C****e
发帖数: 12294 | 1 周末，是不是都吃了大鱼大肉？来点爽快的！
湖南酸辣粉
原料/调料：
瘦猪肉200克，冬菇3朵，笋1条，青菜6棵，葱花2汤匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3汤匙，辣
豆瓣酱1茶匙，淡色酱油2汤匙，上汤6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面条)3大张。
制作流程：
①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙
河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝
及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可。 |
|
a*******8
发帖数: 32 | 2 民以食为天，“吃”在本版是个重要话题。上等大理酸辣鱼选用自然生长的洱海鲫鱼，
制作方法简单，只需鲫鱼、水、木瓜片（酸）、干辣椒面（辣）、糟辣椒（酸辣）、豆
腐，根据口味亦可加花椒。现在能吃到无污染的天然淡水鱼的地方不多了，不过洱海似
乎保护得不错。 |
|
发帖数: 1 | 3 很久以前了，在北方的某个城市，我在那里生活了有十年之久，那边有个很出名的说是
重庆人开的酸辣粉的小店，店面特别的小，很多人都是打包带走的，但是那份特别的好
吃，我都吃上瘾了，当时还有人说是不是加了大烟壳子，罂粟壳。
可是我真的吃不出来什么罂粟壳，就觉得一天不吃就很想吃，都不能隔三差五的去吃，
最多隔一天就要去吃一份，或者带走一份，那个小店的粉丝特别多，很多的粉丝都排队
等着就为了一碗酸辣粉，店家都忙不过来了，就是这么的吸引人，大概对于我这样的北
方人来说，能吃到这么地道的重庆小吃也不容易，所以一直很执着的坚持吃。
后来事实证明应该是没有什么罂粟壳的，如果真的有这种毒品，那么一旦彻底的不吃了
，会很难受吧，不会上毒瘾的么？
后来因为那条路要整改，这个小店就被城市规划给和谐掉了，估计是搬到其他地方去了
，但是离我就很远了，我也不知道搬到哪里了，因为店门上还没有写新的地址，那个时
候还没有找到合适的店面吧，不过这么好吃的酸辣粉，开在哪里肯定都特别火。 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 4 知了的一生大多数时间都生活在地下，成虫只有短短几个月生命，因此无法养殖，只能靠人工捕捉。林焱挺/制图
今年夏天，永康人餐桌上最热门的菜，不是小龙虾，而是知了。在永康街头，随处可见做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五吨知了。
因为知了价格不菲，在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜，“招待客人要是没一盘知了，还真不好意思。”
一天最多能卖出八千斤
永康人吃知了已经有些年头了，不过，从来没有像今年这么火爆。
黄同兴在永康华丰菜场做了五年知了批发零售生意， 往年一天卖个几百斤就不错了，今年夏天，他一天就能卖掉两千多斤知了，最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。
永康人吃知了，都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“我雇了四五十号人在那剥壳。”黄同兴说，“早上两三点钟就开始剥了，一直要剥到下午两三点钟。”华丰菜场里两个卖知了的摊位生意都不错，近十名女工在摊位上一刻不停地为知了“掐头去尾”。这些知了主要销往一些饭店和专业食客。粗略地算，永康人一天能吃掉近万斤知了。
除了华丰菜市场，新河路平安小区这一带也聚集了十六七家炒知了的小饭馆。金维珍在新河路附近卖近四年炒知了，“从无到有... 阅读全帖 |
|
g**1
发帖数: 10330 | 5 浙江永康流行吃知了 全市一天吃掉五吨2013年08月01日 03:09
来源：钱江晚报 分享到：1740人参与 289条评论
摊主正在炒制知了（来源：永康日报）
永康知了畅销（来源：永康日报）
原标题：一天吃掉五吨，永康刮起“知了风”
本报通讯员 朱彦侃 陈晓苏 实习生葛逸云 本报记者张姮 陈久忍
今年夏天，永康人餐桌上最热门的菜，不是小龙虾，而是知了。在永康街头，随处可见
做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五吨知了。
因为知了价格不菲，在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜，“招待客人要是没一盘知了
，还真不好意思。”
一天最多能卖出八千斤
永康人吃知了已经有些年头了，不过，从来没有像今年这么火爆。
黄同兴在永康华丰菜场做了五年知了批发零售生意， 往年一天卖个几百斤就不错了，
今年夏天，他一天就能卖掉两千多斤知了，最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。
永康人吃知了，都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“我雇了四五十
号人在那剥壳。”黄同兴说，“早上两三点钟就开始剥了，一直要剥到下午两三点钟。
”华丰菜场里两个卖知了的摊位生意都不错，近十名女工在摊位上一刻不停地... 阅读全帖 |
|
s****n
发帖数: 8912 | 6 外嫁的辣妈可以加我们微信一起聚会哦，在这里可以认识更多的姐妹，闺蜜，看我们多
开心
!r192x267x100.jpg
w198777000
!r192x257x100.jpg
!r192x267x100.jpg |
|
L*****d
发帖数: 5093 | 7 中方加強力度打中美貿易戰。官方《環球時報》英文版前晚深夜發文，指中國可打壓30
隻道指成份股，是貿易戰爆發以來，官媒首次放風警告，戰火可燒到金融。有經濟師指
，這是中方至今提出的最辣招數。最受市場關注的道指成份股，將是蘋果，其iPhone主
要於內地組裝。
《環球時報》英文版發表題為「There's chance China might adopt hard-line
approach targeting Dow Jones index giants」，文章列出多間道指成份股公司名稱
，包括飛機製造商波音、重型設備公司卡特彼勒（Caterpillar）、蘋果公司等，指其
在華有龐大業務。如果特朗普再將貿易磨擦升級，中國可以針對這些道指巨頭，用更強
硬方式反擊。
上述被《環時》點名的三間道指成份股公司均在華有龐大業務，其中卡特彼勒去年亞太
區佔銷售額兩成半，其中中國佔比近一半。中國亦為波音第二大市場，去年佔總定單兩
成。至於蘋果更為受市場關注，其iPhone於內地組裝，大中華市場銷售佔總收入逾兩成
。蘋果CEO庫克多次表示，隨貿易戰升級，擔心中國將為其產品設置監管和出貨障礙。
其他多間道... 阅读全帖 |
|
h*****m
发帖数: 452 | 8 我们小农村周末早市的新鲜红辣椒。狠辣很正！每年必买。
炸了花生米的油用来做的油辣椒，加了一点点自己打的花椒粉和碾碎的花生米，香的！
酸萝卜用的是剁辣椒瓶子里出的水。加了少许盐，糖和新鲜小红椒撕碎和姜末。
（秘书家种的他们也不吃，拿去给实验室人给分了好多。。）
萝卜也是早市买的，人家有两根超巨大的，才1.5一个。俺只拿了一根。。后悔四了，
不过应该这周还有. |
|
k***u
发帖数: 5746 | 9 周末朋友回来小聚，大家都有准备一些吃的，我准备了卤鸭爪和牛键子。加了干辣椒，
有辣味的鸭爪很好吃，，牛键子，还要用另外准备调料凉拌，香辣香辣的。
做了凉粉，加了蛋皮丝，黄瓜丝，芝麻，这次没拌很辣，因为众口难调，哈哈。
猪蹄的卖相不咋的，但是真的好吃，先用水，料酒，八角，红干椒，姜，葱，高压锅压
了20分钟，再用酱油，冰糖，辣椒焖煮了一把，吃到嘴里糯粘香，一块一块停不下。 |
|
y******3
发帖数: 311 | 10 也不知道到底应该叫什么名字，说是糖醋又加了辣椒。但是从小就很爱吃藕。炒的炖的
都爱。
把藕切成藕丁，用开水焯一下。锅里放油，花椒，干辣椒2个。倒入藕丁翻炒，加盐，
糖，醋，鸡精。
喜欢吃辣的可以多放些辣椒
这是下饭的好菜，下粥也不错 |
|
e****n
发帖数: 4054 | 11 做牛肉干的方子很多，有很多是油炒的，或者最后有拌油这一步。
本版找了一个不需要添加任何油的方子，希望能健康一点，当然也就干一点。
买了london broil，因为看中它的敦实方正。
水烧开，放葱姜蒜，放入肉，小火约30分钟，直到里面没有血水，但不能煮太烂。
肉放凉，切成2mm左右的片，注意得顺纹切，而不是平时做菜时的切横截面。
调料最关键，也最难掌握。
盐，糖，花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，咖喱粉,paprika。
分别做不同的风味。如果能现磨，尽量烤香后现磨。
我发现辣椒粉里添加一点糖和五香粉可以让味道的层次更丰富一点，就不会是干辣，增
加了香的感觉。要是增加视觉效果，还应该加辣椒碎。酱油用的是生抽，要咸一些才提
味。但最提味的还是现磨的花椒粉，用磨咖啡机磨碎，在诸般味道中非常突出醒目。上
色少不了Paprika，红亮诱人。
然后锅里放酱油，水，料酒，放入调料粉，小火煮开，把每片肉都到里面两面蘸一蘸，
煮个几分钟拿出来。这时候调料什么味道，将来牛肉干就大概是什么味道了。
烤箱：400度。
最好是用铁箅子烤，10分钟一面，翻动1-2次。烤完后拿出，时间太长就柴了。
可以饭盒里虚掩着... 阅读全帖 |
|
w*********g
发帖数: 10097 | 12 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
|
f*l
发帖数: 742 | 13 对于这道小食的制作过程，大概很多人闭着眼睛都能做出来，实在是简单到了家。
1、萝卜干切小丁备用
2、油少许（少许可是中国菜谱的专利，坚决不能省略），先炒毛豆子，如果毛豆子不
够嫩，但凭翻炒不足以熟透，可以加少许清水和盐煮熟，盐和油可保持其绿油油的色泽
3、加入萝卜干丁，以及泡椒豆豉，翻炒，混合均匀，可放少许白糖，做最后调味，再
淋少许香油即可。
萝卜干脆甜、辣，毛豆子酥而香，泡椒、豆豉做调味，没一碗泡饭还真是不行，现实生
活，不就是应该泡饭加萝卜干吗？
想那么多干嘛，开吃。
萝卜干和毛豆子的一场邂逅，不亚于一场轰轰烈烈的情感历程，有情人被炒成眷属，实
属炒作。 |
|
w**a
发帖数: 11 | 14
我吃的鸳鸯锅。有不辣的。很不错。菜单上还有蘑菇味跟药膳味的。
老板娘跟我讲她麻辣味的不会做的太麻。但是是四川人的话她会问他们要不要加麻加辣。
我反正是很喜欢吃麻辣的东西。不过你可以去试试 看受得了么。在回来报告报告。呵
呵 |
|
s******5
发帖数: 1580 | 15
额，我觉得最经典的就是 辛拉面加个蛋，加辣白菜，辣萝卜块。 恩， 无敌好吃。 我这就
去下碗拉面。。。 走着~~~ |
|
d**********r
发帖数: 24123 | 16 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
|
w**********y
发帖数: 1691 | 17 ChinaStar 一定要指明 加麻 加辣
两样都不能少
川菜的味道不光在于辣，麻更加重要
这样的话，Chinastar的夫妻肺片，水煮鱼就都比较好吃了
Lucky的东西偏咸，个人觉得Chinastar好吃些 |
|
G**********e
发帖数: 11693 | 18 跟你讲，国内的川菜也在变
这边嘛，有两个方面，一是这边啥地方的人都有，要照顾各种人的口味，有些东西不能
整得过辣过麻。。。例如老熊的，去了成都人，可以专门强调自己是成都人，要味重点
，厨师就会给加辣加麻～
另一个方面就是材料有限，香料有限～
还有一点就是，现在啥才叫正宗呢？正宗这个词很relative～可能大家所理解的正宗是
小时候吃着觉得最好吃的长大的那种味道吧～在我的心里，成都半边桥街上的二姐兔丁
拌出来的凉菜就是正宗，但国内川菜届最有权威的spokesperson可能并不认同我～
另外我最讨厌台湾人跟我讲啥川菜正宗，啥川菜不正宗了～来了就要五更肠旺，没有就
说你不正宗，滚～ |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 19 三和大酒家-本周五（12/10 7pm)-湘粤菜品尝会
根据大家的反应，我将在本周五（12/10 7pm)再搞一次湘粤菜品尝会！
这次辣的菜比例要有所下降，加1-2道正宗粤菜！
可能菜谱：根据大家的反馈，可以修改！
美味例汤
酸菜炒大肠
三和霸王鸡
香椒熏牛肉
虎皮青椒
加辣红烧肉
青椒油渣
彩椒猪耳
湖南熏鱼炒大蒜
料炒丫白
9菜1汤，只要每人$10！
我准备开2桌，名额有限，要报名的从速啊！
详细报名规则如下：版上回复，站内回复，或电话713-988-9908
每桌10-12人，每人10美元，包括冰水或者热茶，饭菜和税，请带现金！
不包括冰茶，可乐饮料和酒类。
小费你们看着给！
12月10日周日晚上7点开席！
这次希望报名的人能够准时并且真的参加!
三和大酒家位于中国城中心地段，在顶好商场（现名“好又多”大商场）广场的最西端
，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX 77036
）。订餐电话是：713-988-9908 |
|
G**********e
发帖数: 11693 | 20 川菜就是这样了～照顾了四川湖南湖北贵州人，就照顾不了广东江浙人。。。所以来吃
饭一定要自己说自己是哪里人，要加辣加麻还是减辣减麻 |
|
p****n
发帖数: 9263 | 21 太阳系毁灭之前你都不会虚心些接受顾客意见了
上回俺跟你家老爷子抱怨夫妻肺片蒜泥白肉不辣不麻的时候他亲口说的，酱调好了就那
一盆，没法加辣加麻...你们俩到底是哪个在敷衍我？
再说了，客人口味是不一样，你点菜时候多问一句不就什么都解决了吗，在这儿矫情
100句又有鸟鸟用啊 |
|
G**********e
发帖数: 11693 | 22 你不就是想剥夺我的发言权吗，你如果觉得只要有人说什么，我就嗯嗯啊啊答应着，或者默不作声才叫虚心，那我只能
说你这个人的理解方式很肤浅，而且你很不能接受不一样的观点和事物，以及千姿百态的人和他们的方式。我的虚心方
式就是很serious的take每个人说的话，去探讨并搞清楚别人为什么那样说，无论结论是什么，但原因一定要搞清楚。许
多人认为我这样的反应是一种对别人意见的抵触，这个我能理解，可是了解我的人不会那么认为，而且我现在还要亲口
告诉你，我见到的比我还虚心的人不多，嘿，你如果要继续说我不虚心，那就是你的不虚心了！
关于自定义口味我这边跟服务员说要问，那边跟客人说自己要讲，我也
不是单边只跟你说，有什么问题吗？你是不是服务员不问你就非要坚决不讲呢？科普，
蒜泥白肉不该麻，应该微辣，但至少今天经我一说，你就知道了下次来可以告诉服务员
你要蒜泥白肉夫妻肺片加麻加辣。如果我爸瞎说，我向你抱歉。我们这里谁我都可以炒
，谁都必须听我的话，唯独我爸我管不了也炒不掉，我现在就是尽量不让他跟客人聊天
讲话，他也是人老了有点孤独，不找人说话就闲得谎，哎但是可恨之人必有可怜之处，
我不让他跟客人聊天他就可... 阅读全帖 |
|
F*P
发帖数: 524 | 23 去吃老干妈辣酱。。。再加墨西哥小辣椒。。。总之就是加辣。。。
辣到你舌头麻掉。。。再出一头大汗。。。人自然会轻松很多。。。
事先声明试过之后你要是胃痛别来找偶。。。 |
|
|
l********e
发帖数: 636 | 25 刚吃完川香园回来，点了3个菜， 水煮肉， 香辣大肠，炒酸菜，还有担但面。只有酸菜还可以，不过一个卖相都没有，像是家里做的。，我说要加麻加辣，结果还是不辣，花椒是没看见一个。水煮肉最难吃， 肉没多少，一点味道都没有。面是看见红油了， 不过没有味，肉末是涼的，面条用的也不对。菜量都不大 后来又个老美来点菜， 量上事差太多了。不知道是不是因为知道我们是外州的。反正是不推荐，不过我没吃过slc别家。 本来觉得dc附近的中餐不好，现在想想自己还算幸运． |
|
s****y
发帖数: 18685 | 26 遇到大厨休息了？
那里有2个师傅水平差很多
酸菜还可以，不过一个卖相都没有，像是家里做的。，我说要加麻加辣，结果还是不辣
，花椒是没看见一个。水煮肉最难吃， 肉没多少，一点味道都没有。面是看见红油了
， 不过没有味，肉末是涼 |
|
B*****a
发帖数: 5528 | 27 EVO不错，基本是RICHMOND中餐最高水平，比较正宗的川菜，不过不是特别辣，我一般
加麻加辣 |
|
B*****a
发帖数: 5528 | 28 我来加点吧，peter chang去年刚开张的时候还挺火的，现在不知道大厨人还在不在这
里，饭菜质量下降太多，不过位置好老美多，夫妻肺片，回锅肉，湖南小抄鱼，酸菜猪
肉粉丝还可以，其他的一般都还行，不会太难吃。就大概成都小馆水平，然后天天爆满
evo比较正宗的中餐，不过位置太差，人少，基本上川菜都不错，麻辣香锅，凉菜肺片
，耳片，辣炒腊，葱爆鸭，椒盐软壳蟹，基本上除了回锅肉，辣子鸡丁都不错
口味重的可以加麻加辣。基本秒杀dc中餐
然后里士满几条路收费的路，去evo过河要收费，注意开车交费 |
|
B*****a
发帖数: 5528 | 29 我来加点吧，peter chang去年刚开张的时候还挺火的，现在不知道大厨人还在不在这
里，饭菜质量下降太多，不过位置好老美多，夫妻肺片，回锅肉，湖南小抄鱼，酸菜猪
肉粉丝还可以，其他的一般都还行，不会太难吃。就大概成都小馆水平，然后天天爆满
evo比较正宗的中餐，不过位置太差，人少，基本上川菜都不错，麻辣香锅，凉菜肺片
，耳片，辣炒腊，葱爆鸭，椒盐软壳蟹，基本上除了回锅肉，辣子鸡丁都不错
口味重的可以加麻加辣。基本秒杀dc中餐
然后里士满几条路收费的路，去evo过河要收费，注意开车交费 |
|
c*h
发帖数: 33018 | 30 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
|
q********1
发帖数: 1480 | 31 带着八只鸭子上了岸，重赏向导，我们启程回家。 大家都显得兴奋，其实三个人八只
鸭子的战绩算不得好，但今天原并不抱太大希望，突然有了收获，不免有事出意外的惊
喜。高兴之余，V抱怨没有机会打到大雁，正说着，头顶上飞过黑压压的一大片东西，
落在了我们右侧的田里。当时我们还没出Easton的地界，双向车道，两边全是平坦的田
地。，刚飞过的是一大群大雁，落点离公路也就六、七十码。再定下眼神一看，右边的
田地里密密麻麻竟全是灰褐色的大雁，加上加入的那群，不下几百只。众里寻它千百度
而不得，大雁们仿佛在显示自己的聪明和我们的无能。三个人大放“看我一枪轰倒一大
片”之类的狠话，但都知道这次是不能奈何这些鸟儿了。
回家还要穿过DC南部。周末下午，唯恐路堵， V带我们走了小路， 其中有一段街区破
败，路边堆站着不少闲汉。我们甚至看到了一对男女表情严肃，各骑一辆四轮ATV走在
路中间，看样子不是在玩车而是在赶路。V的“种族主义”言论又来了，先问我们“
Lock & Load”准备好了没有，又说估计路边的闲人大多都揣着家伙。谈到正在热议的
“Universal Background Check”, V认为那只... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 32 来自主题: LeisureTime版 - 读书与美食 本版的另一篇关于读书中的美食让我想起自己读那些书时的一些感想。
先说四大名著吧。《三国演义》是看过最多的。前前后后有二十多遍。里面的人物可以
说都只是在事件过程中的描述，但是个个鲜明生动。可惜罗贯中太专注于描绘全图，很
多细节都略过了。宴会吃喝也都是走走过场，尽是酒过三巡菜过五味，留下的全是对话。
《水浒传》是很高深的文章。里面层层叠叠似乎每次再读都能发现更妙的地方。喝酒吃
肉是故事的一大场景，也是表现豪杰气概的直接方式。每次读到武二郎叫道将熟牛肉切
三斤来，还有店小二自吹“花糕也似好牛肉”，就想起小时候妈妈用盘装的香香的一片
片的卤牛肉。还有就数那间接导致宋江独自去寻阳楼题反诗的三分加辣醒酒鲜鲤鱼汤。
我自己做鱼汤也无数次了，可总觉得比那三分加辣鲜汤少了点什么。好汉们的食谱似乎
很单一，但是合我的胃口。
《西游记》是我最喜欢的。我想吴承恩一定是很有趣的人，写这本书对于他一定也是件
很有趣的事。所以读起来才觉得这么有趣。好像个带着孩子心的画匠，凭着想象和快乐
的引导一笔一笔地涂抹色彩。中学的时候就喜欢读。可那时候碰到章尾或着中间的诗词
段就不耐烦地跳过了。后来读了一篇关于吴承恩的文章，... 阅读全帖 |
|
t******n
发帖数: 2939 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 20:11:41 2011, 美东) 提到:
全世界可以说没有比日本人更会商业化包装自己的食物了。
很多人说喜欢日本菜，尤其一些虚荣做作的女人。但存在所谓“日本菜”吗？试想一下
，在大家去过的日本店里，抛开生鱼片和各类包鱼的糯米团子，还有什么东西？没了！
真的基本就没了！但是日本人就凭借可怜兮兮的这两样东西能征服欧美人的口味，能让
自己的饭店贵上天，甚至成为“最高档”的饭店，不可谓不成功！中餐种类不下千种的
，那目前在世界上就落得个跟快餐厅一个档次的结局，不可谓不可悲。仔细想想，这几
乎就是神话，就好比中餐就凭借各类饺子和水煮鱼就征服了天下。
当然有什么寿司的鱼如何新鲜，要如何的刀工，要如何的温度等名堂经，我说别装逼了
。给你30片寿司/生鱼片，有几个人能说出那个里面新鲜，那个师傅刀工好的，都是在
知道价格的情况下装腔作势而已。
☆─────────────────────────────────────☆
Zep... 阅读全帖 |
|
j*********g
发帖数: 3179 | 34 会做的就用盐和醋也能作出好吃的菜。关键就是不会做啊。说个最简单的炒卷心菜，就
用盐油糖醋来做。四川家常的做法可以做的很好吃。类似的，我在杭州吃他们家常的野
菜汤和清炒四季豆也很好吃，里面就是盐而已。就这个简单的四季豆到了江淮一带做的
就不行了。这都是在90年代初的事情。
四川四季豆的做法又有好多种，蒜茸，豆豉，豆瓣，加辣的不加辣都有。说什么川菜靠
辣椒的都是外地通过流行川菜了解川菜的人。 |
|
z*****3
发帖数: 15515 | 35 第N届微博Photoshop加摄影技术加化妆技巧大赛 |
|
l**k
发帖数: 45267 | 36 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
吃，大概就只剩一个辣味了。
，在 |
|
w*******e
发帖数: 6802 | 37 ８.你们要吃辣土豆，没有太多的原因，便宜好吃，为什么不吃？
９.吃辣土豆的时候要多加盐，基督徒要作盐，你们不吃盐能作盐吗？
看到这2句，决定今晚临时加一道土豆菜，哈哈。
不过估计利百加姐妹和我现在都不能吃太多盐。^_^ |
|
H****r
发帖数: 16240 | 38 我怎么记得胡辣汤应该像Cocoly说得那样
用牛肉汤阿？下次回去的时候采访一下卖汤的老头……
还有我记得他们都会问你加不加豆腐脑。 |
|
发帖数: 1 | 39 我是个肉食主义者，最近越发想念家里自制的酥肉。酥肉貌似是河南的一道特色油炸肉
制品，曾经在其他地方也吃过，但绝不是家里的那个味儿。
为了我们这些爱吃肉的孩子，以前妈妈常常在家炸酥肉，特别是过年前，在传统的“出
油”日子里，妈妈会准备很多酥肉，以备春节使用。
把肉切成小块，和上芡粉、鸡蛋，在油锅里高温炸过，这样做出来的酥肉色泽金黄，外
软里嫩，一口吃下去，嘴里都是满满的肉香味，多吃也不觉得腻。每次妈妈炸酥肉时，
我都会时不时溜达到厨房，从盆里捏上几块吃，等酥肉炸完，我也已经吃得心满意足了。
最喜欢吃刚炸出锅的酥肉，不过蒸酥肉也是一大经典。酥肉装碗，酱油加水后淋在碗里
，表面再撒上葱丝、姜丝，上锅蒸，这样做出来的酥肉就是另一种风味了。在我们那里
，用酥肉为原料做成扣碗，是过年过节宴席上不能缺少的一道经典菜。
酥肉还有一种我极爱的做法，就是酸汤小酥肉。黄豆芽、粉条、青菜再加上酥肉一起炖
，最重要的要加醋加辣，这样做出来的酸汤小酥肉酸辣可口，有肉有菜，极其下饭，里
面的汤喝起来也是不要太爽。
还有，涮火锅的时候加点酥肉也是好吃。不说了，先去擦擦口水。 |
|
J******s
发帖数: 7538 | 40 昨天在首页看见一个酸辣粉的帖子，也超级想吃，于是乎效仿一下。
用的是米粉，不是红薯粉条。没有黄豆。
做法
1.把米粉用水煮熟，冷水过一下。备用/
2.油烧热，放姜，红辣椒，花椒，出味后，把这些都从油内撇出。
我用的红油面的调料，放入已经炒香的油中。
花生擀碎，翻炒。
3.放入已经烧开的水稍许，芝麻少许。
4.用水将豆芽和小白菜煮一下，从水中取出备用。
5.切葱，香菜，加入生抽，香醋，盐，糖，鸡精。
6.将米粉放入碗底，加菜码，放入汤，上面加已经调好的葱和香菜。
味道还不错哦，酸酸辣辣。
山寨版的哦：p |
|
c*h
发帖数: 33018 | 41 发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破
的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血
就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的
牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉
下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了
，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很
多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱油，因为炸过以后的牛肉，颜色就会... 阅读全帖 |
|
W****S
发帖数: 6555 | 42 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: engrafico (Voodoo Scientist in Deep Blue), 信区: SanDiego
标 题: 又麻又辣的开胃凉粉的炮制方法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 15 19:45:38 2007)
实验成功的请捐偶包子一个^_*
绿豆粉（mung bean starch）在大华99南北干货那儿就有，叫作“沙淋绿豆粉”。先一
份绿豆粉加一份水调成浆，然后再加7份水调匀，所以最后的体积比是1:8。偶一般用电
饭煲带的那个杯子。这个1:8的比例是某前辈高人的经验经过偶的验证，所以尽可放心
。水可以是热水、冷水，但不能用开水！！这个开水偶没有试过，但是想想芡粉加了开
水以后的样子叭……好了，现在把这个石灰水状的混合物一边加热一边搅拌，你不需要
一分钟1000转地搅，但是也绝对不可以偷懒，一定不要停！更不可以中途去潜水、灌水
！！！慢慢地“石灰水”就变得粘稠，还有点淡淡的绿色，最后就像半透明的浆糊……
等到有大泡冒出来一小会儿就可以停止加热和搅拌了，然后室温冷却几个小时，也可以
待会儿放冰箱。不要 |
|
s**********y
发帖数: 8135 | 43 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
|
n**m
发帖数: 7872 | 44 天津独一份的早点 :)
google了一下：
“这是一种用纯素各式锅巴菜(13张)的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡
粉、水制成卤
汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻
酱、腐乳汁、香
菜（喜辣者加辣糊）即可食。”
如果是外卖的话，卤汁和锅巴单独给，吃的时候再放在一起，不能泡久了。稍微大一点
的早餐店，通
常卖煎饼/煎饼果子的地方也卖锅巴菜。锅巴菜就芝麻烧饼吃比较经典。 |
|
发帖数: 1 | 45 王老吉是广药的品牌，租借给加多宝20年使用权。广药老总受贿被抓，广药抓住加多宝
也给这个老总送过钱，就把这20年的使用权收回了。十年前谁知道王老吉是啥！王老吉
是广药的，但是没人知道这牌子啊，是加多宝做起来的啊，而且租出去了啊，印象里当
时亿字辈的是王老吉带头，然后各大国有银行迫于舆论压力各一个亿吧。综合前后的表
现，我倒是觉得当时广药集团和加多宝已经有了冲突，要么是广药想要直接拿回牌子，
要么是要价不被加多宝接受。而这次捐款一亿是加多宝完美的营销：三十六计之反客为
主。很多捐给基金会的，其实就走个形式，换个名义又拿回来了，基金会就收到点管理
费～后来多少年智商骂槐的广告，也是醉啦。嘛，反正俺不吃辣，也不喝它。只要是真
的慈善，真的拿出钱了的，作秀也愿意啊，不管过程是不是纯洁的，最后是真的钱到位
了就行了，给他们作秀又有什么不好呢？给真的拿出钱做慈善的人一些曝光度不好吗？
都是一样的东西，只是两个不同的工厂生产罢了。我去逮啥喝啥，虽然我心里上支持加
多宝。王老吉口味略浓一点，加多宝偏口清。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 46 米歇尔和家人来蓉品尝宽窄巷子里面的大妙火锅
地点大妙火锅店
讲述者火锅服务员石娅娜
尽管只与米歇尔一家近距离接触了不到两个小时，但米歇尔对成都美食和文化的浓烈兴趣让石娅娜印象深刻。25日傍晚，米歇尔一家在宽窄巷子大妙火锅店就餐，品味了最成都的美食———川味火锅，石娅娜是为她们全程服务的服务员。
品成都火锅
不怕辣点了2份肥牛
筷子捏得比较靠下
米歇尔一家与随从人员走进火锅店时，“我们没有迎宾，因为之前美方已经预订了座位，直接在座位边等候。”石娅娜回忆说，因为她曾为美领馆人员就餐服过务，加上她在酒店工作过有一定的英语基础，最终成为米歇尔一家全程餐饮服务人员。
石娅娜回忆，到火锅店后，米歇尔一家人就坐到了位于大厅卡座15号的餐桌，翻译先为其介绍了火锅的由来和吃法，石娅娜还在翻译帮助下为米歇尔一家介绍了如何配置酱料。“菜品都是美方点的，米歇尔一家人吃的是鸳鸯锅。”石娅娜说，米歇尔的酱料是芝麻油碟，加上一点蚝油、葱和大头菜，两个女儿和她妈妈的配料也都类似，都是她们自己根据口味配的。
火锅店为米歇尔一家准备了11道菜，包括澳洲S级肥牛2份，其余大妙香菜丸子、大妙神豆花、鹌鹑蛋、大白菜、土豆、大妙... 阅读全帖 |
|
z****e
发帖数: 54598 | 47 源于南方不少省份的人不爱吃辣，一看全部都是辣的菜
干脆就点西红柿炒蛋算了，这个你没法加辣 |
|
h****d
发帖数: 1420 | 48 不少在哭求美国干涉军啊。打酱油的也不少。 哈哈
Barack Obama's profile photo
Barack Obama
557 comments
陈学峰's profile photo
陈学峰 - 这是什么东东？
11:12 AM
Turbidsoul Chen's profile photo
Turbidsoul Chen - sofa?
11:12 AM
yuming xie's profile photo
yuming xie - wow
11:13 AM
叶子义's profile photo
叶子义 - 沙发
11:13 AM
童漢令's profile photo
童漢令 - 前排吗
11:13 AM
Rugger Ducky's profile photo
Rugger Ducky - So it is clearly going to be Obama/Biden eh?
11:13 AM
Hai Yan's... 阅读全帖 |
|
