由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 拌料
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w**********g
发帖数: 3158
1
来自主题: Military版 - 小将们,来舔一下这个
官媒指基层百姓吃药还是吃饭成两难 吁减负增收
2011-02-06 02:29:37 来源: 人民日报(北京) 跟贴 593 条 手机看新闻
核心提示:人民日报发文称中低收入群体是物价上涨中最受伤害的人群,吉林一家低保
户因为没有医疗保障,“吃药还是吃饭”是这一家的两难选择。专家建议减少老百姓在
教育、医疗等公共服务方面的负担。
党的十七届五中全会通过的“十二五”规划建议,将“城乡居民收入普遍较快增加”确
定为经济社会发展主要目标之一。春节期间,本报记者深入吉林、江苏、安徽、广东、
云南等地,走到中低收入群体之中倾听呼声。他们最期盼的是生活水平能进一步提高,
探讨最多的是收入可持续增长的空间和途经。
涨价让生活有些“紧”
基本生活补贴与物价上涨挂钩的联动机制已见效,“让收入跑赢物价”
大别山区的安徽岳西县飘起了雪花。自称种了一辈子地的农民汪先财,接到正在读大学
的女儿的电话,说是生活费不够了。老汪粗粗算了笔账,女儿的生活费比前一年多了30
00多元。
其实,老汪去年赚了些钱,养的蚕茧价格涨了,种的百合价格也涨了,全年收入近2万元
,但仍不敢多花一分钱,“一瓶老酒涨了5元多,一条毛巾也涨... 阅读全帖
V******e
发帖数: 3085
2
来自主题: Military版 - 百合你们都爱吃吗?
反正不好吃 好多人用它来调味儿 拌料什么的
f**e
发帖数: 3343
3
皮蛋拿醋,香油,蒜泥拌料了,别提多好吃!
z**********e
发帖数: 22064
4
http://bbs.voc.com.cn/topic-6444968-1-1.html
作者: 姜太公的小岛 时间: 2015-3-18 15:01
王克明:可以给上山下乡运动盖棺了
王克明:知青,农业文明的亲历者
史铁生说,他想不清楚是什么原因,使知识青年记住了插队的日子。在他,插队的
日子是“无边的黄土连着天”,“深褐色的犁迹在走”,“歌声吹散开在高原上”,“
他们还在窑里睡着懒觉”……史铁生所记,是黄土高原、传统农业、山间窑洞、古老民
歌,是插队在陕北的北京知青,对一段往日经历的苦苦感受,对一种古老文明的深深记
忆。在那种文明里,知青曾经的生活方式,或与之融洽,或形成反差,苦心劳骨,饿体
乏身,动心忍性,增益不能,刻写了独特的上山下乡时代印记。
今天,当文明发生变迁的时候,我们在回首间已经看清,那是传统农业文明的一个
时代印记。
黄土高原已不是老知青的熟悉故地
三十多年来,我三十多次回陕北,回**队的余家沟。脚下那条只能步行、弯弯曲曲
的山间小路,我眼见它慢慢扩宽,眼见它渐渐取直,眼见它铺平柏油,可以开车直抵深
山了。今天的余家沟,植被覆盖,苹果满山,相比它村,人丁兴旺。但还是... 阅读全帖
l****y
发帖数: 4773
5
也是不同种族食物倒一个食盆里拌料做出来的。
y***k
发帖数: 9459
6
【 以下文字转载自 PDA 讨论区 】
发信人: yesok (ok博士), 信区: PDA
标 题: 第一个是本版锁男吗?大国小民:还在用按键手机的人们
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 10 16:42:57 2016, 美东)
http://renjian.163.com/16/1210/15/C7UDR85R000187OR.html
海归爸爸和他的手机
“不要打电话找我,发e-mail快得多。”谭强说。
有时候,他忘了把手机丢在了哪儿,别人发给他的留言,两三天后才会被发现,而发给
他的e-mail,通常两三分钟后就能收到回复。
谭强今年39岁,十年前留学美国,博士毕业后在美国一所著名大学从事科研工作,每天
往返于实验室、家和孩子的学校之间,行动路线一成不变,作息时间基本固定,交际圈
子来来回回也就那几个人。
他现在使用的这部直板按键手机是五六年前买的,25美元,很便宜,这是谭强选择它的
主要原因。虽然身边的同事人手一部触屏手机,但他觉得自己没必要换,因为本来就很
少用。
对他来说,手机的功能非常单一,“除了通话,就是充电”。
通话的机会其实也很少,两三天打一次... 阅读全帖
T*R
发帖数: 36302
7
来自主题: Military版 - 谁说羊只吃草不能圈养的?
圈养鸭子要做好的几点管理
来自:滁州市春牧动保科技有限公司 发布日期:2014-11-9
核心提示:1、选好品种。选用天府肉鸭或樱桃谷肉鸭以及各类蛋鸭。   2、饲喂。1
-2周龄的饲料配方为:玉米50%、麦麸12%、油枯8%、豆类(黄豆、豌豆)10%,蚕
蛹6%、鱼粉6%、米糠5%、生长素0.5%、骨粉2%、土霉素渣0.5%,另加多种维生素
20克、赖氨酸50克。颗粒料直径,1-2周龄鸭为0.2-0.3厘米,3-6周龄鸭为0.4-0.5厘米

1、选好品种。选用天府肉鸭或樱桃谷肉鸭以及各类蛋鸭。
2、饲喂。1-2周龄的饲料配方为:玉米50%、麦麸12%、油枯8%、豆类(黄豆、豌豆
)10%,蚕蛹6%、鱼粉6%、米糠5%、生长素0.5%、骨粉2%、土霉素渣0.5%,另加
多种维生素20克、赖氨酸50克。颗粒料直径,1-2周龄鸭为0.2-0.3厘米,3-6周龄鸭为0
.4-0.5厘米。
3、卫生防疫。鸭圈应每天冲洗,并用石灰水和漂白粉每月交替消毒一次。鸭群每10天
拌料喂一次磺胺、土霉素类药物,预防疾病。
4、降温、保暖。夏季鸭子归圈前1小时,用凉水冲地面,使高温降低。冬季可用薄膜围
... 阅读全帖
T*R
发帖数: 36302
8
来自主题: Military版 - 谁说羊只吃草不能圈养的?
不过看来祖国的鸭子确实有问题:
鸭群每10天
拌料喂一次磺胺、土霉素类药物,预防疾病。

发帖数: 1
9
来自主题: Military版 - 你肯定不是四川人
腐乳麻酱韭菜花拌料很经典
现在国内火的杨国福麻辣烫,就靠这个
川味的香油蒜是大学后吃到的,不错,一度让我觉得最佳
后来吃了清淡的酱油辣椒,感觉牛羊肉的鲜味也被激发了
目前岁数大了,就爱这口了

发帖数: 1
10
来自主题: Military版 - 你肯定不是四川人
腐乳麻酱韭菜花拌料很经典
现在国内火的杨国福麻辣烫,就靠这个
川味的香油蒜是大学后吃到的,不错,一度让我觉得最佳
后来吃了清淡的酱油辣椒,感觉牛羊肉的鲜味也被激发了
目前岁数大了,就爱这口了
f*******u
发帖数: 3102
11
来自主题: Food版 - 奔个可乐鸡翅和芫荽土豆丝
可乐鸡翅就不说了
味道很不错,做法还很简单
值得一说的是那个芫荽土豆丝
很清香的味道,做法也很简单
土豆切丝,放在沸水里煮1分钟捞出
芫荽切段,和香醋,陈醋,鸡精,香油,酱油,好像还有李锦记的一个凉拌酱放在碗里
搅拌好
可以根据自己的口味调整一下^_^
起油锅,倒入土豆丝和上述拌料,迅速炒一下即可出锅
Ps,芫荽真是好东西啊,可惜在这边不能经常吃,太难保存了
真想自己在后院种点
s**********d
发帖数: 1368
12
我前段日子用沸水煮过一次肉,味道大得不行,而且煮过之后感觉肉都散了,估计都不
好拌料包了~~
l*****i
发帖数: 20533
13
来自主题: Food版 - 卤牛肉情结
香料除去葱姜蒜,八角小茴桂皮花椒足矣。
用肉首选shank,牛键肉
不要用高压锅。普通锅小火煮45分钟到一小时,也就是筷子插入不冒血后再多个十来分
钟即可。但是煮完以后需要留在卤水里泡至少12小时。
吃的时候最好配拌料,基本成分是原卤水加上适当的香辣油,还可放蒜末或者花生米。
c*****n
发帖数: 949
14
来自主题: Food版 - 有人会做凉粉马?
千万不要放冰箱,口感会差很多。自然冷却后切片加拌料就好!
l********3
发帖数: 17249
15
来自主题: Food版 - 推荐一个火锅蘸料
顶。。。
我一般就韭花+蒜泥+辣酱+胡椒花椒面+麻酱一点点+生抽或盐。。。加上汤拌一下
E*A
发帖数: 10744
16
来自主题: Food版 - 请推荐拌纳豆的酱油
小新爱吃的纳豆啊,我谷歌下
纳豆知识介绍:
纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆独特的风味及气味
,像极了腐败的食物。一般人,对于大豆腐败之后所造成的纳豆,无法忍受。由于纳豆
具有整肠作用,并且容易消化,因此适合于做为喜欢喝酒的人的下酒菜。
纳豆营养分析:
1. 防止骨质疏松症:纳豆菌含有相当高的维生素K2,可生成骨蛋白质,再与钙共同生
成骨质,增加骨密度,防止骨折;
2. 溶栓作用:纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶,可预防血
栓类疾病的发生。经常食用纳豆可周期性增加血浆中溶纤活性,有效预防心脑血管栓塞
。痔也是血栓的一种,故纳豆也可用以口服或外涂;
3. 预防高血压:纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型
脂质,使异常血压恢复正常;
4. 抑制癌细胞的生长:纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂,是抗癌的主要成分。资
料表明:纳豆的防癌抗癌功效已在动物实验中得到证实。纳豆中还含有抗氧化剂组分,
可通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平,有效减慢动脉粥样硬化进程;
5. 抗氧化、延缓衰老:纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、... 阅读全帖
I*D
发帖数: 40035
17
料还没背好呢
b*******t
发帖数: 33714
18
要什么料?
q****r
发帖数: 2285
19
来自主题: Food版 - 兮若娘之【家常凉面】
好少的拌料啊。
f*******d
发帖数: 12693
20
来自主题: Food版 - 2012元旦发牢骚!
先要搞清楚打发过程和拌料过程。
n******t
发帖数: 182
21
来自主题: Food版 - 香酥麻花
网上节选的不知对不对哦:
橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体,曾被称为“液体黄金”,富含维
生素A、D、E、K、F,这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量
,每100克橄榄油中含8毫克,是所有植物中含量最高的。此外,橄榄油中含有65.8%-
84.9%的单不饱和脂肪酸和3.5%-22%左右的多不饱和脂肪酸。前者除了供给人体大量的
热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,而后者可以提供人体必
需而自身又不能合成的脂肪酸。

目前国际市场上最常见的橄榄油品种主要有超级纯质橄榄油和普通橄榄油两种。橄
榄油为作料的食品,格外开胃。它是生食的最佳拌料,也是各种冷热菜肴的美味调味品
。橄榄油不仅适合西餐,而且还适合中餐,一些聪明的主妇用橄榄油烹制出了独具东方
特色的美味佳肴:腰果鸡丁、虾米豆腐色拉、清蒸新鲜生蚝、香脆鸡蛋面、海鲜饭等。
普通食物经过橄榄油烹饪后味道鲜美无比,同时又含极低的卡路里。

橄榄油有高度的热稳定性,因此尤其适用于高温烹调,无论是蒸、炸、烤、煨、煎
都行,特别是在130℃~190℃的高温下,橄榄油给食... 阅读全帖
s***a
发帖数: 4921
22
来自主题: Food版 - 今天去了“京川酒家”
【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Boston
标 题: 今天去了“京川酒家”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 17 19:51:18 2012, 美东)
一直觉得这种混合菜系的餐馆不会怎么样,今天去了京川酒家,有惊艳。
我们两个点了4个菜:
夫妻肺片:这个听几个朋友推荐过,果然有惊艳,于其它几家的味道不同,更像成都的
味道。红油香而不辣,配上切碎的中国芹菜,非常安逸。9/10
二姐兔丁:拌料的味道还可以,吃的时候要多翻几下,把下面的味道翻上来。但是兔子
煮得不好,估计是之前煮了,冷冻,然后开水里烫热的。所以肉还带热度,而且有的部
位比较柴。7/10
沸腾鱼:这个很资格,用的是新鲜全鱼(好像是贵妃鱼则)片出来做得,所以味道很好
。因为全鱼肯定鱼片不够多,所以汤里加有腐竹,口感像素鱼片,很好吃。9/10
飘香田鸡:用的是沙茶酱和牛角辣椒炒的,田鸡很嫩,嫩到第一次上桌时大腿肉还没熟
透。我跟经理说了让他拿回去回锅一下,除此之外,味道不错。7/10
服务还行,性价比属于小贵。据说以前分量比较多,现在... 阅读全帖
A*****a
发帖数: 52743
23
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
大家都是怎么弄的,每次都是蒜泥醋,有点腻了,有没有更好的吃法?
C******e
发帖数: 11790
24
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
放点芥末
A*****a
发帖数: 52743
25
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
好注意,刚试了点辣豆瓣酱,还不错
P**********r
发帖数: 755
26
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
醋 腊八蒜
c**********7
发帖数: 210
27
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
我们试过加点芝麻酱
e****7
发帖数: 4387
28
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
e********y
发帖数: 73
29
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
老干妈+醋。沙茶酱+醋。蒜+香油。喜欢吃神马酱就随便配
s******s
发帖数: 13035
30
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
酱油醋麻油鸡精,肉太多的饺子加蒜泥,普通的加饭扫光
c********n
发帖数: 651
31
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
油辣椒,酱油,醋,麻油。。。
A*****a
发帖数: 52743
32
来自主题: Food版 - 吃饺子的拌料
除了小红辣椒,其它的都常备
p****y
发帖数: 23737
33
来自主题: Returnee版 - 朋友要走了--------奔一场送别宴
跟我一比,厨艺好得没得说。也很健康。
那个凉拌黄瓜我就不知道怎么做,拌料比较难做。
m******n
发帖数: 6673
34
来自主题: Korea版 - [朝韩版]曾经的朝鲜冷面
虽然附近就有朝鲜族村子,家里也有很多的朝鲜族朋友,但好似那时并没有接
触到冷面。朝鲜族的朋友多送点打糕,小咸菜之类的,有时还会送自酿的烧酒,但没有
冷面。
我首次吃到冷面,是在县城上高中的时候了。和同学上街,看到一个小饭馆,
用朝文和中文写着延吉冷面,天挺热的,也走饿了,就进去要了碗冷面,从此与冷面结
了缘。在外面走得是口干舌燥,喝一口冰凉的冷面汤,酸甜辣,好似一下就清爽了许多
。就是那面条也滑溜溜的,就是那些作为配菜的黄瓜丝,辣白菜条,也冰凉爽口,就是
牛肉太少了,只见一个鸡蛋。从此我只要有时间上街,总是会去那个小饭馆来一碗。
上大学后,学校周围没有冷面馆,只要暑假回家才能吃得到。那时候,冷面店
多了起来,不但遍布县城,就是镇上也有几家。不管味道如何,招牌通通的都是延吉冷
面,正宗的。那时也有朝鲜族人到各村卖那面条,现压的,母亲也曾经做了几次,虽然
有朝鲜族朋友亲授,味道还是不如饭店里的。
大学毕业后到沈阳工作,那里的朝鲜族人也特别多,所谓的延吉冷面店也不少
。还有狗肉冷面店,有的就在店前的木桩上拴条精神萎靡的狗,以示正... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
35
来自主题: Boston版 - 今天去了“京川酒家”
一直觉得这种混合菜系的餐馆不会怎么样,今天去了京川酒家,有惊艳。
我们两个点了4个菜:
夫妻肺片:这个听几个朋友推荐过,果然有惊艳,于其它几家的味道不同,更像成都的
味道。红油香而不辣,配上切碎的中国芹菜,非常安逸。9/10
二姐兔丁:拌料的味道还可以,吃的时候要多翻几下,把下面的味道翻上来。但是兔子
煮得不好,估计是之前煮了,冷冻,然后开水里烫热的。所以肉还带热度,而且有的部
位比较柴。7/10
沸腾鱼:这个很资格,用的是新鲜全鱼(好像是贵妃鱼则)片出来做得,所以味道很好
。因为全鱼肯定鱼片不够多,所以汤里加有腐竹,口感像素鱼片,很好吃。9/10
飘香田鸡:用的是沙茶酱和牛角辣椒炒的,田鸡很嫩,嫩到第一次上桌时大腿肉还没熟
透。我跟经理说了让他拿回去回锅一下,除此之外,味道不错。7/10
服务还行,性价比属于小贵。据说以前分量比较多,现在是比较少。
饭后我们又去longlong的小店逛了逛,买了两个情侣iphone壳。有京剧迷看得出这是哪
两个京剧人物吗?
S*******s
发帖数: 10098
36
来自主题: Boston版 - 我顶风端出来碗凉皮
想起来了, 国内现代作坊有生产类似于日本风格的陶瓷品。
你的凉皮佐料是什么? 感觉凉皮也象普通面条, 一定靠拌料才能有味道。
m****i
发帖数: 22
37
来自主题: Boston版 - 【食事】“八福”归来
改堂吃的。
我们点了肥肠,没有什么异味,味道还不错,就是稍淡了点,不怎么下饭。担担面拌料
还不错,可面条不给力,就是普通的挂面。其他不辣的菜就没什么可评的啦,你懂的:
))
g*****A
发帖数: 14950
38
来自主题: Kansas版 - [侃美食]--饭饭菜菜
参加活动
1、凉拌猪耳:煮熟叠压、凉透、切丝拌料···
2、糯米排骨、爆炒海鲜、蒜蓉扇贝
3、圆子酒酿汤、各式小饼干、蜜汁核桃
4、南瓜皮包子、馅饼
5、香菇炒芦笋、烤鸡
r*******d
发帖数: 1083
39
来自主题: LosAngeles版 - 新疆风味小吃之有片片有真像
洛杉矶第一家新疆菜,店址原来是妈妈家卤味,后面入口,停车场很小,营业时间11am-
10pm,逢周二休息.这是个一家人开的店,真的是新疆人, 妈妈烧菜,女儿当服务生,女儿
很漂亮,大大的眼睛美不胜收,妈妈很和气健谈,告诉我们他们全家是02年来美国的,现在
等到孩子长大了,才出来开餐馆.
面积很小,卫生评级是A, 党的政策亚克西!
布置的很有特色,墙上挂了新疆的乐器和新疆小花帽当装饰,
中午有Lunch Special
点了大盆鸡 $10.99 (normally $ 12.99)
新疆凉面+羊肉串(2pc) = $7.99
新疆大盆鸡,下面还加了手擀面,好好吃,小土豆超级入味,面条筋道,蘸着汤吃,哦买嘎!
凉面,其貌不扬,吃下去才发现我错怪它了,面条口感很特殊,超级Q,拌料也相当有特色,
夏天吃这个,爽歪歪
羊肉串,这个倒是普通,肉块太小,吃起来不过瘾,还是布莱恩烤的好吃
补充地点:在new ave上,与valley交口更南一点的地方
S*******d
发帖数: 59
40
来自主题: Michigan版 - 密歇根哪里有卖兰州拉面的吗
面条拉得很筋道,拌料是某种酱(沙茶?)炒的猪肉扁豆和尖椒,味道不错,不过的确
和兰州,西安那边的有区别。所以我说是姐妹拉啊,简称拉拉 ;-)
拉面要筋道,得加蓬灰。西北那边用天然蓬草烧灰,毒性比较小。加拿大不知道有没有
天然蓬灰,如果用的人工拉面剂,那么毒性可能会大些。不知道这家用的什么。
还尝了手抓饭和烤羊肉串,一般。
令我倍感亲切,仿佛回到国内的,是什么都得自己去柜台要:冰水、餐巾纸、筷子、小
碗,起来N回。
S*******d
发帖数: 59
41
来自主题: Michigan版 - 密歇根哪里有卖兰州拉面的吗
面条拉得很筋道,拌料是某种酱(沙茶?)炒的猪肉扁豆和尖椒,味道不错,不过的确
和兰州,西安那边的有区别。所以我说是姐妹拉啊,简称拉拉 ;-)
拉面要筋道,得加蓬灰。西北那边用天然蓬草烧灰,毒性比较小。加拿大不知道有没有
天然蓬灰,如果用的人工拉面剂,那么毒性可能会大些。不知道这家用的什么。
还尝了手抓饭和烤羊肉串,一般。
令我倍感亲切,仿佛回到国内的,是什么都得自己去柜台要:冰水、餐巾纸、筷子、小
碗,起来N回。
y***p
发帖数: 1604
42
来自主题: Minnesota版 - 爬上来赞一下天津的凉粉
同赞 :P
不过打包带回家的凉粉也要尽早吃,放久了凉粉容易出水(即使没拌料进去),就没那
么好吃了。
r*******4
发帖数: 1505
43
来自主题: Minnesota版 - 版上有人做香肠卖么?
这样吧,因为今天把前面要定的肉已经买完,晚上都切丁拌料腌制了。。。。。稍风干
后,如果有剩余的,就给你,如果没有就等下次行不?!
r*******4
发帖数: 1505
44
亲,你要几磅啊?麻辣的还是广味的,还是南京味的?我好根据你们大家要的重量去买
肉和肠衣然后拌料腌制。。。。。
l*****y
发帖数: 251
45
来自主题: Minnesota版 - 舌尖体之明州版 舌尖上的香肠
入冬了的明州,一切事物仿佛都慢了下来,而明州版的人们知道,在这安静的凛冽的

阵寒风中,有一种美食令人份外期待。这,就是兔姐家的香肠。
香肠,是一种流传世界的美食。在中国,各地有各地的做法,各家有各家的风味。可

说,香肠,是海外游子思念故土时,最难忘却的美味之一。
熟悉明州版和兔姐的人们知道,兔姐家的香肠,有川味和山东莱芜两种,这样的组

,也许是可以一解大多数人思乡之情的最佳搭档。而辛勤的劳动,是收获这美味的唯

途径。
“秋风起,食腊味”,在版大的召唤下,明州(吃货)人民聚集在兔姐家,开始了一年
一度(吃完了再梅开二度?)的香肠盛会。富于中华女性传统美德的兔姐,帮大家用

实惠的价格找到了香肠最佳的原料——梅花肉和肋条边。而人称巾帼英雄的版大,组

大家分工协作,用最短的时间完成了200余磅香肠的制作。
香肠,虽然是一种平民美食,平易却不平淡,简约却不简单。选料的严谨,肥瘦的搭配
,切割的大小,香料的配搭,甚至灌制的技巧,晾干的火候,处处透露着玄机。而兔姐
家的配方,更是在香料的处理上独具匠心,辣椒,花椒,茴香,都用整粒香料研磨而成
,浓郁的芳香充满房间,在明州冬天晴... 阅读全帖
l*****z
发帖数: 13617
46
来自主题: NewYork版 - 请问下腐乳那个牌子的好些?
偶喜欢老干妈的香辣腐乳,常常用作火锅的拌料。。。
w**********s
发帖数: 1881
47
我说的那个是清水煮龙虾的 沾着那些拌料吃的 不是炒着吃的 炒着吃 虾味 就没了....
s****2
发帖数: 4569
48
来自主题: SanFrancisco版 - 新疆风味小吃之有片片有真像 (转载)
【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: redredred (千锤百炼小铁梅), 信区: LosAngeles
标 题: 新疆风味小吃之有片片有真像
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 26 02:17:03 2010, 美东)
洛杉矶第一家新疆菜,店址原来是妈妈家卤味,后面入口,停车场很小,营业时间11am-
10pm,逢周二休息.这是个一家人开的店,真的是新疆人, 妈妈烧菜,女儿当服务生,女儿
很漂亮,大大的眼睛美不胜收,妈妈很和气健谈,告诉我们他们全家是02年来美国的,现在
等到孩子长大了,才出来开餐馆.
面积很小,卫生评级是A, 党的政策亚克西!
布置的很有特色,墙上挂了新疆的乐器和新疆小花帽当装饰,
中午有Lunch Special
点了大盆鸡 $10.99 (normally $ 12.99)
新疆凉面+羊肉串(2pc) = $7.99
新疆大盆鸡,下面还加了手擀面,好好吃,小土豆超级入味,面条筋道,蘸着汤吃,哦买嘎!
凉面,其貌不扬,吃下去才发现我错怪它了,面条口感很特殊,超级Q,拌料也相当有特色,
夏天吃这个,爽歪歪
羊肉串,这个倒
J*****W
发帖数: 255
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来自主题: Seattle版 - 【八月吃货】- 品味川菜
快节奏的生活,让人们对感官的刺激要求越来越强烈。更麻,更辣,更爽,就成了吃货
们追求的目标。 川菜也因此而风靡世界,就连小小的贝勒府也有三四五六七八家。为
什么数字如此含糊,因为很难界定那家是川菜馆,那家不是。就连贝勒府知名的xxx粤
菜海鲜馆,也堂而皇之的将川菜搬进来菜单,让人不得不感叹这个世界的堕落。
这么多的川菜馆子,那家菜好自然就成了贝勒府吃货们最关心的话题。每每有一家新馆
子开张,众多吃货便蜂拥而至,大肆饕餮之后,上吐下泻而不知所食。其实,往往一两
道菜就可以看出一家馆子川菜做得好坏。比如,口水鸡,很简单的一道菜,却是对厨师
的大考。但菜要会点,一定要求分汁,即鸡和拌料要分装端上来,这样你才更容易判断
鸡是否煮的好,辣汁调的地不地道。
首先要品这道菜的鸡。鸡似乎很容易煮,但常常有人把鸡外面煮的体无完肤,而里面又
血水横流。煮鸡有很多讲究,要熟而不糜, 嫩而不生。 煮好的鸡放凉后鲜嫩而多汁。
久放的鸡就会有干又柴。然后是品这道菜的辣汁。汁里最重要的就是红油。而红油的好
坏,完全影响到整个馆子菜的味道。红油的色泽要鲜亮,但厚重而不艳。味辣而不呛,
回味中略有一点糊香。炸红油时辣椒... 阅读全帖
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50
呵呵,不对。
拌料也有特别窍门。
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