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b*******t
发帖数: 33714 | 2 我还要买个lodge的10寸skillet，这个等毕业以后再买吧。。 |
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s******n
发帖数: 272 | 3 我有10存的skillet，3QT的dutch oven，然后还有这个大锅。。。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 5 我是有8,10,12三个skillet，前面两个是macy's打折买的不粘的。10寸的真的太小。8
寸的只能煎一个蛋用。 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 6 厚厚，赞，锻炼身体的利器阿
回头看看自己的8寸skillet，是挺小的，不过够我用了倒是 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 我grill pan差不多是这个温度，skillet还没试过 |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 看到了
skillet买回来先不要烧肉，炒几次蔬菜，每次用之前薄薄抹上层油，烧热了，再下炒
菜的油。用完了用热水冲干净，擦干，再抹一层油，这样养一段时间，就基本不会粘锅了 |
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s******n
发帖数: 272 | 10 我也是就用菜油season的~~~
话说第一次做个油大的肉菜，比如培根什么的比较好~~~~
你这是新买的lodge的skillet吗 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 我研究了一下的，最后还是决定买skillet和dutch oven |
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y**a
发帖数: 9065 | 16 我跟风在marshalls买了个12" skillet，正在season中，赫赫 |
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y********t
发帖数: 280 | 17 请问版上各位蒸东西用的是啥锅？
我不用电饭煲，所以蒸东西是用目前准备淘汰的“multi-mask”带盖大炒锅，宜家买的
现在想换skillet，就开始愁要买个啥样的锅来代替蒸的功能 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 18 中国超市双层不锈钢大蒸锅， 10几刀...
请问版上各位蒸东西用的是啥锅？
我不用电饭煲，所以蒸东西是用目前准备淘汰的“multi-mask”带盖大炒锅，宜家买的
现在想换skillet，就开始愁要买个啥样的锅来代替蒸的功能 |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 一个cast iron skillet也就十块钱的事情，比walmart卖的薄薄的不粘锅还便宜，还好
用，又皮实，也不担心掉涂层的问题，我为啥不买不用呢？
楼主你太多虑啦，这些玩意，如果真需要、有用处，经济上又负担的起，也不是什么问
题啊。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 20 我喜欢用cast iron skillet炒河粉
…… |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 量大的话，用frying pan，不要用skillet
我们家一个10寸的frying pan
三个人一顿的量绰绰有余
其实wok那个形状，看起来深，体积没多大的
因为接近圆锥型了嘛，跟同底面积的圆柱比，圆锥的体积只有1/3 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 lodge cast iron skillet
12 inch |
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 我那个电饼铛热起来也慢，不如就用锅子了
skillet |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Thu Mar 15 12:46:08 2012, 美东) 提到:
什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
啥的。。。
做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
感手感味感等等来决定的。
什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
能够真的煮出一锅好汤的。
别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:51:02 2012, 美东) 提到:
其实你也是可以用几双筷子去打个气疯蛋糕神马的。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:52:2... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 25 all clad 7件套，我1月的时候在WS见到打折，399.99，当时觉得还是太贵（现在也是
）所以尽管小二很激动的推荐，还是丝毫没有动心。我现在对铁锅太有好感了，wok、
skillet、enameled french oven等等，全线铁锅。不锈钢的就俩，一个cuisinart wok
，这个是复合底的，评价一般，胜在够大够深，便宜，凑和用呗。还有一个all clad平
底煎锅。我也是个锅狂啊。。。
不锈钢锅要
个也是很
很多细小的 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 我觉得我可以消停了
说实话我真挺喜欢原先那套40块的不锈钢锅的，钢丝球一路擦过来也不怎么沾，只是跟
室友一起一路摸打滚爬过来已经报废了两只，其中有我当作蒸锅用的巨型汤锅。再想买
一套，macys后来的缺都好像小了一号，把手也粗糙了，就一直忍着。
还有一只很爱的双层不锈钢的小汤锅，有次室友早上洗碗放灶头上忘记关火空烧了一天
都没焦没坏，可是室友心里一慌手忙脚乱地去冲冷水，锅底就完整地掉下来了，于是那
只爱锅也牺牲了。
现在有一大一小两只不锈钢炒锅和一大一小两只汤锅（40刀套锅幸存），一只砂锅，一
只铸铁grill pan，一只铸铁skillet，一只铸铁takoyaki pan，一只荷兰锅，一只电饼
铛，一只大同电压力锅，我觉得对于一只一人吃饱全家不饿仍在合租中的小吃货，不该
再贪心了。等将来安定下来，毁锅事件可控性达到一定高度，再大更新大换代一次也不
迟。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 27 我有一个16块从TJ 淘的3L多的不锈钢汤锅，schulte-ufer这个牌子的，据说是德国牌
，内壁有刻度。用起来很好，传热很快，也是一路摸爬滚打，还被带去camping摔凹了
一个角。十分喜欢……但是后来再去TJ，就再没看到过这个牌子的东西。
炒锅也是TJ来的，avalon，28块好像？一开始很好，现在也粘锅得不得了 ：（
cast iron skillet，同样来自TJ。
电饭锅，walgreen拿mail in rebate 买的，10块钱。
TJ为我家的厨房建设，立下了多大的功劳啊！！！ |
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f*****r
发帖数: 508 | 28 变兄说的是saute pan还是fry pan. 我觉得fry pan用处很有限, 好多时候我都用cast
iron skillet了. 我们家的那套不锈钢过, fry pan用的次数是最少的. |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 另外弄没了就重新season嘛，我觉得season锅子会上瘾。。。
今天把家里的wok和skillet一起又season了下 |
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f*****r
发帖数: 508 | 31 你用cast iron skillet，不用洗洁精洗，时间长了，锅上面积累下来的不也就是这个
么，呵呵。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 看你要做什么蛋糕了
upside down的蛋糕用这个做不错的
戚风的就算了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 upside down说的只是前面煎糖煎水果那步
一般的yellow cake white cake之类都没问题的 |
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s******n
发帖数: 272 | 35 一般的海绵蛋糕或者pound cake配方的那种简单的可以吗？
家里东西太多，想能少买就少买，嘿嘿 |
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s******n
发帖数: 272 | 36 真的呀~~~如果一般的可以用铸铁skilet做就太好了。。。可以少买一个东西了 |
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s******n
发帖数: 272 | 37 好像lodge的跟一般9寸的那种蛋糕盘差不多深浅啊，1.5inch~2inch左右的深浅。。。
我就是怕铸铁的会烤糊了或者考过头神马的，毕竟这个冷却很慢。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 38 胡萝卜蛋糕可以
其他需要单糊爬高烤出轻盈松软结构的蛋糕，恐怕不行 |
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s******n
发帖数: 272 | 39 其他的是因为容积问题吗？就是锅不够高的原因？还是因为温度神马的。。。
看来还是入一个cake pan算鸟。。。唉，家里东西越来越多了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 41 上次烤波罗翻转蛋糕的时候其实煎完菠萝以后follow的是个正常蛋糕的方子，一点也不沾 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 44 哈哈，渐入佳境了嘛。
我开锅用的是煎鸡蛋，粘了，经实验证明是因为锅还不够热。鱼还没试过，我认为问题不
一直保持高温，爆炒给力。这点我以前用过的nonstick wok没一个能做到的，包括
Anolon hard anodized deep skillet(“版锅”)、Calphalon One Infused-Anodized
Stir Fry Pan。我也用过carbon steel wok，同样也有散热快的缺点。散热快的后果是
出水，炒菜变成水煮菜。 |
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u*********s
发帖数: 2077 | 45 赞， 刚看到这个..
我开锅用的是煎鸡蛋，粘了，经实验证明是因为锅还不够热。鱼还没试过，我认为问题
不大。
一直保持高温，爆炒给力。这点我以前用过的nonstick wok没一个能做到的，包括
Anolon hard anodized deep skillet(“版锅”)、Calphalon One Infused-Anodized
Stir Fry Pan。我也用过carbon |
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b*******x
发帖数: 778 | 46 最近真的想学烘焙了，买了一堆器材和食材~~~但每天都在纠结，减肥的人伤不起伤不
起~~~
这个大概是最简单的烘焙了吧，不用打发什么，基本就是混合而已。还没买合适的蛋糕
模，cookie cutter也还没寄到，所以决定先做个这个玩，刚好家里有lodge10寸的
skillet~~
方子来自JOC~~哈哈，有些材料没有，所以挑了最简单的一个corn bread方子。
1又1/4 cup corn meal
3/4cup all purpose flour
2又1/2 tsp baking powder
1 to 4 tbsp sugar（我加了一勺，不喜欢太甜，而且我后面用炼乳加水替代了牛奶）
3/4 tsp salt
把上述材料在一个大碗里面搅拌均匀，再加入：
一到两个鸡蛋（我加了两个）
2 to 3 tbsp melted butter
1 cup milk（没牛奶了，用炼乳加水对付的）
所有材料加入后混合均匀
把铸铁锅里面涂上黄油，放入烤箱425F预热，拿出热锅，导入混合好的面糊，16到18分
钟即可
不会拍照，大家凑合着看看啊~~哈哈 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 47 现在大概需要3-4个saucepan/stockpot/skillet, 买一套吧有点多，一个一个买又想买
好牌子，反而花更多，犹豫不决。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 48 这个锅好沉，大家是不是把它放炉子上就不再搬动了？
用skillet炒菜行吗？这个是唯一一个能搬动的，但是怕太浅，一下把菜翻出去了。
season以后还要很多油才能不沾吗？还是少点油但是把锅烧热就行？
要是连着炒俩菜怎么办？锅太烫，端不起来啊。
需要买那个手柄套不？
看到的不粘锅都太贵了，100左右，还不如弄个cast iron的能用久点。
lodge和le cruset比起来除了没搪瓷还有别的区别吗？
多谢各位大牛？ |
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y**a
发帖数: 9065 | 49 之前没数过呢
高压锅 3，俩传统的一个铝一个不锈钢，一个instant pot。铝的早已淘汰，现在又重
新启用，作为油炸锅，非常好用，推荐哈。
铸铁锅 8，其中有12" grill pan，12" skillet，2qt tagine，2.5qt doufeu，3.5qt
braiser，4qt shallow round，5.5 qt round，5.75qt oval
炒锅n个，不沾的，不锈钢的，carbon steel的，目前大爱是薄铸铁炒锅
2层不锈钢蒸锅一套，竹蒸笼一套
慢炖锅3个，分别是1.5qt，3.5qt和5qt
还有早期在ikea买的一套3个不锈钢锅，早残了，飞水专用 |
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m***g
发帖数: 28 | 50 准备买个 skillet，13 inch 的是不是太大了？
11 是不是合适些？平时就是2-3个人的量 |
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