t*****x
发帖数: 2602 | 1 第一个是几寸啊？
看着像六寸的，有点短，如果是8寸的话就拿下，用途很广，除了砍骨头之外基本上其
他的要求都能满足
建议把faverwaer 的东西处理掉。我家最难用的厨具就是faverwaer的。服务还差。再
也不买了。东西不好用，做饭的好心情都被扰乱了。
不过，再好的刀也要磨，如果你想不磨刀的话，啥刀也就用个几个月就没有起初那么顺
手了 |
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y*****n
发帖数: 77 | 2 最左边一把是8寸的.
professional s 系列比 four star 好, 但比twin four star 差一些
不过其他两把刀上的标志怎么和最右边的不一样啊? |
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t*****x
发帖数: 2602 | 5 恩，据我所知，专业厨师的刀都每天要磨的，每次用之前就在磨刀棒上拉几下 |
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s****e
发帖数: 2934 | 6 俺想买一个好的磨刀棒，这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗？ |
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m**t
发帖数: 3911 | 9 就去local的店呀～～
如果是比較常磨刀的話就買最細的那種磨刀石
如果有很鈍的刀的話，就買一個細的一個粗的就好
*^^* |
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c*******n
发帖数: 1769 | 10 最左边那把,下面切菜的地方网上翘的,我非常用不惯 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 我没有每天磨刀，大概一个月肯定要磨一次吧，所以用磨刀石。这种情况下磨刀棒已经
不管用了。你看国内那些卖肉的，一歇下来就把刀在磨刀棒上拉来拉去的，差不多就要
这么高的打磨频率才能保持锋利。
我在amazon买了一块diamond的磨刀石，当时大概是50块的样子。不需要润滑油，可以
直接磨。家用就足够了。 |
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O*********e
发帖数: 668 | 12 确实是8寸的，那我就留这把好了。
faberwear的刀具用着还行啊，当然那些牛排刀，面包刀什么的，平时用得少，偶尔用
来切个水果也用不着多么锋利。 |
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O*********e
发帖数: 668 | 13 还有four star 和 twin four star的区别阿，那我这个8寸的是哪个star呢？ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 14 用刀切同样的东西，刚磨完的确手感和不磨有很大区别。不过为了减少损耗，我一般不
是非磨不可就不磨了。 |
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D**0
发帖数: 2048 | 15 啊啊啊？你确认？？
不知道这个专业厨师用什么刀的；好的刀一个月磨一次就足够了。
另外日本刀比较硬，不好磨；德国制造的德国刀软一些，容易磨；中国制造的德国刀磨
的更频繁。
Cermax的刀基本不用磨。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 我只有一把陶瓷的刨刀，并没有觉得特别好用啊。和国内2块钱地摊上买的刨刀感觉也
就是把手握着更舒服一点。
我以前打工的餐厅厨子没事就在磨刀，磨过之后还抛光，拿刀就非常好用 |
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m**h
发帖数: 618 | 17 Ceramax needs sharpening too. And you have to use the special stone... That'
s why i dont use mine any more |
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D**0
发帖数: 2048 | 18 有照片么？我个人体会，好刀的差别还是很明显的。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 29 真是shun的专家啊，我最讨厌德国刀的bolster了 |
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l**s
发帖数: 20567 | 30 这些都是属于价廉物美的，一般都可承受
你的才是真正的好东西呢，对于我来说有些贵了，要考虑 |
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O*C
发帖数: 649 | 32 这个我觉得还很有用啊，把个壳敲碎什么的就用上了，我上次开椰子就这么用的 |
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d****2
发帖数: 6250 | 33
恩，不过这玩意是磨刀的一大忌，平时切菜时最后一段也用不上，买了8英寸的刀只能
当6英寸用。做钝器倒是不错，不过肯自己磨刀的一般有很多兵器的，不会用薄刀刃往
上砸的。 |
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O*C
发帖数: 649 | 34 终身免费磨刀这个怎么搞？一年一次，邮寄过去？不会要送到日本吧？ |
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l**s
发帖数: 20567 | 35 呵呵。。。
把你和你的恣牙裂嘴的大绿怪物一起送到日本去
ship it back to Kershaw-Shun for free lifetime sharpening (with free return
shipping) you may send it back to this address:
Kai USA Ltd.
Attention warranty
18600 SW Teton Avenue
Tualatin, OR 97062 |
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O*C
发帖数: 649 | 36 谢谢。呵呵
准备搞一些了，不过刚看了一下，要original owner，这个在buy。com或ebay上买的还
算吗？
return |
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x***k
发帖数: 20754 | 38 根本不看的，直接去shun的网站contact us那里要求warranty service，写明要磨刀，
他们就让你寄回去了。或者直接寄，附上你的联系方式和地址。fedex ground也就几块
钱，一年都未必用得了一次。 |
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x***k
发帖数: 20754 | 40 Kershaw虽然是个美国公司(现在应该叫KAI USA了，隶属于日本的KAI)，但是Shun
Classic、Elite和Pro系列确实是made in japan的 |
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L********e
发帖数: 90 | 41 Shun刀容易崩口。 上次在Crates & Barrel 里看见把样品就缺了个口。 |
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x***k
发帖数: 20754 | 42 样品就不好说了，但也是硬度高的代价，陶瓷刀更容易崩。一般日常切肉切菜，只要不
剁骨头，肯定是没问题的，日式刀对菜板也有要求，得是竹木的或塑料的，不像西式厨
刀可以直接在流理台上用。 |
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O*C
发帖数: 649 | 44 木头案板也可以吧？我看review说木头，软塑料，竹子的案板都可以阿 |
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s*u
发帖数: 2240 | 46 中国的那种大刀好用，切菜切肉都好用
双立人什么的，锋利但是刀体比较轻，额买几个，也不经常用，都是用中国的大刀 |
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w****s
发帖数: 91 | 48 我用WMF的餐具,
Fissler的锅，都很喜欢。
还有双立人的刀具都不错。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 49 奢侈啊，买把14块的双立人应该没什么差别。类推，其实买把KitchenAid估计就够了，
至少不比张小泉慢。 |
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