j******n
发帖数: 21641 | 1 冰酒源自德国，盛产于欧洲的寒冷地带和北美洲的部分地区，其中加拿大的安大略
省的尼加拉半岛和布列颠哥伦比亚省的欧堪纳甘湖是冰酒的最佳产区。冰酒由于生产及
制作条件十分苛刻，使它成为珍贵葡萄酒的一种。很久以来，冰酒就誉满全球，是葡萄
酒中的极品和加拿大最著名的特产之一。
天赋灵犀，妙手偶得。莫高庄园所在的地区，正好是国内冰酒的最佳产区。莫高依
托自然条件和原料优势，经过多年的悉心研究，于2001年推出莫高冰酒，即填补了国内
的空白，2002年被确定为钓鱼台国宾馆国宴指定专用酒，成为国内唯一获此殊荣的冰酒
。如今经过多年的运作，莫高冰酒已经享誉全国，从品牌知名度和销量，都已经成为名
副其实的国内冰酒第一品牌。
经了解，为了提升莫高冰酒的影响力，带动甘肃冰酒整体的影响力和知名度，经过
近几年的试验和研究，莫高近期又推出了莫高冰酒的系列新品，主要有莫高蓝带冰酒、
莫高金冰和莫高皇冠冰酒等。这些冰酒包装精美，并且体现了莫高近几年在冰酒上的最
新研制成果。莫高的有关负责人告诉笔者：“莫高经过多年的研究，推出新品，就是为
了提升甘肃冰酒的整体影响力，使甘肃葡萄酒业在莫高黑比诺干红之外，形成更大的独
特... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 2 加拿大安大略省2010年冰酒销售额比2009年上涨3.5% ，共售出价值592万美元的冰酒。2010年加拿大冰酒的出口市场也开始复苏。
安大略省酒管局发言人克里斯·雷顿（Chris Layton）表示，目前安大略省酒管局的官员正在教消费者如何用冰酒来配菜。安大略省的酒类零售商也不断鼓励酿酒厂为冰酒包装推陈出新，推出小瓶装、价优的冰酒。目前，典型的冰酒包装一般为375毫升每瓶，售价约为30美元或以上。然而，也有许多酿酒厂推出每瓶200毫升的冰酒，售价在20美元或以上。
安大略省葡萄酒协会主席埃德·麦卓尼克（Ed Madronich）表示，五年前冰酒销售处于兴旺状态，这促使许多酿酒厂开始大量酿制甜味酒。当冰酒销售处于下滑趋势时，许多酿酒厂的的仓库开始出现冰酒堆积的场面。
查姆斯酒庄（Chateau des Charmes）的营销主管米歇尔·博斯克（Michele Bosc）表示，因为酒庄旅游人数的增多也带来了冰酒销量的增长。
雷顿表示，11—12月是销售的关键时刻，约有25%的酒类饮品零售额都是在这两个月内创造出来的。 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 赞，你是饮食高手。抄一段百度品冰酒的三个步骤，我的面颊、舌头、咽喉和鼻子感到
压力很大：
“一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在
酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地
晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味
觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面
颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，
使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。”
再抄一句酸倒牙的，哈哈：
一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园
主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像
能够得到真正爱情的人一样稀少。” |
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c******n
发帖数: 16403 | 4 也说冰酒知识及加拿大的冰酒品牌情况
文章引用：
说实话，对冰酒的认识很浅。而且，个人感觉口味太甜，不是很习惯。不过最近拿到了
邻居pkuyun家藏冰酒的照片，碰巧最近和一个懂冰酒的朋友聊了聊天，让他帮助鉴赏了
一下，于是把做的笔记放上来和大家分享一下！
冰酒的定义
这么说好象有点故弄玄虚，其实这定义还是绝对需要的，因为对定义的含糊意味着价格
上200%到400%的差别呢！
VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上
自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄
汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零
下8℃以下。
真正意义上的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条
规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极
其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是
留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。
所以，从难度讲，在冷库里把葡萄冰冻、甚至在冷库里冰冻葡萄汁，其难 |
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b******k
发帖数: 1874 | 5 冰酒我尝过一次，确实很香很好喝。
轿子摆的很漂亮啊。。
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发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标 题: 冰酒饺子花
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 29 14:33:59 2013, 美东)
圣诞期间，朋友从加拿大带来两瓶冰酒，外壳修长，黑白相间，酷不酷：
打开包装，酒瓶也细长简洁。瓶颈吊着英、法、中、日、韩、西、意等多语小手册，显
示国际化：
冰酒是用冰葡萄酿制而成，是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因，加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方，10月葡萄熟了并不采摘，而是遮一层保护网，让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水，浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月，低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬：
这时便开始采摘及压榨的艰苦工作，通常在夜里进行：
由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10-15%）
，是冬天献给葡萄酒迷的大礼。我不会品酒，倒出来看，色泽尿黄——抱歉，的确
非常黄... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
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标 题: 冰酒饺子花
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 29 14:33:59 2013, 美东)
圣诞期间，朋友从加拿大带来两瓶冰酒，外壳修长，黑白相间，酷不酷：
打开包装，酒瓶也细长简洁。瓶颈吊着英、法、中、日、韩、西、意等多语小手册，显
示国际化：
冰酒是用冰葡萄酿制而成，是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因，加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方，10月葡萄熟了并不采摘，而是遮一层保护网，让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水，浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月，低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬：
这时便开始采摘及压榨的艰苦工作，通常在夜里进行：
由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10-15%）
，是冬天献给葡萄酒迷的大礼。我不会品酒，倒出来看，色泽尿黄——抱歉，的确
非常黄，比下面这幅图黄，还隐约带点绿：
入口很甜，比果子酒还甜，... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 7 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
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圣诞期间，朋友从加拿大带来两瓶冰酒，外壳修长，黑白相间，酷不酷：
打开包装，酒瓶也细长简洁。瓶颈吊着英、法、中、日、韩、西、意等多语小手册，显
示国际化：
冰酒是用冰葡萄酿制而成，是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因，加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方，10月葡萄熟了并不采摘，而是遮一层保护网，让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水，浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月，低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬：
这时便开始采摘及压榨的艰苦工作，通常在夜里进行：
由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10-15%）
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wh
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标 题: 冰酒饺子花
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圣诞期间，朋友从加拿大带来两瓶冰酒，外壳修长，黑白相间，酷不酷：
打开包装，酒瓶也细长简洁。瓶颈吊着英、法、中、日、韩、西、意等多语小手册，显
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冰酒是用冰葡萄酿制而成，是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因，加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方，10月葡萄熟了并不采摘，而是遮一层保护网，让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水，浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月，低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬：
这时便开始采摘及压榨的艰苦工作，通常在夜里进行：
由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10-15%）
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冰酒是用冰葡萄酿制而成，是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因，加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方，10月葡萄熟了并不采摘，而是遮一层保护网，让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水，浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月，低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬：
这时便开始采摘及压榨的艰苦工作，通常在夜里进行：
由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10-15%）
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wh
发帖数: 141625 | 10 来自主题: Connecticut版 - 冰酒饺子花 圣诞期间，朋友从加拿大带来两瓶冰酒，外壳修长，黑白相间，酷不酷：
打开包装，酒瓶也细长简洁。瓶颈吊着英、法、中、日、韩、西、意等多语小手册，显
示国际化：
冰酒是用冰葡萄酿制而成，是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因，加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方，10月葡萄熟了并不采摘，而是遮一层保护网，让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水，浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月，低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬：
这时便开始采摘及压榨的艰苦工作，通常在夜里进行：
由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10-15%）
，是冬天献给葡萄酒迷的大礼。我不会品酒，倒出来看，色泽尿黄——抱歉，的确
非常黄，比下面这幅图黄，还隐约带点绿：
入口很甜，比果子酒还甜，但不腻，口感清香绵厚。虽然度数才9.5，但醇香熏人欲醉
，飘然欲仙。小手册说冰酒的魅力在于与甜味均衡的清新酸度及强度。冰镇（5-7摄氏
度）后的冰酒可单独品尝，也可以配上鲜果、浓味肉酱或蓝纹奶油干酪——再拉个网
图：
这个Innis... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 11 这个圣诞节，准备一瓶高档Royal DeMaria 霞多丽冰酒（Chardonnay）做礼物怎么
样？虽然500欧元一厘升的价格让人砸舌，但对狂热的酒迷来说绝对物有所值。
2000年份的冰酒半瓶（37.5厘升），当前售价30,000加元（合20,000欧元），相当
于一瓶100毫升的香奈尔 No.5 香水价格的7倍！您也许认为这已经达到葡萄酒的天价，
几个月之后就会发现，30,000加元一瓶的冰酒还算便宜。
业主Joseph DeMaria信心百倍的表示，他们公司生产的冰酒，售价有望升至50万美
元一瓶（合330,000欧元）。DeMaria说：“我们通常根据商品的销售量来定价，虽然
2000年份霞多丽冰酒当前售价30,000加元，我可以保证，卖到最后一瓶时价格定会涨到
500,000元。”
DeMaria透露，公司已经完成三笔交易，其中两位大买主来自同一地区，另一位来自
日本（他们都不愿公开身份）。
霞多丽冰酒不宜窖藏
霞多丽冰酒（Chardonnay）的酿造历史并不长，第一瓶霞多丽冰酒由Royal de
Maria公司生产。实际上，多数加拿大冰 |
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b****n
发帖数: 1 | 12 钻石集团（diamond estate winery）是加拿大安大略省制作冰酒红酒产量排名第二的
多伦多上市公司，其集团旗下拥有十余种酒类品牌，原装冰酒就占有4-5个品牌。例如
湖景（lakeview） 德索萨（desousa）20蜜蜂（20bees）还有伊斯戴尔（eastdell），
制作冰酒所用的主要葡萄品种包括白葡萄品种维代尔，红葡萄品种品丽珠与赤霞珠。
我公司与钻石集团大力合作并针对中国客户的需要，提供了便捷的中国配送原装生产的
冰酒和多款葡萄酒到中国各个省市的业务，由于我公司已经做通冰酒以及葡萄酒的海关
文件，凡客人订购最少一箱（12瓶）为标准，也可拼凑，我们承诺除了酒的价格以外免
关税免运费不添加一分钱，5-7个工作日把原装冰酒送至客人指定的各省市地区。
为开拓中国市场，我们也诚招凡是对中国市场有意向合作的经销商来洽谈合作业务，有
订购冰酒意向或对经销商感兴趣的朋友可以加我QQ或微信116337782与我联系。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 13 垃圾，加拿大的冰酒质量没有德国的好，价钱还是德国的4倍。可能现在货币贬了稍微
好点。
可是喝加拿大冰酒的时候没有情趣。喝德国冰酒，可以联想慕尼黑的啤酒屋，阿尔卑斯
山的黑森林，波光磷磷的莱茵河，帅气大鸡的汉堡gg,淫荡放浪的柏林夜生活。喝加拿
大冰酒能联想什么，卡家里的化工烟囱，多伦多的菲幕三人口？ |
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D******e
发帖数: 11265 | 14
30刀一瓶的冰酒你也买？
要看挂浆好不好了
这个价位的冰酒就是忽悠你的
你去Neigaga on the lake township的酒厂
直接买不就得了，那里有20家酒厂 |
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D******e
发帖数: 11265 | 15 冰酒就是装逼用的。女人喝喝还可以。
７，８年前一小瓶雷司令的冰酒在国内炒作到了１８００－２０００人刀。
太无聊了。
大老爷们还是上５２／５６度红星二锅头吧。
假货现在也不少，要仔细鉴别 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 甘肃哪里产的？据说国内产的冰酒不太符合真正冰酒的标准，不过我多半喝不出区别。
你家搞那么多酒啊，没喝醉？啤酒还是青岛好，哈哈。 |
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r**********y
发帖数: 1632 | 17 国内是不是兴“啤酒加饺子”，到这儿就是“冰酒加饺子”，那饺子是半成品？
想起我同学从加拿大也带过一瓶冰酒，不过放我这儿好几年了，这酒有没有保质期的阿
？ |
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F*****y
发帖数: 3877 | 19 with all due respect, 楼主可能把“加冰干白”和“冰酒”弄混了 |
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d********y
发帖数: 6566 | 20 有谁买过冰酒？
请问在哪有卖冰酒？是什么样子的？大概多少钱一瓶？ |
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M*j
发帖数: 3534 | 21 我买过N回冰酒，都是在加拿大买的，厚壁小细瓶，大约容量在200～230毫升一瓶，15
～20刀
今年在加拿大被check了，呆在一个华人接待站，那里的男主人也经营酒坊，跟他聊了
好几次，他说这个冰酒经营权在加拿大是被行会（可能是这个词）把持的，定价也黑，
他只做wholesale，不能做零售，除非是熟人在他这里零买。
我临走的时候在他那里买了一升（用的普通红酒瓶子，没用细高瓶，那玩意儿容量小，
还两刀一个呢），一共才花了20加刀。两年前我在边境免税店买了gift pack，四个细
高瓶一共900多毫升， 78加刀，想想就郁闷。 |
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S***k
发帖数: 158 | 22 25号就要从Newark机场回国了，想在这里问一下去过Newark机场的人，那里边的免税店
有冰酒卖么？
顺道也问一下，回国送什么酒会比较好？我对这没有什么研究，听说过的只有冰酒…… |
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v********e
发帖数: 1597 | 23 喜欢冰酒，也喜欢饺子，哈哈，我知道最纯正的冰酒就是德国奥地利还有加拿大 |
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s*****g
发帖数: 3527 | 24 有5刀350ml 的德国冰酒，也有50刀175ml的加拿大冰酒。 |
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c****s
发帖数: 5892 | 25 一间获奖的安省酒厂突破中国市场﹐经济发展厅长周六说它也将促进安省旅游业。
安省西南部皮利岛酒厂(Pelee Island Winery)数以万瓶计的餐酒与冰酒﹐已经运到中国﹐将在上海开始销售。
经济发展与贸易厅长普珀德萝(Sandra Pupatello)与一个安省贸易代表团在上海访问﹐她说这是个重大机会。
普珀德萝指出﹐加拿大酒将在枫叶商店(Maple Leaf Stores)出售﹐打进上海的这间中国联锁店﹐最终可行销中国全境。
她补充说﹐这项突破也会促进旅游业﹐让安省成为中国人的酒厂旅游地。 |
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g********0
发帖数: 6201 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: HenryMITBBS (HenryMITBBS), 信区: Military
标 题: Re: 今天去买冰酒，三大酒庄的200毫升都缺货
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 30 23:18:33 2013, 美东)
买很多猪蹄帮忙踩不行？ |
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H*********S
发帖数: 22772 | 28 上次去北美开会，问有什么土特产，餐馆小丫头说俺们这嘎达冰酒还算土特产
什么味道，好喝不？ |
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xt
发帖数: 17532 | 29 冰酒贵是有原因的。葡萄需要冷到零下十度采摘，然后要冰冻榨汁，
你想象一下光脚踩零下十度的葡萄是什么感觉？所以每个人踩十分钟
就要换班了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 30 碰上有脚气的，会不会产出有臭豆腐味道的冰酒？
现代的葡萄酒工厂，应该不是人工踩葡萄了吧？ |
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xt
发帖数: 17532 | 31 送礼讲成本，不讲每毫升多少钱。没有人拿注射器或者量杯装
冰酒送礼的。 |
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r******n
发帖数: 4522 | 33 开玩笑吧，冰酒贵是因为等冬季再摘葡萄，烂掉的多损耗大，跟普通葡萄酒比产量低得
多。
还光脚踩，你以为是国内农村做年糕？ |
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h***i
发帖数: 89031 | 35 375毫升一瓶
三瓶都没有问题 啊
除非 三箱
三杯就倒，哪里是冰酒 |
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b*s
发帖数: 82482 | 37 冰酒是甜点酒，就饭后甜点的。好像是比较特殊，没有 fortify的那种甜酒 |
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j******n
发帖数: 21641 | 38 昨天家里聚会刚喝到甘肃冰酒 然后又喝普通瞎剁泥白葡萄酒和瑞典餐后酒 甜死人 结
果不得不用塔斯马尼亚山泉啤酒清口 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 那儿没那么冷吧？你要说漠河产冰酒我还相信。
以前placebo也能喝。你喜欢什么酒？他好像喜欢二锅头。 |
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c********h
发帖数: 7827 | 40 冰酒实在太甜，200毫升的意思意思就完了，所以卖的最好。 |
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w********6
发帖数: 12977 | 41 表弟从温哥华带来冰酒，今天想起来开了一瓶，真香甜！强烈建议大家尝尝 |
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w********6
发帖数: 12977 | 42 表弟从温哥华带来冰酒，今天想起来开了一瓶，真香甜！强烈建议大家尝尝 |
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G*********2
发帖数: 164 | 43 冰酒?
Do you mean ice beer or ice wine?
Ice beer is usually cheaper than regular beer. - "ice" after fermentation,
and with the removal of ice, it raises the alcohol level.
But ice wine is more expensive than regular wine in general, due to its
difficulties and small quantities in production. - "ice" before fermentation
(actually frozen grapes, so you can see that, not every grape grown region
has frozen weather), with ice removed, it raises the sugar content, hence it
has more sweetness. |
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j**u
发帖数: 6059 | 45 我尝试过，味道比冰酒差远了，连一般的late harvest wine都赶不上。 |
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p*******n
发帖数: 2697 | 46 二十刀 375ml的不贵了，算一般的了。去过加拿大酒店里，冰酒价格都是50刀往上 |
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C******n
发帖数: 9204 | 47 我灰常喜欢喝冰酒。某航班上曾经买过。韩亚？
国内现在有国产的卖。
搜ice wine有一些网站卖。有评分的，看着买吧
costco没注意到啊。泪奔。。。 |
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C*******g
发帖数: 1095 | 49 来自主题: Connecticut版 - 冰酒饺子花 冰酒太甜
饺子花？是把饺子摆成花的意思？ |
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m***w
发帖数: 663 | 50 来自主题: Connecticut版 - 冰酒饺子花 赞创意！还以为“冰酒饺子花”是一道新菜式，点开想进来学习一下呢，呵呵
俺家煎饺也是这么摆的，盛盘时倒扣过来，稍有不慎胳膊就会被锅沿儿烫伤 |
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