d****n
发帖数: 10034 | 1 不管炖啥鱼，过程中千万不要用它，很多人不懂，难怪鱼又腥又难吃！鱼肉是非常好的
低卡路里食物，富含矿物质、蛋白质和维生素，是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过，吃鱼也得吃个明白，鱼究竟咋吃才好呢？我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩，但是鲫鱼中有很重的腥味，处理起来也很麻烦
，那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢？
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下，后将锅内放少许底油，然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜，煸炒，导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁，再把煎好
的鱼放入锅中，改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例，分开（鱼背上要划上几刀）
。清洁好鱼后，用料酒，醋，酱油，少许盐，麻油，调制的汁涂抹鱼，腌制一会后，鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下，也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了（鱼头直接
炖后放鱼身）
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜，这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”，就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸，让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样，宰杀洗净后，放一小时左右，等到鱼体即将变硬，再
下锅烹饪，味道最... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 2
因为在SAFE WAY买的。。。。。。。
最好还是活鱼，真的，活鱼做出来跟鱼片完全不是一个味。。。。。。。。。。。 |
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k****r
发帖数: 851 | 3 大家钓到的鱼，如果吃不掉，可以以物易物交易吗。比如说一条鱼换几个自家产的肉包
子之类的。
之所以问这个是因为出不了远门，又特别想吃活鱼。如今中国店卖的活鱼据说鱼缸里面
都有放东西的，不敢吃... |
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U**A
发帖数: 823 | 4 RT
超级想念那种活的撤鱼做的水煮鱼，有没有哪家有活鱼做的啊？一般好像都是用龙厉鱼
片。。。 |
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j***k
发帖数: 2719 | 5 中国超市的活鱼最好不要买。这些超市的经营者，还有养鱼的其实和大陆搞黑心棉，避
孕药鳗鱼，毒馒头，还有大头奶粉的是同一批人。他们来自同一个地方，用同一种技术
。你想那些超市里面这么多鱼挤在一个鱼缸里还竟然不死，没有放一点药是不可能的。
要长肉，也会下药。这些人在来美国之前就是搞这些事的，到了美国也是一样。反正这
些东西美国人也不懂，也不会查。
中国超市的鲜冰的海鱼都是从美国人那里进货的，质量还可以。中国超市都会买一些品
像差一点的鱼价格低很多，因为美国超市不会买，但是还是很新鲜，除了光泽差，会有
受伤外，都不会放毒。吃了没有害处。价格也低。
但活鱼千万不要买。 |
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s*******n
发帖数: 4748 | 6 你生吃死鱼还是活鱼？
你生吃活鱼的啊还是呀？
哪样鱼不痛？
哪样你不痛？
啊～～～
活着真累。
管闲事真爽。 |
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n*******d
发帖数: 1430 | 7 多的一条不是石斑哇
我从小鱼米之乡长大，吃鱼吃得多， 老家的活水煮活鱼想想就能流口水． 我来美国
后喝酒吃肉人品用尽痛风发作, 后来就多做鱼多吃鱼啦 |
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s********i
发帖数: 891 | 8 记得当年侯跃文有个春晚的相声，说一个厨师做糖醋活鱼，上桌子的时候鱼嘴还在动，
歪果仁连竖大拇指，连说OK,OK，吃的狼吞虎咽，佩服的五体投地，扬我中华国威。
到了西方，我这里的歪果仁，如果在宴席上看见这道糖醋活鱼，有头有尾有眼睛，盘子
里的鱼嘴还在动的话，会有一半人被吓倒，剩下的一半会拍照，用于发到环保人士圈，
一起谴责厨师，咒骂食客或中国的饮食文化，估计还会有一两个报警的。敢动筷子的那
个人，估计一定是去过中国的吃货，搞不好是在中国长大的，反正现在在中国长大的白
皮黑皮也多了。 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 9 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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o**n
发帖数: 252 | 10 好吧，看了大家的回复。下次买活鱼了。
我在休斯顿，这里的卖活鱼只有tilapia和catfish
如果木有活的，比较新鲜的有什么选择呢？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 中国老百姓都知道，在农贸市场买条活的鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，乌鱼，生鱼，草鱼，鲈鱼
，石斑鱼，鲶鱼，泥鳅，黄鳝，龙虾，螃蟹，活的是一个价，如果咽气了死了，就是另
一个低得多的价， 因为活鱼和死鱼的质量差异很大。 貌似只有欧美人，和精神外F了
的外国华人不懂这个生活常识。 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
adw (Walk with the Earth Mother.) 于 (Wed Mar 20 01:19:17 2013, 美东) 提到:
快8个月了，可以吃鱼了吧？可以买冷冻的tilapia或swiss吗？还是要新鲜的鱼？可以
用阳春面吗？或是什么意大利面？
最近被我家宝宝搞得没没法，太喜新厌旧了，经常几天前爱吃的现在说不爱吃就不爱吃
了，mm们有什么好菜谱贡献一点呀。每天都在绞尽脑汁要抓狂的宝妈求～～
☆─────────────────────────────────────☆
babybunny (兔子阿姨) 于 (Wed Mar 20 02:24:06 2013, 美东) 提到:
医生建议1岁以后吃鱼。
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datoufei (大头飞) 于 (Wed Mar 20 08:49:18 2013, 美东) 提到:
一岁以后才开始吃鱼
我们嫌中国店买的面太咸，都给买的意大利面
有各种形状的，多煮煮... 阅读全帖 |
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g***3
发帖数: 2304 | 13 是否真的是活鱼也是纯靠信誉了，觉得送卷的时候去还行，promotion结束吃完送的卷
要是还是这个价位（活鱼卖的跟活龙虾一个价）我是不会再去了。 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 14 来自主题: WaterWorld版 - 生煎大眼鱼 菜场有两种鱼档，一种鲜活鱼档还有一种是冰鲜鱼档，我多数都是去鲜鱼档买活鱼吃，
偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场，路过冰鲜鱼档，老李就看上了
这种身体红色、眼睛大大的鱼，想买一条尝尝，我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象，也是
红色的身体，只是眼睛比红三鱼大许多，我问档主这鱼叫什么，她说叫大眼睛，呵呵，
这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧，还真不知道这种鱼该怎么吃
，档主说可以蒸也可以煎，老李说要吃煎的，那就煎吧。二十块钱一斤，买了一条，花
了17块3，这种鱼挺特别，不用去鳞而是剥皮的，档主帮忙把鱼皮全部剥去，拿回去经
过腌制就可以煎了。这种鱼是头一次吃，味道嘛一般般，不觉得特别鲜。
材料：大眼鱼一条（约400克），黑胡椒粉，盐，料酒，色拉油适量。
做法：
1.将大眼鱼的外皮剥去（可以请档主代为处理）。
2.在鱼身两面各斜切三刀，以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料
酒腌制二十分钟。
3.锅注油烧热，转中小火，放入鱼，一面煎熟再翻煎另一面，出锅即可。
注意：
煎鱼时一定要注意，一面煎定型再翻另一面煎，这样鱼才不会碎，中间不要总是翻动鱼
，免得将鱼铲... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 15 四大家鱼沉浮录
品鉴
文/图 羊城晚报记者 王敏
开篇之前，先问一个问题：“你知道‘四大家鱼’是指什么鱼吗？”相信大部分
人都是一头雾水，少数能够数出来的大概也是怀旧分子了。
“四大家鱼”指的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，它们曾经是叱咤食坛多年的“名鱼
”，是市民餐桌上的明星。但是长江后浪推前浪，随着不少新鱼种的出现，它们逐渐被
人们遗忘。不过，能够晋身“四大家鱼”，必定各有看家本领，战斗力持久，想要它们
退出江湖，还早得很呢！
“四大家鱼”如何入选？
“四大家鱼”都是在淡水中生活的鱼，分别分布在水的下层、中层、中上层，所以
适合混养。作为家鱼，自身的条件自然要平民化一些，生长周期短、抵抗力强、四季常
有，可说是入选的基本条件。经过人们1000多年来的饲养经验，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙
鱼最终脱颖而出，最有资格走红在普罗大众的餐桌上。
值得一提的是，虽然鲤鱼也曾是最为广泛养殖的淡水鱼，几乎跻身家鱼的行列，可
惜到了唐代，因为皇室姓李，所以鲤鱼的养殖、捕捞、销售均被禁止。而且鲤鱼本身比
较燥热，容易积聚湿毒，尤其不适合在广东一带食用。
... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 16 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: darksibyl (darksibyl), 信区: RuralChina
标 题: [征文2]故乡的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 19 23:21:58 2011, 美东)
离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 17 3月5日晚上9点过，沙坪坝重大A区附近的一家鱼庄里，服务员很不情愿地从垃圾桶里，找出了不久前才丢弃的一堆鱼骨。因为一对情侣怀疑店家短斤少两，将称好的鱼做了手脚，于是要求店方将他们吃剩下的鱼骨重新拼凑起来，以判断这是否是一条整鱼。
结账时产生疑惑
当天下午，大学生小李（化名）趁着周末和女朋友出门逛街。傍晚时分，两人决定在重庆大学A区旁的一家鱼庄吃鱼。小李称了一条三斤二两重的鱼，让店家烹饪。
除了一条鱼外，小李还点了一些饮料。晚上快到9点的时候，小李到柜台结账，收银员告诉他们消费了144元。
“我们快到8点的时候进店的，鱼煮好后端上桌，我和女友吃了不到半个小时，鱼就吃完了……这鱼肯定有问题！”小李怀疑，他之前称的那条鱼，肯定是被店家动了手脚，要么短斤少两，要么就是鱼被调换了。
但整锅的鱼已经下肚，怎么才能断定鱼的重量有问题呢？小李一时半会儿也找不到证据，但他却拒绝支付饭钱，和服务员吵了起来。最后，小李拨打了110报警。
找出鱼骨来拼图
沙坪坝110快处民警吴乐和罗剑春来到店里后，了解了双方的情况，但民警也觉得为难。因为毕竟小李和女友已将鱼吃了，无法证实店家存在欺诈行为。
“这样，我们把鱼骨... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 166 | 18 湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面，现在也成为武汉
街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之
乡，水产品丰富。财鱼（武汉俗称），也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且财鱼汤还能治疗
各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。
火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，
鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼汤，这滋味只有吃的人才
能体会到。不仅营养丰富，而且有荤有素， 有汤有面，真的让人吃的很满足。
其实这道小吃在家里自己也能做， 菜市场买条活鱼， 还可以让老板帮助宰杀
，省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片，用盐、蛋清等腌制入味。 而剩下的鱼
骨和鱼头用油煎，加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥；再冲入开水炖煮出奶白的汤
来，最后过滤掉里面的杂质， 这鲜美的财鱼汤就做好了。 在做财鱼汤时，另一边炉灶
也不要闲着， 边煮面，面只需煮到八成熟， 捞出放入碗中。 最后在滚烫的财鱼汤中
将鱼片和配菜烫熟，一起倒入面条中，鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。
... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
oceana4 (aw) 于 提到:
钓鱼的人都有人性阴暗面。
比如我，
一、爱吃鱼，图口上快活
二、拿活鱼作饵，爆舔天物，茶毒生灵。
三、一钓鱼就忘乎所以，浪费生命冷落家人。
四、湖泊均远，驱车废油，产污产热，破坏环境。
决心痛改前非，戒除钓鱼一天！
明天全天在线bbs以示清白.
☆─────────────────────────────────────☆
WillyBass (微粒鲈) 于 (Wed Jul 10 00:48:19 2013, 美东) 提到:
就是，BBS害人，尼玛我钓了这么多年鱼连照片都没有，来了鱼坛，一条小鱼还要来一
张，太猥琐了！自抽一个大嘴巴子。
☆─────────────────────────────────────☆
mayo (千万别笑) 于 (Wed Jul 10 00:49:17 2013, 美东) 提到:
来来来，我帮你抽。
我不怕我手疼。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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n****4
发帖数: 12553 | 20 3月5日晚上9点过，沙坪坝重大A区附近的一家鱼庄里，服务员很不情愿地从垃圾桶里，
找出了不久前才丢弃的一堆鱼骨。因为一对情侣怀疑店家短斤少两，将称好的鱼做了手
脚，于是要求店方将他们吃剩下的鱼骨重新拼凑起来，以判断这是否是一条整鱼。
结账时产生疑惑
当天下午，大学生小李（化名）趁着周末和女朋友出门逛街。傍晚时分，两人决定在重
庆大学A区旁的一家鱼庄吃鱼。小李称了一条三斤二两重的鱼，让店家烹饪。
除了一条鱼外，小李还点了一些饮料。晚上快到9点的时候，小李到柜台结账，收银员
告诉他们消费了144元。
“我们快到8点的时候进店的，鱼煮好后端上桌，我和女友吃了不到半个小时，鱼就吃
完了……这鱼肯定有问题！”小李怀疑，他之前称的那条鱼，肯定是被店家动了手脚，
要么短斤少两，要么就是鱼被调换了。
但整锅的鱼已经下肚，怎么才能断定鱼的重量有问题呢？小李一时半会儿也找不到证据
，但他却拒绝支付饭钱，和服务员吵了起来。最后，小李拨打了110报警。
找出鱼骨来拼图
沙坪坝110快处民警吴乐和罗剑春来到店里后，了解了双方的情况，但民警也觉得为难
。因为毕竟小李和女友已将鱼吃了，无法证实店家存在欺诈行为。
“... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 21 (海峡都市报记者 张志宏) 新春将至，去年这个时候，本报的特别策划“海都记者新年
走基层”，两名记者远赴南沙群岛的美济礁，探访守礁的福建平潭渔民，体验屯海戍边
的艰辛，还把7000多斤的“爱国鱼”带回福州，让福州市民品尝到了来自纯净海域美济
礁的鲜美海鱼。
一年过去了，今年南海美济礁迎来双丰收：去年投入的东星斑、老鼠斑、老虎斑、龙胆
鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼都成熟了，收成达70吨;开发美济礁的领头人林载亮教授不仅
当选三沙市南沙区美济社区党支部书记，还被选为三沙市人大代表。林载亮说，将再与
本报合作，举办一场“海都渔家乐”活动，让福州市民春节品尝到美济礁的鲜美海鱼。
前日上午，美济礁风和日丽，一年的辛劳将在这一天迎来丰收。
据了解，去年美济礁的渔民们根据市场情况，改变了养殖海鱼的种类，主要养殖东星斑
、老虎斑、龙胆鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼。一年来，天气状况一直很好，礁盘海域的渔
产也非常丰盛，为网箱内养殖的海鱼提供了充足的食物，因此，今年是几年来收成最多
的一年。
林载亮教授说，美济礁距离三亚1000多公里，海水非常洁净，常年水温29℃，盐度35%
，尤其适合石斑鱼生长。在三亚，鱼苗生长到... 阅读全帖 |
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L***6
发帖数: 8307 | 22 鱼是冷血动物 放进去会不会很冷？ 一冷还能勃起？ |
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t*d
发帖数: 8340 | 23 给没见过的说说吧
第一，烤鱼肯定是活鱼，至少在大城市卖都得是活的，捞出来过秤，当场拿锤子敲死。
如果你要求可以当着你面去鳞开膛，毕竟鱼处理起来还是很简单的。
第二，草鱼白鲢这种鱼鱼刺太多，几乎没人吃，市场上比较常见的是黑鱼，当然如果图
便宜还是有人吃草鱼的，甚至鲶鱼。 |
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s*****e
发帖数: 456 | 24 想买一些活鱼来熬鱼汤，我以前用鲈鱼熬，味道很好．现在住的地方附近没有中国店．
不知道美国店里有什么鱼适合熬鱼汤，没有活的，死的也行．另外， 想吃鱼头了，哪
里有卖的，叫什么名字？不好意思，除了鲈鱼，对其他的鱼一点也不了解，名字都叫不
上来． 先谢谢各位了 |
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g*******g
发帖数: 1164 | 25 我原来在fl呆过，有过类似的想法。但是当我知道本地中国店的活鱼进价之后，就没这
个想法了。你可以了解一下市场上wholesale得活鱼价格。还有生产成本。再把自己的
工资加进去，看看一年要产多少鱼。 |
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c****r
发帖数: 40 | 26 上上周末去过，沸腾活鱼还不错，吴郭鱼做的，其他的活鱼当时都没有
我家宝宝很爱吃他家的担担面
其他的菜都没有尝试 |
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k***e
发帖数: 1931 | 27 这边的活鱼淡水鱼怎么这么少呢，就只有一种吴郭鱼/罗非鱼，偶尔有鲇鱼，但是这种
垃圾清洁工实在是没有兴趣吃。
感觉做沸腾活鱼什么的价廉物美的还是黑鱼比较好一些。 |
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n*******m
发帖数: 326 | 28 哈哈，想学钓鱼也想吃鱼！
一直想学啊，而且将来父母过来美国小住，也可以拉着他们去散心，我爸爸年轻时特喜
欢钓鱼，我从来没有机会摸过鱼竿，但是对钓鱼可能有点遗传的好奇基因。。。顺便还
想尝尝各种活鱼，这就不用说了，c-mart买过一次活的国内的鲫鱼（就是多刺的那种，
不是这儿常见的没什么刺的），把我激动地。。。后来再也没见过了。c-mart死鱼就要
碰运气，有时候腮红肉却散了，还不如自己钓的放心呢，还能知道是不是污染的湖哈。
对了，钓鱼的渔具最基本的，国内买还是这里买便宜？谢谢 |
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b*******r
发帖数: 263 | 29 关键是美国超市很难找到活鱼, 如果有, 也是极少城市的极少超市, 国内江南一带任何
一家稍微大点的超市都是活鱼, 来美国之前就没有吃过死鱼 |
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h***e
发帖数: 20195 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: bingya (bing), 信区: Military
标 题: 南沙群岛“爱国鱼”大丰收
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 20 13:27:08 2014, 美东)
(海峡都市报记者 张志宏) 新春将至，去年这个时候，本报的特别策划“海都记者新年
走基层”，两名记者远赴南沙群岛的美济礁，探访守礁的福建平潭渔民，体验屯海戍边
的艰辛，还把7000多斤的“爱国鱼”带回福州，让福州市民品尝到了来自纯净海域美济
礁的鲜美海鱼。
一年过去了，今年南海美济礁迎来双丰收：去年投入的东星斑、老鼠斑、老虎斑、龙胆
鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼都成熟了，收成达70吨;开发美济礁的领头人林载亮教授不仅
当选三沙市南沙区美济社区党支部书记，还被选为三沙市人大代表。林载亮说，将再与
本报合作，举办一场“海都渔家乐”活动，让福州市民春节品尝到美济礁的鲜美海鱼。
前日上午，美济礁风和日丽，一年的辛劳将在这一天迎来丰收。
据了解，去年美济礁的渔民们根据市场情况，改变了养殖海鱼的种类，主要养殖东星斑
、老虎斑、龙胆鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼。一年来，... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 31 原 料
活鱼1000克
葱丝、香菜各10克
100克鸡汤
制 法
活鱼治净，一面剞十字刀，下开水锅烫一下，热锅下葱姜末、白胡椒
粉煸出香味。
加鸡汤、姜汁、白醋、料酒、盐，放鱼大火烧开后，用文火炖20分钟
装盘，撒上葱丝、香菜段即可。 |
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y******3
发帖数: 693 | 32 羊头鱼大丰收 -- NACSAE鱼友船友俱乐部第六次钓鱼活动报告
2011年9月10日周六晚，几天的阴雨之后，天气转暖放晴。NACSAE鱼友船友俱乐部在
Metro Beach Metropark举行了第六次钓鱼活动。广阔的Lake St. Clair湖面上，秋风
习习，湖面下活跃着鱼友们感兴趣的各种鱼类。这个时候在这里钓鱼主要用蚯蚓或小鱼
作饵，效果都很好。当然，小活鱼这种万能无敌饵钓上来的都是大鱼。可能是气温适宜
的缘故，上鱼的频率很快，两个小时左右的时间就钓上了七条二十英寸以上的羊头鱼和
一条十八英寸的大嘴鲈鱼。小朋友的战果也不错，第一次钓上来鱼，太阳鱼的个头还不
小，兴奋不已。总之，这次活动是羊头鱼大丰收。据说羊头鱼的做法很有讲究，一定要
用盐先腌上四个小时，然后才能红烧或做汤。这样才能保证鱼肉鲜嫩，不然，鱼肉会跟
橡皮似的。
NACSAE鱼友船友俱乐部是北美华人汽车工程师协会（www.nacsae.org; www.autonren.
com）下设的会员服务组织。俱乐部的主要目的是激发人们对钓鱼的兴趣，促进相互交
流。需要了解更多信息，请访问协会网站，欢迎加入我们俱乐部的钓鱼... 阅读全帖 |
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b******d
发帖数: 1948 | 33 好久没上大嘴了，都说秋天鱼好钓，可到我这，好几星期没开胡了。
今天就锻炼肌肉了，也码不了多少字，就写个流水帐。
今天赶个大早，7点FH准时下水。天亮的越来越晚。夏天这功夫说不定已有keeper在手
了。今天本想钓crappie的，一路划船看到好几个大嘴跳出水面。本想停下来玩LM。可
crappie饭点不能错过。只好一路赶。结果损失2个CM。连个鱼毛都没见到。只好再玩LM。
其实不是不想钓LM，真的秋天到了。我夏天的钓法不灵光了。眼看又要空军，只好把箱
子里的2样东西淘出来，1， spinnerbait， 2， crankbait，我有俩杆，一个挂一个。
特点就一个，都是力气活。我差不多10点开扔。又扔又收。手背肩膀那个酸啊。有个
树下一大嘴追着spinner跑到我船边。我想想算了吧，实在扔不动了！要再试试肯定有
戏。风也大，一会那棵树就太远了。
一路顺风飘到一家的小pier，一扔， spinner上pier，一拽下水，一拖就觉得手上一个
bump，然后这劲比前几次都要大。我猜是上鱼了，也不是很肯定。手上不敢怠慢，毕竟
是我用spinner上的第一条鱼啊，手上加速收线，还好pier附近没... 阅读全帖 |
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k**********s
发帖数: 6409 | 34 有些美国人钓了鱼放回去主要是因为他们不吃那些鱼，比如鲈鱼、鲤鱼、太阳鱼等，因
为他们不会吐刺。
我还没见过钓到salmon、trout和catfish等鱼的美国人不拿回去吃的。我们这的店子里
已经开始卖专门用于装salmon的背包了，如果美国人钓了salmon不吃放回去的话，这些
商店就有病了。
既然salmon可以堂而皇之地拿回去吃，为什么把其它鱼比如大嘴拿回去就好像不光彩要
躲躲闪闪的？
我和一些美国钓者聊过这个话题，有个人说鲈鱼的肉太薄了。其实主要是习惯，小时候
没吃过而已。比如你要是小时候没吃过蛇或青蛙的话，成年后是很难开戒的。
我钓鱼就是为了吃，因为我们这里的市场上只有salmon和trout这两种垃圾鱼，实在是
不想吃，因为小时候没吃过这些鱼，吃不贯。去中国店要开车3个多小时，而且里面的
鱼都不知道是放了多久了，做一次鱼，满屋子要醒臭好几天。
当然这种活动对身体极有好处，让自己离开电脑桌，水边的空气是最好的，就是不钓鱼
，闻闻那里的薄荷草味都销魂。站着要比坐着好1000倍，尤其是岁数大了之后。我左手
握杆，右手转轮，对被鼠标损坏了的肩膀很有好处。
遵守当地的数额规定就好了。... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 35 近日，有网帖曝称春节期间，常州一家人在哈尔滨旅游，吃了顿铁锅鱼后被饭店索要上万元。该帖引发广泛关注。昨天，网文中提到的饭店“北岸野生渔村”继续营业，店内价目表确与网帖内容相符。哈尔滨市松北区已成立联合调查小组，对此事进行调查。
□网文
质疑缺斤短两后被迫结账
昨天，记者搜索到这篇名为“青岛大虾弱爆了，哈尔滨神鱼火热来袭”的网帖，随帖附有一张微博截图，博主为“jack光头”。博主自称叫陈岩，江苏省常州市人，春节时在哈尔滨被导游带去一家饭店“北岸野生渔村”。两桌鱼花费一万多元，且店家“乱写斤两”，“明明10斤4两，结账14斤”。博主与其理论，“店方冲出一大帮人打人，”逼其结账。博主报警，店家却“当着警察的面”打他的头，最终“被迫结账”。
随帖另附有两张照片，一张为结账单，消费项目包括三种铁锅鱼、配菜和酒水，共付款10302元。其中，鳇鱼中段为398元/斤，14.4斤，共5731.2元。雅罗鱼、鳡条鱼中段为298元/斤。消费时间为2016年2月9日。另一张为一名男子头部红肿的照片。很多网友留下评论感叹：哈尔滨的“天价神鱼”一点都不输给去年“38元的青岛大虾”。
昨天中午，相关微博已删除。“j... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 爱吃鱼的人比不爱吃鱼的人长寿， 当然这不是美国人关心的。
吃鱼要用筷子而不是刀叉勺， 烹鱼要用姜葱， 活鱼比死鱼好， 有刺鱼比无刺鱼好，
鱼飘鱼籽是比鱼肉高档的美食， 鱼头汤很鲜美， 对美国人说这些等于对牛弹琴 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 今天去华人超市买了条鱼， 觉得在美国吃条鱼也不容易。
其一，鱼比较贵， 我条最便宜的买，标价２元／磅，实际结账可能是按３元／磅，
过秤过程不让顾客看见，貌似一磅半一条的鱼要５。３元。 这么贵的话，我就会很少
买。
其二，这条鱼我不认识，貌似鲮鱼吧，在中国农贸市场的鱼摊一般不卖，不一定好吃。
其三，它是死的，而且死了一段时间，而中国人是讲究吃活鱼的。
其四，为了省钱，怕被要小费，我没让店员杀鱼，而是买回来自己杀，去鳞去内脏，看
似能吃的内脏，卵，胃等，我都留下了。
其五，单身汉自己做给自己吃，没耐心饿着肚子做， 所以只能提前一餐做， 也就是
吃饱了才开始做鱼，做好了不吃，留几个小时后下一顿饭才吃， 吃的时候已经不是现
做的，而是几个小时前就做好了的，影响伙食品质。
所以做饭这件事，最好是在有多个成员的大家庭由其中一个人负责做好给大家吃，如果
每个人都要自己动手做，就只能做最简单的十几分钟能搞定的，吃不了复杂的菜，比如
连条现做的鱼都吃不到。 脱离了互助式大家庭的孤魂野鬼们，伙食质量肯定差，只能
吃碗泡面，或啃个三明治之类的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 爱吃鱼的人比不爱吃鱼的人长寿， 当然这不是美国人关心的。
吃鱼要用筷子而不是刀叉勺， 烹鱼要用姜葱， 活鱼比死鱼好， 有刺鱼比无刺鱼好，
鱼飘鱼籽是比鱼肉高档的美食， 鱼头汤很鲜美， 对美国人说这些等于对牛弹琴 |
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a*******a
发帖数: 747 | 39 今天进店问有活鱼没有，老板立刻说没有。看我不信，就说我们那些鱼从开业起就养着
，至今两年了没死，我们家鱼万万岁￥&（*&（*& 我晕倒。。。老板娘在一边只笑不说
话。
我到水缸那里看那些鱼挺好的，就去跟老板说帮我收拾一条，老板指指老板娘说跟她说
，杀手在那儿呢。
原来今天墨西哥伙计休假，这两口子都不想杀鱼。
老板娘来了，说自己以前害怕，现在不怕了。她还跟鱼说：对不起啊。
我们结账的时候特意想多给点儿她还不要。
我也是很久没有自己做新鲜整鱼，想不到这鱼都开膛破肚了，回家在它身上割几刀的时
候，它还挣扎着动了两下。我忽然心里就很难受。吃过了鱼，一直也不舒服。我想以后
我不会再自己做新鲜的整鱼了。你可以说我虚伪。曾经几次想过吃素，但是总会生病，
于是都放弃了。不知道何时才能真正吃素，唉。
大家以后去北京店买鱼最好避免星期一吧。老板老板娘心肠真不错，别逼着人家杀生了。 |
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y******3
发帖数: 693 | 40 NACSAE鱼友船友俱乐部第五次钓鱼活动报告
2011年8月27日周六晚，广阔的Lake St. Clair湖面上，大风骤起。NACSAE鱼友船友俱
乐部在Metro Beach Metropark举行了第五次钓鱼活动。Metro Beach是一个广受赞誉的
的娱乐休闲公园，钓鱼平台面对的河口湖面下活跃着鱼友们感兴趣的大嘴鲈鱼、小嘴鲈
鱼和白鲈鱼。在这里钓鱼最好的方法是先以小蚯蚓钓小鱼，再以小鱼作饵钓大鱼。两英
寸左右的小鱼效果很好，钓白鲈鱼的时候甚至可以重复使用。实际上用大蚯蚓效果也不
错，各类鱼们都爱吃，只是小活鱼这种万能无敌饵效果更好一些。由于天气恶劣，一位
此处的钓鱼常客声称今天没鱼钓，就先行离开了。好在我们没有受到什么影响，继续先
小鱼后大鱼的策略。在钓鱼平台面附近钓了一些条小鱼，挂上饵鱼和重坠，尽可能远地
抛向湖面，开始守株待兔。很快就有一条十五英寸的小嘴鲈鱼上钩，接着又来了两条大
个的羊头鱼，另外还钩上了十英寸左右的白鲈鱼十余条。应该是碰上了白鲈鱼群，有时
起竿已经达到了应接不暇的程度。
NACSAE鱼友船友俱乐部是北美华人汽车工程师协会（www.nacsae.org; ... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 41 炝锅鱼葱烧鱼应该还好，活鱼是不是猫鱼一吃就能分辨出来，而且外观也能看出来。
用冻鱼片做的就很难说了。
以后看来用鱼柳作的菜还是少吃，可能连批发商都搞不清楚这是什么鱼，从哪里来的，
更别说餐馆业主了。
顺便说一声，那个炝锅鱼真的越来越小了，对比16$的价格，能不能适当调整一下，不
说降价，起码用大一点的，现在加上尾巴只占鱼盘的2/3，我都不忍心下手。去年冬天
还能占满鱼盘。现在不知道是鱼盘大了还是鱼冬天热胀冷缩了。 |
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y******3
发帖数: 693 | 42 NACSAE鱼友船友俱乐部第五次钓鱼活动报告
2011年8月27日周六晚，广阔的Lake St. Clair湖面上，大风骤起。NACSAE鱼友船友俱
乐部在Metro Beach Metropark举行了第五次钓鱼活动。Metro Beach是一个广受赞誉的
的娱乐休闲公园，钓鱼平台面对的河口湖面下活跃着鱼友们感兴趣的大嘴鲈鱼、小嘴鲈
鱼和白鲈鱼。在这里钓鱼最好的方法是先以小蚯蚓钓小鱼，再以小鱼作饵钓大鱼。两英
寸左右的小鱼效果很好，钓白鲈鱼的时候甚至可以重复使用。实际上用大蚯蚓效果也不
错，各类鱼们都爱吃，只是小活鱼这种万能无敌饵效果更好一些。由于天气恶劣，一位
此处的钓鱼常客声称今天没鱼钓，就先行离开了。好在我们没有受到什么影响，继续先
小鱼后大鱼的策略。在钓鱼平台面附近钓了一些条小鱼，挂上饵鱼和重坠，尽可能远地
抛向湖面，开始守株待兔。很快就有一条十五英寸的小嘴鲈鱼上钩，接着又来了两条大
个的羊头鱼，另外还钩上了十英寸左右的白鲈鱼十余条。应该是碰上了白鲈鱼群，有时
起竿已经达到了应接不暇的程度。
NACSAE鱼友船友俱乐部是北美华人汽车工程师协会（www.nacsae.org; ... 阅读全帖 |
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y******3
发帖数: 693 | 43 NACSAE鱼友船友俱乐部第六次钓鱼活动报告
2011年9月10日周六晚，几天的阴雨之后，天气转暖放晴。NACSAE鱼友船友俱乐部在
Metro Beach Metropark举行了第六次钓鱼活动。广阔的Lake St. Clair湖面上，秋风
习习，湖面下活跃着鱼友们感兴趣的各种鱼类。这个时候在这里钓鱼主要用蚯蚓或小鱼
作饵，效果都很好。当然，小活鱼这种万能无敌饵钓上来的都是大鱼。可能是气温适宜
的缘故，上鱼的频率很快，两个小时左右的时间就钓上了七条二十英寸以上的羊头鱼和
一条十八英寸的大嘴鲈鱼。小朋友的战果也不错，第一次钓上来鱼，太阳鱼的个头还不
小，兴奋不已。总之，这次活动是羊头鱼大丰收。据说羊头鱼的做法很有讲究，一定要
用盐先腌上四个小时，然后才能红烧或做汤。这样才能保证鱼肉鲜嫩，不然，鱼肉会跟
橡皮似的。
NACSAE鱼友船友俱乐部是北美华人汽车工程师协会（www.nacsae.org; www.autonren.
com）下设的会员服务组织。俱乐部的主要目的是激发人们对钓鱼的兴趣，促进相互交
流。需要了解更多信息，请访问协会网站，欢迎加入我们俱乐部的钓鱼活动。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 44 可口苗家酸汤鱼 味美汤鲜 滋润开胃
12月29日17:08:01 文章来源：人民日报海外版
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无
力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水
调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵
其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。
在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛
火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其
味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不
会煮散。
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美
味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗
岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。
一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美 |
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z*****4
发帖数: 1259 | 45 我们这中西部，卖活鱼的非常少，就是tilapia，其他就是死鱼或者冻鱼，现在极少吃
炖鱼或者蒸鱼。再加上去年吃了几次钓的鱼，更是不想吃买的鱼了，无奈老公不好钓鱼
这口。怀孕了，觉得还是有必要每周吃上一两次，大家都买什么鱼做鱼汤啊？
另外刚看有人说冻冻虾里有汞保鲜，是不是啊? |
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T******h
发帖数: 2380 | 46 医生说一周吃鱼不要超过两次，如果是local钓的，一周最好只吃一次。金属特别是汞
含量高。
我们这中西部，卖活鱼的非常少，就是tilapia，其他就是死鱼或者冻鱼，现在极少吃
炖鱼或者蒸鱼。再加上去年吃了几次钓的鱼，更是不想吃买的鱼了，无奈老公不好钓鱼
这口。怀孕了，觉得........ |
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i******k
发帖数: 4625 | 47 没想到一个灌水帖引出这么多潜水员，呵呵
试着逐一回复大家的回帖
akinokoe：crappie是不错，肉质细嫩，无腥味，但也如好几个ID说的，缺乏鲜味，国
内比它好吃的鱼应该很多
shouji：大部分我都是吃新鲜的，吃不完的才冻起来
老刘：大头鲢我也灰常喜欢，catfish这边只有牛头，曾试图去搞white catfish未果。
上次回国觉得引进的channel吃起来也不错，黄腊丁(就是你们那的黄骨鱼)比牛头好吃
太多，更不用说河里水库里的鲶鱼了(北京等地的鲶鱼除外,no offense)
流云：你说得也有道理，腥味和鲜味有时候只有一线之隔。国内吃鱼划水，是脂肪比较
多的部位，从来不觉得异味。我比较喜欢吃鱼鳔，ld家乡的老人还喜欢吃鱼肠，但在这
边，恨不能把鱼腹腔里统统冲洗干净，讲究点的还去红肉去脂肪。不完全是人的(心理)
问题吧
beefkknd：钓点水域是有关系，我也在非常干净的饮用水源地钓过鱼的。我自己的看法
是不是更多和北美dominant的鱼种以及他们的食谱有关
mkr，biteshark，goldenlion...：当然我的烹饪水平赶不上国内很多餐馆，但作为一
个数年来对... 阅读全帖 |
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c*****y
发帖数: 5747 | 48 JIGGING 黑鳍吞拿鱼
今年是我搬家到KEY WEST 的第一年，不知不觉中一夏天就这么过去了，最大的感
受是没想象的那么热，以一个北方人的心态来说，太嫉妒一直生活在南方的人了。
夏天虽然很热，但也就是中午时分，早晚依旧可以出海钓鱼，生活依然悠闲自得。就算
是号称疯狂流火的八月九月顶多也就是中午躲在屋子里好了，外出时因为都是开车也没
觉得多难熬。
佛州的秋天更是迷人，天高气爽，云淡风清，再瞅瞅咱这天蓝海碧，椰树白沙，整上几
瓶冰到透心凉的啤酒，鼓捣个BBQ啥的，看知己好友或三五成群，或两三一伙，谈天说
地，激扬文字，粪土当年女朋友。
哎呀！妈呀！啥也不说了，这日子，给个村长咱也不换啊！
言归正传，书接上回。
咱接着说钓鱼的事，那条著名的二战巡洋舰几乎被俺们天天祸害，今个儿忽然善心发现
，就说大海无量，也不能可着劲儿往一个地方猛糟吧！于是去了第二条巡洋舰。 俺们
这儿共有三条大巡洋舰，呈三角状分部在美国灯塔的南面，第二条水深平均350-400尺
，因为放线时间太长了，想一想也头大，所以一直没有去。
真的是不去不知道，一去吓一跳。原来外面的世界真的很精彩，因... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 49 活鱼我一般清蒸，最多1０分钟吧。活杀的鱼，肉很嫩的。 |
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e**a
发帖数: 2169 | 50 http://news.163.com/16/0214/10/BFPDN71M00011229.html
新京报快讯 春节旅游遇到高价消费?“吃了3种鱼，竟然1万多!”江苏常州陈先生称，
大年初二在导游带领下在哈尔滨一家餐厅消费了一万多元，其中鳇鱼售价398元一斤，
结账时因“斤两问题”与店家发生冲突致伤。新京报记者了解到，该鳇鱼在当地普通餐
馆售价为每斤100元左右。
14斤鳇鱼5000余元
陈先生提供的菜单显示，“鳇鱼中段铁锅”单价398元/斤，14.4斤共消费5000余元，“
赶条鱼”与“雅罗铁锅”均298元/斤，加上几百元素菜，陈先生一行20人共消费10302
元。
陈先生称，2月9日晚参观完冰雪大世界已经9点，导游说过年期间少有餐馆开店，便将
游客带往了松北区的北岸野生渔村。
“到店发现鱼的价格只有398元和298元两种，过年想着贵也就算了，鳇鱼我只要7斤左
右，但最后硬是称了14斤”。陈先生表示，结账时发现店家乱写鱼的斤两，几位老人便
与店家理论，突然店里冲出10几人逼我们付账，双方开始拉扯，老人也被打。随后，陈
先生报警，民警到店内调看监控录像，陈先生在吧台看监控被店家... 阅读全帖 |
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