O**e
发帖数: 569 | 1 如果论气候，德州应该更接近国内东南沿海地区（广东福建），而不是四川，对吧？
那么问题来了，气候类似的前提下，应该福州菜广州菜更受欢迎才对，为什么川菜反而
更火呢？
======== 为什么南方沿海省份不吃辣？ ==========
http://www.zhihu.com/question/24640030
zhihu提问：
福建广东广西都不吃辣，而内陆普遍吃辣，为什么？
辣椒是明末传进中国，理应从广东福建传入，而且这两省的气候都适合种辣椒，但这两
省都不吃辣。好奇怪。
百度了下，多数看法是因为辣椒有所谓的“去湿”之类功效。可是广东福建气候也湿润
啊！所谓“去湿”这种中医的说法，很难有科学的根据，我不认同。
求靠谱的解释！
PS，小弟我是福建人，真心不喜欢吃辣！
回答：元圆圆
跟气候和地理环境有关，辣椒由浙江，广东沿海一带传入中国，最早的辣椒记载见于明
高濂的《遵生八笺》(1591)，这些地区率先开始种植辣椒，但是众所周知如今江浙和广
东的口味却是比较清淡的。身处内陆的贵州却是中国最先普遍食用辣椒的地区，大约是
在康熙年间，因为古代贵州缺盐“当其(盐)匮也，代之以狗椒(辣椒)。椒之性辛，辛以
代咸”，四川在自贡盐井发现前也有此问题。
另一方面，嗜辣地区大多日照少，冬季寒冷，气候潮湿，驱寒祛湿是食辣的一个重要因
素。很多非食辣的地区也会有局部地方食辣，比如浙江千岛湖地区食辣，当地菜肴与传
统浙菜大为不同，盖因该地多山多云雾，冬季湿冷。
至于说广东，广东是潮湿，不是湿冷，回南天最多不过几周，我之前在重庆呆过四年，
如今在广州生活了四年，两地在特定时期的湿冷气候完全不是一个量级的。
从文献上推论，中国辣椒的种植路径由南至北，由沿海至内陆，传播相对缓慢，但是一
旦到了适宜的地区就会迅速被接受，比如在四川的辣椒种植大约比湖南晚了半个世纪，
但是推广迅速，很快成为当地饮食的重要组成部分，而最早的产地广东浙江在乾隆之后
就鲜有辣椒种植的记载了。
以下是评论：
千柏渡
我就是千岛湖的，好喜欢吃辣，高中同学一起在杭州读书，几个礼拜下来，很斯文的一
个女孩子就说，我们找地吃辣去吧，嘴巴里淡出鸟来了。
2014-07-30 1 赞
Sunfigo
这个很靠谱，潮湿不是原因，而是湿冷
2014-07-30 1 赞
Sunfigo
看得出来楼主在重庆上的大学然后在广州工作呀
2014-07-30
rain B
就算是沿海的福建，其不接海的山区都有吃辣的习惯，这个应该跟调味品缺乏有关，沿
海地区容易获得海鲜和盐，对辣味就没有那么大的需求，山区则相反。
2014-10-17 1 赞
小黑
不太接受环境导致的说法，墨西哥也不湿冷，还不是嗜辣如命，归根结底是成本因素导
致的。
2015-06-24
=====为什么广东人和湖南人对于“辣”的态度这么大区别======
http://www.guokr.com/question/604771/
guokr提问：
凭我所知道的，可以说很多湖南人是“无辣不欢”，而广东人却可以说是“闻辣色变”
，那么问题就来了，明明两省在自然条件上都非常接近，但为什么对于吃辣的态度却在
两个极端呢
回答：你眼中的世界
首先是气候啊，湖南地处中南，气候是湿热的，知道湿热多痛苦吗，特别是积郁体内，
所以需要辣来排除体内。由此形成了嗜辣。再加上湖南是我国重要的辣椒生产基地之一
。而且湖南的辣是重油。
广东不吃辣的原因也很多。地理位置靠海，海鲜食用多，而海鲜清淡而鲜美，故而不需
要食用辣椒。气候，广东气候炎热，冬季气温不低，不需要辣椒御寒。文化传统，广东
人比较通晓养生之道，而以麻辣为中心的咸浓味重对身体不利，所以在广东是没有市场
的，这就是传统的饮食文化的影响。
不过这几年广东人也开始接受辣椒了，身边的广东人都是越来越能吃辣。
回答二：Karlson
湖南地理位置比较适合吃辣，湖南属于江南水乡，河流湖泊众多，因此形成了夏季湿热
，冬季阴冷的气候环境。
无论是夏季的湿热，还是冬季的阴冷，辣椒都有其独到的好处。如夏季湿热，人胃口不
行，辣椒能刺激人的味觉，改善这种夏季饮食难以下咽的毛病，其实没有辣椒，酸味也
很能开胃，但是辣椒比酸味有更多的好处，如辣椒容易取得，而酸味一般是酸菜（需要
长时间腌制）或者醋（需要购买），酸醋还会影响牙齿，所以不如辣椒来得得劲和方便
。冬季阴冷食用辣椒能御寒，而且辣椒也是容易储存保存的食物。至于辣椒是否祛风湿
，依照中医传统是这么说，但是缺乏现代医学的精确数据。
同样寒冷的安徽及以北地区为什么少辣了呢？因为再往北边，秦岭淮河为界，年降水量
比较少，所以大北方缺乏湿热和阴冷的气候条件，食用辣椒的环境没这么好。典型的环
境造成的饮食上的差别。
广东的话，酸菜开胃的多，辣椒难接受，主要也是环境影响。
辣椒在明朝时期传入我国，最初是在江浙一带作为观赏植物种植，具体食用辣椒是从何
时、从哪儿开始的，没有详细可信的文字记载。但是目前我国主要是湖南、湖北、江西
、四川、重庆一带吃辣较多，仔细考量着几个地区的气候，也存在和周边显然不同的地
方，那就是阴冷、湿热的气候条件下，人比较容易接受辣椒的味道。 |
M********s
发帖数: 24729 | 2 就是一国内大字报，垃圾！
【在 O**e 的大作中提到】
: 如果论气候，德州应该更接近国内东南沿海地区（广东福建），而不是四川，对吧？
: 那么问题来了，气候类似的前提下，应该福州菜广州菜更受欢迎才对，为什么川菜反而
: 更火呢？
: ======== 为什么南方沿海省份不吃辣？ ==========
: http://www.zhihu.com/question/24640030
: zhihu提问：
: 福建广东广西都不吃辣，而内陆普遍吃辣，为什么？
: 辣椒是明末传进中国，理应从广东福建传入，而且这两省的气候都适合种辣椒，但这两
: 省都不吃辣。好奇怪。
: 百度了下，多数看法是因为辣椒有所谓的“去湿”之类功效。可是广东福建气候也湿润
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a*******e
发帖数: 428 | 3 这个明显不是广告贴
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【在 O**e 的大作中提到】
: 如果论气候，德州应该更接近国内东南沿海地区（广东福建），而不是四川，对吧？
: 那么问题来了，气候类似的前提下，应该福州菜广州菜更受欢迎才对，为什么川菜反而
: 更火呢？
: ======== 为什么南方沿海省份不吃辣？ ==========
: http://www.zhihu.com/question/24640030
: zhihu提问：
: 福建广东广西都不吃辣，而内陆普遍吃辣，为什么？
: 辣椒是明末传进中国，理应从广东福建传入，而且这两省的气候都适合种辣椒，但这两
: 省都不吃辣。好奇怪。
: 百度了下，多数看法是因为辣椒有所谓的“去湿”之类功效。可是广东福建气候也湿润
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发帖数: 7996 | 4 老邢出门撞火车
【在 O**e 的大作中提到】
: 如果论气候，德州应该更接近国内东南沿海地区（广东福建），而不是四川，对吧？
: 那么问题来了，气候类似的前提下，应该福州菜广州菜更受欢迎才对，为什么川菜反而
: 更火呢？
: ======== 为什么南方沿海省份不吃辣？ ==========
: http://www.zhihu.com/question/24640030
: zhihu提问：
: 福建广东广西都不吃辣，而内陆普遍吃辣，为什么？
: 辣椒是明末传进中国，理应从广东福建传入，而且这两省的气候都适合种辣椒，但这两
: 省都不吃辣。好奇怪。
: 百度了下，多数看法是因为辣椒有所谓的“去湿”之类功效。可是广东福建气候也湿润
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