20时，在新京报网上，共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味，其次才是品牌和价格... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 31 摊 黄 菜
主料 鸡蛋5个。
配料 水发海参30克，鲜虾仁30克，葱未少许。
调料 精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉10克，花生油75克。
烹饪工艺：
1.将海参切成1厘米见方的丁，用开水汆透捞出，虾仁用 少许盐、料酒、水淀粉上浆
，用油滑熟捞出。
2.将鸡蛋磕入碗内，放入葱未。海参、虾仁。盐、料酒、 味情，搅拌均匀。
3.炒勺内放入油，烧至五成热时，将油布满勺底，倒入鸡 蛋，转动炒勺，用手勺将
鸡蛋摊成圆饼状，待底面煎成浅黄色 时，把鸡蛋翻过来，再煎另一面，两面都煎至微黄
，鸡蛋已 熟，拖入盘内，用刀切成长条，按原样摆在盘内即成。
风味特点：
色泽金黄，鲜嫩味美。 |
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发帖数: 1 | 32 刁子鱼是属于长江流域独有的鱼类，体型不算很大。一般都是扁长扁长的，这种鱼，刺
得分布很有特点。它的主刺分布在背部，其他位置的刺基本上很少。因此，吃起来也非
常方便。
这种鱼的肉质细腻，鲜嫩。体型也比一般的小杂鱼要大。这样的鱼用别的方式来烹饪，
没有什么使用价值，也体现不出它的价值。
香煎的方式是最好的一种烹饪手段，刁子鱼的鳞比较细小，煎好之后这个鱼鳞基本上已
经软化成了鱼皮。煎过后的鱼，金黄颜色鲜亮。不过需要用大火来煎，煎完两面之后需
要撒上葱姜蒜，然后放一些爆椒，入味。这一道菜就大公告成了。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 33 近20年我国校园投毒案盘点 分析称相煎何太急
2013年04月17日16:08 四川在线 我有话说(153人参与)
这起发生在复旦大学的校园投毒案，让不少人回想起了多年来发生在校园里的投毒
案。
经过搜索，发现近20年来，我国发生过多起校园投毒案，除了朱令铊中毒案外，
1997年和2007年，又发生了两起校园投毒致铊中毒案。其中，清华女生朱令，终身致残
，而此案至今未破。
清华女生“铊”中毒案
朱令铊中毒事件是指中国北京清华大学1992级化学系女生朱令在1994年11月底出现
铊中毒症状，最后得助于互联网才得到确诊和救治的事件。这是中国首次大规模利用互
联网进行国际远程医疗的尝试。由于本案历时十多年一直未能侦破，此案引发媒体与网
络的报道和外界的关注与讨论。
朱令，清华大学物化2班学生，1973年出生在北京，1992年考入清华大学化学系物
理化学和仪器分析专业。1994年冬和1995年春(约3月份)至少两次摄入致死剂量重金属
铊盐；第二次中毒后昏迷多日，几近植物人，1995年5月经对症治疗后得救，但因为误
诊时间过长、治疗中的失误，肌体受到严重损伤，并因输血感染丙型肝炎，这个曾获全
... 阅读全帖 |
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y**********9
发帖数: 547 | 34 你不土。上海铁板生煎包有讲究：在街头摊档上卖的就是包褶朝下，而酒店里作为点心
的生煎包都是包摺朝上，这在上海已经成了规矩。 市井常见的生煎都使褶口朝下。
正宗大壶春生煎是褶朝上额,是上海人应该都知道。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 35 结果没做好，将就看……
1. 鸡蛋大小的白皮洋芋——就是土豆儿——两个，洗刷干净，刮去皮，快刀切细丝丝
，切好以后切不可以用水冲洗！
2. 锅里头放少许油——实际这个菜要做得好，油用量该不少的——烧热，下切好的土
豆丝，下点点粗盐，炒转，然后小心地用锅铲把土豆丝整成一个圆饼状，压扁。
3. 中小火，煎着，锅头就不慌去动它了，一边切上一点葱花儿。
4. 耐心等到底面煎焦黄了，荡一下锅，小心翻面，继续煎。
5. 两面煎好了出锅装盘，撒上葱花儿，再撒上点点儿花椒面。如果你非要吃辣也可以
加点海椒面。
新开封的花椒面就是不一样，吃了以后嘴皮真是有微微发麻，嘿嘿。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 36 蒜蓉开边虾
从超市鱼摊买回来的带头虾，看着放在冰块上，感觉还新鲜，决定拿来清蒸。但我这边
鲜虾没有jumbo size的在卖，这次买回来的虾膏不算多。吃的时候把虾头拿掉，殿在虾
底下的粉丝吸了点虾膏，加上蒸熟後洒热油，伴着来吃，粉丝好吃程度不逊虾子啊！粉
丝（我用了透明那种）先用水泡开，虾洗净，剪虾须，沿虾背界开，清理虾肠，虾置清
水中洗淨，取出，用厨房纸吸乾水。蒜头用力拍扁，切碎（我切了小粒状，喜欢有点嚼
劲，也可以自行用神器压成蒜泥，这点按个人喜好）。粉丝散开平铺在盘子上，加油伴
均，虾子排好码在粉丝上，洒盐花，洒一点点酒，把刚切好的蒜粒放在虾背上，滴点油
。烧锅水，上气後，拿去蒸。蒸的时候切葱粒，热锅烧油（烧至刚冒烟便关火）。整盘
虾从蒸锅取出，放上葱粒，洒热油，便可上桌开吃。蒸的时候要注意时间，蒸过了虾肉
缩起来，就不爽嫩了，蒸至虾肉刚离壳，虾身颜色变到橘红色时，应该就差不多了。
香煎仓鱼
我的煎鱼做法非常家常，過程不罗嗦了。比较需要注意的，我想是要用厨房纸把鱼里外
擦乾，一方面避免腥味，另一方面煎起来才有乾身的感觉。煎的时候，待一面熟透後，
才翻到另一面去。最後一点，掌控好火... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 3433 | 37 珍珠奶茶里头的奶通常店家为成本考量都是放奶精
放鲜奶的非常少喔,喝多了对身体不好.
轮功的也会紧追不舍，遇上玩命的藏独那更是麻烦。而且台当局和旅行社的肯定会密切
关注，怕游客太向往资本主义隐匿起来。玩不好，如果再吃不好，就太对不起自己了。
圆，混合调匀制成的饮料。具有茶叶的清爽、鲜奶的醇厚和粉圆的嚼劲，很快就受到台
湾民众的热烈欢迎，并且名扬四海。有人说珍珠奶茶最重要的就是红茶这道工序，要完
全把茶香砸出来，这样才不会被奶香所压制，才能达到均衡的口感。有机会看看它的正
宗的制作过程应该比较有意思。个人感觉比较麻烦的是有的粉团大了点老堵吸管。
代表地位。可见蚵仔煎在台湾本土人气远超珍珠奶茶。据传蚵仔煎是贫穷的台湾先人所
发明的用于替代粮食的创意料理。它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平的传统点心
，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。好
吃的蚵仔煎最首要的条件是采用新鲜的蚵仔。
个便当菜－－用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。不过
在西餐厅咖啡厅中，米饭的口感不是很好，为卤肉饭减色不少。
哨子面……
制作，而面汤往往很随意，经 |
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r****e
发帖数: 306 | 38 我深有同感！！！
我倒不在乎生面发面，问题你总得是煎出来的才好叫煎包嘛，他家的是蒸熟了再勉强在
煎锅里过了一下，底部根本都不黄也不香，就是一蒸包子啊！！
还有上次有人推荐的鸡汤小馄饨，我神往不已，结果吃到了这叫一个失望啊，别说鸡汤
的香味了，连盐味都没有，超淡的一碗白水，倒是衬得那点紫菜和虾皮的香味格外宝贵
。我当时忍啊忍，忍啊忍，就是特别想质问他们是不是忘记放味精了！！
不过他家的小笼确实不错，比鼎泰丰强。试了几次以后，我决定他家菜单我就给缩成两
样了：蟹肉小笼包和三鲜煎饺。 |
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I********7
发帖数: 69 | 39 自已做的.甜汁三文鱼,网上搜来的菜谱. 包心菜炒西兰花,容易做又好吃.
附甜汁三文鱼的菜谱:
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微
波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，
一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到
表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了. |
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O*****a
发帖数: 11621 | 40 呃，我光看你的食谱我都饿了，听起来味道好棒啊！！！还“炸毛茸茸的感觉”... -
-b
你用的什么醋？米醋还是果醋？炸的时候我总是很怕油跳出来，但是又觉得炸好像是不
能盖盖子的...是吧？
香煎很容易，一点点日式淡酱油抹一抹下油锅，耐心慢慢煎成红色就好了，貌似，因为
香煎的都是我妈做...
铁板和香煎差不多，不过不用事先抹淡酱油，煎到两面有焦红（因为是三文 - -b)感觉
的时候盛盘，主要靠
调味汁，至于那种滋啦一声响冒烟的感觉，在家里没工具是做不出来的，但是从口感和
味道来说，反而家里
的这种比较香一些哦.. |
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c*****i
发帖数: 120 | 41 昨天回家的时候顺便去亚洲商店买了一块水豆腐，德国不比美国买豆腐方便，
只要亚洲商店才卖豆腐，而且能买到的都从法国进口。本城唯一的豆腐牌子叫林家
豆腐，拉拉塔塔的，比杭州豆腐厂生产的可差远了。看外表这块豆腐一点也不嫩，
可以做武器袭击人的，将就着吃吧。想了半天，忙了一天比较累，需要放松，也罢，
花点时间做道鱼香豆腐吧。怎么做？先用刀把豆腐切成薄块，盛好，嘿嘿，看大厨
们切豆腐简直是一种享受，那刀功，啧啧，花，漂亮，可以在豆腐上切肉丝！可俺
这豆腐质地极硬，用不着卖弄刀功了。切好后，热锅，放油，多多的放，煎豆腐嘛。
接下来就是考验大厨的耐心了。把切片好的豆腐用筷子夹到热锅里，摊平，靠热油
把豆腐炸得滋滋的响，都闻到豆子的香味了，惹得大和尚双手合什，罪过罪过！等
一面煎黄，再翻过来煎，一片一片的操作，至少得耗半个小时，嘿嘿，心急吃不了
热豆腐，另外食界有句名言，食不厌精：烧家常菜第一要务是慢工出细活，心神平
静，五官到位，再三体会，方能食成正果。等一片一片煎得焦黄，小猫，你的口水
是不是得流出来了？别急，小谗猫，这还只是原料，得把豆腐盛出到碟子待用。所
谓鱼香豆腐，嘿嘿，不是用真 |
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w****y
发帖数: 2952 | 42 尽管漳州，泉州，厦门也有，巴子把蚵仔煎作为特色小吃还说得过去。我就搞不懂了，
全中国都有臭
豆腐，台湾的臭豆腐也是外省人带去的，怎么推广臭豆腐就能把台湾和中国区隔开来。
还是说，民主
社会的臭豆腐比独裁社会的还要臭。
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT1/5776493.shtml
英國衛報報導，繼泰國、馬來西亞和南韓等國家之後，台灣也積極推動美食外交，總統
馬英九下令駐
外使節向外國介紹台灣特色小吃，這項美食外交的預算高達兩千萬英鎊（台幣十億元）。
台灣駐英代表處希望把臭豆腐和蚵仔煎當成外交尖兵，拿這些台灣小吃把台灣與中國區
隔開來，並終
結台灣只是全球製造工廠的印象。
駐英代表處經濟組組長陳聰潔在倫敦老樹複合式餐廳接受衛報訪問，談到台灣的小籠包
和泡沫紅茶。
他希望泡沫紅茶在英國成為暢銷飲品。
他說：「食物最能感動人心，這就是我們的目標，這將與我們過去的工業生產形象迥異
；過去我們的
重點是提倡高科技產業，現在已改變，政府把重點放在美食產業，因此我們要介紹台灣
料理的特色。
」
陳聰潔介紹的老樹複合餐廳提供正宗的台灣餐飲，有排骨飯、肉羹、竹筒米糕和珍珠 |
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j********9
发帖数: 18 | 43 谢谢给我四喜蒸饺发包子的饭友们！
发一个今天做的，超简单的午餐！
原料：鸡肉fillet1块 柠檬1个 鸡蛋1个 干淀粉 面包糠（我用吐司晾干，撮成面包
糠的） 白糖 盐 水淀粉
做法：
1）将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。
2）鸡胸肉中挤一点柠檬汁，加入盐，打散的鸡蛋液，干淀粉，搅拌均匀，沾上面包糠
，双面压紧。
3）平底锅中的油加热到4成热，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄(我中途有点
心急，弄得有点黑了），鸡肉熟透后沥油捞出。
4）将柠檬对半切开，用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅，加入白糖，盐搅匀后煮
开，淋入水淀粉勾芡。
5）将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可。
很简单吧。招待老外也很好，因为酸甜口味的他们比较喜欢。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 44 生的
个么简单说说吧
揉一个面团，然后擀成很薄很薄的圆形面皮
按照半径割一刀，在3/4的面皮上抹肉馅（3个直角扇形上）
然后把没有抹的那1/4折上去（1个扇形）变成3/4个圆
再折两次，就变成一个扇形了
然后把三边全封上，把边上的面皮捏实，以免露馅
擀面棍稍微压一压
平底锅放油，两面煎成金黄后加一点水闷几分钟，有点像煎生煎
这样就可以了，不用担心不熟，只要皮韧性好点，薄但不会破
我是用烫面的 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 这个菜我是头回儿做，效果不咋个很理想，考虑再三，眼睛一闭，脑壳一伸，还是发上
来嘛。
1. 一盒中等硬度的豆腐，切成大概一厘米厚的块块。拿一个鸡蛋，分开蛋清和蛋白。
一条葱子，切葱花儿。老姜一小块，宰成碎姜米。
2. 锅头来点菜油，中火。豆腐在蛋清里面裹一下，一块一块下锅，耐心煎成二面黄。
注意要等豆腐单面煎黄了，再翻面儿，要·有·耐·心。
3. 煎好的豆腐搁到豌里头。炒锅里掺半碗水，加姜米、一小瓢羹儿酱油，来点盐，点
点儿糖，调好味道，烧开。然后把汤水倒到豆腐豌里头，连豌上蒸锅大火蒸个8分钟。
时间到了，把豌里头的汤水逼干不要，端出来搁着。
4. 前面的蛋黄拿筷子搅散下，炒锅擦干，再加进去菜油烧热，下鸡蛋黄。一边缓缓倒
蛋黄，一边用锅铲快速在锅里画圆圈，让蛋黄形成细小的蛋花儿。这蛋花儿应该
“形似桂花”，这菜名就这么来的。但是喃，我炒出来的蛋花儿虽小，却不美观……
5. 锅里倒小半碗烫开水，继续把蛋花儿打散，加点儿盐、点点儿味精调味。最后水淀
粉勾清芡，撒入葱花，一点儿麻油，和转淋在豆腐上。就这样子。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 46 又是周末晚餐，又是一周新始，又是时间飞逝，日复一日,过得真快啊...
园子里的茼蒿该收割了，趁着新鲜，做了老醋凉拌味道的。
茼蒿只要尖头的细嫩部分，清洗干净，用蒜泥，老醋，香油，糖，蘑菇精调成酱汁，调
拌均匀即可。
买了一条大龙利鱼，去头去尾，切成大条状，用盐，白胡椒，料酒腌了半小时。
然后用甜不辣粉煎熟。
调料：盐，黑胡椒，白胡椒，辣椒碎，蘑菇精调均，撒在鱼上就好。
不得不说篱蒿，又是长得很高......腊肉还剩下小块儿，就它了！
篱蒿只取尖头的茎部，不要叶子，清洗干净，一切为二。
红甜椒去头，起尾巴，抠出籽，切成条状。
腊肉，切成条，在滚水里小煮，空干，厨房纸巾藏干。
热锅，上油，把腊肉炒到晶莹状，放入生抽，甜椒，篱蒿，断生就好。
昨天剩下几只螃蟹，去皮，和腮，一切为二，用重庆火锅调料，蒜，葱姜，半锅水，做
成了麻辣蟹，大热天的，吃的非常给力！
中午包的饺子，晚上做了煎饺，一种饺子两种吃法，也很好哈～
开吃喽～
20分钟过后... 嘿嘿～ 大家新的一周顺利！ |
|
t**********s
发帖数: 223 | 47 我家妞2岁多一点时曾喝过一段时间中药。医生说要煎出一碗分量的药，我问能不能煎
的浓一点量少一点，容易给孩子喝，医生说无大碍，于是我煎成小半碗。然后灌在sip
cup里让她自己拿着喝。喝之前告诉她很苦，但是每喝一口都可以吃一小片山楂饼。当
然我把山楂片都掰成很小的片片，而且她平时都不怎么吃得到糖，所以一小包山楂饼就
喝完了一次的药。也是跟医生确认过山楂跟我们的药不冲突。后来妞和习惯了就不依赖
山楂饼了，自己一边玩一边拿着杯子有一口每一口的喝，过一会再去看，杯子就已经空
了。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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发帖数: 1464 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Kathybao1207 (Kathy), 信区: Food
标 题: 『怀旧美食』大红大紫迎圣诞－－我的圣诞茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 23 17:16:59 2009, 美东)
眼下又快到圣诞节了。美国人之于圣诞正如中国人之于春季，作为一年中最浓重的
庆祝节
日，不能少了有好吃的食品，又偷懒了几天没好好下厨，主要是因为没心情。没心情做
饭跟煮
菜时没有油盐一样，多好的材料做出来都食之无味，就像我前天煎的一盘糍粑鱼，本来
想的好
好的，要煎成老妈常做的那种家乡风味给LG尝尝咱湖北的特产，可后来没把心思放在做
饭上，
那些腌好的鱼块没立干水就往油锅里扔，炸鱼块变成煮鱼块了，心里还甚是不服气，怎
么想的
好好的香煎糍粑鱼就变成了红烧鱼块了呢？看来做菜还真是一门学问，远没我想像的那
么简
单，人家说三十年的媳妇熬成婆，我这才当了一年的媳妇呢，当然到不了“婆”那般手
艺，哈
哈，学无止境，我还是老老实实从头学起吧～～
为了跟上圣诞风，我今天特地做了盘“圣诞茄子”，大红大紫的搭配起来好 |
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n********n
发帖数: 2248 | 50 第二十五例：痱子
患儿 张某 男4岁 湖北十堰人
头部、颈部、前胸遍布红色丘疹1周
患儿1周来，头面、颈项、前胸遍布红色丘疹。 症见皮肤汗孔发生密集如粟米样之红色
丘疹，父母购六神花露水给患儿洗澡后，情况稍好，未治愈，故前来就诊。就诊时见患
儿体质偏胖，精神烦燥，头面、颈项、 前胸遍布红色丘疹伴抓痕，部分已破溃感染，
舌质淡，苔白滑，切脉：左右寸口浮缓，右关浮滑。
分析：天气炎热，暑湿蕴蒸，兼贪凉饮冷伤及脾肺，暑湿既不得随脾运化，又不得随汗
液排除，郁而不宣，发为丘疹。
诊断：痱子（暑湿蕴结）
治疗：内服： 藿香正气胶囊 每次一粒 每日两次
外用： 苍术30 陈皮30 厚朴30 白芷45茯苓50 大腹皮45 半夏20甘草20 藿香45紫苏叶
30 一剂 加水煎成2000ML，分四次，每日两次，每次500ML擦洗患处。
疗效：患者外用两次后，丘疹基本消除，3天后复诊，疹已全消。嘱内服藿香正气胶囊
五天。
第二十六例：日晒疮
患者 周某 女 湖北十堰人
双前臂出现红斑、丘疹伴刺痛三年
患者三年前夏天，外出太阳暴晒后出现双前 臂出现红斑、丘疹伴刺痛，穿长袖衣服，
避免日光照射可以缓解，稍经太... 阅读全帖 |
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