O*********e
发帖数: 668 | 1 在版上听到大家讨论，特地去ｍａｒｓｈａｌ去，只剩下３把，我对刀具一窍不通，不
知道这个价钱是不是好ｄｅａｌ，也不知道什么刀做什么用，什么刀适合我，就都拿了
回来，请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀，有一套faberwear pro刀具，还有两个
中式菜刀，就是看大家说得这么贵的刀多么好使，心里痒，很想试一试。 |
O*********e
发帖数: 668 | 2
【在 O*********e 的大作中提到】
: 在版上听到大家讨论，特地去ｍａｒｓｈａｌ去，只剩下３把，我对刀具一窍不通，不
: 知道这个价钱是不是好ｄｅａｌ，也不知道什么刀做什么用，什么刀适合我，就都拿了
: 回来，请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀，有一套faberwear pro刀具，还有两个
: 中式菜刀，就是看大家说得这么贵的刀多么好使，心里痒，很想试一试。
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c**t
发帖数: 2744 | 3 看你主要是切什么
【在 O*********e 的大作中提到】
: 在版上听到大家讨论，特地去ｍａｒｓｈａｌ去，只剩下３把，我对刀具一窍不通，不
: 知道这个价钱是不是好ｄｅａｌ，也不知道什么刀做什么用，什么刀适合我，就都拿了
: 回来，请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀，有一套faberwear pro刀具，还有两个
: 中式菜刀，就是看大家说得这么贵的刀多么好使，心里痒，很想试一试。
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O*********e
发帖数: 668 | 4 切菜和切肉，要是能砍骨头就更好啦
【在 c**t 的大作中提到】
: 看你主要是切什么
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c**t
发帖数: 2744 | 5 这些刀都不适合砍骨头。第一把比较适合切菜和生肉，第三把适合切熟食。
【在 O*********e 的大作中提到】
: 切菜和切肉，要是能砍骨头就更好啦
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O*********e
发帖数: 668 | 6 啊，这样啊，第一把看marshal的标签倒是原价最贵的，原来90。#2原来75， #3原来60
。 #3上边有那个花纹，上次在版上听说那个花纹可以让食物不粘刀，我还一直挺草的
，可是这个3很小，我觉得可能不怎么方便。
【在 c**t 的大作中提到】
: 这些刀都不适合砍骨头。第一把比较适合切菜和生肉，第三把适合切熟食。
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O*********e
发帖数: 668 | 7 另外1，3都是4 star, 2是professional s, 哪个line好些呢？ |
d****2
发帖数: 6250 | 8 晕，买这么多一样用途的刀干嘛，还不如买一把$120块的刀呢。第一把是chef's knife
,后俩把是santoku，就看你喜欢用什么式样的。最后一把的dimple没啥用，照样粘。 |
t*****x
发帖数: 2602 | 9 第一个是几寸啊？
看着像六寸的，有点短，如果是8寸的话就拿下，用途很广，除了砍骨头之外基本上其
他的要求都能满足
建议把faverwaer 的东西处理掉。我家最难用的厨具就是faverwaer的。服务还差。再
也不买了。东西不好用，做饭的好心情都被扰乱了。
不过，再好的刀也要磨，如果你想不磨刀的话，啥刀也就用个几个月就没有起初那么顺
手了
【在 O*********e 的大作中提到】
: 在版上听到大家讨论，特地去ｍａｒｓｈａｌ去，只剩下３把，我对刀具一窍不通，不
: 知道这个价钱是不是好ｄｅａｌ，也不知道什么刀做什么用，什么刀适合我，就都拿了
: 回来，请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀，有一套faberwear pro刀具，还有两个
: 中式菜刀，就是看大家说得这么贵的刀多么好使，心里痒，很想试一试。
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y*****n
发帖数: 77 | 10 最左边一把是8寸的.
professional s 系列比 four star 好, 但比twin four star 差一些
不过其他两把刀上的标志怎么和最右边的不一样啊? |
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s****e
发帖数: 2934 | 11 这么贵的刀也要磨啊？
【在 t*****x 的大作中提到】
: 第一个是几寸啊？
: 看着像六寸的，有点短，如果是8寸的话就拿下，用途很广，除了砍骨头之外基本上其
: 他的要求都能满足
: 建议把faverwaer 的东西处理掉。我家最难用的厨具就是faverwaer的。服务还差。再
: 也不买了。东西不好用，做饭的好心情都被扰乱了。
: 不过，再好的刀也要磨，如果你想不磨刀的话，啥刀也就用个几个月就没有起初那么顺
: 手了
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y****g
发帖数: 58 | |
t*****x
发帖数: 2602 | 13 恩，据我所知，专业厨师的刀都每天要磨的，每次用之前就在磨刀棒上拉几下
【在 s****e 的大作中提到】
: 这么贵的刀也要磨啊？
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s****e
发帖数: 2934 | 14 俺想买一个好的磨刀棒，这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗？
【在 t*****x 的大作中提到】
: 恩，据我所知，专业厨师的刀都每天要磨的，每次用之前就在磨刀棒上拉几下
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m**t
发帖数: 3911 | 15 美國的廚具店有磨刀石賣的
【在 s****e 的大作中提到】
: 俺想买一个好的磨刀棒，这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗？
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s****e
发帖数: 2934 | 16 哦，美国的厨具店去哪个好呢？
【在 m**t 的大作中提到】
: 美國的廚具店有磨刀石賣的
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m**t
发帖数: 3911 | 17 就去local的店呀～～
如果是比較常磨刀的話就買最細的那種磨刀石
如果有很鈍的刀的話，就買一個細的一個粗的就好
*^^*
【在 s****e 的大作中提到】
: 哦，美国的厨具店去哪个好呢？
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c*******n
发帖数: 1769 | 18 最左边那把,下面切菜的地方网上翘的,我非常用不惯 |
t*****x
发帖数: 2602 | 19 我没有每天磨刀，大概一个月肯定要磨一次吧，所以用磨刀石。这种情况下磨刀棒已经
不管用了。你看国内那些卖肉的，一歇下来就把刀在磨刀棒上拉来拉去的，差不多就要
这么高的打磨频率才能保持锋利。
我在amazon买了一块diamond的磨刀石，当时大概是50块的样子。不需要润滑油，可以
直接磨。家用就足够了。
【在 s****e 的大作中提到】
: 俺想买一个好的磨刀棒，这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗？
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O*********e
发帖数: 668 | 20 确实是8寸的，那我就留这把好了。
faberwear的刀具用着还行啊，当然那些牛排刀，面包刀什么的，平时用得少，偶尔用
来切个水果也用不着多么锋利。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 第一个是几寸啊？
: 看着像六寸的，有点短，如果是8寸的话就拿下，用途很广，除了砍骨头之外基本上其
: 他的要求都能满足
: 建议把faverwaer 的东西处理掉。我家最难用的厨具就是faverwaer的。服务还差。再
: 也不买了。东西不好用，做饭的好心情都被扰乱了。
: 不过，再好的刀也要磨，如果你想不磨刀的话，啥刀也就用个几个月就没有起初那么顺
: 手了
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O*********e
发帖数: 668 | 21 还有four star 和 twin four star的区别阿，那我这个8寸的是哪个star呢？
【在 y*****n 的大作中提到】
: 最左边一把是8寸的.
: professional s 系列比 four star 好, 但比twin four star 差一些
: 不过其他两把刀上的标志怎么和最右边的不一样啊?
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l*****i
发帖数: 20533 | 22 用刀切同样的东西，刚磨完的确手感和不磨有很大区别。不过为了减少损耗，我一般不
是非磨不可就不磨了。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 恩，据我所知，专业厨师的刀都每天要磨的，每次用之前就在磨刀棒上拉几下
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D**0
发帖数: 2048 | 23 啊啊啊？你确认？？
不知道这个专业厨师用什么刀的；好的刀一个月磨一次就足够了。
另外日本刀比较硬，不好磨；德国制造的德国刀软一些，容易磨；中国制造的德国刀磨
的更频繁。
Cermax的刀基本不用磨。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 恩，据我所知，专业厨师的刀都每天要磨的，每次用之前就在磨刀棒上拉几下
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 我只有一把陶瓷的刨刀，并没有觉得特别好用啊。和国内2块钱地摊上买的刨刀感觉也
就是把手握着更舒服一点。
我以前打工的餐厅厨子没事就在磨刀，磨过之后还抛光，拿刀就非常好用
【在 D**0 的大作中提到】
: 啊啊啊？你确认？？
: 不知道这个专业厨师用什么刀的；好的刀一个月磨一次就足够了。
: 另外日本刀比较硬，不好磨；德国制造的德国刀软一些，容易磨；中国制造的德国刀磨
: 的更频繁。
: Cermax的刀基本不用磨。
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m**h
发帖数: 618 | 25 Ceramax needs sharpening too. And you have to use the special stone... That'
s why i dont use mine any more |
D**0
发帖数: 2048 | 26 有照片么？我个人体会，好刀的差别还是很明显的。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 我只有一把陶瓷的刨刀，并没有觉得特别好用啊。和国内2块钱地摊上买的刨刀感觉也
: 就是把手握着更舒服一点。
: 我以前打工的餐厅厨子没事就在磨刀，磨过之后还抛光，拿刀就非常好用
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c******a
发帖数: 600 | |
s**********d
发帖数: 36899 | |
t*********a
发帖数: 127 | 29 奔个磨刀石把，这么贵。50刀？？？
【在 t*****x 的大作中提到】
: 我没有每天磨刀，大概一个月肯定要磨一次吧，所以用磨刀石。这种情况下磨刀棒已经
: 不管用了。你看国内那些卖肉的，一歇下来就把刀在磨刀棒上拉来拉去的，差不多就要
: 这么高的打磨频率才能保持锋利。
: 我在amazon买了一块diamond的磨刀石，当时大概是50块的样子。不需要润滑油，可以
: 直接磨。家用就足够了。
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r*****a
发帖数: 27155 | 30 four star吧
【在 O*********e 的大作中提到】
: 在版上听到大家讨论，特地去ｍａｒｓｈａｌ去，只剩下３把，我对刀具一窍不通，不
: 知道这个价钱是不是好ｄｅａｌ，也不知道什么刀做什么用，什么刀适合我，就都拿了
: 回来，请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀，有一套faberwear pro刀具，还有两个
: 中式菜刀，就是看大家说得这么贵的刀多么好使，心里痒，很想试一试。
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b*******1
发帖数: 1480 | |
