s**n
发帖数: 6126 | 1 买了stand mixer之后，做面包的频率上升了好多。
新鲜出炉的面包又松又软，热乎乎的，太好吃了
刚吃过晚饭的俺们仨一人吃了一个。。。女儿吵着还要吃，不敢给了。
答应了明早起来吃一个，再给带一个去学校中午吃~
方子是爱和自由的，我加大了量，也有些改动
汤种： 高粉50克加90摄氏度的水50克搅匀，原方要冷藏的，我是等放凉就用了
面团：汤种100克，高粉500克，盐7克，糖75克，酵母5克，蛋75克，奶粉15克，水225
克，黄油50克
我做的时候才发现奶粉用完了，所以少加了一点点水和糖，补了一点炼乳。
揉至扩展阶段，基础发酵至两倍大
排气分割，约60克一个面团，揉圆，松弛15分钟，我分了16个面团
擀成长片儿，加入肉松，卷成筒状，我擀面片的时候一头大一头小，搓好之后是两头尖
尖的造型。
二次发酵，然后刷蛋液，撒奶酪，mozzarella，挤mayo
350F，15分钟，奶酪金黄色就好 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 2 孩子的早餐想必都是妈妈们比较难办的事情之一吧，又要简单，又要可口，又要新颖..
.....反正会叫人费些心思。
可有的时候，把冰箱里的杂七杂八们东採西摘一下好像也不赖喔～
尝试一下这个菠菜饼～
家里制作的五香香肠，切片，热锅，少油，摆上香肠，冒油之后浇上打散的鸡蛋，撒上
葱珠，稍带一会儿之后，反面，熟了就成了圆圆的鸡蛋香肠饼。
墨西哥的那种菠菜饼，撒上mozzarella cheese,微波转30秒，这时候饼也热了，cheese
也化了，然后鸡蛋饼放上，在铺匀那种小小的芽菜，我用的是alfalfa sprouts,卷起来
，一切为二就好。
喝着牛奶，吃着这饼饼，孩子们很喜欢哩～
新的一天开始，祝大家顺利，愉快～～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 3 记得小的时候跟妈妈闹别扭之后她总爱用一锅蘑菇韭菜汤来对付我，因为就这样就可以很好的把我给打发了，而且也不会记前仇。
爱吃蘑菇是从小养成的习惯，不只是草菇，还有金针菇，日本蘑菇，美国的圆圆胖胖白
色和巧克力颜色的那种，我统统喜欢。甚至那种贵的出奇的一种蘑菇也被我大言不惭的尝试
过，是应邀的，那玩意是咱们买不起的......
是因为蘑菇那种奇特的味道还是在嘴里面咀嚼的细腻，这种喜欢是我自己也不知道的，
还是在小的时候的最初，因为蘑菇是某种奖励或者贿赂的缘由？我统统可以不去计较
，剩下的是难得的钟爱。
这也是不需要理由的，如爱。
Portobello,那种大大的，黑黑的，如小雨伞状的大蘑菇，如果不是吃意大利餐吃过，
我想我自己是不会主动靠近的，有种莫名的恐惧对它。
感觉也总是茫然，直到吃过之后，发现它还是不错的，有着浓厚的水汁，强烈的特殊自
己的味道，越吃越会被吸引。
Portobello Mushroom Pizza， 425华氏的烤箱预热，然后去掉蘑菇的把心，撒上盐，
黑胡椒，铺到刷了橄榄油的锡纸上，两面各烤15分钟，然后，打碎一个加了盐和黑胡椒
的西红柿酱，撒上mozzarella c... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 偶尔不遇的也会给孩子们做三明治，调节一下晚餐节奏，他们（我们）也不会觉得枯燥。
菠菜沙拉一份，与酸奶调匀，撒上黑橄榄片，喜欢的水果，最后撒上parmesan cheese
就好。
先前熬好的大骨汤，再加上切成块的土豆一个，胡萝卜一根，洋葱半个，小包菜一把，
紫包菜几片，调味，煮熟就好。
鸡胸肉一片，片薄，橄榄油一勺，盐，黑胡椒，parsley, 孜然粉，花椒粉，调匀，烤
箱烤熟。
全麦面包，两片，稍烤一下，把烤好的鸡胸肉铺在一片面包上，撒上mozzarella
cheese 再放回小烤箱，brill 把芝士烤上色就好，铺上牛油果，小babay 芽菜，另外
一片面包稍抹一点蛋黄酱就好啦。
其实三明治对妈妈们来说是很方便的吃法，家里有什么，喜欢吃什么就放就很好啦～
开吃！ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 all natural cheese不是口味，所以不能说怎么吃。这个类似说野生、有机和饲养的区
别。
你要问的话要说是那种cheese。比如 american, swiss, cheddar, Gouda, pepper-
jack, blue, mozzarella |
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q**********n
发帖数: 4160 | 6 嗯，是周末
早餐忘了用什么对付
中餐没人愿意在
外头糊口
到了家已是下午三点
赶紧做饭
今天就这一顿
昨天某些童鞋去吃海鲜大餐
谗的俺口水
到现在还哗啦啦
好吧
就是海鲜鸟
椒盐大虾
虾，去须，中线，用盐，料酒腌上30分钟。
空掉水分，撒上芡粉，煎熟就好。
再来个失败的蚌壳蒸蛋，虽然很难看，巨好吃是真的！
一锅海虹
海虹一磅，Butter小块，盐，黑胡椒，番茄丁，黑橄榄片，芹菜丁，西兰花，米饭，海
鲜碎碎，parsley, mozzarella cheese.
松仁桂花玉米粒
跟以往惟一的不同就是撒了桂花，有种特殊的香气。
再来碟小菜，虾油辣椒。
今天就这一顿饭了哈
早吃完去走路了哈～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 周末的清晨，孩子们全都回来啦，吃什么呢？ 吃什么才能让他们喜欢哩？ 又能吃饱吃
好呢～～～ 这可能是当妈妈的很多时候的想法吧。
好吧，我们吃葱花饼，稍微改动一下。
发面，擀成饼状，抹匀橄榄油，撒上葱花，热水烫过的菠菜，garlic salt, 芝麻，
mozzarella cheese,卷起来，再擀成饼，煎熟就好。
就着稀饭吃哈～ |
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a********a
发帖数: 3176 | 8 在WEGMAN'S尝了烤芦笋, 很好吃.他们用的是一种干蒜末加大粒海盐的调料, 我就也买
了一瓶. 回来发挥做鸡肉芦笋.
有机鸡胸脯肉切大块, 芦笋掰掉老的头,都用干蒜调料喂上一会,然后在CAST IRON锅里
放橄榄油烧热,先煎芦笋, 再把鸡肉煎焦黄,挤上几滴柠檬汁出锅.干蒜的味道真香啊！
又买了好品种的西红柿(heirloom, 多汁皮薄),mozzarella奶酪. 头天剩的法式面包撕块
,挤点西红柿汁浇上面包块,然后西红柿和奶酪切大块,加新鲜BASIL,橄榄油, 盐, 黑胡
椒, 拌拌就好了. 我家小孩子很喜欢吃！ |
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D**S
发帖数: 24887 | 9 我当把讨人嫌的语言警察吧．
HIERLOOM－－＞heirloom
MONZARELA---->mozzarella |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 发个早餐，鸡蛋煎豆腐，这是打扫冰箱的产物，结果竟然蛮好吃，得到孩子们的赞扬，
啊哈～
快到周末的冰箱，所剩无几的菜菜真的很难有太多选择......
好吧～ 嫩豆腐两片，切成片状，用少油煎到两面上色，撒上一把切碎的新鲜香菇，摆
平，打上一个打散的鸡蛋，盐，黑胡椒调味，等到一面好了的时候再小心翼翼的翻过来
，撒上新鲜的parsly, mozzarella cheese, 日本海苔碎，cheese 融化的时候就好啦～
早安！ 新的一天顺利，开心～～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 冰箱里还有一大把菠菜，再不吃就要歇菜啦～
怎么吃哩？用嘴吃呗！嘻嘻～
嗯，做饼吧～
菠菜在滚水了炸一下，凉水冲，抓干。
面擀成薄薄的饼状，撒上菠菜，garlic salt, mozzarella cheese,芝麻，一些干面粉
，卷起来，再擀成饼状就好了。
平锅煎熟。
剩下了一点菠菜，用盐，香油，蘑菇精调匀，当小凉菜，清凉一下～
嗯，最近总下雨，篱蒿长得特好，不得不做，不然就长老了...
腊肉炒至透亮，到些生抽，放进篱蒿，红甜椒，绿豆芽，炒至断生。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 周六的一大早，脑海里莫名其妙一种镜头，当我与你遇见的时候，是种什么情景。。。
坐在海边的草屋下，眼睛与海天一线，手里的刀叉，盘中物...
Feta Salty-egg Omelette
鸡蛋面粉调匀，做成蛋饼，铺上均匀的热白饭，撒上切成丁的咸鸡蛋，mozzarella
chess,等到cheese 融化，铺上一层切成丁的生菜，切成丁的red bell pepper,还有
feta cheese,一个为二就好。
一杯咖啡，一份心情，虽然天气阴霾, who cares。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 Crab cake Salad
Crabcake 一份，煎上色，到熟。Salad 一份，feta cheese,加自己喜欢的dressing,
今天的是spicy
ranch.
Orange Teriyaki Chicken
鸡翅膀几只，葱姜块，米酒，盐，teriyaki sauce,半杯橙汁， 腌上1小时，放在冰箱
里。
烤箱烤熟（这个真的是根据自己的烤箱温度定时间了）。
DIY Bacon Pizza
发面： 面粉，酵母，盐，黑胡椒，rosemary 切碎，橄榄油。
topping: 橄榄油，bacon, 一切为二的下baby tomato, mozzarella cheese, 洋葱，切
成条的美国芝士。
烤熟就好。
切好，撒上pamesan cheese 就可以吃了！
两个小P孩的晚餐，everything is ready, 开餐！～ |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 3.99的龙虾季，虽然小，但总是龙虾嘛
因为龙虾便宜。。。所以我还放了鲜贝(sea scallop)，这个理论很脑残吧。。不过肯
定很好吃，除此以外还需要蘑菇5-6个，洋葱很小的一个或是大的1/4，蒜1~2瓣，
whipping cream 200ml，Mozzarella cheese，黄油，白葡萄酒
1、先处理龙虾，可以煮或是不煮，lz觉得它活着的时候一劈二太残忍了。。所以会先
煮一下，水开6-7分钟就可以（1lb出头的龙虾）；撩出冷却，一劈二，头里出了蟹黄其
他东西统统不要，去掉肠子，虾肉切段备用
2、1个scallop一切4，蘑菇切小块，蒜瓣洋葱切碎
3、融化2格黄油，炒蒜瓣洋葱，加入蘑菇。等水分蒸发掉后，加50ml左右的白葡萄酒。
待酒精挥发后加whipping cream，中大火等奶油蘑菇汁变浓稠后关火（记得加盐和白胡
椒）
4、把龙虾肉和鲜贝肉放回虾壳中，浇上奶油蘑菇汁；或是我索性把虾肉和鲜贝肉倒进
蘑菇汁里搅拌后放回虾壳。撒上cheese，进烤箱350度，等cheese金黄就好啦~
先发张进烤箱前滴图，他们现正在烤箱里等金黄呢
顺便奉送张上次的2.5lb+的龙虾大餐。。... 阅读全帖 |
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k******a
发帖数: 2436 | 15 老中比较容易接受的又比较大众化的:
provolone, 比较淡
muenster, 价廉物美
smoked gouda, 有点苦但是yummy
brie, 有种豆子的香味
mozzarella, 你肯定吃过
这几种夹在sandwich里都好 |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 你看过我老公写的那篇科普奶酪的么？
cottage cheese，ricotta
还有新鲜的mozzarella都不太咸的
一般来说越硬的奶酪越咸些
盐是帮助凝固的
不喜欢吃当然就别勉强了。。。。可以吃别的乳制品
我们家是都很喜欢吃，所以经常买
整块的也有processed的
其实美国这边超市里面包装好的奶酪大多是processed的
尤其是所谓的american cheese。。。算是高度处理过的cheddar罢
我们最常买的是costco冰柜里面的奶酪，进口包装的那些
偶尔也会买切丝切片的~
我有个博友在我博客上留言，说美国的奶酪都很难吃:(哪怕是所谓欧洲进口的
好伤心啊。。。下次再去欧洲要好好试试。。。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 18 fresh的做沙拉吃，不是fresh的一般进烤箱吧 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 19 今天买了fresh的，做了肉松奶酪花卷，效果还不错 |
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O*****r
发帖数: 119 | 22 例如：
Type O
People who have type O blood are the meat eaters. They can handle almost all
meats, including red meat, organ meats, poultry and seafood without
complications. Eating these meats as well as certain vegetables, such as
kelp, kale, spinach and broccoli may help people with type O to lose weight.
They should limit grains, beans of all types and legumes. Wheat, corn,
cabbage, cauliflower and Brussels sprouts should be avoided. The best diets
for people with type O blood are high in protei... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 965 | 23 我猜 你应该不是想做奶酪吧～
那就切开吃呗，fresh cheese的话用勺子吃，mozzarella的话可以和小番茄一起生吃或
者用来做pizza，大多数黄颜色的硬质的奶酪可以用刮刀削丝配各种意大利面、pizza、
土豆等，要注意的是不能和海鲜一起。
其他的暂时没有想到～ |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 我回的是yeca的贴。。。你跟她是一个地儿的么？
是冷藏的，我去过的costco
有的是在卖奶酪的地方（不是那种进口奶酪的附近，而是processed cheese
比如american cheese啦，袋装的mozzarella丝啊，mexican four cheese blend啦之类
的附近）边上还有卖酸奶油什么的
另一个是在卖黄油，各种酸奶的地方
还有的是在卖salami pepperoni，还有deli meat的地方
反正有冷藏柜的地方都瞅瞅，不行问工作人员啊！ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 25 土豆意大利千层面（完全原创）-----8-10个土豆蒸熟，加点盐和黑胡椒面，压成泥，1
/2平铺在烤盘底放上煎熟的切成块的意大利香肠，加些蔬菜：青红椒，蘑菇，西蓝花等
，倒一大瓶pasta番茄酱，盖上剩下的土豆泥（用手压成薄片），撒上mozzarella
cheese,350度烤大约30多分钟至cheese融化呈黄色就可以了。挺好吃，缺点是切的时候
不容易成形。
牛肉洋葱馅饼---这个不用写了吧？
猜猜最后这个小玩意啥做的？第一个猜中的有奖啊~~ |
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j*****g
发帖数: 622 | 27 mozzarella sticks with italian seasoning |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 薯条最要好的朋友就爱空口吃parmesan
mozzarella这种她嫌太软，哈哈
grill了也超好吃的 |
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a********a
发帖数: 3176 | 29 是 － 这里裹的白的是Mozzarella cheese. |
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o****p
发帖数: 9785 | 33 寄到我这个小朋友家里来，有10磅也给你吃光，保证的。 |
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q******7
发帖数: 1255 | 34 其实最简单的， 放在面包片上一烤～ 超级好吃的 |
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T*****i
发帖数: 352 | 35 明天烤面包试试。
这种cheese好像很bland, 小朋友吃了就吐出来。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 36 懒人很少发贴，常年打酱油，一贯胡做胡有理。。
再贴一个自创菜，原创哦！！灵感来源于意大利千层面，对于长身体不爱吃菜喜欢西餐
的小孩子，可以一试。
这个烤的稍微过了。。
1。意大利香肠6-8根，入平底锅小火煎熟，切块备用。
2。土豆8个，去皮切1厘米厚大片蒸熟，放大碗/盆里用勺子碾成土豆泥，加点盐和黑胡
椒粉拌匀，凉一会。
3。准备蔬菜，西蓝花，辣椒（甜椒彩椒随意），蘑菇，切块。一般不用出水太多的蔬
菜。
4。一半土豆泥压平在烤盘底（比较大的长方形那种），撒上煎好切好的意大利肠，放
上切好的蔬菜，均匀倒上一层pasta西红柿酱（什么牌子都无所谓，大概半瓶，12盎司
左右），盖上剩下的土豆泥（用手掌压压平），最后撒上一层mozzarella cheese条，
400度，烤到奶酪融化出现焦黄斑点就好了，大约半个小时左右。。
5。切的时候不好切哦，容易塌哦，拿个大大的勺子或铲子什么的兜住底往外盛，不然
可能乱套啦。。吃不完放冰箱里，第二天到好切成大块了。。。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 37 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: WaterWorld
标 题: 如何点subway面包三明治（转帖） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 23:49:11 2014, 美东)
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: NewYork
标 题: 如何点subway面包三明治（转帖）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 23:48:50 2014, 美东)
记得在家坛时听说有人出国多年还不会点subway，刚才看到人家的点餐步骤，决定翻译
一下。出门在外，要快餐，我经常去吃subway，就是西式面包三明治，主要是觉得更健
康，因为是现做，自己想要少油少盐少糖都可以有些控制。国内据说翻译成赛百味，有
这么个名字，希望国内的可以多加些口味，好名副其实。
这里是人家的完整步骤说明书，是PDF格式的：
www.subway.com/menu/PDFS/MenuPDF/USA_Menu.pdf
这里是分步讲解，我给翻译一下：
www.subway.com/Menu... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 38 西红柿酱建议还是放，批撒的主要风味之一啊，不喜欢的话可以少放。
你可以买Italy sausage,切成丁或者片， pepperroni有买切好片的。喜欢的话，还可
以买bacon.
cheese 大多用切成丝状的Mozzarella,店里也都有买成袋装的切好的。
蔬菜我比较喜欢蘑菇，西蓝花，彩椒，不要出水太多的都行。
我家喜欢多多西红柿酱，多多cheese,呵呵。贴一张我以前做的吧。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 39 Provolone Cheese +Mozzarella |
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l**a
发帖数: 12455 | 40 我能想起来的
豆浆配油条
mozzarella cheese 配西红柿
大家补充 |
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j******l
发帖数: 459 | 41 确定trader joe's 有，以前问过，当时卖没了，后来再去就看到过。
家附近的超市也有，而且有两种，贵的和specialty cheese在一起，便宜的好像是和
mozzarella cheese之类的在一块。找不到就问问他们的员工，这个比较靠谱 |
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s********e
发帖数: 542 | 42 打电话给他们前台的小哥都不知道，只知道是garlic mozzarella 这只是他们当成菜卖
的一种，不是我说的餐前的面包（免费）。看来下次只能去那里吃饭问问他们的waiter
或厨子了。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 43 我去一家法国店，他们说过，是french bread。
我觉得你的这个显然不是前台说的garlic mozzarella bread。
那个上面有颜色和碎屑的。
我猜就是italian bread。
waiter |
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o****p
发帖数: 9785 | 44 黑巧豆沙
大华买的鸿运豆沙两个加两块lindt 85%黑巧，效果如何不说了，炒完自己体会一下。
花生炼乳奶酪
两小包山东去皮花生，一罐炼乳，加上mozzarella。
以上花生油用量自行控制。
说这两个是给你们启发一下思维，做吃的脑袋瓜灵活一点，在符合烹饪原理的情况下大
胆发挥。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 45 你买的是不是organic的？
这种mozzarella-cheese 牌子很多，有贵有便宜的。
我都买最便宜的。
至今还没吃出区别。 |
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M*********s
发帖数: 1086 | 46 西红柿和mozzarella加basil的确是绝 配。 我也常做。 下面的是我加了手掰面包块的
basil一起拌到面包块里，最后加黑胡椒，橄榄油和少许盐。柠檬汁optional。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 48 我以前也吃American cheese, Swiss cheese(主要是和turkey deli meat一起吃的），
现在很喜欢mozzarella cheese 配西红柿色拉一起吃，也配其他食物吃。 |
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e********t
发帖数: 9607 | 49 头台比主菜强点，没那么腻。不过从来基本也从来没馋过这些东西。
以前超市里卖的mozzarella拌小西红柿的salad不错，不吃多了还挺开胃。
john |
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T*******i
发帖数: 4442 | 50 mozzarella . 很淡
cheese烤了才好吃。grilled cheese 夹面包 |
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