j****e
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发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 2 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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z***t
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
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G*S
发帖数: 831 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
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j******o
发帖数: 910 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
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l*********e
发帖数: 7492 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
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t******i
发帖数: 6123 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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g********n
发帖数: 2314 | 9 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
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发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 10 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 11 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: aily (悲情司马), 信区: baby
标 题: [合集] 问大厨们：牛肉怎么能炒得又嫩又香又入味？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 10:03:42 2011, 美东)
☆─────────────────────────────────────☆
doble (无霜) 于 (Mon Sep 5 14:23:59 2011, 美东) 提到:
今天中午吃的pizza，我边吃边回味昨天巴山蜀水的晚饭，真是悲从中来，为啥我们附
近就没个像样的湘菜/川菜馆呢。。。
痛定思痛，似乎只有自力更生这条路可走。我想做孜然牛肉。我去年回国经常中午在一
个不起眼的小馆子吃孜然牛肉，看着很简单的配料，只有牛肉辣椒青椒和孜然，但是牛
肉又嫩又入味，香得不行，20多元满满一大盘，一般够两个人吃了，但我能一个人包圆
。我经常午饭就是一盘牛肉加一大碗鲜菇青菜汤，吃完了简直满足得翻白眼。。。咳咳
，真丢人，口水都要下来了。
回美国后我也试过几次，但是炒出来完全完全不是那么回事。首先因为美国的牛肉要去
血水，我一般就是先炒一遍... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃
【发糕 】 原方子是这个
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是
能缓慢流动的稠浆）
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 13 很多大厨都做过了，对我来说是最近做过的最成功的水煮鱼，入味，口感很滑嫩，还是
忍不住来和大家分享一下。
方子是照网上做的哦，我觉得关键是给鱼上浆，上对了 。。
照片技术不行，将就着看吧，嘿嘿。。
浆鱼片
1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度；盐的
作用很大，它是鱼片滑嫩的基础，
2、分2-3次加入1个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘；
3、红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉
鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。我没有红薯淀粉，只能用一般
的淀粉代替
熬底料：
香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣
椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 ，（少一两个没关系吧，呵呵）
1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；
2、锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅
出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）。
3、香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 节后食欲一般
尤其怕油腻的大荤菜
带来一道家常美味
最重要是低脂低负担而且还很养生
美美的端出来，香气四溢
搭配了银川同事过年送的枸杞和红枣
营养完美，口味香甜
一起来尝尝吧！
【养生香菇蒸鸡】
原料：
小鸡腿2个
干香菇6-7朵
鲜香菇3个
枸杞20粒左右
大枣2颗
调料：
料酒1大勺
耗油1.5大勺
生粉1大勺
盐1小勺
生抽1小勺
白胡椒粉1小勺
香油1小勺
制作过程：
1、香菇提前2小时泡发；枸杞用开水泡开待用；
2、鸡腿去骨，切成厚片；
3、用料酒、耗油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉加入鸡腿肉中，抓匀腌制10分钟；
4、泡发好的干香菇和鲜香菇切片，和腌制好的鸡腿肉、泡发好的枸杞一起抓匀；
5、把香菇和鸡肉平铺在盘中；
6、大枣切成三片，摆在菜上；葱切葱花，摆在菜上；
7、在蒸锅中大火上汽后蒸10分钟
8、出锅后淋入香油提味即可。
低负担养生菜——养生香菇蒸鸡
转载 2016-02-25 08:55:14
标签：kitchentimes美食养生菜香菇鸡肉
公司食堂激发了我带饭的强烈要求
家里的米全换吃五常稻花香米
把我的嘴也养刁了
一... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 600 | 15 帮你google了下，记得老爸也是炒牛肉前有用小苏打粉弄了下，吃起来比较滑。
http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=43c027c1a7533112
青椒炒牛肉丝做法：
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段
，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉
待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥
净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤
，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸
至干身，沥去油分；
2.烧热2汤匙油，加豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 嗯，又是立春，在没有忘记，和趁着还有时间，和心思的时候，老规矩，吃春饼！
春饼： 滚水和面，一点一点的加水，我用的比例是4杯面，1.75杯热水，和好之后，用
湿巾盖着，备用。
两个小时之后，割切成小份面团，压扁，刷油，两个一组，擀成饼，电饼铛，上色就熟
了。
配菜：
肉炒土豆丝： 猪肉切成丝，用盐和米酒腌上20分钟，撒上干芡粉，抓匀，备用。
热锅，上油，爆炒肉丝，放姜丝，蒜蓉，葱丝，盐，白胡椒，土豆丝，炒匀至熟就好。
醋溜肉丝豆芽： 猪肉切成丝，用盐和米酒腌上20分钟，撒上干芡粉，抓匀，备用。
热锅，上油，爆香肉丝，放姜丝，蒜蓉，葱丝，盐，白胡椒，豆芽。胡萝卜丝，炒匀，
出锅前，淋醋就好。
葱姜甜面酱： 小火，把葱姜熬香，取出，放入甜面酱，炒香。
春饼卷菜： 抹上超好的甜面酱，夹上菜菜，卷起来，开吃！
---
在超市看到竹笙，与鸡蓉，冬瓜片，白胡椒，盐，煮来很好吃～
剁椒鱼头：
三文鱼头，切成4快，米酒，盐，腌制1小时，备用。
中火，炒香跺脚，至上色，放入大把蒜蓉，葱末，炒匀，放入蚝油一勺，料酒一勺，调
匀，浇到鱼上，大火30分钟就好。
--------
又是一年春天，一个属于播种耕耘... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 17 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放入茄子丝翻炒2分钟。
将肉丝放回一起翻炒，并加入适量酱油、黑胡椒和水（做浇头就多加点水），一起
翻炒至茄子软掉即可加点香油炒匀出锅。
做茄子肉丝面的话，将面条煮好，碗中放入少许盐和味精，夹入面条，加面汤刚好
淹过面，将茄子肉丝浇在面上即可。
http:/... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 226 | 18 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 19 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 20 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 茄子肉丝（面）、烂肉炒萝卜丁、糖醋排骨、鱼香茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 23:38:59 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放... 阅读全帖 |
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s**********l
发帖数: 8966 | 22 天雷滚滚，亲历惨绝人寰的抓奸现场
发信站: 水木社区 (Tue Jun 5 21:53:48 2012), 站内
我要给大家说一个事儿。这个事情是我亲身经历，亲眼所见。
什么事儿呢，一个关于抓女干的事儿。
有人会说，这个世界上，小三猖獗，男盗女娼之事泛滥成灾。一个抓jian有什么好说的
。
来写这个事情的原因就是，整件事件的离谱程度已经超越了我平生所见所闻的范畴之内
。已经超越了我作为一个正常人的思维，也极大程度的挑战了我的道德底线。。。
如果你能接受这种无聊的开场，请继续往下看吧。
话说那天姐正在自己的画室上课。(姐自己开着一个培训中心)
姐的闺蜜突然来访，姐老远看见她俩眼就跟个烂桃子一样。
于是赶忙放下手里的活去追问她怎的了。
结果，闺蜜一句话，就给我雷崩了。。。
他果然出轨了！闺蜜说。
我问谁，她说，我男友啊。。我凌乱中。。
介绍下闺蜜，年方24.身材苗条。不化妆路人甲一名，化了妆之后大美 女一个。
闺蜜男友，高富一名。为什么这么说，因为此人真心很丑。黑，丑。高。。这几个字足
以形容这个男人了。
性格... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 23 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 好吃又吃不腻的9道家常菜
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 8 10:06:27 2017,GMT)
清淡豆腐虾仁
1. 嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻。
2. 虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3. 锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加
美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。
4. 再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
玉米炒鸡丁
主料：鸡腿 甜玉米；配料：红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉
做法：
1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；
2. 玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末
4. 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可
茄子烧土豆
1.土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在
水中5分钟，然后捞出沥干水。
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 24 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 25 物价飞涨的时代，感觉现在出门吃饭，味道稍微不错的馆子，随便点两三个菜都是几百
大洋。昨天和闺蜜两个人吃了一个闷锅既然花了200多，肉痛啊！
不得不说闷锅真的好好吃，哈妹算了一下食材成本也就30元，于是就自己在家做起来，
味道完全不输饭店。
今天就把这道三汁闷锅分享给可爱的小伙伴吧！
三汁焖锅
配料:
鸡翅中适量、鲜虾适量、鸡胗6个、莲藕1节、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、洋葱半
个、大蒜5瓣、生姜几片、葱几根、芹菜1根、花椒粉适量、辣椒粉适量、现磨黑胡椒粉
适量、蚝油2大勺、海鲜生抽2大勺、番茄酱1大勺、香辣酱1大勺、甜面酱或黄豆酱1大
勺、盐少许、鸡精适量、熟白芝麻适量
烹饪步骤:
1.擦擦口水，我们学起来吧！
2.所有食材洗干净。莲藕去皮切块，玉米切厚片，土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切
方块，大蒜去皮剥出来。
所有素菜食材都放在大碗里。
3.加适量辣椒粉，花椒粉，现磨黑胡椒粉，少许盐，1勺食用油抓匀腌制15-20分钟。
4.鸡翅在清水中浸泡几遍泡出血水后洗干净，划两道口子，鸡胗洗干净切片。
5.鲜虾去须和脚，洗干净。
6.把肉类的虾，鸡胗和翅中都放到大碗里，加入两片，葱段，辣椒... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 我的厨房哲学：做饭是中国人的家庭宗教
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技
术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术
，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭宗教，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧！
主料：羊后腿肉
辅料：大葱白
调料：盐；酱油；料酒；醋；胡椒粉；淀粉；松肉粉；小苏打
先看看原料：羊的后腿肉和大葱，很简单。
但是，羊后腿肉优点是有嚼头，缺点也是明显，技术不好炒的就容易老，
反而嚼不动。我采取了二点措施，弥补技术不足。这也是大厨不提倡的。
请博友慎重。羊肉切得肉片不要太薄，要在一个硬币的厚度。
然后再加入一小... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 27 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 28 春暖花开，困到不行。猛然想起家里还屯了包肉骨茶包，赶紧回去翻了出来。一包baby
ribs飞水，按说明书冷水里放排骨、蒜头、香菇和料包（据说还要金针和白菜，俺木
有），中火煮煮煮。然后我还擅自加了昨儿到农夫市场买的山药，一起再煮半个小时。
啧啧，很不错，第一次，感觉很给力，世界好像又变得有力勒。
香干红烧肉：进城屯了几包香干，要好好利用一下。香干和猪肉都切滚刀块。油锅下花
椒大料葱姜蒜爆香，再加点糖，炒炒糖色，下肉，炒香，加老抽醋水烧到肉开始稣，再
下香干烧10分钟，收干水，撒葱花。嗯，带饭很好吃。
甜豆牛柳：牛肉逆纹切丝，下酱油料酒和一点点小苏打粉和水抓匀，加油抓匀、加水淀
粉抓匀，腌一会。热锅温油滑肉丝变色即起。一点油爆香姜蒜，快炒甜豆，下牛柳，混
合均匀。唉，我家的火啊，一副中国男足的样子。。。。郁闷。
第一次做饼干，哈哈，没有估计到它们能发得那么胖？！Who can tell I was trying
to make heart cookies? 下周的早饭有着落辣。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 29 现在大多人孩子都存在一种情况，那就是缺钙，那缺钙怎样补最好呢？大家也许都知道
可以喝牛奶、喝骨头汤进行补钙，但是你知道吗？除了骨头、牛奶之外，豆制品也是可
以进行补钙的哦！美味好吃，又容易烹饪，骨汤和牛奶算啥，它们才是真正的“补钙之
王”，孩子一周吃一次，不仅长个还长劲！
材料：嫩豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒
、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量
1.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中
，待冷却后将其剥壳待用;
2.将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1、5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁
碎，生姜与大蒜切碎，葱切花;
3.锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用;热锅放油，
下入肉末炒至变色;
4.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀;加入适量的水，再下
入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟;加入适量的盐，用锅铲推匀;
5.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀;倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。
小贴士
1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 32 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 33 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 36 东坡肉
肉先焯，用热水洗净，刀刮一下肉皮，彻底刮去杂质，切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底，肉皮向下，加入老抽，冰糖，生抽，绍兴酒
小火炖90分钟～120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下；扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末，豆豉末，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡精，水调成汁
粉丝分别放在贝壳里，上面再放扇贝肉，浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟， 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒，淋热油（油+香油）
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀，使肉质充分吸水，然后加入蚝油，生抽，糖，水淀粉，黑
胡椒，搅匀后腌制，临入锅前加入少许香油拌匀
锅中倒入油大火加热，至油4成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出
备用
继续加热锅中的底油，放入洋葱丝，蒜片，然后加入青椒，将牛柳倒回锅中，倒入黑胡
椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，调入盐，和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡。淋少许香油
红焖鳝鱼
鳝鱼洗净后，切段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。
锅内热油，煸炒蒜片，葱段，花椒，然后下豆瓣酱，炒出红油，下鳝鱼煸炒，加入生抽
，料酒，糖， |
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k*k
发帖数: 508 | 37 这是个传统的东北菜。今天跟 VCD 上学来的。
葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩
肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白
胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热（电炉大概 medium high 的位置），肉条一条
一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热（电炉
high 的位置），所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
肉条松软可口，外焦里嫩。 |
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J********a
发帖数: 712 | 38 俗话说，“萝卜一上街，医生无买卖”。又说冬吃萝卜夏吃姜。好吧，咱们来吃萝卜吧
。妈妈以前在家会给我炒这道菜吃，啧啧，牛肉香裹着萝卜的甘甜，很不错。
做法：
１，萝卜切丝，撒盐，腌一会，炒前要把水挤出来弃去。
２，牛肉逆纹切丝，酱油、醋、料酒、小苏打、水拌匀，用手抓，把水抓进去；加些油
，再抓匀；加水淀粉，再抓匀。静置片刻。
３，油锅下葱姜蒜干辣椒花椒小火炒香，划散牛肉丝，变色即可，起锅前喷点料酒。
３，大火热油炒萝卜丝和少量彩椒丝，适量加盐（萝卜丝里已经有腌），翻炒至萝卜丝
软了，加牛肉，炒炒，出锅。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 39 春假结束了，很长，也很短哈～
原地踏步，向南开了五个小时的车程，面朝大海，看了日出，春暖花开。
回到原点，向北开了五个小时，在白宫跟远来的父母团聚，也是乐事一桩。
这几天惟一大家念叨的就是家里的饭菜，不管好赖，就是家的味道呢
开出再远的车程，回家的感觉总是很快。
正好周日，晚餐如下：
豆豉鱼片豆腐：
嫩豆腐切成块，撒上盐，白胡椒，腌上一会儿。鱼片切块，料酒，白胡椒，盐，腌上半
小时，并撒上芡粉抓匀。
热锅，上油，爆香蒜蓉，葱姜，炒匀蒜蓉豆豉，放上鱼块，炒熟，装盘后，另起锅，少
油，炒香泡椒，浇在豆腐上即可。
香笋三文鱼
三文鱼用盐,黑胡椒,腌上20分钟去水,撒上少少芡粉,抓匀,用橄榄油煎熟,然后用剩下的
油炒香飞过水的胡萝卜,Asparagus,洋葱.
儿子点名要吃的一品锅(虾,鱼豆腐,鸡腿)
自家种的茼蒿可以收割了,正好蒜蓉茼蒿.
明天新的一周开始,预祝大家顺利,愉快! |
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J********a
发帖数: 712 | 40 天热就特别想吃外婆做的香干炒肉。
猪肉切丝/条，加酱油料酒胡椒抓匀，搁点油搁点淀粉再抓匀，放半个小时。
没有榨菜什么的，就地取材，把还剩的一点点韩国泡菜切丝。热油锅，过肉丝，变色即
可，盛起。下葱姜蒜爆香，加韩国泡菜丝炒香，加香干丝和辣椒丝炒炒，然后混入肉丝
凡匀就好了。 |
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L***i
发帖数: 334 | 41 原料:牛肉、（和尚头）生菜、
调料:葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量
、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
制作方法：
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食
尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌
匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒
出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。
4、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱
、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
6、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 42 肉馅是关键，我觉得。肉馅先加盐拌匀，然后把酱油葱末姜末撒上，然后熬油熬热，然
后撒上几粒花椒，花椒快胡的时候关火。把花椒挑出去不要，热花椒油浇到葱末上，然
后用手把肉馅抓匀。我不用筷子什么的，因为我直接买的绞好的瘦肉馅，颗粒比较大，
手抓才能抓的很细。肉馅拌好之后把切好的菜直接搁进再用手抓匀就好了。馅拌好后不
能直接包，先放放大概20分钟吧，让肉和菜充分的混合混合，菜会吸收肉馅的汁，饺子
的味道就好。然后就可以包啦！ ：） |
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h*****t
发帖数: 395 | 43 生炒海蚌
原料：净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个
制法：海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔 膜用料
酒抓匀；香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、
湿淀粉调成卤汁；蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁
烧 开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
龙身凤尾虾
原料：鲜海虾30只、熟火腿肉75克、水发香菇15克、冬笋50克、葱白
约10克
制法：香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条；海虾治净留尾壳；用刀面
拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上， 然后将虾尾卷起，即
龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身 凤尾形即可；油锅烧热，放入调料
，再倒入过油虾，颠炒几下装盘 即成。
醉蚌肉
原料：冬景活蚌1只、调料适量
制法：将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒 拌匀稍腌
；酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋 与蚌块倒入，
翻炒搅匀，醉浸3小时即成。
淡糟香螺片
原料：香螺肉400克、水发花菇10克、冬笋75克、香糟20克
制法：香螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀，冬笋、花菇 切片，葱
白切片与清汤、调料调成卤汁。冬笋片过油。蒜姜末呛锅后放入 |
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l******3
发帖数: 293 | 44 最近想吃辣的东西，前几天做了一次麻辣鸡，非常美味，今天跟大家分享一下。
主料：
鸡腿
调料：
青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白糖、味精、绍酒、醋、酱油、香油、水
淀粉、烹调油 (适量)
做法：
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2.浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。
3.用手反复抓匀，腌制10分钟备用。
4.兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。
5.再放入适量的醋，然后放入少许酱油。
6.滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。
9.花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。
10.炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。
11.芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 45 “全羊席”菜色很多，先捡重点讲几个特色菜肴，读者即可一斑而见全身。
发菜山：将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐、味精、花椒水，胡
椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜
铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发菜上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面
，尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细
长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。这道菜浇上清场可以热吃；浇三花油可凉吃。吃起来
肉烂、味香，清爽可口。
扣麒麟顶：扣麒麟顶为全羊席之首菜。将羊头烫毛刮净，下锅煮熟，捞出取骨取舌
，使羊脸和下颠肉保持完整，不变形。将羊脸肉用酱油上色入味，炸成金黄色，放入碗
内，将羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窝内，将羊舌片按原形放在羊脸肉上面，再将下颏肉按
原形压在羊嘴周围，仍是完整的羊头形状。然后加入食盐、酱油、花椒水、葱段、蒜片
、姜末、八角一颗，上笼用旺火蒸烂取出，拣去调料，将羊头完整地翻扣在凹盘内，使
羊脸压在下颏上，羊嘴衔一根香菜，梢部露在嘴外，盘的四周放一些发菜，萝个刻的红
菊花和黄菊花。这道菜，色泽金黄，五彩缤纷，头形完整... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 芦笋三文鱼:
1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟
2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀
3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖（或者照烧酱，或者豉油鸡汁）
4. 芦笋沥干，一起炒炒
5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻
木耳蒸鸡块:
1. 木耳温水泡发
2. 鸡肉切块，加盐和少许麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到鸡块里，加姜丝葱段几粒枸杞
4. 大火蒸到熟，稍稍拌匀
叉烧:
1. 买一坨肉，切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身
3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下
4. 切片
附赠上次做的懒妖妖版蛋挞: |
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q**********n
发帖数: 4160 | 47 越南春卷
需要准备的食材，包起来就好
凉拌肉丝菠菜
菠菜，飞水，抓干。
猪里脊切成丝，盐，料酒，腌上30分钟，撒上芡粉，抓匀。
炒熟肉丝，加糖，黑胡椒，盐，米酒，生抽，红辣椒丝，拌匀。
浇到菠菜上，拌匀即可。
像不像鸟巢鸡窝？ :-)
冰糖小排
今天做的是江浙风味的。
小排切块，开水煮上15分钟，清洗干净，空水。
小排撒上芡粉，抓匀，用少量油炸熟排骨。
热锅，起油，放上冰糖，小火熬变色，倒入一杯冰水，开后，放姜，葱，绍兴酒，一点
白糖，我另外放了些蒜蓉，红洋葱，开锅后放入排骨，再开勾芡就好。
这道菜主要风格是不加酱油，用糖的颜色起色。
清蒸龙利
不用方子的了～
某位同学迫不及待的蛋糕，我们很高兴你back to normal!
也终于不用让我们的心再跟着您的咳嗽跳动啦～～～
亲爱的姑娘，祝你开心，快乐！
We all love you so much!!
又是一个周末的晚餐，祝大家新的一周顺利，平安！
并在此祝愿天下所有的孩童健康，快乐，无忧无虑的成长！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 50 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
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