j******n
发帖数: 21641 | 1 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: jsolomon (凬貳癲), 信区: Memory
标 题: Re: 阳春面到底是什么面？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 19 09:06:10 2012, 美东)
查啊(宽面条泪了我┭┮﹏┭┮)
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井
隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油
拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧
糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家
乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖
滨点心店的特点小吃。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日
本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后
擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软
，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入... 阅读全帖 |
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l*****l
发帖数: 5909 | 2 初学做饭，最大的问题是流程不熟，一开火，大脑一片空白，什么都想往锅里加。各种
调味，葱姜蒜，酱油醋味精辣椒酱胡椒粉咖喱块芝麻酱，总感觉少东西，最后做出来，
是一锅安徽卤煮，没法吃。
大师们最后都讲：餐饮是做减法，最讲究是食材要新鲜，要优，根据季节精选材料。然
后是火候把握，像汕头吃牛肉锅，入水几上几下即捞出，手握在笊篱上一刻不能离手。
最会吃的人每次要全程操作，根据每盘牛肉片是哪个部位（脖仁，吊龙，五花趾，胸口
朥，匙柄，肉片的厚薄，锅的口径和容积，电磁炉功率大小，当天的天气，湿度，温度
，坐在室外还要考虑风向。每一次下锅都是初恋，充满不可控元素，高旗：让每一个夜
晚充满爱的火焰，每次都想涌抱嗷你~殴欧~还要不停讲解，让大家明白吃的什么，怎么
吃。一场下来基本自己吃不了几片，大汗淋漓，像做完带功报告，食客们吃的如痴如醉
泪眼朦胧，将身份证掰了，发誓再也不回北方，这是大师体验。再比如在顺德吃鱼，蒸
鱼，精确到微秒，抹盐的手法堪称玄学，完全理解不了。
大部分追求厨艺终极答案的最后都疯了，某东北菜大师，出国20年念念不忘东北菜，做
鱼必里外抹一层盐，抹匀。这叫盐咒，症状是什么菜都只放盐（国内... 阅读全帖 |
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l*****f
发帖数: 13466 | 3 不需要为袁督师辩护。公道自在人心。现在的翻案文章也只好作笑话看罢了。贴一个梁
启超写的袁督师传
第一节 发端
有人焉，一言一动，一进一退，一生一死，而其影响直及于全国者，斯可
谓一国之人物也已矣。吾粤崎岖岭表，数千年来，与中原之关系甚浅薄，于历史上求足
以当一国之人物者，渺不可睹。其在有唐，六祖慧能，创立禅宗，作佛教之结束；其在
有明，白沙陈子，昌明心学，导阳明之先河。若此者，于一国之思想界，盖占位置焉矣
。若夫以一身之言动、进退、生死，关系国家之安危、民族之隆替者，于古未始有之。
有之，则袁督师其人也。
《明史》之传督师也，一则曰：“我大清举兵，所向无不摧破，罔敢议战
守。议战守自崇焕始。”再则曰：“自崇焕死，边事益无人，明亡征决矣。”呜呼，何
其言之之有余痛耶！吾闻万季野《明史稿》，为督师立传，凡二巨册（见魏默深《古微
堂外集》）。度其于督师之雄材伟略、远猷硕画，必能纤悉详尽。又督师当时所以对待
敌军，及敌之所以委曲行反间者，一切重要关目，必能甄载无遗。惜乎宫修之本，忌讳
滋多。原稿今虽流传人间，而鄙人弇陋，未获钞读。以此率尔论述，能无恧焉？虽然，
以数千年来历史上一大异动，重以乡... 阅读全帖 |
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b*********a
发帖数: 440 | 4 No one lives (2012)
我是看了霍比特人2 之后花痴演Bard the bowman的演员Luke Evans, 然后找来无人生
还看的。有点血腥的说，讲Luke演的变态杀人狂带着一妻一妾俩被他掳来的压寨夫人（
也是连环杀人的战利品）被人偷袭，然后被惹毛了的男主把一票苦逼黑帮全都干掉的故
事。剧情反正也就那样吧，亮点主要就是luke把变态杀人演得九天玄武帅,各种霸气侧
漏各种man。。。
那个轻轻一笑，一对桃花眼秒杀各种男神有木有。。。看评论帖，大批女花痴各种求被
虐，lol～～～连从来不敢看血腥暴力的卤煮都眯着眼看了好几遍。。。
此片为花痴必修!
那啥，表鄙视我的观影境界，食色性也，嗯嗯
最后打击众future花痴一下,Luke是弯的。。。我已经从打击里满血复活继续满眼红心
了，呵呵 |
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t*********5
发帖数: 5404 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
sector33 (Amazon is a bitch) 于 (Sat Sep 1 15:30:18 2012, 美东) 提到:
与盲选时期的精彩纷呈相比，导师考核阶段让我觉得快要听不下去 一期不如一期
不可否认导师们都是大腕 在音乐上玩腻了流行 开始玩Jazz，Soul，R&B以及各种mix
变种
但是这些小众的曲风 在普通观众看来观赏性实在不强
以至于整个到时考核阶段 没有一首歌是我想再听第二遍的。。。
进入导师考核的56位选手 实力都该很强 强强联合本该奉献出更脍炙人口的作品
没想到是现在这个状况 我有些失望
不知道大家是否有同感？
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bearjoe (bearjoe) 于 (Sat Sep 1 15:50:15 2012, 美东) 提到:
没有同感，
这是PK阶段，PK的方式有些独特
首先是选歌，导师选歌恰恰可能是选手不擅长的方面。
其次，2个人唱，合作又竞争，
很难按某一种唱法... 阅读全帖 |
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B*G
发帖数: 13438 | 6 我就看了一下第一列的卤煮，基本降价一倍吧。关于这两张照片的真实性，上面那个红
色招牌跟拜登的新闻照片相符，下面那张写着鼓楼XX，就是拜登吃的店。 |
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r*********n
发帖数: 13992 | 7 附录：
丧尽天良：加大便制造臭豆腐 工商人员当场吐胆汁
据深圳热线报道，以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。
据报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的
豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆
汁也吐了出来”。
热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。深圳南山区
五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入
黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡
变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻
臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。
如果不是记者亲眼所见，很难想象，很多人爱吃的臭豆腐竟是用化学原料染
色再用潲水、污水甚至粪水浸泡后生产而成的。
连日来，记者到南山区一甲海边新村黑臭豆腐产销一条街卧底暗访，这一带
有50多家这样的家庭作坊式黑臭豆腐加工厂，日产臭豆腐1000余公斤。
暗访中，一名老板竟称他的配方独特，要以此争创“名牌”，占领更大市场，
而他的“秘制臭豆腐”配方的关键就是用潲水浸泡等损招使臭豆腐增加臭味。
衣... 阅读全帖 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
mmd (mmd) 于 (Sat Dec 21 02:48:30 2013, 美东) 提到:
把胖妞丢在雪地里不管，只身跑去抢房子，回过头来还感谢田亮发挥运动员体育精神不
跟他抢。田亮有他脸皮这么厚么。
后面抢食材又故伎重演，丢下娃不管，田亮估计心说md不能连着被你黑两次，所以也只
身向前了。
所以还是王岳伦破坏规则在先。
王岳伦上回住草莓房子，不是因为自己笨，迟到了吗，也怨不得别人。
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forliving (我爱我家) 于 (Sat Dec 21 03:52:10 2013, 美东) 提到:
是啊，看着气人，啥都做不好就算了，连做人都不地道，输不起就别玩。上回小猪比赛
他就不遵守规定，明明是小朋友赶小猪比赛，他帮着女儿拽小猪拿第二。
还有那个村长李锐，这么拍他马屁，一会儿帮他送女儿，一会儿送他大滑板。完全没有
公平公正而言。
张亮多好，输得起，还不忘帮人。这个王岳伦，脑子里除了他女儿，不知道还装些什么。
☆... 阅读全帖 |
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f*********d
发帖数: 57 | 9 转发。不算正宗但过去也常见。正宗的是一个脏字都没有的
九点一刻——横着
酱肘子——绷盘儿了
水蝎子——不怎么蜇
屎壳螂变唧鸟－－ 一步登天
绿豆蝇坐月子－－抱蛆（屈）
二两棉花---单弹(谈)
猴吃麻花——蛮拧
武大郎盘杠子——上下够不着
武大郎养夜猫子——什么人玩儿什么鸟儿
下雨天打孩子—— 闲着也是闲着
佘太君她妹－－折菜花了
四两嘎鱼——炼了半斤油（比喻吹牛不着边儿）
背手撒尿 - 不扶（服）
腰里别着死耗子 - 假充打猎的
穿海魂衫站甲板 - 装押艇的（装丫挺的）
河边娶媳妇——蛤蟆在旁边乐 （用于损那种别人讲笑话他来凑热闹的人）
木头眼镜-看不透你
没头的苍蝇--乱撞
铁公鸡，瓷仙鹤，玻璃耗子，琉璃猫--一毛不拔
土地爷掏耳朵------崴泥
打磨厂的大夫——董德茂（懂得帽儿）
驴槽改棺材——盛人（成人）了
耗子尾巴长疮——没多少脓水儿
瘸子的屁股——邪门儿
裤裆里拉胡琴-扯蛋
老头拉胡琴-兹古兹(自顾自)
兔子进磨坊——充什么大耳朵驴阿
吃冰棍儿拉冰棍儿---没话
脱了裤子放屁--多此一举
王八倒立--上面有规定
胳肢窝夹柿子——没你这么揽（懒）的
大街上捡烟屁——找抽
房... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
kingsquare (kingsquare) 于 提到:
背景：女，分析化学博士在读，怀孕两个月，丈夫在另一个州做博后
怀了孕才深刻体会到：无论我身在何方，骨子里就是个中国人。
整天看见汉堡炸鸡就想吐，满脑子都是凉皮和小笼包。
无奈在这个还不如中国一个县城大的小镇，中餐馆都是南方人开的，菜品根本不合我口
味，于是越想越伤感。
民以食为天，这话还是有道理的。
就因为吃不到自己魂牵梦萦的东西，我越来越厌恶美国。
先说自己为什么厌恶美国吧。
1. 个人原因
国内谁家孕妇不是像太上皇一样供着呢？我在美国却是孤苦伶仃，在学校一切工作自己
做，回家一切家务还是自己做。身体压力暂且不说，心里压力就比别人重很多。
虽说现在单亲妈妈也不少，可最起码人家孩子生出来还能跟自己姓呢！我这自己受半天
罪，孩子还要入别人家谱，最后自己啥都没捞着。
导致我悲惨命运的根本原因就是：我在美国。
2. 社会环境
都说美国好，好个屁！
社会上人渣一片，都是拿着救济不干活的二逼。虽然中国也有乞丐，但中国的乞丐起码
不会没事儿拿枪崩... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 12 分手后我也知道你只是我生命中的匆匆过客，我也知道再也拼不回昨天，我也知道我要
毫不在乎生活依旧，我也知道我不该念念不忘深陷其中。所有积极向上的道理我都明白
啊，可是分手后又不是会发灰的黑化肥，哪那么容易就挥发呢？
中午陪儿子午睡，他半梦半醒之间手摸我胸，突然冒出一句：小娘们儿，我回来了。瞬
间石化，三根黑线从头顶挂到脚面。悄悄告诉媳妇，并和媳妇说：不要看那些乱七八糟
的电视。媳妇笑疯了，说：什么呀，那是《喜羊羊和灰太狼》里灰太狼的台词：小羊们
，我回来了……
一人开车从村里路过，压死了一只鸡。下车赔偿，旁边有一小孩。问到:这只鸡是你家
的吗？小孩：有点像，但是没这么扁......
某个姑娘跟一个死程说，你要是能让这论坛所有人都吵起来，我今晚就跟你走。死程说
：看我的。于是发了个帖子，php是最好的语言！果然没多久论坛就炸翻了天，姑娘目
瞪口呆：我服了，你想干什么都可以。死程说：今晚不行，我TMD得说服他们，php必须
是最好的语言！
可以毫不夸张地说，宋朝的开封与杭州，简直就是“吃货”的天堂。我们现在能够品尝
到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 36289 | 13 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: iForpus (coelestis), 信区: Animals
标 题: 像猛兽一样肉食
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 17 17:18:38 2015, 美东)
一年多之前我突发奇想，开始尝试像猛兽一样只吃肉，这一试就是大半年。回复正常饮
食后，又有几个月的适应期，整个过程持续一年有余，真是非同寻常的经历，信息量巨
大。
我本来的食谱很家常，就是鸡鸭鱼肉、蔬菜水果、主食零食这些。改成肉食后，就只吃
肉蛋奶这些高蛋白质和高脂肪的食物，以及高纤维含量的蔬菜。
肉食后人会特别馋主食和甜食。我会梦见猛吃米饭和馒头，对方便面也垂涎三尺，看到
电视上的冰淇淋竟然能闻到香味。本来我喝咖啡不放糖，这期间突然对甜味剂开始感兴
趣，试了各种产品，发现甜菊糖最对口味，对不同品牌甜菊糖的细微差别也很敏感，曾
趁着打折屯了一些喜欢的牌子，现在还柜子里放着，再也不碰了。
肉食后吃肉突然有了以前没有的禁忌。比如，我以前常用烤牛排的方法，撒上蒙特利尔
调料烤鸡胸脯或鳕鱼吃，肉食后再这样吃头颈会有灼烧感，同理卤猪肝也不能吃了，原
因是高蛋... 阅读全帖 |
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n****4
发帖数: 12553 | 14 1.饮酒
东京正店有酿酒权，从官府处购买酒曲酿造，脚店则无。脚店只能从正店批发酒水来卖。
一流正店有樊楼、任店、仁和楼、遇仙楼、高阳正店、清风楼等。好酒楼有包间，称为
“小阁子”。进不了包间的，就去楼下厅院，称为“门床马道”。小二叫“行菜”、“
过卖”，或者叫“茶饭量酒博士”，也就是俗称的茶博士。
东京街上的酒帘一般为“川”字旗，也有其他招牌，比如箱灯。酒旗有“美禄”、“天
之”字样，时人引汉代三国诗文典故为时髦。孙羊正店门前挂了个红色栀子灯，意思是
可提供陪酒服务。
宋人喝的还是黄酒、果酒，度数低。
所以石曼卿和刘潜对饮“终日不交一言，至夕，无酒色，相揖而去。明日，都下传王氏
酒楼有二仙来饮。”，有啥好骄傲的눈_눈
特殊的有蒙汗药酒，来自广西昭州，其实就是加了曼陀罗，含有酒精和麻醉剂，用处特
殊。
2.品茶
徽宗政和六年，茶税一千万贯。宋茶有七大类，白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽茶
、晚茶、丛茶。喝白茶要用深色茶具，冲出一层白沫为上品。散茶流行于民间，片茶则
为达官贵人所用。
仁宗时，蔡襄主持制作的建州小团茶很有名。建州是产茶之地，南宋时每年仲春都要上
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j******n
发帖数: 21641 | 15 查啊(宽面条泪了我┭┮﹏┭┮)
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井
隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油
拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧
糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家
乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖
滨点心店的特点小吃。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日
本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后
擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软
，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白
色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以
蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直
径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬面”，... 阅读全帖 |
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H*******g
发帖数: 6997 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
qt (月移花影) 于 (Wed Nov 7 16:25:12 2012, 美东) 提到:
灰常同意~~ 加一条感恩，懂得妻子为他的付出，这样不会在你生了娃年老色衰之后嫌
三嫌四。
什么做饭之流都是小节，天天做饭的所谓好男人踹起人来可一点不比他切排骨的时候手
软。
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patrickcp (梨叔) 于 (Wed Nov 7 16:28:57 2012, 美东) 提到:
感恩是双方的
☆─────────────────────────────────────☆
qt (月移花影) 于 (Wed Nov 7 16:30:40 2012, 美东) 提到:
是，感恩彼此的付出吧~~ 不过这个帖子讨论的是好男人嘛。
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Teller (yy) 于 (Wed Nov 7 16:34:57 2012, 美东) 提到:
这... 阅读全帖 |
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f*r
发帖数: 3968 | 17 来自主题: ChineseClassics版 - 江鲜单 江鲜单
郭噗《江赋》鱼族甚繁。今择其常有者治之。作《江鲜单》。
刀鱼二法
刀鱼用蜜酒酿、清酱，放盘中，如细鱼法，蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极
快
刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺，
觉
油炙极枯，然后煎之。谚曰：“驼背夹直，其人不活。”此之谓也。或用快刀，将鱼背斜
切之，
使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，临食时竟不知有骨：芜湖陶大太法也。
鳅鱼
鳅鱼用蜜酒蒸食，如治刀鱼之法便佳。或竟用油煎，加清酱、酒酿亦佳。万不可切成
碎
块，加鸡汤煮；或去其背，专取肚皮，则真味 全失矣。
鲢鱼
尹文端公，自夸治鲢鱼最佳。然煨之太熟，颇嫌重浊。惟在苏州唐氏，吃炒鲤鱼片
甚
佳。其法切片油炮，加酒、秋油滚三十次，下水再滚起锅，加作料，重用瓜、姜、葱花。
又
一法，将鱼白水煮十滚，去大骨，肉切小方块，取明骨切小方块；鸡汤去沫，先煨明骨八
分
熟，下酒、秋油，再下鱼肉，恨二分烂起锅，加葱、椒、韭，重用姜计一大杯。
黄鱼
黄鱼切小块，酱酒郁一个时辰，沥干。火锅爆炒两面黄，加金华豆鼓一茶杯，甜酒一
碗，
秋油一小杯，同滚。候卤于色红，加糖，加瓜姜 |
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d*****1
发帖数: 263 | 18 时间就象一条平静的溪流，安静地不疾不缓地徐徐流淌。7788ｗＸ.Ｃom（wwW.
pAosHU8.cOM_泡&书&吧）
红火热闹的元宵节过后，人们渐渐从大年里的悠闲疏懒里走出来，重新把注意力转
移到眼前的各种事务上。官员们坐在衙门里，认真地署理着从年前积压到现在的公文卷
案；商人们背负起包裹行囊，辞别了亲人们，再次踏上奔波的路途；农户们一面收拾撂
闲一冬的农具，该修的修该补的补，一面恳请各路神灵保佑今年没灾没害顺顺当当，同
时憧憬着今年能有个好收成；女人们也把年节里穿的戴的精细首饰和锦缎衣裳都取下来
换下来，该洗的洗该擦的擦，小心翼翼地藏起来，然后用青帕把头一裹，布袄在外面一
罩，又开始风风火火地整饬家务盘算油盐，并且为买菜量米时多给少付的那一文钱而与
米铺伙计或者挑担贩子斤斤计较大半天。散布在城里各处的私塾族学也都开了课，走在
小巷里，经常能听到琅琅的童音：
“天地玄黄，宇宙洪荒。日月盈昃，辰宿列张。寒来暑往，秋收冬藏……”
在京师城外的几个水陆码头上，随时都有大大小小的驮队或者船队赶到或者离开，
勤劳的人们从这里把西边的皮毛青盐药材运送去东边，又把南... 阅读全帖 |
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Z*****i
发帖数: 1888 | 19 “肯定得多雇人，而且要把卤具、灶具都换成铁的。(百度搜索飘天，小说更快更好
www.Piaotian.Net)”在叶天明看来，第一重要的事情当然是扩大生产，现在成都只有
十余万人，每年需要的食盐数量只有百万斤的规模，就是出口一些给建昌，所需的产能
也非常有限。但如果想满足武昌这里对食盐的需要，无疑需要雇佣大量的工人，需要更
多、更好用的工具。
这次明军带来的三百万斤盐都是都府利用解散的军队的人力加班加点生产出来的，
邓名再次召集军队把很多临时的盐工都征召入军队。即使都府的盐商想扩大生产，一时
间也未必能有这么的人力可雇佣，想提高产量势必要改善工具。
“我打算从武昌这里买一些铁器。”叶天明随口说道。
“可以，但是若是从武昌这里买铁器，我要从中抽税，至少一半，如果数量大还要
提高抽税比例，如果你们只是买生铁，送回去委托都府的冶铁商行帮你们制造，我抽税
比例不会超过百分之十……嗯，这次我不抽税都可以，还可以给你们免费运输。”邓名
马上答道，并进一步解释道：“这是为了保护都府的铁器商行，不然你们都从武昌买他
们怎么办？”
“可，”叶天明据理力争：“都府的冶铁商行... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 11251 | 20 明永历十五年、清顺治十八年，二月二十五日，重庆。
川陕总督李国英最近一段时间一直呆在重庆，亲自镇守这个嘉陵江、长江上的重镇
。顺治生前确实履行了他对李国英的保证，源源不断地给陕西送去额外的补给。依靠这
些经费，李国英不但能招募新兵，保证从保宁向重庆的持续运输，还给嘉陵江水师以适
当的拨款；在保证陆军快速恢复元气的同时，让水师能够维持下去，甚至能保证一个月
进行一次训练。
邓名率领主力前去武昌的时候，李国英判断邓名很快就会返回，所以并没有让自己
弱小的水师趁机出去骚扰的打算。但不久后李国英就得知邓名顺流而下，直奔江西去了
。强大的西川水师已经远离四川而去，重庆城又看到西川的船只络绎不绝地往来于长江
之上，这自然让李国英有了攻击的目标。
不过尽管西川的水师主力已经离去，但万县的袁宗第一直在努力保护着这段长江航
道，而李国英之前既然没有想到邓名会再次离川远去，自然也不会有让嘉陵江水师出去
挑战强大的西川的念头；直到再三确认邓名越过武昌后，李国英才急忙追加了给嘉陵江
水师的拨款，增加了训练强度。
所以在最初一段时间里，虽然只有万县袁宗第的水师再加上邓名留... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 21 顾名思义，就是唐代诗词当中涉及的汉代历史和典故。咱不会作诗，只好在摘抄上动点
儿鬼心眼儿。其实下面的很多诗词，与其叫做 “汉史”，不如称为“汉典”，更贴切
一些。诗词，或者诗词的作者，在大众文化中的知名度，是摘抄的主要标准（当然这无
疑是很主观很模糊的，因人而异）。因此呢，很多单纯的怀古诗都不曾列入，甚至一些
大家之作，也因内容重复而被忽略，如白乐天的《答四皓庙》，显然就同元微之那首内
容重叠严重（废话，这本来就是此二人没完没了的倡和之作之一嘛）。“诗词”的定义
也不是很严格，例如按照较为公认的看法，《滕王阁序》就是“骈文”，而非诗词。排
序大致上以典故人物在历史上的时间先后为主--当然出于某些综合考虑，对时间线的遵
守也不会太严格。至于具体内容么，虽说打打杀杀自然是免不了，但佳丽以及文人的成
份，还是尽可能多加一些。
由于摘抄范围仅限于唐朝作品，其他朝代的诸多适宜佳作，如易安居士的夏日绝句，苏
子瞻之“铜琵琶铁绰板”，就都只好很无奈地被排除在外了。此外，一些诗词当中多个
汉代典故人物并举，象《比红儿诗》当中的陈阿娇李夫人等，出于综合考虑，也就略掉
了；另有很多摘抄当中还存在着汉代以外... 阅读全帖 |
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t**z
发帖数: 147 | 22 远去的足音
作者：周文时
老掉牙注：经作者本人允准，现将我少年时期好友周文时先生所写长篇诗文《时间在
催》转载於此。过去我们这一代人挂在嘴上的一个词是“忆苦思甜”，希望年轻的朋友
能够从此文中得到一点启发……
（一）
公元2010年10月，值华师一附中60週年校庆后不久，接到高中学友，也是新疆兵团
战友朱牧生、谭玲彬发来的短信，说是退休后定居在深圳的高中学友游丽昭，有意编辑
一本回忆录性质的书，热情向原华师一附中65届高三（2）班的学友组稿。
初接短信，踌躇再三。主要考虑的是，我离开高中母校后，先从事体力劳动十三年
，后从事中学物理教学几近三十年，粗糙的经历，长期的理性思维，使我怀疑自己是否
还有能力写好这种偏向感性思维的东西，如其写不好，不如不写。
但在朱、谭等学友的一再鼓励下，我还是动了心。及至看了诗人韩作荣的一段话，
“写自己愿意写的作品，读自己愿意读的作品，足矣！”我想，是啊，一个人把你一辈
子想说的话说出来，即令沒有鲜活的语言，智慧的表达以及优美的音韵，更谈不上想象
力，创造力，但只要叙述真实，感情真挚，只要是能触及心中最柔软处的真话，起码是
能抚慰自... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 1028 | 23 30
她每天还是弹一些琴，流行的弹烦了，再重新回归经典。她开始在琴凳里、抽屉里
找到一些以前的乐谱。
隋媛喜欢用铅笔写字，可以擦掉，还保留印迹，再根据上面的印迹重新涂写，一样
的；不一样的。
她还有一个本领，她可以control自己的梦境。她是个经常做怪梦的人，没办法，
用她自己的话来说，心思的灵敏度比别人高了好几个格，这个是天赋的，改不了。乱七
八糟的梦多了，也不会怕，她有自己的方法，她可以改回去，她就像一个电影导演一样
，从新倒回去，按照不留遗憾的路数来演。（只可惜啊，那不是一场梦。）但是有时候
也不是那么容易的，一个遗憾的弥补反而会换来另一个更大的遗憾。
她有时候也很怀疑自己那时候究竟是醒着得还是睡着得，应该是睡得，因为第二天
气色很好，很忙的空隙会想起一些片段，也只是摇头一笑，“一个梦而已。”
这大概就是人的基因里的“趋利避害”，躲过了表意识的也躲不过潜意识。
她和妈妈一直有一个争论，那就是她小时候究竟是不是一个好带的孩子。
她当然说是呀，你看看我的成绩，要是别得妈妈看见了还不乐得到处显呗，我考第
二我都觉得羞愧的... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 1028 | 24 30
她每天还是弹一些琴，流行的弹烦了，再重新回归经典。她开始在琴凳里、抽屉里
找到一些以前的乐谱。
隋媛喜欢用铅笔写字，可以擦掉，还保留印迹，再根据上面的印迹重新涂写，一样
的；不一样的。
她还有一个本领，她可以control自己的梦境。她是个经常做怪梦的人，没办法，
用她自己的话来说，心思的灵敏度比别人高了好几个格，这个是天赋的，改不了。乱七
八糟的梦多了，也不会怕，她有自己的方法，她可以改回去，她就像一个电影导演一样
，从新倒回去，按照不留遗憾的路数来演。（只可惜啊，那不是一场梦。）但是有时候
也不是那么容易的，一个遗憾的弥补反而会换来另一个更大的遗憾。
她有时候也很怀疑自己那时候究竟是醒着得还是睡着得，应该是睡得，因为第二天
气色很好，很忙的空隙会想起一些片段，也只是摇头一笑，“一个梦而已。”
这大概就是人的基因里的“趋利避害”，躲过了表意识的也躲不过潜意识。
她和妈妈一直有一个争论，那就是她小时候究竟是不是一个好带的孩子。
她当然说是呀，你看看我的成绩，要是别得妈妈看见了还不乐得到处显呗，我考第
二我都觉得羞愧的... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 1028 | 25 30
她每天还是弹一些琴，流行的弹烦了，再重新回归经典。她开始在琴凳里、抽屉里
找到一些以前的乐谱。
隋媛喜欢用铅笔写字，可以擦掉，还保留印迹，再根据上面的印迹重新涂写，一样
的；不一样的。
她还有一个本领，她可以control自己的梦境。她是个经常做怪梦的人，没办法，
用她自己的话来说，心思的灵敏度比别人高了好几个格，这个是天赋的，改不了。乱七
八糟的梦多了，也不会怕，她有自己的方法，她可以改回去，她就像一个电影导演一样
，从新倒回去，按照不留遗憾的路数来演。（只可惜啊，那不是一场梦。）但是有时候
也不是那么容易的，一个遗憾的弥补反而会换来另一个更大的遗憾。
她有时候也很怀疑自己那时候究竟是醒着得还是睡着得，应该是睡得，因为第二天
气色很好，很忙的空隙会想起一些片段，也只是摇头一笑，“一个梦而已。”
这大概就是人的基因里的“趋利避害”，躲过了表意识的也躲不过潜意识。
她和妈妈一直有一个争论，那就是她小时候究竟是不是一个好带的孩子。
她当然说是呀，你看看我的成绩，要是别得妈妈看见了还不乐得到处显呗，我考第
二我都觉得羞愧的... 阅读全帖 |
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A******6
发帖数: 177 | 26 第二卷 凛冬之湖 第五十六章 雪崖之上怨憎会
哪怕是那些虔诚的昊天信徒围着神殿桃山打转磕头……也总还有个方向，然而这个，故
事里没有藏宝图，没有夹在血布里的地图，只有把重任扔到宁缺肩上就不管的帝国朝廷
，以及完全不负责任的二师兄：
于是宁缺的荒原之行在在最后变成了一段纠结而惘然的旅程。在他看乘，如果说这
趟旅程是修行，那么此时正在长安城皇宫暖舍里围着炉火取暖的那些家伙们都是些老不
修，实在是令人愤怒而不知如何言语。
不知如何言语也不知如何行走，进入天弃山北麓最开始的数日里，宁缺和莫山山沉
默而枯燥的行走，他完美地发挥自己寻踪觅迹的猎人本事，却依然抵不过一夜北风紧，
雪花大如席所带采的困难。
行至一处寒风尤盛的山坯，宁缺装做没有看见少女符师蹙起的墨眉，强行又塞给她
一张暖符，正准备继续向前时，忽然停下了脚步，向上方望去。
莫山山看着他的神情，心想大狂又是看见了什么雪山毛足羊，忍不住又想射下采当
晚饭吃，忍不住轻轻摇了摇头，只是感受着腹间传来的暖意，没有说什么。
宁缺没有取弓搭箭狩猎，而是缓缓皱起眉头，就这样在雪地里坐了下采，闭上眼睛
将识海里的念力渡出体外，开始静了坐感知周遭天地里的气息... 阅读全帖 |
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a***n
发帖数: 1993 | 27 第3章 北宗正义
一、神秀门庭
弘忍之后，神秀一系成为北方势力最大、范围最广的一宗，是当时中国禅门之中心
，迨至唐中期以后，慧能一系方反攻北方，取代了北宗的地位，从此改写了中国禅宗史
。宋代以来的禅史灯录，基本以南宗谱系来写。推崇慧能一系，尤其对日后兴起的五家
七宗之禅的弘传，更是铺天盖地，使曾经盛行一时的神秀一系几近湮没，弘忍门下的传
禅之史亦被修正。长期以来，人们只能从南宗所传典籍中了解北宗禅法，这不免产生许
多不符史实之处，而曲解神秀一系。
神秀（６０５－７０６）生于隋大业元年（６０５），俗姓李，陈留尉氏（河南尉
氏县）人，年十三，“属隋季王世充扰乱，河南山东饥疫，因至荧阳义仓请粮，遇善知
识出家。便游东吴，转至闽，游罗浮、东、蒙、台、庐诸名山，嘉遁无不毕造。学究精
博，采《易》道，味黄老及诸经传。自三古微赜，靡不洞习。”他在游历期间，内外兼
修，博综多闻，受老庄玄学、《书》、《易》大义、三乘经论和《四分》律仪等儒释道
的全面熏陶，使他“说通训诂，音参晋吴，”具备了日后成为一代教主的才学。神秀二
十岁时，在东都天宫寺受戒，四十六岁至蕲州黄梅... 阅读全帖 |
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r****b
发帖数: 110 | 28 说起吃素，不由得想起不久前的一段经历：
那是一个酷暑难耐的日子，我与同伴搭乘国航班机飞往蓉城。与我邻座的，是
一位着装前卫、打扮怪异的艺术家模样的男子。
午餐时间到了，乘务员开始为大家分发盒饭。“先生，这是您订的素餐。”随
着空中小姐亲切的呼声，一份色香俱佳的素餐盒饭摆在了我的面前。
“您吃素吗？太奇怪了！你们西藏喇嘛不是要吃肉的吗？”旁边的“艺术家”
一边问，一边用诧异的眼神盯着我，仿佛见到外星人一般。
“你怎么知道西藏喇嘛要吃肉？”
“当然了！我是有名的‘西藏通’，我和我的朋友都见过喇嘛吃肉，我在介绍
西藏的文章里面也是这样写的，这是众所周知的事情！我和我的朋友还经常打趣说，像
我们这样的肉食动物，将来出家只有去西藏了，因为汉地和尚是不许吃肉的。”
“看来你对西藏只是一知半解，根本算不上是‘西藏通’。其实，西藏的很多
出家人都是吃素的。我所在的寺院，就有几千僧人都在吃素。甚至有些法师还规定，如
果不吃素，就不能参加他所教授的有些课程的学习。西藏所有正统的佛教徒都知道，吃
肉是一种恶习，... 阅读全帖 |
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f****2
发帖数: 311 | 29 对不起啊，lila。末学不是不愿意和您说话。末学觉得您还是有正知正见的，也豁达坦
率，很可爱的MM.只是末学自己才疏学浅，也没有高深的境界和见解，嘴也比较苯。大
家不一定爱听呢。不过我很愿意看你们的讨论，可以学到很多东西。感恩！
我们还是一起学习高僧大德的开示吧。
索达吉堪布：乐在吃素中
说起吃素，不由得想起不久前的一段经历：
那是一个酷暑难耐的日子，我与同伴搭乘国航班机飞往蓉城。与我邻座的，是一位着装
前卫、打扮怪异的艺术家模样的男子。
午餐时间到了，乘务员开始为大家分发盒饭。“先生，这是您订的素餐。”随着空中小
姐亲切的呼声，一份色香俱佳的素餐盒饭摆在了我的面前。
“您吃素吗？太奇怪了！你们西藏喇嘛不是要吃肉的吗？”旁边的“艺术家”一边问，
一边用诧异的眼神盯着我，仿佛见到外星人一般。
“你怎么知道西藏喇嘛要吃肉？”
“当然了！我是有名的‘西藏通’，我和我的朋友都见过喇嘛吃肉，我在介绍西藏的文
章里面也是这样写的，这是众所周知的事情！我和我的朋友还经常打趣说，像我们这样
的肉食动物，将来出家只有去西藏了，因为汉地和尚是不许吃肉的。”
“... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 143 | 30 话说1995年的某一天，
ustb和yunmeng面带苦色，
来到叔叔门前。
叔叔关切的问，
两位小鬼，
有甚事？
ustb曰：
缺营养。
yunmeng曰：
缺油水。
叔叔有好生之德，
请了二位suns一餐。
他们至今记得，
叔叔从钱包里往外掏钱的佛掌。
那是幸运之掌。
几日后，
coolheart问，
先生为何实施此二小鬼，
叔叔言到：
佛曰，不可说，不可说
。。。。。。
现在coolheart应该明白了
卤
闹
“
呀
”
，
听
你
话
，
我
以
后
给
你
写
贴
，
竖
着
来
，
你
看
行
“
吧
”
。
看
来
不
错
“
嘛
”
！
哈
哈 |
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l*****u
发帖数: 28 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
腊羊肉
1900年，庚子事变，慈禧太后怆惶出逃，避难西安，一日坐御辇经城
内桥梓口坡道，闻香停车，问：何处美味？答：铺里煮羊肉。便馋涎欲
滴，派人购买，尝之大喜，后赏金字招牌：“辇止坡”。
辇止坡的羊肉便是腊羊肉。本是百姓食物，太后竟也辇止；而在这以
前，百姓更是早已马止、步止，故此食品更朝换代数百年流传不失。
制作此肉一腌：大瓷缸倒入井水，羊肉，带骨鲜羊肉，皮面相对折叠
而放，撒精盐、芒硝，夏腌一至两天，春秋腌三至四天，冬腌四至五天，
腌到肉里外色红。二煮：倒老卤汤多少，倒清水多少，辅花椒、八角、桂
皮、小茴香为料，旺火烧开，羊肉下锅，老嫩分别，皮面朝上，再烧开放
盐，尔后加盖，武火文火煮四五个小时至肉烂。三捞：撇净浮油，火压来
灭，焖半小时待汤温下降，用长竹棍挑肉，放入瓷盘。四滗：肉皮面上平
放盘中，用原汁汤冲浇数遍，再小心以净布揩干。
因为是当年慈禧所留 |
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S******t
发帖数: 92 | 32 ===========================
腊羊肉
1900年，庚子事变，慈禧太后怆惶出逃，避难西安，一日坐御辇经城内桥梓
口坡道，闻香停车，问：何处美味？答：铺里煮羊肉。便馋涎欲滴，派人购买，
尝之大喜，后赏金字招牌：“辇止坡”。
辇止坡的羊肉便是腊羊肉。本是百姓食物，太后竟也辇止；而在这以前，百
姓更是早已马止、步止，故此食品更朝换代数百年流传不失。
制作此肉一腌：大瓷缸倒入井水，羊肉，带骨鲜羊肉，皮面相对折叠而放，
撒精盐、芒硝，夏腌一至两天，春秋腌三至四天，冬腌四至五天，腌到肉里外色
红。二煮：倒老卤汤多少，倒清水多少，辅花椒、八角、桂皮、小茴香为料，旺
火烧开，羊肉下锅，老嫩分别，皮面朝上，再烧开放盐，尔后加盖，武火文火煮
四五个小时至肉烂。三捞：撇净浮油，火压来灭，焖半小时待汤温下降，用长竹
棍挑肉，放入瓷盘。四滗：肉皮面上平放盘中，用原汁汤冲浇数遍，再小心以净
布揩干。
因为是当年慈禧所留的遗风吧，此肉渐渐进入上流宴席，且趋热愈来愈甚，
已大有攀高枝之德性。近多年更有人以此作后门的见面礼，致使声名大坏。
录者声明：有人曾非议腊羊肉，建议将其开除出小吃之列。但念 |
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b****t
发帖数: 19 | 33 江南的笋
纷纷扬扬的雪下了一天，却不是干粉雪，带着湿气，噗噗的打在伞上。师妹QQ上
说是杭州也在下雪，言语间抱怨杭州初春的天气阴冷难耐，被褥潮湿。我却是想也不曾
想的回了一句，“春天有油焖春笋吃，多好。”回头一想，不由失笑，求是园中，寒窗
数载，记忆中就只剩这油焖春笋了。也许离开的久了，只记得那最好的。
想起杭州的春天，却记不得粘衣欲湿的杏花雨，吹面不寒的杨柳风，记不得那烟
雨江南的景致。唯独记得一道油焖春笋。杭州的笋，不是那胖墩墩的宛如弥勒佛的毛竹
笋，比手指粗些，倒是颇有江南女子纤细的风骨。剥了皮，白白嫩嫩又似十指不沾阳春
水的女子的柔荑。拍松切寸段，下热油锅，撒上糖，搁些酱油，快速翻炒出锅。色泽红
亮，鲜香爽脆，热腾腾的新出锅喷香的味道，是我的最爱。年年都从刚上市吃的笋都泛
绿，要嚼不动的时节。总觉得吃了油焖春笋和桑葚，才算过完了一个春天。
江南翠竹摇曳，笋是用到极致。张生记的笋干老鸭煲，汤醇味浓，油而不腻，酥而
不烂，汤色奶白。笋干红烧肉，腌笃鲜、手剥笋，还有片儿川，笋、雪菜、肉丝，缺一
不可。知味观的片儿川，5元一大碗，油厚味足面多，只是有段时间... 阅读全帖 |
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r**o
发帖数: 481 | 34 刚才看新闻，说宣武区今年要有6万人迁出宣武，奔向京郊. 6万是个什么概念？刚刚百
度一下，08年末，宣武区常住人口50来万，还包括12万外地的，还包括我这户口在宣武
，家住丰台的…… 如果有一天咱不是北京人了，那咋办？想跟哥们儿喝个酒，我从丰
台过来，丫从亦庄过来，丫从海淀过来，喝多了打车回家的钱都能去趟河北了……想去
工体看场球，球完了一高兴一狂欢，地铁都没末班车了……
想去单位上个班儿，光坐车就得仨小时，愣高早晚高峰活逼该…… 想去趟原来住的胡
同看看，等走到那儿的时候，发现一帮外地人在你原来住的地儿盖起的别墅里骂着北京
这儿不好那儿不好呢……想跟别人问个路，丫用不知道哪儿的外地口音跟你指挥呢……
北京真的变了，拆迁下的京城，正被一种诡异的气氛所笼罩。
爷们儿打小在胡同住了8年，很舍不得胡同的消失，正所谓一方水土养育一方人，或者
说，一条胡同拥有一种神。
什么神？那就是咱北京人的精气神儿。
拆迁后的北京会是个什么样儿呢？前儿跟哥们儿喝酒，讨论了一番，
西城区的都搬到回龙观去，剩下的是专坑老外的后海酒吧……
东城区的都搬到天通苑去，剩下的是专供大官儿的南池子……
宣武区的都搬到亦庄城... 阅读全帖 |
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w***5
发帖数: 8282 | 35 北京没了！！一个北京人写的，转过来看看首先，我们爱的北京，真的死了！
现在还没有困意，一桶百事，一包儿点儿8，写会儿日志~ 记录着老北京的故事，没准真
应验了那句话，记一次，他妈的少一次了！
从哪儿写起呢？哪儿能想写，哪儿都写着不高兴，因为，北京快没有了，真的！
刚才看新闻，说宣武区今年要有6万人迁出宣武，奔向京郊…… 我不敢骂国家，不敢骂
政府，不敢骂党，我只想对拆迁的那帮人说句“你妈x！！！”
6万是个什么概念？刚刚百度一下，08年末，宣武区常住 人口50来万，还包括12万外地
的，还包括我这户口在宣武，家住丰台的…… 如果有一天咱不是北京人了，那咋办？
想跟哥们儿喝个酒，我从丰台过来，丫从亦庄过来，丫从海淀过来，喝多了打车回家的
钱都能去趟河北了…… 想去工体看场球，球完了一高兴一狂欢，地铁都没末班车了……
想去单位上个班儿，光坐车就得仨小时，愣高早晚高峰活逼该……
想去趟原来住的胡同看看，等走到那儿的时候，发现一帮外地人在你原来住的地儿盖起的
别墅里骂着北京这儿不好那儿不好呢……
想跟别人问个路，丫用不知道哪儿的外地口音跟你指挥呢…… 越想越你妈来气，不想
了。
北京真的变了，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 记者卧底9家外卖店，均无“餐饮许可”；北京像素102家餐馆居民楼开店，多家外
卖平台默许上线。
如果你在午饭时间去北京像素，就会发现到处是外卖小哥忙碌的身影，跟着走你就
能发现102家开在走廊里的小餐馆。看了后厨污水横流，苍蝇乱飞，你可能再不想订外
卖了。
逼仄的格子间，洗碗池内洗拖把，菜墩放在地上切肉，肉串在垃圾桶上串成，就是
在这样的地方，土豆粉、炖菜、烤串等外卖快餐被快速生产，送给附近居民楼、写字间
里的订餐者。
两个月来，新京报多路记者进入饭馆暗访，陆续应聘9家饭馆服务员、杂工。它们
无一例外均无“餐饮许可”，在外卖平台的默许下上线，摇身变成生意火爆的正规店。
它们店面狭小，专营外卖，北京像素物业部门直言，这里的100余家餐馆，90%以上都是
无照经营。
网络订餐在改变写字楼白领、社区居民日常习惯的同时，也出现了泥沙俱下的情况
，形成了这个万人规模的“外卖村”。
102家走廊餐馆
楼房鳞次栉比、人流密集，地铁6号线到终点站草房站B口出来就是中弘·北京像素
小区。这个位于五环外的大型社区，是北京东部最密集的居住区。21栋建筑以宛如风车
形状排列分布，从上空俯瞰，时尚又浪漫。
小区... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 37 其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容易找两位置坐下。
终于可以开吃我的薄饼啦。薄薄的饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔吸收菜中汤汁
，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破。里面是高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、
切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，铺一些捣碎的花生贡糖，抹上甜辣酱，然
后菜还搁上香菜。脆嫩... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 38 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 39 安阳：三熏"（熏鸡、熏蛋、熏猪下水）是由熏鸡、熏蛋演变而来的。在豫北、冀南等地
久负盛名。形成一种具有独特风味的地方食品。
"三熏"创始于民国十一年（公元1922年）。祖辈经营熟肉制品的邵金荣在安阳古楼后
开设了"荣庆楼"熟肉店，聘靖磁州周玉才经营熏鸡、熏蛋、熏兔肉、香肠、肘花等。民国
二十二年邵金荣去世，其外甥阎好德相继经营，铺号更名为"德庆楼"。阎好德继承和保持
了熏鸡、熏蛋的制作工艺，生产和经营量很小。解放后，随着城乡人民生活的不断提高，
对食品的花色、质量要求也越来越高，阎好德与其他师傅把熏制工艺运用于熏猪下水上，
生产出了熏猪头、熏猪肚、熏口条等，增加了十多种花色，发展了这一风味食品，深受消
费者的欢迎。近年来，生产规模逐年扩大，供应数量不断增加，仍不能满足市场消费者的
需要。
"三熏"制作配料齐全，工艺精细。先将需要熏制的食品卤熟，放在熏笼上，在熏锅内
点燃锯沫（松锯沫最好）、柏枝、柏壳少许，用烟熏烤三四分钟翻动一次，使其受烟均匀
，熏制品呈淡黄色或黄褐色为宜。熏制后，表面涂少许香油即可。"三熏"具有光泽鲜亮，
表皮干韧，烟浓郁，入口脆烂，回味无穷，肥而不腻，瘦肉香脆。可谓 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 40 太过分
东临藩署，为户部驻省机构，管理籍钱粮、民事财政。尊称户部官员为户部，为昔日官
场礼仪；直认衙门名头为地名，乃旧时民间习俗，户部巷因此得名。
的热干面是最正宗的！蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃
面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉
。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人吃早餐，更是离不开这一种具特色的面
食。
口香、甜、辣一齐爆发，回味无穷！
、霸气的铜像，让人经过不觉的停下脚步！
的臭豆腐，奇臭无比，神奇的是一进油锅，阵阵卤香味扑鼻而来，臭味消失了，老板配
上蒜水、秘制的酱料、喜欢辣的朋友还可以添加他们家特辣的湖南辣椒，那个爽口啊，
正符合了毛主席说的“闻着臭、吃着香、回味无穷”，难怪有自称吃遍全国臭豆腐的北
京朋友尝试之后，大呼：今天我才算知道什么是正宗的臭豆腐，我们北京的全假了！据
说这家店开业才1个月时，就被武汉的权威好吃佬评价为户部巷最正宗的美食！
念小时候妈妈做的香肠的味道吧！采用纯正精肉秘制的大香肠，通过特殊手法、油炸之
后、撒上辣子、密料，还没开始吃，口水就下来了，一口下去、脆中带香、柔中带味... 阅读全帖 |
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g***u
发帖数: 790 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
Claike (莫思量，长湘望) 于 (Tue Jun 16 16:42:39 2009, 美东) 提到:
其一：
踏花归去猪蹄香，
一路小跑近厨房。
人面不知何处去，
未用猪蹄已断肠。
下番轮回再相会，
前度温馨重弥香。
只待阴霾早散尽，
莺语声中共徜徉。
by: 泪神 / 老克 （抛砖引玉）
注：为循泪神结尾之意，中间改了一句。
☆─────────────────────────────────────☆
Claike (莫思量，长湘望) 于 (Tue Jun 16 16:45:11 2009, 美东) 提到:
其二：
汤褪残红火关小，
猪蹄漂时，众人锅边绕
水沸香溢汁渐少，装盘之前加甘草。
碗里葱花碗外包
碗外竹筷，碗里猪蹄闹
嘴咬不动声渐消，有蹄却被无蹄恼。
by: 琪琪 （分舵主）
注：加了个草头，请舵主定夺。
☆─────────────────────────────────────☆
Claike (莫思量，长湘望) 于 (Tue Jun 16 16:49:3... 阅读全帖 |
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s*z
发帖数: 713 | 42 【典故】亦名水晶肴蹄，系镇江传统名菜。肴肉皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹、状如水
晶，故而得名。相传三百多年前，镇江酒海街某小酒店店主买回四只猪蹄，因天热怕变质
，便用盐腌制，慌乱之中，误把妻子为父亲做鞭炮所购的硝当作了盐，直至次日妻子寻盐
时，方才发觉，揭开腌缸看时，发觉所硝之肉硬板红润、蹄皮色白，为了清除硝味，连忙
置入清水中浸泡，复又放入开水中焯水，几经反复，才加葱姜、花椒、桂皮、茴香、水入
锅小火焖煮，原想借此减去毒性，哪知肉熟时，异香满堂，真是“一家煮肉十家香”。正
好八仙之一的张果老前赴瑶池参加西王母的蟠桃大会，路经镇江，闻此异香，连忙下凡前
来品尝，以至连蟠桃大会都忘记参加了，从此“硝肉”名声大振，顾客纷纷慕名前来购买
。后因“硝肉”之名不雅，遂改易为肴肉。传说故不足信，但肴肉之影响却由此可见一斑
。肴肉发展历史，溯源甚久，据北魏贾思勰《齐民要术?犬渫法》所载，时人将狗肉加调
料煮烂，骨肉分离后，加鸡蛋搅拌，用布包裹，入笼蒸透取出、复用石压起，次日凝结后
，再切片使用。此法与今肴肉加工法颇有类似之处。另据元代《居家必用事类全集》所收
“水晶冷淘脍”，即是将猪皮先武文，再文火 |
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b**u
发帖数: 2761 | 43 名城镇江历史悠久文化发达，流传着许多动人的传说，在这些传说中，有一则是“三
怪”的歌谣，内容是：“镇江有
三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。
香醋
醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸
、醇、浓俱全。尝一口，酸
而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的
“香醋摆不坏”。这是因为它具
有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的
酸醋菌种，经过固体分层
发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经一定储存期
，然后才出厂。
镇江香醋名不虚传。镇江恒顺酱醋厂，创建于1850年。镇江广为流传的“杜康造酒儿
造醋”的民间传说，为镇江
香醋蒙上了神奇的色彩。
肴肉
镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱！它
肥而不腻，香酥鲜嫩。如
果再蘸点姜醋，就更别有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉
的确是一种特殊的享受。
镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。 |
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o**********e
发帖数: 2420 | 44 这个看上去有哪一点像桂花盐水鸭？扯。。。
放了花椒，煮出来的鸭肉就会发黑，色去矣。
香叶是老衲做“茶叶蛋”的独门配料，食物会带有卤味，比什么卤包都好用。。。但是
这是盐水鸭。。。plz.... 香、味尽变矣。。。
还有说一下盐水鸡，不能做是因为鸡肉受了盐就会变老。不知道为什么，但是就是和鸭
肉不一样。
所以煮鸡汤也不能一开煮就放盐。
原贴SB.... |
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m***o
发帖数: 17656 | 45 同意，放花椒，颜色会深
煮鸡汤，要到最后10分钟放盐，不然蛋白遇到盐，不易熟。
这个看上去有哪一点像桂花盐水鸭？扯。。。
放了花椒，煮出来的鸭肉就会发黑，色去矣。
香叶是老衲做“茶叶蛋”的独门配料，食物会带有卤味，比什么卤包都好用。。。但是
这是盐水鸭。。。plz.... 香、味尽变矣。。。
还有说一下盐水鸡，不能做是因为鸡肉受了盐就会变老。不知道为什么，但是就是和鸭
肉不一样。
所以煮鸡汤也不能一开煮就放盐。
原贴SB.... |
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u***************r
发帖数: 11227 | 46 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Shanghai
标题： 上海有哪些著名的特产，美食，小吃？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:09:27 2017,GMT)
上海的特色小吃，我们首先想到的是生煎包、南翔小笼包、开洋葱油拌面、海棠糕、蟹
壳黄等等，单单从这些特色小吃的名头来看，好像涵盖了大江南北的各种风味，其中有
北方的面食文化，也有南方的米糕饮食习惯。
1、生煎馒头
南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清
水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较
流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很
有名气。
口感 （表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁）
2、开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。开洋葱油面是上海市湖滨
点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
口感（食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富）
3、荠菜肉丝炒年糕
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z******g
发帖数: 1067 | 47 【 以下文字转载自 ZJU 讨论区 】
发信人: biocat (纸核桃), 信区: ZJU
标 题: 江南的笋
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 16:56:08 2012, 美东)
江南的笋
纷纷扬扬的雪下了一天，却不是干粉雪，带着湿气，噗噗的打在伞上。师妹QQ上
说是杭州也在下雪，言语间抱怨杭州初春的天气阴冷难耐，被褥潮湿。我却是想也不曾
想的回了一句，“春天有油焖春笋吃，多好。”回头一想，不由失笑，求是园中，寒窗
数载，记忆中就只剩这油焖春笋了。也许离开的久了，只记得那最好的。
想起杭州的春天，却记不得粘衣欲湿的杏花雨，吹面不寒的杨柳风，记不得那烟
雨江南的景致。唯独记得一道油焖春笋。杭州的笋，不是那胖墩墩的宛如弥勒佛的毛竹
笋，比手指粗些，倒是颇有江南女子纤细的风骨。剥了皮，白白嫩嫩又似十指不沾阳春
水的女子的柔荑。拍松切寸段，下热油锅，撒上糖，搁些酱油，快速翻炒出锅。色泽红
亮，鲜香爽脆，热腾腾的新出锅喷香的味道，是我的最爱。年年都从刚上市吃的笋都泛
绿，要嚼不动的时节。总觉得吃了油焖春笋和桑葚，才算过完了一个春天。
江南... 阅读全帖 |
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