R*****s
发帖数: 41236 | 1 有钱就买吧， 不过对提高厨艺没啥帮助。。。
俺上次买的10几刀的一套Ginsu也用的挺好。。。
主力刀还是菜刀。。。 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 9 不准笑
说真的，我家的兔子胆子实在太小了，不但怕猫还怕生人。 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 13 给我一张正面免冠七寸照，我让兔子天天熟悉你～～ |
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a***y
发帖数: 2803 | 14 恩,我就用的十几块钱的菜刀,一年了,没啥变化. |
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h*********r
发帖数: 7786 | 17 可不可以等一年？明年夏天我把兔子寄你那里培训一个月。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 21 我就买的macy's他们家自有品牌的，我觉得做工质量都还行，盖子反面也有和双立人一
样的凸出来的小圆点设计。22cm的就是3Qt的。
蛋糕模我在marshalls买的打完折大概8美元左右，活底不沾的圆形模。高度差不多有10cm。活扣的模具我是觉得好像一般都比较矮。
table |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 这个，好刀也要维护，要磨的亚
你这把刀，磨磨可能切起菜来也刷刷的了
我们家已经把菜刀扔掉了，
平时切菜就是用西式主厨刀，非常喜欢
轻便好用
剁东西有剁骨刀
另外，双立人的产品线很多的，如果我没记错，你这个应该是它家的低端产品
这么多钱那还不如买别的牌子的呢，中国超市十几块的菜刀也不见得差 |
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m******i
发帖数: 9479 | 24 双立人的那个vegetable cleaver重量很合适。
当年我万里迢迢从国内背了一把张小泉大……菜刀来美国，就没用过几回，太重了……
感觉像是砍骨头的。然后骨头我又不敢砍怕砍到手…… |
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m******i
发帖数: 9479 | 25 Emerilware by all-clad 8"&10"煎锅一套24.99 + 不锈钢mixing bowls一套 7.99 用
了一张哭胖
10 pieces 金属烤盘一套 19.99 + 不锈钢量勺一套 7.99 用了一张哭胖
然后买了把双立人的菜刀54.99.回家发现amazon有一样的，还不要税……所以估计这个
会退掉。
本来看中了wusthof的一套砧板+开酒器+刮皮刀+水果刀+磨刀器+剪子 49.99的，不过这
个好像是online only，店里没有。还在犹豫买不买。里面每一样都是我家缺的。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 26 这把是剁骨头的刀，切菜不太好使。
切菜好使的是双立人那把vegetable cleaver，我家用的就是
40块买把好刀已经很便宜了…… |
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R*****s
发帖数: 41236 | 27 你这把双立人准备用什么磨呢， 磨刀石还是那个磨刀棒？ |
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g**********y
发帖数: 14569 | 28 单立人的刀就算了，大多数是国产或者西班牙产，用的钢跟双立人的不同。
如果你擅长磨刀，无所谓；但是人大多懒，不愿意整天磨刀。好的钢就显出优势了。能
用更久才需要磨。更实用的偷懒办法：每次用时在磨刀棒上蹭蹭，可以坚持很久。
要既省钱又办事，建议回国去买把砍刀，厚重，也锋利。我从国内带过一把，砍了几十
只鸡和兔子，还没有磨的必要。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 29 别买单立人，再便宜也别买。质量很垃圾。
我们做实验买的单立人的镊子，一下子就锈掉了。
不知道双立人公司为啥搞一个这么烂的低档线。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 30 酱紫啊， 看来还是入个双立人vegetable cleaver更合适，
把现在这把磨磨， 专门当剁骨刀好了....
shun的菜刀还是太贵了， 将近200了.... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 31 把双立人的菜刀， shun的厨刀， 十八子的菜刀都摸了个遍，
感觉
都没俺的瑞士军刀快 |
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z**r
发帖数: 17771 | 33 high carbon没问题，只要厚就不那么容易蹦。双立人什么的都有斩骨刀 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 34 还不错，包装精美，打开一摸，的确是非常快。跟店里摸的展品完全不同，
看来真被火鸡说中了，那里的刀可能故意钝化过了。
双立人和十八子的新菜刀我都敢在上面随便摸，这把不太敢，刃的确很薄。
大马士革纹没有我想象的美，砟一看和普通刀也没啥区别。手柄的木质还是
比较有质感，握着也很舒服，比我想象的短一点点，不过切土豆，片个羊肉
啥的应该问题不大。
改天详细测试了再上个报告。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 35 【测试对象】
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 36 太贵了啊，跟俺的刀一样贵了，我准备就弄跟双立人的磨刀棒用．．．． |
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w******y
发帖数: 4871 | 37 哦：（
昨天Macy's one day sale, 真该把那个15 pieces 双立人的刀具给买来。$490降价到$
170啊 |
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m***j
发帖数: 9290 | 38 刚才去店里看了，W家LOCAL STORE只有CLASSIC系列，没有PREMIER系列。
遇到一个特别NICE的阿姨，从头到尾把店里的各个牌子和刀种给我分析了一遍。
最后的结论还是要8寸的CHEF KNIFE最有用。所以，刚才一回来，就直接ORDER了。
BTW，阿姨也提到了单立人还是双立人来着，语气中带着轻蔑，就说“那是德国刀”。 |
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w******y
发帖数: 4871 | 40 双立人？ shun刀？
我最近买了个Cuisinart ceramic knife,切肉切菜也还不错哈 |
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b********s
发帖数: 1115 | 42 之前的厨具都是凑合着买的，那时候也是穷学生日子也是凑合着过。
现在当了全职妈妈，每天花在厨房上的时间和心思就多起来了，想换点好用一点的。
炒锅：我们一直用的都是analon的，比较容易刮花，已经换了2-3个了，这是链接：
http://www1.macys.com/shop/product/anolon-advanced-ultimate-cov Pan%26sp%3D1%26spc%3D50
平常主要就是炒和煎，有时候需要煮汤或者慢炖的ld就说这个不好，那个涂层有毒的。
刀：一直没啥研究，就是一把切生的一把切熟的。前段时间看到双立人有deal，但是拿
不定注意，jms觉得有用嚒，值得么，或者其他牌子的？
food processor:正在用的主要就是打果汁，不过最近开始有点漏了，而且那天打pesto
根本就打不动，求推荐。
waffle maker：我们一家都爱waffle，现在都是买的冷冻的，想买个机器自己做比较新
鲜健康。看到不同牌子的价格差好远，我没用过，所以不知道具体差在哪儿。最重要是
容易清洁的啊！
先谢谢各高人啦\(^o^)/~ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 43 disclaimer：我写的只是我个人的经验，尽量保持中立，但是也难免会有个人偏好在里
面。
看最近版上长草这个锅的Tx很多，我估计我拥有这个锅的数量应该算是比较高的，所以
贴出来我的用锅经验拱大家参考。
这几个锅是我非常爱的一系列，铸铁珐琅锅，这种锅都是铸造出来，外面镀搪瓷。这种
锅一般是炖煮用的，最大的好处是保温，受热均匀。文火炖肉的时候，火力打到最低，
里面还能咕嘟咕嘟的冒泡泡。同时也可煎可烤，真是非常的实用。
我总共有3个这类的锅，分别来自两个厂商，Le Creuset 和Staub。这两个品牌是做这
类锅中最高端的两个品牌，市面上还有其他的厂商也生产这类产品，但是我没用过，没
有办法评价性价比。我选择这两个品牌主要原因是满足自己的购物欲望——因为就这么
点爱好，看上去贵，但是100美元估计谁都有，愿意花在锅上人可能不多，但是我就是
爱好买厨具，所以选择这两个品牌
Le Creuset （LC）中文翻译作酷彩，是一个来自法国的品牌，始创于1925年，是这类
铸铁珐琅锅的代表品牌。
这个橘红椭圆锅容量是3.5夸脱，矮胖型的，母亲节期间Macy's促销，我98美元拿下。
橘红是LC... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 disclaimer：我写的只是我个人的经验，尽量保持中立，但是也难免会有个人偏好在里
面。
看最近版上长草这个锅的Tx很多，我估计我拥有这个锅的数量应该算是比较高的，所以
贴出来我的用锅经验拱大家参考。
这几个锅是我非常爱的一系列，铸铁珐琅锅，这种锅都是铸造出来，外面镀搪瓷。这种
锅一般是炖煮用的，最大的好处是保温，受热均匀。文火炖肉的时候，火力打到最低，
里面还能咕嘟咕嘟的冒泡泡。同时也可煎可烤，真是非常的实用。
我总共有3个这类的锅，分别来自两个厂商，Le Creuset 和Staub。这两个品牌是做这
类锅中最高端的两个品牌，市面上还有其他的厂商也生产这类产品，但是我没用过，没
有办法评价性价比。我选择这两个品牌主要原因是满足自己的购物欲望——因为就这么
点爱好，看上去贵，但是100美元估计谁都有，愿意花在锅上人可能不多，但是我就是
爱好买厨具，所以选择这两个品牌
Le Creuset （LC）中文翻译作酷彩，是一个来自法国的品牌，始创于1925年，是这类
铸铁珐琅锅的代表品牌。
这个橘红椭圆锅容量是3.5夸脱，矮胖型的，母亲节期间Macy's促销，我98美元拿下。
橘红是LC... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 45 同意~
再往后，我会买一把boning knife，用来给肉剔骨头 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 46 闹得闹得，我也想要那个，刀刃窄窄的前面像是个钩一样的 |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 那把菜刀我有。
切大量韭菜或者剁任何的馅儿的时候还是很好用的。
不过更多的时候我还是用santoku，轻啊…… |
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R*****s
发帖数: 41236 | 48 还是不够快....我以前也不信shun有多好用， 现在试过之后，
信了.....我的shun一直没磨过， 也没有刚买来的时候快了，
但跟普通刀(十八子）比一下， 高下立见....特别是切胡萝卜和中式硬
香肠的时候..... |
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m******i
发帖数: 9479 | 49 所以我有钱了还是要入一把shun的santoku的……
santoku这种大小我觉得最顺手。中式大菜刀还是太大太重了。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 50 嗯，我的就是santoku, 很小， 5寸半？ 刚开始也担心太轻，不顺手，
后来发现完全没这问题， 刀只要够快， 就不需要重....
我这把也是打折的时候５０刀买的， 很值．．．
唯一不如菜刀的就是不好盛菜， 我一般旁边放把菜刀专门盛菜用．．．． |
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