b*****o
发帖数: 2407 | 1 过去当小孩的每个星期六或者星期日早上，妈妈总是宠爱地问我：想吃什么啊，今天？
爸爸则是从早上六点开始就在捣乱，起哄，拽拽我头发，吓唬我要掀被子了，让我快起
床，然后打断妈妈的话，说：我晓得我女儿喜欢吃什么。妈妈辩驳：你晓得你女儿喜欢
吃炒菜吗？要炒得清丝丝地。（对话用芜湖话读更有情趣）
恩，我就是喜欢吃江南的小炒，尽量不放酱油，只放盐。
今天的这盘菜是妈妈以前的经典家常菜，有的时候，妈妈会将佛手瓜切片炒，今天我为
了练习刀工，就切丝。
不“煽情”了，没有失去家人痛苦的人，永远不知道回忆也是一种美好，就像翻开过去
的每一页去重新阅读。也许这就是我烹饪的动力，将过去的回忆作为调料放入我的菜中。
菜谱没什么特别的，家里正缺油少酱油的。所以腌制肉的时候，酱油放得不多。炒菜的
时候，不得不用橄榄油了。
肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
先炒肉丝，我这次没有给肉丝上浆，因为上浆容易粘底，我需要洗锅，所以我直接下肉
丝了，但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了，就捞起待用。
放一些油，油快要冒烟的时候，就要下干红辣椒，否则辣椒会糊掉，然... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
惑(用芜湖方言读)。
说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
的生姜片，是那种酸酸甜甜的嫩生姜片，颜色还是嫩黄的，很新鲜，和我小时候吃的味
道一样。更新奇的是，我吃到了腌制的小酱瓜，颜色还是嫩黄色（可是是用大的黄瓜腌
制的），可是味道很入味，和芜湖的那种小酱瓜很像。
我不太习惯寿司，虽然也很鲜美，可是主要还是生食的鱼片。我没有生食鱼片的习惯。
言归正传，说... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 142 | 3 新手上路
材料：整虾去头，虾线，以及壳，弄成虾仁。干辣椒，辣椒，葱，姜，蒜，花椒
做法：虾仁里面放料酒，胡椒粉，盐，孜然粉，淀粉腌30分钟
葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香锅，放入虾仁
加少许糖，酱油，醋，鸡精，辣椒翻炒出锅。
韭菜炒粉丝的粉丝先用水泡开再炒。 |
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c********y
发帖数: 636 | 4 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: cutecherry (cutecherry), 信区: PennySaver
标 题: 潜水员参加活动------炝炒鲜鱼片
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 21:51:38 2011, 美东)
老公钓的小嘴鲈鱼一条
先fillet去骨,接着片成图中大小
加料酒，生粉，少许胡椒粉，盐腌一小会
热油，加干辣椒，花椒炒出香味后如鱼片，大概8成熟起锅，太久了鱼肉会散
另起一锅，少许油，超香葱姜蒜，加入已经切好的芹菜炒炒
最后把之前的鱼片加入一起炒，完工
肉质鲜美，回味无穷~~~ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 5 蚂蚁上树：
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，爆郫县豆瓣，香辣豆豉，加牛肉末快炒，烹料酒，生抽；
倒入热水泡软的粉条，加半碗水，中小火煮至汤汁收干，盐糖调味，加一把青菜/油菜
至断生---嗯，趁热吃！！
蚂蚁要想上树，汁收干，粉条起粘性是关键 |
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W*****P
发帖数: 1778 | 6 辣白菜炒猪肉
半冻的猪肉切薄片。用Korea BBQ Sauce+淀粉喂上。
今天酱放少了。应该把肉变成红色和辣白菜颜色差不多。
这个酱汁是韩国超市买的。很多种类，我这个是专门给猪肉的。
甜辣口。配料还有梨、洋葱、蒜。
辣白菜是上次做了剩下的，每次吃了一半就吃不动了。切段。
炒肉：热锅凉油下肉。中火慢慢煸熟。开大火蒸发水分。这样的肉不哏不臭。
洗锅重新下油。下辣白菜炒炒，加点糖。再加肉炒均匀就好啦！简单吧！
当然这属于重口味菜，不能天天吃。请自觉啃大量草类帮助排毒。
还做了蒸茄子。用李锦记蒜蓉辣椒酱+磨豉酱+陈醋+辣麻油+麻油。
现在做菜尤其是凉拌菜离不开麻油了，瞬间变香。
味增汤。海米和干贝丁原产大连。 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 7 切片后放水里泡一下，沥干，炒。
和茄子有点象，如果不泡水，会很干，很吸油，不好炒。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 8 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 9 竹笋是前几天朋友去采摘的，我处理完毕冻在冻箱里，随时想吃的时候就拿出来做了。
茼蒿是后院小自留地里的，今年雨水大，有点泛滥的架势！ 额滴神呐，我已经进入了
茼蒿/篱蒿恐惧期......
香肠是天冷的时候做好的，现在吃来依然很棒！
鸡肉不是自己养的啦，哈哈～ 但是孩子的爹曾经建议在家养鸡，被我严厉拒绝，我能
把你们养好就不错啦！！！！
鲜笋炒茼蒿：
鸡胸肉切成条，盐，料酒腌上一会儿，并与芡粉抓匀。
自制香肠一根，切成条状。
热锅，上油，炒香香肠，至变色，捞出备用。放进鸡肉，炒熟，再放入香肠，蒜蓉，葱
姜末，盐，白胡椒，笋，炒匀，最后放入飞水的茼蒿，就好。
在facebook里，党童鞋提到08年的5月12号你在干嘛？
嗯，好奇害死猫，我匆忙翻来以前的日志，原来那是四年前的母亲节前夕，没有出去吃饭，
没有让他们买花，我在家乱做了一通，有图有真相喔～ 当然也收获了他们集体送的礼
物。
08年的5月11日，那一天正好是母亲节，晚餐做了大虾炒西兰花，芦笋，白斩鸡，西红
柿蛋汤，还给自己打了一杯西瓜汁！ 4年后的今天，此时此刻，坐在电脑旁，回着党童
鞋的非死不可，脑子却跑到了2016年的这一天，会... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 冰箱里还有一大把菠菜，再不吃就要歇菜啦～
怎么吃哩？用嘴吃呗！嘻嘻～
嗯，做饼吧～
菠菜在滚水了炸一下，凉水冲，抓干。
面擀成薄薄的饼状，撒上菠菜，garlic salt, mozzarella cheese,芝麻，一些干面粉
，卷起来，再擀成饼状就好了。
平锅煎熟。
剩下了一点菠菜，用盐，香油，蘑菇精调匀，当小凉菜，清凉一下～
嗯，最近总下雨，篱蒿长得特好，不得不做，不然就长老了...
腊肉炒至透亮，到些生抽，放进篱蒿，红甜椒，绿豆芽，炒至断生。 |
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e****n
发帖数: 33 | 11 中餐馆菜是不会洗的，就不用滴干水这种事情。也不会有很明显的泥土什么的
中餐馆都会有一个大油锅，所有的炒菜都先过油锅，大火大油，食材很快就熟了，也保
持了鲜嫩的颜色，同时也消毒啊。沥干油以后再加佐料炒。所以餐馆炒地菜，肉都很嫩
。咋们在家架不住这么整啊，而且油大也不健康 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 12 自己做的雪皮双黄月饼
馅料是莲蓉蛋黄
莲子洗净泡胀，煮烂，打碎过筛
炒糖色，加入莲蓉翻炒，其间加入油、糖，直到比较干
因为我和LG都不太喜欢传统月饼皮，我就琢磨了个白芸豆皮，和芸豆糕做法差不多
白芸豆泡涨，去皮，煮烂，过筛，加油、糖炒干，就成了
蛋黄用炒好的莲蓉包好，外包锡纸，用烤箱烤20分钟
最后包白芸豆皮，压模即可
成品
切开看，外白内红
因为白皮似雪，所以我叫它雪月饼。不需要繁琐的烤制，又好吃
祝大家中秋快乐，阖家团圆！！ |
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c********n
发帖数: 651 | 14 中午老在外面吃其实也不是个事儿，自己做的便当，吃下去的食材安全放心，没有过多
的油啊什么的，健健康康的，一天都能神清气爽的。今天是这个系列第一帖，来个我挺
喜欢的，菜啊饭啊肉啊混一起的。
包菜培根炒米粉：
1.细米粉开水下锅，煮至无硬心，也不要煮过了，因为一会儿还要再回锅的。
2.米粉沥干水，用自来水冲凉，防止米粉粘在一起。如果觉得米粉太长，可以用剪刀随
便剪一下，随意就好，不需要固定章法的。
3.3片培根肉切小块，包菜切丝。
4.锅烧热，加少许油，下培根块，炒熟，加包菜丝，等包菜丝软了就能加入适量盐，糖
调味，培根本身就有咸味，调味的时候盐可以少放。
5.倒入煮好的米粉翻炒，加生抽调味，如果觉得太干，可以加少许水。别加成老抽了哦
，要不然颜色该不好看了。
6.出锅！可随意加入油辣椒，老干妈，剁椒等。
来不及了，要去上班了，大家凑合着看吧。周末了，大家愉快哈！ |
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f*****4
发帖数: 1775 | 15 到现在还没有出人命，看来干的黄花菜和干的木耳泡泡水，拿油炒炒没事，哈哈。 |
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O**e
发帖数: 569 | 16 主料
干红辣椒 (100克)
辅料
植物油 (300克)
1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以
不用去掉辣椒的种子。
3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
关键词： 一香 二红 三辣 |
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s*******d
发帖数: 2382 | 17 要先干烘辣椒，不能炒糊，要掌握火候，知道满屋子呛人的辣椒味
花椒也要单独干炒出香味
然后打碎了放在一起
油烧热，然后哗啦一下倒进去，就齐活儿了
最多加点蒜末在里面，其他香料嘛，至少很少见到四川人加进油辣子里面的 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 18 用烤箱不行吗？。。。
: 要先干烘辣椒，不能炒糊，要掌握火候，知道满屋子呛人的辣椒味
: 花椒也要单独干炒出香味
: 然后打碎了放在一起
: 油烧热，然后哗啦一下倒进去，就齐活儿了
: 最多加点蒜末在里面，其他香料嘛，至少很少见到四川人加进油辣子里面的
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发帖数: 1 | 19 冬天天气冷，蔬菜价格又贵，和男朋友一起逛了一圈超市，买回了很多零食。男朋友责
怪我，大冬天的不要总吃零食，你想明年春天变成大胖子啊，我也不想吃零食啊，但是
逛超市就不由自主的往零食货架走，不买都感觉对不起自己。蔬菜区的食物总是使我打
不起精神来，看了一圈也不知道到底应该买什么。正当我迷茫不知所措的时候，男朋友
把莲藕放进了购物筐 我说你买那个做什么，莲藕一点都不好吃。男朋友笑嘻嘻的说，
你等着吧，这次给你做个莲藕炒鸡丁保证你满意。我将信将疑的坐等吃饭。结果一盘莲
藕炒鸡丁端上桌，立刻吸引了我，色泽鲜明，香味扑鼻。一尝简直太好吃了。男朋友说
做法也超级简单。为了味道的鲜美需要准备青红椒，全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒
切节。然后将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，把油烧热，倒鸡丁翻
炒，只要发白就盛出来，然后再炒藕片和青椒，最后再把鸡丁倒入，炒匀就出锅了。简
直太好吃了，营养丰富，生津洋气。如果一直这么做，我就再也不嫌弃莲藕了，果然啊
，有个会做饭的男朋友真的太棒了。 |
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m*******h
发帖数: 542 | 20 人物介绍：
程东，中国侨联委员、上海市政协委员，上海市归国华侨联合会副主席、浦东新区
归国留学人员联合会常务副会长。
农历兔年的最后一天到得比往年都早一些，但这并不妨碍等它已久的人为它的到来
搭起舞台，铺陈操练。1月23日早上刚过7:00，家住浦东新区一户程姓人家就忙开了，
主妇一边收拾待洗的衣物一边为全家煮上稀饭，早起的公婆也已开始准备一天的食材，
将它们分别铺展开来以备稍后加工。8:00许，男主人出外晨练，又过了一会儿，家中的
孩子们先后起床，这时刚好吃上妈妈准备的早饭。
今年春节来得早。同很多人一样，程家并没有外出，而是选择留在上海过节。早一
天的小年夜，男主人程东特意邀请了三五同学好友小酌雅聚，而此后的几天，除了亲朋
来往，还有几场派对待赴，参加的大部分人，他们和程东一家一样，是归国华侨。
“幸运的一代人”，祖籍安徽的程东这么形容自己。与很多人一样，程东将自己的
经历归功于家人的支持、梦想的激励和国家的政策。上世纪八十年代末九十年代初，乘
着改革开放的大潮，程东与妻子远赴德、加等国深造、打拼近10年，期间大儿子也生在
德国。1995年，夫妇俩为了孩子的教育问题迁居加拿大并完成移... 阅读全帖 |
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r******n
发帖数: 4522 | 21 一般炒股的转到炒外汇后都不会再回去了。
有人从不用止损是因为很多不正规的MM broker疯狂给杠杆，什么1:200甚至1:400的，有趣的是国内的人非常偏好此类broker. 这种赌博炒法的确账面上很漂亮，都是floating loss, margin没用完的话还可以追加翻本。所以都是一路凯歌直到见外婆。另外多数这种炒法的都是崽卖爷田不心痛，manager别人钱，一定要帐面完美才能吸引更多新人投钱进来，他们的收费方法也都是盈利的话跟客户分账，亏损就没他什么事儿，大不了你关账号他再搞新人进来，实在祸闯大了就改名换姓背井离乡重开炉灶。Jame16我知道，TA方面还是很厉害，他自己的账号不可能炒成血本无归。
不用止损死撑最出名的是FreedomRocks, 它是先Hedge然后动态计算S/R不停追加直到盈利。即使它那么干，前些年里面很多人还是巨亏过，当然FR不承认，它怪那些人太贪，不是hedge不够就是杠杆用得太狠，要不就是Broker没给足。不管怎样，这种炒法迟早见外婆的。US前一段regulate那些MM Broker, 那帮孙子也的确可恨，注册个皮包公司，100K从俄罗斯买个MT4 ... 阅读全帖 |
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k********8
发帖数: 7948 | 22 我专职炒外汇的
但是我还是会去碰股票阿
还有商品，债券
哈哈
其实市场都是一样的，交换风险的场所
，有趣的是国内的人非常偏好此类broker. 这种赌博炒法的确账面上很漂亮，都是
floating loss, margin没用完的话还可以追加翻本。所以都是一路凯歌直到见外婆。
另外多数这种炒法的都是崽卖爷田不心痛，manager别人钱，一定要帐面完美才能吸引
更多新人投钱进来，他们的收费方法也都是盈利的话跟客户分账，亏损就没他什么事儿
，大不了你关账号他再搞新人进来，实在祸闯大了就改名换姓背井离乡重开炉灶。
Jame16我知道，TA方面还是很厉害，他自己的账号不可能炒成血: 本无归。
盈利。即使它那么干，前些年里面很多人还是巨亏过，当然FR不承认，它怪那些人太贪
，不是hedge不够就是杠杆用得太狠，要不就是Broker没给足。不管怎样，这种炒法迟
早见外婆的。US前一段regulate那些MM Broker, 那帮孙子也的确可恨，注册个皮包公
司，100K从俄罗斯买个MT4 Server就开始疯狂敛财，连几百块钱都不放过，净欺负新手
赚人家学费，还在各大网站尤其中文网站上拼命打广告... 阅读全帖 |
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g******s
发帖数: 733 | 23 "Jame16我知道，TA方面还是很厉害，他自己的账号不可能炒成血本无归。"
有没有血本无归我不知道，不过这个帖子的信息看上去挺让人震惊的。
http://www.forexfactory.com/showthread.php?t=254552
“Unlike Jacko, he (Jame16) never shows his live trades.”
，有趣的是国内的人非常偏好此类broker. 这种赌博炒法的确账面上很漂亮，都是
floating loss, margin没用完的话还可以追加翻本。所以都是一路凯歌直到见外婆。
另外多数这种炒法的都是崽卖爷田不心痛，manager别人钱，一定要帐面完美才能吸引
更多新人投钱进来，他们的收费方法也都是盈利的话跟客户分账，亏损就没他什么事儿
，大不了你关账号他再搞新人进来，实在祸闯大了就改名换姓背井离乡重开炉灶。
Jame16我知道，TA方面还是很厉害，他自己的账号不可能炒成血: 本无归。
盈利。即使它那么干，前些年里面很多人还是巨亏过，当然FR不承认，它怪那些人太贪
，不是hedge不够就是杠杆用得太狠，要不就是Broker没给足... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 24 微波炉糖炒栗子
微波炉糖炒栗子
平均4.0分，基于 44位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
材料：栗子400克。
调料：油10毫升，蜂蜜10毫升，白糖5克，清水适量。
做法
1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀，可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸
泡10分钟，浸泡过的栗子放入保鲜盒，把上面的微博孔打开。
2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟，取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮，加入蜂蜜
。
3·加入白糖，油，和少许清水，盖上盖子用力摇晃保鲜盒，使栗子均匀地灌满调料。
4·再把保鲜盒的微博孔打开，放入微波炉高火3-5分钟，取出即可食用。
小诀窍
栗子一定要把皮划破，保鲜盒上面的微波孔一定要打开，放入微波炉才不会发生爆炸的
危险。
把划好口的栗子用清水浸泡，是为了让栗子吸取一些水分，微波的时候栗子肉才不会发
干。
第二次加调料后的栗子，也要加两勺清水，这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。 |
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f**********9
发帖数: 1297 | 25 原料：鸡蛋手擀面，西红柿，酸辣椒，柠檬，虾，杏鲍菇，香菜和葱花
制作方法：
1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。
2，虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。
3，油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但
是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。
4，加入鲜汤，然后再加入柠檬汁，盐，糖，鸡精（如果想加的话）进行调味。这样酸
辣可口的酸汤就做好了。
5，加入蘑菇和虾，把它们烫熟取出。
6，把做好的酸汤装入碗中，然后放入煮好的手擀鸡蛋面，最好在上面铺上虾仁，蘑菇
洒上香菜和葱花。 |
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c*****2
发帖数: 114 | 27 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
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c*****2
发帖数: 114 | 28 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
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c*****2
发帖数: 114 | 29 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
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c*****2
发帖数: 114 | 30 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
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c*****2
发帖数: 114 | 31
蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
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d******m
发帖数: 2333 | 32 再上一个也是适合这个天吃的比较开胃的小菜。
盐焗鸡腿
我也知道正宗的盐焗鸡是应该埋在一堆盐里，放到铁锅里送到烤箱中烤的。我家没有那
么多盐，就参考了下面这个方子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=47014
首先是炒美味的花椒盐
花椒一大把，盐量比较多（可以多放点，这样可以做好几次），八角桂皮(三四片），
生姜几片，姜黄粉，中火翻炒直至呈浅褐色。 我家没有姜黄粉（来不及买了），想了
想翻出某次在印度店买的香料，看看金黄金黄，闻闻是有薄荷味的清新香辣味，加了一
点在花椒盐里，一起翻炒。不过这种辅助香料，还是不要放太多，一点点就够。炒好的
花椒盐，静置温凉，用不完的可以收瓶，下次再用。
鸡腿洗净，擦干，用料酒抹一遍，晾干。 抹上花椒盐，细细地抹一遍。放到碗里，敞
口冷藏保存过夜。一开始可以查看几次，倒掉沁出的液体。
第二天，拿出冲洗掉盐粒，厨房用纸擦干鸡腿，晾晾干。平铺在放上锡箔纸的烤盘中，
350F，大约半个h左右，中间可以翻面一次。进烤箱前，我喷了点oil spray,这样色泽
更加好看些。
成品很香， |
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m**a
发帖数: 296 | 33 干烧虾 & 蚝油生菜
材料：大虾一打，葱2支切葱花，姜末蒜末各1勺
调料：生抽，老抽，白糖，料酒，醋，盐
做法：1] 起油锅，中火将虾两面煎熟透，虾壳看上去有点泛干白，其间加入姜蒜末和一半的葱花。
2] 喷些料酒，转小火，加0.5-1汤勺糖，一勺老抽，一勺生抽炒匀
3] 继续加半勺醋，适量盐，剩下的葱花，炒匀装盘。
材料：生菜1棵，蒜2瓣剁成细末
调料：生抽，白糖，水淀粉，蚝油（或素蚝油）
做法：
1] 生菜汆一下沸水，沥水后码在盘中。
2] 起油锅，转小火将蒜末炒香，加入0.5-1勺糖，一勺生抽，半小碗水淀粉，转大火勾成芡
3] 加入2-3大勺蚝油翻炒均匀，乘热淋在生菜上即可。 |
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s***m
发帖数: 228 | 34 谢谢各位的意见,我反馈给姐姐了. 请问晚餐不吃主食的话，吃什么呢？
关于油的用量，我问了。姐姐说她在家煮饭比较少，所以没怎么注意。
另外，9楼加上了12日13日的食谱。
贴上这两天的食谱
11月15日
早餐 稀饭+面包
中餐:家里打包的饭菜，包括 一碗饭+豆角辣椒+木耳炒肉
晚餐:半个面包(较大一个)
11月16日
早餐:头天晚上剩下的半个面包
中餐:一碗饭+红烧肉炒干豆角+排骨罗卜汤+一些菜
晚餐:一包方便面+一个鸡蛋
11月17日
早餐:稀饭+面包
中餐:快餐一份(干豆角+一个蒸鸡蛋+窝笋炒肉+青菜)
晚餐:外面吃的麻辣烫，烫了一个油条+生菜+一点油豆腐 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 35 累鸟了，看到这个，偷来送给同学们一起吃
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
标 题: 【秋水】 拔丝红薯 + 木耳虾仁炒山药+回锅肉+牛肉丸子粉丝冬瓜汤
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 7 19:09:50 2012, 美东)
又是周日，我们这旮瘩变天了，气温突然降了有20华氏，家里恨不得从冷气直接暖气档。
在院子里检查还没完工的小花园，张开嘴的哈气里都渗着冷意，想起qq里某个童鞋的留
言，说现实中飞扬跋扈的我跟文字相差太大，准备在现实中给我绝交，只存亡在文字里
，俺说，大爷，您随便，爱咋地咋地！老友就是好，任你怎么的嚣张，也都一笑了之，
更何况又比你年长，哇塞，你这个一旦说起来啊，那个痛快，可别提了。幸亏不是比你
小，不然心里还不知道怎么得瑟你呢～！ 看来好友也是比自己大些都占便宜呐～ 哈哈
～～
好啦～ 天冷，我们吃几个热菜吧！
拔丝红薯 - 每年的年末，家宴里不可缺少的一道前菜，孩子们开心，大人们更是乐了
！红薯炸熟，另起锅，少油，白糖，凉水，熬成汤汁，倒入红薯，翻炒，撒上芝麻就是。
这次... 阅读全帖 |
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w****g
发帖数: 634 | 36 鸡肉本身就是吃起来比牛肉猪肉嫩，你只要不煮过头，就不会太老，漂一下再控干水，
主要是除掉血沫和让肉质干一点，
炒鸡肉，根本没必要腌制鸡肉，腌制无法去除腥味，而且下油锅炒的时候，是湿乎乎的
，不好。
如果是烧烤鸡肉，事先腌制才差不多， |
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G***Y
发帖数: 9698 | 37 翁源十大特色菜 尽得“客家”原味
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大洋新闻 时间: 2015-08-26 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文、图/广州日报记者卜瑜 通讯员黄薇薇
周陂鹅肉、油水鸡、上汤桑叶尾……日前，通过近万名市民和海内外网友的踊跃投
票以及美食专家的评审，韶关市翁源县共有10道独具客家风情的美食被评为“翁源十大
特色菜”。
这座千年古邑保存着最传统、最原始的客家式烹饪方式和美食文化。颇具故土情结
的客家人以美食这个醒目标签来拓展翁源的内涵，这一道道名菜就代表他们血脉中涌动
着的对乡情与亲人挥之不去的惦念。
翁源：保留最原始的客家菜
翁源是一座有着千年历史的古邑，是广东省16个最古老的县城之一。尽管全县只有
30多万人口，但都是地地道道的客家人。因此，这里保存了最传统、最原始、最原味的
客家式烹饪方式和美食文化。
作为广东三大民系之一，客家菜与潮菜、粤菜相比具有突出的“咸、烧、肥、香、
熟、陈”的特点。所谓“烧”是指客家人生产、生活大都处于山区、林区，气候较为寒
冷，因此许多食物都强调要趁热吃。而“肥”则是因为客家人在古时大都以务农为主，
体力活动较多，因此喜欢食用快速补充热量的肉类，做菜时普遍用... 阅读全帖 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 干爆风干鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 21:32:18 2011, 美东)
风干鸡半只切块， 自己做的， 整鸡腌透（3-5天）后， 挂在室外阴凉处风干（约一个
星期）
土豆两个切块， 发好的黑木耳几只，
少许油炒风干鸡块， 中火加姜丝八角炒10 分钟左右， 中间喷料酒和醋。
加土豆块和木耳， 继续炒， 直至土豆熟透， 加点剁椒， 小葱， 题颜色和香气， 起
锅装盘 |
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S****U
发帖数: 230 | 39 问菜湖南人应该都知道是空心菜吧，呵呵！
1、备料：空心菜一把，叶子掐下来另炒，根部的杆子老的掐掉，标准是用指甲一掐就
断就是够嫩了，掐不断就要往上走2公分再掐，多数的杆杆会一掐就断，少数的要往上
走2公分。切2公分长每段，蒜头2个拍碎切一下，干辣椒6-8只切段或者新鲜朝天辣椒3-
4只切碎----看你能吃多辣了。
2、爆炒：锅烧热后放花生油，接着放盐，等10-15秒等油热了放蒜爆香----蒜在油里开
始变黄就可以了，如果是干辣椒要和蒜一起放爆香，然后放问菜杆杆翻炒，中间放5-10
毫升耗油，一点点糖，10毫升生抽，炒熟后出锅。 |
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S****U
发帖数: 230 | 40 问菜湖南人应该都知道是空心菜吧，呵呵！
1、备料：空心菜一把，叶子掐下来另炒，根部的杆子老的掐掉，标准是用指甲一掐就
断就是够嫩了，掐不断就要往上走2公分再掐，多数的杆杆会一掐就断，少数的要往上
走2公分。切2公分长每段，蒜头2个拍碎切一下，干辣椒6-8只切段或者新鲜朝天辣椒3-
4只切碎----看你能吃多辣了。
2、爆炒：锅烧热后放花生油，接着放盐，等10-15秒等油热了放蒜爆香----蒜在油里开
始变黄就可以了，如果是干辣椒要和蒜一起放爆香，然后放问菜杆杆翻炒，中间放5-10
毫升耗油，一点点糖，10毫升生抽，炒熟后出锅。 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 41 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]女职员将海归副总骂人声做成铃声被炒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 25 01:44:33 2008), 转信
2007年12月，住在鼓楼区三牌楼大街的刘小姐被公司通知不再续聘，2008年元旦前走人，连年终奖也得不到。刘小姐称，她被公司解聘，直接原因是将副总的骂人声做成了手机铃声。
做铃声的原意只是搞笑
昨天下午两时，在鼓楼区法院接受庭外和解的刘小姐打开她的手机，给记者听了一段时间为55秒的手机录音。她郁闷地说：“这段录音是根据16段录音剪辑而成的，从去年11月开始，用了一个月的手机铃声，没想到给我带来了很大的麻烦，连工作也丢了。”
记者仔细听了一遍，这是一段骂人、训话的录音，而且是在不同场合的综合录音，通过电脑软件制作，换成了搞笑的快节奏声音。除了脏话外，有几句是上级训斥下级常用的套话，例如“不想干就滚。”、“想干就好好干。”、“笨得像猪一样，吃×吧。”、“磨蹭什么鬼东西，快点做好。”
谈到将录音做成铃声，刘小姐有些哭笑不 |
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o***s
发帖数: 42149 | 42 干露露在2011年算是火了一把，从最初的浴室洗澡，到微博晒乳，还把老母拉来鼎力赞助，拍下各种半裸照全裸照，眼球自然博了不少，靠着这些卖肉照片怎么也算是走入了娱乐圈。不过要继续红下去，照片还得接着传，事件还得接着炒，上次和老母在酒店同拍裸照的事件已经过去好几个月，这回再弄点啥呢？
总是有招的，2月22日干露露新的一批裸照又放出来了，这次干露露裸露程度再次升级，直接在野外脱光了，置身于芭蕉林中，仅以芭蕉叶遮盖，反正是能露的地方都露了。当然，组照中还要冷不丁掺杂几张像“拍摄花絮”的照片，在花絮中就干脆不遮了直接全露，还搞点有点“拍摄失误”的意思，婉转点增大尺度。至于哪几张放下了芭蕉叶，往后点，你懂的。
近日，“网络第一裸模”干露露的裸照在网络疯传，再次成为瞩目焦点。其中干露露赤裸全身的“荷叶照”视频最受网友热捧，短短三天时间其点击率便达到了惊人的20万，其影响力可见一斑！
在网络上流传的一系列干露露裸照中，其中数张干露露与另一神秘女子的全裸合拍照最为劲爆，在这些合照中，干露露和该女子眼神专注，表情自然，体态端庄，难免让人浮想联翩。
干露露与妹妹李盈
早前，干露露就曾经爆出她与母亲的大尺度写真... 阅读全帖 |
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f*******n
发帖数: 1406 | 44 http://act3.news.qq.com/6107/work/show-id-4742.html
恐怖的饥饿和死亡
粮食强行收走了，1959年9月份就出现食堂缺粮现象。当时就多吃菜，少吃粮，劳
动力吃粮，非劳动力吃菜，一天吃一顿或两顿，后来有的食堂几天吃一顿。到了10月和
11月，食堂普遍停伙。11月中旬，潢川县桃林公社12个大队122个生产队的291个食堂，
缺粮的为100％，断粮80多天。吴集大队在9月中旬（农历8月13，离中秋节两天）就停
止向食堂拨粮食，10月中旬全大队所有食堂全部停伙。全公社连一棵活的榆树也没有，
全被吃光。桃林公社从1959年9月有7645户，34897人，其中男15349人，女19548人。
1960年5月剩下6953户，29438人，其中，男14349人，女15044人。人口死亡5459人，死
亡率为15.64％，绝户692户，绝户率为9.27％。何陂大队死亡率为24.9％，其中劳动力
死亡率为49％。断粮80多天，断粮后社员先瘦，后浮肿，再瘦，直到死亡。瘦弱死亡者
临死时吐水。两种死亡的特点是死时不发烧，反而体温下降，临死时都能吃东西，有的
甚至... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 所以我说美国的中餐馆不懂嘛。
烧锅是为了炒好某一份特定的菜，比如炒米饭，比如炒粉，比如煎鱼。
煎鱼之前一定要先把锅烧红，煎的时候鱼皮才不粘锅。烧红的锅和不粘锅的效果是一样
的，煎鱼不会弄破鱼皮。
炒米饭和炒粉之前也应该先把锅烧红，不烧红是因为厨师懒，敷衍，节约时间和劳动成
本，同时降低炒米饭和炒粉的质量，但客人一般不懂，可糊弄过去。
而煎鱼之前必须先把锅烧红，没法敷衍，因为如果不烧红，煎的时候鱼皮就很可能会粘
在锅底，让鱼翻身的时候，鱼皮就破了，破了相，厨师会没面子。 偷懒不烧红锅的后
果就是鱼皮被煎烂。
做红烧鱼本来应该煎鱼，两面都煎。但厨师为了偷懒，一般不煎，而用２００摄氏度以
上的油炸两三四分钟，把鱼全身炸成黄色，但这时炉火必须很猛，把鱼下锅之后，油温
必须在一两分钟之内回升到１５０摄氏度以上，只有这样，捞出来的鱼外观才是干的，
不会滴油。 如果油温不够高，则炸过的鱼身上残余的油会很多，影响后续加工。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 46 炒牛河，河粉要好，家庭里要用筷子炒，不要用锅铲。主要是炒牛肉要多放有，炒河粉
倒不用太多油，不然湿跨跨的，没那种干香味。 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 47 内参君：今天楼市再传凶讯;炒房客在劫难逃了
2017-10-25 07:20栏目：汉唐归来
浏览数：11246次
一
初冬已至，霜降不已！
比气候更早入冬的，是房地产业。
扛不住了，楼市已经巨变！
俗话说：买的永远精不过卖的。当一些人还在加杠杆冒险冲进楼市的时候，先知先觉的
房地产商正在从楼市里鱼贯而出。
刚刚，号称“房地产界第一网红”潘石屹，在这个霜降之日，以49.44亿出清了上海凌
空SOHO。
卖、卖、卖，是今天潘石屹的SOHO中国的主打歌。此前的6月底，潘石屹已宣布以35.7
亿卖掉了上海虹口SOHO。按照计划，过不了多久，北京光华路SOHO2也会被潘石屹抛掉。
潘石屹不仅急吼吼地卖房，而且还宣布，将不会再拿地开发新项目了。为啥这么干？潘
石屹自有潘石屹的判断。
潘石屹的理由是：中国尤其是二三线城市，大量的房子都在过剩，以后SOHO中国不会再
拿地开发新项目，也基本不会收购改建。
当然，做出这种判断的，除了潘石屹，还有业界老大万科。早在今年3月下旬，正在各
家房地产商卖房卖得手抽筋、赚钱赚的合不拢嘴的时候，万科就已经先知先觉地宣告：
准备迎接楼市下跌！
无独有偶，据香港媒体报道... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 48 大点的，有点实力的國家，经济低迷，就靠炒房了。中國就不说了，美國加拿大，最近
炒房火热。尽管报纸已经有几千次地喊狼来了，炒房危险，房价马上就跌。但是，到现
在，房事还是热火朝天。看来，经济差，炒房救。
小点的國家，比如菲律宾，墨西哥，就靠贩毒了，这样黑社會发达了，白社會不干了。
新的经济增长点在哪里？难道就靠战争来重新洗牌？ |
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b****l
发帖数: 23606 | 49 不是糊锅。妈的。
你什么时候看见炒牛河的粘锅了？那么大的油，一个接着一个炒，还粘锅？
我老人家天天吃炒牛河的时候，炒个牛河，大炒勺就是半勺子油了。
锅气主要是火大，连着锅里的一起烧，烧出来的。这招，家里学不了。 |
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h*******i
发帖数: 270 | 50 别人怎么看我不管，反正我是挺看好的，你别看他折腾来折腾去，其实他这都是为
人民利益着想，一个当总统的，不站在人民立场上说话，那还是个好总统吗？什么禁穆
令，什么修高墙，什么搞贸易战，哪一点不是以人民利益为出发点？一个成功的商人，
不顾年事已高，挺身而出从事总统这种吃力不讨好的工作，这么爱国爱民的总统，有什
么理由不让他继续干下去？
其次，老普特幽默，这点我最喜欢，在当下，哪个政治人物不是一板正经，说话思前想
后，搞得严肃的不得了，老普就不同了，有啥说啥，真诚率性，时不时还给人家外国领
导人起个雅致的小外号幽默一把，你说是真心埋呔人家？才不是，随口说说玩嘛！这不
刚开完玩笑，大家坐下来就可以谈正经事了，我们打工的，天天除了工作就是工作，下
班了盯着电视看，有这么个逗乐的多有趣呀！
再次，老普果断坚强，敢做敢当，是真汉子！身边的人又怎么样，你以为你帮过我就了
不起，就可以对我指指点点，说炒你就炒你，这年头，两条腿的马不好找，两条腿的人
还不有的是，实话说，象老米这种制度下，媒体是一个说法、国会老爷们又是一个说法
，还有这个党那个党的，总之是相互掣肘，想干大事非老普这样的人不可！ |
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