g*******2
发帖数: 3306 | 1 不错。如果是我做，片鱼的时候会把鱼皮也片掉
。。 |
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P********r
发帖数: 1304 | 2 有越南店，有没被冰冻过的新鲜鱼卖，但是都不是活鱼，并且也没有大头鱼卖，那哪种鱼做剁椒鱼头好呢？ |
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p********k
发帖数: 887 | 3 1.一定要买活鱼让人现杀；
2.煎之前放少许醋，少许酱油腌制几个小时；
3.同时将蒜末、姜丝等加入盐腌制；
4.热锅热油，将鱼倒入快速翻身，然后加入蒜末姜丝转小火慢煎。如果喜欢带点汤，就
盖上盖，否则就开盖煎。 |
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c*******g
发帖数: 2990 | 4 这个除非是大厨，工具材料齐全，要不然怎么也做不出北京的饭店水准。
要活鱼当场片鱼片一项在家就比较难弄。美国的中餐馆，我吃过的不仅味道不正宗，鱼
片也太厚。 |
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h****i
发帖数: 5308 | 5 理解理解 我在家可是只吃活鱼的,住长江边上
中国超市的鱼还好,都是带头整个的在冰上,看起来蛮新鲜的
种类很多,就是不认识 |
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m****h
发帖数: 4751 | 6 冷冻鱼，还可以吃吃带鱼，黄花鱼，有时候有鲅鱼。
你那边还有活鱼，真羡慕，只吃海鱼的我更悲催了。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 7 吃太多TILAPIA了。我家旁边1个BLOCK就是中国店。我怕雌性激素吃太多。
听说都是避孕药喂出来的。 ：）
所以考虑美国店的鱼。
买活鱼吧，tiapila不错 |
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M****o
发帖数: 13571 | 8 囧。。。不是做的活鱼，也不是整鱼，是店里买的切好的fillet。难道也会有苦胆的问
题？@@ |
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p*********t
发帖数: 2690 | 9 鱼大了，就要在身上划2刀，让靠近脊椎骨的肉熟透。而且，朋友发现很多超市卖的活
鱼里面有线一样的寄生虫。所以，一定要蒸熟了吃。 |
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m***x
发帖数: 788 | 10 活鱼不要腌，一腌肉脱水了不嫩。加葱片姜片直接蒸，然后葱姜拣掉水倒掉，铺新的葱
姜丝浇滚油再浇豉油，香死个人。keep it simple
死鱼的话就别蒸了，煎了烧了烤了都好 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 11 过奖了。 ：）
需要一把快刀，刀斜着，跟案板30°左右片鱼片。这里的鱼片冷冻的又没有鱼皮，不能
切太薄了，要有一定的厚度才能不散。要是活鱼就可以片薄一点，很滑很嫩 |
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c**********n
发帖数: 13712 | 12 我们这叫吴郭鱼，中国超市里面除鲈鱼以外唯一的活鱼 |
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h**r
发帖数: 8078 | 14 我一直觉得在美国，商店里卖的鱼，新鲜度最好的是速冻鱼！ |
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w******r
发帖数: 2750 | 15
不是的，柜台里的鱼要好很多，那些鱼有些是没有经过冰冻的，卖的比冻的鱼片贵多了，
味道也好很多。 |
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发帖数: 1 | 16 这周末还蒸了3条
那啥活鱼没激素适合蒸着吃
鱼肉喜欢嫩的，像西湖醋鱼一样，不喜欢栗子瓣的鱼肉 |
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g******a
发帖数: 4774 | 17 YAHOO新闻说过:
美国80%多的鱼含汞量高，
特别像TUNA这种青色的鱼。 |
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S******6
发帖数: 3138 | 18 问题是对于病人，也不该滥用抗生素，哪怕是你说的病一次，吃一片儿。真的生病了，
该吃还要吃，但是你没有病，还要多吃这么一片儿，就是给自己找麻烦。更何况，正如
你说的，不仅仅是这个鱼，牛呀，猪呀，也不少用。
另外，本人也是生物医学专业出身，所以我们都是同行，我也在实验室用过一些抗生素
。咱们从业内人角度，你敢不敢向我打 100% 保票，任何一样今天看来似乎没有什么大
危害的化学药品，过了 10 年 8 年，科学家不会找到它对人体的毒性 ？ 所以我的原
则是，知道有毒的，肯定不能随便吃；不知道有毒的，没事儿也不要就着饭吃。
此外，我多次说过，医生开给病人吃，和养殖场开给牲畜吃，还有不知药物的商店给店
里的鱼吃，这些剂量和用心程度是不同的。我吃过抗生素，仔细看看它们的毒性，副作
用，大多说的是对一般人基本无害，但是对于极少数人群，会有严重甚至致命的可能，
一旦发生，立刻停止使用。
抗生素再低毒，也不是你父母给你长在你身上的。 |
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h***a
发帖数: 338 | 19 来自主题: NextGeneration版 - 还是关于吃鱼 一直以为这个侧鱼/罗非鱼是可以吃的，所以孕期吃了不少这个活鱼和鱼片，咋办？ |
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s********y
发帖数: 4047 | 20 笋壳鱼很好吃！好像叫什么marble fish~~
肉相当的嫩，是池塘饲养的鱼，应该没有水银的问题~
南方的品种，北方吃的少一点~
不知道对孕妇有没有影响，反正我是一星期吃一两条的。。 |
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l******o
发帖数: 1864 | 21 可以找你的ob要这个单子。因为各个地方的鱼含汞量不一样。我要的单子里就专门说我
们这里的哪个港口哪条河的哪些鱼怎样。 |
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e*****r
发帖数: 164 | 22 以前很喜欢吃鱼，至少每周一次。可是据说，海鱼的重金属含量高，不能吃。那淡水鱼
呢？刚才看到隔壁的帖子里说，farm raised的也不能吃？就是说，中国超市里的活鱼
也不行？
有知道的jm来说一说吧 |
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l****w
发帖数: 1281 | 23 低汞含量的鱼是可以吃的，去查查看都有什么，吃那些就可以了。多数的淡水鱼貌似还
好，鱼汤就买淡水活鱼啊。 |
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y*******u
发帖数: 1715 | 24 面条一开始我们给的是乌冬面。
鱼一直是买中国店的活鱼tilapia，清蒸。 |
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N*******k
发帖数: 270 | 25 从价格上来说，低端的鱼，比如罗非鱼鲫鱼泥鳅，搞不过进口的冷冻产品；稍微高点的
，比如鳜鱼，养殖起来非常麻烦，因为鳜鱼是吃小活鱼长大的。
甲鱼可以考虑一下。 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 26 我以前做的时候就用超市的那种冻鱼片，一大包很便宜的
其他的活鱼都要切阿洗阿的，太麻烦了 |
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s****a
发帖数: 73 | 28 照片拍了，就不贴出来恶心大家了。
吐啊吐啊，喝了两大口酒
就是那种柜台里的，死的。hmart好像没看到活鱼。
他们切得时候难道看不到？鱼的肉不对。我这没经验的看不出来倒罢了。 |
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c*******l
发帖数: 7820 | 29 你要是给孕妇吃得鱼也简单，就从三木买些特利皮亚鱼片就挺好，稍微过一下油，加水
就可以敦汤。
那种鱼片我常吃，给你推荐一个做法，面包烤箱就行。将鱼片洗干净，放入铁盘，用筷子扎些眼儿。碗里放些糖，五香粉，酱油，再加些水。搅一搅，倒在鱼片上面。将温度定在250度，放入就好。现在可以做别的菜了，其它菜做好了，鱼也好了。 |
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c*******l
发帖数: 7820 | 30 我喜欢吃trout，这没有啊，你不得说有的东西。
我一般是烧开一锅水，将洗净的鱼进去煮几分钟（三分左右，不能确定。主意是我出的
，事是老婆干的。），赶紧捞出。将酱油多少炸一下（油热关火，再倒酱油。），加点
葱花与酱油一起淋到鱼上。
起货 |
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y**z
发帖数: 4154 | 33 国内我也吃过活鱼的，但这边的川菜馆为了成本考量不太可能进活鱼的。游水红斑一向
卖得不便宜的啊，餐馆里卖20几刀一磅算是正常价了吧，骗秤的事情就更心照不宣不用
提了。有一次去某家粤菜馆吃饭，东星斑居然要60刀一磅，吓得没敢点。。。 |
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y**z
发帖数: 4154 | 34 国内我也吃过活鱼的，但这边的川菜馆为了成本考量不太可能进活鱼的。游水红斑一向
卖得不便宜的啊，餐馆里卖20几刀一磅算是正常价了吧，骗秤的事情就更心照不宣不用
提了。有一次去某家粤菜馆吃饭，东星斑居然要60刀一磅，吓得没敢点。。。 |
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l******n
发帖数: 414 | 35 餐馆舍得用活鱼？麻辣诱惑20多块的水煮鱼好像也是冰的非洲鲫鱼做的。觉得特不划算。 |
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h*******l
发帖数: 923 | 36 什么太阳鱼, bass, catfish能吃不???
主要是市场卖的冰冻鱼太难吃了!!!
活鱼又真真贵呀!!!!吃不起 |
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m*2
发帖数: 268 | 37 鱼米之乡的水煮鱼酸菜鱼都是活鱼做的，food court的那个是鱼片做的，味道差很多。 |
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s********a
发帖数: 180 | 38 我观察了下，中国超市里的活鱼，种类不多。
各位再给推荐下， 哪里能买到胖头鱼？ 或者哪种鱼能做剁椒鱼头。。。 |
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qr
发帖数: 2016 | 39 你可以周末早点去祥发超市，哪里除了有其它超市都有的tillapia以外，还有黑斑鱼（
4.99一磅，价格和tillapia差不多但味道秒杀之，和螃蟹肉一样），石斑鱼（7-8一磅
，大于5磅单价可便宜，此鱼头大，长相很像怪物，又名彩龙鱼，及其好吃，当年在休
斯顿和老板在餐馆花了120大洋吃过一次，至今难忘啊）。
喜欢吃生蚝的貌似还是Hmart便宜，1.99半打，有的时候非常巨大，相当划算啊。 |
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r**********c
发帖数: 13 | 40 来自主题: PHILADELPHIA版 - 费城买鱼 各位吃鱼爱好者，费城买得到的活鱼中，有什么种类适合炖汤给产后恢复的孕妇吃的？
谢谢。 |
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w**********s
发帖数: 1881 | 41 恩 清蒸 非常简单吧 就放点盐 然后蒸上 就成吧 我觉得 我最大的难题 是怎么收拾活
鱼 过去 只记得 我妈是把鱼鳞都刮下来的 好像 鱼肚子 要打开 要把内脏什么的都取
出来 记得 以前听人说 鱼身上 有什么 东西要抽出来的 ..... |
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s*********9
发帖数: 9860 | 42 说又说，昨天去印第安人那儿买了条KING三文鱼，重14磅，回家在花园草地杀鱼，现在
越来越有经验了，起肉不带骨，鱼内脏不知能否吃？ |
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f*********g
发帖数: 3319 | 43 听说他家特色是活鱼做菜，是不是像国内那样在鱼缸里挑鱼然后拿后厨加工啊，价位和
川霸王，过桥园比如何 |
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y****5
发帖数: 429 | 44 有活鱼切成片, 看起来不错, 有点贵. $14-$18/磅, 问了一下一条鱼大概 2.5-3磅.
不知道是不是自己挑. |
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j*****y
发帖数: 2042 | 45 相当慢，我自己一家人去吃的时候，没什么人的时候进去的，
点了沸腾活鱼（吴郭鱼），半小时以后上来发现做错菜了，
然后再重新做，半小时以后上到旁边桌子上去了，
然后再重新做，半小时以后上来是鲇鱼……而且各种不入味……
疯了。
后来一个朋友再去，点个猪脚半小时以后说没猪脚了……
疯了。 |
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v****a
发帖数: 236 | 46 鱼挺不错，是活鱼，有在国内吃的感觉，不知道为啥网上那么多负面意见。。
店挺大的，服务员感觉少了点，不过去得早服务还好 |
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C***y
发帖数: 2546 | 47 他家的水煮活鱼不错，是这边吃过最好的，其他的菜一般，个人觉得可以去吃吃鱼 |
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j*******y
发帖数: 965 | 48 整天钓鱼吃活鱼的人到这里来瞎起哄。犹他的中餐馆不可能有好鱼。可以去美国餐馆尝
尝海鱼，也很不错的。 |
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i***e
发帖数: 3219 | 49 谁下次去钓鱼一定要叫上我！我没有任何钓鱼经验，但为了吃到新鲜的鱼，不得不学了
。老婆也把我学会钓鱼作为搬来犹他的条件之一。
这是唯一一处犹他不如纽约的地方。在Chinatown or Flushing，超市里都有活鱼在那
里游啊游。 |
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J*******i
发帖数: 206 | 50 哇～这么好～～偶怎么好意思免费拿呢？要不偶做点好吃的跟你换阿？
啥鱼无所谓阿，只要是活鱼，而且做汤不腥的就行，来美国后一直怀念鲫鱼汤。。。。
。。T_T |
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