w**********t
发帖数: 56 | 1 吉菜开发情况
我省28种吉菜被认定为“中国名菜”“中国名点”推展品种
最近国家国内贸易局关于全国大众化名优菜点联展联销活动通报，公布了全国各省“中国
名菜”，“中国名点”推展品种。我省吉菜28个品种（其中菜15种，点13种），已经通过
餐馆业国家级评委认定，榜上有名，获此殊荣的有：
菜类：
胡记真不同酱菜（长春市胡记真不同酱肉铺）
飞龙炼松茸（长春市长白山宾馆）
砂锅鹿宝（长春市乐府大酒店）
吉祥土豆茄子泥（长春市吉祥大酒店）
一锅出（长春市一锅出饮食公司）
王记酱骨头（长春市王记美食公司）
白肉血肠（吉林市西春发饭店）（吉林市老白肉馆）
清蒸松花江白鱼（吉林市北苑酒店）
狗肉火锅（延吉市民族饭店）
好莱登风味肘子（延吉市好莱登饭店）
红烧田鸡（白山市实习饭店）
参杞田鸡油（白山市宾馆）
前郭烤羊腿（前郭县江南宾馆）
老韩头豆腐串（长春市老韩头美食加工厂）
同达鹿血糕（长春市同达酒店）
点类：
窝丝饼（长春市吉祥大酒店）
吉祥烙盒
回宝珍饺子（长春市回族饭店）
鹿肉丝饼（长春市南湖宾馆）
雪花龙须面（吉林商业技工学校）
新兴园圆笼蒸饺（吉林市新兴园饺子馆）
西春发灌汤包（吉林市西春发饭 |
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r****o
发帖数: 3932 | 2 买不到饼或者不会烙饼的，用penne、rotini代替饼丝也可以，意面不要煮太久，捞出
来再炒。 |
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X***P
发帖数: 3230 | 3 茶妹说饼哥变了，对她没以前温柔体贴不懂她的心，不够关心她了，只好离婚，然后大
家一起谴责饼哥变了
去甲板看看就知道该怎么说了。 |
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f********r
发帖数: 723 | 4 这种是很基本的烙饼。
饼的面要和的软，醒二十分钟，压薄后放油，盐，少量葱花，卷的时候要陈开些，然后
卷起来烙饼时不
加油。炒饼最好等冷了以后再切丝，好切一些。
如果想要少油的话，可以大锅一起把原料炒一炒。就不用分锅炒加多次油。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 有人发了一个煎饼果子的帖，自从看了就馋的我要命，总是蠢蠢欲动，也总是不死心的
想吃~ 愁死了，这肥咋减？ 某人还信誓旦旦的吆喝，十天瘦十磅，疯吧~ 就这个吃心
，能瘦下来才怪！
荞麦，在内蒙的时候吃了很多，据说对身体蛮健康的，具体不解释，因为说不上来的哈~
荞麦面与水和成稀胡装，电饼铛，少油，摊成饼状，一个鸡蛋，均匀的弄碎，摊匀在饼
上，撒上芝麻，少盐，稍微等一会，翻个，2分钟就好了。 抹上大酱，且上生菜丝，卷
起来，开吃！
因为小朋友吃，所有没有辣酱，如用辣酱，我想味道更佳~！ |
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发帖数: 1 | 6 食材
——
藕饼、水芹菜、生菜
面粉、生抽、盐
①莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。
②芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好。（可以摘去芹菜叶）
③细藕丝和芹菜丁一起倒入碗中，加入盐、生抽、面粉搅拌均匀。
④煎锅倒油加热，挖一勺拌好的藕泥放到锅中；用勺子轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即
可。在家吃只需注意煎得均匀熟透，形状不用太刻意。
⑤耐心等到定型后翻面，煎至两面焦焦黄黄，沥油。
⑥生菜去根摆盘放在最下面，在上面放两块藕饼，开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻
，同时保持酥脆的口感。 |
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T****k
发帖数: 1374 | 7 解放区那里能吃到河南烩饼？冷冻饼丝有卖的也行。今个突然馋虫造反的说。。。 |
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l****u
发帖数: 149 | 8 罗丝福街,天仁旁边有一家bakery的老婆饼好吃,那里的早餐是现做的,也很好吃. 老婆
饼$1.2, 早套餐$3.4.店明我一时想不起来了. |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 这个可以当做减肥餐~
有人发了一个煎饼果子的帖，自从看了就馋的我要命，总是蠢蠢欲动，也总是不死心的
想吃~ 愁死了，这肥咋减？ 某人还信誓旦旦的吆喝，十天瘦十磅，疯吧~ 就这个吃心
，能瘦下来才怪！
荞麦，在内蒙的时候吃了很多，据说对身体蛮健康的，具体不解释，因为说不上来的哈~
荞麦面与水和成稀胡装，电饼铛，少油，摊成饼状，一个鸡蛋，均匀的弄碎，摊匀在饼
上，撒上芝麻，少盐，稍微等一会，翻个，2分钟就好了。 抹上大酱，且上生菜丝，卷
起来，开吃！ |
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w***r
发帖数: 7173 | 11 没吃过。饼切成丝还用来炒一下挺新鲜的。有点儿蛋炒饭原理。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 12 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 13 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 14 荷叶酥饼，历史悠久，为密县大隗镇生产的一种高级点心。它用蜂蜜、白耱、玫瑰和
植物油做馅，用精粉、水和植物油和面做皮。工艺十分精巧，成品洁白无瑕。饼为二十
层左右薄如白纸，紧紧相贴，裹着透明晶莹半流质的糖馅，形如荷叶。馅儿扯丝，久而
不滞，透亮如胶，甜而不腻. |
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s*******3
发帖数: 1172 | 15 看着很好吃哦，刚好我又买了一个buttercup，本来想做南瓜粥吃的，还是做个耶丝小
饼吃吧，嘿嘿 |
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a******x
发帖数: 561 | 16 我也贴一个，这个幼儿园每周食谱都变，下面是这周的
xx幼儿园最近一周食谱（2010年03月29日--2010年04月2日)
星期一
早餐: 月牙包 卤鸡蛋 可可奶
午餐：紫米饭 糖醋排骨 炒西兰花 海鲜汤
午点：红富士苹果
晚餐：菱角卷 肉末炖海带 多彩蔬菜丝 小豆粥
晚点：椰丝饼 牛奶
星期二
早餐: 鸳鸯卷 鸡蛋羹 牛奶
午餐：米饭 羊肉烩芋头 虾皮小白菜 香菜豆条汤
午点：苹果梨
晚餐：打卤面 (杂面) （平菇 西红柿、木耳、肉片） 玉米
晚点：枣泥酥 牛奶
星期三
早餐: 面包片 花生酱 牛奶燕麦片
午餐：豆饭 油焖大虾 素炒西葫芦 黄瓜鸡蛋汤
午点：冰糖橙 汇源果汁
晚餐：红糖包 素鸡白菜 火腿烩冬瓜 二米粥
晚点：饼干 乐百氏
星期四
早餐: 蒸饼 酱猪肝 豆浆
午餐：二米饭 橡皮鱼 素炒土豆丝 香菜萝卜汤
午点：鸭梨
晚餐：什锦猫耳朵 菠菜粉丝汤
晚点：果料蛋糕 牛奶
星期五
早餐: 枣泥包 五香鹌鹑蛋 牛奶
午餐：米饭 京酱肉丝 虾皮圆白菜 海米冬瓜汤
午点：香蕉
晚餐：紫米面馒头 素炒 |
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h*d
发帖数: 19309 | 20 普通面粉3杯，掺了一杯淀粉，感觉就属于普通或者低筋面了，和得比较软，醒了20分钟
形状不太会弄，基本都是椭圆的，抹油对折烙，一面好了以后翻过来中间弄破
（看到的方子是边上弄破，网上看到的图是中间弄破）灌入鸡蛋，一段时间后翻过来再烙
用pizza cutter切开（确保鸡蛋熟）然后起锅，味道还可以，剩下的打算切丝做鸡蛋炒
饼吃 |
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f******y
发帖数: 350 | 21 嘻嘻，卖相还不错吧？吃起来自己觉得也不错，嘻嘻嘻。
在网上看了很多方子，自己实际做的时候差不多是按下面的份量来的，能做12个：
【水皮】面粉5/4cup， 白糖1tbps， 黄油1/8cup， 牛奶 1/2 cup
【油酥】面粉3/4cup，黄油1/4cup
【馅儿】熟糯米粉3/4cup， 椰丝1/3cup，黄油1/8cup，白糖1/3cup，牛奶3/4cup
具体的做法网上有很详细的过程，我就不罗嗦了：）可能因为不同烤箱的情况不一样，
网上大多说要180摄氏度（356华氏度）烤20分钟，但我怕烤糊，就试着用330华氏度烤
20分钟，觉得比较合适。温度的选择可能和饼的大小厚度有关，所以MM们可以烤几分钟
看看再烤。 |
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B******U
发帖数: 631 | 22 小酥饼参考了版上的方子。被我晚拿出来两分钟，有些烤过了。
油条的面本身发的很好，和的也不是很硬，可是炸出来的有点硬，欢迎大家给意见。
我猜测 1）面还是有点硬，2) 油温没控制好，3）面没揉够。 |
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m****i
发帖数: 577 | 23 最近波士顿虽然天气有所好转，
但是风仍然不停的吹。
家的冰箱也空了，就想熬到周末，去买一车新鲜的东西回来吃。
看冰箱里面也就剩下一根坚强的白萝卜和买了很久的洋葱。
干脆弄点萝卜丝饼好了。
过程如下：
萝卜擦丝，热水过。
加洋葱和生抽，盐，香油。拌成馅。
1。 冷水和面，和面的同时加上一些油和盐。
2。醒15分钟。
3。将面团分成小剂子。抹上油，用保鲜膜分开包着。醒15分钟。
4。将小剂子，擀成长条薄片。
5。将馅包裹在长挑薄片的一头，慢慢卷过去。看图一。
醒15分钟，
将站立的半成品压扁，中火在少量油内，煎成两面黄。
特点：由于不是发面，是类似拉面的面，所以非常脆。
总特点：外脆内嫩，清香健康
缺点：没有肉。 |
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r*******7
发帖数: 1811 | 26 用豆皮卷着吃，啥时候用过饼啊，烤鸭用的才用春饼呢 |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 1.开水慢慢倒进面粉里，用筷子搅
等面团稍微冷一点了再活，成团就好，然后醒一会儿
2.要抹油啊，干粉没用的
3.不放油，干锅烙，放油的话，变成煎饼了，饼会脆，不会软
烙好的饼注意保湿 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 周末聚餐，给将要回国的童鞋们送行，因为是BBQ，就不做热菜了，做些甜食吧。
豆沙饼： 发面，豆沙，芝麻，电饼铛。
记得儿时母亲曾经把黑糯米蒸熟，然后用油把糖炒化开，然后炒香糯米饭，很好吃。
多年之后，问起此事，母亲竟然没有记起来......
黑白糯米各一半，并平时煮米饭时多放一点水，蒸熟。
热锅，橄榄油，炒化冰糖，放入糯米，玉米粒，椰丝，泡开的葡萄干，炒匀，码盘，撒
上核桃，桂花干即可。
带上串好的羊肉，牛肉，虾，鱿鱼，蒜，BBQ去鸟～～～ |
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x****g
发帖数: 2000 | 30 嗯，我也这么猜的
做京酱肉丝的时候我一般拿这个饼充数。。。 |
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a*****s
发帖数: 375 | 32 东门口的老巷，南区后门的蛋饼，羊肉火锅，还有一家要从南区后门走挺远的，卖很多
小吃，罗卜丝饼啥的，简直是我和ex的食堂。南区前门的很多小吃，还有步行街里面的
烧烤，章鱼小丸子，奶茶，卤豆腐干。北区后门的MR.pizza，得力 |
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a*****s
发帖数: 375 | 33 东门口的老巷，南区后门的蛋饼，羊肉火锅，还有一家要从南区后门走挺远的，卖很多
小吃，罗卜丝饼啥的，简直是我和ex的食堂。南区前门的很多小吃，还有步行街里面的
烧烤，章鱼小丸子，奶茶，卤豆腐干。北区后门的MR.pizza，得力 |
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w***n
发帖数: 4358 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
trajectory (trajectory) 于 (Sat Jun 18 21:07:37 2011, 美东) 提到:
要武汉才有的啊， 或者湖北才有的， 不要太大的。 可以托运的。
☆─────────────────────────────────────☆
rcf (hello world) 于 (Sat Jun 18 22:13:43 2011, 美东) 提到:
你先了解一下吃的人会不会有稀奇古怪的allergy?
☆─────────────────────────────────────☆
trajectory (trajectory) 于 (Sat Jun 18 22:35:04 2011, 美东) 提到:
都是中国人， 冒的么死过敏啊。
但是想给大家带点有意思的吃的， 而不是chinatown到处都买的到的那种
☆─────────────────────────────────────☆
ie (江城晃晃) 于 (Sat Jun 18 23:25:... 阅读全帖 |
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c**t
发帖数: 2292 | 35 艾丽丝真是多才多艺。 弱弱地问一下，有木有版友饼？ |
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S********l
发帖数: 52 | 36 春饼，春饼。。。
还有糯米饼，千丝饼，黄金糕，玉米饼。。。 |
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n**m
发帖数: 7872 | 39 最简单的是摊的饼。西葫芦擦丝加鸡蛋面盐，弄成面糊就行，摊 |
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b******x
发帖数: 826 | 40 真可爱啊～～
我也很喜欢南瓜～昨天刚做了南瓜饼，哈哈为了哄着老公吃南瓜 |
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v********0
发帖数: 3010 | 43 瓜丝饼，
做法：
1，西葫芦刮丝之后，放三个鸡蛋，面粉，搅拌均均，放葱花，盐，胡椒粉， 水。
2，直接放油，摊（火要小）
3，捣蒜，放醋，香油，盐，沾着吃。 |
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h********r
发帖数: 11 | 45 是从老北京糊塌子改来的，很简单，我常做
1 西葫芦zucchini 两根去皮切丝，不用切很细，放少量盐淹几分钟，有出水即可
2 加入 all purpose 面粉，水，搅拌成面糊
3 平底锅开中火，放点油，倒入面糊，用铲子摊成薄大饼，烙两三分钟翻面，两面微黄
即可，外脆内软，趁热吃
4 姜切丝，加入醋做蘸料，爱吃咸的辣的请随意发挥配置
tip 1 原版老北京糊塌子加鸡蛋的，素版去了鸡蛋，黏性不好，面糊要调稠一些，
才比较好煎，我做过很多次，面糊成水流状的都不好煎，
搞不好就破成一小块一小块的，手艺好的就无所谓了
2 盐要少加，咸味主要来自蘸料 |
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T******n
发帖数: 1050 | 46 确实啊 每次我都要磨到手 而且好费力
我只有做饺子馅（胡萝卜）或者油墩子（萝卜丝饼）才会用那种 |
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c*****e
发帖数: 436 | 47 我见过并且尝过我以前的俄国房东做，简单好吃：
胡萝卜+beet擦丝，非常细的那种，类似于泥，然后据他所说调料就是，salt and peper, 团
成小圆饼，平底锅放点油两面煎熟就成。可以试试。 |
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w*********m
发帖数: 50 | 48 谢谢热心解答！通常吃葱油饼，或者盘丝饼。
谁能给我一个用stand mixer和面的程序阿，本人做饭很白的说:P |
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