m******a
发帖数: 84 | 1 我在南湾95129，最近要搬家，家里几乎所有东西都要卖，欢迎感兴趣的人来家里看，
所有东西都需要自取，请直接打我电话323 236 3923，谢谢
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Kli... 阅读全帖 |
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q****p
发帖数: 4536 | 5 我不是厨神，但曾经经常做三文鱼。后因为做法单一，某人吃腻味了，现刚学了另一招。
以前，总是在烤箱里烤：
三文鱼沥干水，两面抹盐，生抽，油，放姜片，葱花,最后撒黑胡椒，滴几滴葡萄酒，
柠檬汁。烤箱预热到350F（还是375F)，烤20分钟。
这样烤出来的颜色不够红，下面这个做出来颜色很好看，不过还没实践过：
三文鱼小块的先天晚上腌过（生抽，盐，料酒），直接放平底锅skillet过油煎，把水
煎干，煎的时候撒黑胡椒，最后装盘时配点葱花或香菜，点缀一些如raspberry。 |
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o****g
发帖数: 345 | 6 这个在家里的烤箱里也一样烤。
皮子的配方(用面包机发的)： 可以做四个10寸的。
2T Yeast
3 Cup Flour
1T Salt
2TB sugar
2TB Oil
1 cup &2TB water
摊皮要撒corn meal,
Cast Iron Pizza Pan 没有就用了 cast iron skillet
烤箱温度要450-500度，
简单的抹了pizza sauce和 撒了cheese
7分钟就好了。
用pizza pan 或者 pizza stone的好处是 pizza容易烤脆但不容易烤糊。 |
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f*********r
发帖数: 51 | 8 是的，lodge的，盖子可以当skillet用，都是cast iron的，都可以放烤箱 |
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i******k
发帖数: 4625 | 9 这种容易变柴的肉质，烤或者煎的话，首要解决的是出水问题。也就是说要尽可能的封
住肉里的水，如果出水多，肉就变柴了
可以参考salmon的做法，youtube上有很多。如果我做，kosher salt + cast iron
skillet快速煎封是必要的
我个人也比较喜欢subway里的tuna肉泥，这个应该不难做吧 |
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p********f
发帖数: 5148 | 10 google blackened tuna recipe. There are lots of them. Here's a simple one:
1. Generously coat tuna with Cajun seasoning. (you can replace Cajun seasoning with your own).
2. Heat oil and butter in a large skillet over high heat. When oil is nearly smoking, place steaks in pan. Cook on one side for 3 to 4 minutes, or until blackened. Turn steaks, and cook for 3 to 4 minutes, or to desired doneness. |
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S**********s
发帖数: 4534 | 11 rifle range用的应该是AR500 steel吧。 cast iron skillet一般用.22都能打穿。
嘿嘿， 千万别拿铁锅挡子弹哦。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 12 http://www.mendosa.com/low_carb_low_gi_foods.htm
My Favorite Low Carb
and Low GI Foods
By David Mendosa
More and more people with diabetes, myself included, are turning to low
glycemic and low carb foods to help them control their condition.
Unavailable carbohydrates are...fiber.
Some of the low carb and low GI foods that I can recommend to others are
listed below. I have tested almost all of them and note the exceptions.
If you go to a glycemic index looking for very low GI foods you might be
c... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 15 喝点绿茶，热的？我最怕吃火锅了
刚搬到一个新的地方，什么烤盘mixer都还木有，不过已经急吼吼地买了一口lodge
skillet |
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d******0
发帖数: 22800 | 16 太好了，偶跳了一个12inch的Lodge Logic Pre-Seasoned Skillet， 才17刀。
15inch，现在可能对偶来说太大了。大家都用它来做啥啊？ 偶估计用来烤牛排啥的猪
排啥的。
用法上，和不锈钢锅一样不？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 17 还有一个煮鸡肉的法子觉得也不错，需要一个铸铁skiller，或者其他能在灶头和烤箱
工作的炊具
黄色灯笼甜椒1－2个，进烤箱broil，到灯笼椒变软，表面那层皮起泡，和果肉分离的状
态，取出来稍稍放凉，把最外面那层薄薄的表皮撕掉不要。然后把灯笼椒破开，去籽去
瓤，再改切1cm宽的条。
番茄一个，去皮，切小方块儿。
鸡肉，改切大块，我这儿用的带皮整鸡，我觉得本版的同学可以用鸡胸肉，或者
chicken
tender，甚至去皮鸡腿肉来做都可以的。
skillet里面用paper towel抹一层薄薄的橄榄油，下两粒蒜，中火煸出蒜香，然后扔掉
蒜粒不要。鸡肉下锅煎，每面3－5分钟，煎到外表微黄。这时候撒kosher salt和少量
coarsely ground pepper调味。
烤箱预热350F
然后下黄灯笼椒，蕃茄，半cup白葡萄酒或者清水，加热到液体沸腾，然后加盖，预热
过的烤箱里25分钟－30分钟。这个菜吃起来有一种水果香，如果把yellow bell pepper
换成红灯笼椒，又是另外一种味道，也很鲜，both都好吃！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 18 来咯：
（此配方是大胃的一人份）
1. 汤底的材料，需要新鲜的fennel bulb取半个，去掉中间的硬心，切成细丝。两个
shallot红葱头切碎。三个蒜子，去皮，切成细细的蒜末。
2. 再准备蕃茄，我这里用了去皮cluster tomato一个，heirloom tomato半个，切厘米
见方的丁。还可以添加canned tomato paste一个汤勺（15ml），汤色会更浓，味道更
稠。
3.香草类底料：sage叶子两片，basil叶子4－5片，切碎。或者可以用Italian
Seasoning干香料约1／3小勺代替。Italian parsley叶子切碎，准备大约两个小勺的量
（一共约10ml）。还需要干辣椒碎少量（1／4－1／3茶勺）
5.主料是去皮三文鱼约6oz，切2cm见方的块，撒少量kosher salt和粗磨黑胡椒粉稍稍
腌一下。小虾米两大勺，去皮小乌贼四管。有条件的同许还可以准备clam和mussel，事
先用白葡萄酒炒一下，开壳。条件更好的同学请自行加入螃蟹肉
6.铸铁skillet里加入橄榄油，预热后下蒜茸、shallot炒香，再加入fennel中火炒软，
下... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 2. brine是个好办法 —— 蒜子烤鸡
成品图
1. 带皮带骨鸡大腿肉（chicken tigh）125g，带皮带骨鸡胸150g，去掉皮下脂肪。取
kosher salt40g，清水300ml兑成盐水，浸泡鸡肉，放入冰箱放置12小时
2. brine好的鸡肉，取出用paper towel擦干多余水分。
3. fennel bulb半个，切粗丝，红葱头（shallot）一个切碎，一个胡萝卜去皮切滚刀
块，直径2－3厘米的pearl potato几个约125g，仔细擦洗干净。一个蒜头分成蒜粒，略
去粗皮
4. 烤箱预热350F
5. 烤盘或者铸铁skillet里铺上fennel，shellot，pearl potato和胡萝卜，撒上少量
kosher salt，铺上一些fennel上的绿须须， 和两片sage，铺上1／3的蒜粒，再挤上小
半个柠檬的汁
6. 蔬菜上摆上鸡肉，撒上少量kosher salt和黑胡椒，再铺上剩下的2／3蒜粒。再在鸡
肉上铺好一层fennel须，4－5片sage叶子。一棵切粗段的lemon grass，然后用锡纸把
烤盘盖好，入烤箱中层烤1小时15分钟
7.... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 cast iron skillet，还可以练上肢力量。。。
冒不冒烟是用什么油，温度多高决定的。不同的锅同样的火力到的温度不一样，不同的
油烟点高低也不一样，但是油到了烟点温度就是会冒烟。
我的电蚊香灶，lodge铸铁锅，葡萄籽油，平时煎大概开到7-8（out of 10）的样子，
最后差不多了会关掉放一会儿。喜欢medium rare。要更熟的话火要关小些，里外差别
就小些 |
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f*****r
发帖数: 508 | 23 惭愧啊，一个星期没跑步了。在utah的国家园晃悠了几天。回来路过vegas，本着重在
参与的精神，去nike买了条跑步短裤和短袖。然后发现vegas居然有wiliam sonama的
outlet，没抵抗住诱惑，手一抖，如入了一个staub的锅和一个all clad的不粘skillet |
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y**********u
发帖数: 6366 | 24 没去过utah,不过utah有很多漂亮的national park啊，要不魔门也不会选那里做总部了
skillet
西，
的 |
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m**k
发帖数: 18660 | 25 vegas不太runner friendly
skillet |
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L**********s
发帖数: 12988 | 26 今天的素食recipe：http://www.vegetariantimes.com/recipes/11690
Arugula-Ricotta Omelet for One
ingredient list
Serves 1
1 egg plus 2 egg whites, or 2 whole eggs
1 small shallot, chopped (2 Tbs.)
1 oil-packed sun-dried tomato, finely chopped, plus 1/2 tsp. oil from
jar
1 cup arugula
1 Tbs. low-fat ricotta cheese
Directions
1. Whisk egg and egg whites with 1 Tbs. water in small bowl. Season with
salt and pepper, and set aside.
2. Place shallot, sun-dried tomato, and reserved oil in sm... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 27 正宗做法是这个：
Ingredients
Broth:
3 cups water
1 cup dry white wine $
1 teaspoon saffron threads
2 (8-ounce) bottles clam juice
Herb Blend:
1 cup chopped fresh parsley
1/3 cup fresh lemon juice $
1 tablespoon olive oil $
1 teaspoon dried tarragon
2 large garlic cloves, minced
Paella:
1 pound monkfish or other firm white fish fillets
16 unpeeled jumbo shrimp (about 1 pound) $
1 tablespoon olive oil $
2 cups finely chopped onion $
1 cup... 阅读全帖 |
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m**6
发帖数: 6426 | 28 同学们一定会问我求方子，我这里就不羞羞答答了，直接附送。
斑斑们，我这么大方，包子是有的吧~~~
Ingredients:
• 6 green bell peppers
• 1 tablespoons butter
• 1 tablespoon olive oil
• 1/2 cup chopped onion
• 1/2 cup chopped celery
• 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes
• 1 can (8 ounces) tomato sauce
• 1 clove garlic, crushed
• 1 teaspoon dried leaf oregano
• 1/2 teaspoon dried leaf basil
• 2 teaspoons salt, divided
• 1/2 teaspoon ground b... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 138 | 29 刚看完
The Rules (from wiki)
1. "Cardio"[7]
2. "Double tap"[8] ("Ziploc bags" in a deleted scene)[7]
3. "Beware of bathrooms"[7][9]
4. "Wear seatbelts"[7]
6. "Cast iron skillet"
7. "Travel light"
8. "Get a kickass partner"
12. "Bounty paper towels"
15. "Bowling Ball"
17. "(Don't) be a hero"[10]
18. "Limber up"
21. "Avoid strip clubs"
22. "When in doubt, know your way out"
29. "The buddy system"
31. "Check the back seat"[11]
32. "Enjoy the little th... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 31 electric pan/skillet/hot pot |
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a***a
发帖数: 40617 | 38 已经活着回来了啊，约在kenny's
我点了一盘吱吱乱叫的skillet，手拿刀叉，对方如果有歹意就直接热铁板拍脸上。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 39 lodge cast iron skillet，十几块搞定 |
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f****k
发帖数: 1231 | 41 哈哈,没事,我先买哪个Lodge Logic Skillet 先, 才20块钱. 用着再想不锈钢的.呵呵 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 skillet grill pan Dutch oven 章鱼小丸子锅 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 season好了就不麻烦了
如果家里只能剩一只锅，我一定选铸铁skillet |
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r*********n
发帖数: 13992 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
LingLingSix (006) 于 (Thu Sep 20 21:12:16 2012, 美东) 提到:
每次用完，洗干净之后，看着没啥。
第二天早上就能看到一层橘黄色的铁锈。
每次用之前，只好再洗一遍，还不能保证做菜时候不生锈。
现在都不敢吃他炒出来的菜了。
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zhiwei (咱爷们儿) 于 (Thu Sep 20 21:13:14 2012, 美东) 提到:
没有关系
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skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马) 于 (Thu Sep 20 21:13:44 2012, 美东) 提到:
re-season
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vilta (miovilta) 于 (Thu Sep 20 21:13:49 2012, 美东) 提到:
你新锅直接上... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 117 | 46
牛排做法：
1 芦笋洗净，折去根部过老的部分。平底锅加油，中火，把芦笋煎焗致软身。期间要勤
翻，盖锅盖，七成熟时加蒜粒及盐。煎好的芦笋铺在盘底。
2 香菇泡发，切丁，入热锅冷油炒，加盐，烹入少许白葡萄酒。起锅入一小碗。
3 牛排（ribeye, NY strip, or tenderloin, your choice) 一块，洗净，用纸巾吸干
水，切丁，加盐、生粉，白葡萄酒，酱油，黑胡椒粉腌20分钟。热锅冷油爆炒牛排丁，
致表面变色，加入香菇丁，再烹入少许白葡萄酒，翻炒均匀，即可出锅铺在芦笋上。
火候的掌握是关键，而这是只可意会，不可言传的哦 ;-)
干煎鸡翅做法:
Chicken wings at their finest: crispy outside, yet tender and juicy within.
Marinated with salt, wine, soy sauce and starch. Steamed for 20 minutes. And
finally pan fried in a skillet with medium/low heat until g... 阅读全帖 |
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U*****e
发帖数: 2882 | 48 【 以下文字转载自 MusicPlayer 讨论区 】
发信人: UnameMe (Autodidactism), 信区: MusicPlayer
标 题: 昨天去了个音乐会
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 23 16:42:01 2012, 美东)
Rock the Lakes. 6，7个个人和乐队。开始是rap.然后是rock。从下午四点开始，一共
4个半小时。
因为活动是基督教会组织的，中间有传教，演出的乐队和个人也都是支持教会的。
最后压场的乐队是SKILLET。场面火爆。选了几张照片给大家看看。
这是乐队的mv.
http://www.youtube.com/watch?v=1mjlM_RnsVE |
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l*******t
发帖数: 717 | 49 感觉楼主对Amercian food的了解仅限于快餐burger和chips。
clam chowder，chicken broth这些都是炖的啊，味道很不错的。
美式早餐里omelete，skillet，Benedict 都相当的美味啊，就是大部分美国店量实在
大，我觉得做正餐足足有余。pancake个人觉得一般，不过各种各样的appetizer都非常
好吃。
各种grill，steak不提，美式traditional lobster boil我觉得相当的好吃，lobster
这种做法是我觉得各种做法里最好吃的。 |
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