c**********1
发帖数: 1709 | 1 今天炒了地瓜叶，准备工作有点繁琐，把嫩的菜叶和菜梗专门捡出来花了我10分钟，花
了2分钟准备姜末，蒜末，料酒和盐。炒菜的时间不到两分钟就好了。用大火，先放一
些橄榄油，等油热到起了小波纹，就放一些姜末，小炒一下约10秒，接着把菜叶放进去
，继续炒15秒，接着放少许福建料酒和适当的盐，然后放再放一些蒜末，接着炒20秒，
然后关火，装盘。味道好棒啊，让我想起在福州的餐馆里必点的炒地瓜叶，好想回家啊
。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 香干芹菜炒肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 17 19:30:19 2012, 美东)
好久没贴菜了，上个最简单寻常的家常小菜。
前日在中国店买到了中国土芹菜，赶紧再配一包五香豆腐干，来做这道小炒。虽然是最
寻常的小菜，用心做，味道也会很美好。
1. 瘦肉切丝，放1／3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放
着备用。
2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。
3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪
成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。
4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面
泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。
5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，
滑炒至8成变色，出锅备用。
6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆
腐... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 向太微博截图
向太微博发声：欠钱请拿出证据。
王秋紫微博反击。
向华强一家。
近日，有网友爆料中国星集团主席向华强和向太陈岚的儿子向佐欠债百万不还，有名为“电兔先生Eugene”的网友晒出了与向佐的微信聊天截图，讨债者多次要求向佐还钱并要求写欠条，昨日向太陈岚在微博中私信回复称：“假的啦！王秋紫找人整向佐的。”今日向太陈岚回应此事称若儿子真欠钱一定还，并指责有人为炒火而抹黑自己儿子。
6月15日，向太陈岚在微博私信中回复网友所关心的“向佐欠债100万”的话题，称：“假的啦！王秋紫找人整向佐的。”据悉，王秋紫是向佐前女友。6月16日凌晨，向太就此事发表声明，向太称“如果有人说我儿子欠他钱，请拿出证据”，还表示“只要是有理有据，合情合理合法的，我一定还”。
向太声明全文
本人严重声明：如果有人说我儿子欠他钱，请拿出证据，什么时候打款给他，还是借据在那的？或是为何借钱给他。只要是有理有据，合情合理合法的，我一定还。如果不是就别为了博炒火自己来而抹黑我儿子。媒体也请负点责任别为博眼球将任何一个未经证实的事変成新闻报导。那么会造成严重性对我们伤害。
事件回顾
曝向华强儿子欠债百万不还王思聪为债主... 阅读全帖 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 4 他炒菜太费油了，炒之前都要先用底油过一下，然后把油倒掉。太浪费了。
另外他那套炉灶一般人家里都没有。
：看，他的视频很实在，这周末就打算跟着做一道。
：问题是王刚的炉头火很旺，家里的火不行，火候就不一样了。 |
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发帖数: 1 | 5 布碌崙8大道5日下午發生一起縱火案，一名華裔男子疑因工作被炒而街頭發洩，在8大
道交50街街頭焚燒紙箱，期間還不斷高呼「毛主席萬歲」。最後附近居民報警，66分局
警方當場將他逮捕。
根據目擊者表示，案件發生於5日下午6時30分左右，一名身穿紅色羽絨服、黑色褲子的
華男抱來一大堆紙箱在8大道交50街街口點燃，火勢瞬間衝向近兩米高，期間華男還不
斷為火堆中添加新的助燃物，口中不斷高聲呼喊「毛主席萬歲」，嚇得周邊民眾繞道而
行。
據附近花店的老闆潘先生表示，當時並不知道該名華男為什麼要作出此舉動，但是聽他
人說，該名華男才被老闆開除，因此情緒才會如此激動。他在發現華男縱火後，擔心火
勢蔓延，殃及周邊商家與住戶，很快尋找水管接上水龍頭將火勢撲滅。在附近居民報警
後，66分局警方很快趕來現場將華男帶走。另一名在附近餐館打工的外賣郎表示，整個
事件發生得非常快，沒過多久，警方就趕來將華男制伏，並送上救護車進行檢查，看其
是否精神出現問題。警方表示，將對華男進行盤問，暫時沒有決定是否對他提出控罪。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 6 “锅内留油烧热，放入姜末和干辣椒，肉末借借味，炒着出香，再倒入苦瓜，边翻边加
盐，糖，味精炒熟，淋入花椒油就可以端上桌了。”
这特么的还能降火舒心？！！！ |
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发帖数: 1 | 7 最早cloud刚起来的时候，各种卖数据中心硬件的火了一阵。
后来是IOT，物联网，各种RFID芯片厂火了。
去年把Gopro捧成下一个apple。
今年是VR，所以NVDA一路向北。
大家每年都在找下一个FB/AMZN。但好像半导体领域已经出不了下一个apple了…NVDA这
轮向上还能撑多久？ |
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n******r
发帖数: 9146 | 8 有一帮他刺的球迷，专门有个section, 然后声儿还特大。两次我h火都输了，所以后来
都是他们丫跟那炒炒。 |
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c****s
发帖数: 101 | 9 只要打开手机、点开网页，关于黄晓明Baby婚讯的报道就铺天盖地而来，他俩的好事早
就开始报道了，到现在真的要大婚了比预想的还要火、甚至是细节方面都拿来特别的报
道，知道的人明白是一对明星夫妇要结婚，不知道的还以为是举行世纪大婚呢，这架势
与获得诺贝尔奖的屠呦呦不相上下。
不就是明星结婚么,还特么直播，你当是习大大访美呢？都一天闲的没事干了那么爱凑
热闹，这人都是怎么了？宿舍妹子都说，咋那么讨厌呢、哪哪都是他们。结婚本来是一
件好事，但是搞得这样让人反感就真的好吗？本来好心祝福的，这下让人感到满满的厌
烦，适可而止，难不成婚后的日子也要24小时直播了？这样没有一点点隐私的生活普通
人怕是过不来，到底是演员，修行就是不一样。那些不长脑子的媒体硬生生把观众对演
员的喜欢变成是厌恶，话说黄晓明走到今天这部也不容易，不要因为结婚的事闹得沸沸
扬扬，跑男的时候就已经有观众说黄晓明嘉宾那期分明就是与Baby俩人秀恩爱的场子，
现在还这样，该说什么好？
身处娱乐圈还是注意点好，反正我身边的‘民怨’可是不少，真不知道这场风雨过后是
喜还是过喜，最后还是祝福他们好了，既然炒得这么火热那么之后就好好过日子吧... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 11114 | 10 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: csboy2007 (我叫包守腿。。宇宙无敌包子控), 信区: Joke
标 题: 此贴必火。。。先留下以后必须用的到 (转载)有改动。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 22 16:10:06 2010, 美东)
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 此贴必火。。。先留下以后必须用的到
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 20 10:38:43 2010, 美东)
此贴必火。。。先留下以后必须用的到
一、饮水机事件
儿子快一岁时，对什么都好奇，尤其对饮水机的开关好奇，她外婆带着她很担心，
一直看着并不停阻止，要知道这是很难的事，大人总有走开的时候，而儿子在学步车里
是可以到处走动的。于是我决定不用看着了，饮水机的开关并不很危险，只要一放手水
就会停，与其一直提心吊胆地看着不如让她烫到一次来得有用，很快她给烫到了，并记
住了这是危险的，在很长一段时间内没有再去触摸。顺便我告诉她我们阻止她是因为这
个东西是有危险的，所以要记住，大人阻止你动的东西都有道理，别以为... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 11 我们也是梗叶分炒，我妈最爱空心菜，我家一到夏天就天天都是空心菜。我小时候也不
爱吃，不理解老妈为啥那么爱吃，她每次都炒过了，火太大，炒得稀烂，最讨厌了。我
现在也爱吃，就是懒得洗 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 12 谁都会西红柿炒蛋，但是我很少见人这么炒法：
热油，中火炒2个西红柿至软，稍烂，这时西红柿会出很多水。放盐，倒下调匀的2个鸡
蛋，翻炒至鸡蛋熟(大约半分钟), 起锅。
简单，下饭，尤其是对小孩。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 13 昨天买蓝蟹膏很满，清蒸的吃得太多了，炒着吃又觉得把膏都浪费了，所以一蟹二吃。
蟹盖用芝士局，蟹身炒香辣蟹。
平常局蟹盖我都用炒饭，昨天晚上没有剩饭了，临时做的饭太湿，炒着不好吃，所以用
了剩的法式面包。
方法如下：法式面包，洋葱切粒，下油把洋葱爆香，放法包，炒香，然后放半杯水把面
包焖软，加一点盐和黑胡椒。（盐不要太多，因为面包和螃蟹都是咸的。）最后加入一
点香菜。香菜的部分可以加入自己喜欢的任意品种。我是家里有啥就用啥，啥都没有就
用干的。
准备蟹盖，生杀螃蟹很残忍，所以君子远疱厨。但局蟹盖不能用熟的螃蟹，不然没有汁
水就不好吃了。做法如下，把螃蟹的后脐盖取下，从它肚脐的位置可以把螃蟹扮开。这
个部分需要力气较大，最好请男士帮忙。用剪子把蟹盖的边缘剪到如图，这样是为了更
好的把面包酿入。清理螃蟹的胃袋，这个是在螃蟹的中心部分，嘴的下面。螃蟹所有的
脏东西都在这个里面。把它拿掉后就很干净了，用水冲洗一下后，把水倒干净，酿入准
备好的面包碎。把螃蟹用锡纸包好放入烤盘。
烤箱预热到350F，烤20分钟，取掉锡纸，表面洒上芝士碎，再烤5 分钟，让芝士融化就
好。
非常香的一道菜，不过我家都是... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 14 水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜，切蒜蓉，可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子，铺好
6. 烤15分钟，如果不够，再略微烤几分钟，出炉 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 1. 虾洗净挑去沙线，有头的话剪掉须，买不到有头的话pat一下自己
2. 用料酒，盐，胡椒粉把虾腌20分钟以上，拌些生粉，抓抓
3. 切一堆蒜末，一堆姜末（往多里切）
4. 起油锅，把虾擦干后炸一下捞起，用厨房纸吸一下油
5. 剩下的油留下少许，把姜蒜炒香，剪一些辣椒碎
6. 加面包糠和调味盐，中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色，这时候锅里应该比较干
7. 把虾倒进去一起炒匀，撒些葱花 |
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K******t
发帖数: 17377 | 16 今天起得早~~~多做几个菜把GG喂得饱饱的~~~
虽然我现在还不是很会最菜~但是我会努力做得更好的~~>_<
番茄鸡蛋汤
大家都会做的啦~
鸡蛋打匀煎到两面黄 番茄切丁放入翻炒 加一点芝麻油 加水煮上~
我喜欢把番茄煮烂~~然后加盐起锅加点葱花就可以喝拉
辣黄瓜
黄瓜切块~加盐和一点醋腌一下~
然后加姜蒜末 盐 糖 鸡精花椒油 藤椒油 芝麻油 油辣子拌匀~
然后撒点葱花放置一小会儿入味就可以吃啦~
香辣小土豆
小土豆加水煮熟~去皮~
锅热油 加大量葱花椒粉辣椒粉爆香 加入土豆翻炒 加盐 继续炒
起锅时放一点糖和鸡精提味~
青椒肉丝
肉切丝用冷水+姜片泡半小时 然后加淀粉盐料酒腌制十分钟
青椒切丝直接放入锅里煸香 我喜欢煸到有一点锅巴的样子 嘿嘿
然后锅热油 加入肉丝炒散 加入青椒和切好的姜丝继续翻炒
最后加一点鸡精然后勾芡一下就可以起锅咯
炝炒菠菜
干辣椒炝锅 加姜蒜片爆香 然后加菠菜翻炒几下就可以关火咯 加盐 我还喜欢淋上一点花椒油~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 醋溜可爱皮
热油，八角，花椒，姜，变色，捞出来，放鱼入锅，两面煎到表色，葱蒜，料酒，生抽
，盐，黑胡椒，醋，香菇，开锅后，中火，15分钟就好。
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青蔬蒜蓉炒豆干
热锅，上油，爆香蒜蓉姜末，适量的盐和白胡椒，炒香豆干，放入青菜，炒软就好。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 18 这么早就吃饭啦~~~~！
估计是炒太久了所以变黑~~~看这差不多还带点生就可以关火了 然后余热再炒炒就可以
啦~~~~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 好久没贴菜了，上个最简单寻常的家常小菜。
前日在中国店买到了中国土芹菜，赶紧再配一包五香豆腐干，来做这道小炒。虽然是最
寻常的小菜，用心做，味道也会很美好。
1. 瘦肉切丝，放1／3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放
着备用。
2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。
3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪
成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。
4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面
泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。
5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，
滑炒至8成变色，出锅备用。
6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆
腐干丝，加少量粗盐和酱油调味，最后洒一点点白糖，和转起锅，可以吃了。
另外贴个前阵子做的回锅肉，是用五花肉炒的，只能将就一下了 ：（ |
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c********n
发帖数: 63 | 20 2013开年，来上铁板吧，可以作为欢腾的年夜菜！
今年做了几次铁板，很是喜欢，尤其是在活跃气氛方面，实在是太给力了。欢腾的热气
加美妙的滋啦声，很是容易便营造出喜悦的欢乐气氛～；）
蒜香铁板牛柳
原料：牛肉（我用的costco买的无骨short ribs），甜洋葱小半个，彩椒，大蒜，黄油
，蚝油，生抽，米酒，醋，黑胡椒，淀粉，盐
做法：
1.牛肉用水泡出血水，去掉边上的老筋，逆着纹路切成稍微粗一点的段或者片，用生抽
，米酒，一点醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋葱彩椒切丝备用
2.起锅，放入一点黄油，放入洋葱丝炒到稍软，关火，放入彩椒丝，搅拌后盛出备用
3.在干净的铁锅里放油烧热，大火放牛肉进去滑炒，变色后出锅备用
4.在火上烧铁板
5.在烧热的铁板上铺上洋葱和彩椒，牛柳，喷一点米酒，一点蒜末
6.在一个小碗里，蚝油两勺，生抽两勺，米酒少许，黑胡椒和水淀粉调成汁
7.锅烧热，放点油，爆香蒜末，然后放入调好的汁，一直搅拌至烧滚，淋在铁板上，OK
PS：牛肉边上的白色老筋要去掉，fat也可以trim掉。炒洋葱的黄油无需太多，有点黄
油能让洋葱和甜椒更香甜。芡汁要不薄不厚，syrup状的比较好。腌... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 21 材料：
猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙。
猪肝腌制上浆调料：生抽一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，花椒粉少许。
做法：
1.猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时；
2.将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分
钟；
3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片；
4.炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用；
5.原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速
翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。
提示：
1.浸泡猪肝时加一点白醋，可以更容易清出肝管中的血污；
2.炒过猪肝后，可以视情况再加点油炒青菜，不过我为了健康不会再另外加油。
转载 |
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w***t
发帖数: 1474 | 22 几个大公司带头炒概念，风投立刻跟风。后面的一堆公司自然也坐不住了，甭管做不做
得出，做出了能不能用，先插上一脚再说。国内公司基本看美国炒什么就炒什么，现在
搞生态系统不做无人车都不好意思见人。
computer |
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p*********n
发帖数: 7788 | 23 炒得蛮好了....不是笨，看得出这位同学是不常炒鸡蛋的。
请别介意我来点评下，因我是发现点评的字数多也有包子奖励的。
1.下次请记得多打两个鸡蛋，看起来物质平衡些 :）
2.鸡蛋打好汁下锅后，马上降火焖，边焖边晃下锅，等蛋汁结成薄薄的大饼样，再翻炒
，显得不会那么碎。
3.另外番茄下锅后汁会更多的话，用勺滗出太多的汁，炒得没那么多汁水时再下鸡蛋块
和葱炒一下就行了。
4.番茄里百万不要再放糖，因为番茄有的甜味足够了，但如喜欢吃更甜的当然可以加糖
，所以我说百万不说千万。
我是早年开始自己给自己要做饭啦，而最先学的就是炒鸡蛋而慢慢得出的方法。 |
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发帖数: 1 | 24 前两年一部国内的电影《北京遇见西雅图》算是彻底火了西雅图的房价，那段时间到处
都在听说西雅图的放在买的都有多好，有多少中国人来这边投资房子，当时都还挺欢迎
的，可是没过多长时间就问了问题，因为大陆很多人都来西雅图那边买房子结果造成的
后果就是房价上涨，这样坏了不少人的好事，房价上涨那我们要买房子的话也一样，照
样得多出钱。
其实不只是西雅图，我觉得在美国全境现在房价都有点不安全，看看大陆目前的房价环
境就知道了，还有谁觉得大陆的房子还有继续炒作的价值？就算有的话那利润估计也大
不到哪去，相比于美国那美国就是一个处女地，来美国炒房子肯定会大赚一笔，我觉得
那些曾经在国内炒房子的人早晚会把美国看成是另一个“战场”。
觉得想要买房子的话还是早点下手比较好，谁知道再过几年大陆的炒房大军会不会突然
来到美国然后到处收购房子呢，如果这样的话那咱们这些想要买房子可还没有买的就惨
了。我最近也在考虑要不要先买一套，就算目前不住先放在那也比以后涨价再买强得多
啊。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 25 上周有两天特别忙，没工夫三碟子俩碗儿吃温馨晚餐了，取而代之的是只须洗一个锅两
个碗的十分钟晚餐。
冰箱里有在Hmart买的一包年糕条，一瓶辣白菜，还有韩国辣酱，正好做个炒年糕。
从瓶子里捞出一点辣白菜切吧切吧，切成适当宽度的条
冰冻的肉拿一块出来切片，拌淀粉姜末料酒抓匀
锅里烧一点油，把肉片炒到7成熟捞出
锅里再加一点油，把辣白菜和葱花扔进去炒几下
加一勺韩国辣酱
年糕拆封，抓几把扔进锅里（俩人一顿饭吃半包足够了），翻炒几下加一碗水，转中火
焖五分钟。
加点柴鱼粉调味，如果没有柴鱼粉，加盐就可以了
开大火收汁，装盘，开吃 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 央视截屏
7·23动车事故、红十字会事件等，秦火火制造的谣言都迅速传遍整个互联网，成为当时社会舆论聚焦的中心。
谣言1
动车事故天价赔偿
时间：2011年8月20日
内容：@中国秦火火：刚得到消息，铁道部已向动车事故中意大利遇难者茜茜协议赔偿三千万欧元（折合人民币接近两亿），据悉，这是铁道部参照欧洲法律中有关人身意外伤害条款后，不得不同意此赔偿协议。若此赔偿协议属实，将开创中国对外个人意外最高赔偿纪录。
制造谣言原因：秦火火承认，道听途说中国人和外国人的赔偿不同，外国人比中国人的赔偿高，就虚构了向意大利籍乘客赔偿3000万欧元的谣言，他觉得要是中国人和外国人不一样，也太可恶了。
辟谣：2011年8月21日11时20分，铁道部回应称，网传在“7·23”事故中遇难的意大利籍旅客获赔三千万欧元一事纯属谣言，并再次重申，对此次事故中遇难的外籍旅客，将依据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》、《中华人民共和国侵权责任法》等法律规定，与中国籍遇难旅客实行同一赔偿救助标准。
谣言2
红十字会强行募捐
时间：2011年9月8日
内容：@中华秦火火：中国红十字会再度发生大事，由于受郭美美及卢俊卿事件... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 27 反浪费反奢靡并不反消费。“八项规定”提出以来，以政务人士为主要消费群体的
高端餐饮业纷纷转型，瞄准老百姓的高品位消费市场
高品位餐饮 去奢侈更亲民
本报记者 唐中科 侯云晨 励漪 王伟健 张文
◆自中央提出八项规定以来，高端餐饮业遭遇“寒冬”。各企业纷纷谋求转型，改
变目标人群、扩展平民市场、加大促销力度是其中重要举措。
◆反对浪费，并不是反对消费，反对官场的奢靡之风，也并不是反对人民群众体验
更高层次的消费。高端餐饮业同样具有很好的发展前景。
◆高品位餐饮不应成为某些阶层所独享的特权，而应成为人民群众在生活水平提高
之后都可以享受的一种体验。转型成功的企业，无一不是从这一点出发的。
走进丰台区靛厂路一幢5层高的欧式建筑，北京第一家五星白钻级酒店——北京宴
即坐落于此。日前，记者来到北京宴，下午6点左右，正是用餐高峰时期，与其他高端
酒店的冷清场面不同，来这里用餐的顾客不在少数。
自去年12月22日中央提出“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”等八项规定以来(以下
简称“八项规定”)，以政务人士为主要消费群体的高品位餐饮业遭遇到了寒冬。
“年前天天满客，年后却无事可做。最惨时中午一桌，晚上一桌... 阅读全帖 |
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r*******e
发帖数: 248 | 28 就是那张拿个饮料的照片么？好几年前的不是么？怎么还会火？那以前那个犀利哥也是
一个照片，火也几个月不就没了么？除了个照片之外，这个女的还会什么？不是普通大
众之一么？有什么好火的，或者有什么好炒的？ |
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q***u
发帖数: 2683 | 29 本版找不到了，我帮她贴，她的版权，
原料：
火鸡鸡胸一大块
配料：
姜、花椒粒、花椒粉（没有也无伤大雅）、干辣椒、辣椒粉、黄酒、老抽、生抽、五香
粉少许
（没有也无妨）、麻油、菜油、熟芝麻
做法：
1. 将火鸡肉煮熟，延纹理撕开。使用火鸡肉是因为肉纤维长，成品比鸡肉的更漂亮些
（EPAMM有个经验不错，可以先将肉放入保鲜袋，用擀面杖敲开，这样撕起来更方便）
2. 起油锅（油量较平时做菜多一倍甚至更多），中火炸香姜、花椒与辣椒，入鸡肉丝
慢火炒
制，待鸡丝均匀裹上油后，续入黄酒、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、少许五香粉
、少许
糖，转小火，勤翻动（量多的话建议左右手各持一双筷子）。这个过程大概需要40分钟
，直至
鸡丝水汽蒸发、上色均匀、通红油亮时，即可加麻油与熟芝麻，兜匀出锅。
友情提醒：
要始终保持慢火。原因在于：
1.花椒才能保证麻味，否则只闻其香而无其味。
2.慢火才不会焦糊。
http://www.flickr.com/photos/guokai/3301870538/in/photostream/ |
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s****l
发帖数: 10462 | 30 和炒菜一样，火不能太大，火太大了菜会烧；火也不能太小，火太小了菜不熟。 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 31 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 此贴必火。。。先留下以后必须用的到
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 20 10:38:43 2010, 美东)
此贴必火。。。先留下以后必须用的到
一、饮水机事件
儿子快一岁时，对什么都好奇，尤其对饮水机的开关好奇，她外婆带着她很担心，
一直看着并不停阻止，要知道这是很难的事，大人总有走开的时候，而儿子在学步车里
是可以到处走动的。于是我决定不用看着了，饮水机的开关并不很危险，只要一放手水
就会停，与其一直提心吊胆地看着不如让她烫到一次来得有用，很快她给烫到了，并记
住了这是危险的，在很长一段时间内没有再去触摸。顺便我告诉她我们阻止她是因为这
个东西是有危险的，所以要记住，大人阻止你动的东西都有道理，别以为一岁的小孩不
懂，其实他们会听明白。好吧，应该是女孩明白得早一点，男孩会晚一点。
二、插座事件
儿子快两岁时，对墙上的插座孔很感兴趣，于是我拿来了她的录音机，告诉她墙上
的孔里有电，是录音机需要的，插插头的时候需要拿着后面的塑料部分，... 阅读全帖 |
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b**e
发帖数: 22 | 32 偶有两个打出世就没搞懂过的问题:
1. 记得以前好始响依度抑或边度睇过一篇广东的烹调方法与北方的烹调方法的对照
/翻译, "蒸"系吾使争架啦, 不过比如讲广东既: (火文), 煎, 炒, (火及), done,
炸, (火局) 点样同北方既: 焖, 烩, 水煮, 清炖, 红烧, (火熬), 等等一
一对应呢? 具体做法有咩吾同?
2. 重有响广东, 鱼既叫法亦与北方吾同. 比如"莫(扒)皮牛"系吾系他们的"(鱼仓)"
or "鲳" or"(鱼芒)"? 鲢鱼即系广东既咩野鱼? 广东既鲩鱼即系学名草鱼吗? 塘虱在北方
叫什么? 仲有白鲫非洲鲫呢?
这站上有没有相关比较全面的文章? 麻烦各位吃神厨友们提点提点, 帮忙帮忙? 吾该晒先
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发帖数: 1 | 33 现在国内的房价真是一路往上攀升，不管国家采取什么措施，到头来造成的就是房价上
涨，每一次政府调控房价，最后往往都是房价上涨。房价上涨已经远远超出了人们正常
薪资增长幅度了。现在一个省会城市，房价动不动的就是上万的，能够买套房得需要奋
斗很多年的。
前不久深圳的6平方米住房卖出80万一套，而且是被秒抢的，我去这一平方米得差不多
15万了。如果采用现在的设计的话，这6平方米还是大有用处的。
真的是现在工作不如炒房啊，只要有门道就去炒房，这个可比上班来得快，一套房如果
好的话，一个月可以上涨一半，尤其像杭州、上海前不久一样，那个上涨速度、购买速
度真是快的惊人。
现在政府都在说控房价、控房价，但是控了几年了，房价不降反而是不断的上涨，控制
基本上没有什么效果，还是原来一样，买不起房的还是买不起房。
房地产还会火多久，没有人会知道，但是从各地不断涌现的地王来看，短时间内房价是
很难降下去的。对于那些在城市边缘的人来说，是一个不小的机遇，如果城市开发到了
那里，妥妥的秒变土豪，秒变房叔，一夜之间可能之间就拥有了好几套房子，有的不仅
拥有住房还会有商铺的，这尼玛一下就变身富豪行列了。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 34 “我侄子得了幼儿痉挛，请大家帮忙找一种药，厂家是上海第一生化药业有限公司，中文名：注射用促皮质素（ACTH）。”近日，网友“@胖迪胖迪我是胖小黄”在微博上求助，想买这种药物。据了解，这种药对幼儿痉挛症的治疗效果很好。今年6月1日国家药价放开以前，对这种药物的价格控制在7.9元一支，是典型的廉价药。然而现代快报 (微博)记者调查发现，近年以来，这种药物在全国各地都处于“买不到”的状态，在黑市上已经飙升到3800元一盒的天价。但在与厂家的交谈中，记者却了解到，这种药物目前库存超过5万支，完全不能说是紧缺。
究竟是哪个环节“堵住了”，使得完全富余的库存药品无法正常抵达患者的手中？现代快报记者展开了调查。
现代快报记者 吴怡
背景
治宝宝痉挛的廉价药:
一盒十支仅76元
注射用促皮质素，简称ACTH，在几年前，它其实并没有这么火。根据解放军八一医院药剂科主任周永刚介绍，它是一种激素，适应症为活动性风湿病、类风湿性关节炎、红斑性狼疮等胶原性疾患，由于同类的替代药物很多，因此过去并不受到重视，医院本身也进货量不多。
而近年来，有临床发现这种ACTH药物，能够有效治疗婴儿痉挛症，而且价格低廉，国家发... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 35 大妈V5
岁末年头找热词，2013年全国最红的词是什么？
《咬文嚼字》编辑部发布了2013年度十大流行语，“中国梦”位居榜首，“光盘”
、“倒逼”、“逆袭”、“微××”、“大V”、“女汉子”、“土豪”、“奇葩”、
“点赞”等入选，关注度较高的词语“抢头条”、“小伙伴”、“高大上”、“雾霾”
等未上榜，我等并不感到蹊跷，蹊跷的是“大妈”没上榜。
不要忘了，2013年横空出世的“中国大妈”曾震撼国际新闻！
曾记否，她们重装掠阵，重金出手，搅得世界金界周天寒彻？！而近日，一则关于
“Dama(大妈)”、“Tuhao(土豪)”等中文热词有望收录《牛津英语词典》的消息更是
引爆网民关注。
她们究竟怎么啦，或曰，中国大妈“懂经济”，抄底黄金、转战比特币、瞄准国外
房产市场；或曰，中国大妈能歌善舞，没事跳个广场舞、呼朋引友去旅游；或曰，中国
大妈精力过剩，家庭财权一把抓、日常家务没少干、一家大小安排妥；或曰，中国大妈
“够精明”，柴米油盐算得精、国家大势看得清……
或曰，中国大妈，就是一棵中国的大树！
为什么？为什么“可怜”的中国大妈身不在江湖，而江湖上关于却她们的传说却沸
反盈天？
对于各种“沸反... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 5309 | 36 俺用平底锅炒，鸡蛋一边西红柿一边。等西红柿开始有番茄素溶解在油里变红了，把一
面煎好的鸡蛋饼翻到西红柿上面盖住，盖锅中火焖两分钟，等西红柿全软大部分汁水吸
进鸡蛋，锅铲把鸡蛋切成小块大火翻炒一下出锅。要点是番茄素只有溶解与油才能吸收
，番茄有果酸，焖一下有助于蒸发掉酸，同时浓缩西红柿里的糖分。最后出锅前的大火
翻炒可以产生焦化反应增香。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 37 我妈做菜倒是经常来一漂水就起锅，比如炒茄子啊什么的但是那是在最后锅超级热的时
候，水一下子就挥发了，这样菜就不腻，还汁汁的。但是鸡蛋来一票水，ORZ，一点香
味都没有啦。美国这边的火太小，本来就不是红锅快炒，要加的话一定要加开水，而且
是少量，一开就起锅，不能煮。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 38 步骤
1）将冻虾仁化冻，洗净，沥干，腌制加淀粉（越多越嫩）和黄酒适量
2）西芹切菱形块，大小与虾仁相当
3）冷油炒西芹，起锅装盘
4）热油爆炒虾仁，当虾仁变红，放姜末和少量盐，翻炒几下关火
5）将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀，重新装盘上桌即可 |
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l******y
发帖数: 472 | 39 嗯，确实是先炒了一下虾球，而且炒的火大了。
下次试试你这种方法，谢了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 40 小菜小菜，还是请大家，多多包涵，莫嘲笑凹。
第一个，在家的时候，到了夏天基本上顿顿都要吃的，醋海椒。美国没得那种肉薄，微
辣，新鲜来劲的小青海椒。那就地取材嘛，用的anaheim pepper，肉不算特别厚，有点
点儿辣，但辣得又不恶燥。
1. 青椒三条，蒂蒂儿切了不要。锅里面放油，稍微多点点，中高火烧热了，青椒下锅
去，盖起锅盖，中火煎。中间把青椒翻几次面，或者，拿筷子进去搞一下。注意油爆得
很凶，严防烫伤！
2. 等锅内此起彼伏的爆炸声基本平息了，青椒个个皮子炸泡，一副毁容的模样，就把
青椒拈出来，装大碗里头，放盐、味精、镇江香醋和少量糖，按到自己口味，调个味，
装盘，在薄薄地，撒上一层白糖。
3. 可以冰箱头放凉了，配稀饭吃，风味更佳。
第二个，炝土豆丝。土豆切细丝丝，放到个大盆里头清水反复漂洗，直到水彻底清了，
就将就清水泡起来。
煸青椒剩的油，放两个剪段的干海椒，爆成糊辣壳，土豆丝沥一下水下锅快炒，炒熟撒
一小撮粗盐，和转就出锅。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 41 月子后期，老婆口味需要调整，就烧了个干烧鱼来刺激一下味觉。
干烧鱼
餐馆里做干烧鱼是将鱼炸透了，烧汁浇上而成。家常做法的话，不好炸鱼，就煎完再和汁一起烧成。
材料：鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
制作过程：
鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 也是很久以前做的，想山寨“八宝辣酱”来着，做得不好请您多批评～～
1. 也没凑齐什么八宝，用了精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，以上几样全部
切成大概厘米见方的丁。
2. 花生米在水里稍微泡以下，方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮，切
细细的姜米。
3. 猪肉丁里加一小撮盐，两三小勺水，用手来回搅拌，一直到肉丁都吸饱水，再放干
淀粉和转。
4. 笋丁，青豆仁，花生米用水焯一下断生沥干。
5. 锅里放油，入豆腐干丁，中火煎至四面黄，微微有起泡，捞出沥油。肉丁下油锅，
变色散籽，出锅。
6. 锅里留底油炒香姜米，三个干红辣椒，下香菇丁，笋丁，翻炒一会，再下豆腐干丁
，肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱，一大勺甜面酱，再根据自己口味加酱油、红糖、一点点
盐，再放小半碗水入锅，烧开，转小火稍稍收干汤汁，来一点水淀粉勾芡， 下青豌豆
仁，炒转出锅。
讲究的做法，还要最后撒上过油的河虾仁，和一些烤熟的松子。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝以上是山寨＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
另有地道家常做法在此：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dt... 阅读全帖 |
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G***s
发帖数: 10030 | 43
你这应该是个例，对下面某楼的说得似乎更赞同：用鸡汤焯一次，然后炒；他们的火比
较旺，一般先加进去很多油热锅，然后把多余油的倒出来，再开炒。
肉也是鸡汤焯过。不过鸡汤具体什么配料就不知了，总之中餐馆会放很多鸡精 |
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l*****0
发帖数: 299 | 44 whole foods买回来的有机黑芝麻竟炒不出来香味！没洗就炒，小火中火都试过了。
完全没有熟芝麻的香味。不知什么原因。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 45 火旺油热，肉丝下去滑散开，翻炒两三下，变色就差不多了，这也就是30秒。
因为你还有作料、配料下去，还要炒几下，而且余热会继续烹饪
最后肉丝就刚刚好。
（你别炒大肉丁也３０秒，不同食材不同刀工会有调整） |
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m*********h
发帖数: 5449 | 46 炒个股容易点，大盘是给大型hedge fund玩的。
我不再讨论炒股的事了，只是路过多个嘴。给我发信的请原谅我已经不评论了，我觉得
说得越振奋人心，越容易把人往火里推，目前情况能撤就撤是上策。等几年共和党上台
，发动战争，牛市回来再说。各位偶尔考虑下奥巴的福利取消后怎么保护自己家人的安
全吧，这个比炒股更重要。 |
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m******r
发帖数: 2725 | 47 只要菜好吃谁管盘子啊。。。我都是没话找话说。。哈哈。。。不过美国的炉子炒不出
好菜，火太小，炒出来的都跟煮的一样，水淋淋的。。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 48 再上一个也是适合这个天吃的比较开胃的小菜。
盐焗鸡腿
我也知道正宗的盐焗鸡是应该埋在一堆盐里，放到铁锅里送到烤箱中烤的。我家没有那
么多盐，就参考了下面这个方子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=47014
首先是炒美味的花椒盐
花椒一大把，盐量比较多（可以多放点，这样可以做好几次），八角桂皮(三四片），
生姜几片，姜黄粉，中火翻炒直至呈浅褐色。 我家没有姜黄粉（来不及买了），想了
想翻出某次在印度店买的香料，看看金黄金黄，闻闻是有薄荷味的清新香辣味，加了一
点在花椒盐里，一起翻炒。不过这种辅助香料，还是不要放太多，一点点就够。炒好的
花椒盐，静置温凉，用不完的可以收瓶，下次再用。
鸡腿洗净，擦干，用料酒抹一遍，晾干。 抹上花椒盐，细细地抹一遍。放到碗里，敞
口冷藏保存过夜。一开始可以查看几次，倒掉沁出的液体。
第二天，拿出冲洗掉盐粒，厨房用纸擦干鸡腿，晾晾干。平铺在放上锡箔纸的烤盘中，
350F，大约半个h左右，中间可以翻面一次。进烤箱前，我喷了点oil spray,这样色泽
更加好看些。
成品很香， |
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v*******l
发帖数: 5042 | 49 肿么吃？
明天要请客，留四只。但螃蟹不能过夜、不能冷冻，所以需要蒸熟后冷藏。卸掉盔甲、
洗刷干净，上蒸锅。
挑了两只最大、最硬的，一蟹两吃！当然首先是辣炒，做的时候要用刀背拍裂蟹钳，用
剪子剪掉蟹腿的尖，以便入味。葱姜蒜辣椒呛锅，加入蟹肉翻炒，不放盐酱油等，炒熟
成盘。
炒蟹剩余的汤汁，加上6个蟹壳的糕，加水和泡好的年糕，大火烧开，小火煮烂入味。
蟹汁年糕，纨绔窝又一道原创名吃，异常鲜美！
过了愉快的一个拳击日！ |
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l*******l
发帖数: 13923 | 50 据说（一）的做法比较正宗，自己试试吧
（一），原料：新鲜、完整、干净的辣椒，（注意：不能破皮），食盐
步骤：
1，等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。
2，洗净的辣椒（要用青椒，红椒不易褪色），在平板（最好是竹编）上均匀铺开，
单层。无平板时可以直接在地上铺东西后摊开。
3，在辣椒上盖一层薄膜。
4，晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。辣椒晒白一面后要翻另一面晒白。
5，收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法，随你选。
1）剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒
好保存，盐的量可以自己随意）
2）剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐）
3）不剪，直接拌盐，放到坛子里。（必须放大量的食盐）
6，几天后就可以入菜了。
**正宗的白辣椒(一定要加盖一层透光的塑料膜,晒出来才好看),第2,3种加盐
入坛这种方法做出的辣椒,颜色白,圆润,饱满,好看,味道酸辣脆爽可口,炒一
... 阅读全帖 |
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