y***u
发帖数: 7039 | 1 在美国坐牢的日子－－－狱中几需：衣食住行拉撒睡（2）by 西路之蝉 (2014-02-03
16:32:35)
食篇
都 说美国的看守所羁押系统有这样一个好处: 这就是无论如何, 他们不能不给你吃饭
，虽然饭食往往少得可怜, 质量差得连狱方自己都管它们叫“狗食”（chow)。但我刚
到莫狱, 就赶上一次例外: 没有人给我任何晚餐, 这也许是警方给我的下马威：先饿你
一顿。那狱中第一夜，饥寒与耻辱, 焦虑与失望, 由天堂到地狱的痛苦无法以言语来表
达。第二天早上如厕，偶尔窥镜, 右侧头顶的头发已白了一束, 由此才信, 世上真有一
夜愁白头的。谈起狱食的细节，先来一个白描：一块拆去骨头的发着灰白颜色的鸡肉,
如一片快用光的肥皂大小，泛着水光, 很可能来自水煮的火鸡胸。这是我此生第一次吃
水煮的火鸡肉, 味很腥，盐放的很少，吃进口中味如嚼蜡。配菜为每日必见的罐头装的
水煮豆角，主食是两片面包, 再加一块1／3手掌大的棕褐色的玉米面甜发糕：这就是感
恩节”大餐“了。那”圣诞大餐“呢？火鸡胸肉换成熏火鸡肉而已。平常呢？下面咱们
就聊聊，为了增加 兴趣和简单起见，我给狱中的食物都起了个好听的名字... 阅读全帖 |
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r******e
发帖数: 8925 | 2 帖子标题是：都来说说，在北京一般哪的东baby比较多？
下面是截取的回复
1.黄牛都是东北的
2.不得不说东北菜不错好吃便宜量大
3.哪都多，遍布全北京
4.收拾头发的地方，没见过东北以外地方的人。
5.各种歌厅
6.理发屋，中关村
7.无处不在，像细菌一样
8.酒席饭桌上多
9.哪有缺德事儿，哪就有他们
10.宋家庄、横一条、五间楼一带
11.各小区底层美容美发类、房产中介类等等
12.全中国只有东北那三省里的东baby少
13.好多外围女都是东北的
14.上次我去动物园那边办事儿还以为到了东北呢。。。
15.我住酒仙桥这边，反正7年前吧……我上高中那会东北的是几乎遍布的跟四害似的那
么密。。恨不得就随便找个网吧什么的一进去连前台到网吧里的一张嘴就是：山炮，艹
你妈，削你丫的……等等一股子棒子面味声儿。。
16.朝阳大悦城一带，都是东baby
17.金手勺 人民公社 东北虎
18.海南 三亚 海口已经没法要了
19.去年去玩，一下飞机感觉到了海边儿空气真好，结果一打车，司机一开口东北大碴
子味儿，瞬间觉得又你妈回了北京了…
20.无孔不入
21.地铁10号线、5号线比较多，不过哪哪都... 阅读全帖 |
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r*****4
发帖数: 4016 | 3
铸剑(4)
烟消火灭；水波不兴。特别的寂静倒使殿上殿下的人们警醒。他们中的一个首先叫
了一声，大家也立刻迭连惊叫起来；一个迈开腿向金鼎走去，大家便争先恐后地拥上去
了。有挤在后面的，只能从人脖子的空隙间向里面窥探。
热气还炙得人脸上发烧。鼎里的水却一平如镜，上面浮着一层油，照出许多人脸孔
：王后，王妃，武士，老臣，侏儒，太监。……
“阿呀，天哪！咱们大王的头还在里面哪，唉唉唉！”第六个妃子忽然发狂似的哭
嚷起来。
上自王后，下至弄臣，也都恍然大悟，仓皇散开，急得手足无措，各自转了四五个
圈子。一个最有谋略的老臣独又上前，伸手向鼎边一摸，然而浑身一抖，立刻缩了回来
，伸出两个指头，放在口边吹个不住。
大家定了定神，便在殿门外商议打捞办法。约略费去了煮熟三锅小米的工夫，总算
得到一种结果，是：到大厨房去调集了铁丝勺子，命武士协力捞起来。
器具不久就调集了，铁丝勺，漏勺，金盘，擦桌布，都放在鼎旁边。武士们便揎起
衣袖，有用铁丝勺的，有用漏勺的，一齐恭行打捞。有勺子相触... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 4 眼看着马上就要过年了，家家户户肯定准备了非常多好吃的食物。在过年的时候，全家
人齐聚一堂，一起吃着年夜饭吃非常幸福的一件事情。人们在过年的时候也会到亲戚朋
友家走亲戚，如果你能做出一份营养美味寓意好的吉祥菜来招待客人， 那么你的脸上
肯定会倍有面子。所以小编今天给大家带来了一道吉祥菜，是春节宴客的必备菜，做法
简单，营养还美味，看起来还非常的精致，人们称它为花开富贵，下面一起看看吧。年
夜饭最“吉祥”的1道菜，营养美味寓意好，贵客吃了想“打包”！
在过年的时候人们做年夜饭都讲究寓意好，希望能给来年带来一个好兆头，而今天小编
给大家带来的这道菜，不仅他的寓意非常好，而且还是年夜饭上最“吉祥”的1道菜，
这道菜营养美味且寓意好，很多贵客吃了之后都想“打包”！这道菜的做法非常的简单
，就算你是零厨艺也能轻松的学会，这道菜所用的食材是萝卜、猪肉和鸡蛋，这三种食
材都非常的有营养，尤其是萝卜，俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”这
个天气非常的适合吃萝卜，萝卜对身体有非常大的好处。所以如果你感兴趣的话可以提
前学会，在春节的时候，可以在贵客面前露一手，保证让贵客吃的满足，还能让你脸上
有... 阅读全帖 |
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z*********1
发帖数: 520 | 5 看到了斑竹的置顶声明，但似乎这里最近还有不少有关法轮功的文章，所以冒昧一贴，
在此仅请斑竹谅解，这帖意在劝善救人，谢谢
更多真相， 请到真相之光俱乐部
http://www.mitbbs.com/club_bbsdoc2/everybodydeservestruth_0.htm
文／辽宁大法弟子口述，同修整理
【明慧网二零一四年一月七日】我今年六十九岁，九六年十一月三十日得法。
我六岁母亲就去世了，是由奶奶给拉扯大的。十多岁时因为意外将腿摔伤，父亲带我到
省城大医院看，医生说得把肉拉开，才能把骨头对上。父亲一听哪有那么多钱呀，不影
响吃，不影响喝的，就这么着吧，由于没有钱医治，从此留下残疾，一条腿短。十七岁
嫁到婆家，那时自己身体不好没有什么能耐，又有残疾，所以无论是娘家人还是婆家人
，没人瞧得起我、看得上我的，没有人把我当个人看。我三天两头就哭一通。
得法和认字过程
五十二岁那年，一位炼法轮功的熟人，看我生活的很苦，就跟我说法轮功可好了，祛病
健身有奇效，你也来炼吧。这样我就走入了大法修炼中来了。炼功之后不长时间困扰我
几年的眩晕症、妇科病和心脏病都不翼而飞。
修炼法轮功就得读大法书... 阅读全帖 |
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y********n
发帖数: 9 | 6 周末的早上，当然 要吃点儿好吃的啦！有什么能够比刚刚出炉的松松软软的面包和新
鲜磨出来的热豆浆更诱人呢？
原料：
1杯水
3大勺奶粉（tablespoon）
1个鸡蛋
2大勺融化的黄油（可以用橄榄油或色拉油代替）
3杯高筋面粉
3大勺白糖
1/2茶勺盐（teaspoon）
1茶勺干酵母
做法：
按照老习惯，液体材料（水，黄油，鸡蛋）先放进面包机，粉类材料（面粉，奶粉，糖
和盐）后放，最上面是酵母。
启动白面包程序（basic 或者basic white），选择1.5磅，medium color，三个小时后
就等着吃香喷喷的面包吧！
看，放进去的时候是这样的：
三个多小时以后是这样的：
内部组织是这样的：
小提示：
1. 面包出炉后可以在表面刷一层牛奶，或者等到不烫手了就可以用纸袋或塑料袋装起
来，否则外壳容易发硬。
2. 推荐light color或medium color， dark color 烤好后外壳比较硬。 |
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a*******g
发帖数: 33 | 7 今天有人叫我大厨，把我乐得做了3个菜，希望能像大厨再迈进一步
1.再战日本小茄茄
2.正宗麻婆豆腐——辣的你不知道东西南北
3.粉蒸肉————上面是芋头，下面才是肉，蒸的时候肉在上面我用盘子吧它翻过来了
，芋头吃了肉的油很香，不足之处就是今天的肉瘦了点
[做法：]
先说茄子吧：
1.切花，如油锅炸，炸到茄子变软捞出
2.开水烫，去油，健康点哈
3.葱白切丝，冷水漂一下去冲味
4.调佐料，和我上次失败的茄子的佐料一样，加了豆瓣
5.淋上去，泡一会以后就很入味了
文学城，樱的方子，
《日式香辣油渍茄子》
材料：
米茄子 2个
色拉油 适量
葱白 10cm左右一段
小葱末 少许
酱汁：
姜泥 1/2勺
日式酱油 1勺（如用生抽减少一半的用量）
米酒 1勺
米醋 1/2勺
豆瓣酱 1/2勺
糖 2小勺
白芝麻 1/2小勺
麻婆豆腐的方子：
1.油锅，下肉臊子，爆香，下豆瓣，爆香
2.下嫩豆腐，注意要嫩的，老的不好吃，嫩的又辣又滑，辣呼呼的滑进嘴里，这感觉老
豆腐是没有的
3.加适量水，闷一会，因为有豆瓣不用放盐，
4，加葱花，勾芡，起锅，葱花先放一部分，留一点撒面上
5.锅里在放上少量油，烧7 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 8 在大家讨论用不用不粘锅,用什么锅做菜的时候,我搬回来的.看看我的新宠.
怎么使用沙锅?
要谢谢FOOD上几个朋友,他们教我买回来后,前期处理:要泡,和先煮几次粥;为了防止裂,
1.不要从冰箱里拿出来后,马上放在炉子上加热.(有特殊处理过的沙锅,好象这条还
好)
2.煮完后,沙锅不能放在有水的地方或湿垫布上;
3.不能干烧.
4...忘了...不要砸锅!!
大家补充.反正凡是东西都有三日新鲜劲,小心翼翼呵护的.
上来两个菜试试,还是有需要改进的地方.
1.鸡腿菇鱼腩煲
材料:鸡腿菇 2个,(鱼完)鱼腩带头,一条.
配料:姜片,葱丝,酱油,料酒
做法:锅擦干,放油两勺,姜片,烧热.鱼放入锅稍煎至金黄,加酱油,料酒,少量水稍没过鱼
.中火煮开.放鸡腿菇煮入味,盐调味.撒入葱.
2.腐竹羊肉煲
材料:草羊2磅,腐竹4-5条,胡罗卜1根
配料:{以前我会用柱侯酱,这次家里没有,自己调的酱.}
沙茶酱1勺,面酱2勺,辣椒酱1勺,陈醋1勺,料酒,糖,盐,花椒.
做法:A.羊肉用开水焯过,清水洗掉血污.腐竹泡软切段,胡罗卜切片.
B.锅里放油,蒜头2颗,花椒爆香,放羊肉翻炒,皮稍 |
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p*******y
发帖数: 342 | 9 谁说“只吃贵的，不吃对的”？谁说便宜的食材就做不出美味的菜肴？且看俺做的茄子
，再便宜不过的东西，味道却丝毫不查哈！
材料：
肉馅2两， 葱1根，姜末少许，蒜3-5瓣（茄子喜蒜，可多加点）
中等个头茄子2只，花生米一把
生抽、老抽、糖、盐、酒、辣椒
1、将肉馅和葱姜蒜，生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、酒1勺、辣椒粉1勺拌匀腌30分钟。（
图1）
2、茄子喜油，一般需要先过油再炒。考虑健康角度，我把茄子先切块，蒸至8分熟后取
出切小块备用，这样茄子一样口感绵软，也不会油腻。（图2、3）
3、花生米用微波炉烤一下，高火2分钟即可。（图4）
做法：
1、锅内加少许油，将腌好的肉馅放入爆炒出香味。（图1）
2、加入茄丁，翻炒片刻后加入少量的水，中火炒。（图2）
3、炒到茄子软烂，加入盐，稍微开大火收汁。出锅前洒上花生米和葱花增香提色.（图
3） |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 朋友给了我一袋豆角干，今天没事儿胡乱弄了个豆角干烧排骨，别看这个菜其貌不扬
，味道可是着实不赖，那么一大盘子，我们家一顿就都吃光啦！
材料：
1. 豆角干50克
2. 排骨一磅
3. 姜3大片，葱适量，蒜2瓣，八角2颗，桂皮2小块
4. 老抽半勺，醋1勺，生抽3勺，料酒一勺，糖一勺
5. 开水
做法：
1. 豆角干用温水泡软，>3个小时
2. 小锅里加水+3中的姜一大片+少许料酒，煮开，然后排骨在开水中焯过，捞出。
3. 高压锅中加材料3+4煮开 （其实不用高压锅更好，今天没时间慢慢炖了，就用高压
锅凑合了）。
4. 沥干水的排骨丢进高压锅，加开水没过排骨，上汽之后，煮15～20分钟。
5. 煮好的排骨倒进炒锅，泡好的豆角干也倒进去，一起煮啊煮啊，煮到汤汁差不多收
干，尝尝味道，淡的话再加点盐就好了。 |
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b******n
发帖数: 158 | 11 又找到了调料定量的方子了,摘抄如下：
A：原料：
肉糜（猪肉牛肉都可）650g
老抽 2大勺
生抽 3大勺
黄酒 2大勺
黑胡椒粉 1大勺（也可以换成孜然或者沙茶酱）
糖 80g
鱼露 1大勺（我没有，就用鸡精代替的）
蜂蜜 2小勺（这个可选，原方上没有，我试着在烤之前抹在肉片上，但是烤出来表面有
点粘，后来和在肉馅里就好多了，可以使肉脯更有韧性）
做法：
1.烤箱预热至350F
2.将所有原料放在一起，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌得越久越好，直到起胶粘在一起
3.将搅好的肉馅分成六分，分别放在锡纸上（拷盘大小），然后在肉馅上盖上保鲜膜，
用擀面杖将肉馅擀成2毫米左右的薄片（可以再稍薄一点，但不可以太薄，而且要尽量
均匀，因为烤时肉片会收缩，如果太薄或者不均匀的话就会四分五裂的）
4.将肉片放入烤箱，烤20分钟左右（我是烤十分钟，将肉片反过来再烤十分钟，个人经
验，到肉片呈深红色，肉片边缘刚刚开始有点焦的时候取出来刚好），要趁热把肉片从
锡纸上取下来放在烤架上冷却，放在面巾纸上把表面的油洗干，切成块就可以吃了
个人最喜欢黑椒口味的，其次是孜然口味的，我是北方人，不太习惯沙茶的味道^_^ |
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w*********a
发帖数: 193 | 12 超级简单，小排骨过水去沫之后下锅，一油二酒三糖四醋五水，即一勺酱油两勺料酒三
勺糖四勺醋五勺水，小火慢熬最后翻炒收汁即可，欢迎同学们踊跃尝试，味道很赞的说~ |
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h*d
发帖数: 19309 | 13 当年从jieyi.org看的方子，这个站点貌似已经不在了。
1 瘦牛肉两磅
2 淡酱油6大勺
3 糖四大勺或者适量
4 水三大勺
5 辣椒粉1勺
6 咖喱粉1勺
7 姜粉少许，八角少许
煮开牛肉，用meat slicer切成4-6厚度的长片，把调料调成浆涂在肉片上
350度，每面8分钟 |
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l********3
发帖数: 7367 | 14 下了注，做餐包，输了包子咱吃自己的，，我感觉章鱼帝今年将是个传奇，跟着它下注，，哈哈哈，赢了。。
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试验了wenxuecity最近疯狂的小餐包，，没有严格按照配方。。
面：3.5 cup
糖：0.5 cup
玉米油：7 勺 （原配方油2勺，butter5勺）
盐：0.5小勺
酵母：1小勺 （原配方是2小勺）
白醋：1 勺 （原配方柠檬汁1.5勺，貌似气疯蛋糕都可以用白醋代替柠檬汁，我一直担心做出来有酸味，还好，没吃出来）
蛋： 2个
花生红枣乳：1cup（原配方是牛奶，我是用早晨剩下来的红枣花生乳代替的，其实就是用
豆浆机花生代替黄豆加点去核红枣，很好喝）
混合，，摔一会儿，刚搬家，什么都没有，全手工。刚开始面团有点湿，我又加了一点面。
发酵，排气，切成小剂子，整形，二次发酵，送入烤箱350°，20分钟，我懒着刷蛋液
直接烤的。
因为昨天夜里做的，我瞌睡了，就放在冰箱里冷藏发酵了，早晨拿出来做了第一次发酵
后的步骤。
迫不及待的吃了一个， |
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R****D
发帖数: 376 | 15 这个做法的也不太正宗，家常菜符合自己的口味就好。我是先腌制肉末，我没仔细量肉
的用量，估摸着大概100克左右，放1/4小勺白胡椒粉，1大勺料酒，1小勺生抽，1/2小
勺盐，腌制30分钟然后放入一点点的油拌匀目的是翻炒的时候不会粘连。然后起油锅，
把蒜末，一大勺豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉爆香，稍稍翻炒放入肉末把肉末打散，加入一
定量的水，调味，我喜欢加一小勺糖，豆瓣酱一般已经有盐了，所以酌情加入盐。把水
烧开，放入切好的豆腐，这个时候再调一点水淀粉，1大勺淀粉用2-3勺冷水调匀，等豆
腐烧开以后把水淀粉慢慢加入，这个时候要保持大火，等粘稠就可以出锅了。 |
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R****D
发帖数: 376 | 16 话说这个蛋糕还是TG的时候做的，一直忙东忙西的没有时间上方子。我一直都没有买慕
斯模子，以前都是用的脱底烤盘然后连着地盘就一起上了，但是这次呢，我画蛇添足的
想把地盘撤出来放在蛋糕垫纸上，于是就用烤盘纸铺在了烤盘里，结果就是，脱模脱的
非常难看。。。教训就是，模具还是很重要地！
先来说红豆，做法是红豆1 1/2杯，洗净加水1杯，糖4大勺用高压锅压制15分钟，取出
倒出多余的水分，将红豆放在一个小锅里用中火慢慢加热将水分蒸发，收起放冰箱冷藏。
蛋糕我做的是杏仁海绵蛋糕，我自己琢磨的，我个人感觉甜度是够了，可是有喜欢吃甜
食的朋友说可以多加点糖，用了8寸的不沾烤模，具体方法是这样的：
A 鸡蛋3个
B 糖4大勺，白醋1/2小勺
C 杏仁粉2大勺，低筋面粉1/2杯，玉米淀粉3大勺
1. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄用打蛋器打散，混合C过筛， 将C加入到蛋黄液中用橡皮刀拌匀
2. 烤箱预热300F蛋白里加入B用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡，将1/3蛋白糊混合到
蛋黄糊中用橡皮刀拌匀，再将剩下的2/3蛋白糊和蛋黄蛋白糊用橡皮刀一遍翻一遍拌匀
3. 将混合好的液体倒入8寸的烤模中，稍稍震去气泡，烤35-4... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 17 １,2,3,4,5简单做糖醋排骨
排骨过水除掉血沫
炒锅加油，翻炒排骨，
１勺料酒，２勺酱油，３勺白糖，４勺醋，５勺水
按这个比例调和汁水，加入，小火烧２０分钟
小心别烧干了，翻炒均匀起锅
要是要特别健康的，可以不炒，直接把酱汁加入炖一下就好了
我每次家里来小朋友就做这个，小孩子吃这个特别给力 |
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E*********n
发帖数: 542 | 18 其实发酵粉和面粉的比例不是特别严格的
只要在合适的范围内，发酵粉放少些就多发一会，放多些就少发一会，结果都是差不多
的，我用的杯和勺就是普通的cup 和 table spoon，杯是 235 ml，勺是 15ml，时间比
较充足的时候我就放一平勺就够了，如果来不及了，有时候会放一尖尖勺，甚至两平勺
，都不是问题 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 【小觅闲侃】
最近的美食日记都focus在简单好做的菜上，因为之前有好多留学生朋友跟我说很多菜
谱太麻烦，鼓励我多写简单的。于是乎我最近就在琢磨怎么用最简单的方法做出最好吃
的菜。上一篇极致精简懒人版麻婆豆腐用火锅底料代替其他调料的方法，也是我偶然发
现的，并且周围的人吃了都说好吃很像真的麻婆豆腐。于是就决定把这个偶然发现的小
点子分享给想吃麻婆豆腐又懒得用正宗方法来做的同学们。不料不幸被推上了首页推荐
。好了，一上首页就一定会被骂惨。被骂的理由五花八门，有的挺诚恳的，我都欣然接
受。但有的真的很无语很纠结啊有木有。。。人家都说了极致精简的懒人版嘛，如果按
他们提的那些“正宗”要求来做，还精简个鬼，懒人个鬼啊！人家标题就叫“正宗麻婆
豆腐”了好不好！不是每个人都有那个心情和时间来做“正宗版”的好不好！
还好我现在小宇宙变强大了，明白有人看就肯定有人骂，对那些莫名其妙的指责我也习
以为常了。我的美食日记又不是为你们写的！我的朋友们都喜欢看，而且都说很有用，
告诉我自从我开始写美食日记以来，他们的生活水平上升了一个档次！我听了不知道多
开心！这就是我一直写的目的嘛！姐本来就没在追求“正宗”... 阅读全帖 |
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a****n
发帖数: 1954 | 21 哈哈，这个方子我也知道。不过我的是12345排骨，一勺料酒两勺醋三勺糖四勺酱油五
勺水 |
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E*A
发帖数: 10744 | 22 做包子馒头
150毫升牛奶加热到温热，加一茶勺酵母，四分之一茶勺泡打粉，1茶勺糖放到面包机内
静置10分钟
之后加一个鸡蛋，四分之一茶勺盐，一茶勺植物油
然后放2杯中筋粉，先用筷子搅一搅，不同面粉吃水不一样，看是不是要再加点面粉或
者牛奶
启动揉面功能，揉好后立刻关掉电源
面揉好后用手压平，在2倍高的地方做个记号方便观察，这个天气一般不到半小时就可
以了，最好不要超过2倍
然后再次开启揉面功能，这次可以再撒一点点面粉进去，等再次揉好后就取出来擀皮包
，如果希望皮更光滑还可以继续揉一会，揉好后尽快把包子做好，否则很快就二次醒发
了 |
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x****e
发帖数: 1289 | 23 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 24 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 25 跟风獭獭的读书汇报，我也来汇报几个，其实都是好久以前做的
silver spoon是一本介绍意大利家常菜的书，有大量菜谱，少图，风味质朴，操作不难
。缺点是稍微有点语焉不详，加之大部分菜都无图，也没吃过什么正宗意大利菜，就凭
想像发挥下。
第一道，Chicken Cacciatore( pollo alla cacciatora ) ，中文名字瞎起的
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
，开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 26 跟风獭獭的读书汇报，我也来汇报几个，其实都是好久以前做的
silver spoon是一本介绍意大利家常菜的书，有大量菜谱，少图，风味质朴，操作不难
。缺点是稍微有点语焉不详，加之大部分菜都无图，也没吃过什么正宗意大利菜，就凭
想像发挥下。
第一道，Chicken Cacciatore( pollo alla cacciatora ) ，中文名字瞎起的
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
，开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（... 阅读全帖 |
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x*******m
发帖数: 174 | 27 我想想哈，大致是打了四个鸡蛋，蛋饼里给了一勺淀粉，两勺水，勺就是平常吃饭的小
勺。
馅儿嘛，淀粉就是看着加了，好像有三五勺，怕它不粘。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 28 我家两娃都非常喜欢去 Macoroni & Grill 吃饭，几乎隔周就去，最喜欢的是他家的餐
前面包，往往在主菜上来之前已经被面包填饱肚子了。今天周末在家，网上搜了个方子
开始尝试，结果还不错。孩子们（包括老公）都说跟饭店的一个味道，一口气吃了一大
半。（色泽还差了不少。）
做法：
1。一大勺干酵母，一大勺糖，和一杯温水搅拌，放两分钟。然后放入一大勺化了的黄
油，一小勺盐和一大勺切细的rosemary（我就用了大半勺干的）。
2. 倒入两杯面粉，使劲揉10分钟。非常粘手，不管它。实在太粘了再加半杯面粉。
3. 盖一块纱布，发酵到两倍大（四五十分钟）。
4. 揉面，排出气体，然后再baking 盘上抹橄榄油，把面团整形放好，二次发酵20-30
分钟。（原方子是要分成两个椭圆型，我懒，直接扔进去了。）
5. 表面洒一点点海盐，rosemary，在预热到375F的烤箱内烤20分钟（如果分成小份烤
，适当减时间）。我看了review后分两次刷了点蛋白水（据说能帮助长crust）。成品
表面
坑坑洼洼的，不知道是否跟这个有关。
6. 出炉后刷上一点热黄油。
原帖在这里： http://www.... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 29 Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
就是酱紫：
如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
分，防止串味。
这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
娃3岁半，食量均值不大，但是方差很大。全家人都爱吃面。图中的面是“五木”牌挂
面，黄黄的因为这次买的叫做“台湾油面”，天生就这么黄。他家还有个“山东拉面”
，就是白的。我喜欢五木，口感滑爽，而且没有添加剂。
1、左上图，鸡胸凉面。
原料：火鸡胸一块，撕成丝；西红柿一个，切丝；菠菜叶一大把；葱一根切丝；蒜3瓣
压... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 30 150毫升牛奶加热到温热，加一茶勺酵母，四分之一茶勺泡打粉（可以省略），1茶勺糖
放到面包机内
静置10分钟
之后加一个鸡蛋，四分之一茶勺盐，一茶勺植物油
然后放2杯中筋粉，先用筷子搅一搅，不同面粉吃水不一样，看是不是要再加点面粉或
者牛奶
启动揉面功能，揉好后立刻关掉电源，强调要立即关，因为面包机有记忆功能。
面揉好后用手压平，在2倍高的地方做个记号方便观察，这个天气一般不到半小时就可
以了，最好不要超过2倍
然后再次开启揉面功能，这次可以再撒一点点面粉进去，等再次揉好后就取出来擀皮包
，如果希望皮更光滑还可以继续揉一会，揉好后尽快把包子做好，否则很快就二次醒发
了
如果没有蒸笼布可以铺一张厨房纸，再把烘焙纸剪成小块托住胚子，放到冷水蒸锅里第
二次醒发十几分钟，天冷可以稍微延长，看着胚子明显变大了就可以。蒸锅里水不能太
少，3厘米左右，不然蒸汽不够。开火后先烧开水，视包子大小调中火蒸10-15分钟，再
小火蒸2-3分钟，关火3-4分钟后就可以开盖了，蒸锅里压力慢慢减少对包子冲击力小，
推荐亚洲店双层复合底不锈钢蒸笼，开盖不要太晚，有时候我忘记及时开盖很多水滴到
包子上，还要尽量避免水... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 31 看完两季电视剧，我决定，把电视中出现的菜肴，一一尝试一遍，看看到底好不好吃，
值不值得大家学做。为了保证没看过电视的同学利益，本微刊无剧透，只说菜。肯定不
会每天更新，也肯定不是按照电视剧当中的顺序做。这系列送给好吃不懒做的同学
猫饭出现在第一季第二集。
猫饭的名字是怎么个来历我也不清楚，是不是因为有柴鱼所以猫喜欢这个味道的缘故啊？
《深夜食堂》电视剧前几集出现的食物都是类似这样的，比如这个猫饭，还有奶油拌饭
，给我的印象就是日本人怎么那么爱吃米饭呢？而且看这个猫饭，有什么好吃头啊？电
视里就是柴鱼配米饭，再淋些酱油而已，怎么会让一个人那么惦记呢？
我只能说，食物是深深关联到文化的东西，在那个文化中生活过的人，在特定环境下吃
过的东西，会触动内心深处的记忆，所以会对某一种特定的食物有特殊的情怀。
我在做这个猫饭之前，恰好看了一集《康熙来了》（2012-7-6），主题就是漫画当中的
食物。当中厨子嘉宾介绍了一种方法，也就是我今天用的方法：
原料：柴鱼，酱油，米饭，水
做法：
1、用水泡过柴鱼，然后把泡过柴鱼的水滤出来，煮开，和酱油按照5：1的比例调配。
就是5勺水1勺酱油。这一碗饭我用平... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 248 | 32 橘色：2大勺胭脂树红加入一杯滚水，再加一小勺醋，静置10分钟，过滤掉胭脂树红。
粉色：一罐红色切片甜菜根 (slice beets), 也可以用新鲜的甜菜根， 加入2杯滚水，
再加一小勺醋，静置10分钟，过滤掉甜菜根。
蓝色：一杯蓝莓，加入2杯滚水，再加一小勺醋，静置10分钟，过滤掉蓝莓。
棕色：一小勺醋加入一杯热咖啡中，咖啡越浓，颜色越深。
紫色：一小勺醋加入一杯滚烫的葡萄汁中即可。
淡绿色：2大勺绿茶粉加入一杯滚水中，再加一小勺醋，静置10分钟即可使用。
淡黄色：一大勺红辣椒粉paprika powder加入一杯滚水中，再加一小勺醋，静置10分钟
即可使用。
明黄色：一大勺姜黄粉Turmeric Powder加入一杯滚水中，再加一小勺醋，静置10分钟
即可使用。
注：一大勺=15ml，一小勺=5ml，一杯=245ml |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 刚出国的头几年，薯条爹和我常常怀念各种国内的美食，其中很重要的一条就是家乡各
种水嫩的新鲜蔬菜：水芹、茭白、荠菜、冬笋、马兰头等等。对于每天吃掉1-2斤蔬菜
不在话下的两个人，这是曾经困扰我们很久的一个问题：中国超市可选择的品种多，但
是离得远，于是偶尔碰到菜不新鲜的时候就很郁闷；家附近的西人超市数量多菜也新鲜
，可是总觉着选择太少，绿叶菜就更是少得可怜。美国人不爱吃蔬菜是很出名的，所以
到处可见宣传多吃蔬菜的好处和重要性。烹饪节目看得勤超市逛得多了之后，观念开始
改变，虽然依旧认为老美蔬菜吃得少，可是超市里也有好些以前没有见过的品种，比如
之前博客里写过的抱子甘蓝、豆薯、Kale等等，很好地满足了吃货的好奇心和新鲜感，
今天先要介绍的甜菜根（Beetroot）也是其中之一。
看甜菜那鲜艳的颜色就不难想到这是一种营养丰富的根茎类蔬菜~，有兴趣的朋友可以
参考一些资料。选购甜菜根的时候一般挑个头小点儿的，质地比较嫩，而且需要的烹饪
时间短，所以能更好地保留营养。甜菜根因为颜色较深，即使局部开始变质腐烂也不容
易发现，挑选的时候尤其需要注意，那些表皮起皱、局部发软发潮、或者附带的叶片萎
缩... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 吃在美国之奶酪篇一文里提到过，Cottage cheese是最常见的fresh cheese之一，据说
最早是因在小木屋（Cottage）里制作而得名。可以搭配新鲜水果、果酱或者糖浆吃，
也可以加盐、黑胡椒、各种蔬菜或者放入沙拉中食用。从质地上来说，有小粒（Small
curd，未经过Rennet处理）和大块（Large curd，经过Rennet处理）的差别，前者更常
见，味道略酸一些。今天的两款Pancake都是用这种Small curd cottage cheese制作的
，一款保留了颗粒的质地，另一款先打碎再制作，口感差别较大，但是一样香浓可口。
Cottage Cheese在制作的过程中因为没有经过脱水和陈化，味道要温和得多，觉得“奶
酪”有怪味而不喜的朋友不妨试试看。
Pancake的常见吃法是搭配枫糖浆（Maple syrup）、各种水果制作的淋酱（比如之前写
过的新鲜草莓淋酱和姜味蓝莓糖浆）或者冰淇淋、鲜奶油等一起食用的。除此之外，还
可以把Pancake当成面包片搭配不同的夹馅做成三明治一起吃，比如常见的PBJ（Peanut
butter jelly）或者其它果仁酱，... 阅读全帖 |
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b*******u
发帖数: 157 | 37 3、高中读书·中午“下馆子”（想起了小时候“下馆子”那些事3）
1963年夏天，初升高考试后，我被大连市重点高中——辽师附中录取。辽师附中位于大
连西部海滨——黑石礁，我们家在大连在大连市中心附近，在大连中山公园的东侧。秋
季开学后，到辽师附中读书，要换乘一次有轨电车才能到，要花费接近一个小时的时间
。每天中午吃饭，大多数是从家里带一个饭盒，里面有菜有饭，中午学校给蒸一下。
有时候家里没有可以带的午饭，我就到学校附近的“黑石礁饭店”去“下馆子”。黑石
礁饭店就在有轨电车站和学校之间，几分钟的时间就可以走到。我通常是买两碗最便宜
的葱花面，一碗是8分钱，二两粮票。葱花面里面只有几片葱花，几点油星，其余的都
是面条。这是我读高中期间最低层次的“下馆子”吃饭。
每天的早晨，班级的值日生，要把班级几十位同学的饭盒收集起来，抬到学校食堂，中
午在去抬回来，忙忙碌碌。那时候，刚刚从初中升到高中，我们一部分男同学情窦未开
，看不惯一些男同学与女同学之间的交流。每天中午，我们拿起自己的饭盒离开教室，
到操场上找一处地方，聚拢在一起吃午饭。从秋风萧瑟的秋季到白雪皑皑的冬天，都是
这样。我们这一伙人有十几... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 38 原料：
香蕉2根，低筋粉100g，色拉油40g，砂糖40g，鸡蛋两个，核桃5个，椰蓉1大勺，泡打
粉3g，蛋奶哟10g，清水10g，蜂蜜1大勺；
步骤：
1、两个香蕉用炒菜铲子搅碎；
2、加入40g砂糖；
3、加入两个鸡蛋；
4、加入40g色拉油；
5、搅拌均匀之后加入过筛的低筋面粉；
6、加入一大勺椰蓉；
7、搅拌一下，加入10g淡奶油；
8、加入10g清水；
9、搅拌一下，加入一勺蜂蜜；
10、加入切好的核桃碎；
11、放到纸杯里面，八分满，表面可以撒一勺椰蓉；
12、放入预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，15分钟即可 |
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s******a
发帖数: 407 | 39 食材：牛骨 1000克牛肉300克
辅料：红辣椒1个 海苔5片 玉米1个 小葱1支 油白菜6颗
调料：油2勺 禾然赤味噌酱3勺禾然有机酱油2勺药念酱1勺盐1勺
1.准备新鲜的牛骨，焯水洗净备用。
2.将焯水后的牛骨放入炖锅中，按下老火汤键，炖至3小时。
3.新鲜的牛肉，切成小丁备用。
4.生姜炒香，牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。
喷入料酒烧到酒味散发可以。
注意不要炒糊了，耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。
放进味噌。炒的过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。
放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。 |
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发帖数: 1 | 40 蒜薹除了炒着吃，还能怎么吃？叶子分享一种新奇的吃法—“手撕蒜薹”。这是一道小清新的凉菜，非常适合在炎热的夏天享用，会更加爽口！蒜薹是很好的保健蔬菜，具有多种营养功效，农村的每一家都会自己种一点儿。它分布的极为广泛，南方北方都有。
蒜薹性温，具有补虚，调和脏腑的功效，对缓解腹痛、腹泻也有一定效果。便秘人群可以多吃一些蒜薹，它的外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，缓解便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C，具有降血脂和预防冠心病的作用，可防止血栓的形成。它还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜薹的好处这么多，赶快动手制作吧~
【食材准备】
蒜薹 300克
干辣椒 3个
干花椒 十来粒
生抽 适量
蚝油 适量
香醋 少许
油 适量
【制作步骤】
1.准备好食材。
2.蒜薹清理干净。
3.锅里加入适量水烧开，加入一点点盐和一点点油；水烧开过后，加入蒜薹焯变色捞出。
（PS：加入盐可以使蒜薹颜色更绿，加入油可以使蒜薹颜色更亮。在焯水的过程中，其他蔬菜也可以按照这个方法来做）。
4.将蒜薹捞出后立即放入冰水中，冰水一定要用凉开水，这样才不会有生水的存在。
放入... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 41 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 9道只用水煮，就超好吃的菜！
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 5 09:40:03 2017,GMT)
白灼生菜
食材：生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油（色拉油）
做法：
1、将生菜掰开，一片片彻底洗净，可以用盐水稍微浸泡片刻，蒜切碎末；
2、锅中加入适量清水，先加少量食盐，沸水后，放入生菜叶，在滴几滴花生油，让生
菜在锅中翻滚开来；
3、大火继续煮3分钟后，即可捞出过凉水，并控干水分；
4、取少许盐、生抽、蚝油与清水，调成蚝油汁；
5、热锅，少量油，待油热后，倒入蚝油汁和蒜末，迅速翻炒烧开，出锅淋在生菜上即
可。
白灼秋葵
食材：秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油（或豉油）、蚝油、白糖（或辣椒）
做法：
1、先将秋葵去蒂，整根洗净，用白灼生菜同样的下锅焯烫2分钟后捞出，过冰水或凉水
，再沥干；
2、姜切丝、冷锅，少量食用油和芝麻油下锅，同时放入姜丝和生抽、蚝油，开火后烧
到油汁冒泡即可关火
3、最后将热油酱汁淋在秋葵上，搞定！
小提示：秋葵可以在焯烫后切成片，也可保持整根；食用油、芝麻油、生抽和蚝油... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢？没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的，人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧！保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种，不会的赶紧学起来哦！
五香带鱼
用料：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用
小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后
，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 肉饼蒸蛋，鲜香嫩滑，很适合老人和小孩。同时制作简单。下面分享一下肉饼蒸蛋的具
体做法：
1、准备瘦肉（最好选用前腿肉或者里脊肉，这个部位的肉稍微嫩些），肥肉，比例为7
:3，分别剁碎，瘦肉稍微剁细一些，肥肉稍粗一些。手工剁的比机器搅的更香哦！
2、放入姜末、半勺盐、半勺鸡精、一勺淀粉、一勺生抽、半勺酱油。用筷子朝一个方
向搅拌均匀。
3、加入少量的水，搅至糊状。
4、准备一个盘子抹上少许食用油，防止粘盘。倒入肉泥。肉泥不要太厚，大概2厘米。
5、撒上几粒豆豉，在中间打一个鸡蛋。撒少量胡椒粉。盖上一层保鲜膜，在上面用牙
签扎些孔。
6、蒸锅中水开后放入肉饼。中火蒸15分钟。出锅后淋上少量芝麻油，再撒些葱花。口
感滑嫩，鲜香美味的肉饼蒸蛋就制作完成了。
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家！
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h********o
发帖数: 552 | 44 我从小体质非常瘦弱还痛经，以前经常不运动，但是最近3个月前开始每天去gym半个小
时左右，感觉身体明显变得精力充沛，也不怎么痛经了。但是我很少吃肉类，偶尔吃海
产品，几乎不做饭，都是出去吃chipotlie还有沙拉什么的，所以觉得似乎是自己补充
蛋白质明显不够，因为自己自从运动后，体重竟然更瘦了。我本身还有点贫血。考虑到
自己有些素食主义，还经常只出去吃沙拉什么不含蛋白质的事物，所以想是不是要补充
些蛋白质。去了GNC买了个mass gainer。好像是说要一天四勺（含50g蛋白质），于是
开始白天两勺晚上两勺，但似乎肠胃不适应，胃口难受，所以改成一天两勺（早晚各一
勺）。不知这种蛋白粉怎样？大家觉得我这种体质非常瘦想增胖的，而且基本不自己做
饭的，是不是需要坚持补充蛋白粉？补充蛋白粉有什么弊端呢？还有，什么牌子的蛋白
粉比较好呢？
谢谢！ |
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h********o
发帖数: 552 | 45 我从小体质非常瘦弱还痛经，以前经常不运动，但是最近3个月前开始每天去gym半个小
时左右，感觉身体明显变得精力充沛，也不怎么痛经了。但是我很少吃肉类，偶尔吃海
产品，几乎不做饭，都是出去吃chipotlie还有沙拉什么的，所以觉得似乎是自己补充
蛋白质明显不够，因为自己自从运动后，体重竟然更瘦了。我本身还有点贫血。考虑到
自己有些素食主义，还经常只出去吃沙拉什么不含蛋白质的事物，所以想是不是要补充
些蛋白质。去了GNC买了个mass gainer。好像是说要一天四勺（含50g蛋白质），于是
开始白天两勺晚上两勺，但似乎肠胃不适应，胃口难受，所以改成一天两勺（早晚各一
勺）。不知这种蛋白粉怎样？大家觉得我这种体质非常瘦想增胖的，而且基本不自己做
饭的，是不是需要坚持补充蛋白粉？补充蛋白粉有什么弊端呢？还有，什么牌子的蛋白
粉比较好呢？
谢谢！ |
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q****e
发帖数: 511 | 46 帮你计算一下。板上有大妈说他的小孩一早就能吃6 oz，每2oz 用一勺， 一天至少吃5
次， 一天至少要15 勺。 一个月要 450 勺。 六个月要2700 勺。就算一罐能有100
勺也要27 罐。
主意挑了一些婴儿用品，这个奶粉他
真是太幸福鸟～～～ |
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S******1
发帖数: 1831 | 47 宝宝4个月多点开始加辅食，加辅食前每天4顿奶，每顿6-7.5oz.
第一天，用formula混了点rice cereal，用勺喂给她吃，两三次过后，她就适应了，自
己会张嘴巴。因为是第一次吃辅食，只喂了很少一点。
第二天，用一勺rice cereal用水mix，用勺喂，给第一天情况差不多，全部吃完。
第三天，宝宝剩了20ml母乳死活不吃，就用母乳加入4勺rice cereal，用勺喂，宝宝吃
了大半。
目前都是一天喂一顿。以后该每顿都先喂辅食还是固定一天喂一到两顿？该按什么标准
增加每顿辅食的数量？ |
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t********y
发帖数: 2114 | 48 学习了，我娃晚上9点睡，早上四五点必醒，是哭醒，不管她可以一直哭下去，只好灌
奶，有时候直接睡着了，有时候自己会在床上玩一个钟头再睡，总归早上七点多醒来，
然后喂点母乳，因为奶水不够，娃又死活不吃奶粉，所以只好喂几勺果泥，然后等她消
化个半小时开始喂2勺米糊，喂完后让她自己玩，玩到10点半左右，有时11点才肯睡，
睡1个多小时起来喂几勺果泥，2勺米糊就抱她出去遛一圈或在家玩，玩到快4点的时候
喂点肉泥，4点半左右睡觉到5点半，起来后玩一会儿再喂肉泥，果泥，晚上8点喂3勺米
糊然后9点睡觉。
我家最大的困扰在于娃没有吃奶，因为她死活不吃奶粉，我是各种奶粉都买全了，液体
的也买了，全部都不吃，奶瓶是不吃的，奶瓶喝水没问题，喝奶就抵制，杯子更是不吃，
试过完全不喂辅食，结果人家绝食来对抗我，是真的绝食，连水都不喝一口的，我奶也
快没了，这两天给她戒奶睡戒成功了，倒把小人戒得对我的胸一点儿都不依恋了，可是
这不吃奶，又不吃稍微稠点的食物（一吃就呕吐，买的1段的果泥，直接喂都会吐，非
得兑好多水进去），今天更是啥都不吃了，我急啊，儿医总是说娃没有问题，唉。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 49 在微博上陆续收到一些关于婴幼儿辅食的问题，140字的长度可写的内容又很有限。才
想起来4年前曾经写过的这篇旧帖，当时主要是参考了Gina Ford的The Contented
Little Baby Book（以下简称CLB）上面关于辅食添加的部分、每次体检时儿医给的手
册以及营养师朋友那里学到的知识。写的时候有考虑到不同孩子和不同家庭的差别，于
是尽量把我了解到的知识都囊括进去，而不只是挑选我觉得重要和有用的。结果写完发
现真的好长，于是分成两篇了。一些关键词用黑体标出以方便查找信息，不过因为列出
的建议较多较细，各位爸爸妈妈千万不要被吓到，根据自家情况过滤筛选一下就好，有
任何疑问的欢迎通过各种方式讨论:)
开始正文之前先说说CLB这本书，这是一本争议比较大的书：特别喜欢和特别不喜欢的
人都不少。Gina本人是一名护士，所以这本书理论部分比较精炼，然后篇幅较重的是实
践部分，比如孩子的吃睡具体应该如何操作。她的建议相当细，一天的作息是精确到每
一个钟点的。考虑到孩子的个体差异，如果孩子刚出生的时候并没有参考此书的建议，
中途开始试图照此书调整作息时孩子的情况又和书中的标准作息相差较... 阅读全帖 |
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z*****6
发帖数: 1486 | 50 说起来辅食。。又是一部血泪史啊。。
各种trick我们也都使了。。各种糊糊也没少试。 趁着人家张嘴，塞勺子，能喂进去些
。。还有他喜欢喝水，我们就喂几口水，顺手赛勺子糊糊。但是人家发现被骗了，立刻
瘪嘴。。再后来，大概受骗上当次数太多了，索性逆反了。。看到勺子就火大，远远的
看到勺子都要嚎。。
于是。。我们忍痛停了辅食。。想让他忘掉勺子的不愉快记忆。但是怕他营养不足，在
奶瓶里加些米粉。。每天能吃3-4tbsp米粉。
这几天，开始尝试再拿出勺子，但是不敢喂，就是让他自己抱着碗糊糊，给把勺自己玩
。。人家会抓糊糊。。扔。。抹。。啃碗，肯勺子，最喜欢啃勺子柄。。我们小心翼翼
的诱导人家啃勺头。。然后我不动声色的把糊糊加到勺头里。。场面的狼藉程度可想而
知。。
偶尔人家心情极好，我也可以喂进去几口。。但是人家的好心情时间超级短。。大概持
续1-2分钟。。这1,2分钟，人家能吃，可是没耐性等。。我要一勺接一勺动作快。慢了
人家也嚎。。然后过了人家这黄金1-2分钟。。小嘴就紧紧的闭着了。。外来物就休想
进门了。再举个勺子端到嘴边。人家就开嚎了。
我告诉自己。。这就是进步了。。
看到人家娃娃给啥吃... 阅读全帖 |
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