y****e
发帖数: 222 | 1 今天突然手痒想做个纯露玩儿，虽然家里没有纯露机，然而架不住卤煮手痒啊~正好上个月买的两盆红玫瑰开花了，于是辣手摧花的卤煮弄了两朵下来——卤煮很聪明滴没有拽着一只羊薅社会主义羊毛~
卤煮先把花瓣摘了下来，洗干净，放在小锅里用1000ml纯净水煮了三十分钟，看花瓣不再变色停火，放凉一些把花瓣捞出来。卤煮家里的蒸馏机坏了，卤煮只好用大碗装着煮花瓣的水，放在锅里隔水加热，用干净的玻璃板接蒸汽然后液化（初中做蒸馏水的实验就是这么做的哈哈哈）。火比较小，慢慢收汁（这句话怎么一下感觉自己是在做红烧肉啊。。。）
蒸了大概一个小时，大碗里就剩下了一点点带着渣子的液体，停火。放凉。
卤煮心里那个美啊，觉得自己简直就是爱生活会生活的小公举有没有！
但是！这个时候舍友回来了，进来就问：你做什么来着，怎么有股酸味儿？
卤煮：？？？不是酸味儿啊，我做纯露来着。
舍友：。。。你出去呆三分钟，回来自己闻。
卤煮出去呆了一会儿，回来真的发现。。。这个味道是有点酸的。。。接的蒸馏还不那么明显，大碗里的有一股说不好什么的酸味儿。。。可是用花做出来的，不都应该是香香的嘛！！！为毛我做出来有股酸味儿！！！我深深地感受到了被嘲笑... 阅读全帖 |
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Y**********2
发帖数: 181 | 2 宝宝快八个月了，而且从两个半月开始厌奶到现在，辅食什么都不爱吃，最近我才意识
到会不会是宝宝消化不良一直全母乳喂养，嘴巴有酸味，拉的臭臭也有酸味。如果是这
样的话能给吃点妈咪爱或者什么益生菌吗？谢谢！ |
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j********z
发帖数: 3242 | 3 我还没买过带酸味的豆腐。。。
豆腐带的味是黄豆味吧？好像跟酸味有一点距离？ |
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m********l
发帖数: 848 | 4 应该没有酸味才对，有酸味说明不新鲜了。以后一次没用完的豆腐可以用盐水泡上防止
变酸。 |
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l*******0
发帖数: 33 | 5 发酵过长可能会微酸，但是酸味也属于面包的一种风味。我用天然酵母酸味比较明显。
问题不大 |
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T********e
发帖数: 1025 | 6 借贴同问。
我家宝宝两个半月，这两天嘴里也有酸味，不停的吐自己的舌头，看着像是嘴里不舒服
，可以确定不是鹅口疮，难道也是reflux?宝宝也吐酸水，正常吗？我以为reflux娃睡
觉不好，所以没觉得是reflux（我家宝宝睡觉很好，晚上一觉能6，7个小时）。需不需
要约医生看看呢？
会不会是消化不良引起的酸味？今天臭臭是绿色的，平时都是黄色。。这么大的娃能吃
益生菌吗？ |
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i***r
发帖数: 6012 | 7 GOOGLE了一把：
笋干主要是粗纤维，不用防腐剂的。
笋干有种特殊的酸味，是正常的现象。
解决的办法是多次“套水”，具体做法：
用淘米水泡，泡开后换清水煮；
再换清水泡，换清水煮。
如此反复多次，笋干渐渐发大，在此过程里，可将酸味祛除。 |
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y********4
发帖数: 1116 | 8 咖啡盲你好。
咖啡有不酸的，主要看咖啡豆还有烘焙工艺，臭是肯定不臭的，好咖啡一定是香的，你
那咖啡如果是臭的，估计是放太久放馊了。
如果你不喜欢喝酸的，你就买深度烘焙的咖啡，然后用高压蒸汽做意式咖啡。
有的人就喜欢喝这个酸味，而且这个酸比较有益于身体健康。
咖啡要买新鲜烘焙的好豆子，自己磨咖啡，马上泡，很香的，口感也很顺。
你要是喝速溶的，那我就无话可说了。 |
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w****n
发帖数: 25644 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TNEGIETNI (lovewisdom), 信区: Military
标 题: 文章的语言透露着一股酸味：普京克格勃战术奏效
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 5 22:05:25 2015, 美东)
解析乌克兰为何暂时停火：普京克格勃战术奏效
http://mil.news.sina.com.cn/2015-03-05/1221823277.html
路透社2月26日发表记者菲奥纳·希尔斯的一篇文章，题为《“混合战”：乌克兰
的战斗暂时停止的真正原因》，全文编译如下：
【冲突利与弊】
弗拉基米尔·普京总统比任何其他俄罗斯领导人都更明白内部冲突是如何发挥巨大
作用的。我们正看到这一点在乌克兰上演。
普京掌权之前，莫斯科在很长时间以来一直在奋力镇压叛乱。比如上世纪80年代，
苏联与阿富汗的圣战者作战。莫斯科用一场侵略和占领对当时四面楚歌的喀布尔政府进
行支持——但是没起什么作用。经过10年鏖战后，莫斯科撤出了，苏联也分崩离析。
几年以后，叛乱分子在俄罗斯的车臣共和国又给了俄军一个严重打击。车臣武装分... 阅读全帖 |
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w****n
发帖数: 25644 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TNEGIETNI (lovewisdom), 信区: Military
标 题: 文章的语言透露着一股酸味：普京克格勃战术奏效
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 5 22:05:25 2015, 美东)
解析乌克兰为何暂时停火：普京克格勃战术奏效
http://mil.news.sina.com.cn/2015-03-05/1221823277.html
路透社2月26日发表记者菲奥纳·希尔斯的一篇文章，题为《“混合战”：乌克兰
的战斗暂时停止的真正原因》，全文编译如下：
【冲突利与弊】
弗拉基米尔·普京总统比任何其他俄罗斯领导人都更明白内部冲突是如何发挥巨大
作用的。我们正看到这一点在乌克兰上演。
普京掌权之前，莫斯科在很长时间以来一直在奋力镇压叛乱。比如上世纪80年代，
苏联与阿富汗的圣战者作战。莫斯科用一场侵略和占领对当时四面楚歌的喀布尔政府进
行支持——但是没起什么作用。经过10年鏖战后，莫斯科撤出了，苏联也分崩离析。
几年以后，叛乱分子在俄罗斯的车臣共和国又给了俄军一个严重打击。车臣武装分... 阅读全帖 |
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a******l
发帖数: 702 | 11 酸是因为血水太多 冲去些 也可以加少量红酒去酸味
先煎后烤 把表面小煎一下 封住肉味 然后再烤 预热２5０度 烤5分钟 关烤箱 继续等
个７－８分钟 这样６－７分熟的样子
如果全烤的话 要先高温再低温 我觉得不好控制 |
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a******e
发帖数: 36306 | 12 很久没买这种豆腐，刚开了一盒，隐隐约约有股酸味儿，不知道是坏了呢还是本来就这
样，还没过期哪 |
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a********l
发帖数: 39524 | 13 第一次做，按照红烧烤麸的菜谱，没有黄花菜和香菇，换成普通蘑菇。不同菜谱里都提
到要先煮烤麸，
然后把里面的水用手挤掉，去掉里面的“豆腥”味，我也这么做的，但是做出来别的还
行，就是烤麸里稍
微有些酸味，这就是豆腥吧？各位还有什么办法去这个味道？
我用的是冷冻的烤麸，有些菜谱说要先油炸，我没有油炸，煮了后炒了一下红烧的。 |
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H***o
发帖数: 271 | 15 我做了一次，不喜欢那个酸味，正打算把剩下的烤麸都扔掉呢。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 16 今天试了一下面包机方子，搅拌的时候他就说有酸味，烤好了他说吃起来都是酸的，拒
绝吃，也不让我给孩子们吃。
我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味，正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一
点，冷却了我没吃出酸来。
原料非常简单，全麦面，Yeast（有点过期了，不过一直在用，也发得不错），一点牛
奶，Oil，honey，都是刚买不久的原料。
大家有什么类似经验吗？ |
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r**y
发帖数: 853 | 17 先试试一般的面粉？发酵的时候闻到微酸是正常吧，烤出来不应该有酸味的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 18 最多比recipe规定的多那么1/4 tsp，主要想着我的酵母过期了，一时兴起做的面包，
没来得及去买新的，就约摸着勺子里放得满一点点。
如果是这个原因，食品安全不受影响吧？面包凉了之后我是吃不出酸味了，不过承认刚
出炉的时候能闻到。 |
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s*****n
发帖数: 280 | 19 宝宝不到2月大便很酸，奶瓣多，呼吸好像也有酸味，可能是什么原因？我是全母乳胸
喂，宝宝一次只吃一边并且只吃不到十分钟，1-3小时喂一次，他还老吐奶，精神挺好
，这种是消化不良吗？美国又没有类似妈咪爱的药可以买得到？ |
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b*p
发帖数: 234 | 20 同问，我家宝大便也有酸味，是吃多了不消化？还是受凉了？谢谢先 |
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b*******g
发帖数: 238 | 21 娃不到三个星期大，一直母乳和液体奶混合喂，但是这几天母乳产量稍微上来一点，。
昨天和今天几乎每次换diaper都有便便（1-2个小时一次），稍带酸味。。。
医生问过，告知娃表情不痛苦，还能尿尿，她们就没啥建议了。
姐妹们碰到过这种情况吗？
是妈妈吃了什么东西不对，对宝宝有影响吗？
谢！ |
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q******i
发帖数: 3123 | 22 母乳喂养的宝宝，大便是会有酸味儿的。我家的PED说，每天只要不超过10次，都正常
。 |
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l********h
发帖数: 1026 | 23 两个月大的宝宝，全母乳喂养的，呼气的时候能闻到嘴里有股酸味，正常么？是不是需
要看医生? |
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a***o
发帖数: 257 | 24 我家的也是，我觉得是吐奶搞的反酸，有时候吐得奶还是有奶块的酸味就大些，有时候
刚吃完的是吐的就没啥味 |
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z***w
发帖数: 3277 | 25 还有别的症状不？
上次看到别人说宝宝胃里的东西返上来再咽下去，嘴里就会有酸味 |
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m****s
发帖数: 799 | 26 观察下是不是silent reflux,也就是隐匿性反流.嘴里的酸味儿应该是反上来胃酸的味
道. |
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f*******y
发帖数: 424 | 27 16个月，这两天便便很大酸味，次数比较多，但也不是很稀，屁股的皮肤红红干干的。
好心疼。不知道吃什么不对了，能想到的一个是豆子，外婆喂了一点混合豆汤，里面一
点点绿豆；再就是宝贝非要喝一点妈妈的娃哈哈营养快线，但就是一点点。有经验的妈
妈指点一下，怎么回事，该怎么办呢？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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J******3
发帖数: 1537 | 28 2个月的时候每次能吃5oz，2个半月开始胃口没有那么大了，大概吃4oz,我想可能之前
是猛长期，就没怎么在意，后来大便就从原来的一天一次变成四五天一次，而且有酸味
，每天都放屁，非常臭那种，我就感觉是不是有点积食消化不良了，3个月check up的
时候医生说只要大便性状正常就不要紧，结果前几天某天奶喝得少，傍晚好不容易喝完
4oz，结果1小时候全吐光了，之后几天就一直胃口不好，4oz都吃不完，每次100ml都要
吃很久甚至吃不完。5oz的时候会冲一两次奶粉，4oz以后基本就全母乳瓶喂了，早上第
一顿是一起在床上躺着亲喂的，白天几顿瓶喂，晚上喝完以后躺着奶睡。现在三个半月
，体重还好，估计有16斤，有人知道这到底是咋回事吗？ |
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w******1
发帖数: 340 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Military
标 题: Re: 北方猪肉吃起来有股人肉的酸味, 不如南方猪好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 22:41:17 2011, 美东)
小时候有癫痫，亲戚托人给弄了点死刑犯的脑浆。岁数小，啥味不记得了。 |
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i***r
发帖数: 6012 | 32 开袋一股酸味，泡了几小时然后煮了半小时继续泡，味道倒是好多了，等会和排骨一起
烧，我本来以为笋干会发很大，结果也就是5，6倍的样子。 |
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g*******s
发帖数: 2054 | 33 可能啊， 所以会有酸味。， 硫磺可以慢慢地氧化成二氧化硫，二氧化硫遇水就成了亚
硫酸。。。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 东镇路上闻到的刺激酸味，延续到上游的再生能源公司
记者调查后联系南靖环保局长，得到“雷人”回复：“要是你们有执法权你们自己去搞”
东镇路上闻到的刺激酸味，延续到上游的再生能源公司
从今年初开始，南靖金山镇东建村东镇路两侧的居民，每月不定时地都会闻到两三次酸性刺鼻异味，而且都要过数天才能散去。村民们为此门窗不敢开，他们怀疑是上游的工厂排污所致。
昨日下午，记者走访现场发现，东镇路确实弥漫着一股刺鼻酸味，味道一路延续到上游的一家再生能源公司。记者致电南靖县环保局局长徐太平，希望环保部门能够到现场调查执法，但得到雷人回复：“要是你们有执法权你们自己去搞，你们报告我干什么？”
村民：刺鼻酸味不定时 每月都有两三次
东建村有上百间店面沿东镇路两侧排开，一条小溪从路右侧店面旁蜿蜒而过。街上居民说，这条小溪流向漳州天宝，最终汇入九龙江。
家住东镇路右侧的吴先生说，从今年初开始，小溪就飘散出刺激性酸味，严重影响路两侧上百户村民的生活，“房间内到处弥漫着臭味，闻到就想吐”。沿街数户店面也均称，都能闻到刺鼻味道，店面都紧闭窗户。
走到小溪旁，刺鼻酸味更为浓烈，溪水中还夹杂残留物。周围居民称，每个月都有两三... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 37 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋
1... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 38 发信人: graceWA (graceWA), 信区: Seattle
标 题: 蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 13:07:29 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 39
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: graceWA (graceWA), 信区: Food
标 题: Re: [求助]包子馒头发面的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 15:33:21 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 41 看到大家都在show花，心里痒痒的。我没有你们那么多的花，也没有漂亮的花。可是有
一样你们很多人都没有的———洛神花！
春天，pingfan送了我十多颗洛神花种子，发了10棵苗并与朋友们分享了。可是朋友说
这花在我们这里是开不了的，她就没有当回事了。其他朋友一个月前说还在长呢，不知
道现在怎样了。
的确，洛神花应该是长在温带的，我们6区不适合它生长。原以为10月的天气比较冷了
，洛神花可能会夭折。前些日子看到满枝头的花蕾我是心急如焚啊，希望天气慢一点再
慢一点冷；希望洛神花蕾快一点再快一点开放。呵呵，大概是俺的诚心感动了上苍，洛
神花们居然开了。有点像秋葵的花，羞羞答答的。
等啊，耐心地等！
终于开了
以为这是待开的花蕾，其实是开败了的花瓣
再来一张
最后一张，以后可能不会再种了
感谢pingfanMM!
百度来的关于洛神花的科普资料
洛神花茶的介绍>>>
洛神花茶使用的是可食用的干花萼，种类有颜色深浓的中国产洛神花，以及酸味很
重的苏丹产洛神花等。
红色的茶如宝石般美丽，特征是带有刺激性的酸味。其酸味和酸梅一样含有柠檬酸
，所以容易入口。不喜欢酸味的人，可以在饮用时添加蜂蜜。由于有抑... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 42 不知道这个有用吗？好像是不能放多
zz请教用葡萄糖内脂自制豆腐脑的几个技术问题
来源: 莲百合 于 2008-12-14 16:53:34
1.首先问做豆腐脑的豆浆的浓度。一般豆浆机的内壁有两条划线。如果要用豆浆做豆腐
脑的话，是否应该加水到低划线，以提高浓度？
2.做成的豆腐脑，太嫩了，稍微一搅拌，就成渣滓状。是否应该多加葡萄糖内脂？
3.豆腐脑成品有酸味道，估计是葡萄糖内脂的酸味。如何降低酸味？
谢谢！
我来试着回答：（1）yes, 低刻度
来源: moonrose 于 2008-12-14 17:54:50
回答: 请教用葡萄糖内脂自制豆腐脑的几个技术问题 由 莲百合 于 2008-12-14 16:53
（2）还是豆浆浓度问题，豆浆太稀，解决办法是在1的基础上，将豆浆煮开蒸发掉一些
水分以增加浓度。
（3）估计是葡萄糖内脂放多了，比例是2.5L豆浆放4克葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是有轻
微的酸味。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
roubaozi (roubaozi) 于 (Fri Mar 18 00:34:27 2011, 美东) 提到:
我家小妞三个半月大，今晚第一次进行了真正意义上的sleep train. 9点送上床之后开
嚎，期间几次
差点背过气去。一小时后终于在我和她爹为其翻身抚背后抽抽噎噎的睡着了。。。
我想问的问题是：白天的nap是不是要接着训？她白天的nap质量恶化的很厉害，平时要
抖着才能睡着，
现在经常10分钟就醒，最后为了帮助她撑过1小时只好挂在人身上睡。
可是如果白天也要sleep train的话，等吃饱了休息好了（她有比较严重的reflux)犯困
了再送上
床，等哭够了估计又该到下顿吃饭时间了。。。而且要命的是，我自己一个人在家还不
知道能不能顶住
小妞的哭声和爷爷奶奶的压力。。。
☆─────────────────────────────────────☆
huhuyouyou (忽悠) 于 (Fri Mar 18 01:07:00 2011, 美东) 提到:
三个半月大就训太早了... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 44 中国的辣椒酱味道好多了，不过几乎都保留了辣椒籽，这个辣椒籽真的没有任何食用价
值，应该除掉，否则口感不好。中国的市售辣椒酱保留辣椒籽，可能为了试图说服顾客
用的是真辣椒而不是用红色素染红的酱状假货。
美国的辣椒酱都磨碎了，没有了整颗的辣椒籽，口感好些，但一般也放了红色素染色。
味道酸辣，而其辣味是死辣，是未经烤炒或发酵处理的鲜辣椒本身的原始辣味。
中国的辣椒酱一般经过高温烤，爆炒，或油炸，或经过发酵，一般是香辣，而不是死辣
。
中国辣椒酱品种很多，并非像美国这样只有酸辣。 广西的酸辣酱一般是经过发酵的，
酸味来自醋，但也来自辣椒本身发酵产生的酸味，而不是像美国的辣椒酱一样，酸味来
自醋和番茄酱。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 45 google或百度一下会有很多解释的，找了一个较全的解释，看看
酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨
大疏松。它们
的不同点是：
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁
殖所产生的醋
酸味），属于“生化”反映。面肥和酵母发酵的原理相同。酵母与面粉里面的淀粉等成
分互相作用，使
面粉发酵，产生二氧化碳，变成小气泡，使面团松软。同时也改变了面粉原来的结构。
酵母用来做包
子、馒头，也用来做比萨饼的胚子。发酵过的面食容易消化，也容易吸收，很有营养，
吃起来味道也
不错。因为发酵需要时间，所以一般揉完面要醒上一段时间。又因为酵母的活性在35度
左右最好，所
以发酵的时候还要注意温度的控制，才能达到最好效果。
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙
烧苏打”，并能
与酸中和，消除酵面中的酸味。
而泡打粉就是含小苏打的酸碱混合物，用了面糊糊里面的水，在加热时发生反应，产生
二氧化碳，变
成小气泡，使蛋糕松软。这样的反应，只要有水、加热就可以完成，所以用泡打粉做蛋
糕，不像用酵
母那样 |
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p********i
发帖数: 719 | 46 臭臭的语言系列一：我们都是健康便！
墨绿色的胎便
胎便是宝宝来到世界上大概6-12个小时后拉出的第一坨便便，即便他什么都不吃，也会
排出没有臭味、状态粘稠、颜色近墨绿色的胎便。这是宝宝与生俱来的东西，并且很难
洗净，有经验的老人会告诉孩子的父母，头几天一定要包纸尿裤而不是尿布~
黄绿色的“青春期”便便
所谓“青春期”便便，其实也就是便便的过渡时期所呈现的性状，这种在“成熟”与“
未成熟”之间的便便往往呈黄绿色，在吃奶后2-3天之后开始进入这一阶段。
母乳变身金黄色的软糊便
母乳中含有可溶性纤维素——低聚糖，因此大部分宝宝不会有硬硬的情形，也不会有明
显臭味，呈金黄色；一般母乳喂养宝的“金黄便”带有少许酸味且没有泡沫。大便的频
次也较为弹性，少则2-4次，多则5-8次，但随着宝宝月龄的增加，解便次数会逐渐减少
。相较于食用配方粉的宝宝，母乳喂养宝大便较稀，次数较多，这都是正常现象。只要
宝宝精神及吃奶情况良好，体重增加正常，就不要担忧。
配方奶变身土黄色的硬膏便
用配方奶喂养的宝宝大便较少，通常会干燥、粗糙一些，稍硬如硬膏，或者也可想象成
牙膏。如果消化没问题，通常会是土黄或金黄色，略带... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 47 http://health.iqilu.com/html/jiankangyinshi/200902/03-1645.html
2月4日是立春。作为春节后的第一个节气， “立”是开始，揭开了春天的序幕，万物
都在等待复苏。白天渐长，太阳暖和多了。此时阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺
盛，此时适当的调摄能使春阳之气宣达。
立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就
有可能补过了头。
确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃
，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助
脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐
桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。
宋代张君房《云笈七签》就指出，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是
“热物”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状
。当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝
卜，会减少羊肉的这种燥热。
享受“生发”好食物
春天人体各组织器官功能活跃... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 48 如果论气候，德州应该更接近国内东南沿海地区（广东福建），而不是四川，对吧？
那么问题来了，气候类似的前提下，应该福州菜广州菜更受欢迎才对，为什么川菜反而
更火呢？
======== 为什么南方沿海省份不吃辣？ ==========
http://www.zhihu.com/question/24640030
zhihu提问：
福建广东广西都不吃辣，而内陆普遍吃辣，为什么？
辣椒是明末传进中国，理应从广东福建传入，而且这两省的气候都适合种辣椒，但这两
省都不吃辣。好奇怪。
百度了下，多数看法是因为辣椒有所谓的“去湿”之类功效。可是广东福建气候也湿润
啊！所谓“去湿”这种中医的说法，很难有科学的根据，我不认同。
求靠谱的解释！
PS，小弟我是福建人，真心不喜欢吃辣！
回答：元圆圆
跟气候和地理环境有关，辣椒由浙江，广东沿海一带传入中国，最早的辣椒记载见于明
高濂的《遵生八笺》(1591)，这些地区率先开始种植辣椒，但是众所周知如今江浙和广
东的口味却是比较清淡的。身处内陆的贵州却是中国最先普遍食用辣椒的地区，大约是
在康熙年间，因为古代贵州缺盐“当其(盐)匮也，代之以狗椒(辣椒)。椒之性辛... 阅读全帖 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 49 二十八、100元怎么花？
在许多新帖回归心灵的时候，LZ逆流而上一次，回头讲讲穿衣打扮吧。
给你100块，要你上街买衫，你怎么买？
LZ有位朋友坚持数量取胜，她会买回来7元的越南香水（前味是酸味，中味是酸味，后
味也是酸味……越南兄弟原谅我吧），10元的T恤，上面有水钻和线头，70元的小西装
外套，10元的毛衣链等等。
她走马灯似地换新衣服穿，她的月收入不低，所以夏天的时候能够做到一天两套，大半
个月不重样。但是当她谈论到自己又花了少少钱买回七八件衣服时，叽叽喳喳的大家都
会沉默下来。
当她把自己穿成一棵圣诞树，或者一棵布满线头和残缺水钻的小柳树，大家就会更沉默。
数量上去了，品味却下降了，真不值得。LZ觉得，100元也许可以这么花：香水先别买
，香皂、沐浴液或洗发水的淡淡清香其实也很好闻；10元的T恤，买 那些手感柔软但面
料不稀薄，款式合身但装饰不多的；70元的皱巴巴小西装可以换成一件质地不错的开衫
；10元的毛衣链……等你攒够30元以上再买吧。
给你200元，你会买什么？有人会买一双靴子，走了几天，靴面折纹生硬、面料暗淡，
像一双纸靴；或是鞋跟摇摇欲坠，一步一扭。不如攒够400块 |
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y**s
发帖数: 6809 | 50 看到最后都要哭出来了
二十八、100元怎么花？
在许多新帖回归心灵的时候，LZ逆流而上一次，回头讲讲穿衣打扮吧。
给你100块，要你上街买衫，你怎么买？
LZ有位朋友坚持数量取胜，她会买回来7元的越南香水（前味是酸味，中味是酸味，后
味也是酸味……越南兄弟原谅我吧），10元的T恤，上面有水钻和线头，70元的小西装
外套，10元的毛衣链等等。
她走马灯似地换新衣服穿，她的月收入不低，所以夏天的时候能够做到一天两套，大半
个月不重样。但是当她谈论到自己又花了少少钱买回七八件衣服时，叽叽喳喳的大家都
会沉默下来。
当她把自己穿成一棵圣诞树，或者一棵布满线头和残缺水钻的小柳树，大家就会更沉默。
数量上去了，品味却下降了，真不值得。LZ觉得，100元也许可以这么花：香水先别买
，香皂、沐浴液或洗发水的淡淡清香其实也很好闻；10元的T恤，买 那些手感柔软但面
料不稀薄，款式合身但装饰不多的；70元的皱巴巴小西装可以换成一件质地不错的开衫
；10元的毛衣链……等你攒够30元以上再买吧。
给你200元，你会买什么？有人会买一双靴子，走了几天，靴面折纹生硬、面料暗淡，
像一双纸靴；或是鞋跟摇摇欲坠，一 |
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