|
p*****e
发帖数: 16417 | 2 鲜啊。
油比排骨汤的要少多了。
冬天要常吃了，哈哈。 |
|
j**f
发帖数: 7403 | 3 为啥我不爱吃这种“大肉”的汤？ SIGH。。
鲜啊。
油比排骨汤的要少多了。
冬天要常吃了，哈哈。 |
|
|
d****e
发帖数: 262 | 5 这牌子的和le creseut的锅比怎么样，这个也终生保修么？ |
|
g*******2
发帖数: 3306 | 6 同意。补充几点。
1。砂锅的温度高于100度很多，所以比slow cooker做出的汤更鲜美。祖宗发明的陶瓷
烧烤技术啊，没的说。
2。slow cooker做粘粘的大米粥很赞。我现在就用这个做粥，一点米，大量的水，出来
的粥就是粘粘的，睡觉前通电，早上吃，不用人看着。 |
|
p*******8
发帖数: 405 | 7 那是不是砂锅还是比金属锅慢很多？
什么东西需要用砂锅来做？ |
|
|
c*******y
发帖数: 1657 | 9 全鱼
肚子和脸的部分刺少
加了蒸鱼豉油真的很鲜美，肉质感觉很好，比炖的好吃 |
|
l*****t
发帖数: 4407 | 10 版务真是勤快亚,一哈功夫,包子就到帐了.谢谢哈:)
所以说还是混画饼充饥版有前途. 比在别的版蹲到送祝福靠谱得多. |
|
|
m****h
发帖数: 4751 | 12 下次，你试试鲇鱼炖豆腐，黄花鱼我老家那一般都是酱焖，大只的就煎。 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 13 是啊，就是这2个都容易碎
而且豆腐没味要炖进去味道
黄鱼容易腥，要除去腥味
所以是保留考题呢 |
|
|
F*******t
发帖数: 9113 | 15 不硬， 很酥的
有一点点，用调羹撇掉就可以了
比平时用热水绰猪肉牛肉的血沫要少，也没有异味
估计是应为fully seasoned的 |
|
l********3
发帖数: 17249 | 16 哈哈哈。。。mm太可爱啦。。。我觉得排骨应该比我那个还要香：） |
|
K******t
发帖数: 17377 | 17 伙伙。。。和厨神的比。。你的果然很青涩。。。
等下周我来发个更青涩的。。。
follow |
|
e**********0
发帖数: 283 | 18 哈哈，理论指导一下：用橄榄油煎，大火多煎一会儿，再下开水，过程中不要加任何调
料（特别指：酱油、醋、盐、白酒和米酒等）。原则上，煮一会儿后汤会变白。橄榄油
、花生油的效果应该比大豆油猪油好点。快起锅的时候，再加调料。 |
|
a******7
发帖数: 7936 | 19 当然不会，不要煎糊了就行
加热加盐等加工能让食物里的蛋白质变性，蛋白变性才能被人体吸收，变性的蛋白质比
较容易被消化酶分解成小分子更容易吸收。 |
|
|
t*****x
发帖数: 2602 | 21 我LD也曾经是疯狂的DIYer,所以握握手。
你用ipad怎么接受gps的信号呢？长期挂在网上？
另外ipad放在哪？屏幕比普通GPS大不少啊，前挡风玻璃有那么大地方吗？
问。 |
|
n****1
发帖数: 2895 | 22 拜山效果很好，两天点击超过一万，美食版很有潜力可挖。
俺从小生活在海边，海鲜是俺的最爱。俺的做法都是俺长期琢磨出来的，不能跟大厨师
比，卖相不好，但很可口。欢迎拍砖，骂人的不要。
准备推出海鲜大餐，第一道：龙虾 |
|
h*********r
发帖数: 7786 | 23 哈哈，太好玩了，比那枯燥的经书好玩多了。哪里可以看全集？
PS 这是大话西游吗？ |
|
|
k***r
发帖数: 13724 | 25 哎, 用个greasy似乎触动了很多人, 这么吧, 重述一下我的观点-中餐的精髓是炒菜,
炒菜里用的高温油一样的不健康, 大家吃习惯了而已. 你要说你不吃炒的菜或中餐炒比
炖蒸什么的少我无话可说,
还是那句话,
"我吃炒菜长大的, 现在还在吃, 以后还会继续吃.就是纠正一下原帖里的关于美国菜太
油炸的观点, 其实中餐只多不少."
闪了.. |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 26 那是鸭子本身的油阿，把皮肉片下来以后，我觉得鸭架本身的油比生鸭子去掉皮下脂肪
只会少。。。 |
|
x*******i
发帖数: 819 | 27 刚买了个真空锅，打算专门作汤用。请问骨头和水的比例多少合适？体积比的话几比几
？还有去血水是开锅下骨头还是凉水下骨头？然后水到掉从新用新水煮汤，这次是开水
还是凉水下骨头比较好？如果是排骨也是一样的程序么？我只能买到牛骨，汤里放什么
调料好？谢谢。 |
|
|
|
q**********n
发帖数: 4160 | 30 是滴，是滴~ 俺也是呢
第一次发现土豆比排骨好吃...
土豆首先被统统的干掉，然后排骨一个不留的消灭掉啦~！！ |
|
s****m
发帖数: 5375 | 31 staub我觉着还不错，比那啥还便宜点呢。里面是黑色的，对懒人来说好像……更容易
洗些（脏了也不明显）。盖子上有小点，我揭开盖子看了一下，确实在往下滴水的。不
过毕竟不是高压锅，还是会跑点气的。我不敢用高压锅啊，这种铸铁锅是我唯一的希望
了。有一点儿不大好就是，staub那个锅盖扭很烫手，是金属的。
当然同样摆在店里，staub也确实没有LC那一堆靓丽的颜色扎眼。 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 32 今天做了个法餐……
味道呢，很特别，跟中国传统口味差异很大。酸酸的，配上香料的香气，很难形容，就
是很特别。
材料：
大鸡翅6个，柠檬1个，蒜一头，橄榄(optional，我没加），面粉，油，盐，rosemary
，thyme，鸡汤，白葡萄酒100ml左右。
步骤：
1，平底锅加点油，鸡翅煎到微黄到金黄，放炖锅里。柠檬去皮切片。
2，锅里剩下的油加入一大勺面粉炒到黄，加入鸡汤和白葡萄酒，努力搅匀，我搅不匀
，所以都倒到blender里面打匀的。
3，把2做成的面糊加到鸡翅里，再倒入能没过鸡翅的鸡汤，加柠檬、橄榄、rosemary、
thyme、盐、黑胡椒，煮开了以后，有心情就去个沫儿，偷懒比如我就省了。
4，烤箱预热375度。把炖锅盖上盖放里面烤80分钟。
顺手作了几个可丽饼来配鸡翅吃。方子很简单。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup
milk，1/8 tsp salt, 1 tsp oil, 1 egg，放搅拌机打匀，静置十分钟以上，然后自
己看面糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的面糊应该是比较稀的。平底锅稍微擦点油
，不粘锅可以不放油，煎就行了。
... 阅读全帖 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 33 mm是不是想说实物比照片好看啊？
rosemary |
|
m******i
发帖数: 9479 | 34 不是……是照片比实物好看……
光影魔术手作弊了一小下。
你们要原图我也可以贴…… |
|
B********n
发帖数: 12753 | 35 我知道那个味道，在参观里吃过一次veal的这种，难得吃一次还ok，要和中式比真是不
能算好吃的 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 36 我也觉得应该是鸡不对，如果只有美国店据说得找cornish ham，如果有韩国店，韩国
店里的鸡看上去比中国店的更棒，那个颜色，啧啧黄灿灿滴 |
|
r*****1
发帖数: 383 | 37 用大骨，比手腕粗的，骨髓很肥的那种。中国店有买。怀疑是腿骨。 |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 38 那个。。。莴笋现在种来不及了吧，天热了，很快就会抽花苞老掉。。。
不过你那里应该比我这里冷点。。。试一试也可以。。。
莴笋要纸巾低温催芽，然后用小盒育苗，等长到两片真叶以上可以移苗下盆里或者地里
，要放底肥，成长期间也要上肥。。。KittyKat刚刚到花菜版报道准备常驻了，丝拉也
常来吧！ |
|
|
|
M*****a
发帖数: 7122 | 41 太impressive了，一点汤水都没流失，如果有也是一点点。 比砂锅都强！考虑再买个
6qt。 |
|
y**a
发帖数: 9065 | 42 普通搪瓷比搪瓷铸铁锅差太多了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
|
n*****s
发帖数: 6495 | 43 前几天一个朋友送给我几根自家种的黄瓜
拍了黄瓜凉拌了 那口感真不是店里卖的那种可以比的
太美味了 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 44 我也发现了……是我中文突然拧巴了
显然应该是“我也觉得xxxxx”
哈哈哈
不过sukiyaki一般来说糖的比例都高，比其他的各种汁都高 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 45 我一直不爱吃鸡，就是觉得鸡臭轰轰的，我妈比我更敏感
btw，你这个自由泳成绩我能达到lol |
|
x*********a
发帖数: 366 | 46 我马上要生孩子坐月子了，爸妈马上要来了。我在美国很少去中国店买红枣，估计最多
买过一两次。不知道这边红枣的质量如何？
国内也不知道质量咋样，以前听说有上色素啥的，不知道到底在美国还是中国买红枣比
较物廉价美啊。是不是要让爸妈稍点过来比较好？
谢谢！ |
|
x******9
发帖数: 203 | 47 可以的，我做过。有好几个要素。
1.水温:要用热水冲蛋，不要用冷水或者是沸水
2.微波炉的火力要用低火，level 1-2档 (一般的微波炉level 3是解冻档，就是说蒸蛋
的火力要比解冻的还低)
3.最后才是时间，时间很难说，不同微波炉不同，这个需要try几次。平均10分钟的样
子吧，6分钟是至少的。你可以先试个8分钟，没熟的话再加，但是千万别用high power
速成。以前有个室友直接用full power蒸蛋，3分钟就能搞熟，但是那样蒸出来的蛋是
不可能"成功"的。
多摸索几次，一旦成功了，记下setting，以后就能100%成功
推荐以前我发过的一个蒸蛋的帖子
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31609863_0.html |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 48 这就扯了。不粘锅一般200摄氏度以内没问题。而做这种鸡蛋这温度已经足够了。再往
上温度就算正常油也要冒烟变致癌了，拿其他锅有什么用？实际上特氟隆分解温度是
350 °C，比食用油在高温下分解致癌的烟点高很多。
不粘锅就和传统高压锅一样，不会使用的确可能出问题，但是只要会使用自然没问题。
谈锅色变只能说明自己对厨房知识不够了解。 |
|
|
s****l
发帖数: 16457 | 50 难怪我觉得这次买的比以前的白。一大包呢，都得扔了。 |
|
