g*******n
发帖数: 1188 | 1 上周买来带根的basil，高高大大郁郁葱葱种到花盆里，心里担心养不活，就先剪了一
批叶子下来（囧）；现在剩下的果然渐渐趴下了。。。周末煮了一小锅狠狠泡过煮得软
软的糙米饭，又有些懒得动，就做了个荤素一起的下饭菜。
basil据说可以多次收割，所以养活的的话剪下叶子可以装ziplock丢冷冻室藏起来；晒
干会丢失很多香味。鸡肉这次用的是带皮的鸡腿quarter，茄子是悲催的美国胖茄子。
1. 鸡腿去骨切成小块；茄子切成条，泡一会儿盐水挤干水分。
2. 大量姜切片；大量蒜拍扁。
3. 锅烧热加1.5大勺麻油，煎香姜片大蒜，到姜片微微卷起的程度。
4. 下鸡粒煎金黄，翻面煎金黄。
5. 茄子微波1分钟再挤挤干，入锅一起炒。
6. 三杯照例，2大勺料酒2大勺生抽1.5大勺白糖，入锅炒匀。
7. basil丢进锅里炒两下关火，加个盖子稍微焖一小下。
8. 起锅开吃~ |
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p*****Y
发帖数: 38 | 2 今天的晚餐侧重少油低脂和高纤维。
小笋干肉片：小笋干是爸妈年初来看望的时候带来的，去年春天亲手拔的小竹笋，剥皮
、晒干，按照刚好做一次的量用细绳捆好。今天用了一小捆。做之前小锅中加冷水放入
笋干大火烧开，小火煮5分钟至笋干变软。猪里脊肉（pork tenderloin）在水下冲洗，
水分用纸吸干后切片（本想切丝的，与笋干丝比较搭，无奈我刀工一般加上里脊肉难切
…）。肉片中加入少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉（或corn starch），抓匀待
用。青椒洗净、对剖、去籽、切段。炒的时候先用大火将腌好的肉片炒熟（油锅里爆香
姜丝、蒜片和青椒）盛出。再将泡软的笋干丝在锅中（少油）翻炒几下，加盐、糖和生
抽入味，倒入之前炒好的肉片，翻炒几下出锅。
卤牛肉：LD轻轻松松拿下。牛腱肉（beef shank）卤好（时间不宜太长，否则不好切，
而且口感差）泡在卤汁中过夜。第二天一早放进冰箱冷藏，吃之前切片装盘。中火上起
油锅（少油），加入葱丝、蒜末、姜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉爆香，再加入适量盐、
糖和少许水调成汁，淋在切好的牛肉上。
炒黄豆芽：做的时候喜欢加点老抽，觉得豆香味更足。
清炒苋菜：大的蒜... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 3 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 4 蒜蓉开边虾
从超市鱼摊买回来的带头虾，看着放在冰块上，感觉还新鲜，决定拿来清蒸。但我这边
鲜虾没有jumbo size的在卖，这次买回来的虾膏不算多。吃的时候把虾头拿掉，殿在虾
底下的粉丝吸了点虾膏，加上蒸熟後洒热油，伴着来吃，粉丝好吃程度不逊虾子啊！粉
丝（我用了透明那种）先用水泡开，虾洗净，剪虾须，沿虾背界开，清理虾肠，虾置清
水中洗淨，取出，用厨房纸吸乾水。蒜头用力拍扁，切碎（我切了小粒状，喜欢有点嚼
劲，也可以自行用神器压成蒜泥，这点按个人喜好）。粉丝散开平铺在盘子上，加油伴
均，虾子排好码在粉丝上，洒盐花，洒一点点酒，把刚切好的蒜粒放在虾背上，滴点油
。烧锅水，上气後，拿去蒸。蒸的时候切葱粒，热锅烧油（烧至刚冒烟便关火）。整盘
虾从蒸锅取出，放上葱粒，洒热油，便可上桌开吃。蒸的时候要注意时间，蒸过了虾肉
缩起来，就不爽嫩了，蒸至虾肉刚离壳，虾身颜色变到橘红色时，应该就差不多了。
香煎仓鱼
我的煎鱼做法非常家常，過程不罗嗦了。比较需要注意的，我想是要用厨房纸把鱼里外
擦乾，一方面避免腥味，另一方面煎起来才有乾身的感觉。煎的时候，待一面熟透後，
才翻到另一面去。最後一点，掌控好火... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 5 胜瓜云耳炒肉片，胜瓜去老皮丶削硬角，老掉的瓜囊需片掉表层，瓜如果是很嫩，可留
全部瓜囊，洗，切块备用。云耳泡一会，下生粉洗净，去掉硬的部份，撕开。肉切片，
作基本调味腌好。姜切厚片，蒜用力拍扁。烧滚水，加油加糖，先下云耳飞水，接着下
胜瓜。起锅快炒肉片至七成熟，盛起。另起锅，下油，把姜片泡炸，下蒜爆香，加入丝
瓜丶木耳，快炒，锅边洒姜汁，再下绍酒。肉片回锅，下调味，喜欢上色，便加老抽。
要保留清新造型，便不下，看个人喜好。埋芡，上碟即成。
三菜一汤晚餐完成，都是巨简单的菜，但两口子吃得很开心！哈哈～ |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等哪天豁出去
了，一定要收一个回来韵个味！哈哈
材料：
鸭子半只（约800g），青椒1个，葱白1根，蒜5瓣，姜1块，桂皮1片，八角1个，干红椒
5个，干花椒10颗；
啤酒半支（约200ml），郫县豆瓣酱2大匙，冰糖3-4颗，食用油适量。
做法：
1、鸭子... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 不是
一次发酵
排气
滚圆
松弛
必要的话擀或者拍扁，然后切分成小块
再滚圆，松弛
整形（包馅儿啊，卷成土司，花型什么的）
二次发酵
烤
松弛一般15分钟就差不多了，为了让面筋放松
不然整形的时候，面团会缩
二次发酵半小时到1小时吧，看天气，一般发到手指轻轻按下，凹陷不会回弹就可以了
不能光看时间，主要看面团状态
如果用天然酵母，每一步的发酵时间都要长很多 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 8 方子没有神马特别的
姜去皮洗净，拍扁
猪脚去毛，切块，然后飞水。。。最好加点酒和姜，糖去味
然后少放油去爆姜和猪脚，炒至干--这一步可省略
鸡蛋煮熟，然后剥开壳
把所有材料加入煲中。。。条件可以的话，最好甜醋没过其他东西，大约一个小时就可
以了。
不需要放冰箱，每次吃完再煮沸一下，可以在煲中存很久都不会坏--2，3星期肯定没问题 |
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L***i
发帖数: 334 | 9 原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、
花椒面
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐。
13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末
即可盛饭开吃。
提示：
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的
牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 汗！
买quarter legs的时候，我好像看不出腿是啥颜色。
姜茸我也不知道自己作的对不对，
但是应该和饭馆吃的差不多，
我先用刀把姜拍扁，
然后切姜末。
最后和蒜混在一起，捣捣。
不是很烂，能尝到姜的小粒粒。 |
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m****i
发帖数: 106 | 11 话说国内的食品安全问题一直很严重啊，但是我觉得中国人民早就百毒不侵了，地
沟油、多氯联苯、三聚氰胺。。。。。。所以拍扁了就是一张化学元素周期表啊，但是
还是觉得这些无量产业怎么赚黑心钱都不怕遭报应啊。现在又被推上风口浪尖的康师傅
其实更是不要脸。
这件事情是现在才存在的吗？不，在我的印象里在国内的时候就看过好几次康师傅
食品安全问题的报道，不仅仅是馊水油那么简单，多路联苯这种东西是会让人得病的，
并且也有这样的事情，各种皮肤病，而且会影响下一代。虽然湾湾人民有时候很无聊，
但是在对食品安全上他们绝对比我们做得好，在台湾早就是全民抵制康师傅了，台湾货
架上基本没有康师傅的东西。虽然看见这一次的事情，我第一反应是吃包方便面压压惊
，但这也是开玩笑而已。食品安全问题只有全民共同抵制才能产生效果，一时间的谴责
和批评是起不了什么作用的。
虽然康师傅做出了声明，但是还是不敢相信他们了，因为自己的员工都不敢吃，你还
敢吃吗？幸亏自从来了这边就没吃康师傅的东西了。 |
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发帖数: 1 | 13 我这道酸萝卜鸭子汤和传统做法有点不一样，因为在这里买的冰冻鸭子和国内买的新鲜
鸭子比起来，味道总是要差一点，所以我琢磨后，炖汤的时候放进了少许稍稍炒香的火
腿粒，还有一点点干黄花菜和枸杞，炖好的汤真的没让我失望，太好喝了！
食材：鸭 一只；酸萝卜 一大碗；生姜 一块；火腿 一小块；干黄花菜 一小把
枸杞 一小撮；盐 适量 （这道汤盐用得非常少，因为酸萝卜已经很咸了）
做法：1、酸萝卜切成大块。
2，把火腿切成小丁，用油稍稍炒香。
3，干黄花菜用水泡半个小时，洗净。
4，生姜拍扁或者切成片。
5、冰冻鸭解冻后洗净，剁成大块。烧开一锅水，放入鸭块，把它焯水，然后将鸭肉捞
起，洗去血沫。
6、把鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖开后，放入酸萝卜，炒香得火腿洗
净的黄花菜和枸杞。然后小火炖两个小时左右或者至鸭肉熟软即可。
注：盐最好在汤炖好后放，先尝一尝，千万不要放多了。 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 14 这个很难吧，频响和衰减是很音源有很大关系的，西瓜大的小的圆的扁的皮厚皮薄可能
打击的时候振动形式完全不一样。
可以带一个ir camera，用手捂一会，掌印温度高的是熟瓜温度低的是生瓜。 |
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S*******B
发帖数: 14 | 15 刚拿到一份心仪已久的工作， 这次找工算告一段落。以往每次找工作，都从版上获得
了很多宝贵的信息，但是过去一直很懒，主要潜水，这次正好利用空闲时间，把自己的
几次找工的经历加以整理总结，算是回馈一下版面，也希望对版上诸位朋友有所帮助。
在这系列文章里，我尽量不谈具体公司的面试题，一个原因是签了协议, 另一个原因
是已有的资料已经很全面。 career cup, leetcode, glassdoor, 和本版题目包罗了
市面上绝大部分技术类题目。本来我想做一个总结面试题的网站，后来发现leetcode
已经在那儿了，而且比我想做的还要好，遂作罢。我会把我的一点的练习编程和准备技
术面试的要点整理以后换一种方式来给大家分享。
用马甲发贴是想主id以后还可以去各版随心所欲胡喷，也希望生活中认识的朋友不要点
破。
我会尽量比较客观的描述，因为对大多数人来说，找工作就如小马过河，老牛们自不用
发愁，想去哪里去哪里，反过来，能一路G，T，出国的网友们，就算不是人中龙凤，也
绝对不是小松鼠。 所以作为一个摸着石头过了几次河的小马，提供一些客观参数和装
备供大家参考。我会说的尽量详细一些，请大家不... 阅读全帖 |
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a*******n
发帖数: 112 | 16 上周面的，从早9点到晚5点，说好大概一周以内给消息，结果什么消息也没有，是不是
就是婉拒了？也罢，既然没有签什么nondisclosure agreement，我就贡献几道面试题
吧。
- 一个双向链表，带头尾指针，每个节点可能都有父节点和子节点，每个父子节点又是
一个链表。要求把它拍扁，顺序随意。
一开始说了一个类似DFS的算法，他说我的空间复杂度是O(N)，我说递归的方法如果堆
栈空间也算的话确实是O(N)，但他咬定我临时放节点的地方也是O(N)，楞说我存节点需
要分配额外空间，我就很纳闷，这节点都已经是双向链表了，里面有next/prev，为毛
还需要分配O(N)的空间来存这些节点？坚持跟他讨论半天，把节点定义什么都给出来，
一点一点说明白，才证明是他理解有问题，幸好还算坚持，不然就被他带沟里去了。
当然这个算法有更好的解，既然不要求顺序，而且有头尾指针，每次把父子链表接到尾
巴后面就可以了。连递归都省了。
- 算sqrt()
我提出用牛顿法，刚画完坐标系就说不让用。原话是“newton's method is for
mathematics, please use comput... 阅读全帖 |
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f****r
发帖数: 15 | 17 一直被同学催着写个面经，造福后人。自己太懒，拖了好久~ 面试过程中遇到的国人都
很nice，感觉无以回报，只能写个面经分享心得，希望能够帮助更多的国人。
在湾区和即将去湾区的喜欢吃喝玩乐的小伙伴们请联系我(f*******[email protected])，可
以一起去夏威夷，阿拉斯加，加勒比玩，想想还有点小激动呢 :-) 欢迎妹子勾搭 ^_^
背景：
国内小城市本科，加拿大小学校master，即将毕业，无北美实习经验，无开源项目经验
，GPA不高，没搞过acm，不喜欢写代码，喜欢瞎琢磨，喜欢扯淡，喜欢吃喝玩乐，喜欢
滑雪爬山(蛮厉害的那种)，喜欢各处玩(这个也蛮厉害的啊，自恋ing)，不准备长期做
码农。
目标：
FAG中的一个。因为喜欢滑雪，当年有机会来加拿大读master，就果断来了(加拿大的雪
确实好啊！丝毫不后悔啊)，好处是不用自己花钱，坏处是没有OPT，找工作只能找FAG
中的一个(这几个有海外office,以防抽不中h1b)
结果：
拿了FLAGR的offer，B家主动cancel了onsite。非常幸运，面了的公司都拿了offer，最
终去了最喜欢的F家，多要了一点sign on... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 189 | 18 就是那道双向链表题：
"
一个双向链表，带头尾指针，每个节点可能都有父节点和子节点，每个父子节点又是
一个链表。要求把它拍扁，顺序随意。
"
题目确切是啥意思？有没有大牛讲讲或者举个例子？解题思路呢？
thanks in advance! |
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w******g
发帖数: 189 | 19 就是那道双向链表题：
"
一个双向链表，带头尾指针，每个节点可能都有父节点和子节点，每个父子节点又是
一个链表。要求把它拍扁，顺序随意。
"
题目确切是啥意思？有没有大牛讲讲或者举个例子？解题思路呢？
thanks in advance! |
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A*****o
发帖数: 284 | 20 一个双向链表，带头尾指针，每个节点可能都有父节点和子节点，每个父子节点又是
一个链表。要求把它拍扁，顺序随意。
请大牛给个指点.谢谢 |
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z*t
发帖数: 13 | 22 能到O(n*n*m)
跟二维矩阵地最大字段和类似, 先把问题简化到一维数组(x到y行拍扁成一行，也就是
a[col] = sum(m[i][col] for i in range(x,y)) )。a再做个前缀和 a[i] = sum(a[0:
i])
h = y-x+1 矩形的高度。
问题转化为 a[i] - a[j-1] = h*(i-j)/2 ==> a[i] = a[j+1] + h*(i-j)/2
随j递
增 递减 可用类似杨氏矩阵的搜索办法。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 24 凝视，
挂门上的，除了拍扁的Costco,还有金砖吗？ |
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N******u
发帖数: 11939 | 26 我想找月嫂，因为月嫂可以陪夜。我娘不干，说月嫂可能会欺负新爸新妈的，她要来给
我做月子。我说我总不能让你陪夜吧。我娘雄心壮志说没问题，说当年我姥姥就这么给
她做月子的。都没法反驳她，否则会嫌我看扁她了：P |
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h***y
发帖数: 10334 | 27 汗...............我自己脸就是一拍扁了的大面包.... |
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T**9
发帖数: 1528 | 28 来自主题: NextGeneration版 - 拍嗝的烦恼 嗬嗬，关于奶瓶，可能各个小孩的反应不一样
我们试了所有的花了，70多刀，家里有12个奶瓶，我的排队如下
1。Bornfree
2. Dr Brown
其实这两个的奶嘴大小是一抹一样，排气原理也差不多，
BornFree 的奶嘴有个缺点，容易塌，虽然看起来像同一家的
Dr Brown 便宜一半，不过 babyrus Bornfree buy one get one 50% 还可以
3。playtex drop-in，那东西被压扁后都不知道吃了多少，量水也不准。还有两200多个
塑料杯没用呢
4. Avent, 流量快,小孩非常不舒服，还不便宜。
好像据我观察，嗝，小孩会自己调整的，应该不会哭得太厉害
往往哭得厉害的是，可能胃酸什么的倒流，会让小孩很痛苦的，特别是一下喂的太多的话
经常喂完，得把她竖起来，扛在肩上，才好
够了
brown |
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h***y
发帖数: 10334 | 29 我吐血....我脸小????????你开玩笑吧... 我的脸是臭名昭著的大面饼子脸啊..还是拍
扁了的...
我9点以后才吃晚饭的说..... |
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s**e
发帖数: 1523 | 30 一个半月的小宝做sleep training??你到华人家小版去发，会被广大妈妈们拍扁。。。 |
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j**z
发帖数: 275 | 31 我觉得给小孩子用药还是要谨慎，毕竟吃下去了就吐不出来了，如果造成伤害的话比较
麻烦。所以要是确实是好中医还好，就怕遇到了庸医。
想用药的话，有一个外用的法子可以试试，比较安全一些。补中益气丸拍扁或碾碎（让
药气能散出），填在肚脐里，用纱布封上。每天换新药，贴一次12个小时，然后让皮肤
休息12个小时，可以晚上贴早晨揭掉。孩子如果开始有胃口了就最好改为食疗，药物不
好长期用的。如果观察孩子有不适反应，马上揭掉就可以了。 |
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m**********g
发帖数: 981 | 32 我宝宝五个月的时候，让他爸看一会儿，我转身还不到十分钟，就掉地下了，他爸在聚
精会神网游呢。气的我，差点拍扁他。心疼宝宝。
安慰安慰 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 33 这证明你不是文艺青年嘛………
上大学的时候有一次下了晚自习出来走在台阶上看到月亮，我们寝室的四姐就开始摇头
晃脑的背诗，内容大概是形容那个月亮又大又圆什么的，那个月亮又小又扁就是亮点而
已，人的心境不同对事物的感觉也不同，再来个文艺青年就更厉害了～
后来我们的文艺青年四姐学了电子工程跑去做人力资源，很多年前就主管了，文艺青年
还是很有出息滴！ |
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z****r
发帖数: 147 | 34 您这个DIY的东西，拍个照片瞅瞅呗。如果是整个crib大小的Memory Foam，然后上面再
铺上pad，岂不是感受不到memory form的效果了？ |
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m****o
发帖数: 84 | 36 我跟我的孩子说，首先要坚决跟对方说NO and STOP! 对方还不听就自己走开(run),对
方还继续，就用一切手段拍扁对方，包括砖头石头(fight back)。 |
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m****o
发帖数: 5689 | 38 嗯，也有人推荐我看韩国版了，真的比较好看
一是他们做娱乐节目特别有经验，剪辑最大程度保持了流畅性和生活化，而不是把镜头
东拼西凑
二是爸爸们都能打成一片，看着更像一个大家庭，而且各家爸爸和孩子的互动都很有特
色，虽然很多教育方法放在国内，估计就被拍扁了，但是随着片子的进行都能看出来确
实爸爸和孩子的感情越来越好了，爸爸们也越来越能干了 |
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t*******r
发帖数: 22634 | 39 俺觉得楼上几位说出了真相。。。其实也不是啥宽容大度。。。也就是小事不值得纠缠
，人生开心更重要。。。大事不值得解释，彪悍地把人拍扁在地板上更重要。。。或者
打不过就走为上。。。 |
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b*******9
发帖数: 13548 | 40 拍扁
没有这么当wg的托的
把wg的catalina规则当成所有店的catalina规则，wg的规则是变态的
btw
lz，是可以自己滚自己的
但是你说的10刀的forzen food的catalina，今天最后一天了吧 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 44 找骨头最细小的部位，下刀要稳准狠。我现在剁的好的骨头横截面非常平整。
你说的骨头拍扁我也有过，我觉得是力道不够或者斩骨刀分量太轻。还有就是肉块分均
匀就好了，能切肉的就不要剁骨头。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 49 原来你就是大面包啊，咬一口再走。
说你是“果断拍扁”，具体出处不详。 |
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