h*********t
发帖数: 1776 | 1 看见这个文章， 而且这个东西在美国也有卖， 比较动心，想给我那不爱运动的LG吃，
减肥：
啤酒酵母粉减肥法源自于日本。引起日本发烧讨论的热门话题，并受到日本各媒体、电
视、杂志大力推荐。国内女性杂志强烈推荐，声称“啤酒酵母粉有食用一个月就可以减
去34斤”。啤酒酵母粉随即在网上引起一片轰动
啤酒酵母又称为“素食者的鸡精”、“天然维他命”。可促进新陈代谢，使热量燃烧更
顺畅，维持肠内有益细菌平衡，改善便秘。含丰富维他命B群、胺基酸、多种维他命，
开胃、助消化的营养补充品啤酒酵母的好处。促进新陈代谢，使热量燃烧更顺畅，维持
肠内有益细菌平衡，改善便秘，帮助细胞再生，避免衰老。预防心血管疾病，降低血胆
固醇。
什么是啤酒酵母(Brewers yeast)?
日本的减肥风吹到中国，其中可兼顾营养与饱足感的啤酒酵母，正是主角之一。啤酒酵
母顾名思义，一定是跟啤酒有关啰，不过如果你以为它和啤酒一样含有酒精成分，那可
就错了!啤酒酵母不但不含酒精，而且现在还是超热门的营养保健食品，对于想塑身健
美的人来说，它可是很营养的天然维他命。
啤酒酵母是啤酒在酿造发酵过程中，所产生的副产品，酿啤酒时，首先会淬 |
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h*********t
发帖数: 1776 | 2 看见网易上：http://lady.163.com/08/0319/15/47DI04LQ00261PDH.html
这个文章， 这个东西在美国也有卖（淘宝上也说是减肥的）， 想给我那不爱运动的LG
吃，减肥, 用过的兄弟姐妹请说说好不好用， 谢谢！文章如下：
啤酒酵母粉减肥法源自于日本。引起日本发烧讨论的热门话题，并受到日本各媒体、电
视、杂志大力推荐。国内女性杂志强烈推荐，声称“啤酒酵母粉有食用一个月就可以减
去34斤”。啤酒酵母粉随即在网上引起一片轰动
啤酒酵母又称为“素食者的鸡精”、“天然维他命”。可促进新陈代谢，使热量燃烧更
顺畅，维持肠内有益细菌平衡，改善便秘。含丰富维他命B群、胺基酸、多种维他命，
开胃、助消化的营养补充品啤酒酵母的好处。促进新陈代谢，使热量燃烧更顺畅，维持
肠内有益细菌平衡，改善便秘，帮助细胞再生，避免衰老。预防心血管疾病，降低血胆
固醇。
什么是啤酒酵母(Brewers yeast)?
日本的减肥风吹到中国，其中可兼顾营养与饱足感的啤酒酵母，正是主角之一。啤酒酵
母顾名思义，一定是跟啤酒有关啰，不过如果你以为它和啤酒一样含有酒精成分，那可
就错了!啤酒 |
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A********n
发帖数: 51 | 3 我有个朋友 有个厂子 做啤酒酵母提取物的
想问问这在美国能算有机食品/添加品么？
谢谢朋友们 |
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m****g
发帖数: 530 | 4 将化学药物注入到细胞中，我们就可以了解细胞对该药物的反应。而实验也是简单的
，微型吸管能够直接刺穿细胞并将化
学物质精确地送入细胞内。但是对于研究酵母的生物学家来说，这技术似乎并不可行，
因为酵母细胞外壁过于坚硬而不易
穿透。
目前，研究人员开发了一项新技术，解决以上问题。他们利用一种小型电动引擎并联合
使用吸管，在酵母细胞的外壁上锯
出一个开口。该方法使得科学家能够成功地将标记物引入到酵母细胞中而不用杀死细胞
，比如荧光蛋白等。
这项技术的革新者Riveline介绍说，该技术先是使细胞外壁弯曲变形，然后运行电动引
擎振动吸管的末端使其在细胞外壁上
开出一个洞，这样就可以使吸管内的物质进入细胞。实验过程中，并不是所有的细胞都
能够存活，但是大部分是可以的。
酵母细胞能够修复打开的洞口，并继续生长和分裂。
由于酵母细胞的生长和分裂过程与哺乳动物细胞相似，所以对细胞生物学家来说，尤其
是研究细胞周期的科学家，酵母是
一个很好的模式生物。这项技术或可为裂殖酵母和啤酒酵母的实验提供新的方法。
参阅文献：
1. Daniel Riveline and Paul Nurse. 'Injecting |
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z*********n
发帖数: 94654 | 5 昨晚是啤酒
酵母水捉住一只失足落水的
啤酒连失足的都抹油 |
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s*********n
发帖数: 2283 | 8 听说 alcohol 不利于 Vitamin B complex 吸收, 啤酒含丰富 Vitamin B complex
though .... |
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e*******e
发帖数: 1837 | 9 健康。想有营养的话找“Bottle conditioned"连啤酒酵母一起喝。 |
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G******s
发帖数: 94 | 10 德国有超过两千种啤酒，而我们在中国大陆超市常见的啤酒全部都可以被归入一种叫做
皮尔斯廉价啤酒。从工艺上说，廉价啤酒一定是采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫
皮尔斯啤酒。很不幸，我们身边绝大部分啤酒都属于这个类别，嘉士伯、喜力、燕京、
青岛或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮尔斯啤酒。而德国本土生产的小麦啤酒要用上层
发酵工艺酿造，今天中国大陆的超市里面也能偶遇这类所谓的好啤酒了。
上发酵法生产的啤酒因为发酵过程不易控制，生产成本较高，不能归于廉价啤酒一类。
皮尔斯啤酒的瓶标上经常有pils或者pilsen等皮尔斯的变体。
什么样的啤酒才算是好啤酒
下发酵工艺是啤酒工业的一次革命，发酵停止后酵母全部死亡，使得啤酒可以长时间
保存并适合长途运输，这才使啤酒进入了寻常百姓的家庭。在德国有上千种啤酒，皮尔
斯啤酒只是其中的一小部分。德国啤酒取得世界声誉的原因，源于该国的一套实施了
500年之久的苛刻的啤酒《纯净法》，该法只允许啤酒使用麦芽、酵母、啤酒花和水酿
造，不允许使用任何添加剂。非德国的廉价啤酒酿造时大量使用了大米，大家可以看超
市啤酒的背标上的成分，大部分都标注了大米。《纯净法》规定，所有小... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 12 ---------------不二
夏天来了，在炎炎夏日大多数的人们都会在这酷暑下来一瓶冰镇的啤酒，一杯下去，清
凉舒爽，尤其是世界杯的到来，更少不了啤酒，然而啤酒有哪些好处，你知道吗?
一是纯天然。啤酒是由天然原料制成，是可靠的纯天然食品。
二是解渴。啤酒具有较高的水含量(90%以上)，喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似
清凉爽心头，其感觉美不胜收。
三是提神。啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴
奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。
四是助消化。啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴
奋胃功能，提高其消化吸收能力。
五是利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，加
快人体的代谢活动。
六是减肥。啤酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不
含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。
七是护眼。啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12维生素B2(核黄素)。维生素B12对
抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力有重要作用。
最佳温度：12度左右比较好。第一... 阅读全帖 |
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r*******e
发帖数: 1216 | 13 【 以下文字转载自 EvaluateClub 讨论区 】
发信人: rearhorse (猪族@哼哈二将之哈哈), 信区: EvaluateClub
标 题: 交你几个招术畅享啤酒（zz）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 13 03:56:47 2007)
现在的啤酒种类很多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等。啤酒的成分不同，
人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。
熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加
温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。
干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分
的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫
干啤酒。
适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。
低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒
的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般
酒精度控制在１％以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒 |
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a***s
发帖数: 12296 | 14 2014年8月，三亚海棠湾免税购物中心汇聚了多个化妆品品牌。目前，一些一线化妆品也打出了酵母护肤的概念。
近年来，酵母护肤在化妆品领域流行起来，很多品牌都提出了酵母护肤的概念，其中不乏国际一线大牌；甚至还有不少明星为酵母护肤“代言”。按照这些化妆品生产商和销售商的说法，酵母护肤具有深层保养等多种功效。
不过，有消费者日前在社交网络曝出，因为使用了酵母护肤的化妆品，导致脸上出现红肿过敏等症状，简直等于毁容，呼吁大家不要再相信酵母护肤类化妆品。
主打酵母护肤的化妆品是否安全？是否真有传说中的深层护肤功效？会不会毁容？成为消费者关心的话题。
对此，一位皮肤科专家表示，酵母菌发酵产物的提取物或滤液含多种活性成分，人的皮肤相当于小型生态圈，这些活性成分为生态圈增加了活力，促进细胞新陈代谢，确实能达到护肤的功效。
不过，也有专家称，化妆品的安全性需要有官方认证；同时，皮肤在特殊情况下，比如破皮、小伤口、皮疹等状态下，高活性成分可能会引发皮肤耐受性不佳。但化妆品都有可能在使用后出现过敏状况，一旦出现过敏等不舒服的状况要立即停用，并到权威机构做斑贴试验。
释疑1
酵母护肤品成分是否安全？
菌落数不能超... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 你说的大体正确，但不全对。
Draft 就是所谓的生啤。生啤可以是过滤后的（没有或极少有酵母残留），也可以是沉
淀后的（可能会有少许酵母细胞残留）。在brewery的店里喝的话，经常是那些经过简
单沉淀后的啤酒（上清液），有时有少量浑浊，但有时会有比较明显的浑浊，也就是残
留的酵母较多。基本不影响饮用。这种啤酒不能久存，放在冰箱也不行，几天后可能变
酸。
瓶装的啤酒，一般先沉淀，再过滤，最后还要瞬间高温灭菌（酵母和细菌）。这种过程
显然增加了成本，一般是大的啤酒厂商才搞，薄利多销。要说口感，瓶装的一般不如
draft。当然，draft breweries 的规模大多比较小，质量和口感差别很大。如果盯着
几个质量部高的小作坊来说事就以偏概全了。 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 16 来自主题: WaterWorld版 - 啤酒的妙用 家里常备啤酒不是什么新鲜事情，啤酒备用当饮料是最常见的，但是你知道吗？啤酒在
家还有这么多妙用！抢先收藏吧！
一、啤酒在日常生活中的妙用
1、洗发和润发
大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，还能去
屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。
2、衣物增色
用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。新衣物泡过后
还不容易脱色。
3、清洗真丝衣物
用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物平滑、色泽鲜艳，恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷
水中，然后将清洗干净的衣物泡入，浸泡时间约十五分钟，捞出再漂洗干净后晾干。
4、鲜花保鲜
啤酒还可以使鲜花保鲜，因为啤酒里含有乙醇、糖还有其他营养成分，所以在插鲜花的
容器内加一点啤酒，就能延长鲜花的保鲜期。
5、浇花
啤酒是微酸性的，可以调节土壤的酸碱度，能够使喜酸的花卉长得更茂盛。把少量啤酒
直接浇到花盆中即可。
6、擦植物
这是花卉市场里常用的方法，用软布沾啤酒直接擦拭大叶子植物的叶子，可给叶面施肥
，经常擦拭能让叶子变得油亮而富有光泽。
7、擦拭冰箱、去除冰箱异味
用沾有... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 17 能想象酒精含量65度的啤酒是什么味道吗？这度数，口感还能是啤酒的味道？尝一口就
会被辣得歪嘴。
据英国《每日邮报》15日报道，苏格兰一家啤酒厂近日酿造出了一种啤酒，酒精含
量高达65%，比白兰地和威士忌酒精含量还要高，号称“全球最烈啤酒”。
酒精含量65%也叫啤酒
65度的啤酒，听起来确实让人匪夷所思，最大的疑问是，如此高度数酒精的酒，还
能算是啤酒吗？它跟白酒有什么区别？
对此，都市快报连线了中国著名啤酒专家、千岛湖啤酒公司高级顾问徐斌。徐斌说
，啤酒和白酒最大的不同就是酿造方式，啤酒，以麦芽为主原料，加酒花，经酵母发酵
酿制而成，含二氧化碳；白酒以高粱等粮食为主要原料，加糖化发酵剂，经蒸煮、糖化
、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。他说，这种65度的啤酒如果按照啤酒的制作工艺，酿
造出的酒含二氧化碳，那它就是啤酒。怎样才能酿出如此高度的啤酒呢？
徐斌说，按照国内酿造高度啤酒的技术，这种65度的啤酒应该是通过蒸馏法，萃取
酒精，然后根据需要，将萃取的酒精加入将要酿造的高度啤酒材料中，多次叠加，可酿
出高度啤酒。国内的啤酒一般酒精含量在3%—5%之间，广州珠江啤酒厂曾酿造出一种酒
精含量24... 阅读全帖 |
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A*********g
发帖数: 268 | 18 你适合喝什么啤酒?
新华网
啤酒是夏季的最佳饮料，如今的啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，有生啤
酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，因为人的体质也有所不同
，所以喝啤酒要因人而异。 以下列出各种啤酒适合什么人饮用，请您这对自己的不同情
况，选择适合自己的啤酒。
生啤酒
比较适宜瘦人饮用，生啤酒（即鲜啤酒）是没有经过退化杂菌的啤酒。由于酒中的酵
母菌在装灌后，甚至在人体内仍可继续进行生化反应，因而喝这种啤酒很容易使人发胖，
比较适宜于瘦人饮用。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，
增进营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
熟啤酒
经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，
稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。
低醇啤酒
低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新
成员之一，它也属低度啤酒。一般啤酒的糖氏麦汁的浓度是12度或是14度，酒精的含量为
3.5度。而低醇啤酒糖氏麦汁在7度以下，酒精度只有1—1.5度。低醇啤酒含有多种微量元
素，具有 |
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g***j
发帖数: 40861 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 谁还傻傻用酵母发面呢？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 7 10:30:22 2017,GMT)
每次自己在家里做包子馒头，发面至少都要1个多小时，效率实在是太慢，而且一般做
包子馒头都在早上，太浪费时间？有什么方法可以提高发面效率呢？跟着小编来学学这
些招。
第一招，酸奶，没喝完的酸奶千万不要浪费，用处多多，用它来做成酸奶面头，香软好
吃极了！酸奶自身属于发酵产物，含有一定的酵素身分，间接减少酵母的用量。和面时
，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可，大部分的酸奶中已参加了糖
分，有利于发生酵素，因而发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的滋补身分也更高，大
人小孩都爱吃。
第二招，鸡蛋，白馒头如果吃起来不过瘾，为了让馒头口感更佳，可以在和面时调入鸡
蛋液，一般加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不只提升口感，还能减速面团成型。做出的馒头，
色彩是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，一口要下去带着韧劲，香的牙都快掉了！
第三招，啤酒加米酒，想要发面快，光放酵母可不可，先准... 阅读全帖 |
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s********e
发帖数: 135 | 20 常见的啤酒酵母会在酒精含量超过一定量后死掉，个别的酵母可以继续存活，极个别的
在20%酒精含量下还能继续工作。高酒精含量的啤酒可以通过好的酵母直接发出来（前
面提到的天然发酵，高的可以到23~25% ABV），还可以多次发酵，冷冻等手段获得，终
极手段是“勾兑”（呵呵，这个中国人最拿手，这个手段不常见）
超市里卖的啤酒通常酒精度只有2~5%，再高一点的需要去酒店买，但是十几度也就基本
到头了，而且价格都不低了，每瓶至少得十几块现大洋，大一点的酒店可能会有几种更
高的。。。但为数决不会很多，价格非常贵（真的不比中国的名酒便宜），像是Sam
Adams Utopia（20% ABV）一瓶22oz的要两百多。。。
至于口味吗，仁者见仁，我相信绝大多数的人不会习惯这么高度数的啤酒，但是偶尔尝
试一下也未尝不可。俺个人偏爱8%左右的。 |
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l*******n
发帖数: 293 | 21 前几天的啤酒坑，大家灌了不少货，整理和搜索了一下，与诸位索男俏女分享，欢迎添
加。祝大家感恩节快乐！
啤酒基本分Ale和Lager两类。北美市场上ale占20%多，lager 70%上下。
两类区别于发酵和酿制过程的不同。Ale是千年古老的酿制方式，私人作坊就可运作，
其采用上面发酵(top-fermenting)，就是让酵母飘洒在灌里最上层，在暖热温度下，发
酵较快。Lager较现代大规模，酵母放在灌最底层，在凉爽温度下发酵(bottom-
fermenting)，用的时间也就相对长，几个月时间。
ALE
深色啤酒多为ale，味重苦口，是因为ale发酵酿造过程中产生的麦芽糖多，为了中和麦
芽糖的甜味，添加的hop多。查了一下，hop是一种中文叫蛇麻的绿色植物，中国还是世
界四大生产国。Ale适合室温喝。帖子里说“very hoppy", 就是苦味重的意思。啤酒类
型(type)按照颜色味道等特质细分为多种具体的style：
pale ale 是颜色和苦味上都较淡的最常见ale。
IPA(india pale ale)就是加强版的pale ale，加上"india"一词是源于1840年... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 293 | 22 前几天我发了个啤酒的帖子，再粘一下
啤酒基本分Ale和Lager两类。北美市场上ale占20%多，lager 70%上下。
两类区别于发酵和酿制过程的不同。Ale是千年古老的酿制方式，私人作坊就可运作，
其采用上面发酵(top-fermenting)，就是让酵母飘洒在灌里最上层，在暖热温度下，发
酵较快。Lager较现代大规模，酵母放在灌最底层，在凉爽温度下发酵(bottom-
fermenting)，用的时间也就相对长，几个月时间。
ALE
深色啤酒多为ale，味重苦口，是因为ale发酵酿造过程中产生的麦芽糖多，为了中和麦
芽糖的甜味，添加的hop多。查了一下，hop中文叫啤酒花，其实是一种绿色植物长的形
状象松球的东西，中中国还是世界四大生产国。Ale适合室温喝。帖子里说“very
hoppy", 就是苦味重的意思。啤酒类型(type)按照颜色味道等特质细分为多种具体的
style：
pale ale 是颜色和苦味上都较淡的最常见ale。
IPA(india pale ale)就是加强版的pale ale，加上"india"一词是源于1840年鸦片战争
时候，大英帝国已有大量军政商... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 293 | 23 啤酒基本分Ale和Lager两类。北美市场上ale占20%多，lager 70%上下。
两类区别于发酵和酿制过程的不同。Ale是千年古老的酿制方式，私人作坊就可运作，
其采用上面发酵(top-fermenting)，就是让酵母飘洒在灌里最上层，在暖热温度下，发
酵较快。Lager较现代大规模，酵母放在灌最底层，在凉爽温度下发酵(bottom-
fermenting)，用的时间也就相对长，几个月时间。
ALE
深色啤酒多为ale，味重苦口，是因为ale发酵酿造过程中产生的麦芽糖多，为了中和麦
芽糖的甜味，添加的hop多。查了一下，hop是一种中文叫蛇麻的绿色植物，中国还是世
界四大生产国。Ale适合室温喝。帖子里说“very hoppy", 就是苦味重的意思。啤酒类
型(type)按照颜色味道等特质细分为多种具体的style：
pale ale 是颜色和苦味上都较淡的最常见ale。
IPA(india pale ale)就是加强版的pale ale，加上"india"一词是源于1840年鸦片战争
时候，大英帝国已有大量军政商人驻扎印度，他们很想喝“祖国”的啤酒，但海运要数
月时间，加上异... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 24 其实对于新手来说，如果想自己在家蒸馒头，也是需要注意很多的问题，比如说发酵多
长时间，放多少发酵粉等等，其实我们如果不用发酵粉，这些问题就不存在了，我们可
以用米酒和啤酒来代替发酵粉，不要小看米酒和啤酒，米酒的发酵速度也是很快的，8
分钟快速让面发满盆。
我们先准备面粉，米酒，啤酒，白糖，把准备好的10斤面粉倒入盘中，先用适量的温水
来将20克的白糖融化，白糖融化之后，倒入面粉中，然后再往面粉里倒入100克米酒和
100克啤酒，一定要一边倒一边搅拌，搅拌成絮之后，揉成光滑的面团。
然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵，8分钟之后，面团就发酵好了，发酵至满盆后就
说明发酵成功了，然后把发酵好的面团取出揉匀，一定要多揉几分钟，这样可以更好的
将面中的气体排出，这样蒸出来的馒头口感才更加的好，揉匀之后搓成条，再分成小剂
子。
然后把每个小剂子揉圆，放入蒸屉中，盖上盖子再醒发10分钟，然后大火蒸15分钟，关
火后，再焖5分钟馒头就蒸成了。卖了25年馒头的爷爷告诉我的这个蒸馒头的方法，今
天也告诉大家，发面别再加酵母了，用啤酒和米酒来代替酵母粉，不仅发酵速度很快，
蒸出来的馒头更白更嫩，更好吃！ |
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发帖数: 1 | 25 【转载】美味啤酒寻踪 盘点世界上最著名的啤酒之都
慕尼黑德国
说到德国如果我们没有提到慕尼黑啤酒节，那说明我们太失职了，在慕尼黑举行的长达
16天的啤酒节上啤酒无疑成为了节日的主角。每年的啤酒节会为帐篷里的人们提供多达
700万升的啤酒和很多巴伐利亚特产(像小香肠、饺子和鲭鱼)。如果游客没赶上秋天的
慕尼黑啤啤酒厂观光旅行，那么还可以考虑去观光同样受欢迎的普拉那和艾丁格啤酒厂
。 德国啤酒种类繁多，大麦、小麦、燕麦的、苦的、淡的、甜的，金色、棕色、黑
色的，瓶装、罐装、桶装的，有酒精的、半酒精的、没酒精的，大公司生产的、小作坊
特酿的、酒吧自制的。在全德国，光是不同品牌的啤酒就有数千种，不少小地方因为盛
产啤酒而驰名。慕尼黑的小麦白啤酒以其独特的口味，更是成了城市的招牌和象征之一
。在德国，甚至有专门的啤酒超市，向不同口味的顾客提供各式各样的选择。如在我们
国内很出名的“贝克”啤酒，虽然在德国也能称得上大公司，但其“出口型的平淡口味
”却很难适合老派德国人对啤酒的“刁钻”。
德国著名的啤酒有哪些：
1、贝克Beck's(德国第一名啤酒品牌，16世纪的德国不来梅古城)
2、凯斯Kos... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 【 以下文字转载自 Colorado 讨论区 】
发信人: xixill (mango), 信区: Colorado
标 题: 盘点世界上最著名的啤酒之都
关键字: 奇葩
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 26 10:16:07 2016, 美东)
【转载】美味啤酒寻踪 盘点世界上最著名的啤酒之都
慕尼黑德国
说到德国如果我们没有提到慕尼黑啤酒节，那说明我们太失职了，在慕尼黑举行的长达
16天的啤酒节上啤酒无疑成为了节日的主角。每年的啤酒节会为帐篷里的人们提供多达
700万升的啤酒和很多巴伐利亚特产(像小香肠、饺子和鲭鱼)。如果游客没赶上秋天的
慕尼黑啤啤酒厂观光旅行，那么还可以考虑去观光同样受欢迎的普拉那和艾丁格啤酒厂
。 德国啤酒种类繁多，大麦、小麦、燕麦的、苦的、淡的、甜的，金色、棕色、黑
色的，瓶装、罐装、桶装的，有酒精的、半酒精的、没酒精的，大公司生产的、小作坊
特酿的、酒吧自制的。在全德国，光是不同品牌的啤酒就有数千种，不少小地方因为盛
产啤酒而驰名。慕尼黑的小麦白啤酒以其独特的口味，更是成了城市的招牌和象征之一
。在德国，甚至有专门的啤酒超市，向不同口... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 BBC
作者: 诺亚·雷德曼
一些啤酒爱好者偏向选择带有水果香味或香料清香的啤酒。在大部分的啤酒厂，在啤酒
酿造过程中添加南瓜或者姜汁作为原料之一都是被普遍接受的，但是在巴伐利亚却不被
允许。在500 年前，巴伐利亚颁布的《德国啤酒纯酿法令》（Reinheitsgebot）严格规
定了制作啤酒的主要原料只能是：大麦芽、啤酒花和水。
巴伐利亚人对《德国啤酒纯酿法令》引以为豪。《德国啤酒纯酿法令》于1516 年颁布
，随后在全国范围内被推行。法令颁布之初是用于调控啤酒价格，避免在小麦和裸麦的
价格上与面包店引起竞争，因而防止酿酒厂在原料中掺杂杂质。在中世纪时期，由于还
没有冷藏技术和灌装技术，经常造成啤酒的酸败，但是良心酿酒厂也不会通过掩盖味道
来延长货架期。
随着科技不断进步，法令也进行了一些修改，比如后期在原料中允许加入酵母和小麦。
但对全国所有的酿酒厂来说，也不可能这么快就将这一文化基石忘掉。
经过这些年，德国人也就《德国啤酒纯酿法令》进行了讨论。根据佛尔莎研究中心（
Forsa Institute）近期开展的一项调查显示，多达85%的民众对此法令感到骄傲并认为
这是国家的文化特征之... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 293 | 28 draught beer或draft beer
指从大木桶或吕铁罐里倒出来的啤酒，以区别于瓶装或易拉罐装啤酒。draught是英式
拼写，除英国外，爱尔兰、澳大利亚、和新西兰也通常这么拼写，发音：抓伏特。
draft为美国拼法，北美国家用的多，发音更接近“拽伏特”。draft是用手拽或拉的意
思，形象为酒吧倒酒时候，拽一下酒吧上竖着的木棒把柄，啤酒便顺着管子从后边的大
木桶或吕铁罐里涌出。
beer on tap
几乎就是拽伏特啤酒的同义词。但个人理解是指有微型酿酒作坊的酒吧，酿好的啤酒直
接从管子里流出，不经任何装桶运输的新鲜啤酒。或参观酿酒厂后的接待室里，自己拿
个杯子象去自来水龙头接水一样接刚出锅的新鲜啤酒喝。这样的啤酒称beer on tap更
贴切.
散啤
八十年代啤酒渐渐普及，各县城及各大城市都慢慢有啤酒厂。饭店用三轮车后驼有盖大
搪瓷缸运回来，啤酒厂也会定时用运水车给大些的饭店送刚出厂的啤酒。在饭店里用大
白碗盛，也有的用暖瓶装拎回家喝。这是最初的散啤，新鲜，很不同于瓶装或当时不多
的易拉罐装啤酒。最初的散啤也大都不是冰镇，而是室温下喝。
扎啤
九十年代初，啤酒喝法开始变... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 293 | 29 draught beer或draft beer
指从大木桶或吕铁罐里倒出来的啤酒，以区别于瓶装或易拉罐装啤酒。draught是英式
拼写，除英国外，爱尔兰、澳大利亚、和新西兰也通常这么拼写，发音：抓伏特。
draft为美国拼法，北美国家用的多，发音更接近“拽伏特”。draft是用手拽或拉的意
思，形象为酒吧倒酒时候，拽一下酒吧上竖着的木棒把柄，啤酒便顺着管子从后边的大
木桶或吕铁罐里涌出。
beer on tap
几乎就是拽伏特啤酒的同义词。但个人理解是指有微型酿酒作坊的酒吧，酿好的啤酒直
接从管子里流出，不经任何装桶运输的新鲜啤酒。或参观酿酒厂后的接待室里，自己拿
个杯子象去自来水龙头接水一样接刚出锅的新鲜啤酒喝。这样的啤酒称beer on tap更
贴切.
散啤
八十年代啤酒渐渐普及，各县城及各大城市都慢慢有啤酒厂。饭店用三轮车后驼有盖大
搪瓷缸运回来，啤酒厂也会定时用运水车给大些的饭店送刚出厂的啤酒。在饭店里用大
白碗盛，也有的用暖瓶装拎回家喝。这是最初的散啤，新鲜，很不同于瓶装或当时不多
的易拉罐装啤酒。最初的散啤也大都不是冰镇，而是室温下喝。
扎啤
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l*******n
发帖数: 293 | 30 你又提起这个话题，不是讨论过吗？
draught beer或draft beer，指从大木桶或吕铁罐里倒出来的啤酒，以区别于瓶装或易
拉罐装啤酒。draught是英式拼写，除英国外，爱尔兰、澳大利亚、和新西兰也通常这
么拼写，发音：抓伏特。draft为美国拼法，北美国家用的多，发音更接近“拽伏特”
。draft是用手拽或拉的意思，形象为酒吧倒酒时候，拽一下酒吧上竖着的木棒把柄，
啤酒便顺着管子从后边的大木桶或吕铁罐里涌出。
beer on tap 几乎就是拽伏特啤酒的同义词。但个人理解是指有微型酿酒作坊的酒吧
，酿好的啤酒直接从管子里流出，不经任何装桶运输的新鲜啤酒。或参观酿酒厂后的接
待室里，自己拿个杯子象去自来水龙头接水一样接刚出锅的新鲜啤酒喝。这样的啤酒称
beer on tap更贴切.
散啤 八十年代啤酒渐渐普及，各县城及各大城市都慢慢有啤酒厂。饭店用三轮车后
驼有盖大搪瓷缸运回来，啤酒厂也会定时用运水车给大些的饭店送刚出厂的啤酒。在饭
店里用大白碗盛，也有的用暖瓶装拎回家喝。这是最初的散啤，新鲜，很不同于瓶装或
当时不多的易拉罐装啤酒。最初的散啤也大都不是冰镇... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 31 it doesn't exist a 品酒俱乐部
so, I post it here ba.
沈醉金黄色啤酒海
炎炎酷暑，喝什么最能清凉到底？答案非啤酒莫属！艳阳下，喝口啤
酒，热气瞬间冻结；夜晚里，来杯啤酒，星空更迷人。啤酒啊！啤酒
！是什么样的魅力，让你使人痴迷不已？
若要追溯起啤酒的历史，得从五千年前的美索布达米亚文明时代说起
，造就此文明的是名为苏美的民族，他们堪称引进啤酒的先驱。苏美
人将麦粒发芽、乾燥、磨成粉末后加入水揉搓成「啤酒面包」并烧烤
，再将面包弄碎，加入热水使它溶解成为液体，等著天然酵母自然渗
入，再经由自然发酵酿出酒精，即是「西卡鲁」，也就是现称的啤酒
。
啤酒不只是啤酒
那么啤酒这字，是打哪儿来的呢？具较正确的说法，是源自日耳曼语
的「贝耳鲁」，此话的意思是将谷物酿造再制成的饮料。据悉世界上
有六千个以上的啤酒工厂、五万种以上的啤酒，但其制造流程出入并
不大，在此我们简单的介绍啤酒酿制的过程，首先先来谈谈酿造啤酒
的原料，其主要原料以大麦麦芽、啤酒花、水最为重要，原料中的麦
芽主要是使用被称作「啤酒大麦」的「二条大麦」，因有麦粒扁平、
谷皮薄且大、发芽时可易 |
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j****n
发帖数: 101 | 32 啤酒按照酿造方法分为两类， ale和larger. lager的酿造是bottom fernentation,
酵母(yeast)在容器底部发酵，发酵温度低，时间长。 据说heineken的发酵时间是72天，
yuuuu!!! lager在德语是lagern， 意思就是to store.
与之相反，ale则是top fernentation, 发酵温度比lager高，发酵时间短, 大概是一个星
期左右。 当然，用的啤酒花(hop), 酵母， 麦芽(malt)等原料也不一样。
hop的种类很多，欧洲的品种移植到美国后还有变化. 有些microbrew的啤酒瓶上会标明用
的是哪些hop。不同种类的啤酒用的barley/barley malt也不一样，处理方法也不同，比如
stout/porter用的barley是烤过的，有些还用不发芽的。
lager的种类较少，pilsner可以算是最常见的一种， 起源于是捷克的pilsen(可能拼错
了). pilsner urquell算是其中最有名的(好像现在这个牌子属于Miller). 我不常喝
pilsner，倒是分 |
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发帖数: 1 | 33 啤酒和白酒，都是我们常喝的酒精饮料，大家都不陌生。并且，我们也都知道，啤酒和
白酒在一定程度上会危害人体健康，特别是嗜酒的人群。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒
精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒
不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处，而且其性价比比较高，酒精浓度
比较低，在生活是很常见的餐桌饮品。
但是，过量摄入容易使身体能量过剩，进而导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血
管健康。而且啤酒中的酒精也会麻痹神经，降低大脑的反应速度，降低食欲。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、
磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳
，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使
血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统
及心脑血管有利。
但是，过量饮酒，会酒精中毒即乙醇中毒，对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它
会使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 34 作者：知乎用户
链接：https://www.zhihu.com/question/21052760/answer/48918053
来源：知乎
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一、并不浪漫的城堡生活
咳咳，言归正传，对于中世纪的欧洲，大家都有着怎样的印象？
通过小时候读过的《格林童话》和《安徒生童话》，以及成年之后看过的无数好莱坞大
片，现代人对于中世纪欧洲，大致上应该会有着这样的浪漫联想：
——宏伟华丽的城堡、盔甲明亮的骑士、热情如火的贵妇、优雅羞涩的公主、披着黑袍
或紫袍的女巫、躲在墓地里的吸血鬼、在月光下变身嚎叫的狼人……诶诶？好像有些什
么奇怪的东西混进来了？
嗯，为了严肃起见，在谈论中世纪欧洲的风貌之前，最好还是先把女巫、吸血鬼、狼人
这些不科学的奇幻产物在第一时间就排除掉——天晓得这些神奇的家伙会不会在自家壁
炉里开了一道时空门，只要往身上撒一把奇怪的药粉，然后猫腰往壁炉里一钻，就能跑
到二十一世纪的巴黎香榭丽舍大道买新款时装呢？
就现实世界而言，中世纪欧洲的主旋律就是骑士与城堡，而穿越的旅途也必然围绕这两
者展开——诸位主角们之所以... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 2490 | 35 啤酒的讲究太多了。啤酒的种类数不胜数。不同麦芽，啤酒花，酵母以及发酵方式的组
合产生的不同风味何止百种啊。在美国超市里和中国市场上最普遍最便宜的淡啤酒（应
该叫American Lager）绝大部分掺了大米，味道寡淡，甚至都不应该叫啤酒，叫啤酒味
道的饮料还差不多。在美国超市里能见到的好啤酒当然也很多，比如一些欧洲啤酒（不
是喜力，贝克之类的大规模生产的啤酒），象Chimay，Duvel，Hoegaarden，Bass，
Guinness等等，还有一些美国的精酿啤酒比如Samuel Adams的很多啤酒，Blue moon，
sierra nevada的IPA等等 |
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n*****k
发帖数: 93 | 36 【 以下文字转载自 shopping 讨论区 】
发信人: onesword (不种草的农民), 信区: shopping
标 题: 也说说啤酒感受吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 22 13:08:07 2006)
以前光潜水了，这次献丑一下
啤酒这个东西，本来就觉得是个介于酒和饮料之间的东西，没什么特别喜好。直到后来
碰上了一位师兄，此人以前为酒厂工作过，做过半专业的品酒师。一次，他兴致好，买
了6种啤酒，都是比较诡异的牌子。给兄弟们上了一课。倒酒怎么倒，然后如果从看颜
色开始，闻气味，品尝，不同的啤酒如何安排饮用顺序，一下子觉得啤酒真是比较有趣
的东西。按师兄的话：啤酒其实比红酒复杂，刨去那些默默工作的微生物。红酒原料是
葡萄，啤酒是大麦和啤酒花，多一样。当时还见识了品啤酒用的的评分表，不知道是不
是专业的。广颜色评价一栏就有20种，说实话，这些单词还认不全。
觉得有趣，然后也开始有意识地尝一些不同的啤酒。发现真可以说是博大精深，比如比
利时的Lambic，这种啤酒要在橡木桶里面放几年，里面的酵母还是活的，所以不同年份
口感是不同的。饮酒这个东西如果在加上点背 |
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i***l
发帖数: 4182 | 37 【 以下文字转载自 shopping 讨论区 】
发信人: onesword (不种草的农民), 信区: shopping
标 题: 也说说啤酒感受吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 22 13:08:07 2006)
以前光潜水了，这次献丑一下
啤酒这个东西，本来就觉得是个介于酒和饮料之间的东西，没什么特别喜好。直到后来
碰上了一位师兄，此人以前为酒厂工作过，做过半专业的品酒师。一次，他兴致好，买
了6种啤酒，都是比较诡异的牌子。给兄弟们上了一课。倒酒怎么倒，然后如果从看颜
色开始，闻气味，品尝，不同的啤酒如何安排饮用顺序，一下子觉得啤酒真是比较有趣
的东西。按师兄的话：啤酒其实比红酒复杂，刨去那些默默工作的微生物。红酒原料是
葡萄，啤酒是大麦和啤酒花，多一样。当时还见识了品啤酒用的的评分表，不知道是不
是专业的。广颜色评价一栏就有20种，说实话，这些单词还认不全。
觉得有趣，然后也开始有意识地尝一些不同的啤酒。发现真可以说是博大精深，比如比
利时的Lambic，这种啤酒要在橡木桶里面放几年，里面的酵母还是活的，所以不同年份
口感是不同的。饮酒这个东西如果在加上点背 |
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S****9
发帖数: 8108 | 38 Franziskaner (中文叫做“教士纯麦”）
Franziskaner Dunkel Hefe – Weissbier
产地：Munich / Upper Bavaria / 德国
风格： Dark Wheat Beer
酒精含量： 5%
饮用温度： 9 °C
鉴赏提示：
慕尼黑Franciscan修道院啤酒坊在1858年被Josef Sedlmayr家族收购，后者拥有著名的
Spaten啤酒坊。1922年，两家公司正式和并。Franciscan酿造了一系列小麦啤酒，其中
包括这款啤酒。与其它很多酿造技师一样，Spaten Franziskaner使用一种看似矛盾的
原料，黑白两种啤酒勾兑。这款啤酒中有太妃糖麦芽味道；回味中的香料气息使人想起
肉桂和胡椒的味道。
Hoegaarden (中文“福佳白啤酒”）
原 料：优质麦芽、玉米、大米、酒花酒精度： 5% VOL 保质期：12月原产国： 比利时
商品介绍：福佳无懈可击的世界首席白啤酒它的确与其它啤酒有不少相异之处云雾状
外观。混合了水果的香气，略带酸甜当地独有天然酵母，配以传统二次发酵工艺棱角分
明的而六角形酒杯。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 39 据中国日报消息 为响应民众号召，美国白宫9月1日公布了总统奥巴马的家酿啤酒秘
方。
8月上旬，奥巴马在艾奥瓦州拉票时，其竞选助手们证实，奥巴马入住白宫后自掏
腰包买下一套啤酒生产设备，成为第一位在白宫自酿啤酒的总统。据悉，白宫酿酒作坊
出产两种啤酒——清爽淡啤和浓郁黑啤，其中一种被奥巴马命名为“白宫蜜酿”啤酒的
原料蜂蜜来自第一夫人在白宫花园内的养蜂箱。
白宫于9月1日在官方网站上公布了这份配方。这份配方中写明，需要用到玉米糖浆
、酵母、蜂蜜、淡麦芽提取物和琥珀水晶麦芽等原材料，经过10个复杂的步骤、并耐心
等待2到3周，才能酿出纯正的“白宫蜜酿”。
有分析称，公布酿酒秘方其实是奥巴马试图拉近与选民关系的一个“小手段”。奥
巴马的竞争对手罗姆尼不喝酒，而美国的酒吧文化大有市场，所以奥巴马以“自酿啤酒
”为切入点无疑能够达到很好的亲民效果。 |
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h********o
发帖数: 2316 | 40 copy一下我在另一个板上发的
一公斤糖浆一公斤糖。糖浆其实也是糖，但是可以提供一些果味。
酵母一些，不需要很多，因为酵母本身会复制自己。水15升。酿1个星期。
我这个是一个半星期了
多说一句，酵母在有氧环境下复制自己，所以要适当给与氧气，但是不能给太多，主要
还是靠无氧环境下酵母分解糖为酒精和气体。
不过还是静候专家来解释
我用的糖不是麦芽糖，是蔗糖，有懂的请讲讲啥区别？ |
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p*********t
发帖数: 2690 | 41 啤酒又不是什么高科技. 做法都差不多,区别在与酿酒酵母和自己的酿造方法.酿酒酵母
绝对是祖传秘方,严格保密的,和汽车的engine差不多.不过,汽车品牌那么多,engine那
么多,开起来其实差别也不大. |
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r***u
发帖数: 1272 | 42 如果你是女生：假如你没有耐心看完，请保存下，或者转一下，有时间再看吧！
女人做得越纯粹，皮肤和身材就越好，没有一个步入更年期的女人能保持少女的模样。
脐下三寸之地就是美丽的后花园，问问自己：有没有炎症？有没有痛经？有没有包块和
淤塞？已婚女人很难都没有，只要有其一，它们就是皮肤的杀手，用多少化妆品都没有
用。
我们的后花园需要如何保护呢？
一，女人不能让自己冷
冷是一切麻烦的根源。冷女人血行不畅，手脚冰凉而且痛经。血行不畅，面部就会
长斑，体内的能量不能润泽皮肤，皮肤就没有生气，所以很多女人皮肤像细瓷一样完美
，却一点不青春，假假的感觉；而一些年青女人再怎么长豆豆还是很有生机。更可怕的
一点是，我们的生殖系统是最怕冷的，一旦体质过冷，它就会选择长更多的脂肪来保温
，我们的肚脐下就会长肥肉。而一旦气血充足温暖，这些肥肉没有存在的必要，自动就
会跑光光。
女人体质冷、手脚易凉和痛经是普遍的现象。现在就更加普遍：
第一，MM们节食，只吃青菜水果，怕脂肪不敢吃红肉，而青菜水果性寒凉的居多。
其实，红肉是女姓的恩物，尤其是牛肉和羊肉，都含大量的铁质，可以有效地避免贫血
。贫血的MM脸色自然苍白。... 阅读全帖 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 43 http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/2603324.shtm
一，女人不能让自己冷。
冷是一切麻烦的根源。冷女人血行不畅，手脚冰凉而且痛经。血行不畅，面部就
会长斑，体内的能量不能润泽皮肤，皮肤就没有生气，所以很多女人皮肤像细瓷一样完
美，却一点不青春，假假的感觉；而一些年青女人再怎么长豆豆还是很有生机。更可怕
的一点是，我们的生殖系统是最怕冷的，一旦体质过冷，它就会选择长更多的脂肪来保
温，我们的肚脐下就会长肥肉。而一旦气血充足温暖，这些肥肉没有存在的必要，自动
就会跑光光。
女人体质冷、手脚易凉和痛经是普遍的现象。现在就更加普遍：
第一，MM们节食，只吃青菜水果，怕脂肪不敢吃红肉，而青菜水果性寒凉的居
多。其实，红肉是女姓的恩物，尤其是牛肉和羊肉，都含大量的铁质，可以有效地避免
贫血。贫血的MM脸色自然苍白。
第二，MM们白领居多，天天上班坐着看电脑，下班倒着看电视，穿高跟鞋也实在
不适合多动。出去约会GG开车来接，买一张健身卡一年用不了两次。因为坐得太多，血
都淤在小腹部位。流水不腐，老是不流动的血积压在我们的盆腔... 阅读全帖 |
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