n********e
发帖数: 231 | 1 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻 -- 垂帘听政(三文鱼,鹌鹑,蛏子,意大利鲜奶布丁)
关键字: 与王室为邻,意大利鲜奶布丁,蛏子,鹌鹑,三文鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 5 20:27:22 2012, 美东)
请问没有办法把图片插在文章中？以便图文并茂？
我的博可排版方式比较方便大家阅读：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014w8s.html
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伦敦很大，我的世界却很小。东到大英博物馆，南到伦敦眼，西到肯辛顿，北到塞尔福
里百货公司(Selfridges)是我最喜欢的活动范围(Comfort Zone). 今天来到Chancery
Court Hotel真的是慕名而来，因为她美丽而历史悠久的建筑，因为小有名气的珍珠餐
厅(Pearl Resta... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 2 回去广州的第一天的早晨就去了彩虹戏院转去西华路的才福云吞面店，吃了碗鲜
虾云吞面和油生菜，鲜虾云吞大大只爽口好吃，面质幼滑弹牙加了猪油香口好吃，这个
完全和以前一样让我吃得满意，可惜云吞面的汤底就很令人失望好像是煮面水一样，以
前d虾壳鲜汤我会全部喝掉，现在是不是生意太好忽略汤底呢？
日程基本上是吃饱等饿，皆因广州太多美食，那天的早晨我去了中山八路的银记
，品尝著名的牛肉拉肠和皮蛋瘦肉粥，一幅以肠为王的毛笔大字由美食专家蔡澜亲笔挥
写，可想然之这肠王是多么的名不虚传，这也是我每次回来必游的景点之一，总之是吃
完还想吃，吃饱后出来看见玻璃柜有咸煎饼卖，嘴馋的我又忍不住买了一只慢慢吃... |
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s*********9
发帖数: 9860 | 3 回去广州的第一天的早晨就去了彩虹戏院转去西华路的才福云吞面店，吃了碗鲜
虾云吞面和油生菜，鲜虾云吞大大只爽口好吃，面质幼滑弹牙加了猪油香口好吃，这个
完全和以前一样让我吃得满意，可惜云吞面的汤底就很令人失望好像是煮面水一样，以
前d虾壳鲜汤我会全部喝掉，现在是不是生意太好忽略汤底呢？
日程基本上是吃饱等饿，皆因广州太多美食，那天的早晨我去了中山八路的银记
，品尝著名的牛肉拉肠和皮蛋瘦肉粥，一幅以肠为王的毛笔大字由美食专家蔡澜亲笔挥
写，可想然之这肠王是多么的名不虚传，这也是我每次回来必游的景点之一，总之是吃
完还想吃，吃饱后出来看见玻璃柜有咸煎饼卖，嘴馋的我又忍不住买了一只慢慢吃... |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 给力牌生日长寿面【红烧排骨面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:22:10 2011, 美东)
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会，在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后，本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的，结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良，但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后，我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩，但他们写
歌和编曲真的超赞！MD,这才是真正的校园歌手！这才是真的校园Band嘛！！！跟他们
一比，我那个什么校园歌手的头衔，曾经组的那个小band，简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想，多磨练磨练，说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 卤水不是汤底吧？就记得桂林朋友说汤底要隔夜熬，味道特浓特鲜。 |
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z**z
发帖数: 98 | 6 据林女士介绍，24日晚，她和母亲、妹妹及7个月大的儿子前往第一桥“火锅先生”店就餐。在用餐大约一小时后，林女士发现汤底较浅，要求服务员朱某为其加汤，朱某应了一口，转身为旁边桌点火，并未加汤。林女士再次要求时，朱某认为她们锅里的汤还够，不需要加。
双方因此发生口角上的争执。林女士说，她当时问朱某，“那就是不用加了，对吗？”朱某回应，“你是带着情绪跟我说话？”林女士遂要求朱某叫经理过来，朱某表示无所谓，回了厨房，后经理也未出现。林女士便发了条微博@张记茶楼，指第一桥火锅先生服务态度恶劣。
林女士告诉记者，在她发了微博后，朱某就过来，问她是否发微博一事，并要求她前去厨房，被林女士拒绝后转身离开。不久，朱某从厨房端出一盆汤水，从林女士后面从头淋下去，并把脸盆倒扣在林女士头上。林女士的母亲见状，便上前推开朱某，由于朱某一米八个头，难以拉开，周边顾客也来拉架。林女士说，“他当时还对我进行殴打，我当时只觉得身上一股烫。好在当时，儿子给母亲抱，要不然后果不堪设想。”(zz)
现在这人都是急脾气啊，国内的盆友们小心点吧，哈哈。不过估计那个女的态度肯定也超级差，让那个男的服务员很不爽。所以才干出这么惊天地... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 7296 | 7 今年我家的年夜饭是吃火锅
现在南方很多大年夜吃火锅的，俗称围炉
我家就是涮了一些海霸王的水饺，鱼丸
还有家里自己种的生菜，芋头，西兰花等
放在电磁炉涮着吃（注意：我家用公筷涮这个的）
汤底是我调的，随便放了点盐和显露的清汤，但是觉得还不错
一大盘青菜芋头西兰花都吃完了倒是饺子和鱼丸还剩了一些
我家基本上吃素的多所以对肉食兴趣不大
还有一盘虾我们没人要涮
此外还做了个小菜和鸡肉串菜丸子等下饭
过年的时候海鲜都很贵
我就跟我妈说不要买海鲜和鸡鸭，反正家里不爱吃荤的，不如买只素鸡回来炖汤，看看
素鸡好不好吃，年后海鲜降价了想吃再买。
我妈就只买了几天真鱼，一块真肉拜天公，其他就买素鸡，素羊肉，素排骨回来，每样
差不多十几二十块，回来加上香菇准备炖汤
我就说我在寺庙吃斋菜，他们的素汤也放了四物，补药味浓郁，不如放四物进去炖
于是炖了一锅四物炖素鸡汤下饭，人人称美味，那些素鸡素羊素排骨吃起来肉感十足
我爸说那些吃素的人吃这些就是放不下肉食，还不如直接吃荤，我妈说人家以这个代替
真鸡，也算有心
我妈要煮一堆，我说反正吃不完，要吃的煮一两个，不要煮一桌，吃不完又要吃隔夜的
不好。
所以剩菜不多。
我... 阅读全帖 |
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h*****n
发帖数: 2688 | 8 新加坡对于我们中国人来说是华人聚居非常多的一个国家，是一个让华人非常具有亲切
感的国家，而新加坡最著名的华人聚集地当然就非新加坡华人之根——牛车水莫属了。
在那里你常常都会发现和国内一样的食品和商品，在异国他乡感受着身边熟悉的点点滴
滴，心里会常常有着莫名的亲切。（来源：蚂蜂窝旅游网 作者：阿滋猫）
这个地区，在很久前是没有水源的 , 当地人为了生活只得用牛车拉水，于是这片地方
就叫“牛车水”。在这里汇集了各种中国商品以及中华的饮食文化。这里是华人的海外
之根，也是新加坡唐人街的代称。
在牛车水要找到好吃的东西并不难，但是要找到好吃又便宜且不用走来走去就能一网打
尽的美食，就得去牛车水大厦（Chinatown Complex）！
这座怀旧建筑就是牛车水的传统市场，里头不但有当地人都爱的美食小吃，地下楼还贩
卖着少见的奇异肉类。想要贴近新加坡平民生活吗？牛车水大厦值得推荐！
在大厦的地下市场，是专门卖水产、蔬菜、草药的地方，也是我每去到一个地方特别喜
欢逛的地方。这种地方最容易体味到当地人生活的风土人情。在这里药草、乌龟、蛇肉
、青蛙肉……一色排开会让人吓一跳，不过也有似曾相似的亲切。
... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 190 | 9 喜欢吃凉拌粉条，可是每次做味道都很一般，我比较喜欢盘底多多的汤汁，有人说多放
醋，但太酸了也不好吃，为什么别人做得就可以很多汤而不很酸，却很香。
谁能告诉我汤汁怎么调，各种调料配的比例，菜谱上总是少许、适量，我就觉着很难了
。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 10 我就不百度了，自家方子
鸡骨架，牛骨，猪骨各一付飞水
放高压锅里加水没过骨头，生姜一块拍烂
高压锅上气后调中火40分钟左右
这个炖好的汤做汤底
排骨可以按红烧排骨的做法，汤汁不要收的太干
面条最好用手擀面或者面条机压的面，记得和面的时候放一个鸡蛋和一些盐，要活的很硬
煮面的时候锅里放一点油，这样吃起来更爽滑，别忘了焯几颗青菜
面捞起后放到汤底里，盖上排骨及浓汁，香菜或葱，配上四川泡菜或者辣椒萝卜酸豆角
榨菜丝之类
保证好吃 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 女儿感冒了，从学校回来说是想喝妈妈做的汤了.....
很委屈的样子，眼泪几乎夺眶而出了。
看在眼里，疼在心里，赶紧去厨房做汤去了。
就喝以鸡肉为底的汤吧。
一锅水，盐，白胡椒，洋葱粉，鸡胸肉切成茸装，开锅中火，煮10分钟，倒入调成稀装
的面糊糊，再煮5分钟，放入玉米青豆粒，5分钟后浇入蛋清就好。
不要放盐太多，这样材料的味道会更自然。
希望小姑娘早点好起来。 |
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h*******e
发帖数: 184 | 12 闺蜜生孩子前，从国内带了一个月嫂回来，最近我有事没事就去他们家偷师，其实我主要想学点做饭的技巧给俺家娃弄饭，俺家娃嘴刁，一般的小菜伺候不了她。
昨天去偷师的时候，我发现月嫂大姨正在炖排骨汤，比较特别的是，这个月嫂大姨炖汤不放料酒、不放什么花椒大料，也不放姜，这简直和国内脱轨的厉害啊，可是美国也不这么炖排骨啊，我看老美主妇们炖汤也是一堆配料啊，这么清汤寡水的能好喝吗？
再次让我惊掉下巴的是，这汤不仅好喝，而且是特别好喝，肉很香，没有腥味儿，炖的时间不长，还特别烂乎。我墨迹了好长时间，月嫂大姨才神神秘秘的给我看了汤底，锅里出了排骨，居然还有一些黄豆。
月嫂大姨说，她也是给人家做月嫂时，偷师来的，说是炖肉放黄豆，其他一律不用放，出锅前，放点盐一调味就可以。
虽然我貌似答应大姨不随便邪路秘方，但是独乐乐不如众乐乐嘛，分享给在美的小吃货们吧。另外，我昨天在家试了下，我炖的是肉鸡，味道也是棒棒哒，无肉不欢的亲们快去试试吧，真是简单美味呢！！！ |
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t**********w
发帖数: 478 | 13 我有次放肉豆蔻，汤特别好喝。试过草豆蔻不行。
主要想学点做饭的技巧给俺家娃弄饭，俺家娃嘴刁，一般的小菜伺候不了她。
汤不放料酒、不放什么花椒大料，也不放姜，这简直和国内脱轨的厉害啊，可是美国也
不这么炖排骨啊，我看老美主妇们炖汤也是一堆配料啊，这么清汤寡水的能好喝吗？
的时间不长，还特别烂乎。我墨迹了好长时间，月嫂大姨才神神秘秘的给我看了汤底，
锅里出了排骨，居然还有一些黄豆。
，出锅前，放点盐一调味就可以。
货们吧。另外，我昨天在家试了下，我炖的是肉鸡，味道也是棒棒哒，无肉不欢的亲们
快去试试吧，真是简单美味呢！！！ |
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发帖数: 1 | 14 这几天天天喝粥，嘴巴都淡的尝不出味道。中午路过粉店闻到了一股又臭又让人欲罢不
能的味道，让我一瞬间就决定去吃这个让我又爱又恨的螺蛳粉。
说到对螺蛳粉的爱，那是因为螺蛳粉真的是美味无比，既有螺蛳的鲜又有酸笋的酸；但
说到对它的恨，那就是它的气味真的臭的不行，既有螺蛳的腥臭又带着酸笋的酸臭。螺
蛳粉真的是一个有着两个极端的美食。
走进米粉店里点一个二两的原味螺蛳粉，将票拿给做粉的阿姨，你可以透过取粉窗口看
到阿姨做螺蛳粉的全过程。首先，会看到阿姨将粉和青菜丢进烫粉炉里烫熟，接着将粉
和青菜捞出，加入配菜，加入汤。别看步骤简单，可过程一点也不简单。螺蛳粉的粉与
其它的米粉相比非常的有韧劲。这是为什么呢？因为螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好
”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候
与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉
煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。说完这米粉，这螺蛳粉的鲜都是靠什
么呢！没错，靠的是汤底，这螺蛳粉的汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然
香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多... 阅读全帖 |
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N******0
发帖数: 1831 | 15 还不错那
他就吃通心粉，我就换着汤底给他
蛋花汤啦，骨头汤啦，鹌鹑汤啦，鸡汤啦，能想到的通通做
就是一定要自己吃，我一喂他，他就用手像领导一样挡着我，巨有领导风范，等我拍了
照片上来奔一下，哈哈哈~~ |
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M****7
发帖数: 13407 | 16 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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h*******g
发帖数: 711 | 17 还可以做筒子骨萝卜汤，筒子骨藕汤，筒子骨番茄汤......
吃火锅很简单，把筒子骨用姜蒜爆炒，然后加水煮1-2个小时，然后加各种调料，做汤
底，开始加各种各
样的青菜，魔芋，土豆，etc...... |
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r**********a
发帖数: 514 | 18 个人喜欢喝汤。加了在外面买的那些火锅底料的时候，总觉得那汤喝不下去，只能用来
涮东西，所以经常都只是清水，加些肉骨头煮熟了当汤底。话说牛骨汤好像不太好做，
比较麻烦 |
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wh
发帖数: 141625 | 19 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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c***x
发帖数: 1826 | 20
上海人做大馄饨真的可以是很考究的，吃过特别的，有放田螺肉的，有放火腿丁的。放
笋丁比较常见的是做烧卖，有时还有咸蛋黄。
不过百吃不厌的大馄饨，一个是我妈妈包的双菇馄饨，就是蘑菇加香菇，有特别的香味
和嚼劲；另一个是我婆婆包的荠菜馄饨，一口下去都是新鲜。肉都是要七分瘦三分肥才
最好吃。汤却只需要肉骨头清汤，以突显馄饨的原味。
对汤底有讲究的是小馄饨，甚是小馄饨很大程度上就是喝汤。好的汤也是大骨清汤，里
面要放上细细的蛋皮丝，紫菜，小虾米，榨菜粒，最后要一点点猪油和葱花。
好吧，终于知道我为什么是小猪啦~~~ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
高档。
美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
美国人认为猪里脊肉是最高档的， 这在中国人眼里是很可笑的， 里脊肉和鸡胸脯一
样， 很柴很难吃， 里脊肉在中餐的主要用途是炖汤， 而且炖完汤后留汤， 把作
为汤底的里脊肉扔掉。 里脊肉如果被用于炒肉片肉丝， 就要先加东西预腌制，比如
生粉， 葱姜蒜， 酱油， 黄酒， 盐糖味精胡椒粉， 食用油等， 未经预腌就烹
饪的里脊肉是很难吃的。 而美国... 阅读全帖 |
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h*****n
发帖数: 2688 | 22 新加坡对于我们中国人来说是华人聚居非常多的一个国家，是一个让华人非常具有亲切
感的国家，而新加坡最著名的华人聚集地当然就非新加坡华人之根——牛车水莫属了。
在那里你常常都会发现和国内一样的食品和商品，在异国他乡感受着身边熟悉的点点滴
滴，心里会常常有着莫名的亲切。（来源：蚂蜂窝旅游网 作者：阿滋猫）
这个地区，在很久前是没有水源的 , 当地人为了生活只得用牛车拉水，于是这片地方
就叫“牛车水”。在这里汇集了各种中国商品以及中华的饮食文化。这里是华人的海外
之根，也是新加坡唐人街的代称。
在牛车水要找到好吃的东西并不难，但是要找到好吃又便宜且不用走来走去就能一网打
尽的美食，就得去牛车水大厦（Chinatown Complex）！
这座怀旧建筑就是牛车水的传统市场，里头不但有当地人都爱的美食小吃，地下楼还贩
卖着少见的奇异肉类。想要贴近新加坡平民生活吗？牛车水大厦值得推荐！
在大厦的地下市场，是专门卖水产、蔬菜、草药的地方，也是我每去到一个地方特别喜
欢逛的地方。这种地方最容易体味到当地人生活的风土人情。在这里药草、乌龟、蛇肉
、青蛙肉……一色排开会让人吓一跳，不过也有似曾相似的亲切。
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A*********r
发帖数: 2301 | 23 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 美国的猪肉和中国的猪肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 16 23:26:07 2014, 美东)
中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
高档。
美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
美国人认为猪里脊肉是最高档的， 这在中国人眼里是很可笑的， 里脊肉和鸡胸脯一
样， 很... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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y*******u
发帖数: 930 | 25 西苑应该是包出去的
跟状元楼合办的
【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 26 我呢边唐人街，有两间比较有名GE越南食pho铺头，其实我觉得两间个汤底都好重味精(
吾怪得知佢戈度D冰水系异常大杯)，感觉上个汤D料包调出黎，其中一间个汤仲偏酸，
青柠味浓（吾知系佢地风格，定系正宗做法系甘），酸味盖哂肉汤味，有小小怪。
未试过自己整牛骨汤，牛尾试过，扇骨丶龙骨丶统骨试过，尚算ok。
再接再厉！！ 掂左之後，上黎分享食谱好ma? =) |
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b*****v
发帖数: 245 | 27 我说:“爱一个地方，首先爱的是那里的美食。”
离开脚踏这份热土已有20多年，说起海南岛，我的第一印象是：那碗热腾腾的粉汤。里面的米粉对于我并不重要，重要的是那碗汤。用猪骨头熬制好的汤底，撒上胡椒粉，味道辛辣鲜美极了！
冒着热气的小店，在海南，早茶店美食太多太多。（太阳包、卤凤爪、麦片包、卤猪肚、烙饼、奶黄包、咖啡、炒粉、粉汤、砂锅粥......）要是数完，估计得有一会儿。
谈起海南的早茶，想起木心的一首诗歌：
记得早先少年时
大家诚诚恳恳
说一句 是一句
清早上火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气
从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人
从前的锁也好看
钥匙精美有样子
你锁了 人家就懂了 |
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b*****v
发帖数: 245 | 28 我说:“爱一个地方，首先爱的是那里的美食。”
离开脚踏这份热土已有20多年，说起海南岛，我的第一印象是：那碗热腾腾的粉汤。里面的米粉对于我并不重要，重要的是那碗汤。用猪骨头熬制好的汤底，撒上胡椒粉，味道辛辣鲜美极了！
冒着热气的小店，在海南，早茶店美食太多太多。（太阳包、卤凤爪、麦片包、卤猪肚、烙饼、奶黄包、咖啡、炒粉、粉汤、砂锅粥......）要是数完，估计得有一会儿。
谈起海南的早茶，想起木心的一首诗歌：
记得早先少年时
大家诚诚恳恳
说一句 是一句
清早上火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气
从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人
从前的锁也好看
钥匙精美有样子
你锁了 人家就懂了 |
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b*********n
发帖数: 1938 | 29 南京第一流行的小吃，应该是辣油小混沌。印象中最早吃也就1块钱，16个。虽然也不
能算出自南京的小吃（大约是安徽传出来的？），但是街头巷尾都很容易撞见。
制作过程简单又复杂。先是擀皮，越薄越好，然后切成四方。接着是“刮肉”，只见一
支细竹筷子在调好的肉馅里飞快的滑过，连有没有碰到肉都不知道，已经钻进了皮子里
面。我猜测，一斤肉包个100来个小混沌是不成问题。
再接着就是下锅了。一般来人点好了混沌后，店家就拿漏勺盛了若干个，丢进滚开的汤
锅里，最常见的锅分两层，里面是小锅炖开的骨头汤，外面一圈就是开水。这样混沌在
汤锅里游了几分钟以后，略呈半透明漏出几分粉粉的肉馅颜色，就可以出锅了。
汤底是先调好，一般常见的调料是猪油，辣油，葱花，虾皮，榨菜，盐。（感觉上海的
大混沌还会下紫菜和蛋皮）。常规的做法是碗里准备好佐料，然后一瓢骨头汤冲开，然
后下混沌。
经过这几个回合的等待，我一般也就是半含着口水开始下勺了。
要说南京最地道的小吃，还一时真难想起来。也许香干马兰头可以算一个。南京多少有
点爱吃野菜的习惯，马兰头就算一个。香干马兰头算道凉菜，一般用那种薄薄的小干子
，没有多少卤味，只带一点淡淡的... 阅读全帖 |
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k*******9
发帖数: 3361 | 30 每年年底都是我回家的日子，2011也不例外。
１２月９号下午降落在北京，晚上和大学的好友在东直门的来福士吃了豆捞坊，很不错
，现在流行吃小涮锅，一人一个，比较干净，而且汤底都是菌锅，西红柿锅这种比较养
生的，我在西安也吃了这种.
第二天早上买了糊辣汤，＂老板，大碗，两个馍，多加辣子＂。
下面就分几个方面说说吧。
环境，空气比去年的要更遭，每天空中都有雾一样，灰蒙蒙，看不清太阳，能见度比较
低。由此我很担心家人的健康，但是想想自己原来也是在这样的环境里长大的，不是没
什么事嘛。。。某天听广播里说，有位教授说开宝马，吃地沟油是对现代都市人最好的讽刺。我也觉的在这样的环境里，买别墅，高档公寓有什么意思。。。吸的还是一样的空气。。。真不知道那些当官的是怎么想的，每天醒来看看窗外，应该叹一口气先。尽管如此，媒体还一再的说目前西安的空气质量是轻度污染，今年实现了３００个蓝天之类的，光明正大的睁着眼睛说瞎话。
吃的方面多少字也讲不完，中国就是民以食为天，到处都是各种饭馆各种爆满。罗列下我吃过的（不包括在大餐馆吃的），糊辣汤，镜糕（早上吃的那种，不是回民街的小镜糕），油茶，哨子面，肉夹馍，黄桂稠酒，凉... 阅读全帖 |
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l*********y
发帖数: 155 | 31 来自主题: MedicalCareer版 - 石头汤 还 有人记得我的石头汤啊。 我当初的意思是对于一般人来说是很难把握一个长远的目
标的。长远的目标的往往头绪很多， 而又缺乏衡量的手段，所以人们在征途中往往觉
得沮丧，绝望。心情呼上呼下。 而这些又是有害无益的。不如把事情分成一些自己能
够掌握的小步骤，然后尽力去做没一件小事，而不去让最终的是非成败左右自己的心情
。就象熬石头汤那样，你得找到一个切入点，不论有多底，只要你抓住，用心做事，不
沮丧， 不放弃，下一步的机会往往就会出现。
即使机会没有出现， 也不怨天由人，人生总不可能事事如人所愿。能平静地接受失败
也是一种美德。
我现在已经开始做GI的FELLOW了。 那碗汤还在慢慢地熬。
在此谢谢老刀前辈们的帮助和鼓励 |
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l******r
发帖数: 18699 | 32 C&E 2014-10-20 02:35:51
我们喜欢吃的都一样
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橡皮
橡皮 (学文化) 2014-10-20 02:37:10
我们家的基本什么都吃 接受度很高
最爱吃的 比如 糖醋排骨 红烧肉 素馅饺子 酱爆猪肝 西红柿炒鸡蛋
甜咸口 酸甜口的都比较喜欢
特别工业的玩意儿不喜欢 比如 各种丸子
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SanSan
SanSan (當一個安靜的丑B) 2014-10-20 02:42:49
我家的比較奇怪，喜歡吃辣田雞..
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Eventyr 2014-10-20 02:43:48
跟着我吃辣。95%吃中餐现在
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九姑娘
九姑娘 2014-10-20 03:05:06
除了臭豆腐 其他都喜欢吃
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奇妙vs Vj_PiXy
奇妙vs Vj_PiXy 2014-10-20 03:24:26
都吃都吃，不辣就ok。我们做饭时间不多，所以我做一次他吃的可干净了。我也会做点
中西合璧的，比如意大利汤面，炒鸡蛋三明治哈哈，他也吃的很干净，偶尔纯西餐也可
以哦，我们倒是饮食没有太大分歧，就不辣就成
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Inland
Inland (exciting wo... 阅读全帖 |
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b**********6
发帖数: 47 | 33 馄顿，猪肉白菜馅加点榨菜和虾米，另一种是韭菜猪肉鸡蛋馅。汤，猪骨头慢火炖了半
天，配紫菜，fish cake，油豆腐，新鲜鲍鱼菇，九层塔叶，最后点蒜苗碎末和香菜，还有蛋
丝。
生日面- 荞麦面，猪骨汤作底，配有肥牛肉，鱼饺，fish cake，油豆腐，新鲜鲍鱼菇，九层塔
叶和太阳蛋。 |
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DQ
发帖数: 1580 | 34 最近想吃馄饨，尤其是我们那旮旯有名的绿阳馄饨，所以就凭着自己的印象做了，
老公说口味还挺像的，不过我觉得糖放得有点少了，所以馅没有正宗的那么甜。吃完馄
饨后还剩了点馅和三鲜丝，被我创意了两个菜：肉糜扒西兰花，三鲜绿豆芽。味道还不
错。
绿阳馄饨的馅是纯肉的，加了3个鸡蛋和一些鸡汤，还有酱油，麻油，糖，盐等通
常的料。搅了很久，总算把馅搅匀了。因为鸡蛋和鸡汤的缘故，所以一定要一个方向的
搅匀了才不至于让馅显得湿漉漉的，同时还能让肉馅一点都不觉得老。
皮子是买的——不过这儿能买到的皮子都是港式的，不耐煮，我还特意挑了加厚的
那种，所以整个馄饨就皮子的口感差了点。
三鲜丝用的是鸡丝，蛋皮丝和香干丝。做鸡丝用的煮鸡胸肉的汤做了馄饨的汤底，
因为我不喜欢很油的汤。拌馅用的是买的盒装鸡汤.
因为鸡汤在砂锅里，我懒得多洗个碗，所以把馄饨煮好了就直接放砂锅，就算砂锅
馄饨了吧。
顺便附张我上次做的卤牛肉的照片。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 35 番茄锅底不错啊
zz多维健康的番茄火锅
番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。
番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时
候，你看那汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。
这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味
，胃口立刻就打开了。 |
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N*****y
发帖数: 2959 | 36 十分想念家乡的小馄饨，所以买了馄饨皮和瘦绞肉。（买的是上海馄饨皮，虽然还是有
点厚，但是不会自己做皮也只能这样了。）
瘦绞肉加了点生姜末，调味料和鸡蛋清,腌制一会就开始包拉。吃过小馄饨的人都知道
，小馄饨基本没有造型，皮子中间放少许肉馅，然后捏起来就好了。
先包了几个，煮好拿给老公试吃，肉馅味道还不错。不过他嫌肉太少，我个人是喜欢肉
少少，皮多多的小馄饨。不过迁就他一点，后边包的就多放点肉。
我家那边小馄饨都用肉骨汤做汤底，最后撒点虾皮，紫菜和葱花。呀呀。。。再来点辣
椒油，那真是美味阿。
今天用了昨晚熬得鸡汤，稍微清淡了一点，不过足以解馋。等下次炖猪骨汤再把这次没
吃完收在冷冻柜的馄饨拿出来吃。
另外一个是豆腐脑，第一次在超市买盒装豆腐花，味道还不错，看来以后是要经常光顾
了。
把豆腐花舀在一个大碗里，用微波炉加热，加热多久看个人喜好拉，我喜欢滚热的滚热
的。
倒了点日本酱油和麻油，把切碎的榨菜和葱花放在上面。最后加点辣椒油，拌拌好就可
以吃了。 |
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R****t
发帖数: 747 | 37 桐蒿肉丸汤
自制肉丸 - 肉泥以酱油，酒，蛋白，葱姜末拌匀捏成丸放油锅煎一下即成。
汤 - 放姜片，先下肉丸稍煮一会，再放桐蒿，下盐调味。
素炒三样 - 白罗卜，灯笼椒，腕豆
粉蒸排骨+香芋 （参照版上MM制作）：加了一点辣豆瓣，酒酿腐乳，酱油，盐，米粉。
香芋在底。样子难看，味道还不错，肉夹起来自然脱骨。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅冷油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示），迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。
（炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步，糖色炒好了，即使酱油都不用加，肉也
能呈红亮红亮的色泽。以下的图中，一直到加水前，都是没加酱油光有糖色的效果，是
不是很美好啊？哈哈）
2、火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 39 买了几块冷冻鱼肉，学做个菜
1. 净鱼肉，片成鱼片，放一点点盐，一点点水和一点点料酒揉匀。打一个蛋清进去，
加多一点淀粉，和转，均匀上浆。
2. 一个冬笋，切片，下冷水锅煮至水开捞出来冲凉晾干
3. 6个新鲜花菇/香菇，摘掉伞把，放小碗里，加一点水，一瓶盖黄酒整粑。蒸好了沥
干水分，改刀成大片
4. 一边去3、4个泡椒，切成半厘米的小颗颗，直接大的子姜，切成粗粒。（如果家里
有泡的子姜，就用泡姜）
5. 锅里放一点点油，下泡椒炒到油色变黄，下姜粒煸香。然后掺一大碗热水进去煮开
，加盐、胡椒粉调味。
6. 汤底煮好，下笋片、香菇片煮到汤复开，然后一片一片地下鱼片进去煮。鱼片下锅
了就不要动，等水再次烧开了再拨动，鱼片断生了，倒出锅装碗。撒葱花，完工
那个，看起来不温不火的，阴着辣。蛋清淀粉浓度不大好掌握，导致下锅以后有点混汤
，鱼片倒是很嫩的。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 40 买了几块冷冻鱼肉，学做个菜
1. 净鱼肉，片成鱼片，放一点点盐，一点点水和一点点料酒揉匀。打一个蛋清进去，
加多一点淀粉，和转，均匀上浆。
2. 一个冬笋，切片，下冷水锅煮至水开捞出来冲凉晾干
3. 6个新鲜花菇/香菇，摘掉伞把，放小碗里，加一点水，一瓶盖黄酒整粑。蒸好了沥
干水分，改刀成大片
4. 一边去3、4个泡椒，切成半厘米的小颗颗，直接大的子姜，切成粗粒。（如果家里
有泡的子姜，就用泡姜）
5. 锅里放一点点油，下泡椒炒到油色变黄，下姜粒煸香。然后掺一大碗热水进去煮开
，加盐、胡椒粉调味。
6. 汤底煮好，下笋片、香菇片煮到汤复开，然后一片一片地下鱼片进去煮。鱼片下锅
了就不要动，等水再次烧开了再拨动，鱼片断生了，倒出锅装碗。撒葱花，完工
那个，看起来不温不火的，阴着辣。蛋清淀粉浓度不大好掌握，导致下锅以后有点混汤
，鱼片倒是很嫩的。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 41 很多大厨都做过了，对我来说是最近做过的最成功的水煮鱼，入味，口感很滑嫩，还是
忍不住来和大家分享一下。
方子是照网上做的哦，我觉得关键是给鱼上浆，上对了 。。
照片技术不行，将就着看吧，嘿嘿。。
浆鱼片
1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度；盐的
作用很大，它是鱼片滑嫩的基础，
2、分2-3次加入1个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘；
3、红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉
鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。我没有红薯淀粉，只能用一般
的淀粉代替
熬底料：
香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣
椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 ，（少一两个没关系吧，呵呵）
1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；
2、锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅
出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）。
3、香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进... 阅读全帖 |
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p********s
发帖数: 267 | 42 冰冰凉凉的适合夏天吃。我们这两天温度也上百了。
我用的牛腿骨头熬汤，中间好多骨髓的那种，按照越南面的配方熬的，汤最后很油，同
时卤了牛腱肉。然后放入冰箱冷藏。
韩国店买的荞麦面，滚水宽汤过1分钟，然后用冷水洗到不沾手。
上边的配菜简单了，水煮蛋，韩国泡菜，黄瓜片，豆芽，切片牛健肉，梨子一个切片。
汤底加盐巴，醋，芥末，和糖少许。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 43 汤汁要多些，因为回头这个汤接着涮锅是绝好的汤底。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 44 我有次，用 bone-in ribeye上的骨头熬汤（连带了一些筋膜，肥肉），4根骨头熬了一
小锅汤。
里面放了桂皮，八角，丁香，肉桂，姜，草果。
然后放了两个西红柿做汤底，面条是我自己压的。大家吃的时候一致认为，做出了方便
面的味道......
我一般熬牛肉汤，用的是棒骨，就是腿骨（shank)，放的香料类似，但是味道和上面那
个完全不一样。应该是不同部位做出来的味道不一样吧。起码我很确认的，牛尾汤和其
他的牛汤味道是很不一样的。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 45 机器人也坐月子么？
主要想学点做饭的技巧给俺家娃弄饭，俺家娃嘴刁，一般的小菜伺候不了她。
汤不放料酒、不放什么花椒大料，也不放姜，这简直和国内脱轨的厉害啊，可是美国也
不这么炖排骨啊，我看老美主妇们炖汤也是一堆配料啊，这么清汤寡水的能好喝吗？
的时间不长，还特别烂乎。我墨迹了好长时间，月嫂大姨才神神秘秘的给我看了汤底，
锅里出了排骨，居然还有一些黄豆。
，出锅前，放点盐一调味就可以。
货们吧。另外，我昨天在家试了下，我炖的是肉鸡，味道也是棒棒哒，无肉不欢的亲们
快去试试吧，真是简单美味呢！！！ |
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o****p
发帖数: 9785 | 46 廊坊网吧里转帖的扯蛋文
主要想学点做饭的技巧给俺家娃弄饭，俺家娃嘴刁，一般的小菜伺候不了她。
汤不放料酒、不放什么花椒大料，也不放姜，这简直和国内脱轨的厉害啊，可是美国也
不这么炖排骨啊，我看老美主妇们炖汤也是一堆配料啊，这么清汤寡水的能好喝吗？
的时间不长，还特别烂乎。我墨迹了好长时间，月嫂大姨才神神秘秘的给我看了汤底，
锅里出了排骨，居然还有一些黄豆。
，出锅前，放点盐一调味就可以。
货们吧。另外，我昨天在家试了下，我炖的是肉鸡，味道也是棒棒哒，无肉不欢的亲们
快去试试吧，真是简单美味呢！！！ |
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v********y
发帖数: 822 | 47 来自主题: NextGeneration版 - 自己做月子 备荒
要说今天这个时代能把人饿死也挺不容易的，尤其还是在发达国家。没有厨房、不会做
饭的胖子有的是。
我对产妇要吃好的理解是，营养均衡、有足够的水分。我的＂月子餐＂跟平时不同的有
几点。
１，每天三杯牛奶（不怀孕哺乳的时候我只喝一杯）
２，两块奶酪蛋糕，一块白天的点心，一块是喂奶后的夜宵。
３，床头柜上放一个大水瓶，１：２稀释的果汁，随时喝。
４，中晚饭都有一大碗肉汤。
预产期前一个月，开始准备对付＂大饥荒＂。买来所有能炖汤的东西，炖好，收好。
可炖的东西包括
牛肉，主要是牛腩和牛腱子切块（以前我觉得牛腱只能酱，后来发现炖也挺好）。放好
喜欢的调料，高压锅４０分钟，牛尾赶上特价多买些，炖汤非常好吃。
猪肉，排骨和颈骨比较好吃。高压锅２０分钟。
羊肉，任何部位。高压锅１５分钟就好。
鸡，整只的切块，１５分钟。
鸭，整只的切块，２０分钟。
我一般都是只加盐料酒和姜片，其他的等吃的时候看情况。
冷藏那边要多存些菜，平时做饭注意让老公打打下手，熟悉一下厨房的东西在哪里。
炖好的东西，用大号容器装好，贴标签。大号容器包括大饭盒、超市的豆腐桶，还有那
种一加伦的ZIPLOC袋子。写好标签，什么肉什... 阅读全帖 |
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v********y
发帖数: 822 | 48 来自主题: NextGeneration版 - 自己做月子 备荒
要说今天这个时代能把人饿死也挺不容易的，尤其还是在发达国家。没有厨房、不会做
饭的胖子有的是。
我对产妇要吃好的理解是，营养均衡、有足够的水分。我的＂月子餐＂跟平时不同的有
几点。
１，每天三杯牛奶（不怀孕哺乳的时候我只喝一杯）
２，两块奶酪蛋糕，一块白天的点心，一块是喂奶后的夜宵。
３，床头柜上放一个大水瓶，１：２稀释的果汁，随时喝。
４，中晚饭都有一大碗肉汤。
预产期前一个月，开始准备对付＂大饥荒＂。买来所有能炖汤的东西，炖好，收好。
可炖的东西包括
牛肉，主要是牛腩和牛腱子切块（以前我觉得牛腱只能酱，后来发现炖也挺好）。放好
喜欢的调料，高压锅４０分钟，牛尾赶上特价多买些，炖汤非常好吃。
猪肉，排骨和颈骨比较好吃。高压锅２０分钟。
羊肉，任何部位。高压锅１５分钟就好。
鸡，整只的切块，１５分钟。
鸭，整只的切块，２０分钟。
我一般都是只加盐料酒和姜片，其他的等吃的时候看情况。
冷藏那边要多存些菜，平时做饭注意让老公打打下手，熟悉一下厨房的东西在哪里。
炖好的东西，用大号容器装好，贴标签。大号容器包括大饭盒、超市的豆腐桶，还有那
种一加伦的ZIPLOC袋子。写好标签，什么肉什... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【春天来了】春到臭臭锅
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 6 14:48:40 2016, 美东)
去年秋天我大张旗鼓地贴了无数臭豆腐，熏倒一片群众……过了几天，被熏得不行的
Nixienixie偷偷给我发了张照片：
说她在超市里看到这种台湾臭豆腐，像是油煎过，还附带一包黑乎乎的疑含豆豉的酱包
，不知道和我的大陆版臭豆腐有否不同，可以买来寄给我尝尝。
我没吃过台湾臭豆腐，就转到台湾版去问。台湾朋友热心介绍说这是近年来的新吃法，
因为四川麻辣锅的风行，火锅业者开发出把臭豆腐加入麻辣汤底、搭配鸭血酸菜等的麻
辣臭豆腐火锅，俗称臭臭锅。
可以用韩国泡菜的汤汁自己做麻辣臭豆腐，有兴趣的同学按这个视频做，很简单：
https://www.youtube.com/watch?v=sekPI-49Et4
我懒人不会做，冷冻食品也不能邮寄，就告诉Nixienixie不用寄，台湾网友说纽约饭店
有臭臭锅，我找机会去吃。
秋去冬来，冬去春来，Nixienixie不... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 50 坚持，形成制度就好了。。。呵呵。
这周做的相当简单，完全是看冰箱里有什么，就做什么。
后来，决定做一锅乱炖。
首先用老干妈火锅底料，加一些郫县豆瓣，加一勺橄榄油，加十瓣大蒜
锅加热，感觉油已经热了时候（不赞成传统的把油烧很热，把豆瓣爆香的做法，因为那
样做的时候香，吃的时候味道都已经没了。），加了半磅的绞肉。炒至肉变色，且肉沫
已经散 了。加水，加鸡精，加酱油，再加一小半杯牛奶，加一段葱白。我还扔了一把
干虾仁和青豆进去，结果收到了异想不到的效果。汤一烧开，立刻闻到一股很香的海鲜
味。
汤底烧开，先烫瓜，那种长长的象个超大的茄子，好象叫扈瓜是不是？去皮切片，放进
汤里，煮至半透明，已经进味了，捞出来。
再烫青江菜，就是那种小白菜，烫三分钟，绿油油地捞出来。
再烫莲花白，莲花白要弄得大片一些，烫出来才好吃。
是的，这周的菜很素，除了里面有点儿肉沫。烫好的菜，分开装成盒，里面加上各种配
菜，还是挺不错的。 |
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