c***s
发帖数: 70028 | 1 中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者崔岱远介绍，老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么？芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，扫房日。二十五，炸豆腐。二十六，炖羊肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头……”
这首童谣生动描写了北京人过年前的准备。腊八节这天有一件必做的事，就是腌腊八蒜，这可算得上地道的北京习俗。
崔岱远在所著的《京味儿》一书中提到，有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”，就是炸丸子。每到过年，北京人都要炸出一大盆丸子预备着。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。一般人家过年期间的餐桌上几乎顿顿有丸子，图省事也是一方面原因。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。要能事先准备好丸子，端上来就能吃。
不仅是丸子，北京人过年的餐桌上冷、热、荤、素一应俱全，而且必须要有红烧鲤鱼... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 左起：冯小刚王朔赵宝刚和葛优(资料图)
2月8日晚，冯小刚与网友切磋做饭包饺子的心得，并透露年后将开始拍摄王朔编剧的喜剧片《私人定制》，并表示“笑抽了你们算”。
冯小刚说，“除夕夜，先陪家人吃年饭，其实重点是，晚上十点钟以后，约上三五好友拌上几道凉菜，包上一盖帘饺子，喝着小酒抱团取暖。今儿个一圈电话，应邀的朋友已不下十余位，五行八座各路神人都是老不正经。兴奋、期待，像小时候盼着过年就能穿新棉鞋一样，觉得今夜有些漫长……”
随后他谈了包饺子的心得，“我们这代人不会做饭的少，尤其北方人，会包饺子是必须的，不会和面也会调馅，不会调馅也会擀皮儿，不会擀皮儿也会包饺子，不会包饺子最起码也会包蒜剁肉馅。我们那年代除了孩子没人惯着你只会吃，孩子都得拎网兜打醋去。我的小女儿别的才能我不敢说，长大了一准会做饭。现在七岁，饺子包得已经站住了。”
“切磋一下心得，我不喜欢吃饭馆包的那种一个肉丸的馅，包饺子也不喜欢用手挤，喜欢捏着褶包。面也不能软，煮出来不筋道。我喜欢三分之一的肉三分之二的菜，白菜里翘点韭菜，用花椒油香油料酒鸡蛋葱姜喂馅，关键是咸淡的把控，淡了不香。通常来说，我不习惯用舌尖品馅的咸淡，嗅一下就... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”花惠生。
花惠生依然很忙。除了要接受电视台的采访外，他还要忙活“青奥菜单”。在接受澎湃新闻专访时，不时有人来花惠生的办公室询问或汇报菜品、厨师和食材的事宜，而花本人的电话也响个不停。
作为金陵酒店管理公司副总裁的花惠生，是一位拥有20多年掌勺经验、响誉江南的资深名厨，也是一位料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”。
6天前，花惠生再一次完成了国家领导人宴请中外来宾的“国宴任务”——8月16日晚，国家主席习近平携夫人彭丽媛，在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青奥会开幕式的国家和国际组织的领导人。
作为16日晚国宴后厨的“总指挥”，花惠生评价这一次国宴做得“很圆满”。尤其在上菜和用餐时间上精准控制，宾客们对精致菜品也纷纷赞许。
一场国家领导人举行的宴请餐会，上到厅堂礼仪、下到厨房料理，究竟有多少讲究？而什么样的宴请，才能算得上国宴？又是何等菜品，才能被端上国宴之桌？16日晚的“五菜一汤”中又是怎么确定的？
澎湃新闻记者经多方采访，揭秘一场国宴的“厅前厨后”：来瞧瞧国宴吃什么，又该怎么吃。
国宴主食“五菜一汤”，习大大或爱吃爆羊柳
《舌尖上的中国2... 阅读全帖 |
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i***d
发帖数: 1077 | 4 不搞地域攻击，我也不试图代表北方人，只是说说自己的感受。
常说“好吃不过饺子”其实并不是说饺子本身是美食的极致，更多的是过年合家团圆一
起包饺子吃饺子的感受。吃的是饺子，感受的是合家团圆一起包饺子过年的浓浓情意。
所以在北方过年要吃饺子，有饺子吃才算过年。饺子对我来说是好吃的食品更象征着年
。吃着饺子，品味着年的滋味。
北方人有北方人过年的饺子，南方人也有南方人过年的美食。我想虽然食品不同，确实
同样的亲情，同样的中国年。
最后借花献佛，转贴一篇北京过年的“吃”
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中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，
全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者
崔岱远介绍，老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末
墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么？芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天，哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜粘。二十四，扫房日。二十五，炸豆腐... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 5 尼玛，美帝咋不说老印的随地大小便强化了温室效应？
新闻来源: 纽约时报 于 2014-08-04
“在四川，我们都是吃货，”陈泽民（音）说。他是世界上第一个，也是唯一一个靠速
冻饺子成为亿万富翁的人。“我们有句话是这么说的，‘穷日子也要打牙祭’。”他笑
着拍了拍自己不算大的肚子。“我喜欢吃。”
陈泽民今年72岁，他从没想过会成为饺子大亨。和大多数在“文化大革命”中成年
的人一样，他无法选择自己的职业。上中学的时候，他是个“喜欢自己动手的家伙”。
“我喜欢做电路和晶体管收音机之类东西，”他告诉我。“我申请上大学去学半导体电
子学。”但是国家决定陈泽民应当成为外科医生，于是他尽职地完成了学业，课余时间
学习烹饪自娱自乐：他学会了做四川泡菜、宫保鸡丁，当然，也有饺子。甚至后来他当
上了郑州第二人民医院的副院长后（郑州是一个省会城市，与上海和北京之间等距），
还是对白天的工作感到厌倦。“也没什么事可做，”他热切地眨着眼睛，双手合十，顶
着下巴。“我在楼里到处巡视、开会，但我的大部分时间好像都在看报纸，喝茶。”他
做了很多鲁贝·戈德堡（Rube Goldberg，指迂回曲折的方法去完成一些其实是... 阅读全帖 |
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p*********g
发帖数: 9527 | 6 呵呵, 吃饺子也能惹洋大人不高兴
“在四川，我们都是吃货，”陈泽民（音）说。他是世界上第一个，也是唯一一个
靠速冻饺子成为亿万富翁的人。“我们有句话是这么说的，‘穷日子也要打牙祭’。”
他笑着拍了拍自己不算大的肚子。“我喜欢吃。”
陈泽民今年72岁，他从没想过会成为饺子大亨。和大多数在“文化大革命”中成年
的人一样，他无法选择自己的职业。上中学的时候，他是个“喜欢自己动手的家伙”。
“我喜欢做电路和晶体管收音机之类东西，”他告诉我。“我申请上大学去学半导体电
子学。”但是国家决定陈泽民应当成为外科医生，于是他尽职地完成了学业，课余时间
学习烹饪自娱自乐：他学会了做四川泡菜、宫保鸡丁，当然，也有饺子。甚至后来他当
上了郑州第二人民医院的副院长后（郑州是一个省会城市，与上海和北京之间等距），
还是对白天的工作感到厌倦。“也没什么事可做，”他热切地眨着眼睛，双手合十，顶
着下巴。“我在楼里到处巡视、开会，但我的大部分时间好像都在看报纸，喝茶。”他
做了很多鲁贝·戈德堡（Rube Goldberg，指迂回曲折的方法去完成一些其实是非常简
单的工作——译注）式的修理工作：应急修好了医院老化的设备... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 7 http://hx.cnd.org/?p=147954
单若水
提起“糕点”二字，兰州人会立马想到“三合公”和“天生园”出的水晶饼、萨其马、
鸡蛋糕、绿豆糕、饼干、桃酥、提糖月饼、蓼花棒、江米条等这些多油、多糖的食品。
在当今减肥风靡、“三高”普遍的时代，这些食品早已成了不少人眼中的不健康食品、
甚至就如同毒品。
可在我的童年，这些物件却是梦寐以求、平日里很难吃到的奢侈品。当时父亲的工资虽
达百余元，在普通百姓中已算高了，但因家中人口多，经济并不宽裕，平时家中从不买
这些东西。而且在我们这一代人的意识里，这些物件并非如同大饼、馒头一样平日里就
可吃的正常食品，仅是“礼品”而已，只有在过年、过节、贺寿和走亲戚、看病人时才
会用到它们。小时候大抵是过年或老祖母的生日时，才会有幸吃到亲友们作为礼品提来
的糕点。
当时的糕点，如水晶饼那样的酥皮点心，一般是一两一个，一斤就是十六个（后来一斤
改成十两了，也就成了十个），鸡蛋糕(北京人称其为槽子糕)一斤大约也是十个左右，
所以偶尔吃一次，每次也仅能分到一块。分食糕点这样的高档食品，通常由父亲亲自操
刀，从父亲手里接过来后，急忙塞到嘴里大口咀嚼，满... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 今天做绿豆糕时玩得有点high，也真有点累。
做这组绿豆糕用了四种模具、三种颜色。
用随意组合的颜色做出的成品每一款花纹都独一无二
越做越有经验、越做越漂亮！
在饱胃的同时，一定要悦心、养目。
大家是不是如我一样喜欢呢？
材料：
去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油120克左右、糖 100克、麦芽糖 30克、盐4克、抹茶
粉2克、红曲粉2克
做法：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的
建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7、将炒好的绿豆泥留小部分加红曲粉，拌匀。
8、将炒好的绿豆泥留小部分加抹茶粉，拌匀。
9、根据需要先放入少量有色面团在相应位置上，按压，让其贴服。
10、再放入原色绿豆泥，所用的量表面平使即可。按压，让其贴服。... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 3527 | 9 过几天中秋，俺在这儿给童鞋们上些月饼。
第一张是刚刚从模子里敲出来的小月饼（豆沙馅），还没有烤呢。
第二张是之前刚烤好的小月饼（莲蓉馅）。
第三张是刚烤好的豆沙蛋黄馅月饼。
第四张是昨天做的莲蓉蛋黄馅月饼。
这月饼烤好后两三天后，馅中的油逐步渗到皮上，皮就变得又软又香，而且颜色也会好
看些。 |
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p******e
发帖数: 5174 | 10 本次活动虽然是Food版和Literature版联手举办的, 但却并不是纯文艺类的活动. 参加
活动,可以晒爬梯, 奔照片, 帖菜谱. 我先来抛块板砖, 希望能引出玉来
一直很喜欢吃蛋挞, 印像最深的是国内肯德基的蛋挞, 酥脆的挞皮配上浓香的馅, 偶尔
还会咬到一两颗微酸的葡萄干. 泡上一杯茶, 整个下午都有好心情.
来美国后, 有段时间住在美国的乡下地方, 去最近的中国超市开车也要四十分钟, 后来
抵不过诱惑, 就从网上找来菜谱自己动手DIY蛋挞了
挞皮: 买的是Betty Crocker Pie Crust Mix, 我觉得用起来很方便, 很顺手, 只要按
Instruction加水就可以了, 做好dough以后, 如果觉得太粘, 可以适当加些面粉.
挞馅: 用的是从Costco买来的Heavy Whipping Cream和鲜牛奶, 大概是三比一的比例,
根据个人口味加入适量的糖和生蛋黄, 搅拌好, 放在一边
制作过程: 把挞皮擀成 Muffin Pan的大小 (如果觉得太粘的话, 可以用手捏不一定要
擀), 然后放入Muffin Pan内, 将搅拌好的挞馅倒入内, 大概倒满四分 |
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m******i
发帖数: 9479 | 11 照着君之的方子做的~ 分量全部减半，做了12个。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html
方子如下：
【绿茶酥】(分量：20个)
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。
烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘
焙)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微
多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油
酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 12 俺包的水平就是赶鸭子上架，做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟，蒸出来发得很好，只有少许地方不白，
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵，等锅，发了大约一个小时，上屉前就发得很
remarkable，蒸出来卖相更好，吃起来却不如第一锅对路，少了点皮软馅润，口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证，时间也短，因为看得清，可控性强；蒸锅发各
层温度不一致，不好控制。
总之是成功了，超出我的预期，配上腊八醋，味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下：
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温，加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟；加4杯
AP面粉，机器和面
静置40分钟，涨到1.5-1.8倍，再用机器和一次，然后包包子
包好后放上盖板，放入烤箱250F加热一两分钟，至暖即可关掉，二次发酵至变大到满意
，大约半小时就够了，
蒸锅加多量水，码好包子，大火至上汽
十档的火力调至七，蒸制时间12-13分钟
离火，等五分钟揭锅盖一条缝，再等一分钟揭开。
做馅，我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 13 前年第一次做月饼，几个新手乱做一气，饼皮比馅儿还厚，结果家人朋友颇为捧场，都
觉得手工月饼就是比买来的好吃。
去年跟高手朋友实习了一下，虽然被分配的都是炒馅，承重，压模这些技术含量比较低
的活，但是核心技术学到手了嘿嘿。
今年重整旗鼓，搞了一个一共八人的月饼趴。事实证明，月饼是一个非常适合批量生产
的东西，在实现了产品标准化和过程流水线之后，我们下午四个小时做了近200个月饼
，这还是在有十几个孩子上蹿下跳包括两个newborn的情况下。
先来个全家福：
总体来说，用得是君子的方子：
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff0102etn3.html
先从原材料说起
1。饼皮
没有自己熬转化糖浆，在amazon上面买的golden syrup。饼皮用得君之的方子×6，可
以正好用一tin golden syrup。
600g 面粉， 150g油，1tin golden syrup，12g碱水(3g baking soda+9g 水)。 我们
疏忽用的6g碱水，貌似也没问题。 揉好，放冰箱冷藏1小时以上。
2。馅
头天小伙伴们各自炒好带... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 3527 | 14 过几天中秋，俺在这儿给Michigan 的童鞋们上些月饼。
第一张是刚刚从模子里敲出来的小月饼（豆沙馅），还没有烤呢。
第二张是之前刚烤好的小月饼（莲蓉馅）。
第三张是刚烤好的豆沙蛋黄馅月饼。
第四张是昨天做的莲蓉蛋黄馅月饼。
这月饼烤好后两三天后，馅中的油逐步渗到皮上，皮就变得又软又香，而且颜色也会好
看些。 |
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n*******y
发帖数: 3337 | 15 一
一品香酒店是滨城最好的酒店之一，每天宾客盈门座无虚席。窗外，夜幕降临，华
灯初上。此时，从211包房内传来阵阵欢声笑语，宽大的圆桌上摆满了各种山珍海味，
这是市高教局迎接新员工丁晴和岳雷的聚餐会。其实不是每年有新员工来局里工作都会
举办这样的聚餐，这还是第一回，以后有没有也不一定，要看领导的意思。眼下国家机
关公务员是最热门的职业，丁晴和岳雷不仅是用尽自己的浑身解数而且是用尽全家族的
路数才得到这个职位的，当然丁晴和岳雷本身也非常优秀，尤其是丁晴，不但满腹诗书
伶牙利齿，而且脸蛋也长得好，笑起来一对酒窝迷死个人，对年长的男性更具杀伤力。
到高教局报到的第一天，刚巧在楼道里碰到黄局长，黄局长那天难得有兴致，居然在楼
道里和丁小姐聊了半天，把局长平易近人爱护员工的优良品质展示得淋漓尽致。这事不
知怎地让杨秘书知道了，上班不几天，杨秘书提议搞个迎新聚餐会，请到了黄局长亲自
出席，杨秘书不禁暗自得意。
包房里烟雾缭绕觥筹交错。“小丁啊，好好跟着黄局长干，前途无量啊” ，杨秘
书语重心长地说。李处长陆科长及几位科员附和着：“年轻人前途无量前途无量” 。
“我敬局长一杯” ，丁... 阅读全帖 |
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z*******1
发帖数: 18 | 16 饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种
食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"
发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛
馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，
皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之
饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉
利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角——
而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到
人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名
称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁
食"—— 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子".南方不少地区
却称之为"馄饨".饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉
水... 阅读全帖 |
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A***a
发帖数: 641 | 17 自己做月饼真的是非常费力不讨好的事情，我本身其实不喜欢吃月饼，尤其是莲蓉、豆
沙那些甜死人不偿命的，小时候都是把月饼皮磕完就扔了（非常浪费啊，小朋友不要学
）。
五年前在国内刚开始做西点的时候，尝试了一次月饼，那时候ms还不流行，月饼模具、
材料都是费了好大功夫才买到的。从炒馅到和面都是自己来，结果倒是出奇的成功，但
是那次做伤了，之后很多年都不想再碰这个活。
今年一开学就忙得晕头转向，每天睡觉时间都不够，转眼中秋又到了，纠结了好久，还
是决定再做一次。手边没有模具，就拿以前买的果冻模凑合，材料也是托人在dallas跑
了好几个超市，自己又去了趟austin才基本买齐。
周末在家折腾了一天，才勉强包完冰皮的，传统广式的皮好像出了点问题，实验了两盘
就打住了，等几天看回油情况再调整配方吧。套句最近看来的话，月饼做的是思乡，吃
的是心意，我做的大部分最后都是分送给身边好友的。
试验中的广式月饼（一箱烤5个真费电啊）
目前正在回油中
馅料有四种：绿豆（自己炒的），香芋（自己炒的），红豆，黑豆（买的馅料还是有点
过甜，都加糕粉调整过了）
冰皮也有四种：抹茶，芒果菠萝，野莓，原味（抹茶是用抹茶粉 |
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C*******r
发帖数: 10345 | 18 《水浒传》 第二十七回 母夜叉孟州道卖人肉 武都头十字坡遇张青 （选）
武松问了，自和两个公人一直奔到十字坡边看时，为头一株大树，四五个人抱
不交，上面都是枯藤缠着。看看抹过大树边，早望见一个酒店，门前窗槛边坐着一
个妇人，露出绿纱衫儿来，头上黄烘烘的插着一头钗，鬓边插着些野花。见武松
同两个公人来到门前，那妇人便走起身来迎接。下面系一条鲜红生绢裙，搽一脸胭
脂铅粉，敞开胸脯，露出桃红纱主腰，上面一色金钮。见那妇人如何?
眉横杀气，眼露凶光。辘轴般蠢坌腰肢，棒锤似粗莽手脚。厚铺着一层腻粉，
遮掩顽皮；浓搽就两晕胭脂，直侵乱发。金钏牢笼魔女臂，红衫照映夜叉精。
当时那妇人倚门迎接，说道：“客官，歇脚了去。本家有好酒、好肉，要点心时，
好大馒头！”两个公人和武松入到里面，一副柏木桌凳座头上，两个公人倚了棍棒，
解下那缠袋，上下肩坐了。武松先把脊背上包裹解下来，放在桌子上，解了腰间搭
膊，脱下布衫。两个公人道：“这里又没人看见，我们担些利害，且与你除了这枷，
快活吃两碗酒。”便与武松揭开了封皮，除了枷来，放在桌子底下，都脱了上半截
衣裳，搭在一边窗槛上。只见那妇人笑容可掬道：“客官要打多少酒... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 19 年糕的做法
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬
瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，
共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成
块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成
块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，
待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花 |
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n****1
发帖数: 1762 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
xing2012 (秋实) 于 (Sat Mar 8 01:52:36 2014, 美东) 提到:
时间过得真快，转眼又是版务期满，，谢谢小四，蓝星，梦想，辣酱的付出，你们辛苦
了！
春暖花已开，请欣赏，
再送上自制的,2种风味的黄金地瓜饼（豆沙馅的），请笑纳，感谢你们。
今天办了好多事，忙了一天，好累好困啊，都不知道怎么说话了,,
哦，明天是38妇女节，祝这里的大妈大叔们都节日愉快！！
☆─────────────────────────────────────☆
fengerc (空中的梦想) 于 (Sat Mar 8 02:51:57 2014, 美东) 提到:
这里不错，有看有吃的。谢谢秋实！
嫩太贤惠了。
☆─────────────────────────────────────☆
fengerc (空中的梦想) 于 (Sat Mar 8 02:53:07 2014, 美东) 提到:
我平常做都不加馅的，这样是不是太甜了？
☆─────────────────... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 21 哈哈，我跟你的疑问一模一样，直到去年自己做了月饼。
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我爱吃甜食，自然爱八月十五的月饼。
小时候的月饼很简陋，印象中主要有伍仁和豆沙两种口味。月饼的皮又硬又厚，闪
着坚毅的光辉，相声里说“掉到地上砸一个坑”就是那种。伍仁的馅心里常混有“玫瑰
丝”，其实就是染色后切成丝的橘子皮与青杏干丝，但那时的廉价月饼常用萝卜丝代替
，口感涩而硬。吃伍仁月饼时要非常小心翼翼地不要一口嚼碎，才好从口里把可恨的“
玫瑰丝”揪出来愤愤扔掉。
那时还学过儿歌《爷爷为我打月饼》。当年没有MV，一直都不明白这个“打”究竟
是怎么回事。音乐老师只管教唱不管意思，我也只好自己瞎琢磨。我想这硬梆梆的饼一
定是如包饺子揉面团那样拼命揉、甩出来的：一大团面被用力拍打在木板子上，再用擀
面杖用力敲打成小块。至于馅心是怎么进去的，小孩子想不明白干脆不想。
不知道哪一年开始吃到广式月饼。馅心是双黄白莲蓉，表皮又薄又软，简直难以相
信口感这么萌的食物也叫月饼，所谓同人不同相，这地域差别还真够大的。这么柔媚的
月饼，“打”字似乎很不合适。我越发觉得这月饼是稀奇珍贵而神秘的一样食物，... 阅读全帖 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 22 第一次烤奶油蛋糕：
方子：(摘自网络)
========================
蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
奶油馅料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
2杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表面装饰用）
做法：
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次
加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点
加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。然后加入过筛后的面粉，拌匀，成为蛋黄
糊。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加
入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要
根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同... 阅读全帖 |
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n*****w
发帖数: 1325 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
iyiya (伊伊~为伊书) 于 (Mon Sep 3 12:34:01 2012, 美东) 提到:
不好意思，N个月都没怎么看电视，很惭愧，平时最喜欢的也不是看电视，只不过在本
版时间长了晃熟了，喜欢看大家有时候讨论小哇和TVB的一些片子。
现在经常看着满版帖子不知道讲什么，也懒得讲，点进去翻阅过的帖子可能都不超过20
%。歪楼讲跟TV无关的似乎也不太好，sorry.
版务做了9个月，不想做了，对不起大版主去年11月份让我做版务的初衷。最后申明，
本人背景良好，品貌端庄，对得起观众，现实中最喜欢的是摩羯座。
有兴趣继续服务大众的同学们请在版面申明，或者跟正版主联系，谢谢大家~！：）
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iamright (唻哥泡泡糖) 于 (Mon Sep 3 12:47:36 2012, 美东) 提到:
lz男的女的？
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zblgaoxi... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 24 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
发信人: jindj (扎西德勒), 信区: Heart
标 题: Re: 人生总是有遗憾的吧？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 14 18:30:10 2014, 美东)
面是粘的，馅是甜的，想要吃的，没有钱的。
孔子无食困于陈蔡，带着子路和颜回上街找饭辙。闻到元宵的香味实在挪不开步了，一
看门前招牌：“江米元宵，桂花果馅一文钱一个。”
孔子摸遍全身，笔袋上还拴着一个老钱。见四下无人，孔子掏出笔来给一个的“一”字
中间添了一竖。带着俩徒弟大摇大摆往里走：“伙计，给上10个元宵。”
伙计：“10个元宵仨人怎么分啊？”
孔子：“我滴四个，他们滴通通四个。”
10个元宵不管饱，所幸汤不要钱，每人又喝了20碗元宵汤。急得掌柜的直喊：“没汤了
，没汤了，元宵都成锅贴啦！”
仨人一看差不多了，撂下一个老钱就走。伙计忙给拦着：“钱不对,应该是十文!”
孔子心中有数：“那你店门口的招牌是怎么写的？你念出来，偶不识字。”
众人出门一看，果然是：江米元宵，桂花果馅一文钱十个。掌柜的忙陪不是：“招牌写
错了，几位读书人慢走吧。”
孔子显摆：“这... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 25 瞎扯吧，国宴是周相定的淮扬菜系。
http://www.chinanews.com/gn/news/2009/06-03/1718432.shtml
新中国60年国宴变迁：从淮扬风味到与国际接轨
2009年06月03日 12:59
家宴•国宴
家宴——中国老百姓家中最隆重的宴席。一般是把客人请到家中，男主人或女主人
亲自下厨，做一席可口的家常饭菜，开一瓶好酒，与客人浅斟慢酌，边吃边聊。人们认
为，家宴不在于吃，而在于品，品的是主人的心意和客人的敬意，讲求的是淡雅无尽的
氛围和浓郁无语的情谊。
国宴是一个国家的家宴，一国之规格最高的宴请，用以欢迎外国国家元首或政府首
脑访华的正式欢迎宴会。这是一国外交中的重要环节，不仅仅是招待外宾，更彰显出一
国优良的风范和鲜明的民族特色。我国从《周礼》、《仪礼》、《礼记》中已有奴隶制
国家王室为招待贵宾而举行国宴的记载，传承千年，一直带着神秘、肃穆的色彩令人仰
慕和憧憬。
新中国成立以后，国宴是礼宾工作的重中之重。在几代领导人的重视和革新下，中
国外交礼宾工作取得了重大成就，一贯的细致、严谨、周到、热情、有的放矢，使每一
个来访的外宾感受到... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 27 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
发信人: jindj (扎西德勒), 信区: Heart
标 题: Re: 人生总是有遗憾的吧？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 14 18:30:10 2014, 美东)
面是粘的，馅是甜的，想要吃的，没有钱的。
孔子无食困于陈蔡，带着子路和颜回上街找饭辙。闻到元宵的香味实在挪不开步了，一
看门前招牌：“江米元宵，桂花果馅一文钱一个。”
孔子摸遍全身，笔袋上还拴着一个老钱。见四下无人，孔子掏出笔来给一个的“一”字
中间添了一竖。带着俩徒弟大摇大摆往里走：“伙计，给上10个元宵。”
伙计：“10个元宵仨人怎么分啊？”
孔子：“我滴四个，他们滴通通四个。”
10个元宵不管饱，所幸汤不要钱，每人又喝了20碗元宵汤。急得掌柜的直喊：“没汤了
，没汤了，元宵都成锅贴啦！”
仨人一看差不多了，撂下一个老钱就走。伙计忙给拦着：“钱不对,应该是十文!”
孔子心中有数：“那你店门口的招牌是怎么写的？你念出来，偶不识字。”
众人出门一看，果然是：江米元宵，桂花果馅一文钱十个。掌柜的忙陪不是：“招牌写
错了，几位读书人慢走吧。”
孔子显摆：“这... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 28 面是粘的，馅是甜的，想要吃的，没有钱的。
孔子无食困于陈蔡，带着子路和颜回上街找饭辙。闻到元宵的香味实在挪不开步了，一
看门前招牌：“江米元宵，桂花果馅一文钱一个。”
孔子摸遍全身，笔袋上还拴着一个老钱。见四下无人，孔子掏出笔来给一个的“一”字
中间添了一竖。带着俩徒弟大摇大摆往里走：“伙计，给上10个元宵。”
伙计：“10个元宵仨人怎么分啊？”
孔子：“我滴四个，他们滴通通四个。”
10个元宵不管饱，所幸汤不要钱，每人又喝了20碗元宵汤。急得掌柜的直喊：“没汤了
，没汤了，元宵都成锅贴啦！”
仨人一看差不多了，撂下一个老钱就走。伙计忙给拦着：“钱不对,应该是十文!”
孔子心中有数：“那你店门口的招牌是怎么写的？你念出来，偶不识字。”
众人出门一看，果然是：江米元宵，桂花果馅一文钱十个。掌柜的忙陪不是：“招牌写
错了，几位读书人慢走吧。”
孔子显摆：“这还是读书人笔下留情，不然一竖上边再添一撇，一文钱吃你一千个！”
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5900250f0100doji.html |
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N****f
发帖数: 25759 | 29 发信人: NWWolf (西北の狼), 信区: LoveNLust
标 题: 征文！！！！！征文啊！！！！！！！！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 03:08:56 2011, 美东)
尼玛最近这些天啊！！！！！！！！
也不知是谁起的头啊！！！！！！！！！
说话都不好好说啊！！！！！有木有！！！！！
都要咆哮，咆哮啊！！！！有木有！！！！有木有！！！！
那个感叹号啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！
尼玛比排队等小辣椒奔照片的人都多啊！！！！！
有木有！！！！！！！有木有！！！！！！！！！！！
就连那谁十四妹啊！！！平常多文静淡定啊！！！！！！！
也跟着咆哮啊！！！！！！有木有！！！！！！
从此踏上了尼玛不归路啊！！！！！！！
所以俺就想啊！！！！！！！那谁谁谁说过啊！！！！！
“If you can't beat them ah！！！！！！
You'd better join them, join them ah！！！！！！”
尼玛不是都想咆哮吗！！！！！！！有木有！！！！！！！！
那就咆哮啊！！！！咆哮啊！！！！！！！
尽情地咆哮啊！！！！！！！！！亲... 阅读全帖 |
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L**********y
发帖数: 2525 | 30 一
一辆崭新的红色HondaAccord准确地停在两条黄线中间，不偏不倚。赵小明把车子锁好
推开车门，一股热浪迎面扑来。他皱了皱眉，把车门碰上，抬腕一看表，蓝色的新款G-
shock指示：下午一点二十分。
走了几步，赵小明又走了回来，开了车门，在车斗里翻出一个讲义夹。匆匆关了车门，
小跑步穿过停车坪。正午的阳光下他在水泥地上身影很短，和他瘦长的身材开着玩笑，
打了发胶的短发看上去湿漉漉的。进了4号Terminal的玻璃自动门，大厅里扑面的冷气
又把他包围，赵小明才停了下来。7号门抵港出 口在陆续地往外走人。一大群阿拉伯人
戴着头巾穿着西，几个不知道日本还是香港人，还有东欧不知哪个小国的空姐穿着大红
的制服贯挺胸而出。赵小明知道坏了，他要接的人的班机已经放过站了。
十二点半的上海经东京到纽约的班机已经准时到达。 赵小明看了看荧光屏上闪过的航
班信息。“他妈的，要知道95公路受费站堵那么多人，我一定十点半出发。” 小明想
。事实上今天赵小明是十点半起的床，在周末这已是破例。赵小明是个黑皮小帅哥，头
发短短，先洗再吹，把额头前的头发吹得翘起来，然后上发胶，喷上hairspray，直到
十一点... 阅读全帖 |
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N****f
发帖数: 25759 | 31 尼玛最近这些天啊！！！！！！！！
也不知是谁起的头啊！！！！！！！！！
说话都不好好说啊！！！！！有木有！！！！！
都要咆哮，咆哮啊！！！！有木有！！！！有木有！！！！
那个感叹号啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！
尼玛比排队等小辣椒奔照片的人都多啊！！！！！
有木有！！！！！！！有木有！！！！！！！！！！！
就连那谁十四妹啊！！！平常多文静淡定啊！！！！！！！
也跟着咆哮啊！！！！！！有木有！！！！！！
从此踏上了尼玛不归路啊！！！！！！！
所以俺就想啊！！！！！！！那谁谁谁说过啊！！！！！
“If you can't beat them ah！！！！！！
You'd better join them, join them ah！！！！！！”
尼玛不是都想咆哮吗！！！！！！！有木有！！！！！！！！
那就咆哮啊！！！！咆哮啊！！！！！！！
尽情地咆哮啊！！！！！！！！！亲！！！！！
怒吼吧，文情！！！！！！！
怒吼吧，文情！！！！！！！！！！！
怒吼——吧，文————情！！！！！！！！！！
可也不能乱吼一气啊！！！！！！！肆不肆！！！！
咱这可是文情影色版啊！！！！肆不肆！！！！！... 阅读全帖 |
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i***d
发帖数: 1077 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: imgod (神仙), 信区: Military
标 题: ”好吃不过饺子“不在于饺子本身
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 07:38:39 2013, 美东)
不搞地域攻击，我也不试图代表北方人，只是说说自己的感受。
常说“好吃不过饺子”其实并不是说饺子本身是美食的极致，更多的是过年合家团圆一
起包饺子吃饺子的感受。吃的是饺子，感受的是合家团圆一起包饺子过年的浓浓情意。
所以在北方过年要吃饺子，有饺子吃才算过年。饺子对我来说是好吃的食品更象征着年
。吃着饺子，品味着年的滋味。
北方人有北方人过年的饺子，南方人也有南方人过年的美食。我想虽然食品不同，确实
同样的亲情，同样的中国年。
最后借花献佛，转贴一篇北京过年的“吃”
===========================================================
中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，
全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者
崔岱远介绍... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 3527 | 33 过几天中秋，俺在这儿给老乡们上些月饼。
第一张是刚刚从模子里敲出来的小月饼（豆沙馅），还没有烤呢。
第二张是之前刚烤好的小月饼（莲蓉馅）。
第三张是刚烤好的豆沙蛋黄馅月饼。
第四张是昨天做的莲蓉蛋黄馅月饼。
这月饼烤好后两三天后，馅中的油逐步渗到皮上，皮就变得又软又香，而且颜色也会好
看些。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 34 http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮
外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮，色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。
3、“四季美”汤包
武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种
汤包具有皮... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
santorini (103/7) 于 (Mon Jun 20 19:27:25 2011, 美东) 提到:
http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 822 | 36 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: bishengfu (海天), 信区: Texas
标 题: 忘不了沈阳的同学，忘不了沈阳的馅饼，也忘不了沈阳的警察。
关键字: 忘不了沈阳的同学，忘不了沈阳的馅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 12:06:15 2011, 美东)
1971年，也就是说，４０年前，我由一个下乡知识青年到沈阳裕国铁路电务学校读书，
学的是师范专业，毕业后，分在铁路系统的子弟学校当教师。
有些沈阳人也不知道裕国在哪里，裕国在马三家子附近，距离沈阳好像有几十公里，附
近有一个全国闻名的监狱。
那时候，食品供应比较贫乏，学校的伙食比较差。星期天休息的时候，同学们结伴去沈
阳解解馋。主要是去沈阳火车站附近的餐馆吃馅饼。吃馅饼可不容易，因为想吃馅饼的
人非常多，要排队等候很长时间，一般要等几个小时。我们一大早就到火车站等火车，
争取赶上最早的一班火车。
到了沈阳火车站，从铁路员工的出入口出站，过了马路，就到了餐馆一条街，赶紧去馅
饼餐馆排队。排队几个小时后，才能买到四五个馅饼，馅饼外面油渍麻花，里面又是肉
馅，吃起来，真解馋。我们吃完馅... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 37 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Shanghai
标题： 上海有哪些著名的特产，美食，小吃？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:09:27 2017,GMT)
上海的特色小吃，我们首先想到的是生煎包、南翔小笼包、开洋葱油拌面、海棠糕、蟹
壳黄等等，单单从这些特色小吃的名头来看，好像涵盖了大江南北的各种风味，其中有
北方的面食文化，也有南方的米糕饮食习惯。
1、生煎馒头
南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清
水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较
流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很
有名气。
口感 （表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁）
2、开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。开洋葱油面是上海市湖滨
点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
口感（食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富）
3、荠菜肉丝炒年糕
看看这... 阅读全帖 |
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n*******y
发帖数: 3337 | 38 一品香酒店是滨城最好的酒店之一，每天宾客盈门座无虚席。窗外，夜幕降临，华
灯初上。此时，从211包房内传来阵阵欢声笑语，宽大的圆桌上摆满了各种山珍海味，
这是市高教局迎接新员工丁晴和岳雷的聚餐会。其实不是每年有新员工来局里工作都会
举办这样的聚餐，这还是第一回，以后有没有也不一定，要看领导的意思。眼下国家机
关公务员是最热门的职业，丁晴和岳雷不仅是用尽自己的浑身解数而且是用尽全家族的
路数才得到这个职位的，当然丁晴和岳雷本身也非常优秀，尤其是丁晴，不但满腹诗书
伶牙利齿，而且脸蛋也长得好，笑起来一对酒窝迷死个人，对年长的男性更具杀伤力。
到高教局报到的第一天，刚巧在楼道里碰到黄局长，黄局长那天难得有兴致，居然在楼
道里和丁小姐聊了半天，把局长平易近人爱护员工的优良品质展示得淋漓尽致。这事不
知怎地让杨秘书知道了，上班不几天，杨秘书提议搞个迎新聚餐会，请到了黄局长亲自
出席，杨秘书不禁暗自得意。
包房里烟雾缭绕觥筹交错。“小丁啊，好好跟着黄局长干，前途无量啊” ，杨秘
书语重心长地说。李处长陆科长及几位科员附和着：“年轻人前途无量前途无量” 。
“我敬局长一杯” ，丁晴识... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
peopleocean (恋歌) 于 (Wed Jun 16 17:16:36 2010, 美东) 提到:
（看完了到原贴后排粽子２０枚）
又到一年端午节了，愚人马上对那五花八门的粽子浮想联翩，觉得很久很久以后，
端午节是不是会被称为粽子节的？
粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的 —— 既然是传说，在不在乎
就由人了。 真正有据可查是出于晋周处的《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。周
处（238年~299年）东吴吴郡阳羡（今江苏宜兴）人，鄱阳太守周鲂之子。
粽子由来已久，花样繁多。按流传顺序，历史上最悠久的粽子可能应该是西安的蜂
蜜凉粽子，其源载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用
丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱——白糖腌桂花酱。最大的粽子，大肉粽产于广西南
宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。最小的粽子
，在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清
鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。比较有名的粽子，产在浙北... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 40 广西十大小吃
来源：博雅特产网
桂林米粉 [广西桂林叠彩区]
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的
风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片
状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐
料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
1、冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，
加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味
俱全。
2、原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗
中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济
爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
4、马肉米粉：以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，
原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客
，只好等明天清早了。现在则不同了，... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 41 --------------枯萎
味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康：放醋的菜不能放味精
，凉拌菜不宜放味精，炒肉菜不用加味精，味精用咸不用甜，调馅料不宜加味精。
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家
每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
一、放醋的菜不能放味精。
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸
性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能
放味精。
二、凉拌菜不宜放味精。
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以
发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜
用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
三、炒肉菜不用加味精。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分—
—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、
海鲜等。
四、味精用咸不用甜。
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 糕点
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 10 06:54:23 2017, 美东)
http://hx.cnd.org/?p=147954
单若水
提起“糕点”二字，兰州人会立马想到“三合公”和“天生园”出的水晶饼、萨其马、
鸡蛋糕、绿豆糕、饼干、桃酥、提糖月饼、蓼花棒、江米条等这些多油、多糖的食品。
在当今减肥风靡、“三高”普遍的时代，这些食品早已成了不少人眼中的不健康食品、
甚至就如同毒品。
可在我的童年，这些物件却是梦寐以求、平日里很难吃到的奢侈品。当时父亲的工资虽
达百余元，在普通百姓中已算高了，但因家中人口多，经济并不宽裕，平时家中从不买
这些东西。而且在我们这一代人的意识里，这些物件并非如同大饼、馒头一样平日里就
可吃的正常食品，仅是“礼品”而已，只有在过年、过节、贺寿和走亲戚、看病人时才
会用到它们。小时候大抵是过年或老祖母的生日时，才会有幸吃到亲友们作为礼品提来
的糕点。
当时的糕点，如水晶饼那样的酥皮点心，一般是一两... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 43 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: Re: 中秋节的电影？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 17 19:39:02 2013, 美东)
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我爱吃甜食，自然爱八月十五的月饼。
小时候的月饼很简陋，印象中主要有伍仁和豆沙两种口味。月饼的皮又硬又厚，闪
着坚毅的光辉，相声里说“掉到地上砸一个坑”就是那种。伍仁的馅心里常混有“玫瑰
丝”，其实就是染色后切成丝的橘子皮与青杏干丝，但那时的廉价月饼常用萝卜丝代替
，口感涩而硬。吃伍仁月饼时要非常小心翼翼地不要一口嚼碎，才好从口里把可恨的“
玫瑰丝”揪出来愤愤扔掉。
那时还学过儿歌《爷爷为我打月饼》。当年没有MV，一直都不明白这个“打”究竟
是怎么回事。音乐老师只管教唱不管意思，我也只好自己瞎琢磨。我想这硬梆梆的饼一
定是如包饺子揉面团那样拼命揉、甩出来的：一大团面被用力拍打在木板子上，再用擀
面杖用力敲打成小块。至于馅心是怎么进去的，小孩子想不明白干脆不想。
不知道哪一年... 阅读全帖 |
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l*********y
发帖数: 3447 | 44 先赞一个豪宅，宽敞，亮堂。
吃的东西太多了，大家居然最后能吃的差不多真是太有战斗力了。
韭菜馅调的不错，我亲自调大概也就这水准//run
当然别的馅也不错但我只吃韭菜馅的。
以前只知道茴字有四种写法，原来馄饨也有四种包法。
烤乳猪太好吃了，当时没多吃，晚上又吃了很多带回来的。 |
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m**a
发帖数: 370 | 45 天津“狗不理”
包子为什么取名"狗不理"这样奇怪的名字呢?原来这名儿有一段来历。
110年前清朝光绪年间，武靖县杨村镇一个名叫高贵友的13岁男孩，到天津侯家后一家馒
头、蒸饼铺当学徒。他的小名叫"狗不理"。当时旧俗以为叫这类小名可以长寿,人们便都
称呼他的小名。时间一久,这小名比"高贵"的 大名还响。狗不理四年期满出师后，也租间
门脸，搭两伙计，开了个"聚德号"包子铺。他的包子怎么就出了名呢?一是，选料严格，
肥瘦搭配,而且四季搭配不同，配料用秤定量，一斤馅里要放一两五钱香油，一两葱末，
四两鲜姜，加入定量的骨头汤或鸡汤.再进行精心制作,从制水馅、揉面、揪剂子、擀皮、
打馅到掐包、摆包子、上大灶蒸，八道工序环环相扣。蒸出的包子精致美观，鲜香可口，
肥而不腻，人们越吃越爱吃。二是，当时漕运繁忙，南来北往的船工、车夫，见这包子吃
着方便，饭菜合一，经济实惠，便都来买。人们都叫它"狗不理"包子，人名便代替了店名
"聚德号"。传说当时直隶总督秦世凯进京想给皇上进献贡品。献什么呢?东西太贵重，显
得为官不廉；太轻了,又怕皇上怪罪，他便带着天津"狗不理"包子献给慈禧太后.谁知太后
吃了,很是高兴。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 46 一个北京女孩的18年黑户生涯
因为不停信访、打官司，他们成了某些人的"眼中钉"。一到特殊时期，他们就属于特别关注对象---大门锁芯莫名被拔，残疾车轮子里塞着细铁丝。外面还有十五六个人看着。
"我们都被编了号。我爸是一号，我妈是二号，我姐是三号，我是四号。"
18年来，李鸿玉一家将所有精力都放在一件事上---替女儿李雪上户口。
但是，18年来却处处碰壁。
因为没有户口，今年18岁的李雪没有上过一天学。
李鸿玉总是念叨："孩子是无辜的，她出生了就得给她上户口啊。"
北京市东城区(原崇文区)永定门外的一条胡同里，侯庄65号，李鸿玉一家四口就住在这里。
李雪是李鸿玉的小女儿。大女儿李彬今年26岁。妻子白秀玲在生完李雪后的第14天，被单位开除。
在外人看来，李鸿玉的家教过于严苛甚至保守。电视只看新闻，其他时间让两个女儿在家里自学法律、自学英语，家里除了课本和法律书外没有其他书籍；夏天不能穿裙子，不能露太多；出门必须跟家里说。
"没办法啊，家里已经这么多事了，再也经不起折腾了。"李鸿玉有他的苦衷。
1 为五元钱较真儿
李鸿玉家的小院里，停着两辆残疾人电动车。夫妻二人都是残疾人———李鸿玉是先天性肌... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 47 我要说清代皇帝过年吃不添加任何佐料的白片肉，很多人都会说我胡扯。但的确是这样，根据清代的习俗，每逢过年，从皇帝到普通的满族旗人，都要用煮肉祭祀神灵，而这种祭肉，就是上面说到的白片肉。祭过之后，皇上就把撤下的祭肉分给各位大学士品尝。
每年春节，皇家在坤宁宫内举行祭神仪式，皇上带着内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿等人，一起吃祭神肉。皇上面北而坐，各位王爷、大臣身穿蟒袍补服，向神灵和皇上行礼，然后坐下来一起吃祭神肉。
有资格参与祭神仪式并和皇帝一起吃祭神肉，是无上光荣的。什么级别的官员吃什么部位的肉，都有严格的规定，不能混淆。顺便说一句，作为官员，按照清朝惯例，吃饭的地点是要非常注意的，官员是不能进入戏园和酒馆用餐的，否则一经发现，要严肃处理。
当然，皇帝的年夜饭还是非常丰盛的，我们看看咸丰十一年(1861年)除夕夜，即位不久的小皇帝载淳的年夜饭，就什么都明白了。“万年如意”大碗菜四品——燕窝“万”字金银鸭子、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝；怀碗菜四品——燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰；碟菜四品——燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；片盘二品... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 1929年陕西食人录
时间：1929年
地点：陕西全省
灾种：干旱
灾情：死25万人，出逃40万人，被卖妇女30万人，为20世纪世界十大灾害之一空前劫难
持续3年，陕西全省无县不旱；殷实之家，举室啼哭，中下各户，延颈待毙晋豫人贩蜂
涌而至，妇孺身价不及斗米的三分之一，《申报》惊呼：'救命！'
食人惨剧确有其事：两位老人的目击证言，令人毛骨悚然 狼的故事骇人听闻。老人说
：'收生哩，老天爷派狼来收生哩……!'
1929年的陕西大旱灾，是本世纪中国饥荒史上最惨烈的一场灾难。《西行漫记》一书的
作者、著名美国记者埃德加-斯诺先生，曾对这场灾难作过如下描述： '在那里，我看
到成千的儿童由于饥饿而奄奄待毙，这场饥荒最后夺去了500多万人的生命！那是我一
生中觉醒的转折点；我后来经历了许多战争、贫穷、暴力和革命，但这一直是最使我震
惊的经历，直到15年后我看到纳粹的焚尸炉和毒气室为止。'
天色大变
陕西省地处中国北部黄土高原，是中国干旱多灾的省份之一，历史上旱灾频仍。据陕西
省自然灾害资料记载，自公元前780年至1947年，全省共发生旱灾316次，其中大旱103
次，特大干旱42次，民间向有10... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 49 材料
肉末馅适量、饺子粉250g、适量的蕃茄沙司、葱花
做法
1、先揉好饺子粉团备用。
2、然后将粉团扞成饺子皮，毎四张饺子皮叠上。意思第一张饺子皮放平、第二张半张
叠在第一张上、第三张半张叠在第二张上、第四张又半张叠在第三张上。再将内馅横着
少许放上。
3、把第四张饺子皮折叠上、再第三张折叠、再第二折叠、第一折叠。
4、然后从第一张、第二张、第三张、第四张横着卷。卷好后放到不粘锅里。当然先在
不粘锅里放一点食用油。
5、开中火慢慢煎。待玫瑰花饺子与锅分离后加入适量的水焖煮，要加水三遍。
6、加入番茄沙司继续焖煮，把汁煎干，放入适量葱花即可。 |
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