c***s
发帖数: 70028 | 1 云南普洱江城发现一窝菌子重300斤
大的菌柄比手臂还粗
你见过最大的一窝野生菌有多重？昨日晚报记者获悉，普洱江城康平镇发现一窝野生菌，重约150公斤，半窝菌子就装满一皮卡车……
26日中午，康平边防派出所民警给记者发来了几张采野生菌的照片。
民警介绍，当天上午，他们看到当地人在朋友圈转发这几张照片。“不知道菌子有没有毒，就出警去看看！”
1个小时后，民警核实，发现菌子的地方在距康平镇政府所在地约30公里的中平村和平寨农中山头。“那里有一家地板条加工厂，菌子就长在加工厂的篮球场边上。”菌子上方有一棵长势很好的三角梅树，下面有许多枯叶残花。
“我们发现有一大丛菌子已开盘，大的菌柄比手臂还粗，高0.4米；另有一小丛尚未完全长大。”民警说，这还不是全部菌子，25日下午，一个名叫白春的餐馆老板就开着皮卡车拉走了一车。
一朵菌子能做一盘菜
随后，记者联系上了白春。他告诉记者，他在离加工厂约1公里处开餐馆，25日15时许的确采了一车菌子回家。
“我有个朋友在加工厂上班，他告诉我那里去年就出菌子，今年又出了一大窝，比去年的还大还多，我就开着皮卡车去拉。”白春说，菌子的确很大，他只采了一半就把皮卡车后备... 阅读全帖 |
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H********e
发帖数: 523 | 2 Baidu 说的：
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方
，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是
蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，
目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 3 口蘑菜心，白菜过水用蚝油稍微拌一下，口蘑是罐头的，切片。然后爆锅里面扔葱白姜
碎蒜末，加蘑菇，加一点点盐和鸡精水淀粉勾芡。
大蒜猪肉土豆片这个就不用上做法了大家都会做啦，配胡萝卜和黄瓜。水果是蓝莓配德
州橙还有哈密瓜。饮料使用芦荟汁雪碧和橙子皮兑出来的。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 4 我刚想问，哪里买的口蘑，这么新鲜，象罐头似的，呵呵 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 5 小时候，一下完雨，就跑出去，采草蘑（不知道是不是口蘑），松蘑，木耳。因为要早
起，本wsn，把一根常长木耳的木头，扛回自家后院 ：）但却再不长木耳了 ：）
那时候，还不懂湿度，光度 ：） |
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l*****n
发帖数: 5018 | 7 第二周
注意
如果恶露排净，则不吃生化汤, 红糖和山楂解渴茶。添加酒酿类汤品。
食物列表
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带
其他可食蔬菜，但需要记录产气情况：卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主
辅：葡萄，菠萝，龙眼，木瓜，苹果（少吃）。
不能吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭和五谷饭。
肉蛋副食
猪腰，牛肉，鸡翅，鸡蛋，三文鱼，排骨，乌鸡，猪蹄，鸡脚，豆制品
1.饮料
桔子银耳羹
银耳
1. 银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净
2. 锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖，煮至银耳软烂
3. 加冰糖、桔瓣，用水淀粉勾芡，盛入碗内即成
黑芝麻茶
黑芝麻
1. 黑芝麻研碎，加适量水煮汁
2. 加入糖搅匀即可
花生奶露
花生，米
1. 花生洗净，用沸水泡半小时
2. 加入花生入清水，用搅抖机搅打成极碎的蓉
3. 煮开适量水，加入冰糖，待水再煮开时慢慢加入花生... 阅读全帖 |
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j**p
发帖数: 1257 | 8 ----------------------------------------------------------------------------
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作者：汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 现在我把50年前，母亲怎样做打卤面告诉大家，当然，这也是打卤面的一种，和皇家的
还差的远。
1，原料：口蘑、木耳、虾仁、五花肉、鸡蛋、淀粉和少量花椒。
2，做法：
一，热水分别发口蘑虾仁冷水发木耳一到两个小时。发好以后把发口蘑的水倒出来
备用。把木耳洗净备用。同时，把五花肉用清水焯过，加生姜煮高汤，煮到肉烂以后，
将肉捞出来凉晾切片，准备好水淀粉，同时将鸡蛋打好备用。
二，把高汤，虾仁和泡虾仁的水，泡口蘑的水混在一起；再放入洗净切好的口蘑、
木耳肉片，用大火烧开，倒入水淀粉，当希稠合适时，淋入鸡蛋液。
三，用少量的食油烧热，放入花椒，花椒变黑后，趁热撒再打卤中。这就大功告成
了！至于浇在什么面上，就看自己的爱好了 |
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c******n
发帖数: 16666 | 10 黄油烙饼
汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣服，戴着白帽
子，在蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。人也胖了，猪
也肥了。真不赖！
后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。
后来小... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 11
昨天晚上离开朋友家时，天上又一次飘起了大雪。簌簌的雪花在路灯形成的光柱里
像是急速掠过的飞蛾。这是没法解释的巧合：我记忆中那些抹不去的离别，总是有雪做
不变的背景。送完搭车的朋友，夜里十一点多我独自驾车回家，到处是茫茫的新雪。雪
光皎洁，把这夜晚映得仿佛就要破晓。长春，北京，丹佛，就这样在一段段的雪光里走
过了十一年的时光。“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。”这些感伤却温暖的记忆如
梦如雾，是我生命中不能忘却的吉光片羽。
昨天的聚会也是我们补庆的新年，和大家说着平常的话，开心地打着我实在没有天
赋的麻将，不知不觉就是七八个小时。下面是我带的两个菜。
罐焖牛肉
（morninglv: 我这次用的是砂锅，用大家都有的铸铁锅做也是好的。）
材料：Rib Eye牛排两块，口蘑（没开伞的，看不见伞下黑色的小裙子的。这样的比较
香。），胡萝卜，番茄酱，盐，味精，糖，酱油，白胡椒粉，料酒。
1． Rib Eye牛肉切滚刀块（这样纤维最短，吃起来嫩）。番茄酱的作用一是去腥，二
是让汤变滋润，不会肉柴。
2. 牛肉在加了料酒的冷水中泡上一个小时，中间要换一到两次水和酒。（因为不能用
热水... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 12 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Girl
标 题: 试试这样煎蘑菇。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 20 01:53:26 2011, 美东)
又简单又方便，且水汪汪的不会生腥的嫩蘑菇。
今天学做了一道很妙的菜，香煎口蘑。做法很简单。
口蘑去柄，口朝上在锅里用黄油或者植物油中温慢慢煎熟。煎的过程中，口蘑的小弯里
会聚集口蘑蒸发出来的水。煎熟以后撒上黑胡椒粉和盐就可以吃了。
一口一个，一汪鲜鲜的蘑菇水。非常非常好吃。@微薄素食 |
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发帖数: 1 | 13 如今网上买食品真是方便，过去见不到的东西，忽然冒出来，任你挑来拣去，叫人喜不
自胜。比如口蘑，多少年见不到了，夏天买到一种张北县出产的草原野生口蘑，是用纸
袋包装的乾品，打开纸袋即满室飘香。做了一客我和太太两人份的奶油口蘑汤，只用两
粒口蘑，味道全出来了。又比如西班牙火腿，过去在小城市是买不到的，现在无论整只
还是分部还是切片都可以买到，大饱口福。买过鲥鱼，缅甸出品的那种，用冰袋保鲜，
很不错。还有就是鱼子酱，无论是红鱼子酱，还是黑鱼子酱，无论是出产在黑龙江的，
里海的，鄂霍茨克海的，都可以买到。
很多人不喜欢鱼子酱，害怕它的腥味。对于大多数人来说，小时候没有吃过的味道奇特
的东西，往往是难于接受的。而在我的幼年，鱼子酱是印象深刻的东西。小学二年级时
候，乌兰诺娃率领苏联国家芭蕾舞团访华演出《天鹅湖》和《吉赛尔》，演出地点在新
建的天桥剧场，父亲带我去看了一场。有一天，父亲去参加苏联大使馆为欢迎苏联芭蕾
舞团举行的晚宴，他回来对孩子们说道：
“今天的晚宴有黑鱼子酱，太好吃了。可是我这个桌子的客人都不吃，那一盘鱼子酱都
被我吃掉了。”
父亲的话让我知道苏联有一种食物叫“黑鱼子酱”，叫父亲... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 14 第二周-收缩内脏
第一天
早餐：莲子银耳汤
午餐：鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋，鲫鱼，葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳，鲫鱼处理干净，姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内，加入适量清水，用大火烧沸，再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐：莲藕排骨汤
排骨，莲藕两节，花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切，用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打
去浮沫，再放老姜，花生米适量
沸后改小火炖一小时后，放盐即成
第二天
早餐：
蜂蜜80克，香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀，加入凉开水调服
午餐：菠菜猪肝汤
菠菜，猪肝，姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片，加适量水用中火烧开，放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐，煮至入味
晚餐：黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条（约200克），干黄花菜一把，老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 15 第二周-收缩内脏
第一天
早餐：莲子银耳汤
午餐：鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋，鲫鱼，葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳，鲫鱼处理干净，姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内，加入适量清水，用大火烧沸，再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐：莲藕排骨汤
排骨，莲藕两节，花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切，用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打
去浮沫，再放老姜，花生米适量
沸后改小火炖一小时后，放盐即成
第二天
早餐：
蜂蜜80克，香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀，加入凉开水调服
午餐：菠菜猪肝汤
菠菜，猪肝，姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片，加适量水用中火烧开，放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐，煮至入味
晚餐：黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条（约200克），干黄花菜一把，老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 16 又简单又方便，且水汪汪的不会生腥的嫩蘑菇。
今天学做了一道很妙的菜，香煎口蘑。做法很简单。
口蘑去柄，口朝上在锅里用黄油或者植物油中温慢慢煎熟。煎的过程中，口蘑的小弯里
会聚集口蘑蒸发出来的水。煎熟以后撒上黑胡椒粉和盐就可以吃了。
一口一个，一汪鲜鲜的蘑菇水。非常非常好吃。@微薄素食 |
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x******i
发帖数: 14369 | 17 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Girl
标 题: 试试这样煎蘑菇。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 20 01:53:26 2011, 美东)
又简单又方便，且水汪汪的不会生腥的嫩蘑菇。
今天学做了一道很妙的菜，香煎口蘑。做法很简单。
口蘑去柄，口朝上在锅里用黄油或者植物油中温慢慢煎熟。煎的过程中，口蘑的小弯里
会聚集口蘑蒸发出来的水。煎熟以后撒上黑胡椒粉和盐就可以吃了。
一口一个，一汪鲜鲜的蘑菇水。非常非常好吃。@微薄素食 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 7月14日，重庆网友发附图微博，详细描绘了亲眼看到厨师用炒菜勺子舀潲水油全过程。该名网友称，厨师在被阻止后当场把所得的潲水油倒掉了。网友质疑该饭店直接用潲水油做菜，随后，重庆渝中区食药监局对该饭店的油取样调查。
网友微博质疑厨师舀潲水油举动遭到回击
7月14日23时，一名食客在吃姜鸭面。
有多少重庆吃货，深夜去尝过观音岩的姜鸭面？辣丝丝的面条，是不是让你觉得烧心，却欲罢不能？
昨天，一条微博在网络上发酵，这条微博附图，详细描绘了他在观音岩刘氏姜鸭面庄，亲眼看到厨师把潲水油直接用来做菜的全过程。
姜鸭面，在重庆吃货的消夜地图上，占据着极其重要的一席，如果真是用装满潲水和餐巾纸的潲水油直接做菜，这足以让所有姜鸭面的拥趸们此刻翻胃了。
劲爆微博
发微博者，是重庆智族文化传播有限公司CEO王西贝，昨天他多次更新微博，还原事件全过程，表达自己的愤怒、恶心。
“我亲眼捉到观音岩姜鸭面的员工把潲水桶抬进厨房，厨师用炒菜的勺子在里面舀油！照片为证！被我阻止后当场把所得的潲水油倒掉了！我发誓我再不会来吃了，不管你有多好吃！并请有关部门前来查处。”
昨天凌晨4点10分，微博名为“探贝”的博主（即王西贝），... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 19 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Midlife
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:42:49 2013, 美东)
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 20 大学四年，每年的6月，全队都会打着欢送老队长毕业，庆祝新队长上任的名义聚餐:)
然后每回挑来选去，最后去的总是同一个家常菜餐馆。说起家常菜，光听名字就觉得非
常地亲切，很容易让人联想到妈妈做的菜。不管厨艺高低，每一个妈妈总会有那么几样
拿手菜，是会让孩子念念不忘的。
虽然家常菜从原料到调料都是很常见，每个人在家都可以制作，可也正因为如此，家常
菜并不容易做出彩，给人留下深刻的印象。我们女篮常去的那家餐馆，却有一道让人惊
喜的菜，名叫百宝鲜豆腐。盘底铺了一层内酯豆腐，上面的浇头是调了高汤的蟹肉棒和
各式蔬菜。颜色五彩缤纷煞是好看，吃起来不论是味道还是口感，层次都很丰富。豆腐
的鲜嫩丝滑，配上每一样蔬菜特有的质感和味道，一口接一口，一旦开吃好像就很难停
下来~第一次吃的时候就非常喜欢，之后每去必点，这对于非常爱尝试新鲜菜色的我来
说，是非常难得的呢！
于是凭着记忆复制，并且做了一些调整~转眼间，大学毕业已经好几年了，当年一起在
球场上打拼的姐妹们早已散落在天涯。每回做这道菜，看见女儿也是一勺接一勺吃得欢
快的时候，就会回想起曾经的时光，祈求姐妹们一切安好~
原料：
玉子豆腐一管（245克）... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 21 《汤谱》
1、 胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆
一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，
（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
2、 冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。
水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调
味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开
，文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 22 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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a********r
发帖数: 225 | 23 以前看一个节目，介绍口蘑（国内的一种蘑菇），说郭沫若很喜欢吃还专门题诗一首
“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑。原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”
。。。。。。。好诗，好诗。。。 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 24 这算反党了吧。
[在 chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍) 的大作中提到：]
:黄油烙饼
: 汪曾祺
: 萧胜跟着爸爸到口外去。
: 萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。
一会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷
清得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，
玉米面饼子，长高了。
: 奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接
裤子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净
的。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚
上有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子
，萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“
胜儿！回来吃饭咧——！”
: 后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白
面馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 25 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 26 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 27 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Prose
标 题: 【故园往事】鲜为人知的天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 13:32:10 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 28 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 玉华台 申建国
曲园酒楼 张景严
《解放日报》刊文说，考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验，于是，经周恩来亲定，北京饭店专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来淮扬菜名厨朱殿荣、孙久富、王杜昆等9名厨师，为“开国第一宴”掌勺。
当时，玉华台的9位厨师烹制了60桌淮扬风味菜，供中外600余位嘉宾享用。目前，掌灶玉华台“开国第一宴”的中国烹饪大师申建国，就是当年9位淮扬菜大师之一张福祉的关门弟子。
申建国回忆说：“听我师傅回忆，开国第一宴所用的原料并不是大家所想象的那样神秘，现在在一些饭店、餐厅都能吃得到。”
不过，申建国告诉记者，虽然“开国第一宴”上的菜肴听上去都很平常，但是它背后却有不少功夫。比如，一道“佛跳墙”，至少要熬三天三夜。这开国宴考验的就是厨师，其水平高低主要是体现在调味的汤上。最好的汤就是用鸡熬出的汤，看起来清淡，但味道很浓。
改革开放后才敢“解密”
申建国记得清清楚楚：1980年他在玉华台刚上班的时候，又宽肉又厚的带鱼对于当时的京城百姓来说都是奢侈品。那时候，店里对“开... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 30 送交者: 苏小白 2016年03月08日 14:38:53于[茗香茶语]
炒肝儿
鄙人大约是不大爱赶热闹的人，虽然不免有时也赶，但那多是碰到，于我往往便是无心
，谅是机缘凑巧罢了。比如，吃一些馔食，我多是没听人家的奉劝，不大要去那些成名
的店中享用，而多是凭自己口味挑些小吃店去。吃北京炒肝儿，也是这样的。要说吃炒
肝，多是须去鼓楼东侧姚家炒肝店的，或者去正宗名门天兴居，我却是不去，一来鼓楼
离我家远，二来虽说天兴居在鲜鱼口距我居处相当近，然而我竟然根本就不知道鲜鱼口
有那家门店的，我之所吃炒肝，倒是趁着那些日子要去天坛玩，路上逢到一家，据说店
老板还是贵州人，于此来说，可能完全谈不上人所言之正宗，但我吃过一次觉着好，就
隔三岔五去吃了。正宗与否，名器如何，于我来讲，皆是无关紧要。
这一点饮食的习惯，倒也颇似我读书。读书之于我，向来是不顾忌作家之名器的，那些
名头很大，大家多说好的书，鄙人读来，若并不感到好，就不读下去的。反而，那些一
时并不有名，比如在下一些朋友的性情之作，只因我读得喜欢，我就以为那是名著，百
般珍爱了去。然而，鄙人并非不讲来头，反倒是颇讲究的，只是不专为“名头”而去罢... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 31 含“蛋白质”最多的食物排行
（指100克可食部食品中的含量）
骆驼掌 （蛋白质含量：72.8）
墨鱼(干)[曼氏无针乌贼] （蛋白质含量：65.3）
鱿鱼(干)[台湾枪乌贼] （蛋白质含量：60）
豆腐丝(干) （蛋白质含量：57.7）
扇贝(干)[干贝] （蛋白质含量：55.6）
奶疙瘩[奶酪干，干酸奶] （蛋白质含量：55.1）
鲍鱼(干) （蛋白质含量：54.1）
奶豆腐(脱脂) （蛋白质含量：53.7）
海参(干) （蛋白质含量：50.2）
贻贝(干)[淡菜，壳菜] （蛋白质含量：47.8）
酵母(干) （蛋白质含量：47.6）
蛏干[蛏子缢，蛏青子] （蛋白质含量：46.5）
奶豆腐(鲜) （蛋白质含量：46.2）
鱼片干 （蛋白质含量：46.1）
咖哩牛肉干 （蛋白质含量：45.9）
牛肉干 （蛋白质含量：45.6）
腐竹 （蛋白质含量：44.6）
豆腐皮 （蛋白质含量：44.6）
枝竹 （蛋白质含量：44.4）
猪胆肝 （蛋白质含量：44.2）
虾米[海米，虾仁] （蛋白质含量：43.7）
荆豆 （蛋白质含量：43.6）
鸡蛋粉[全蛋粉] （蛋白质含量：43.4）
豆粕 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 种啥吃啥。
坝上三件宝：山药（土豆）、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是
北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有
"野味之乡"的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，"阳春白雪"与"下
里巴人"二种迥然不同烹饪技艺得到进一步切磋交融，使坝上饮食独具风味，魅力无穷
。坝上有名的风味菜肴有：烤全羊、烤羊腿、香酥羊腿、手把羊肉、柴锅焖羊羔、柴鸡
炖蘑菇、气锅八仙、草原荷叶鸡、炸山鸡块、五香鹿肉、柴锅炖大鹅、野黄花炖牛肉、
坝上乱炖、莜面窝子、山药芋子、酸菜土豆粉、柴锅麻油饼等。这些佳肴深受广大游客
的喜爱。
烤全羊：如今坝上羔羊的品种基本以"小蒙鹿"为主。他的特点：个头均匀，肉质细嫩，
无膻气味。加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一
个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷
调料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子
片下来蘸着孜然吃即可。（烤全羊的技术要求特别高，烤不好就外糊内生不能食用白白
浪费。）
烤羊腿：选一年以内的羊，取... 阅读全帖 |
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c*****t
发帖数: 22 | 33 菜名：白玉酿鲜蘑
原料：口蘑、豆腐、小葱、cheese丝、黑芝麻、
制作方法：口蘑掏空，豆腐切碎放橄榄油、黑胡椒、盐、切细的葱花、鸡精拌匀，塞回
蘑菇肚子里，上面撒cheese和黑芝麻，375F烤个15分钟左右就好了。
相机：Cannon SD600 |
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a*******y
发帖数: 400 | 34 春节了，虽然人在异乡为异客，也得热闹热闹。请了几个朋友来家里吃饭，做了几个简
便的小菜
来个总览，请忽略那个破破烂烂的桌子。。。。
先看口蘑白菜。这个菜很简单了，先把菜梆子切下做装饰用花，然后把菜和口蘑都用鸡
汤烫熟
然后就是摆盘。我是怎么摆也不好看，就弄成这个模样了 = =b
最后用鸡汤混合生粉胡椒生抽煮成芡水，浇入即可
然后是蘑菇烤肉，这个菜做起来也很快。前一天晚上先把肉切块，用酱油盐糖胡椒辣椒
粉腌起来
第二天加入蘑菇，姜蒜，酱油料酒，用锡箔纸包起来，放入烤箱，400度1小时就行了。
在烤这个的时候可以赶着制作别的菜。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 35 好久天没来了
final过后总是要开心下 懒惰下
这不是消停了几天
买上按耐不住想做饭的冲动。。。
网上逛啊逛~~~
看到了这个~~~~口水。。口水。。。
必须做必须做~~
想必大家都有吃过瑞典小丸子吧
俺这个也是非油炸版~~健健康康~~~~保平安~~~额。。我再说什么= =
好啦 进入正式话题
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瑞典丸子做法
牛肉馅1磅（肥瘦=1:9） 洋葱碎适量 燕麦适量 黑胡椒粉 盐 鸡蛋2枚
把这些都加进去 搅拌均匀 （切不可搅拌上劲 瑞典丸子不同于中国丸子之处就在这
里）
煎制丸子至定型（用勺子或手弄成丸子状挨个下锅）
定型后 锅里下适量面粉 炒制 至颜色变深 （面粉不要下太多啊 这个方子的量 2汤
匙就够了 否则就成浆糊了 我就是这样杯具的 T.T）
加水 倒入丸子 水没过丸子八分即可
倒一点点老抽上色（瑞典银也是用酱油的哦~~~）
中火煮20-30分钟
丸子就做好啦！！！！~~~~做好的丸子可以做很多东西·~~~~
俺就上个最经典的吃法~~~
===============================... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 36 今天晚上又做了次40分钟，3个菜
醋溜三丝
土豆，洋葱，红色灯笼椒，这3样菜加醋炒都很好吃，我就搁一起炒了。
洋葱，灯笼椒都不可能切得很细，土豆也偷懒切粗片啦。
三鲜芦笋
香肠，芦笋，口蘑切片。
锅内烧热油，（油多了好吃，少了健康，大家自己看着办吧，呵呵。）下芦笋
和口蘑片，翻炒至9分熟，加少许盐；下香肠片炒熟，加蒜末，耗油略翻，出锅。
如果汤汁多，可勾芡以增色相口感，今天的我勾芡了。
虾球伪蟹黄
把虾抹刀片成两半，下锅做熟的虾，叫虾球。
炒鸡蛋时，先炒适量姜末，后加蛋液，并淋少许香醋的做法叫“伪蟹黄”或
“赛蟹黄”。
今天，我是把虾和鸡蛋一起炒了。
40分钟轻松搞定3个菜。
——我坦白，我实际上还吃了昨天剩下的salmon |
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b*******t
发帖数: 33714 | 37 汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在
额上，衣襟掀起塞在搭布底下，大摇大摆，手里托着菜... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 38 多了去了。我比较喜欢的如下。
肉类：
韩式牛仔骨，先用苏打粉抓匀搁置20分钟，然后洗去苏打粉加teriyaki sauce腌渍。烧
烤时配上洋葱。
鸡翅，用一份酱油+一份雪碧腌渍。
三文鱼，撒点盐和香草就OK，烧烤之前冻到结冰，可以烤出外焦里嫩的效果。
鸡腿，去骨切块加上satay seasoning powder，做satay串。
羊肉，加孜然、花椒粉、辣椒粉、盐，做羊肉串。
素菜：
印度店的paneer cheese，质地像老豆腐而带奶酪香味，很好吃；我们公司每次烧烤都
有老印带这个。
口蘑+青椒+芦笋是绝配！青椒甜脆，口蘑和芦笋都有鲜味，虽然清淡，但是吃的就是清
淡中的鲜味啊。
Brussel sprout，中文叫抱子甘蓝的东东，这个要用小火，多烧些时候，烧得有些烂才
好吃，和肉类一起烧很鲜甜。
水果：
黄桃和菠萝都可以烧烤，烧好之后略带一点点焦糖的感觉。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 39 多了去了。我比较喜欢的如下。
肉类：
韩式牛仔骨，先用苏打粉抓匀搁置20分钟，然后洗去苏打粉加teriyaki sauce腌渍。烧
烤时配上洋葱。
鸡翅，用一份酱油+一份雪碧腌渍。
三文鱼，撒点盐和香草就OK，烧烤之前冻到结冰，可以烤出外焦里嫩的效果。
鸡腿，去骨切块加上satay seasoning powder，做satay串。
羊肉，加孜然、花椒粉、辣椒粉、盐，做羊肉串。
素菜：
印度店的paneer cheese，质地像老豆腐而带奶酪香味，很好吃；我们公司每次烧烤都
有老印带这个。
口蘑+青椒+芦笋是绝配！青椒甜脆，口蘑和芦笋都有鲜味，虽然清淡，但是吃的就是清
淡中的鲜味啊。
Brussel sprout，中文叫抱子甘蓝的东东，这个要用小火，多烧些时候，烧得有些烂才
好吃，和肉类一起烧很鲜甜。
水果：
黄桃和菠萝都可以烧烤，烧好之后略带一点点焦糖的感觉。 |
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发帖数: 1 | 40 一：冬瓜排毒瘦身汤
材料：虾100克、冬瓜50克
做法：
1、将虾去壳，去虾线，洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少许盐、鸡精调味后盛入场
碗。
原理：冬瓜自古就被认为是瘦身妙品，与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠
量极低，有利尿排湿的功效。此外，冬瓜因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进
健美，具有重要作用。
二：芦笋豆腐干
热量：145千卡
材料：芦笋150克、豆腐干40克。干口蘑、细盐、鸡汤各适量。
做法：
①将芦笋用热水焯一下，漂除异味；口蘑洗净、泡发；豆腐干蒸软晾干，以上原料
均切成3厘米长的细丝。
②把细盐溶于鸡汤中，将上面三丝相间成辐射状摆于扣碗内，然后注入鸡汤，加盖
，再上旺火蒸约20分钟，出锅后扣入盘中即成。
点评：芦笋豆腐干富含维生素、纤维素和蛋白质，有利尿、瘦身等作用。 |
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p********2
发帖数: 9939 | 41 我辅食也是乱作一气，好像做过几个，也忘记了，娃是一高兴就吃几口，吃了一次下次
就不要了。
煎鸡蛋：
以前我喜欢蒸鸡蛋，但是蒸蛋费时间，还要凉。煎鸡蛋得了。我把蔬菜切碎（可以过一
下热水，因为鸡蛋太容易熟了）混在鸡蛋里，加水（我觉得可以加面粉，嫌麻烦没加）
，就那样煎了给宝宝吃。
pasta：
我买了很多pasta细面，还有一口1qt的小锅。今天做的时候海鲜pasta，以前做过牛肉
pasta，都比较成功。我 把口蘑切成小丁，西红柿去皮切碎，蔬菜切丁，虾去壳去线切
丁，pasta掰成小细碎，先用水加西红柿和口蘑煮 啊煮，我喜欢西红柿煮得很烂，加
pasta煮啊煮，加蔬菜和虾，（我娃吃过虾，没问题），煮了后们一会，顺便降温。熟
了后我捞一半出来用blender打泥，再混回去（打成泥会吃得快，吃得多）。 我还加点
盐的，不过好像加了虾不加盐也行，虾比较提味。娃今天破例吃了很多很多。还留了一
些晚上吃。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aranyakay (身在此处是家乡), 信区: Food
标 题: 【新春征文】简便的宴客菜肴（5人）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 14 02:41:29 2010, 美东)
春节了，虽然人在异乡为异客，也得热闹热闹。请了几个朋友来家里吃饭，做了几个简
便的小菜
来个总览，请忽略那个破破烂烂的桌子。。。。
先看口蘑白菜。这个菜很简单了，先把菜梆子切下做装饰用花，然后把菜和口蘑都用鸡
汤烫熟
然后就是摆盘。我是怎么摆也不好看，就弄成这个模样了 = =b
最后用鸡汤混合生粉胡椒生抽煮成芡水，浇入即可
然后是蘑菇烤肉，这个菜做起来也很快。前一天晚上先把肉切块，用酱油盐糖胡椒辣椒
粉腌起来
第二天加入蘑菇，姜蒜，酱油料酒，用锡箔纸包起来，放入烤箱，400度1小时就行了。
在烤这个的时候可以赶着制作别的菜。 |
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y****e
发帖数: 23939 | 43 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 44 也找到了：
主料：面团；
辅料：五花肉、口蘑、油菜、豆芽；
调料：辣椒面、五香粉、番茄沙司、葱、姜、蒜、八角、桂皮；
烹制方法：
1、五花肉粒下锅后，放八角、桂皮和口蘑粒，煸出香味之后放入姜粒和蒜粒；
2、然后加入酱油、五香粉、盐、醋、白糖，出锅前撒少许的葱末；
3、面团按扁之后刷上油醒制，甩成长面条后下锅煮熟；
4、辣椒面中放入一些番茄沙司使颜色更加鲜艳，同时缓解一些辣度；
5、将做好的臊子浇在盛面条的碗中，最后冲上烧热的葱油即可。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 16:14:17 2011, 美东)
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 46 一个truffle也是真菌，叫做松露……
1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作
《味覺生理學》（Physiologie du Got）中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松
露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露
（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最
高。
松茸（学名：Tricholoma matsutake）是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈類，具有獨
特的濃郁香味，在日本被視為食用蕈中的極品，可以說松茸之於日本人就猶如松露之於
法國人。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 47 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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d**********e
发帖数: 2 | 48 第百零六折天仗风甫，八寒阴狱
韩雪色这一下变招快绝，风篁猝不及防，厚实的胸膛肌肉忽变得温软如绵，于掌力
及体的瞬间身子一挪，生生卸去三成劲力，然而毕竟是亡羊补牢，仍被轰得倒飞出去，
仰天喷出鲜血。
“风兄！”
耿照正欲动作，一股微妙悚栗掠过背脊，本能擎出“藏锋”；激越的龙吟声乍现倏
隐，刀刃停在无声掠至的聂雨色喉前，矮小的黑衣男子急停顿止，发鬌逆风激扬，乌缎
般“泼喇！”摊上刀锋，抚刃皆断，寂然无声。
约莫同时，韩雪色抄住旋落的寻真刀，遥指风篁，虽未回头，声音却是出奇地平静
。“耿兄弟，本座无意伤人，实不得已而为。请你把刀放下，你我之间，没必要见血。
”既没有偷袭得手的雀跃，也无撕破脸的决绝，非喜非怒，自透着一宫之主的威严。
耿照瞳孔微缩，突然意识到这名身穿单衣的高大男子，的的确确是指剑奇宫的主人
，是龙庭山群龙之首，外表的狼狈丝毫未损其高贵优雅。即使是衣装完好、于席间从容
谈笑之时，韩雪色也没像现在这样，周身散发着难以言喻的沈静威压，恍如一堵苔浓遍
染的千年古城墙，光是伫立不动，便使人不禁仰望，未敢轻攀。是他……稳稳控制着场
面。
“这个人……绝不简单！”
若只将此人当作偷鸡摸狗之辈... 阅读全帖 |
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q***1
发帖数: 219 | 49 第八十章 来往
鼓蓬蓬的白面蒸饼，一碗汤白如乳的口蘑桃仁汆双脆，一碟曹喷喷的羊肉烧胡萝卜，一
碟香烂味醇的葫芦鸡，一碟色泽金亮的红烧肉，一碟肥肥的鸡米海参，一碟金灿灿素炒
黄花菜，一碟白生生白糖蜜山药，一碗六碟，四荤两素，吃得陌毅如风卷残云：“我就
说，你回来，准有好东西吃。”一边说，一边用白面蒸饼在只剩下汤汁的红烧肉碟子里
沾了沾，塞进了嘴里。
赵凌的吃相可比他文雅多了，正端了个葫芦锦鸡的粉彩小碗喝着汤。
陌毅就停着箸盯着他看。
赵凌被他看得有些不自在起来，道：“你虽然不管我，但好歹也是我上司，有什么
话直管说就是了！”
陌毅听了嘿嘿地笑，道：“你现在知道我的是你上司了，那我说了，你可不能拒绝
！”
赵凌自然不会上他这个当，缓缓地道：“你说来我听听。”
陌毅眼底闪过一丝尴尬，顿了半晌才低声道：“我想让鲁氏过来跟着你们屋里的学
学女红针黹。”
赵凌诧异。
陌毅表情有些窘迫，道：“明天九月，我祖母寿诞，母亲让我把鲁氏带回去···
···”话说出了口，他神态反而自魑了些，“你也知道，我们家的规矩多，鲁氏长在
边荒，哪里知道这些... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 50 乡党们看看这位北京师傅的做法如何？
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20110612/100
本节目主要介绍了“油泼臊子面”的制作方法：主料：面团；辅料：五花肉、口蘑、油
菜、豆芽；调料：辣椒面、五香粉、番茄沙司、葱、姜、蒜、八角、桂皮；烹制方法：
1、五花肉粒下锅后，放八角、桂皮和口蘑粒，煸出香味之后放入姜粒和蒜粒；2、然后
加入酱油、五香粉、盐、醋、白糖，出锅前撒少许的葱末；3、面团按扁之后刷上油醒制
，甩成长面条后下锅煮熟；4、辣椒面中放入一些番茄沙司使颜色更加鲜艳，同时缓解一
些辣度；5、将做好的臊子浇在盛面条的碗中，最后冲上烧热的葱油即可。（天天饮食
2011年 第163期） |
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