h******y
发帖数: 2025 | 1 西双版纳傣族风味美食
《长城在线》 2005-3-17 9:12:03
西双版纳有绚丽多姿的风光，更有令人心驰神往的傣族风味美食。傣族人喜欢吃糯食
，因此，用糯米做的黄米饭、年糕、糯米粑粑、米干、米线等食品，都颇有特色。其中最
有代表性的是香竹饭。
香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是：
先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入
一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就会自然爆裂
，里面的香竹饭也就熟了。这时，你只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯
米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津
液，胃口大开。
说起傣家菜肴，更会让你垂涎欲滴。烧鱼、烧竹鼠，猪肉、牛肉剁生，包蒸脑花、酸
牛皮，烧苦笋，炸蜂儿，炸蛐蛐，炸知了，炸青苔等，不胜枚举。做烧鱼，先要去鳞挖腮
，然后洗干净，再从鱼背上开刀把鱼剖成一片，把肚杂拿去，把芫荽、葱、姜、蒜、辣椒
等佐料切碎加盐，再同洗干净的香茅草叶一起放入鱼腹，将鱼合拢，用两、三片洗干净的 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 2 2013-01-02
-------- 运动 --------
rebounding, 45 min
extreme interval, 1 hr
今天在积木里真是累趴了。每周三有一节extreme interval，一直没有机会上，今天终
于腾出时间了。7:35 pm的课，我闲着无聊，就还上了前面那节reboundng。光是
rebounding其实运动量并不大，无非蹦蹦跳跳么。可是上了extreme interval，我就后
悔前面多耗费了那么多体力。
老师看见我是新人，特别拽的说：“你要是以为这是sculpt课呢，就可以出去了。”我
说：“那这是什么？”他哼一声：“这是extreme！”MD，明摆着看不起我么！
一上来就是cardio，我前面那节蹦床课还没缓过气来呢，就满头大汗的投入到折返跑
蛙跳 狗爬 倒爬和各种傻跳里面去。还好不是跑得最慢 爬得最慢的，能混个中不溜的
水平。cardio完了以后老师问我：“你觉得咋样？”我说：“dead!”他得意坏了。若
不是我先跳了45分钟蹦床，应该没那么衰~
然后是weights。我胆小，先拿了对4磅的小哑铃，做了两下，换成5磅的，下次改用... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 3 2013-01-02
-------- 运动 --------
rebounding, 45 min
extreme interval, 1 hr
今天在积木里真是累趴了。每周三有一节extreme interval，一直没有机会上，今天终
于腾出时间了。7:35 pm的课，我闲着无聊，就还上了前面那节reboundng。光是
rebounding其实运动量并不大，无非蹦蹦跳跳么。可是上了extreme interval，我就后
悔前面多耗费了那么多体力。
老师看见我是新人，特别拽的说：“你要是以为这是sculpt课呢，就可以出去了。”我
说：“那这是什么？”他哼一声：“这是extreme！”MD，明摆着看不起我么！
一上来就是cardio，我前面那节蹦床课还没缓过气来呢，就满头大汗的投入到折返跑
蛙跳 狗爬 倒爬和各种傻跳里面去。还好不是跑得最慢 爬得最慢的，能混个中不溜的
水平。cardio完了以后老师问我：“你觉得咋样？”我说：“dead!”他得意坏了。若
不是我先跳了45分钟蹦床，应该没那么衰~
然后是weights。我胆小，先拿了对4磅的小哑铃，做了两下，换成5磅的，下次改用... 阅读全帖 |
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x****l
发帖数: 7895 | 4 吃得好撑
心情好，给大伙讲讲攻略
原料：
1.TILAPIA两条活的，每条一磅多，要求超市开肚去鳞
2.葱，姜
3.红椒，花椒
4.大白菜
5.盐，鸡精，芝麻油
6.炒菜用的油
步骤
1.将鱼洗净，切成片，骨头砍段，鱼头对半砍
2.把大白菜切了，炒之，出锅前放些水，把大白菜给煮烂，水可以多放点，然后把大白
菜带水全倒到大锅里
3.在大白菜上浇上盐，味精，花椒，再把红椒煎断或者掰断，扔少许
4.把葱切成段，5CM这样子，切四五片姜片
5.拿个小锅，把水烧开
6.弄个碗，盛些地瓜粉
7.把鱼片在地瓜粉里抹一下，放入烧开水的锅中，一片一片的
8.煮一分钟左右，把鱼片盛出，不要带水，然后把鱼片放到大碗里
9.烧油，烧得滚烫滚烫的
10.在大锅里鱼片的上面，放上葱断，姜，再烧些盐和鸡精，再放些花椒红椒，烧几滴
麻油
11.将锅放到地上（避免被油浇到;如果放在桌上浇油，锅滑了或者手软了，后果可想而
知）
12.往大锅里慢慢浇入滚烫的油，小心小心再小心（被烫到了我不负责），可以看到鱼
在欢乐地沸腾，香味扯鼻而来。
13.把大锅凉那半分钟，拿到桌上，用筷子轻轻动动，让味道均匀些，不要太用力
14.可以... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 5 参加活动，希望攒点包子。
老乡们，新年好。
×××××××××××××××××××
2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，印象深刻的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，然后又上了海钓的船。
这一年，俺去New Hampshire钓野大坝，也去New Jersey坚定打黑鱼。
这一年，俺学会淡水，学会操控船，学会海钓岸钓，和船钓。粗粗走一遍。
这一年，最欢天喜地... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 6 真正的吃货呀。
原题目《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的 美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索
。本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好：吃。业余爱好：研究吃。 移
民七年，对中餐已思念成毒。本来说好跟韩国小帅哥同行，后来在朋友警告下取消了，
看着自己列出整整111样小吃的名单，不甘心那！（名单在文章结尾）不 能白白枉费我
做了这么多research，夏天提了两门课，多不容易碰上个long weekend。这时，我想到
了东娜妹子，人家比我还小一个月，她能三天两头往纽约跑，我为什么不能？废物！反
正我好问，爱打听，像耗子一样窜来窜去，善 于记道，不会迷路。怕啥？于是收拾行
李：牙刷，毛巾，GPS，外套，充电器，还有肖晨童鞋提过的“现金”$1200大洋，（事
后证明，真的没有一家收卡， 现金only.）用东娜妹妹激励自己，鼓起勇气背个书包，
雄赳赳气昂昂 独自一人在周五晚上11pm上了去首都DC的地铁。在DC唐人街转乘“新世
纪”华人大巴，因为4... 阅读全帖 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 7 买了条鲫鱼，2磅多，感觉有点大，单独做一种做法，未免有些单调。
于是做了两吃，结果是剁椒的更受欢迎。
【剁椒鱼头】
做法：
1 鱼头清理干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2 姜和蒜切碎，锅内加油烧热，放入炒香蒜末和姜末，加入剁辣椒，加入少量盐。
3 炒好的剁椒铺在鱼头上，蒸锅内水烧开，根据鱼头大小蒸10到13分钟。
4 鱼头蒸好后淋上蒸鱼豉油，再淋上少量烧热的明油即可。
【家常红烧鱼】
做法：
1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香
味，
放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。 |
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l******a
发帖数: 10467 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
sibyla (sibyla) 于 (Sat Jan 9 20:46:41 2010, 美东) 提到:
今天在burlington的hmart买了一条flouder，做了之后才发现，里面有很多寄生虫，爬
来爬去，太恶心了！大家一定要小心了
☆─────────────────────────────────────☆
ghrtsuv02 (iuo) 于 (Sat Jan 9 20:59:58 2010, 美东) 提到:
organic,没加抗生素养的。
☆─────────────────────────────────────☆
ilazxfe (歡迎大家來排球和减肥版) 于 (Sat Jan 9 21:10:38 2010, 美东) 提到:
听的我后背直冒冷汗，还好不会自己买活的做。。
☆─────────────────────────────────────☆
CMYK (丹青) 于 (Sat Jan 9 21:52:34 2010, 美东) 提到:... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 9 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: tencups (10cups), 信区: Fishing
标 题: 2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 10:22:19 2013, 美东)
2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，印象深刻的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 455 | 10 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: tencups (10cups), 信区: Fishing
标 题: 2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 10:22:19 2013, 美东)
2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，深刻印象的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 11 2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，深刻印象的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，然后又上了海钓的船。
这一年，俺去New Hampshire钓野大坝，也去New Jersey坚定打黑鱼。
这一年，俺学会淡水，学会操控船，学会海钓岸钓，和船钓。粗粗走一遍。
这一年，最欢天喜地的是与大仙和瓜瓜一起，拉花花拉得天昏地暗。
这一年，俺继续保持了对摄影的热情。回国探... 阅读全帖 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 12 歪果仁是如何被舌尖上的中国征服的 花34
微博上看的，据说豆瓣上有全本
1、爸爸说以前朝鲜人到他们那里采购东西，留他们就在公司门口的小饭店吃了几个菜
，具体什么记不清了，反正有一个鱼香肉丝。大概四个人吃掉100块，回去的时候眼含
热泪捏着送行人的手不放再三感谢热情招待。。。。。爸爸无语了很久！
2、举个亲身经历，来告诉你们老外多爱我大瓷国的美食，辣子鸡里面辣椒，我们中国
姑娘都挑出来放在一个饭盒盖子上，方便扔掉！结果中途加入的鬼佬毫不知情，看看我
们，又看看那盘辣椒，挑一跟嚼了下，然后都吃下去了！那辣子鸡还是食堂大师傅水平！
3、我能说去年四个朝鲜友人来我们这儿考察，好像是买切割石机器吧，我爸陪着吃饭
。因为是告诉他们随便点，点了一桌子肉……连续三天……临走一人要了一箱子火腿肠
，一箱子方便面。
4、一高中同学在乌克兰留学，他认识一中国哥们找了一乌克兰当地的女朋友，未来岳
父十分反对不看好的，后来未来岳父吃了这哥们做的鱼香肉丝，就同意他俩的事儿了…
…同学说内哥们炒的鱼香肉丝，还没他做的好吃呢，就是用豆瓣酱稀里糊涂一炒把他岳
父给唬住了。
5、我请过几个老外吃东北菜。软炸里脊、锅包肉、... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 13 鱼肉是咱们生活中经常会吃到的一种食材，并且现在立冬后，正是鱼肉肥美的季节，所
以这个时候市场上的鱼不仅价格便宜，还非常的鲜美，一般鱼肉常见的做法就是炖煮，
煎炸，清蒸等等，要说现在最适合的做法就是炖鱼，不仅能够吃到鲜美的鱼肉，还能够
喝到有营养的鱼汤。
而一般在炖鱼的时候，有很多朋友会经常遇到各种的问题，导致炖煮出来的鱼肉不好吃
，汤色也不白，对此每个人都有不同的看法，有的人却认为这是鱼的种类不同，所以炖
鱼的做法也会不一样，其实鱼肉做法大概都是一样的，只是说没有掌握正确的方法，今
天小编就来分享下，40年大厨：不管炖什么鱼，牢记这“3点”，鱼肉鲜嫩无腥味。
【万能炖鱼做法】
准备食材：鲫鱼，大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，料酒，生抽，陈醋，食盐，白糖
制作方法：
首先咱们将鲫鱼的鱼鳞和内脏处理干净，要是商家提前处理了，自己回家还是需要检查
一下，毕竟商家肯定不会处理的很干净，尤其是鱼鳃的地方和腹部的黑膜，这些都是鱼
腥味产生的关键部位，随后将大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍碎放到碗中备用。
接着往锅中倒入适量的食用油烧热，将切好的葱姜蒜，八角，花椒炒香，随后倒入陈醋
和生抽，最后倒入料酒... 阅读全帖 |
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s*******5
发帖数: 741 | 14 我觉得茄子要烧好吃就是不能怕用油，实在不喜欢可以装盘儿的时候控些油出去。
我家烧茄子一般就鱼香茄子或九层塔烧茄子两种。都要把茄子先用很多油煎透明了。
1）鱼香:用煎茄子剩下的油炒香葱姜蒜小碎末（姜要多一些，细碎一些才有鱼香味儿）
，加辣酱（我用李锦记的蒜蓉辣椒酱），酱油，醋，糖（一般糖醋比例3：1）将茄子与
其充分混合，当然喜欢的话也可以加小肉末，或肉丝什么的。
2）油层塔：这个属于台菜，是跟以前一个台湾同事学的。比较简单，就是烧茄子用酱
油和很多糖，然后茄子上色有香味儿后把九层塔混入其中，叶子软了就可以出锅。我一
般还会放一些绿色甜椒，会有一些爽脆感。
我家LD喜欢1，我喜欢2。基本上只要烧茄子从来没有剩下的，爱茄子的一家人。 |
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S******8
发帖数: 24594 | 15 这些家常菜“手到擒来”？
快来看看你做得标准不
原材料：红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温
，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工：鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度：大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施，标准要求
馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要
求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口
感上... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 在中国，红烧鱼，白烧鱼，鱼头汤，是常点的菜，这些菜按规定都要预先煎鱼，也就需
要把锅烧红。 不预先烧红的话，鱼会被粘在锅底，鱼皮焦糊，厨师会很尴尬。
鱼头汤的鲢鱼头需要预煎，也应该先烧红锅，否则鱼头的皮会粘在锅底焦糊，在汤中形
成黑色漂浮物。合格的鱼头汤应该是奶白色的，没有焦糊物。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 giyuew问俺鱼怎么做，俺就说说俺家的做法吧。图片都是老照片，不怎么全，拍得也差
，大家将就一下吧。
1 家常烧带鱼
a、带鱼切段，用小刀刮净表面白色细麟。表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁收尽出锅。
2 香煎带鱼
1中的前两步，其中注意鱼要结壳后转小火煎熟。
3 红烧Tilapia
a 收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁即将收尽，撒入蒜末，出锅。
d. 鱼上撒上青红椒浇上剩余汁，放上香菜末即可。
4 清蒸Tilapia
a.收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片、大料
和葱段腌一会儿。
b. 上锅大火蒸89分熟，关 |
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C********g
发帖数: 9656 | 18 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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J**********7
发帖数: 2619 | 19 前段时间迷上了crankbait，实战效果不理想，总共蒙上了2只。
最近两周研究了下怎么用crankbait，看了很多文章。
今早来到水库湖边5:40am. 天还没亮。 先上动静大的dicks 买的$2.99shad白色
xacibur
fat free guppy， 带响. 话说好像bomber和xacibur是一家
http://www.bomberlures.com/fatfreefamily.htm
不一会3个要口，landing 2条，跑了条大的。 现在crankbait跑大的已经习惯了，不像
一开始用crankbait跑鱼就想摔鱼竿。
crankbait甩累了，开始甩tube上了一群小bass，不一会上够limit了。重新开始练
crankbait，这时候7点左右吧。用kvd 1.0 Summer Sexy Shad 自然小鱼色。
奇怪，没有咬口。后来见到一只bass跟crankbait到岸边，也不咬。我觉得是收线慢了
，水清晴天，鱼跟在饵后面研究饵。 看了一些烧crankbait的文章，觉得现在正是时候
。再
甩一杆，中速收10圈线，然后开始burn。果然刚burn了3圈... 阅读全帖 |
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j**********9
发帖数: 26 | 20 来美国后,觉得长进最大的就是厨艺,昨天亚涛给我发上次请他们吃冷锅鱼的照片的时候
,我们还在谈论以后开店的事情,ms这个上次和圣博兄也YY过. 不知为什么,觉得作这个
比作实验有趣多了,而且成就感也比较大.
先说冷锅鱼做法,片片在附件中....
1.首先去超市买鱼,买那种鱼片,回来后,再一片片瓦成薄片,然后用兑成汁的淀粉,些许
胡椒粉,盐汁溶液腌鱼,鱼中加入少量料酒,和几片姜片,除腥. 腌制过程二十分钟左右.
2. 等待腌鱼的时候,可以切好姜片,葱段,野山红,青辣椒段,干辣椒段,把整个蒜排成蒜
片,用刀把豆瓣酱切碎.备好少许花椒.再备好几片番茄和香菜段(香菜切成两截即可)
3. 在热锅上加入较多油,烧热后,放入豆瓣酱使劲翻炒,然后加入蒜,葱,,姜翻炒至香味,
再加入野山泡青,红椒,翻炒.加入两至三大碗水(膏汤最好,我没有), 再在锅里放入盐和
鸡精,可根据个人口味酌情添加.烧沸以后,放入番茄片,关火,盖上锅盖,让汤慢慢浸出味
道.
4.十分钟以后,开火,烧沸后,放入鱼片,一片片放入,确保其淹入;料中. 汤沸后,中火烧
两至三分钟即可关火,最后在鱼上面撒入香菜,芹菜. 盖上锅,不开火,焖五 |
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b***e
发帖数: 4591 | 21 【 以下文字转载自 Singapore 讨论区 】
【 原文由 belle 所发表 】
下午刚在这里写了一段新加坡大厨们的文章，偏偏忘记了一个大厨，
近在眼前的大厨。呵呵，每天总是为吃什么发愁，现在越来越受不了
食堂千篇一律的饭菜，就想着回去烧点什么好吃的，我虽然连个小
厨也不是，可是是一个极 好的帮手。大厨目前总是用很诧异的目光
看我，发现我动作真是麻利干净。其实我不是不会做，是懒的做，真
要调动起来了，做的是很好的。:P然后有人就开始做总结，是不是女
孩子都这样，开始什么都不会干，后来能够后天进步很快，而且有着
惊人天赋。就象天生就会照顾孩子一样，天生就会做家务。
说了一堆废话。哈哈，开始说正题。我想来爱吃鱼，平时吃的都是酸
辣鱼居多，今天大厨说要做一个拿手的水煮鱼。我在准备别的菜的时
候，大厨已经将一锅料烧好了，红红的一锅汤，煞是好看。今天烧的
是鱼头还有半个身子。烧出来的肉有点麻，还有很多蒜味，最重要的
是肉嫩，呵呵，至于吃的过程，我就不多说拉。我现在太能吃辣的了，
这一锅红红的汤，在我吃来，一点都不辣。看来下次去重庆，可以好
好的品味一下重庆火锅和小吃的辣劲。 |
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BG
发帖数: 515 | 22 这里提到的“钓”法像北美这边，咱北大荒当年也是物产丰富啊！
我“不喜欢”钓鱼
在国内或是在澳洲，总有人邀我去钓鱼。要么一口回绝，要么找什么借口，反
正不去。原因很简单：我不喜欢钓鱼。说得更明确一点：我不喜欢他们的那种钓法。后
面的解释似乎复杂了点，好像是不喜欢“钓鱼”，其实是对“钓的方法”不满。没错，
有点区别，且听我道来。
上山下乡之前，在北京，从没有钓过鱼，没见过，连想过也没想过。到了北大
荒，被分配到打渔队，而且还是在梁口班。在梁口上干，划船去下丝挂子、下圈网、打
冬网，尽跟水和河里的鱼打交道了。这些玩意比起用一根竿、一条线相比，那应该说是
高技术含量的活儿了。
其实，我们也钓鱼，但是，是低成本，高收获的那种。今天玩钓鱼的诸位，先
看看他们配备的家伙什儿。碳合金的手竿、海竿、浮漂、铅坠、支架、抄网、和各式的
鱼饵。看着都眼晕，得花多少银子置办。可你要去问这些钓鱼的主，他们都会特潇洒的
告诉你：不在乎钓多少，图个乐儿，享个清闲，求个意境… … 哼，我才不信喇喇蛄叫
呢。你看，寸把长的小鱼苗子出了水面，那嘴岔子都裂到耳朵后边去了。
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a*o
发帖数: 25262 | 23 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ssucs (不搞个股了), 信区: Joke
标 题: “姐要是死了给我烧个哥。”——来自一个80后愤怒大龄女青年的(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 15:54:44 2010, 美东)
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: “姐要是死了给我烧个哥。”——来自一个80后愤怒大龄女青年的呐喊。朋友在外语学院，男少女多。 她们班极惨——就俩男的..... 更惨的是——那俩男的好上了……
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 15:16:42 2010, 美东)
喜欢的看完记得要顶，这年头，难得一笑啊！
“姐要是死了给我烧个哥。”——来自一个80后愤怒大龄女青年的呐喊。朋友在外语学
院，男少女多。 她们班极惨——就俩男的..... 更惨的是——那俩男的好上了……
《泰坦尼克号》里莱昂纳多对露西说：If you jump, I jump！《盗梦空间》里莱昂纳
多对梅尔说：If you jump, I will not jump with you! 你... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
LPisMM (LPisMM) 于 (Wed Mar 30 03:41:04 2011, 美东) 提到:
最近很郁闷。均备克钓鱼
☆─────────────────────────────────────☆
tracyfood (ganbarimasu) 于 (Wed Mar 30 05:16:56 2011, 美东) 提到:
做糍粑鱼，便于存放，又好吃。
☆─────────────────────────────────────☆
Tuo (Mark - 编号89757) 于 (Wed Mar 30 08:41:20 2011, 美东) 提到:
清蒸最简单。
洗鱼->开口->料酒->抹盐->葱姜伺候->上盘->进锅开蒸
22分钟左右后出锅->调料汤回锅->芡粉(少许酱，如果你喜欢)->汤料出锅->汤料浇鱼
完工！
☆─────────────────────────────────────☆
cogt (苦荆茶) 于 (Wed Mar 30 09:28:47 2... 阅读全帖 |
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m********4
发帖数: 645 | 25 RT。很喜欢吃鱼，也喜欢喝鱼汤，但是总感觉这里的冻得鱼不能烧汤，大家一般在怀孕
期间买什么鱼，怎么烧，喝鱼汤吗？我知道OB说有很多鱼含汞，可是还是馋，而且想能
避开含汞量高的不就行了吗。 |
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j*******r
发帖数: 4871 | 26 目录
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟 |
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r********9
发帖数: 10694 | 27 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Fishing
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 00:37:27 2014, 美东)
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 00:32:41 2014, 美东)
白鲈鱼在北美分布很广, 从南到北到处都是. 在南方, 岸钓白鲈鱼的最好时间是它们产
卵季节的冬末至春末. 赶上好时辰, 每次出门都要拧一串鲜鱼回家.
1. [清蒸白鲈鱼] - 每年渔季开始时,最喜欢清蒸钓来的鲜鱼. 不用放油也不用放盐,水
开后,蒸上8-9分钟即可,浇上点蒸鱼酱油就好了.
2. [豆腐煲鲈鱼汤]
- 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
- 随即把鱼放入有预热好水的汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会
慢慢变成乳白色
- 这时把切成块的嫩豆腐放入汤中，烧开即可
- 放入香菜和适量的盐，就可以享用了... 阅读全帖 |
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c*c
发帖数: 2397 | 28 以前在国内的湘菜馆吃过这道菜，里面有鱼，羊肉，豆芽，辣椒。现在回想起来还咽口
水。
porgy ／sea bass我一般蒸， 黑鱼做汤，striper/blue炒辣椒。但是一直这样吃总会
吃厌。因此自己琢磨着试着做鱼羊
鲜。结果很好。有兴趣的不妨一试。
1）羊肉切成手指粗细的肉丁。大蒜头，葱，姜切碎。
2）1 两植物油烧热，放大蒜头，葱，姜，炒出香味。
3）放入羊肉，大火快速炒2－3分钟，应该把肉外表都煎一下。
4）小火，盖锅盖，把羊肉焖10－20分钟。
5）鱼去鳞，去内脏，切成1／2信用卡大小的块。
6）1 两植物油烧热，放鱼块，小火两面稍微煎煎，稍微有点黄就可以了（视个人口味
）。葱，姜撒鱼块上。
7）1个新鲜辣椒切碎，用油煎煎，撒在鱼上面。
8）把豆芽也煎煎，放在鱼上面。
9）加入羊肉，撒盐，酱油，盖盖，中火或者大火煮3－5分钟，中途翻一遍，把各种菜
混匀即可。
上菜。
特点：肉肥而不腻，鱼鲜而不腥。
记住： 做鱼一定不能少放油。
我也试过把羊肉换成猪肉，牛肉。鱼可以是各种海鱼河鱼。都不错。 |
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c*****y
发帖数: 5747 | 29 “ 烧”器材上瘾了！
今天又买了个114的轮子，依旧是便宜货。一百美金出头，买完后感觉有点儿冲动过
头了。
发现自己已经掉进“烧”器材的误区了。用引号是俺烧的档次太低，全是便宜的没法再
便宜的草根货色，完全没有网上诸大侠一掷千金的气派和豪放，勉强用个引号冒充一下
吧！
其实俺原来是一根鱼竿闹革命，一条鱼线用到底，甚至鱼钩都懒得换了，也不讲究
钓法，完全土八路的干活。自从BASS大师来KEY WEST指导了一下工作，俺彻底晕菜了，
原来鱼不是这样钓滴！
且不说轮，杆，钩，三大件千变万化的复杂搭配，但是鱼线的分类俺就要昏倒了。
后来体验了一下大师的镇山之宝，鱼竿那手感，鱼线那顺滑，鱼钩那锋利，才知世上真
有神器这一说。
认识编织线，俺开始知道钱永远不够花这一颠不破的永恒真理。用PENN114缠满一
卷150磅的编织线，钱包立刻变的跟国产带鱼一样薄！
前天俺想到老金有个杆子不错，JIG专用，俺也想整一个，一问价钱，老金支支吾吾
的说他买的时候打折，还算便宜。我说多少钱啊！老金不好意思的说，当时他买的时候
六百多块，老金是个很... 阅读全帖 |
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T**r
发帖数: 7016 | 30 放血把喉部切断。
去背鳍用刀顺着背鳍两面划开，抓住背鳍一拉就下来了。
干烧鱼有不同做法，大同小异，主要步骤是，清理鱼，擦干水份，厚肉部位花几刀，洒
少许盐，上豆粉，下锅煎至两面黄，放在锅内推在一边，炒料，大量葱段，豆豉，大量
青辣椒切段，红辣椒，花椒，姜，放入油里煎，豆豉多一点盐都不用放。水气差不多烧
完的时候，一边煎一边将油浇在鱼上。差不多了就起锅，先把鱼盛碗里，然后把菜和汁
浇上就好。
也是跟人学的，精要就是不加水，全靠油烫熟，所谓干烧。其实最好吃的是葱和青椒。
没有白鲈的片片，找了一个以前师傅做的红鲷。这是条大鱼，烤盘才能装下。海鱼就是
好啊，这么大的鱼肉质都非常鲜嫩。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 31 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 00:32:41 2014, 美东)
白鲈鱼在北美分布很广, 从南到北到处都是. 在南方, 岸钓白鲈鱼的最好时间是它们产
卵季节的冬末至春末. 赶上好时辰, 每次出门都要拧一串鲜鱼回家.
1. [清蒸白鲈鱼] - 每年渔季开始时,最喜欢清蒸钓来的鲜鱼. 不用放油也不用放盐,水
开后,蒸上8-9分钟即可,浇上点蒸鱼酱油就好了.
2. [豆腐煲鲈鱼汤]
- 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
- 随即把鱼放入有预热好水的汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会
慢慢变成乳白色
- 这时把切成块的嫩豆腐放入汤中，烧开即可
- 放入香菜和适量的盐，就可以享用了
随着气温变暖和,地里的青椒慢慢成熟了,就可以做更来劲的鱼了.
3. [青椒干烧全鱼]
4. [辣子煮全鱼]
平时钓了不少鱼回来, 常用的清理方法是片肉(fillet): 把两大块肉取出, 剩下的鱼骨
架... 阅读全帖 |
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s***s
发帖数: 4329 | 32 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: “姐要是死了给我烧个哥。”——来自一个80后愤怒大龄女青年的呐喊。朋友在外语学院，男少女多。 她们班极惨——就俩男的..... 更惨的是——那俩男的好上了……
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 15:16:42 2010, 美东)
喜欢的看完记得要顶，这年头，难得一笑啊！
“姐要是死了给我烧个哥。”——来自一个80后愤怒大龄女青年的呐喊。朋友在外语学
院，男少女多。 她们班极惨——就俩男的..... 更惨的是——那俩男的好上了……
《泰坦尼克号》里莱昂纳多对露西说：If you jump, I jump！《盗梦空间》里莱昂纳
多对梅尔说：If you jump, I will not jump with you! 你看，男人成熟后，就不会
再相信爱情了这回事了。（via:@duck_1984）
冷笑话：中国有一个身兼数职，权势熏天的人，你们肯定不知道。这人姓江，叫江大桥
。因为——“南京市长江大桥”、“武汉市长江大桥”、“九江市长江... 阅读全帖 |
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w**********2
发帖数: 2262 | 33 今年呢，还没烧过饭。老公不在，天天外面吃，实在把我吃的受不了。
今天兴致来了，想烧鱼。把鱼刨了，弄好了，那个炉子怎么弄怎么不能用。忽然想起有
个电炉，拿过来还是怎么弄怎么都不能用。中午就又出去将就了。那个难吃啊
到晚上还是惦记着我的鱼
又捣鼓了一阵电炉，还是不能用。以为坏了，又去买了个电炉回来。还是不行我就觉得
奇怪，怎么新的也会坏了？在我准备泡面对付晚餐的时候，忽然想起来，老公是不是用
过那个电炉，是不是可以用啊。所以电话给他了。你电炉用过吗？ 用过。能不能用啊
。能用，不过坏了。那我买了个新的，怎么也不能用啊。你看说明书呗。忽然就想起，
那上面有几个锅，是不是要把锅放上去，电炉才能用，否则为啥专门配几个锅？
哈哈。还真是的呢。锅放上去，马上就可以了。
老公也马上想起来了。是的。 放锅，放锅。
他奶奶的。原来干嘛去了。这时候知道放锅
不过鱼真心不错。终于可以吃上自己少烧的鱼了。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 34 白鲈鱼在北美分布很广, 从南到北到处都是. 在南方, 岸钓白鲈鱼的最好时间是它们产
卵季节的冬末至春末. 赶上好时辰, 每次出门都要拧一串鲜鱼回家.
1. [清蒸白鲈鱼] - 每年渔季开始时,最喜欢清蒸钓来的鲜鱼. 不用放油也不用放盐,水
开后,蒸上8-9分钟即可,浇上点蒸鱼酱油就好了.
2. [豆腐煲鲈鱼汤]
- 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
- 随即把鱼放入有预热好水的汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会
慢慢变成乳白色
- 这时把切成块的嫩豆腐放入汤中，烧开即可
- 放入香菜和适量的盐，就可以享用了
随着气温变暖和,地里的青椒慢慢成熟了,就可以做更来劲的鱼了.
3. [青椒干烧全鱼]
4. [辣子煮全鱼]
平时钓了不少鱼回来, 常用的清理方法是片肉(fillet): 把两大块肉取出, 剩下的鱼骨
架和下水就埋地里沤肥. 兴致来了,还可以把鱼皮取下来.
5. [爆炒白鲈鱼皮] - 把鱼皮和肚边肉, 跟地里双色青椒爆炒, 就是一盘色香味俱全的
佳肴.
6. [油炸鱼块] - 把去了皮的鱼肉切成块, 拌入seasoned salt, 鸡蛋，... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 35 转给刀锋蛤看看
【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Animals
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 21:38:53 2014, 美东)
俺为了吃天津的狗不理包子，把一些吃白鲈鱼的心得总结了一番。
转过来和动物园的小伙伴们分享~~~
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 00:32:41 2014, 美东)
白鲈鱼在北美分布很广, 从南到北到处都是. 在南方, 岸钓白鲈鱼的最好时间是它们产
卵季节的冬末至春末. 赶上好时辰, 每次出门都要拧一串鲜鱼回家.
1. [清蒸白鲈鱼] - 每年渔季开始时,最喜欢清蒸钓来的鲜鱼. 不用放油也不用放盐,水
开后,蒸上8-9分钟即可,浇上点蒸鱼酱油就好了.
2. [豆腐煲鲈鱼汤]
- 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
- 随即把鱼放入有预热好水的汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分... 阅读全帖 |
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l*t
发帖数: 10829 | 36 俺为了吃天津的狗不理包子，把一些吃白鲈鱼的心得总结了一番。
转过来和动物园的小伙伴们分享~~~
【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 00:32:41 2014, 美东)
白鲈鱼在北美分布很广, 从南到北到处都是. 在南方, 岸钓白鲈鱼的最好时间是它们产
卵季节的冬末至春末. 赶上好时辰, 每次出门都要拧一串鲜鱼回家.
1. [清蒸白鲈鱼] - 每年渔季开始时,最喜欢清蒸钓来的鲜鱼. 不用放油也不用放盐,水
开后,蒸上8-9分钟即可,浇上点蒸鱼酱油就好了.
2. [豆腐煲鲈鱼汤]
- 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
- 随即把鱼放入有预热好水的汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会
慢慢变成乳白色
- 这时把切成块的嫩豆腐放入汤中，烧开即可
- 放入香菜和适量的盐，就可以享用了
随着气温变暖和,地里的青椒慢慢成熟了,就可以做更来劲的鱼了.
3. [青椒干烧全鱼]
4. [辣子煮全鱼]... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 4283 | 37 大排做得好很嫩的，一般上海的大排有红烧大排和炸猪排，红烧大排是本帮菜的吃法，
炸猪排是海派西餐的吃法。
红烧大排是把猪排裹在面粉里过油锅炸，然后放酱油，糖红烧。炸猪排则是裹面包粉后
直接油炸出锅就可以吃了，炸猪排一般是蘸辣酱油吃的。
老邱讲的红烧鱼更加无厘头了，除了清蒸，哪有做鱼不起油锅的？上海大妈做鱼最讲究
的就是鱼过油锅以后鱼皮都不沾在油锅上的，这以前没有不粘锅，这可是技术活。鱼过
了油锅8成熟以后，在放葱姜酱油红烧的。
其实上海从开埠以来就是海纳百川的，上海本帮菜原先是不上台面的，解放前在上海
是什么菜系最上档次知道么？是粤菜。广东餐厅都是宴请的必去之处。上海的广东人也
不少，所以广东人烧鱼的烧法也是挺普遍的 - 就是鱼活杀以后，烧开水，直接把鱼放
在滚水里烫熟，几分钟就可以了。然后葱姜起个油锅放水烧开放少于酱油加糖，sauce
就做好了。把滚烫的sauce淋在装盘的鱼上，这是极品美味。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 38 喜欢的看完记得要顶，这年头，难得一笑啊！
“姐要是死了给我烧个哥。”——来自一个80后愤怒大龄女青年的呐喊。朋友在外语学
院，男少女多。 她们班极惨——就俩男的..... 更惨的是——那俩男的好上了……
《泰坦尼克号》里莱昂纳多对露西说：If you jump, I jump！《盗梦空间》里莱昂纳
多对梅尔说：If you jump, I will not jump with you! 你看，男人成熟后，就不会
再相信爱情了这回事了。（via:@duck_1984）
冷笑话：中国有一个身兼数职，权势熏天的人，你们肯定不知道。这人姓江，叫江大桥
。因为——“南京市长江大桥”、“武汉市长江大桥”、“九江市长江大桥”、“芜湖
市长江大桥”、“铜陵市长江大桥”……（via:@anchorsun）
德国科学家说，一个精子含有75兆遗传信息，一毫升精液约有1亿精子，射精平均5秒、
射液2.25毫升，即每秒发射1.6875TB，这表明女性卵子是世界上最强的防御系统，超过
能抵御每秒0.5千兆DDoS的顶级防火墙，且即使被攻破，也需9个月才影响系统。(via:@
duck_1984)
如果一个人能同时... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 39 材 料 :
鸡 蛋 面 3 粒, 猪 肉 碎 300 克, 鱼 胶 500 克
叉 烧 适 量 切 片, 鱼 饼 适 量 切 片, 生 菜 少 许
鸡 肉 丝 150 克, 葱 粒 , 芹 菜 各 少 许
调 味 料 :
葱 油 少 许, 盐、 木 薯 粉、 白 糖、 胡 椒 粉、
黑 酱 油 和 麻 油 各 少 许, 上 汤 一 大 碗,
植 物 油 少 许
做 法 :
1. 把 鱼 胶 盛 入 大 碗 内, 加 入 适 量 的 木 薯 粉,
搅 拌 匀 后 用 来 包 猪 肉 碎, 做 成 福 建 鱼 丸,
浸 在 一 大 碗 水 中。
2. 在 锅 里 盛 一 些 水, 再 把 浸 鱼 丸 的 水 和
和 鱼 丸 一 起 倒 入, 煮 约 25 分 钟, 鱼 丸 熟
后 浮 上 来 就 成 了 上 汤
3. 另 外 煮 一 锅 汤, 把 面 烫 熟 沥 干 盛 在 碗 中, 加
上 上 汤, 福 建 鱼 丸, 葱 粒, 生 菜, 少 许 鸡 丝, 鱼 饼
和 叉 烧, 再 洒 上 少 许 麻 油 和 胡 椒 粉 即 成 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 40 三人，两女一男，中年，40多岁。男的算是慕名而来，第一次，两个女的不清楚，她们
没讲。先是两个女的到，大家都和和气气的，等男的来了以后，他说话就是一种作威作
福的样子，先以问话兼的语气问，你们这里正不正宗啊。。。。一般我遇到这种语气说
话的人，我认为他们会有逆反之心，所以我都不会张口打包票，我就说，这个您要自己
吃。他眼睛往我这里斜着扬了一下，你都没有自信说你是正宗的，那你这里不行啊。
lunch special时间段的时候我都会同时给出晚餐和午餐的menu，他一直在翻看lunch
menu，问有没有水煮鱼，我说不好意思我们午餐没有在做水煮鱼片（我很自信的说这到
不会轻易出现在任何川菜馆的特价午餐menu上），然后他说怎么可能连这个都没有，你
这什么川菜馆啊，午餐来吃个什么啊，像你这样一搞（我搞什么啦，晕），客人绝对不
会回来的。我说你可以点晚餐的啊。他似乎没有在听我具体在说什么，他只是没有听到
他想听见的那句”好我们给你做“，所以从我嘴里说出来的其他话他好像都没听见，但
他就开始说教人了，还伸出一根指头比划着说（我觉得这个动作很没礼貌），你知道我
是做什么的吗，我是媒体的，我可以说出... 阅读全帖 |
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o******l
发帖数: 4385 | 41 这个问题还真挺狠，看着是2元选择，其实就是个圈套，即使我说了钓鱼使我快乐，你
还会说鱼也是生灵，结论：快乐来源自屠杀生灵。
鱼版每过一段时间都会有人来谴责一番，就好像这些人不食人间烟火一样，我一般很少
理这种装孙子的，淡化一下也就过去了。看您的自我介绍，也是我辈中人，而且在国内
就钓鱼，属于老师傅级别了，何必挤兑我们后来的呢？
您是多嘴了，因为我们3个“屠夫”背后的嘴多，每个人后面都有10几个热爱烧鱼吃鱼
的朋友家庭，不管我们怎么来的快乐，我们都愿意和这些朋友分享，而且在BSO后，这
些朋友的赞叹声中，更加虚荣地快乐。
我不是个狠高尚的渔人，曾经因为狂捞蓝蟹被版上的大侠群众批评过，让我受教不少，
学会怎么玩才叫玩。我非常喜欢吃鱼，也喜欢烧鱼，但版上人都以为我不拿鱼，其实不
拿有几个原因：
1）太小，不许拿，比如大嘴，小嘴；
2）太大，不好吃，比如大嘴，小嘴。
还有很多时候，顺路钓鱼，拿了鱼没法保存，也就放了。
我一直很喜欢可爱皮，希望有机会能跟您一起学学如何用网抄。 |
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a*i
发帖数: 1652 | 42 以前在FLORIDA KEYS的桥上钓过多次，每次都没有空手回来，就是鱼太小，吃起来根本
不过瘾。今天早起，打个呵欠，想想何不去大沼泽地踩点，看看甲鱼多不多。都想了几
个月了，今天实现之！
冰箱里找了一根火腿肠，切切碎，拿个COOLER，就出发了。不到40分钟，来到一个红脖
子朋友推荐的SHARQ VALLEY。路上看到两条死在路边的鳄鱼，其中一条被VULTURE啄的
皮开肉绽。于是路边停车，拍拍照。正好这块地方适合钓鱼，就拿出鱼杆开始了。
第一杆下去，马上上来一条小鱼，只好丢回去。钓了好一会，发现只有小鱼吃火腿肠，
而且还会把鱼钩退出来。于是趁它们咬饵的时候，猛一提杆，就钓上一条小鱼。
把小鱼切成小块做饵。第一杆下去，马上就有动静。好家伙，很大一条，绝对够一家子
吃的了。拉上岸还不停地挣扎，用手按出退钩的时候，很滑很有力，心里毛毛的。直接
扔COOLER里了。
接着好久都没有鱼咬钩。就把饵扔远点。马上就有鱼上钩了。拉的时候，人往后退，不
小心摔了一跤。爬起来，继续拉，还好鱼没有脱钩。刚拉上来，发现有水哗哗的响声，
定睛一看，一条鳄鱼很快的过来了，应该是想抢吃这条鱼。都爬上岸了，眼神中... 阅读全帖 |
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T**r
发帖数: 7016 | 43 老婆对匪勒已经厌倦，要吃整鱼，说是更有鱼味，其实就是更有鱼腥味。女儿怕刺，看
见整鱼不动筷子。偶也不喜欢整鱼，扒拉到最后一堆碎肉，加上鱼刺，和菜混在一起。
结果是菜也吃不干净、鱼也吃不干净，一股脑倒掉。
于是偶又开始研究吃整鱼方法。上次尝试了一下把小刺去掉的白鲈，只留脊椎和肋骨大
刺，加上头和胸有一些大刺。做了干烧鱼，受到一致好评。这次又钓到白鲈，如法炮制
，照几张照片和大家分享。如果又想吃整鱼又怕刺，可以这样做。主要目的是把小刺（
背部、腹部、侧线部位）去掉。
图一、十多寸白鲈一条，老规矩，如果要味道好，活的时候就应该先放血。
图二、去鳞、去脏。尽量把腹膜、油脂、血块去干净。
一般做整鱼到这步就完了。但咱们要去自己好一点，于是，
图三、去背刺、去腹刺——这两排刺相当硬，要卡在喉头上就只有进医院。
图四、去ＰＩＮ ＢＯＮＥ——这排刺相当讨厌，你喜滋滋地把一大块肉放进嘴里，这
些小刺却忽然出现在你舌头上。
图五、（ＯＰＴＩＯＮＡＬ）顺便把中线上的那条红肉全部去除，这样土腥味会少一些
。不去问题也不大，象白鲈这种鱼，一般红烧或者干烧，先都得下油锅煎，两侧煎黄腥
味自然没有了。这个图有点误导... 阅读全帖 |
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s**i
发帖数: 666 | 44 我一直琢磨要不要试一试这个呢.
发信人: woailanqiu (我怎么还是新用户), 信区: Fishing
标 题: maine夜钓smelt
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 2 00:28:43 2009)
受到oldfat和版上众多兄弟的鼓舞，与LD及另一友人couple昨夜北上maine首次尝试了
夜晚冰钓smelt。四人总共收获smelt约50条，虽说不如版上牛人高手的战绩，但人生又
多一经历，很是不错！流水账汇报如下：
话说上周初，几经周折，总算定到了周六晚上11pm-5am的smelt camp。周六下午与朋友
碰面，从boston出发，先前往bellireca的“老四川”大吃一顿，储备能量。然后驱车
前往位于maine Bowdoinham的Jim's smelt ice fishing camp。路上比较顺利，结果9
：20pm即到达目的地。由于太早，没有空余的shack，附近又没有合适的地方逛，只好
在车内打了会牌。大约10：30pm，被告知有人离开，可以开钓了！
一行人兴冲冲拿着钓具和吃的，直奔冰面上的shack。外面很冷，大概1-5 F，进屋后... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 在数千米的高空要吃到既新鲜又可口的饭菜可不容易，从采购、烧菜、速冻、包装，再到冷藏、上飞机等要经过多道程序，同时还要照顾到扬州人的口味，让扬州人在飞机上也可以吃到扬州炒饭、红烧狮子头……昨天，刚成立不久的扬州泰州机场空港食品有限公司举行媒体开放日，记者走进“航空食品”生产车间，揭开了“航空食品”（通常称“航空餐”）出炉的秘密。通讯员 高丽娟 本报记者 姚顺朝
【飞机上吃什么？】
食品必须无骨无刺，“扬州炒饭”上了飞机
■吃的要无骨无刺，不能有豆制品
“在飞机上，不是什么食品都能吃。”空港食品有限公司副经理赵卫明接受采访时介绍，目前从扬州起飞的航班空中飞行时间最长的也就3小时左右，因此飞机上的餐食不是以客人吃饱为主要目的，而是作为长途旅行中的一种享受，所以品种非常重要。
“‘航空餐’要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。”赵卫明介绍，由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，这个时候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，容易噎住。空中配餐还要考虑各种因素的限制，比如豆制品不能上飞机。“经过空中加热，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空间狭小的飞机中极易污染环境。”赵卫明说。
■能吃到扬州炒... 阅读全帖 |
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f*******2
发帖数: 717 | 46 "伦敦奥运一周年已过，刘翔赴美康复训练也已超过10个月。近期记者通过多方采访，
了解到了刘翔在美国生活、康复训练的情况。刘翔训练师表示，如无意外，刘翔将在
2014年复出，而且“是以一个非常好的状态回归，重新回到世界一流水准”。
在美生活咋样？
自己租房住，学做饭学理发
刘翔此次康复地点，是位于美国明尼苏达州的明尼阿波利斯，陪伴在他身边的有李
国雄教练和队医小钱。据了解，刘翔一行赴美康复的费用是由田管中心、上海体育局等
共同来承担。但这个费用的额度是根据国家相关标准来实行的，并不高，所以刘翔也是
尽量从简。抵达美国后，刘翔一行在康复中心附近租了一套小房子，因为地段相对偏僻
，价格比较便宜。
“住酒店吃饭方便，也不用打扫卫生，但贵；而租房，家里卫生都是他们三个人自
己打扫，吃饭也是自己做……”刘翔父亲介绍道，要吃饭，就得买米买面买菜，全都要
他们靠自己。
于是，刘翔、李国雄和小钱三人推着手推车出现在超市买菜，常被当地华人认出。
翔妈介绍，做饭的任务基本是由李国雄来完成，但刘翔也时不时会下厨，“比如有一次
，他打电话问我，怎么做好葱油拌面。”还好功夫不负有心人，刘翔亲手制作的葱油拌
面得到... 阅读全帖 |
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a***d
发帖数: 1347 | 47 My LG had this issue from 2 months ago.
He took pepcid, 10mg each at 9PM for three weeks.
He is fine now.
Eat less rice, more flour, like home-made noddle, MAO TOU,
if eat rice, put half cup more water, let it softer.
eat snack, he had cracker between meals and before bedtime.
no chinese resturant, no spicy food, no beer,
日常的饮食也要注意，以易消化的食物为主，避免刺激性物质，吃七分饱，维持规律、
正常的饮食习惯。溃疡虽然容易治疗，但是出容易复发。除饮食要注意外，烟、酒，都
要限制，保持充足的睡眠、适度的运动及消除过度的紧张，是基本有效的方法。
二、含丰富的维生素C，可强化胃壁的马铃薯
马铃薯含丰富的维生素C、钾、钙均衡的矿物质，而且有淀粉，即使加热，维生素C
也不易... 阅读全帖 |
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l*****l
发帖数: 4170 | 48 午餐，本该很简单。当天的special叫了两个夫妻肺片，鱼头汤。然后叫个上海特色，
糖醋芋头。
夫妻肺片是川菜，有佐料就有好味道，不评价。鱼头汤来了，也是辣的（俺们江浙好像
从不在鱼汤里放
辣椒粉）。好几个鱼头。仔细一看，这鱼头不简单啊，鱼眼睛都长一侧的。想一想好像
各个饭店都有清
蒸龙利鱼。原来鱼身或清蒸或红烧，小小比目鱼的脑袋就拿来group soup了。想偶江南
是取青草鲢鳙
的任一种，大鱼头一个慢炖，炖到鱼汤雪白才端上桌来。芫荽爱好者可以加一把清香漂
在汤面上。
最大的失望随着糖醋芋头到来。上海菜（其实偶们江南菜in general)用的芋头都是把
新鲜芋头去皮然
后好好煮，然后再加工。端来的盘子里居然是火锅版芋头！就是那种红白相间，含很多
淀粉的那种。这
菜烧的很简单，切成土豆条状，炸一下，裹一下糖，就出来了。这里还是能买到新鲜芋
头的，不知道为
什么要烧火锅版的。
以后吃上海菜，还是在canton的一品轩就可以了。至少人家正宗上海人烧正宗上海菜。 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 49 我看着自己的微博担心地说，“万一有天我因为在微博上得罪人被打，你要来救我的啊
！”某人斩钉截铁地答，“噢！” 然后补充道，“会有这一天的！”
那句“你先把裤子穿好再说吧。”真是句万能回答，适合各种网络掐架，拿目之所及的
两场架来说：1离婚是两个人的问题，为什么男人没有随便睡的自由，你要替大奶讲话不
能考虑下小三的感受？ “你先把裤子穿好再说吧。” 2 你写东西太差，不读书教坏小
孩子，没有文学的底线--你先把裤子穿好再说吧。
鸟在笼中，关羽不能张飞；人处世上，八戒还须悟空。
【西门庆的无奈】这段时间来，西门庆渐渐淡忘了萍儿的好，把萍儿冷落，以致萍儿出
走！此时，金莲心生喜悦，安慰西门：“相公，萍儿平日话多，此时你我不是可共享安
静晚宴？”西门庆静思片刻，想想也是。晚宴时，两人相约：“只转不说话”。在沉闷
的氛围中，西门庆终于忍无可忍：没有萍儿，我就是不行！
清明节还上班的人，都是在给领导上坟。
过着八戒的生活，却想要猴哥的身材，做梦！
你瘦的时候住进我心里，后来胖了，便卡在里面出不来了。
其实吧，孙悟空那么玩命，是因为500年没有打怪升级了
新浪和腾讯的微博评论被关，搜狐微博则一切正常... 阅读全帖 |
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