p***n
发帖数: 17190 | 1 https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2896009
北京1公斤豬肉台幣387元 大媽大喊「吃不起」
facebok line
2019-08-26 09:43
北京豬肉價格天天漲，大媽高喊買不起。（歐新社）
〔即時新聞／綜合報導〕中國爆發非洲豬瘟疫情，即使當局稱已「有效控制」，但是，
各地還屢傳疫情，造成豬肉價格驚驚漲，當局甚至祭出「限購令」，但是，仍然止不住
一直上揚的豬價，根據中國媒體走訪市場，北京市超市1公斤要價88元人民幣（下同，
約台幣387元），讓北京大媽高喊「吃不起」，只看不敢買。
《新京報》報導，北京一家超市售貨員還透露，現在豬價是天天漲，每天以1元或2元的
速度往下漲，而這種漲勢是從今年6月分之後快速漲價，已經連漲兩個月了，預言，明
後天豬價照漲。
報導也找到屠宰廠代理商，指這還不是肉價的最瘋狂價，指隨後學校開學、中秋節到十
月慶典等，肉價都還會繼續上漲；中國肉類協會副會長兼政策研究室主任高觀更認為，
豬肉價可能還要連漲1年。
綜合媒體報導，為了控制非洲豬瘟疫情、穩住豬肉價格，已經迫使中共國務院總理李克
強在8月21日... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 2 厚蛋烧，3个鸡蛋加了60ml牛奶，还有盐，比较腻，下面垫的是爆炒的卷心菜。加了牛奶的煎鸡蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看。厚蛋烧很漂亮，加牛奶也有利于做得体积大一点有卖相，但是怎么做才好吃啊，牛奶鸡蛋咸的真的比较怪。粗吃就是煎鸡蛋，细吃很怪。还好ld比较大条，也没觉得。
红烧冬瓜，冬瓜很早就放酱油炒啊炒，炒熟加盐起锅。这样做先加酱油冬瓜会酸酸的，很好吃。
鹰嘴豆炒肉，鹰嘴豆煮约1个小时（提前煮好放冰箱），下油锅爆，放入肉片混一下。
还放了上次剩的火腿。加了糖和酱油。不用说，很香。
酱焖火腿，火腿切片炒炒加点酱油蒜起锅。下次做蜜汁火腿。
花菜炒肉，菜花切片下油锅，这是喷水炒的，快，2、3分钟就熟了，什么都没有加，土
省事，下次加胡萝卜。
俺的买灯泡计划惨遭失败，原来不是灯泡问题是灯买来就是坏的。大家凑合看吧。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 3 尽量少加盐。 汤这个东西，尽量吃食物本味为好。 否则汤里盐分太多，
一喝一大碗汤，很容易摄入盐分超标。
就因为盐的问题，很多汤都可以列入“垃圾食品”的范畴的。
所以自己做汤的话，能少加尽量少加。如果是蔬菜汤，完全可以不加盐。
我炖排骨汤或鸡汤的时候盐加少了，汤味正好，但肉味很淡，如果加多了，肉味正好，
但汤味偏咸。没办法只好开始多加盐，把肉捞出来，再加点水把汤滚滚。大家都是怎么
解决这个问题的呢？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
bbbm (baoma) 于 (Wed Feb 2 16:33:49 2011, 美东) 提到:
不想吃买的灌装的
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cherrycen (cherry) 于 (Wed Feb 2 17:05:59 2011, 美东) 提到:
6各月就吃肉了啊
早了点呢
☆─────────────────────────────────────☆
bbbm (baoma) 于 (Wed Feb 2 17:15:25 2011, 美东) 提到:
辅食加地早，想尝试
☆─────────────────────────────────────☆
stu (唐唐唐-矮脚虎) 于 (Wed Feb 2 17:15:34 2011, 美东) 提到:
自己打打不成那种creamy状的
没法弄小小孩吃的，只能弄小大孩吃的(grind)
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 5 看到LZ已经将原贴删了，但还是想回几个贴。
你说的南瓜红薯烤着吃的确不错。但米粥湿凉伤脾胃一说还是保留看法。目前的育儿观
念是吃米糊，米糊也是大米做的。新鲜的大米煮出来的粥营养成分破坏少，而米糊的生
产周期就长多了而且工艺复杂添加剂也多，如果有条件的话，建议每天煮新鲜的粥给孩
子吃。正常的孩子吃米粥，吃菜肉粥，吃蛋粥，吃鸡粥，吃骨头汤粥应该都没问题。如
果有的孩子脾胃寒凉，可以考虑吃炒米做的粥，就更好消化。关于粥养阴，对孩子来说
也没什么不好。你大概也听过小孩是纯阳之体的说法，＂阳常有余而阴不足 ＂。
关于酸奶的，有争议的先不说了。我也认为酸奶里的乳酸菌是好东西。我之前提到的是
酸奶的寒凉问题。如果是自己家做的温热的酸奶，我觉得比较好，记得以前在北京都吃
得到没冰镇过的酸奶，酸酸甜甜的。
等MM的宝宝也快能吃米粥了，你再好好研究一下，有心得体会别忘了告诉我。
米粥湿凉伤脾胃，吃多了不好，吃的时候最好加肉加蛋加姜等等，广州人的吃法是有道
理的。南瓜红薯湿气都大，适合烤着吃。这就是为什么有些宝宝吃了米粥，体重不好的
原因，本来孩子的脾胃就弱，如果再来湿凉，吸收能力就会很差。
酸奶营养是因... 阅读全帖 |
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b******0
发帖数: 486 | 6 鸡胸肉含铁量低，应该用鸡腿肉。
我都是肉单做。牛肉或鸡肉煮汤或者烧熟，不加盐，加姜葱花。肉捞出，可以带着姜和
葱花如果你愿意，打成泥。打泥过程中加少量肉汤。然后肉泥和肉汤分别冻起来。
吃的时候取一块肉泥，配新鲜的蔬菜。zucchini, broccoli, cauliflower , tomato等
都可以。吃的时候也可以用肉汤来拌米糊和肉泥。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 8 华裔精算师开肉夹馍店大受欢迎
2013-10-14 20:10:53 来源：侨报网 作者：孙璎姝
【侨报实习生孙璎姝10月13日纽约报道】毕业于清华大学建筑系的王瑞是一名精算师，
7个月前，工作之余在皇后区艾姆赫斯特开了一家小店——“秦哥夹馍”。他用精算师
的风格经营小店，7个月来，生意稳步增长。一个精算师怎么与“肉夹馍”结缘？他的
经营理念有什么特别之处？他未来的规划又是怎样？让我们一起去看看：
“秦哥肉夹馍”店在艾姆赫斯特一条小商业街上，铺面并不大，但非常干净，光顾的客
人60%是华裔。经过口耳相传，目前顾客的范围不断扩大，小店既收到来自哥伦比亚大
学的团购订单，也收到来自长岛的订单。每逢周末有客人订餐，王瑞就会把做好的“肉
加馍”装到汽车后备箱内，一起送过去。他说，很多顾客都是全家一齐订餐，特别是老
人和孩子，对“肉加馍”的口感非常喜爱。
●快餐业巨头做翻译经历埋下创业种子
王瑞说，他之所以与快餐业结缘，源于在快餐业巨头——棒约翰公司总部做翻译的经历
。1999年他来到肯塔基州路易斯维尔大学攻读MBA。2001年在妻子的介绍下，来到棒约
翰公司总部做翻译。他随其他员... 阅读全帖 |
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z********0
发帖数: 9013 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
moonriver (Lonesome Dove) 于 (Tue Jul 5 12:24:25 2011, 美东) 提到:
上照片。。。
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gejkl (gejkl) 于 (Tue Jul 5 12:37:19 2011, 美东) 提到:
还吃肥猪肉啊
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nysc1 (bulldog小狗) 于 (Tue Jul 5 13:48:47 2011, 美东) 提到:
我多少年前就这么吃了。
都是五花肉，汉宫卤肉包，扔几个胡罗卜扎满眼儿吸腥味，再放几块姜。慢炖锅。
清早在肉香中起床。
两个english muffin toast 一下。 肉伴香菜青椒切切切。。。夹。。。。lol
别提有多香了。。。。。
TIPS：slow cocker 要想高效又省时省钱，就在火上烧热水倒进去。放酱油不要放盐，因为盐杀过的肉就不容易烂。
☆─... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
smoll (winter) 于 (Mon Aug 29 23:14:36 2011, 美东) 提到:
表弟大学毕业， 刚工作两年，自己才五万块人民币存款，月工资7500， 谈了一个女友
，有半年了， 正在谈婚论嫁。 其父母（ 我姨和姨夫）对女方没啥太深入了解。
他们家里早就在运作托人买一套优惠房，能便宜20万。 建筑面积110 平米，110万整。
房子挺好，精装修。但必须全款付清
他家老两口全部存款也就不到一百五十万。这次正赶上觉着孩子也快到了结婚年龄了，
就准备把这房子买下来
现在问题来了，我姨和姨夫的意见是户主写他们老两口的名字， 房子给儿子做婚房。
女方代表女方家长提出房本上要写我表弟和女友的名字。说这样省了以后赠与时候的税
费。而且给女方安全感。他们表示婚礼和家电的钱女方家里出。
我姨和姨夫考虑了好几天决定拒绝这个要求，还是准备房本上只写老两口名字。于是闹
开了，我表弟女友说三道四，甚至要作势和表弟分手。我表弟也和父母赌气。竟然试图
搬弄我父母去劝说我姨和姨夫 ， 他不知道我父母更是反对... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 11 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: bixu1 (2-39), 信区: Seattle
标 题: 中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加 油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 19:36:15 2011, 美东)
中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加
油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）... 阅读全帖 |
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M********e
发帖数: 1427 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 01:55:49 2011, 美东)
第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 14 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: LDD (Linny), 信区: NextGeneration
标 题: Re: 如何对付这样的丈母娘
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 22:28:55 2011, 美东)
看到LZ已经将原贴删了，但还是想回几个贴。
你说的南瓜红薯烤着吃的确不错。但米粥湿凉伤脾胃一说还是保留看法。目前的育儿观
念是吃米糊，米糊也是大米做的。新鲜的大米煮出来的粥营养成分破坏少，而米糊的生
产周期就长多了而且工艺复杂添加剂也多，如果有条件的话，建议每天煮新鲜的粥给孩
子吃。正常的孩子吃米粥，吃菜肉粥，吃蛋粥，吃鸡粥，吃骨头汤粥应该都没问题。如
果有的孩子脾胃寒凉，可以考虑吃炒米做的粥，就更好消化。关于粥养阴，对孩子来说
也没什么不好。你大概也听过小孩是纯阳之体的说法，＂阳常有余而阴不足 ＂。
关于酸奶的，有争议的先不说了。我也认为酸奶里的乳酸菌是好东西。我之前提到的是
酸奶的寒凉问题。如果是自己家做的温热的酸奶，我觉得比较好，记得以前在北京都吃
得到没冰镇过的酸奶，酸酸甜甜的。
等MM的宝宝也快能吃米粥了，你再... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 15 美国人吃肉最多 蛋白质超标伤肾
编译宋凌兰／综合30日电
美国人迷上蛋白质，爱买高蛋白糖条、高蛋白谷片、加蛋白质的饮料，而且几乎每一餐
都吃肉、蛋和乳制品。美国人每人每年吃肉超过175磅，多于全球任何国家。为什么会
有这个现象？
研究员认为，这是因为民众搞不清楚每日应吃多少蛋白质。医学研究所（Institute of
Medicine）定出的建议每日摄取量 （RDA）为：女性46克，男性56克。......继续阅
读 》》
但是美国人每天摄取的蛋白质约为100克，也就是RDA的两倍，其中80%的蛋白质来自动
物。例如早餐吃三个蛋（20克），中午吃一份火鸡肉三明治（20克），晚餐来一小块（
5盎司）牛排（50克），蛋白质就有90克，再加上多数人一天下来总会吃些其他东西，
所以很轻易就会超过100克。
人体虽然可储存吃进过多的碳水化合物和脂肪，却无法储存过多的蛋白质，而是需要分
解，转成碳水化合物、脂肪，以及从肾脏排出去的氨（ammonia），长期下来可造成肾
脏问题。
你可轻易从植物获取足够的蛋白质，也可选择少吃肉，以及食用以环保方法畜养、吃草
动物的肉。可以豆子、坚果、豆腐、鱼、鸡、蛋... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 352 | 16 不晓得是不是等于肉夹馍，这取决于夹这个字做主动还是被动词。
在这里，它叫Pita，在英国，它叫Kebab，当然在这里说Kebab人家也知道。一般是中东人
开的快餐店，估计是从阿拉伯流传过来的食品，如果新疆的肉夹馍来源于回民食品得话，
二者应该是差不多的。制作方法很简单，楸一块八寸的中号饼，不要太薄，半厘米厚吧，
加热了，比如过油炸一下，两边挝起来，就可以往中间夹肉了。这Kebab的特色呢，就在
这肉上。所有卖馍夹肉的店里，都有这么个开放式的烤肉机，一根铁棍上串着巨大一块肉
，火腿状，乍一看以为是一穿了钢筋的整猪腿，实际上是用碎肉压成的电线杆子，一头粗
一头细，里面肯定还掺了调料，比如辣椒粉，盐，五香粉，指甲盖儿，（要是在南疆还得
加点大蒜）。一边慢慢转着，一边烤着，客人来了，店小二便抄起削刀，从表面烤熟的一
层剃下碎肉来，夹到Pita里面。Pita里面还可以加些酸奶酪，碎洋葱，包心菜丝什么的。
客人还可以撒些辣椒粉，刺激一下自己。
Papa’s Pita是这里生意最好的店。昨天逛街回来，便又窜到这店里，呼啊啊了不得，这
次上了个巨大的肉坨子，十分诱人地在火炉前转着，香气加着油水慢慢地渗 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 17 美爆豬瘟 肉價破頂
10個月殺一成豬 加日韓同現疫情
【明報專訊】在豬群間具高傳染性的「豬流行性腹瀉」，正在太平洋兩岸的美、加、日
、韓等地蔓延，其中以美國最為嚴重，出現疫情10個月來全國逾一成豬死亡。這波瘟疫
不僅令豬農損失慘重，豬肉售價亦升至破紀錄高位，推高美國人進食的主要豬肉產品，
包括煙肉、熱狗、火腿的價格。
自去年5月證實首宗豬流行性腹瀉（PED）病例以來，美國死於這種病毒的豬累計700萬
隻，以隆冬增幅最甚，由去年12月中的逾1500宗增至4月中的5790宗。全國30個州出現
疫情，科羅拉多、艾奧瓦、明尼蘇達、伊利諾伊等是重災區。美國農業部稱，全國飼養
的豬因而降至約6300萬隻。
日死豬8.3萬 疫情「史無前例」
韓國濟州島也發現十年來首見的PED，自4月6日錄得首宗病例，兩周內波及島上10個農
場7.5萬隻豬。日本自2013年10月發現首病例，迄今最少8.3萬隻豬死亡，農林水產省形
容疫情影響範圍「史無前例」。加拿大安大略省等地共57個農場現疫情。
PED病毒源頭和傳播路徑難尋，也無疫苗或可靠防治之策，豬感染後會頻頻腹瀉至無從
吸收營養、脫水死亡，初生不足21天的豬崽最... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 18 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 為什麼我養豬，卻不吃豬肉？?
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 18:23:14 2011, 美东)
http://www.youtube.com/watch?v=LtZXKkt21MQ
养猪户骆鸿贤，养猪却不吃猪肉，为什麽？
他放弃卖猪的初期，为了让大家知道肉类的处理方式，曾经披露养猪业不欲人知的秘密
，但却引来黑道人士警告，当时还报警处理。直到今日，骆鸿贤的祖母还认为她孙子发
神经病，才会突然放弃能获利的养猪事业。
养猪户的秘密到底是什麽？为什麽养猪户有办法让死猪和病猪「起死回生」？ 为什麽养
猪户有魔术般的力量，能让猪体特定部位按照商家要求，长得肥嫩又美？
骆鸿贤的祖父养猪，祖父说养猪不需学历，可快速致富的行业。骆鸿贤一直相信祖父的
勉励，在他们眼中，猪只是商品，养大了就卖给肉商去屠宰。
「是的，养猪可以很快致富，可是那些钱却莫名其妙地很快就没有了，总有厄运到来…
」骆鸿贤说。
小时，骆鸿贤天真地问祖父：「为什... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 南京市场上销售的各种羊肉添加剂。
这几天，南京的天气格外寒冷。这么冷的天，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的事情了。于是，南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位有心的读者发现问题了，给扬子晚报记者打来电话：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。”
那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？昨天，扬子晚报记者进行了多方探访。
一位老板网曝“家丑”：
加一堆添加剂啊，还含二氧化钛
良心上过不去了，打算转行
店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？通过查询，扬子晚报记者惊讶地发现，一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。
“线索人”自称今年20出头，来自以产羊肉出名的四川简阳，与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤，这样熬成本太高了。”
屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的‘秘方’：一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非常香，带羊肉味。”在“长辈”的指点下，“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精，在熬... 阅读全帖 |
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j*********5
发帖数: 6221 | 20 [菜名]苏氏红烧肉
[原料] 带肉皮的五花肉， 冰糖， 老抽， 水，
[制作方法]
红烧肉有很多做法，最流行的是油炒糖色，加肉炒，老抽上色，但是这样的做法并非正
宗苏式红烧肉。其实苏式红烧肉是不需要油，也不用炒的
首先将五花肉切块，泡在水中，加料酒去血，然后放入锅内沸水中煮20-30min，同时把
浮在水面上的脏东西撇掉。然后关小火，继续煮大概1.5小时，保持水微微沸腾，加入
老抽，再煮30min，此时肉已经非常松软，用筷子可以捅破，马上加糖，一定要多加糖
，如果有黄冰糖更好，加完糖之后开大火收汁，注意最后收汁的时候要不停翻动肉块，
收汁不能收得太过，收过了就变成肉松了，据说太仓肉松就是一位师傅收汁收过了之后
意外发明的。
收汁完毕便可以出锅了，红烧肉的汁可以用来拌饭，这样的红烧肉别看表面油亮亮的，
吃到嘴里一点都不腻，入口即化，瘦肉部分极其松软
[拍摄思路] 套头拍摄，采用厨房日光灯作为光源
[器材说明]K10d 加 18-55mm套头 手持拍摄。拍摄时顶住了浓郁的香味，自己佩服一下
ditu妹发包子吧 |
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l****n
发帖数: 43 | 21 1。 无花肉一块，切成麻将大小块，放入冷水，烧开，
陆续撇去血脉，20分钟左右，捞出备用
2。 炒锅加油两勺，化糖一小勺，加热，不断搅拌；
在糖大面积泛棕的一瞬间，倒入肉块翻炒，然后加
郫县豆瓣酱，姜末，蒜末，辣椒，和适量料酒继续
翻炒至表面收缩，加入高汤或者是刚才煮肉盛下的
水，至淹没肉块为宜，加酱油调味
3。 大火煮开后，小火1半个小时；筷子可以夹断肥肉就可以了
然后加板栗，大火收汁即可 |
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t*****y
发帖数: 64 | 22 在中国的时候记得有几个拉面馆里面的大排面十分的好吃，一般一碗面再来两个茶蛋，
我喜欢吃辣的，
再加一些辣子和醋，简直美死了。一碗大排面一般是5元钱，加肉好像是3元，可惜来美
国以后是别想
了。有一个中餐馆以前推出特价红烧牛肉面1刀一碗，但是基本上都是用特别不好的牛
肉做的。以前自己
做过牛腩面，也很好吃，不过当时没有想法照相留下来。今天做了一个大排面，来奔下。
材料：带骨头的猪排，青菜，手擀面
大排洗浄控干水份，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃
起来更嬾。敲好
后的大排会变薄，面积大了约1/4
1 老抽2勺，姜片，黄油或者油，适量盐，用手抓腌制1小时
2 腌制好后的猪骨，加蛋清和淀粉，中火放到锅里炸至7分熟
3 另起锅，用葱末，姜片，冰糖（白糖也可）爆出葱香，白糖溶化状。
4 放入猪排，倒水没过猪排，放入八角，老抽适量，醋两滴，黄酒适量，中火炖半小时。
5 另外一个锅煮面，青菜滚水汤过。我个人觉得手擀面味道更好，别的便条也可。面好
后我又加了些冰
块让面条更有咬头些。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 23 这是我第二次做肉夹馍了。
上次是周4做的，那天实在太馋，做好就只顾着吃，没拍照。
今天稍微有了点儿忍耐力，勉强用傻瓜机拍了几张，就急着吃香香烫烫的肉夹馍去了。
见笑，见笑:)
卤肉，我是用蹄膀肉卤的。加生抽，老抽，盐，冰糖，桂皮，八角，姜，丁香，熬了4
个小时吧。最后卤得肉都快化了似的，很烂很香。
白吉馍给大家这个我验证过2次的方子，祝大家成功～
【白吉馍】
材料：(4个)
面粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放
入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包
机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直
到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。
3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜
或湿布，让面团醒10分钟。... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）有一种特别的植物清香，吃下去就觉得特别清爽，和牛肉搭配在
一起，非常互补！哈哈~~~
材料：
雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、
植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉
做法：
1、牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份
牛肉吸1份水；... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 25 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
惑(用芜湖方言读)。
说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
的生姜片，是那种酸酸甜甜的嫩生姜片，颜色还是嫩黄的，很新鲜，和我小时候吃的味
道一样。更新奇的是，我吃到了腌制的小酱瓜，颜色还是嫩黄色（可是是用大的黄瓜腌
制的），可是味道很入味，和芜湖的那种小酱瓜很像。
我不太习惯寿司，虽然也很鲜美，可是主要还是生食的鱼片。我没有生食鱼片的习惯。
言归正传，说... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅冷油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示），迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。
（炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步，糖色炒好了，即使酱油都不用加，肉也
能呈红亮红亮的色泽。以下的图中，一直到加水前，都是没加酱油光有糖色的效果，是
不是很美好啊？哈哈）
2、火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒... 阅读全帖 |
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M********e
发帖数: 1427 | 27 第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了！对了，可以稍微浇点卤料的汁，要不然会太干了。 |
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发帖数: 1 | 28 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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D**********r
发帖数: 586 | 29 握手握手！你们现在加肉了没？貌似我们的pediatrician比较的open，开始就跟我们说
孩子添加辅食没有顺序，说的我是将信将疑的，不是说先加rice cereal，再加蔬菜和
水果，最后再加肉类吗？我总以为要1岁后再加肉呢，可看起来我们周围有不少妈妈已
经给8个月的宝宝们加肉了呢！ |
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发帖数: 1 | 30 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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f******k
发帖数: 5329 | 32 黄飞鸿花生是好东西。黄飞鸿花生之食可有生花之妙。首先是剥食生黄飞鸿花生。这种
天然的吃法对
身体最好。生黄飞鸿花生的剥食，要自己动手。方法至为简单，取来一枚带壳儿黄飞鸿
花生，将之夹
于右手拇指和食指之间，在左手的帮助下，轻轻一捏，黄飞鸿花生壳儿就开了嘴，两三
个粉红黄飞鸿
花生豆儿就略带羞色地呈现在眼底。不慌不忙送入嘴里慢慢咀嚼，然后再剥食第二枚。
千万不要小看了这一简单到不能简单的过程。想想看，若手里捏着两个大核桃转来转去
，还不是想锻
炼筋脉，防止脑硬化和老年痴呆？这事儿可以早动手，从现在做起，从剥食生黄飞鸿花
生开始。儿童
吃黄飞鸿花生可以长得快长得壮壮实实。念书的学生吃黄飞鸿花生，可以解除疲劳，集
中精力攻关。
黄飞鸿花生长于滋养补益，常吃降脂抗衰老。有助于延年益寿，吃黄飞鸿花生可以养胃
。所以民间又
称 “长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。黄飞鸿花生中的
维生素Ｋ有止血作
用。黄飞鸿花生红衣的止血作用比黄飞鸿花生更高出五十倍，对多种出血性疾病都有良
好的止血功
效。神农本草经中说，黄飞鸿花生补精益髓，薏渴扶肌，美颜色，益肌肤。
黄飞鸿花生可以炒着吃。炒... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 南方媳妇儿的面试自修课之六【红烧肉面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 10:27:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 水煮鱼，肉炒山药和蒜蓉烤虾
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 23:53:29 2010, 美东)
水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头... 阅读全帖 |
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q***2
发帖数: 1861 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 豆角烧肉贴饼子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 2 01:43:56 2010, 美东)
老公突然想吃贴饼子。以前做都是烧鱼贴饼子。上次一个东北的朋友说最爱吃的是豆
角肉贴饼子。浓浓的烧肉配上豆角的清香，酱汁蘸上玉米饼子，那滋味想起来就流口水。
刚好这周在大华买了豆角，心血来潮，决定来尝试下这浓郁东北农家菜豆角肉帖饼子。
做法：
豆角烧肉，这个各家有各家做法，只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧，上次剩了不
少猪蹄膀肉，就把猪蹄膀肉切块。油烧５成热，加肉炒香，加酱油，八角，冰糖，水大火开后
转小火炖３０分钟，然后加入摘好的豆角，一起炖１０分钟。这时候将玉米面取小块，帖于锅
边，用手按按，防止脱落。
盖上锅盖烧１０分钟就可以了。
刚帖上去
熟了以后，如果有些滑落也不要紧，滑落的浸了汤汁更好吃
玉米面饼子：
我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后，醒１０分钟就
好。
如果有豆面应该更好，豆面和玉米面。
玉米粉是 |
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w********3
发帖数: 1503 | 36 肉，夹，馍。
肉：五花肉飞水洗净，加水没过，加葱，姜，生抽（多加），老抽，少量盐，少量糖，
八角三块，桂皮一片，香叶两片，干红辣椒4只。大火煮开，转中火炖。时间越久越好
，我炖了1个半小时的样子。
馍：酵母加温水溶解，加入面粉拌匀，加入少量糖，揉匀，放到温暖的地方发酵。等涨
到两倍大中间有空洞的时候就好了。不要发太久，久了容易酸，事先搁点碱面也行。面
发好，分成等分小团，拉成长条，撒点盐，卷起，从中间压平，擀成巴掌大。上锅烙。
平锅小火，不放油，直接烙，注意两面翻，受热均匀。直至两面金黄。
夹: 卤好的肉捞出，加去籽的牛角椒，切碎切匀，能吃香菜的加点碎香菜就更好吃了。
馍横腰来一刀，不要切断，塞入切碎的肉，浇一点卤汁，夹上。
开吃！！！ |
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s*******1
发帖数: 191 | 37 再说一个秘密，就是在上面那个基础上，继续往下破！
（要先破上面的链接疑问）
那众生和众生界都是俺的业力化现，也就是俺的妄念化现，那那那，难道这个世界就只
有俺一个人？？？
难道，诸法有我？？？？有俺这个“上帝”？？？？
来了来了，别急：
“我”也不存在！！！！诸法无我！！
“我”也是因缘众生的无明妄念！！！！！
（注意到没！！！前面唠嗑唠的是因缘众生是业力幻化，是俺自性化现，现在倒过来说
俺是因缘众生的妄念加持出来的。因为有这样的因缘众生，才有这样一个我，这种互相
依存的关系，就是空性！！！！
所以海涛法师在许多视频里在反复的说空性就是我和众生一体我和众生互相联系，不是
独立的存在。由于海涛法师一般是在讲世间法，所以他每次都只是轻轻一语带过，几乎
注意不到噢。（海涛法师是天台宗四十七代衣钵法脉，天台宗是什么宗？天台宗是最早
的禅宗！！！海涛法师是个接衣钵的人，他怎么可能不懂这些，他那是大慈悲心发现跟
众生讲东西，要先讲一般高兴有兴趣的）
那我执是什么？？？
就是俺把俺和众生分裂开！！！这样的话，就不空性了呀！
同体名大悲！！听过的八？？？？）
（快来一个疑问，众生是幻，法门是幻，既然一... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 南方媳妇儿的面试自修课之六【红烧肉面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 10:27:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示... 阅读全帖 |
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L**0
发帖数: 249 | 39 用的是以前别人贴过的方子
第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了！对了，可以稍微浇点卤料的汁，要不然会太干了。
-------------------------------------------------------------... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 40 http://www.youtube.com/watch?v=LtZXKkt21MQ
养猪户骆鸿贤，养猪却不吃猪肉，为什麽？
他放弃卖猪的初期，为了让大家知道肉类的处理方式，曾经披露养猪业不欲人知的秘密
，但却引来黑道人士警告，当时还报警处理。直到今日，骆鸿贤的祖母还认为她孙子发
神经病，才会突然放弃能获利的养猪事业。
养猪户的秘密到底是什麽？为什麽养猪户有办法让死猪和病猪「起死回生」？ 为什麽养
猪户有魔术般的力量，能让猪体特定部位按照商家要求，长得肥嫩又美？
骆鸿贤的祖父养猪，祖父说养猪不需学历，可快速致富的行业。骆鸿贤一直相信祖父的
勉励，在他们眼中，猪只是商品，养大了就卖给肉商去屠宰。
「是的，养猪可以很快致富，可是那些钱却莫名其妙地很快就没有了，总有厄运到来…
」骆鸿贤说。
小时，骆鸿贤天真地问祖父：「为什麽我们家都不吃猪肉？」
祖父说：「我带你到养猪场看一遍，你就知道了。」
骆鸿贤知道内幕後，再也不敢吃猪肉，改吃海产。可是这也让他得过痛风、心血管疾病
和中风。
骆鸿贤曾养过一只特别的猪，牠有一只只有两蹄的脚。牠不是猪王，但每次猪群抢食时
，总会让出空位给这只猪。一天，这只猪... 阅读全帖 |
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R*****n
发帖数: 8658 | 41 做了两次了，娃第一次特别爱吃，昨天又做就吃的不好，虽然我觉得第二次还更好吃一点
很方便，所以给大家参考一下
号称扬州狮子头
1.肉末（不嫌麻烦的可以自己买五华肉剁）
2. 虾肉剁碎
3. zuccini剁碎
然后加葱花，姜末，胡椒粉，麻油，生抽，盐，糖，淀粉（鸡蛋不过敏的加鸡蛋）
然后搅拌好，捏成球，然后往大盆里摔打50次，（昨天作了5个丸子，打完了很累）
然后锅里加一锅底的肉汤（鸡汤也好）)
大白菜垫底包丸子，开始煮酒好了
我用的dutch over，所以水加的很少，没有把肉淹没，就一个底，至少煮上1-1.5小时
牛人可以加蟹黄 |
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c********7
发帖数: 32 | 42 当你不想做饭，也不知吃啥，也没空做，就来顿烤肉，喝杯啤酒吧。
私家烤肉
主料：羊肉片，猪肉片，虾仁。
把羊肉片，猪肉片，用：葱段要多，蒜片稍多，姜丝一般，孜然粉1平匙，
辣椒粉少许，汉源花椒粉少少许，料酒，酱油，鸡粉1平匙，糖少许，芝麻少许，搅拌
均匀，腌上2个小时以上入味。
虾仁用白胡椒粉，味精，料酒，姜丝少许腌上。
辅料：黄豆芽，豆苗，生菜撕大块，胡萝卜切薄片，西红柿切片，葱花，香菜切小段。
其他：
啤酒，饮料。
做法：
1.烧锅开水把豆芽，豆苗倒入翻一下，马上捞出，冲凉控干。
2.把不沾锅放中火上，用刀切姜露出新鲜表面，擦锅底，然后放油到5，6分热，放虾炒
刚变色，马上加肉适量，立刻用筷子打散，因肉片很薄，熟的很快，当肉一变色就把肉
虾扒到锅一边，撒上葱花，香菜，拌一拌，
3.把火捻成中小火，锅中间放上豆芽，豆苗，拌一下别管了，先吃肉和虾，喜欢吃纯肉
的现在就可以大吃大喝了，
4.再过会菜也好了，就捞出菜，倒掉菜汤再加点油，开火油热关小点火再下虾，下肉，
再吃，再放菜-------。
5.可把虾，肉放生菜中卷着吃。爱吃辣就先在菜上抹上一层越南辣椒酱，再加肉卷起来
吃。
小提示： |
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n*****a
发帖数: 2802 | 43 试过neocate跟elecare 或者nutramigin aa lipil这三种粉没有？
可能他只能适应其中一种。
我家老大从出生到现在一直是强过敏，目前五岁半，至今还没有查出一样让他不过敏
的食物，轰动了医院，两岁半前没吃过辅食，所以不会咀嚼，甚至不会正常吞咽，
接受过专业的咀嚼训练。
我们在他三岁后开始加少量的固体食物，一样样试，因为此前大米都过敏，吃了嘴红，
其它的食物过敏值就更高了。三岁开始加少量大米，渐渐的吃大米不红嘴了，然后试
蔬菜，有些过敏得很厉害，有些可以吃一点，再后来是加肉，鸡肉牛肉羊肉鱼肉因为测试
过敏值实在太高，跟本没敢加，只有组肉的过敏系数稍微低点，所以先上猪肉，
可惜的是猪肉吃了一段时间后，过敏系数又直线上升，只好减量，换比猪肉稍高点
的鸡肉试试，最终结果是肉还是尽量少吃。面粉就更不用说了，两岁前面粉的过敏
系数高到不可测，的确是沾一点就玩完了。五岁时给吃了拇指指甲盖那么大一点
白馒头，二十分钟后吐得稀里哗啦，说明对面粉反应依然太强。至于鸡蛋从来没
碰过，牛奶粘到皮肤就过敏更别说吃了。五岁半吃了小块纯绿豆，菜油做的绿豆糕，
休克。但是他平时吃少量豆腐也还行... 阅读全帖 |
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G****1
发帖数: 6908 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Gator1 (One), 信区: Food
标 题: 肉粽子来了，这回有肉了。上次喊没有见肉的请进。附做法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 13:34:38 2011, 美东)
从小就爱粽子，没办法。这回又包了些肉粽子。剥开了一个，这回有肉了。。。
粽子做法：
糯米浸泡过夜（12小时以上），五花肉切3厘米见方块，加老抽、生抽、姜，腌制入味（12小时以上）。糯米控水后，加老抽上色。
开水泡软粽叶后包粽子。高压锅上汽后30分钟即可。粽子浸泡过夜风味更佳。
唉，要吃个包子不容易。。。:P |
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l*****o
发帖数: 26631 | 45 写下我家的喂法给贪狗妈做个参考， 我就遵照几条很简单的rule:
1, 骨头量大约是一半带骨肉，一半纯肉/内脏。 看便便调整， 太硬就多加肉， 太软
就多加骨头。
2， 内脏大约占总量的1/7（一周中的一天，比较好记些）， 肝一次性给多了容易拉软
便， 得分开掺着给。 注意心和胗属于肉不属于内脏。
3， 一周给两三个生鸡蛋，时不时给鱼油。（这条不严格，有时忘了就没给）
我家是全raw， 完全没有狗粮， so far血检和便便检查都很正常， 感觉没啥问题。
BTW, 各种肉和内脏我就是在美国超市买的人吃的那种（挑钠含量低于100的）。 带骨
肉我给鸡腿，鸡架，火鸡
腿，火鸡脖子 （以前给猪蹄膀骨头艾迪也会吃掉， 不过发现她门牙缺了一小块以后就
不敢给了， 火鸡翅膀她经常吃了以后会吐骨头碎渣，所以现在也不给了）， 纯肉给猪
肉，牛肉，鸡肉，火鸡肉，牛心，鸡心，鸡胗（肉有时给整块的，有时给肉馅/burger
这种）， 内脏给鸡肝，猪肝，牛肝和猪肾。 总
的原则就是尽量多样化。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (长袖？短袖？), 信区: Food
标 题: 【老妖】没有肉的粽子我不吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 17:55:24 2011, 美东)
从小，没有肉的粽子我碰也不碰，不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决， 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了， 及其的想念嘉兴大肉粽啊！最原始的材料， 糯米+肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶， 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽，每个肉粽
260g左右， 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗？不要了吧？要不要呢？
还是写一下吧， 要不没包子吃啊！
时间表：
周六白天—— costco买boneless pork shoulder，挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来（我切的比较大块，我爱吃肉），用生抽老抽料酒腌，冰箱过夜。剩下的肉统
统打成肉糜分小包冻起来；
... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 47 昨天贴的菠萝包大家很nice
俺就再来献丑一下了
原料: 猪里脊肉大半磅,青红椒各半个,菠萝罐头1个(约200多克)
调料: 蒜两瓣,鸡蛋一个,面粉适量,料酒,酱油,胡椒粉,番茄酱,醋,糖,盐,淀粉.
做法: 1. 里脊肉切2cm见方的小块,冲洗干净后沥干水分,加酒2小勺,酱油4-5小勺,盐1
小勺,胡椒粉大半小勺,拌匀后腌至少20分钟.青红椒洗净切菱形片,蒜切末.
2. 腌好的肉里面打鸡蛋一个,抓匀后扑上面粉至表面干燥.
3. 锅烧热后倒半锅油,烧热至木勺柄放入会有大量小气泡溢出(没有油烟),
逐块下肉块炸4分钟至表面微微发黄,捞出.
4. 油锅继续加热至油面冒油烟,下肉块炸1分钟至表面金黄,捞出沥油.
5. 炒锅加热少许底油,炒香蒜末后下青红椒片翻炒,盛出待用.
6. 锅内余油加3大勺番茄酱,1-2小勺醋,2-3小勺糖,一小勺酱油,和菠萝汁,调匀
后勾芡
,倒入肉,青红椒和菠萝,翻炒至全部裹上酱汁,盛盘即可. |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 从小，没有肉的粽子我碰也不碰，不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决， 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了， 及其的想念嘉兴大肉粽啊！最原始的材料， 糯米+肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶， 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽，每个肉粽
260g左右， 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗？不要了吧？要不要呢？
还是写一下吧， 要不没包子吃啊！
时间表：
周六白天—— costco买boneless pork shoulder，挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来（我切的比较大块，我爱吃肉），用生抽老抽料酒腌，冰箱过夜。剩下的肉统统打成肉糜分小包冻起来；
周六晚上—— 粽叶洗干净，过沸水，浸过夜；
周日下午—— 糯米3磅，用热水洗过，加生抽老抽油拌匀，等半小时开包，我只会枕头粽，还是去年跟着youtube反复学会的，枕头粽的优点就是可以放很多料，吃起来爽翻翻。然后用... 阅读全帖 |
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y**m
发帖数: 1049 | 49 我还以为是我LD写的呢,怎么跟他一模一样.他也是只吃肉粽,也是有肉和米就行了,其他
都不要加.老是嫌我肉放的不够.应该说他只要有肉就行了,有一次我包粽子,他过来给
我出主意:可不可以不放米,直接用粽叶把肉裹起来啊?......
就是不吃。
肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
统统打成肉糜分小包冻起来； |
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G****e
发帖数: 11198 | 50 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
标 题: 用最便宜的肉，做最好吃的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体... 阅读全帖 |
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