l*****e
发帖数: 8596 | 1 哦
我是先炒蛋，蛋液里加了盐，差不多熟了放西红柿，放糖，出了汁出锅。没有专门把蛋
乘出来 |
|
w*******r
发帖数: 2953 | 2 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: windriver (不翼而飞，比翼双飞), 信区: gardening
标 题: 六月五日，小鸡生下第一颗蛋 (有照片)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 21:39:26 2011, 美东)
我家的五朵金华，生于二月三日，今天是六月五日，golden lacer生下鸡蛋
一枚，我心里又感动又激动。
下午的时候，小红(暂且这么叫吧)飞到recycle的大大的垃圾桶上，向窗子里面
看，我跟她打招呼，后来LD大喊快来，原来小红飞到和邻居共享的篱笆上了，我
赶紧过去，轻轻地把她捉下来，小红很温顺，我那个时候还不知道她要生了。
后来看她一个人到处走，往角落里钻，不和其他的小鸡一起玩，又听她叫得急迫，
我想是小鸡要生蛋了，虽然从日子推算，还要至少两个月才能生。
农村里小鸡在稻草窠里生蛋，这里没有稻草，碎报纸不行，干草倒是有，但是昨
天才下了倾盆大雨，草是湿的，将就着到果树下拣面上的略干的拿了来，放在
纸板箱里，第一个箱子太小，小红转身都困难，换了个大的，好半天后又飞出来，
甚至还跑到临大街的篱笆门上，就差往下飞... 阅读全帖 |
|
w*******r
发帖数: 2953 | 3 我家的五朵金华，生于二月三日，今天是六月五日，golden lacer生下鸡蛋
一枚，我心里又感动又激动。
下午的时候，小红(暂且这么叫吧)飞到recycle的大大的垃圾桶上，向窗子里面
看，我跟她打招呼，后来LD大喊快来，原来小红飞到和邻居共享的篱笆上了，我
赶紧过去，轻轻地把她捉下来，小红很温顺，我那个时候还不知道她要生了。
后来看她一个人到处走，往角落里钻，不和其他的小鸡一起玩，又听她叫得急迫，
我想是小鸡要生蛋了，虽然从日子推算，还要至少两个月才能生。
农村里小鸡在稻草窠里生蛋，这里没有稻草，碎报纸不行，干草倒是有，但是昨
天才下了倾盆大雨，草是湿的，将就着到果树下拣面上的略干的拿了来，放在
纸板箱里，第一个箱子太小，小红转身都困难，换了个大的，好半天后又飞出来，
甚至还跑到临大街的篱笆门上，就差往下飞了，我赶紧捉下来，每次捉着小红
跑来跑去，或者从这个箱子换到别的箱子，小红都是很依恋地轻叫几声，好像明
白我也在为她着急，可惜每个箱子都不合她的心意。
后来实在没办法，就把一个箱子放到鸡窝笼子里，那就是不让她换地方了，为了
怕她寂寞，还把其他小鸡都关进去陪她。小黑和小灰站在箱子跟... 阅读全帖 |
|
l*****e
发帖数: 8596 | 4 哦
我是先炒蛋，蛋液里加了盐，差不多熟了放西红柿，放糖，出了汁出锅。没有专门把蛋
乘出来 |
|
t***u
发帖数: 77 | 5 NO.1
魏征在世的时候，经常冲到皇宫大殿之内向皇上死谏，一谏就是两个小时，后来，魏征
去世以后，唐太宗李世民经常在回忆录中写道：魏征 冲殿五分钟，通话两小时……
NO.2
今天出去买东西，路过一眼镜店，门口销售小妹突然对我说：“帅哥，你东西掉了！”
我回头看看：“没有啊！” 那妹子说道：“东西掉了都看不到，赶快进来配个眼镜吧
！全场八折！”
NO.3
昨天老公出差回来，给两岁儿子带了很多好吃的，这货各种感恩啊… 睡觉时竟然掀开
我的上衣说：爸爸，给，摸吧，摸吧…
NO.4
今个跟女友在操场散步，突见一娘炮，卧槽，走路屁股扭得真骚，关键他后面的也跟着
一群人，在那扭，我跟女友说：你看那娘炮，真骚，后面还有好多粉丝！女友嫌弃地对
我说：他们在竞走。我尼玛，输在体育上了
NO.5
一好哥儿们，家境相当不错，所以尽管大学毕业，基本家务几乎不会，一日看他人人网
状态：“蛋炒饭是先放蛋还是先放饭？”下面很快就有很多回复，各种不同答案（都是
有才人），20分钟之后，此君又发人人状态：“我百度了，是先放蛋，但是为什么没人
告诉我是先放油……锅都黑了……”
NO.6
我儿子六岁，马上要上一年级了！看到... 阅读全帖 |
|
m********o
发帖数: 975 | 6 简单好吃的懒人菜。
1）新鲜蟹肉， 加点黄酒， 胡椒粉， 一点点盐调下味道
2）四个蛋打散， 加一勺黄酒， 半小勺盐， 一点花椒粉， 打散， 然后加入于2/3蛋
液的冷水， 继续打散
3）蛋液过筛， 过滤去多余的泡沫的， 倒入放蟹肉的碗里
4）加入葱花， 慢慢把葱花， 蟹肉和蛋混合， 用保鲜膜封上碗口
5）水开上蒸笼， 转中火15分钟， 放2分钟， 拿出去， 淋点香油辣油就可以吃了。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 7 无黄鸭蛋
晚上下班回家，他从冰箱里挑了个最小的鸭蛋，准备自己煮碗面。
“没想到蛋一敲开，只有一团透明粘稠的蛋清流出来，竟然没有蛋黄。”昨日，家住福州仓山金浦小区的林先生，遇到这件稀奇事。
林先生介绍，这个无蛋黄的鸭蛋，只有普通鸭蛋三分之一大，里面虽然没有蛋黄，但却有一团如蛋黄形状的透明物。从外观看，倒进碗里的，是两个透明的物质。
鸭蛋是林先生老婆在小区外面的食杂店买的。“蛋敲出来没有异味，但觉得稀奇，没舍得吃，我放冰箱里冷藏起来了。”林先生说。他很想知道，这个无黄蛋是啥原因形成的，也想知道这样异常的蛋还能吃不。
记者联系福建农林大学动物科学学院姚金水教授。他解释，首先这种无黄蛋，属异常现象，不常见。他称，禽类的蛋形成过程，都有相似的规律：蛋黄是关键因素。此例没有蛋黄的蛋，并非通常的“蛋”。至于造成的原因不可定，环境、激素、感染、炎症等等，都可能导致蛋白分泌部异常分泌少量的蛋白，进而蛋壳形成过程照常进行，于是有了蛋形，缺失了蛋黄。
“连蛋都不成，就不谈食用价值。它只是输卵管的蛋白分泌的一点蛋白。图片能看出的也就这些，除了清亮一团，与蛋相关的什么结构都没有。”姚教授认为，这个无黄蛋没啥食用... 阅读全帖 |
|
m*********g
发帖数: 11102 | 8 http://www.nownews.com/2008/11/01/91-2358802.htm
獨派出怪招 蛋洗陳雲林 打中臉賞一千
(2008/11/01 17:04)
政治中心／綜合報導
抗議海協會會長陳雲林來台，獨派團體出怪招，除了推出散步、按喇叭、放氣球等五大
抗議絕招外，北社還將準備1200顆雞蛋，號召全民蛋洗陳雲林，而且還提供獎金，打到
臉給1千元，擊中身體也有200元。
陳雲林就要來了！獨派團體磨刀霍霍準備五大招要好好歡迎。所謂歡迎就是嗆聲，方法
包括遍地開花散步抗議、打電話癱瘓圓山飯店、車輛行經圓山按喇叭、捷運站發抗議氣
球、配合民進黨抗議。除了這公開宣布的五大招之外，其實還有致命的第六招。
台灣北社副社長王美琇說：「他們用1200顆飛彈對準我們，所以我們每一個社團都準備
1200顆飛蛋，用雞蛋來伺候他。」
王美琇說：「如果你投蛋的技術跟王建民一樣精準的話，你可以選擇中程飛蛋或是長程
飛蛋，我們有獎金，如果說你擊中臉部，我們有1000元獎金，如果說擊中身體，也有20
0元獎金。」
北社出獎金蛋洗陳雲林，說得興致勃勃士氣高昂，不過這樣公然教唆民眾犯罪，可能會
有觸法的問 |
|
n***d
发帖数: 8857 | 9 如果让他们从千年蛋和尿蛋里选一个，他们一定会选尿蛋
节宣称收集2.5万升尿液酿造啤酒 丢人到国外！中国小孩一泡尿 引起国际关注 台媒自
己打脸 在101美食街撒尿的男童是台湾人 台湾大陆客儿童撒尿事件是真是假？引网友
讨论 美国女主持海中戏水 男星在船上冲其撒尿(图) 神赐的礼物,干杯！印度牛粪尿强
势崛起(组图) “中国尿疗协会”会长称喝尿22年: 不喝没发言权 “尿疗”推广者:有
谁以专家身份说没效就争到底 高校离休干部谈尿疗:喝了24年 查出肾功能衰竭 |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 10 有时候，一个不经意的想法，就会让平凡变的奇特，那普普通通的炖蛋，变个花样吃，
就会制造出新的美味来，再赋上一个好听的名字——“芙蓉蛋花”，是否勾起食欲了呢
?
菜名：芙蓉蛋花
材料：鸡蛋，烤紫菜、虾米、榨菜丁
做法/步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会产生很多气泡）
2. 凉半碗开水，1个鸡蛋：2倍开水，倒一点酱油，以便入味和去蛋腥
3. 准备一锅冷水，放稳蒸架，把凉开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立马放入蒸锅中，盖上蒸锅盖
（特别注意：混合后的鸡蛋水千万不要耽搁，时间一长，鸡蛋与水就会分离，炖出来的蛋就不好吃了）
4. 取一只虾，洗净，剥虾仁：去壳、去头、去尾、去虾线
5. 由于用的是厚边碗，受热有点缓慢，15分钟后炖蛋成形，开锅盖，轻轻放入剥好的虾仁，盖上蒸锅盖
6. 再转中火，焐5分钟
7. 上桌前，依次放入烤紫菜、虾米、榨菜丁、酱油、麻油即可
.....
特点：
鲜嫩，入口即化，加上烤紫菜香味扑鼻
个人评价：
开胃小吃 |
|
d******n
发帖数: 509 | 11 LD 说生的放着,盐都饱和了,蛋不会更咸, 因为没有多少出油,可能放放还有可能出油.
是这样吗？ 谢谢。 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 12 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
|
V**D
发帖数: 2869 | 13 西红柿炒蛋是否加糖完全取决于个人习惯，于南方北方完全没有太大关系。
不过江浙上海人普遍是放糖的，因为大部分菜包括炒青菜，上海人都喜欢放糖。 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (暂别海产品), 信区: Food
标 题: 【老妖】再战蛋挞 ——— 手工的咯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 19:18:55 2011, 美东)
去年的时候， 发过一个懒人版的蛋挞， 是用超市冰柜里的现成的酥皮来做的，
非常的方便，口感也很好。但怎么说都是作弊的啦， 不是真正自己做出来的， 只是
把现成的原料烤一下就好了。一直说什么时候要自己实践一下做酥皮的。
酥皮方子当然选的是鼎鼎有名的君之的无敌详细的千层酥皮，照他的方法一般不
会有失误的啦。我下面就copy他的过程过来， 如果你有兴趣要做其他的就去他的blog
找吧， 不会失望的。
君之的——无敌详细的【千层酥皮】做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油
180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加... 阅读全帖 |
|
m********e
发帖数: 4403 | 15 小崔的海胆，因为已经放了两天了，不敢生吃，蒸蛋吃了。
为什么右边那只是绿色的，而且刺都不伸出来了？
海胆黄用清水冲干净后放盐水里浸着。我还加了点黄酒。
做法是网上搜的，多放了点葱，其实不用放的，不腥。
1）鸡蛋加入等量的水，打散；
2）放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；
3）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；
4）海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟
蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。 |
|
U***E
发帖数: 46 | 16 蔽人长期在买买提潜水，两年前开始闲逛网版。前辈们的谆谆教诲，大家的视频秀，还
有众人的口诛笔伐/激扬文字都给我的美国生活增添了不少乐趣。我一向认为我是个比
较懒的人，很少在网上与朋友分享自己的快乐与忧伤。直到这个周末，娜娜和四蛋问鼎
澳网，忽然觉得心里泛起阵阵涟漪，有点什么东西淤于胸口。在此谨借斑竹发起的活动
，一吐为快。
我接触网球于老费成名之时，老费的潇洒动作和当时的王者之气使其自然成为我的“偶
像”。这里加引号是因为我没有任何偶像，人非圣贤，孰能无过？应该说老费是我比较
欣赏之人更为确切。为了和主题一致，以下一律用偶像之词。
当时老费如日中天，发球/正手攻击/反手变化随心所欲，令休一特/罗迪克长呼“既生
喻，何生亮“。记得当时和哥们一起看大满贯决赛，解说还有哥们都不停地说小费太完
美了，无懈可击。我当时不知为何有些隐隐不安，感觉小费的反手攻击火候不够，就随
便说了一句，不过没人认同。直到纳达尔渐渐成熟，老费的反手隐患被越放越大，直至
大家普遍认为双反优于单反。记得两年前刚刚参加俱乐部，教练让我学双反，后来看到
我单反有那么一点点小基础，才让我继续用单反。再看看现在周围小孩，还有哪... 阅读全帖 |
|
r*********e
发帖数: 29495 | 17 初 中时,上课爱下点五子棋,不幸有天被老师给逮住了,晚上放学后给叫去了办室,一大群
的老师无事可做来围到我们两个,叫我们一直下棋,说下到他们满意为止, 结果一盘都没
下完,教导主任和副校长就吵开了,一个叫我走这步,一个叫我同鞋走那步,结果直接对我
们说:没你们的事了,你们走开……………那两家伙就干上 了…
中午在某餐馆吃饭，吃得正爽之时，隔桌一男女不知为何便吵了起来，只见那女人拿起
一杯茶泼到那男人裆处上，这不是高潮，高潮是那男的拉开那女的衣领口把一碟菜倒了
进去！！
话说作为小盆友最期待的自然就是放假喽。记得三年级暑假放假前几天学校发了暑期作
业，同桌是个老实到有点憨的小男生！作业到手后就开始拼命写，幻想着先苦 后甜种种
。某天中午早早的到教室，翻出了他的作业，这厮就要做完了，满满的！心里顿时羡慕
嫉妒恨呐！灵光一闪，抱出橡皮从第一页开始擦，擦得满头大汗气喘 吁吁汗流浃背……
直到……直到身后传来杀猪般的怒吼！……我至今仍然记得那种决绝，无望的目光……
一好哥们，家境相当不错，所以尽管大学毕 业，基本家务几乎不会。一日看他人人网状
态：“蛋炒饭是先放蛋还是先放饭？”，下面很快就有很多... 阅读全帖 |
|
Q****a
发帖数: 2090 | 18 先再次万分感谢小花娘和小花爹把蛋小皮照顾的白白胖胖！
我们把蛋小皮接回家啦！家里太乱了加上没有网拖到今天才来发帖。
此臭猫当客猫的第一晚，就抢吃小花的饭，把小花吓的炸了毛，我这个当妈的脸都给丫
丢尽了。第一天半夜的时候，放着罐头不吃，坑哧坑哧的偷吃了小花的干粮。。。然后
蛋小皮就对小花一见钟情了，两毛被隔离了蛋小皮三番四次偷溜出卧室去找小花。。。
美貌矜持的小花又被蛋小皮吓着了。后妈我只好表示非常无语，我以前一直以为蛋小皮
不喜欢和别猫social的，这次我也被惊吓到了。。。然后住了两三天以后，蛋小皮彻底
以为后妈后爹不要他了，开始在小花家开始了美好的新生活。每天和小花追追打打，和
小花爹抢抢枕头。直到有一天后妈后爹show up了，一把把丫塞进了carrier绑架了回家
，蛋小皮从此没有了小花爹妈任他无法无天，有美女小花相伴的日子，只好把气都撒在
后爹后妈身上，睡键盘一定要两个一起睡，后爹一摸就啃手。。。。
上图上图。 |
|
m******o
发帖数: 48 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (eva5156), 信区: Food
标 题: 【怀旧美食】芙蓉蛋花
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 10 19:07:12 2010, 美东)
有时候，一个不经意的想法，就会让平凡变的奇特，那普普通通的炖蛋，变个花样吃，
就会制造出新的美味来，再赋上一个好听的名字——“芙蓉蛋花”，是否勾起食欲了呢
?
菜名：芙蓉蛋花
材料：鸡蛋，烤紫菜、虾米、榨菜丁
做法/步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会产生很多气泡）
2. 凉半碗开水，1个鸡蛋：2倍开水，倒一点酱油，以便入味和去蛋腥
3. 准备一锅冷水，放稳蒸架，把凉开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立马放入蒸锅中，盖上蒸锅盖
（特别注意：混合后的鸡蛋水千万不要耽搁，时间一长，鸡蛋与水就会分离，炖出来的蛋就不好吃了）
4. 取一只虾，洗净，剥虾仁：去壳、去头、去尾、去虾线
5. 由于用的是厚边碗，受热有点缓慢，15 |
|
W*****P
发帖数: 1778 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: WinnePP (维尼胖), 信区: Food
标 题: 紫薯蛋挞——详细步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 4 20:51:11 2012, 美东)
新年快乐！感谢版上各位大厨无私贡献，俺这笨媳妇也能做点像样的菜。
昨晚家笨在版上潜水，看到【老妖】【秋水】大厨的蛋挞，于是又不镇定了。
抱怨说每次做了都送人，不让他吃爽。
没天理了，有次做好晚上10点多了，人家一口气吃了7个还没吃爽？
原来不会做都挺太平，现在一个月不做两次就要翻天了。
今天立马做两盘。正好节前去MEGA MART韩国超市买了紫薯，今天就来个紫薯口味的。
一盘里面的牛奶换成了椰汁。椰汁里面本来有水，浓度不够，所以只有一点味道。
紫薯真是好吃好看。下次只好用红薯了，哎！农村的悲哀。
11月家里聚会做了两次，跨年晚会又做一次。大人都狂赞，小朋友吃到满下巴。
就写了详细步骤发给村里姐妹，行走江湖，早晚用到的嘛\(^o^)/~
原帖见【老妖】http://www.mitbbs.com/article_t1/Food/31509039_0_1.html
... 阅读全帖 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (暂别海产品), 信区: Food
标 题: 【老妖】再战蛋挞 ——— 手工的咯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 19:18:55 2011, 美东)
去年的时候， 发过一个懒人版的蛋挞， 是用超市冰柜里的现成的酥皮来做的，
非常的方便，口感也很好。但怎么说都是作弊的啦， 不是真正自己做出来的， 只是
把现成的原料烤一下就好了。一直说什么时候要自己实践一下做酥皮的。
酥皮方子当然选的是鼎鼎有名的君之的无敌详细的千层酥皮，照他的方法一般不
会有失误的啦。我下面就copy他的过程过来， 如果你有兴趣要做其他的就去他的blog
找吧， 不会失望的。
君之的——无敌详细的【千层酥皮】做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油
180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 22 一哥们儿家境不错，尽管已经大学毕业，但家务活基本不会。一日他发微博：“蛋炒饭是先放蛋还是先放饭？”回复者众多。20分钟后，此君又发微博：“听从大多数人的意见，我先放的蛋，但是为什么没人告诉我要先放油！锅都黑了……” |
|
|
|
o***s
发帖数: 42149 | 25 记者正在试验用离心力原理制作黄金蛋。重庆晨网记者 詹遥 摄
两种方法制作出来的黄金蛋对比图。重庆晨网记者 詹遥 摄
近日，微博上热传的一个“黄金鸡蛋制作法”，引得网友纷纷效仿，而且制作方式各式各样。记者按照网友提供其中的2种方法试验了一下，发现以离心力原理的方法做出来的黄金蛋最“靠谱”。
网友：“黄金鸡蛋”不好做
黄金蛋，即在生鸡蛋时将蛋黄与蛋白用力摇匀，煮熟拨开后整体呈现“黄金色”。网友“大连朱警官”是众多制作“黄金鸡蛋”中相当执着的一位。第一次制作时，“大连朱警官”先是像调酒师调鸡尾酒那样疯狂地用手摇鸡蛋，摇了10分钟，摇得气都喘不上来了，差点坐地上，结果煮熟一看，还是清是清、黄是黄。
有网友指出，“大连朱警官”使用的方法不对，提醒应该把鸡蛋装进丝袜，用丝袜旋转时产生的离心力来制作“黄金鸡蛋”，。
记者搜集了一下网友制作“黄金鸡蛋”的方法，还有一种是直接将蛋壳打洞，将蛋清、蛋黄吹出来后搅拌均匀，再放回蛋壳蒸出来，但这种方法和“原版”不同。
不过，网友普遍认为，“黄金鸡蛋”制作不易，成功难度系数较高。
试验：利用丝袜做“黄金蛋”成功
为了证明哪种方法比较靠谱，记者决定采用手摇和丝袜离... 阅读全帖 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 26 去年的时候， 发过一个懒人版的蛋挞， 是用超市冰柜里的现成的酥皮来做的，
非常的方便，口感也很好。但怎么说都是作弊的啦， 不是真正自己做出来的， 只是
把现成的原料烤一下就好了。一直说什么时候要自己实践一下做酥皮的。
酥皮方子当然选的是鼎鼎有名的君之的无敌详细的千层酥皮，照他的方法一般不
会有失误的啦。我下面就copy他的过程过来， 如果你有兴趣要做其他的就去他的blog
找吧， 不会失望的。
君之的——无敌详细的【千层酥皮】做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油
180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱
冷藏至重新变硬。
7、把松弛好的面团取出来，案上施... 阅读全帖 |
|
|
z**n
发帖数: 22303 | 28 蛇蛋吧？蛋有点弹性，纹理像细布。。。
埋回去了，有没有更好的处理方法？
最近天又干又热，每天都在落日的时候洒点水在土上保湿，结果还是越来越多的蛋瘪了
。目前就只有十一个蛋完好。今天实在不忍心拿个盒子垫土装起来放工具房了，是不是
瘪了就一定没救了？我觉得胚胎应该已经死了就打开一个瘪的蛋。结果还能动，罪过啊。
哎，蛋都干掉了，最接近的一个上面都咬了两个洞。可是宝宝没有爬出来，不知道为什
么。应该是蜥蜴，大肚的那种，前院很多。照片是一个瘪蛋打开后照的，罪过。照片在
115楼。 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 29 “疯狂晃动你手中的鸡蛋，煮熟后你便得到了一个黄金鸡蛋。”近日，网友都在摇一摇，想让生鸡蛋的蛋清和蛋黄充分融合，煮出来的蛋就能整个呈金黄色。
不过，想要摇出一个“黄金蛋”却不容易，很多网友表示都摇失败了。想要成功的秘诀是：使用丝袜！
把一个鸡蛋握在手里，疯狂地摇晃，可以让蛋壳里的蛋清和蛋黄充分融合吗？不少网友表示了怀疑，因为很多尝试过的网友都累得胳膊酸疼，却煮出来一个毫无惊喜的鸡蛋。
一位网友称：“用丝袜摇了1个小时，煮出来的效果和没摇是一样的。用手摇，用丝袜摇，用啥摇都不好使。”还有一位网友说：“我刚才像调酒师调鸡尾酒那样疯狂摇了十分钟，摇得气都喘不上来了差点坐地上，最后煮熟一看还是清是清黄是黄！”
记者查询发现，流传在微博上的黄金蛋图片来自一国外网友的博客，他的做法是把鸡蛋裹在丝袜里，向一个方向转动，至少10分钟以上，然后把鸡蛋煮熟扔到凉水里，剥开就行了。
记者搜索发现，微博上用该方法成功摇出黄金蛋的网友还是有的。从他们晒出的照片看，与国外网友的作品差不多。
不过，即便摇不出黄金蛋，“精明”的中国网友还是有办法做出黄金蛋的，“用电磨打孔（1mm钻头）用针从孔里面刺进去搅拌，再用力摇。... 阅读全帖 |
|
d***e
发帖数: 3497 | 30 美媒称，中国有许多特殊的节庆传统，比如西南热带地区的泼泥节，还有在6月份举办
的吃虫节。而其中最奇异的风俗之一，来自浙江沿海的东阳居民。每逢春季，他们便要
大啖蒸锅里的煮鸡蛋——且这是用小男孩的尿煮的鸡蛋。
据美国《纽约时报》网站7月25日报道，这种自古便以“童子蛋”之名销售的本土美食
，已在2008年正式成为东阳市非物质文化遗产。许多当地居民相信童子蛋能增强体力、
改善血液循环、预防中暑。此外。童子蛋物美价廉，连蛋带尿一个大约25美分（1.7元
人民币）。
报道称，在这个人口近百万、熙来攘往的东阳市里，每天都有人在市内各小学的厕所用
桶收集新鲜尿液。未满10岁的男童遵循指示，内急时就对着摆在校园走廊上的尿桶解决
——只要他们没生病。这是出于食品安全的考量。有些小贩甚至会随身携带空瓶在公园
或公共厕所候着，直到他们找到某位愿意让自己未到青春期的小儿参与这项习俗的家长
。
对于喝尿所谓的益处，中医界存在分歧，而现代科学则已经证实了尿液并无营养价值。
不过东阳市民仍乐于推崇这些被他们称作“春天的味道”的鸡蛋... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 31 最操蛋的当然是习肥。他上台也五个年头了，他做了什么？！尼玛，就凭他个人喜好，
至国家战略大政于不顾。操他奶奶？！
: 只要不造成核泄露就行
: 说实在的，这件事首先是胡锦涛太操蛋，放任一个疯子在中国自己家门口造核武
器。
|
|
O********1
发帖数: 12 | 32 最近迷上煮飯, 可是很菜鳥, 做葱油餅做得一塌糊塗, 轉戰容易點的
紅酒牛蛋包飯, 容易又好吃, 紅酒和月桂葉下去煮就好香好香啊, 現在吃完家裏還香香
暖暖的感覺 ^___^
紅酒牛肉: 很簡單
一磅 牛肉 (切中塊)
２ＣＵＰ 紅酒
１個 洋葱 （切大塊）
１根 紅蘿蔔 (切小塊)
２片 月桂葉
少許 牛油
把牛肉用少許ＳＡＬＴ和生粉抓一下，用少許油把牛肉煎得表面金黃
下洋葱和紅蘿蔔炒香, 下少許牛油, 翻炒一下
放兩CUP 紅酒, 按個人口味可放不同量, 炒一下, 加適量水, 再加上2片月桂葉, 小火少燉 1-1:30 小時,
加鹽調味...
蛋裏面是用BACON和蕃茄醬炒的飯, ^_^ |
|
e******s
发帖数: 1582 | 33 第一次烤海绵蛋糕，有些小问题。
吃起来有明显的蛋腥味，以前烤戚风的时候没有这种味道，
用的是精华去的方子，全蛋打发的，
会是因为没有烤透吗？不过我拿牙签检查的时候不像没熟呀。
蛋糕膨得也挺正常，但脱模的时候我发现蛋糕底部湿湿的，很油，所以底面的像没发起
来，
还有一点粘在模子上，有点似焦非焦的感觉，是butter放多了么？
recipe上是2tbsp，我放了3tbsp...本来是担心蛋糕太干。。
参考了网上很多方子，好像butter的量有多也有少，这个影响很大么？
或者哪位高手有好一点的海绵蛋糕方子可以share一下呀？
3x |
|
l*********s
发帖数: 2261 | 34 是今天的中饭。也不见得多好吃，就是图个好玩. 拍照应该用个盘子的，那样就能看到
小南瓜的样子了，不过用碗吃的时候比较方便。
做法很简单：小南瓜去籽去囊，一定要去干净，不然会有苦味。然后把绞肉填进去，放
调料。然后大火蒸。我是蒸的时候想起来还可以加个蛋，就半路打了个蛋进去。绞肉里
拌了黑芝麻，不放也罢。 |
|
t*****n
发帖数: 1318 | 35 这两天看到个mm在华人上介绍四川美食，看到蛋烘糕这三个字就不淡定鸟。。。这是怎
样一种人间美味呀。。。55555~~好多年没吃到鸟。。。
回来就开始搜方子，居然有不少，当然基本上都是一个版本copy出来滴。。。
还都提到了蛋烘糕的专用小锅子，万能的淘宝上果然又有卖的，一看价格，k~两个小破
锅就要50多块，真是抢钱呀。。。不想了，反正俺也买不来。。。
翻出俺的耐心煎蛋锅凑合用吧。。
方子是根据网上的版本再根据俺那少得可年的面食经验改的~欢迎各位大厨继续提出改
进方案~~
既然是试验版本剂量就比较小啦~要批量制作的话可以成比例放大~~
1,5g yeast溶于温水，就像做馒头发面的第一步一样~
2,10g红糖溶于热水里，打一个鸡蛋进去，搅匀，再倒进100g面粉里，我就用的all
purpose flour，搅匀~见图00~~
据说搅的时候要往一个方向搅，原因未知~这个比例做出来的蛋烘糕甜度很低~太低了就
不像蛋烘糕了。。。所以下次得加大糖量。。还有红糖做出来的颜色偏红，有点像搞焦
了滴。。没有白糖做的好看~~so俺觉得还是用白糖好。。。
3，yeast溶液倒进面粉糊糊里搅匀~~静置一会儿... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 36 奔几个周末做的小吃，煮法简单，随心做。。。
炸虾，虾是在超市的鱼摊上买的，味道比冷藏的新鲜，可是买的时候没有大只的，就买
了这些回来凑合着做，这回没有配酱油（懒，呵呵。。。）回归正题，说做法，先脱壳
，尾巴的壳留着，刮乾净虾背的脏东西，也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线，清洗，沥
乾，sake丶少许盐做腌料，腌十分钟，扑粉，上浆，热油，炸完，捞起。整体来说，虾
筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开，这
几点需要稍为注意，一条直直的炸虾基本上完成。
蛋卷随便做的，没有做得很认真，结果出来就是一层厚一层薄的，卖相一般 >< 有空
时，应该会用measuring spoon 把蛋液量好，再放到平底锅煎，这样每层厚度应该会很
平均。做法是先煎个蛋饼，卷起来，再放蛋液，铺一片紫菜，再卷，重复以上动作两到
三回，再把整条蛋卷切成小块，即成。
咖哩鱼蛋，鱼蛋质量一般，都是冷藏食品，口感没有很弹，鱼蛋表面也没有炸得没有很
。。。鲜味更加是。。。 hm... 还是想吃...哈哈哈，就做了。先用滚水煮熟鱼蛋，浮
面即可，捞起备用，爆开洋葱蒜头，用咖哩膏丶咖啡粉或... 阅读全帖 |
|
r**********5
发帖数: 251 | 37 【傻瓜版大蛋挞】
呵呵，这个大蛋挞其实是几个月前做的，今天拿来凑数。
以前自己手工做过，也用puff pastry做过小蛋挞皮，现在人懒事多，就只做这种傻瓜
版蛋挞了，呵呵。。。
在冰冻柜买的Pie Crust（一般一袋两个），不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
这个大概是做一个大蛋挞的量：牛奶1杯，糖3/4杯，鸡蛋4~5个，但是真的不是很准，
因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样，但是深浅有点区别的，然后鸡蛋大小也是不
一样的。
做法很简单，就是先把糖和鸡蛋打好，然后加入牛奶再打匀。要想好看，就要过筛把泡
沫去掉，不然就像我图里的比较难看，烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
了，就不管了。
375度烤差不多50分钟的时间，这个需要中途自己check，只要液体凝固了，就基本可以
吃了。烤久一点呢，crust会香一些，不过也不能太久，crust容易破裂。我大概拍第三
张照片时候觉得烤得不够，就放回去又烤了会，最后一张照片看颜色就好一点了。另外
，如果觉得蛋挞中间颜色不够黄没有那么吸引人，那多加两个蛋黄会好很多。 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 38
1) 找個盤邊就2cm-3cm高的盤子來蒸，蒸的時候蛋液受熱平均點。cereal bowl 那種高
度的碗可能不太適合。
2) 用大碟盖住盛有蛋液的器皿，然後拿去蒸。
3) 蛋黃、蛋白、水要打均勻点啊~
我的方法很家常 ＞＜
專業大廚應該更有妙計。我老媽蒸蛋不在上面蓋碟子，在蒸的過程中調火侯控制。
摘錄自我以前寫的方子
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31752423_0.html
虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤... 阅读全帖 |
|
v****t
发帖数: 82 | 39 蛋糕卷 加油了，要不裂得注意：1.蛋糕层的厚度要适中，我一般做1-1.5cm，2.温的时
候卷，不要等放凉了再卷
蛋挞其实我有两个方子，一个是懒人方，另一个是地道蛋挞方。懒人方很简单，塔皮的
材料用超市买的pie mix,只要配好蛋液即可。回头我整理个电子版放上来。 |
|
q*d
发帖数: 22178 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
zhyuan (功夫熊猫) 于 (Sat Apr 3 09:37:36 2010, 美东) 提到:
organic蛋奶肉真的是好吃。
我家很久以前就开始买costco的organic鸡蛋了。吃起来还行。以前那种1块1打得洋鸡
蛋真是没法吃，一点鸡蛋味也没有。最近我开始买local farmer卖的土鸡蛋，比costco
的organic鸡蛋更加好吃，就像国内的土鸡蛋味道一样，非常鲜美。所以我家最近吃了
好多次蒜苗炒鸡蛋。
我们这里有farmer办的butcher shop，还有local farmers market，能买到新鲜羊肉，
猪肉和牛肉，也很好吃。
自从开始买这些东西后，我做饭的积极性都高了很多，因为确实好吃。
☆─────────────────────────────────────☆
barry (大狗) 于 (Sat Apr 3 09:42:01 2010, 美东) 提到:
贵不贵?
costco
☆────────────────────────────────... 阅读全帖 |
|
b******o
发帖数: 545 | 41 金2胖就是个屁蛋，别说核蛋，放了３周连个荷包蛋都没有 |
|
w****r
发帖数: 15252 | 42 除了四月每周二以外，就是不放号
王八蛋啊王八蛋 |
|
l*********s
发帖数: 1183 | 43 小时候，有好几年过春节，都是我做的蛋饺，有几次，一边做蛋饺，一边看春晚。想想
真的很有意思的是，老房子的浴室里居然有个full size的煤气灶，就是和厨房里一模
一样的，上面四个灶，下面还有煤气烤箱的，可能是洗澡要烧热水的关系？
的确是用大的铁汤勺，一根筷子上用线绑一块板油，爸爸给我把蛋打好，肉馅拌好。我
就开始做了，一边做一边偷吃蛋皮，呵呵，很好吃的。
我也是上海的，记得春节的时候，家家户户都做蛋饺的，我们是无锡人，楼下宁波阿婆
也做的。
春节还要吃猪油芝麻汤团，年夜饭以后吃的，年初一，我爸爸是一定要烧无锡人的早饭
的 - 鸡子线粉，就是水铺蛋和粉丝一起煮，然后放上事先做好的卤汁肉的浇头，很好
吃的。鸡子线粉天天早上吃，可以吃到初五。 |
|
|
H****H
发帖数: 11039 | 45 话说爱总上周偷懒，把一件并不加急的文件拖成了加急文件，最后不得不自作自受熬了
一个通宵赶工作。
正好茉莉同学热心地贴出Galveston狂欢节的消息，猎神同志见了就来电话建议大家一
起出走走。爱总家的领导觉得的确有必要活动活动筋骨，于是就厚着脸皮跟茉莉定下了
行程。茉莉很热心地offer我们停车位，并且亲自开车接送我们往返各个活动地点之间
，还用她亲手做的cheese cake款待我们（本来茉莉还说要做煎饼果子给我们，被我们
劝阻了，我们攒的人品不能一下子用光了......）。
爱总和领导的感激之情无以言表，只好做了些蛋挞把一切想说的都融进这款点心中去了。
超市里买来冷藏的pie crust
切成几片，填到烤盘里去
500毫升牛奶煮热，加入40克糖和两包香草糖搅拌溶化。离火放凉之后打入三只鸡蛋，
用打蛋器打均匀。用细网过滤之后的蛋液浇入蛋挞模中
烤箱预热到350F，放入烤盘，根据自己家烤箱的情况烤20-25分钟即可。
放凉之后蛋液会收缩，外皮酥脆，蛋液口感细腻润滑。
周六一大早出发，从288直接南下然后沿着海边公路开进Galveston，一路上猎神指点江
山，秀给我们看他打猎的滩涂和他... 阅读全帖 |
|
Z*********i
发帖数: 3422 | 46 我的CZ75枪新买时，在上弹夹时卡过3，4次，有版上老大指出可能是弹夹弹簧过紧，可
以试着把弹夹平时装满蛋放几天。我照做了，之后到现在，快1000发了，再也没卡过。
可能你枪还在BREAK IN 阶段，试着拆开上点油润滑，然后把弹夹满蛋放一周，看看还
卡不。 |
|
F********d
发帖数: 833 | 47 看看红烧茄子的油就知道会有多肥人，茄子很吸油，做红烧茄子要先炸茄子，不炸过做
出来味道不好
吃！西红柿炒蛋不可能放一个蛋，一放4-5个就下去了，炒西红柿油太少也不好吃，关
键是很容易下饭。 |
|
C****c
发帖数: 9157 | 48 不用番茄汁
蛋炒了之后洗锅 大火炒番茄，然后放炒好的蛋，盐放得晚一点 |
|
g*****n
发帖数: 21539 | 49 o, 难怪， 西红柿你要分两次放， 第一次要炒一个碎的， 这个是为了炒出汁了， 几
分钟后放其它的大块， 这样吃的时候还能吃到块， 快熟的时候放入炒好的蛋就行了，
改进版是可以考虑和木耳， 鲜蘑菇一起炒 |
|
