a**n
发帖数: 431 | 1 是温度问题吗 就是先用一个温度烤 到了程度要换另外一个温度 ？ |
|
|
r******n
发帖数: 294 | 3 面团用来做面条或者包包子。手揉太累，不知道面包机可不可以只揉面不烤？考虑要不
要买一个 |
|
f*****s
发帖数: 1589 | 4 当然 面包机的主要功能就是和面
[在 rockrain (zhangzhang) 的大作中提到：]
：面团用来做面条或者包包子。手揉太累，不知道面包机可不可以只揉面不烤？考虑要
不要买一个 |
|
|
M*****t
发帖数: 26706 | 6 我用的就是小烤箱，那种烤面包的，二十分钟不够，要三十分钟才行。 |
|
o****n
发帖数: 9475 | 7 在烤了两次比馒头难吃多了，第三次马马虎虎后，这次终于像样了
前几天跳的面包机，这几天忙呀，天天和面，呵呵 |
|
v***y
发帖数: 7583 | 8 我昨天也第一次用面包机了。。。不过比较失败。。。
你这个烤的很好啊 |
|
|
G*****h
发帖数: 33134 | 10 为吗还要单独刷浆？还要裹面粉？
直接放铝箔纸上烤就行了啊 |
|
C****e
发帖数: 12294 | 11 是，大的好做。
烤的时候，也增加了两倍多的体积 |
|
|
o****n
发帖数: 9475 | 13 在烤了两次比馒头难吃多了，第三次马马虎虎后，这次终于像样了
前几天跳的面包机，这几天忙呀，天天和面，呵呵 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
lancy1982 (lancy) 于 (Fri Feb 4 12:34:47 2011, 美东) 提到:
看小觅帖的火腿面包，勾起了我做面包的兴趣
面包一直是我的软肋，不敢尝试，即使有了面包机，
也只是用来发面做包子，馒头
再加上老大不喜甜食，我自己一人又吃不掉
但我家那位是个肉食动物，对香肠很是喜欢
这个火腿面包应该可以对他口味
于是下决心挑战一把
做之前，专门到君之博客学习面包制作，从新手指南看起
第一次明白什么叫扩展程度，后油法等等
然后就是自己尝试
按小觅的分量做的，但没称，量杯估摸着，没那么精确
家里没牛奶，拿豆奶代替的
看君之说如果有面包机可以开始把黄油加进去，融合的更完全
我就一开始加的
我揉了３个３０分钟，然后发酵１小时
面包机里发酵的，拿出来看大概２倍大，发的不算很大
用手按，有个洞，稍微有点回缩，不明显
然后就是整形，然后醒发３０分钟，看方子１５分钟
我家偏冷了，醒了后揉长条还是有点回缩，不明显
然后烤箱里继续醒发，醒发了５０分钟
看上去没发太大，但按上去还是有弹性的
于是... 阅读全帖 |
|
t*******a
发帖数: 4055 | 15
今天刷着手机在“网红”面包店前排起长队的人们也许难以相信，面包这种看似新潮的
舶来品究其历史竟然已经有七八千年。手捧松软香甜面包的人们可能也不会想到，使面
粉蓬松柔软的“魔法”，最早来自古埃及。
古埃及——阴差阳错产生发酵面包
面包的出现几乎与农业文明曙光同步。因为带有坚硬外壳，收获后的小麦难以即时食用
，必须去壳磨成面粉，制成小麦粥和薄饼聊以充饥。是谁第一个突发奇想，将稍加研磨
的麦粉加水拌成糊状，放在烤热的石板上制成薄饼？味道又如何？问题的答案已难觅其
踪，只能从中东地区仍延续类似做法的烤饼上一作窥探，但毋庸置疑的是，这种未经发
酵的烤饼即是面包的原型，在它诞生后差不多过了两千年，才被古巴比伦人带入埃及。
尼罗河水定期泛滥，掌握自然规律以后，埃及人却因此得到了肥沃耕地。肥沃耕地上生
长出的小麦，不仅是尼罗河水的意外馈赠，也是农耕文明里丰收的象征——埃及丰饶女
神伊西丝的头上即有一把小麦标志的装饰迎风招展。在埃及人手里，小麦面包经历了一
次决定性的飞跃，从无发酵面包一举成为发酵面包，也奠定了今天面包的两大基本分类
。而在面包华丽转身背后，却是一次遗忘之后，时间给予的惊喜。
用... 阅读全帖 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 16 转自君之博克：
这篇博文，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们
其实很早就想写这篇东西了。博客里有很多面包的制作方子，但我知道，会有很多
朋友在看到它们的时候，充满大大小小的疑问。一块面包，从最开始的配料，到最后出
炉，包含太多的学问。而有很多基础理论，在单个配方里不断的重复，也会影响配方的
可读性。所以，在这里，我把制作面包的一些基础问题，从头到脚的一次说了。事先声
明，新手适用，老鸟止步哈。
这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂，它更偏重理论性。但新手朋友我强烈推
荐大家读一读，一些你一直疑惑的问题，也许能在里面找到答案。(毕竟，这么详细的
面包攻略，不是很常见的哦，自吹一下^_^)
这篇文章，介绍的只是最基本的面包的制作流程。而一些需要特殊方法制作的面包
不在讨论之列。但是，它们的理论是相通的。
此文是文字介绍，手工揉面的详细步骤图请点击这里查看。
第一步、先从认识面粉开始吧！
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质
含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，... 阅读全帖 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 17 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35171
儿时面包在中国是比较富贵的食物，只有学校春、秋游时，才能从母亲那儿要到两角钱
，买个面包带上。中国的面包多是甜的，在食糖很金贵的年代，甜味剂用糖精替代，味
道怪怪的。有的同学家里有钱，带的是蛋奶面包，大家都很羡慕。儿时吃的面包都很松
软，不耐嚼。孩子好动，面包放在书包里，背着书包玩到中午，面包大部分都碎了，成
了面包屑，无法咬着吃，只好倒进嘴里，一不小心呛到气管里，咳得眼泪都出来。
后来插队到东北，考上了吉林大学，同学中有家在哈尔滨的，放假探亲后带回一种硕大
无比的“大咧巴”面包，直径一尺多，三斤粮票一个，据说是当年俄罗斯“老毛子”遗
留下来的文化遗产，味道咸中带酸，非常耐嚼抗饿。若是再夹几片蒜味扑鼻的秋林“里
道斯”红肠，便更是美味了。当时吉大有外籍教师，他们会托哈尔滨的学生回家时给他
们梢一个，说是跟外国的面包差不多。
毕业后分配到昆明教书，云南曾经是法国的势力范围，至今买东西还是论公斤计价。当
时金碧路上有一家咖啡店，供应越南咖啡和云南产的小粒咖啡，味道... 阅读全帖 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 18 作者：知乎用户
链接：https://www.zhihu.com/question/21052760/answer/48918053
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
一、并不浪漫的城堡生活
咳咳，言归正传，对于中世纪的欧洲，大家都有着怎样的印象？
通过小时候读过的《格林童话》和《安徒生童话》，以及成年之后看过的无数好莱坞大
片，现代人对于中世纪欧洲，大致上应该会有着这样的浪漫联想：
——宏伟华丽的城堡、盔甲明亮的骑士、热情如火的贵妇、优雅羞涩的公主、披着黑袍
或紫袍的女巫、躲在墓地里的吸血鬼、在月光下变身嚎叫的狼人……诶诶？好像有些什
么奇怪的东西混进来了？
嗯，为了严肃起见，在谈论中世纪欧洲的风貌之前，最好还是先把女巫、吸血鬼、狼人
这些不科学的奇幻产物在第一时间就排除掉——天晓得这些神奇的家伙会不会在自家壁
炉里开了一道时空门，只要往身上撒一把奇怪的药粉，然后猫腰往壁炉里一钻，就能跑
到二十一世纪的巴黎香榭丽舍大道买新款时装呢？
就现实世界而言，中世纪欧洲的主旋律就是骑士与城堡，而穿越的旅途也必然围绕这两
者展开——诸位主角们之所以... 阅读全帖 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 19 12天减去身上12%的办法
不需要运动,很多老外用了都说非常好, 这也是美国的世界健身中心强烈推荐给想要迫
切减肥的女士的良方.方法:一共12天: 头3天:每天以蔬菜和水果作为食物,早上吃水果,
中午可以蔬菜水果一起吃,晚上吃蔬菜(不要油和盐哦),份量不限 第4-6天:每天吃牛奶
和酸奶(请不要买里面有防腐剂的,不但不能帮助减肥还会增加小肚肚),可以多吃,份量
不限 最后的6天,蔬菜水果牛奶和酸奶混和吃,份量不限
台湾减 肥妙方-3星期瘦7公斤
方法是：睡觉前喝一小杯红酒，是小茶杯的量 再配上一片至两片的奶酪！全脂高钙起
司配红酒，可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分内，吃 1-
2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c.c.的红酒，3周可瘦7公斤。起司含蛋白质和脂质
；红酒含酒精，都具有产热作用，且可让血糖上升。热 量很低，才129卡，又加上饮食
的控制，就更容易减重。每天摄取固定的钙质可有效的减肥 由于起司成份与母乳比例
接近，外加不含乳糖而且钙质易被人体吸收，且蛋白质经过发酵而产生的短链胺基酸，
可提升代谢率。红酒含酒精，可帮助睡眠。而睡眠时 代谢慢、... 阅读全帖 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 20 我还没买过黑麦面。
转一个全麦面和黑麦面的区别
全麦面粉:
全麦面粉由小麦而来,也就是小麦粉中包含其外层的①麸皮(磨面粉后，筛下小麦的外层
壳)，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使
用。
裸麦面粉:
裸麦又称黑麦,裸麦面粉也就是黑麦面粉,裸麦面粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分
与小麦不同，不含有面筋②(面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子)，多数与
高筋小麦粉混合使用。
两者区别:
1.相对于小麦来说裸麦更适应冷和干燥的气候。
2.烤面包时的特性:
裸麦面与小麦面在烤面包时的特性非常不同，其原因是裸麦面中含有半纤维素，因此裸
麦面中的面筋无法构成一个支持一定体积形状的框架。在揉面和烤的过程中这些半纤维
素与小麦面中的胶合素起同样的作用，它们对裸麦面的和水和容水效应起非常大的作用
。裸麦烤物与小麦烤物相比颜色比较深，质体比较紧密，有一种特别的香味，不象小麦
那样含有许多气泡、松散。裸麦面包主要成分是粘在一起的淀粉，这是它质体紧密、含
有的气泡少的原因。因此裸麦粉一般与小麦粉混合烤面包，或者用来烤全谷面包。在比
较多雨的年里裸麦的谷粒往往在收割之... 阅读全帖 |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 21 CNN评选的。看完单子就可以推断一定是美国人评选的，不过很多评语都很好笑。最近大家挺沉重的，来点轻松的吧
-------------------
全球 50 大美食排行榜
世界各地食物琳瑯滿目，有些只是吃來果腹，有些則不吃才是罪過。 以下值得你奔走
世界去品嚐的美食
图片在：
http://www.cnngo.com/zh-hant/explorations/eat/worlds-50-most-de
著名作家萧伯纳曾经说过：“没有哪一种热爱比对食物的热爱更真挚。” 从世界上各
种美食数不胜数的数量来看，他无疑是正确的。
但哪些美食是最美味的呢？为此，我们放眼全球，搜罗出了50种有史以来人们创造出的
最佳美味。
当然，有人一定满腹疑问： “怎么炸薯条榜上无名？”这就是我们开通Facebook投票
的用意了。
看完这篇文章，就去参加Facebook投票，让我们知道：你最喜欢什么食物？
现在，请你睁大眼睛，控制住口水，因为世界上最美味的食物马上驾到：
50. 美国奶油爆米花
玉米是工业界的主要原料之一，在美食界同样功不可没。甜玉米加大量奶油炒到爆开花
，然后在深夜一边看《魔鬼司令》(Com... 阅读全帖 |
|
A*******G
发帖数: 47 | 22 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
|
d******a
发帖数: 32122 | 23
明朝已经够晚了，欧洲几千年前就用焖炉了。而且，明朝的焖炉烤鸭是元朝从西方传来
的：
烤鸭的祖先也是西方的烤鹅。
烤鹅技术被两次传入中国。一次是在元朝。一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国
占领了很大的地盘。从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可
波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化。也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店
。为什么从烤鹅变成烤鸭？原因和鹅变成火鸡的一样。鸭子是中国的特产。烤鸭所用的
鸭子更是由中国培育而成的良种。它的学名就叫做北京鸭。如今全世界都在吃这种鸭子
。我说的是：野鸭子全世界都有，但是只有中国人驯化了它们。中国自两千年前就开始
驯化野鸭子。也就是英文叫“ mallard”的野鸭子。这个名字如今是一种衣服的牌子。
欧洲并没有驯化鸭子。却在很早就驯化了鹅。他们驯化了鹅也就够了。因为鹅比鸭子大
，至于鸭子，地中海和欧洲地区的人一直只拿它当猎物。在圣经里面就有对鹅的记录。
罗马的传说中有一队鹅救了罗马的故事。而鹅在中国不如鸭子普遍。现在你到每个水塘
里面都有鸭子，很少看见鹅。所以烤鹅在中国就就变成了烤鸭。 在元朝的时代的烤鸭
，作法和西方的烤... 阅读全帖 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 24 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 25 一直以来，我都没有敢于尝试这款不加酵母的面包，可能对不加酵母的面包有一种潜意
识的偏见:不发酵就做成的面包难显自身功力。可是，后来，我有一次在外面吃饭，是
一种自选的快餐，问我要什么，我看有corn bread的选项，就要了corn bread。因为我
好奇此款面包的味道，我从来没有吃过corn bread。
人就是这样: 没有尝试过的东西，总是对陌生东西充满莫名的好奇。也许你可以将此理
解为探险精神。今天做了一次corn bread，可能以后在外面吃饭，我不会点外面的corn
bread了，因为我做的味道比以前外面吃到的好太多。那就是纯正的自然的味道：玉米
粒、玉米粉。
味道特点：咸肉的味道又甜又咸，有点像国内的甜香肠。玉米粒的味道比单吃那种嫩玉
米棒好。我喜欢吃老玉米，所以这次经过烤制的嫩玉米比较象老玉米。
原料：coarse cornmeal 6 ounces buttermilk 16 ounces
以上原料提前一天混合好，室温下放一晚上。
主原料：unbleached all-purpose flour 8 ounces
baking powder 1 1/2 tablesp... 阅读全帖 |
|
l*********e
发帖数: 5385 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
Dahai05 (bd2005) 于 (Sat May 18 09:19:02 2013, 美东) 提到:
小孩挺大了- 7岁了，我是孩爸。
以下是孩妈准备早饭经常会做的：
1）稀饭(指泡饭 - 剩饭加水煮开）加一点咸鸭蛋 （喜欢这个了）
2）煮几个冷冻的芝麻汤圆 (也非常喜欢这个）
3）买个Donut或Cupcake（上面涂很多甜的东西的那种），小孩要是觉得渴的话会要一
点牛奶。
4) 也会做个鸡蛋饼
反正我是觉得不好，但没法跟她说 - 她说她是学医的，她懂，小孩主要能量来源是糖
份，建议我去多看一些相关方面的书。因为她的理论，经常放很多糖。
修改把关注点放在早饭是否合适上面。
☆─────────────────────────────────────☆
J43420 (懒虫) 于 (Sat May 18 09:39:12 2013, 美东) 提到:
估计你LP把carbohydrate和sugar搞混了。碳水化合物指的应该是米饭，面，粉，面包
，pasta等谷类的食品。而不是甜品，... 阅读全帖 |
|
M*********8
发帖数: 15312 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:20:29 2011, 美东) 提到:
【成品图在37,38楼哈】
原料：高精面粉200克，yeast 1tsp，盐4克，糖30克，温水120克，蛋黄1个，奶粉15克，黄油30克
面包表面刷液：1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。[注意：是压，不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵，我把别人博客链接给你们，自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够... 阅读全帖 |
|
d*********o
发帖数: 6388 | 28 http://www.bbc.com/zhongwen/simp/fooc/2016/02/160219_fooc_baker
现在真成官方认可的了。全世界最棒的法式长棍面包是韩国人做的。在不久前举行的
2016路易乐斯福烘焙大赛—也就是烤面包世界杯—当中，韩国师傅一举夺冠。显然是给
法国人来了一粒堵心丸。
这一点毫无疑问。归根结底，组办者将这次比赛称为世界规格最高的烘焙大赛，再说，
比赛还是在巴黎举行的，巴黎可是世界法式长棍面包之都！
参加面包世界杯的韩国队的部分作品
泡菜有名，法式面包也比法国人做得好？韩国人口味不停地变。人从吃米改吃面，狗从
盘中餐改座上客。烹调从为加油改成为休闲。
总统奥朗德亲临现场“督阵”，不幸目睹法国这个从前的烘焙大国吃了一大盘“虚心派
”（humble pie，比喻要低声下气、拉下面子）。
这个“派”法国人肯定难以下咽。就在两年前，韩国的一个咖啡连锁店才在巴黎开张。
这家韩国公司大搞法国范儿，标记是法国地标埃菲尔铁塔，工作人员穿着法国经典的蓝
白条上装。
韩国在50年间从农业国发展成富裕的工业国，这个转型比法国速度快得多的多。现在，
韩国又提档加速，要把锤... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 29 馒头是中国人的主食之一。相传馒头始于春秋战国时期。唐代以后，成为大众食品。广
义的馒头类食品包括蒸膜、包子、花卷、烙饼等中国发酵面制食品。
面包是西方人的主食。世界上最早的面包起源于古埃及，公元前600年，面包制作技术
传入希腊，古罗马帝国时代后，又被带入欧洲大陆流传开来。
馒头与面包同属于发酵面制品，主料均为面粉和水。人们常把馒头同西方的面包相媲美
，因此馒头有“东方面包”的雅称。
可是，不知你是否有这样一种感觉，馒头和面包的身价有明显不同。超市里的馒头“论
堆卖”大多一两元好几个，十几块一个的馒头很少，似乎馒头与“高端”二字无缘。
而面包的价格却远远高于馒头。便宜的诸如超市、便利店中的面包三四元一个，连锁面
包房里的则贵些，十几元至二十多元一个的也并不少见。
2014年末，西班牙烤面包店Pan Pina推出的一款面包，每块400克售价93英镑（约合人
民币906元）
在亚洲各个国家和地区，以面包为代表的烘焙行业发展时间虽然短，但近年来消费者对
烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的日渐完善，烘焙食品以
其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 30 法式面包虽然无油无糖，但是风味独特，功能强大，可以做sandwich，可以做French
toast，可以当早点可以当干粮，是我家小子最爱的一种面包，因此我试过很多种方法
。上次还跟风，把水泼在烤热的石头上，结果俺的pizza stone直接裂成了两半儿——
人家可没用pizza stone。盲目跟风真是要不得啊。
周五上图书馆闲逛，偶然发现了The Modern Baker这本书，想着自打搬家，我已经很～
～久～～没有烤过东西了，天天早餐就是cracker和cereal对付，小子婉转地提意见到
，“妈妈，咱们除了cracker和cereal，还有什么可以吃的啊？”回家翻了翻这本书，
cookie和蛋糕部分里，很多东西还是一如既往地死甜死甜，很失望。但是翻到面包部分
，发现French Bread for Baguettes（法式面包）的做法和我以前试过的方法都不一样
，成份虽然不外乎就是面粉，水，酵母和盐，但是这个方子要用很长很长的时间让面团
充分地进行发酵，面包的滋味一点一点地长起来，风味十足。
材料：
A. 面团1
1. 1/2 cup水，室温；
2. 1 cup all pu... 阅读全帖 |
|
s**********e
发帖数: 33562 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: stoppingtime (停时), 信区: Military
标 题: 列宁格勒保卫战（原创，未完） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 4 13:11:43 2016, 美东)
发信人: stoppingtime (停时), 信区: Military2
标 题: 列宁格勒保卫战（原创，未完）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 4 12:25:47 2016, 美东)
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战... 阅读全帖 |
|
s**********e
发帖数: 33562 | 32 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: stoppingtime (停时), 信区: Military2
标 题: 列宁格勒保卫战（原创，未完）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 4 12:25:47 2016, 美东)
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突... 阅读全帖 |
|
s**********e
发帖数: 33562 | 33 第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎林）作为预备队。
双方的力量对比非常有趣。红军方面总兵力接近37万人，火炮，坦克和飞机数量分别是
7019，1... 阅读全帖 |
|
T*P
发帖数: 2697 | 34 写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎... 阅读全帖 |
|
T*P
发帖数: 2697 | 35 另外，似乎2,3,5,6,7,8都有，1和4却没看到，标题是？
写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫... 阅读全帖 |
|
s**********e
发帖数: 33562 | 36 第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎林）作为预备队。
双方的力量对比非常有趣。红军方面总兵力接近37万人，火炮，坦克和飞机数量分别是
7019，1... 阅读全帖 |
|
T*P
发帖数: 2697 | 37 写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫罗佐夫，以及第12机械化
军，后方还有第27集团军（司令员别尔扎... 阅读全帖 |
|
T*P
发帖数: 2697 | 38 另外，似乎2,3,5,6,7,8都有，1和4却没看到，标题是？
写得真好，史实为基础，还有很有意思的边角料^_^
另外，叶莱娜她们那辆车抛锚之后车上所有的人就这么冻死了？
第八章 在西北战场上
在莫斯科正面战场和南方战场打得惊天动地时，苏联的西北方向也爆发了激烈的战争。
在这个方向上，因为地形的限制和资源的缺乏，双方都吧这个方向看成了重要性低于莫
斯科方向和乌克兰方向的次要战场。但是这里的战争，却好像这里的冬天一样，残酷而
惨烈。
德军部署在这个地段上的是16集团军和18集团军，它们归属北方集团军群统一指挥，司
令官是勒布元帅指挥。这位元帅曾经在对法国的战争里，一举突破著名的马其诺防线，
着实算是骁勇善战，所以在1940年晋升为元帅军衔。同时，中央集团军群的第3装甲集
群也投入了西北战场上的作战。
红军在这个方向上是波罗的海特别军区，司令员库兹涅佐夫上将（红军里光是比较有名
的就有三个库兹涅佐夫，一个是海军司令员，一个是这位军区和方面军司令员，还有一
位这时还是集团军司令员，后来也是）是大清洗后突击提拔上来的，能力只能算很一般
。军区下辖第8和第11集团军，司令员分别是索本尼科夫和莫... 阅读全帖 |
|
c********n
发帖数: 651 | 39 连着上了八天班，今天休息，反而昨晚翻来覆去睡不着了，楼上一点小动静就把我弄醒
。早上9点多起来，想想平时都是面包烤烤加花生酱，今天对自己好一点吧。把小觅的
方子拿出来，挑了个不复杂的做早餐，面包布丁看上去不错，就它啦！
这两天天气不太好，昨天还下了雪，不过还好还好，今天下午终于天晴了，虽然气温还
是不高。外婆总说你这哪里是南方啊，温度和CT差不多啊，除了没那么多雪而已。不过
我还是比较喜欢在南方吧，至少不用铲雪铲到手软。
下午的时候洗了衣服，去买了菜，顺手顺了一盒cake flour，家里还有香蕉，哈哈，就
做个香蕉天使吧，一样的，小觅的方子。
上班快半年了，心理状态也真的改变了很多。从绝望，无助，悲观，失落，到现在想清
楚自己要什么，每一步都走得不容易，不过谁年轻时没遇到过一两个人渣呢。这两天想
通一件事，在这个鸟不拉屎的小地方要遇到个合适的人真的比登天还难，无论朋友介绍
还是征婚，都免不了要ld一段时间，还是别害人害己了，安安心心攒几年工作经验跳到
大城市去吧。在这里也在版上跟大家讨个bless，希望自己能更加坚强更加勇敢地一个
人去面对难关。其实我还想过会不会在版上认识一个和我一... 阅读全帖 |
|
l******o
发帖数: 1864 | 40 上面都说得很好，就是各种机器，加外买，加买半成品，方便食品。再提供几个：早上
可以烤面包，用烤面包机，买各种酱，各种面包，换着吃。面包不烤很难吃，我爸妈以
前都不吃，烤了以后很香。涂果酱还是butter还是别的看个人口味。
用慢钝锅，加不同豆子，可以做各种粥。有些电饭堡也有做粥的功能，还可以定时，让
几点做就几点做。
少炒菜，因为炒菜需要大火大锅，还要把菜切小，一次做不多，第二顿也不好吃。多弄
蒸，炖，烤，凉拌，卤,红烧。蒸鸡蛋最简单。买配好的炖料包做排骨猪脚，买配好的
卤料包
做卤鸡翅鸡腿，买配好的粉蒸肉包蒸肉，costco有很多涂好料的可以直接烤的肉和鱼。
素菜就买美国人吃的那些，不用洗，好切，还有切好的卖。可以拌salad，吃不管惯
salad酱可以自己做好调料存着。有些也可以烤，例如brussels spout。烤最简单，不
用切，做的量大，铺铝纸，吃不完直接铝纸包起来，下顿再烤烤或者微波下，吃完了把
铝纸一扔，也不用洗，用的油少还健康又清洁。
中国菜也只买好弄的，例如罗卜冬瓜，敦肉的时候切大块儿一放就好。
面条也可以换成通心粉，用买好的酱料。还可以用面包几和面，做馒头。
要习... 阅读全帖 |
|
z*c
发帖数: 369 | 41 最近做了几个蜂蜜的吃食！
蜂蜜小面包也是毛毛妈的房子
我没有面筋粉没有放，也没有放泡打粉 ，没有圆盘，用的方盘
其他照抄。
原帖在这里：
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
用料:
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
/2茶匙；
3：快速发酵粉1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具： 9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，
1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3
料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打
开盖... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 42 今天发的是存货，留在草稿箱里好久了，冬天里温度低，所以就格外怀念过去的秋天，
那时候的温度很适合面团发酵，不像现在想要做面包还得盘算好多，纠结来纠结去的，
好在是，冬天来了，春天也就不远啦有料的面包人人爱【玉米粒夹心面包】。
这款面包真的是太丰盛啦，面包体依然是常见的基础面包的配方，自己根据冰箱
里的食材，随意搭配了馅料，用到了玉米粒、火腿肠、沙拉酱、肉松等，都是些常用的
食材，没有太多的新意，但烤出来却分外的香，很受家人欢迎，面包体总体不是很甜，
浓郁的馅料倒是很香，趁热吃的话，非常好吃，口感也不单调。
除此之外，这款面包外形也非常可爱，小巧呆萌，且颜色鲜艳，很能勾起食欲，入
口后还有浓香的肉松，更是让人惊喜，营养成分绝对不亚于一顿主餐。所以，应该是很
能抓面子的一款面包，很适合招待朋友或是出行食用。
有料的面包人人爱【玉米粒夹心面包】
【玉米粒夹心面包】（分量：45升烤盘一烤盘）
面 包：高粉500g，奶粉15g，糖55g，盐5g，水190g，鸡蛋60g，酵母5g，黄油55g。
馅 料：肉松碎、葱花少许。
表面装饰：胡萝卜半根、玉米... 阅读全帖 |
|
n******1
发帖数: 3756 | 43 这个问题在生活中很常见
我LD很喜欢吃烤面包，我喜欢蒸包子，每次她做面的时候她都问，你要吃烤面包，还是
吃包子，我通常会说，我不要吃烤面包，我要吃蒸包子。有一次我不耐烦了，我只说了
一句，我都不知道烤面包有什么好吃。第二天，她端上一盘烤面包，我说你怎么做烤面
包了，她说，你没说不吃啊，也没有不让做
你可以将这个故事写成你们的版本发到网络社区 |
|
l*****a
发帖数: 300 | 44 猴子面包，英文Monkey bread
是美国的特色面包
它名字的来历众说纷纭
有人说像非洲的猴面包树
有人说因为大家用手抓面包吃的样子像猴子
这是我一直想做的面包
首先被造型吸引
它由一个个小面球配合馅料与蘸料摞起来，组成一个小山
山顶的糖汁要流下来的状态，非常诱人
其次是蘸料里的肉桂粉是我滴爱
我特别喜欢肉桂面包
就连烤时弥漫在房间里的肉桂香味也想让它多停留一会儿
这款面包一定要趁热吃，
冷了的话微波炉热热也行
香香的核桃，甜糯的葡萄干，外脆内软蘸满汁料的面包小球
让人忍不住滴一块一块停不了口
要配咖啡和茶一起吃那就更有味了可爱滴手撕面包。【猴子面包】
【猴子面包】的制做过程
配方过程都参考自爱和自由，谢谢分享~!
原料：
海绵酵头：面包粉94克，低筋面粉62克，水186克，蜂蜜21克，即发干酵母（低糖
）1克
主面团：面包粉86克，低筋面粉58克，即发干酵母（低糖）1克，黄油58克，盐5克
馅料：葡萄干70克，黑朗姆酒1/8杯，开水1/4杯，核桃仁85克
蘸料：黄油113克，金黄幼砂糖107克，肉桂粉4 克
以上是原方。 海绵酵头原料里的水... 阅读全帖 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 45 5分钟面包续之韩国小馒头
上次发过一次5分钟面包的帖子，那是第一次实验。虽然结果很成功，但是害怕是侥幸
所以又试验了两次。这次的对象是韩国小馒头，结果效果非常好，基本上确定了5分钟
面团了可以做任何甜软面包的结论。
基本上这样可以完全避免任何和面团，摔面团的手工运动，也免去了购买面包机，甚至
更加贵的stand mixer的钱，就可以轻松吃到和面包房里一样但是无添加剂健康的面包。
之所以叫5分钟面包是指所有和面的时间，这样和面的时间几乎是一分钟，因为就是搅
拌成面糊团即可。面糊团含大量的水，然后经过12个小时以上的发酵，面团已经完全达
到了做甜软面包的水平。 但是不要混淆的是，面包的中间发酵还是要细心的按照一般
的方法来，两次发酵都不要马虎要让面团发到最佳状态再进入烤箱，然后烤出松软拉丝
的面包就是大局已定的事情了。
面团： 2 cup all purpose flour
3/4 cup of ＋ 1 table spoon milk
1/4 cup of sugar
1 egg
... 阅读全帖 |
|
m**********g
发帖数: 2661 | 46 我跟前几天发帖子的mm一样，试验了好长时间了，面包一直都不太成功，最近终于破茧
而出。分享一下。
失败到成功的历程是 ：实面坨坨 --〉烤馒头--〉考过了的蛋糕 --〉普通面包—〉柔
软拉丝面包
心得如下：
1）不要改方子，面团给人的印象就是有点稀，且有点粘手，一定要调整的话加油不要
加面粉
2）耐心，发酵时间不要太机械
酵母工作一定要充分，不要晚饭后开始做面包希望睡觉前考完这样。有时候正常时间内
酵母不见的能够达到任务，就要等。昨天我用面包机做完面团，1.5小时后面没法起来
，我以为失败了，很不解，但是先去看电影了。结果回来以后，面团发的好大一个了
3）二次发酵，太重要了
新手往往二次发酵这一步不够耐心，一定要充分擀，把原有气泡都擀掉，整形，然后让
其充二次发酵。我觉得二次发酵需要1小时左右，30分钟不太够。
4）烤的温度和时间
我这一点最近才发现是个一直被忽略的问题，我家的烤箱是convection bake的，功效
很高，温度和时间都要减。我在普通面包这一步滞留了很久，每次考出来都像法式面包
，也好吃但是不柔软。柔软除了拉丝之外还因为里边还有moisture。以这个鸡蛋土司而
言... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 47 我全用的是高筋粉，牛奶换成了1/2杯的酸奶。
其他照抄。
原帖在这里：
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
用料:
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
/2茶匙；
3：快速发酵粉1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具： 9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，
1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3
料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打
开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。
2、等面团发好后（图2），拿出... 阅读全帖 |
|
b*********k
发帖数: 35031 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
chrr (more papers) 于 (Tue May 1 16:37:18 2012, 美东) 提到:
承蒙lilybank相询， 我在此试着解释一下。。。其实很多东西我自己也没搞懂，纯属
蜻蜓点水，大家别笑话我。
四亿二千万年前，秀山的三叶虫愉快地游动在志留纪的海洋当中，作为其天敌的某些鹦
鹉螺类动物，此刻正在进行着一生仅有一次的大狂欢--集体交配，故此三叶虫们表示压
力不大。
这个是塘坳化石地质群，详情可参见百度（当然，百度的论述一向不精确）：
塘坳化石地质群遗迹
位于重庆市秀山县塘坳乡，由塘坳乡政府至石地质生物群约5公里。距县城20公里
。与国道326线相接，交通极为便利。经专家现场踏看和鉴定，塘坳古生物化石属距今
约4亿2千万年前的志留系秀山组标准化石，此地层的标识性化石即三叶虫、直角石、及
腹足类动物化石等，在整个华南地区都有此类化石分布，但以秀山县最为典型，因此被
国家确定为志留系中统的标准地层剖面，其科学价值很高，旅游价值较大。
直角石属于鹦鹉螺类，而鹦鹉螺类多以三叶虫为主要... 阅读全帖 |
|
h********a
发帖数: 144 | 49 按照版上面包机做面包的方子(高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp
黄油30g 奶粉一大勺)，试过以下方法：
（1）面包机和面，面包机烤 --- 干，
（2）面包机和面，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（3）面包机和面，牛奶、鸡蛋加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（4）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（5）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，整形成小面包团，烤箱烤（350F，25-
30分钟）--- 干
版上有说面包机烤得比烤箱的干，可为啥我烤箱烤得更干啊？如果不是温度和时间的问
题，是不是面包在烤箱里的位置有关系阿？
谢谢 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 50 看小觅帖的火腿面包，勾起了我做面包的兴趣
面包一直是我的软肋，不敢尝试，即使有了面包机，
也只是用来发面做包子，馒头
再加上老大不喜甜食，我自己一人又吃不掉
但我家那位是个肉食动物，对香肠很是喜欢
这个火腿面包应该可以对他口味
于是下决心挑战一把
做之前，专门到君之博客学习面包制作，从新手指南看起
第一次明白什么叫扩展程度，后油法等等
然后就是自己尝试
按小觅的分量做的，但没称，量杯估摸着，没那么精确
家里没牛奶，拿豆奶代替的
看君之说如果有面包机可以开始把黄油加进去，融合的更完全
我就一开始加的
我揉了３个３０分钟，然后发酵１小时
面包机里发酵的，拿出来看大概２倍大，发的不算很大
用手按，有个洞，稍微有点回缩，不明显
然后就是整形，然后醒发３０分钟，看方子１５分钟
我家偏冷了，醒了后揉长条还是有点回缩，不明显
然后烤箱里继续醒发，醒发了５０分钟
看上去没发太大，但按上去还是有弹性的
于是就烤了，３５０Ｆ，烤了１５分钟，开箱看有些不到位
继续烤了５分钟，立刻拿出来
看上去外形已经很漂亮了
但一拿出来，切开，就杯具了
一点不松软，而且里面靠近火腿肠部分，仿佛油泡过，粘在一起
老大兴奋的咬... 阅读全帖 |
|
