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J*****J
发帖数: 282 | 2 备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，维持沸腾20-30分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
2。干燥
将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
定，个人掌握吧，反正多干一些不会有问题的。
如果没有dehydrator,就用家里 range代替。在rack上铺foil paper,并扎上比较密集的
孔(可以用meat tenderizer 或者叉子扎)。温度调到150度(华氏)。门留一条缝以便放出水气。
花生取出凉透后就已经是香脆可口了。但是，还有一些生花生的味道。
3。烤
将烘干的花生仁，辣椒，花椒，一起放到oven中，用rotisserie功能roast 30分钟。温
度350F。
如果没有带rotisserie功... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: JerryZJ (JerryZJ), 信区: Food
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 18:27:16 2011, 美东)
备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，维持沸腾20-30分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
2。干燥
将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
定，个人掌握吧，反正多干一些不会有问题的。
如果没有dehydrator,就用家里 range代替。在rack上铺foil paper,并扎上比较密集的
孔(可以用meat tenderizer 或者叉子扎)。温度调到150度(华氏)。门留... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: JerryZJ (JerryZJ), 信区: Food
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 18:27:16 2011, 美东)
备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，维持沸腾20-30分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
2。干燥
将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
定，个人掌握吧，反正多干一些不会有问题的。
如果没有dehydrator,就用家里 range代替。在rack上铺foil paper,并扎上比较密集的
孔，温度调到150度(华氏)。门留一条缝以便放出水气。
花生取出凉透后就已经是香脆可口... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 5 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: yo ( ya no soy yo), 信区: Vegetarianism
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 03:21:47 2011, 美东)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: JerryZJ (JerryZJ), 信区: Food
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 18:27:16 2011, 美东)
备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生/泡花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，调至小火，维持沸腾20分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
我又试了一下只煮调料水，然后泡生花生，效果... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 【 以下文字转载自 NBA 讨论区 】
发信人: linger0223 (花非花), 信区: NBA
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 20:39:54 2011, 美东)
发信人: JerryZJ (JerryZJ), 信区: Food
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 18:27:16 2011, 美东)
备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，维持沸腾20-30分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
2。干燥
将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
定，个人掌握吧，反正多干一些不会有问题... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
wh (wh) 于 (Tue Feb 15 13:07:41 2011, 美东) 提到:
发信人: linger0223 (花非花), 信区: NBA
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 20:39:54 2011, 美东)
发信人: JerryZJ (JerryZJ), 信区: Food
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 18:27:16 2011, 美东)
备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，维持沸腾20-30分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
... 阅读全帖 |
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t*******9
发帖数: 240 | 8 和前面一个朋友遇到同样的问题，vista 操作系统下很多软件不兼容，所以我又装了一
个XP.可是遇到下面的问题。
重新安装电脑，（原来的是vista OS)，windows按照安装系统提示，格式化，安装。可
是新系统装好后，发现原来的数据没有被格式化（大概110G),查询C盘空间显示，115G
used space, 120G free space. 也就是说新的操作系统加上旧的数据一共占有115G。
可是我试图用explorer去找以前的数据，找不到。目前C盘只有三个目录， windows,
program files, users. 请问我怎么才能释放那被占有的110G空间。
请高手指教！谢谢！ |
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yo
发帖数: 2534 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: JerryZJ (JerryZJ), 信区: Food
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 18:27:16 2011, 美东)
备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生/泡花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，调至小火，维持沸腾20分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
我又试了一下只煮调料水，然后泡生花生，效果也一样，花生的卖相稍好些。
2。干燥
将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
定，个人掌握吧，反正多干一些不会有问题的。
如果没有dehydrator,就用家里 range代替。在rack上铺foil paper,并扎上比较密集的
孔(... 阅读全帖 |
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c*******n
发帖数: 2764 | 10 让我想起小时候在我所在城市发生的钴60事故，转载一下网上的记录
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可恶的死神
1992年11月19日，做泥瓦工的张有昌像往常一样出门干活。当时，小两口新婚不久
，23岁的张芳在纺织厂做挡车工。
不到中午12点张有昌因身体不适回到家中。恶心、肚子疼，呕吐加剧,下午到忻州
地区医院就医.
在忻州地区医院，医生无法确诊。带着身孕的张芳回家休息。张有昌的二哥张有双
继续陪护，
11月21日张有双也病倒，脸颊和腮腺出现和弟弟一样的可怕紫色。医院恐慌，将二
人隔离在传染病房。
11月24日张有昌岳父张丑寅和父亲张明亮分别背着张有昌兄弟俩，去了太原的山西
医学院附属医院。张有昌开始脱发，右腹部和大腿呈深紫色。太原的医院未能查明病因
，兄弟俩被带回家。
12月3日，长达14天的折磨结束，张有昌告别人世。
12月4日张有双洗脸时惊恐地发现自己也掉下一大束头发。紧接着，黑便、高热等
症状在他身上重演。
12月5日张有双离世。
12月7日张明亮同样一病不起。没过两天，呼吸极度困难的他也闭上了眼睛。
12月16... 阅读全帖 |
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a***e
发帖数: 27968 | 12 有点吹牛啊
这样的话每个核每个时钟要跑16个双精度浮点，太夸张了
i7 6核3.5G能到110G,大概是每周期5发射，似乎差不多
这个不是把SMID的特殊结果当成一般性能了吧？ |
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w*******a
发帖数: 105 | 16 In pretty good shape. Sell it because of leaving the USA.
C220 Portable Car Navigation System
Diaplay: 3.5" TFT with touch screen / 65k colors / QVGA - 320x240 pixels /
landscape orientation
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GPS: 20-channel SiRFstarIII
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f********u
发帖数: 1088 | 17 http://news.mydrivers.com/1/225/225410.htm
华为：4.3寸超薄机Ascend P1 6月走出国门
2012-04-19 11:09:56 859 人阅读 作者：雪花 编辑：雪花 [复制链接] [我要爆料]
对于华为来说，国内市场只是他们的其中的一个部分，鉴于Ascend P1手机国内火爆的
销售情况来看，他们已经表示，该机将于今年的6月份在海外上市。
据悉，今年5月份这款Ascend P1手机将率先在香港、台湾以及澳大利亚上市，随后也就
是6月登陆欧洲和拉丁美洲，至于海外版本的售价，他们还没有公布。
目前有华为终端渠道的人士透露称，Ascend P1手机首批备货200万台，天音通信成唯一
指定分销商。至于该机的预期销量，其终端公司负责人余承东表示称，该机的销量至少
会是上百万级别。
我们在简单的回顾下这款手机的配置情况，其机身厚度为7.69mm，整机重量为110g，配
备4.3寸960×540触摸屏（Super AMOLED材质），搭载的是1.5GHz主频德州仪器TI的
OMAP4460处理器，同时内置了1GB RAM和4GB容量空间，提供80... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 很奇特的蛋糕吧？有人会说，无油、无面粉，嘿嘿，还能称作“蛋糕吗”？俺今天就介
绍个这样的蛋糕给你。俺这里做蛋糕卷用的是分蛋打发做戚风的方法。
A:蛋黄 6个 白砂糖 45g 杏仁粉110g过筛
B:蛋白 6个 白砂糖 90g
1： 打发蛋白，起泡后开始加入白砂糖，第一次不要加太多，砂糖要分次加，打至8、9
分发
2:打发蛋黄和450g白砂糖，乳化颜色变淡后加入过筛后的粉类
3：取一拳头大小的蛋白霜到杏仁糊中，搅拌均匀（因为面糊中无油无水，所以很稠，
这里为的是把它拌开）再取1/3的蛋白到蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。然后将拌好的面
糊倒入剩余的蛋白中，以同样的方式搅拌均匀。
因为杏仁蛋糊很厚，而且虽然没有加其它的油份，但杏仁本身就带着相当量的油份（不
过杏仁带的油是不饱和油，即好油）这些东西都很容易造成消泡，所以搅拌的时候要注
意手法。
倒入烤盘。320F. 上数第二层烤15~20分钟。出炉，倒扣，
凉后就可以抹上东西卷起来啦，
冷藏过后更好吃，怕肥的什么都不抹也就可以吃了。
除此之外俺还用这个方子做了杏仁戚风，以上方子杏仁粉多加了20g。用了8寸的方形烤
盘，倒数第二层305度烤55分 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 19 这个蛋糕组织非常轻盈，拿在手里软软的像一朵云彩 :) 口感清甜，有淡淡的南瓜加蜂
蜜的香味。
材料：
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白6个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 南瓜泥1/3 cup (约80g)；
4. 蜂蜜1tbsp；
5. 低筋面粉1 cup (约110g)。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀；
6. 面糊倒进烤盘，轻轻晃动几下，粉碎面糊里可能存在的大气泡；
7. 入炉，烤45分钟。
8. 出炉，倒扣，脱模。 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 20 看着就好吃！！！
这个蛋糕组织非常轻盈，拿在手里软软的像一朵云彩 :) 口感清甜，有淡淡的南瓜加蜂
蜜的香味。
材料：
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白6个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 南瓜泥1/3 cup (约80g)；
4. 蜂蜜1tbsp；
5. 低筋面粉1 cup (约110g)。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀；
6. 面糊倒进烤盘，轻轻晃动几下，粉碎面糊里可能存在的大气泡；
7. 入炉，烤45分钟。
8. |
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c*******u
发帖数: 12899 | 21 事先将红豆泡一晚上，然后加水和2大勺白糖，煮啊煮啊，煮到红豆变软。
材料：
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白5个(这次买的鸡蛋个儿小，用了6个)；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个（这次用了6个）；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 煮红豆的水1/3 cup (约80g)；
4. 低筋面粉1 cup (约110g)；
5. 煮好的红豆1/2 cup，沥干水，拌入两大勺干面粉，待用。
注：蛋黄糊里没再加糖，因为我觉得红豆水已经挺甜的了。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀； |
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g*****y
发帖数: 6325 | 22 我大概就translate成cup, 比如100g 面粉和100克butter, 买的butter, 每条是1/2cup
大概 110g, 面粉比黄油轻，
100g 面粉大概是2/3-3/4cup, 依次类推。 做出来都很不错。 淡奶油应该是heavy
whipping cream. cream cheese是
奶油奶酪。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
菊花酥（15个）
油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
做法：
1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
2.制作油酥：把材料混和，用手慢慢搓揉使均匀成团，还是那句叮咛.. |
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R****D
发帖数: 376 | 24 好友生日，第一次做的裱花蛋糕，比较粗糙，但是味道很好。用的是鲜奶油，戚风蛋糕
体，分了3层，夹的是芒果丁。没有切开的照片，但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的：8寸的模，蛋4個，糖90g，沙拉油 60 ml，低筋麵粉
110g，泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至中性發泡，舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全
變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是：鮮奶油3杯，糖粉120 ml混合攪打至成固態，傾斜打蛋盆，鮮奶油不
會滑落即可，在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一
層鮮奶油，再铺上芒果... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 25 感觉外面买的肉里面都添了淀粉之类的吧～～这还是在国内的情况。。在米国不知道能
买到好吃的不。。。
川味，我的调料比例是
22斤肉：辣椒面275g，冰糖粉150g，鸡精100g，料酒110g，胡椒面50g，花椒面180g，
盐220g，姜粉15g
我家喜欢麻辣口味的，所以辣椒面和花椒面都额外加重了分量:P
mm可以根据个人喜爱自行减少用量 |
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s***o
发帖数: 720 | 26 大雪封门的时候，只能待在家里无聊，于是决定再挑战一次丹麦面包，这次换了爱和自
由的丹麦红豆面包方子。
原方地址：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100jatt.html
从爱和自由博客上的照片看，爱和自由对起酥点心非常着迷，因此对于她的方子，我还
是充满期待的。与君之的丹麦面包方子相比，爱和自由的方子里裹入油用量更大，但是
糖量较小，更重要的是，爱和自由的丹麦面包与可颂面包都是不需要基础发酵，而只是
最后发酵。对此，她在某篇博客里解释是“具体的原因就是如果基础发酵后，再折腾面
团的过程中容易出现一些不好控制的情况导致最终成品发酸严重”。从我做下来的感觉
，我觉得对于丹麦面包，确实不需要基础发酵。
方子稍微调整了一下。以下材料我一共做了9个。
面团原料：bread flour 190g, all purpose flour 60g, yeast 5g, sugar 1tbsp,
salt 1tsp, 奶粉10g, egg 2+1/2 tbsp, water 100g, butter 20g
裹入油：butter 110g
馅料：蜜红豆适量... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 27 昨天第一次做，方子是根据文怡的和精华区学习的来的，稍微改了一下。
材料：philadelphia cream cheese 4oz（110g），鸡蛋3个，砂糖30g+20g，黄油30g，
低筋面粉 1/8 cup，酸奶1盒（100g，Dannon黄桃）
步骤：
1、cream cheese隔水软化，加30g糖打成光滑无颗粒状态，依次加入酸奶、蛋黄、黄油
、面粉，每加一样都用mixer打匀。
2、打发蛋白至接近干性发泡，中间分次加入20g砂糖。
3、把1/3的蛋白加进面糊里，翻拌均匀，把所有的面糊倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀。
4、烤箱300度，水浴法，烤了1个小时。
最后出来的成品见下图，口感还是不错的，不过我吃cheesecake的次数也不多，不知道
真正好吃的是什么样子。
最大的问题是，我觉得蛋糕好像没怎么膨胀起来，厚度大概只有1cm。我自己分析的原
因是：
1、蛋白打发得不好？我是先低速1分钟再高速打了大概5/6分钟吧，出来的尖已经是直
立的了，按说算干性发泡了吧？还是说打发得还不够？
2、翻拌的时候劲儿太大导致消泡了？我之前做过两次普通海绵蛋糕，但是用的中筋面
粉，都膨胀得不是很... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 28 我在华人上看到过一款入门级的简易蛋糕,试做了几次,每次都很成功
原贴:
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=762417&replyID=
我拷贝过来吧:
这个Muffin蛋糕真的要大力推荐给大家，尤其是打算开始学蛋糕的新手们，从这
个蛋糕开始，绝对可以坚定你学做糕点的信心！而且也避免浪费，这个蛋糕不需要打发
蛋白，所以就省了买电动搅拌器的钱了。唯一需要投资的，就是一个Muffin蛋糕的模具
这款蛋糕糕体蓬松柔软的秘诀来自于一半以上的酸奶含量。这款蛋糕非常健康，
一点黄油都没用上哦，属于蛋糕中发胖系数非常低的那种了。更让我爱不释手的是，虽
然它很简单，虽然不加黄油，但这个Muffin蛋糕的口味却是我做到现在为止最爱的一款
！椰丝搭配酸奶，清爽宜人，不小心就能吃下去两个。这个蛋糕做早饭很好的，起床就
能吃，不需要任何准备。方子来自于Momo的博客。根据我的经验，下面的配料可以做大
约12个muffin，我不喜欢剩菜剩饭甚至剩蛋糕，所以我把量全部减半，一次只做6个，
第二天早上全部吃完。我的心得：酸奶的含量... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 549 | 29 做法：
1。熟蛋黄2-4个。我用了4个。
2。熔化的butter一条，大约110g.
3。糖粉3/4cup.
4。all purpose flour 3/4cup--1cup.
5。corn starch 1/2 cup.
6。vanilla 1tsp.
7。jelly bean 少许.
将1-6按顺序加入并用木铲/手拌匀。面粉酌情加入，面团不粘手即可。
将面团分成蛋黄大小，搓成小圆球。
圆球中间压个窝（可用手指），放上jelly bean.
烤箱350F，10分钟。
放凉后，食用。
一口一个，入口即化，简单易做。
大家vanlentine 快乐！ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 30 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 32 10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
青花椒粉 30g
新鲜去皮姜蓉 1 cup
白糖 100 （比传统方子多了一倍）
白胡椒粉25g
白酒 100g
鸡精 20g
有像我一样超级喜欢青花椒的可以试试看~：）我闺女吃了惊叫好好吃啊~:D:D:D |
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y**a
发帖数: 9065 | 33 小嶋：（不知道是不是原方，欢欢不知道有没有根据模子改动过）
全蛋150g 砂糖110g 水饴6g 低筋粉100g 黄油26g 牛奶40g
小山原方：（6寸圆模*2的量）
全蛋260g 糖150g 蜂蜜14g 麦芽糖14g 低筋粉150g 黄油20g 牛奶 35g |
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p*******j
发帖数: 1613 | 34 方子来啦！
自从知道了以前见过的一种看起来很细腻的长条形蛋糕原来是长崎蛋糕（castella）之
后，就又一次被她细腻的样子诱惑着了。Castella的历史就不多说了，最后是到了日本
被改良发展起来的。一般使用木制模具烤制，俺们大农村买不到，正好D同学给我买了
个LC的长吐司瓷烤盘，就它吧~正好也可以试一下瓷烤盘烤蛋糕的效果。
这个配方是根据几个配方总结的。长崎蛋糕据说原来是没有蜂蜜的，后来改良配方中加
入蜂蜜了。味醂（Mirin）是日本的一种做糕点、做菜用的甜酒，有点类似米酒，但是
比较甜。长崎蛋糕中的味醂可以起到醇香的味道，是重要的原料之一。米国的孩纸可以
去亚洲超市里找Mirin~
至于全蛋还是分蛋法来做，我之所以选着全蛋法是因为传统的做法是全蛋法，而且最近
一直在练习全蛋打发，现在越来越有感觉。据说分蛋做比较容易成功，毕竟全蛋打发更
容易消泡。
鸡蛋4个，高筋粉100g 砂糖 110g， 蜂蜜 2勺， 牛奶1勺，味醂1勺，黄油30g
准备：水浴，牛奶+蜂蜜坐水浴融化，黄油坐水浴融化
1. 鸡蛋打散，坐热水浴，等到蛋液和手温度差不多拿出，用打蛋器高速打发，分三次
加入砂糖，中间如... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 35 心里一直惦记这的长崎蛋糕，终于被我完成了~第一磕不是特别完美，但自己比较满意
。口感味道也非常赞！很喜欢这个蛋糕，以后继续磕！祝大家元宵节快乐！
方子见11楼
方子来啦！
自从知道了以前见过的一种看起来很细腻的长条形蛋糕原来是长崎蛋糕（castella）之
后，就又一次被她细腻的样子诱惑着了。Castella的历史就不多说了，最后是到了日本
被改良发展起来的。一般使用木制模具烤制，俺们大农村买不到，正好D同学给我买了
个LC的长吐司瓷烤盘，就它吧~正好也可以试一下瓷烤盘烤蛋糕的效果。
这个配方是根据几个配方总结的。长崎蛋糕据说原来是没有蜂蜜的，后来改良配方中加
入蜂蜜了。味醂（Mirin）是日本的一种做糕点、做菜用的甜酒，有点类似米酒，但是
比较甜。长崎蛋糕中的味醂可以起到醇香的味道，是重要的原料之一。米国的孩纸可以
去亚洲超市里找Mirin~
至于全蛋还是分蛋法来做，我之所以选着全蛋法是因为传统的做法是全蛋法，而且最近
一直在练习全蛋打发，现在越来越有感觉。据说分蛋做比较容易成功，毕竟全蛋打发更
容易消泡。
鸡蛋4个，高筋粉100g 砂糖 110g， 蜂蜜 2勺， 牛奶1勺，味醂1勺... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 36 方子来啦！
自从知道了以前见过的一种看起来很细腻的长条形蛋糕原来是长崎蛋糕（castella）之
后，就又一次被她细腻的样子诱惑着了。Castella的历史就不多说了，最后是到了日本
被改良发展起来的。一般使用木制模具烤制，俺们大农村买不到，正好D同学给我买了
个LC的长吐司瓷烤盘，就它吧~正好也可以试一下瓷烤盘烤蛋糕的效果。
这个配方是根据几个配方总结的。长崎蛋糕据说原来是没有蜂蜜的，后来改良配方中加
入蜂蜜了。味醂（Mirin）是日本的一种做糕点、做菜用的甜酒，有点类似米酒，但是
比较甜。长崎蛋糕中的味醂可以起到醇香的味道，是重要的原料之一。米国的孩纸可以
去亚洲超市里找Mirin~
至于全蛋还是分蛋法来做，我之所以选着全蛋法是因为传统的做法是全蛋法，而且最近
一直在练习全蛋打发，现在越来越有感觉。据说分蛋做比较容易成功，毕竟全蛋打发更
容易消泡。
鸡蛋4个，高筋粉100g 砂糖 110g， 蜂蜜 2勺， 牛奶1勺，味醂1勺，黄油30g
准备：水浴，牛奶+蜂蜜坐水浴融化，黄油坐水浴融化
1. 鸡蛋打散，坐热水浴，等到蛋液和手温度差不多拿出，用打蛋器高速打发，分三次
加入砂糖，中间如... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 37 以前吃过一些地方做的磅蛋糕，总感觉吃不上两片就会有点腻了，很油的感觉。所以，
虽然早就听说大家在用小岛老师的方子做磅蛋糕，我却始终对磅蛋糕有所抵触。唉，这
第一印象真的是很重要哦，口味也是，被搞坏掉了，再拾起来就不容易了。直到昨天，
我终于提起勇气，尝试了小岛的配方，因为我一直很信赖小岛老师的方子，每次跟着欢
欢翻译的小岛老师方子做出来的成品都让我惊讶、非常满意，家里对甜点不感冒的D同
学也都非常喜欢。当我尝到这款干款磅蛋糕之后，突然对磅蛋糕一切不好的印象都不见
了，这才是真正好吃的磅蛋糕呀，口感细腻，creamy的味道参杂各种干果混合在一起的
清香，还有核桃脆脆的口感和特有的香味，太好吃了，吃完一口想迫不及待的吃下一口
。D同学对这款蛋糕也是赞赏有加哦~粉开心，欢欢和小岛老师又帮我找回了对磅蛋糕的
好感！
方子：6x14x6cm两份，或底面积为9x20cm的loaf pan一份
材料：
黄油 130g
白砂糖 130g
全蛋 110g
低筋面粉 130g
泡打粉 1g
香草提取液 2滴
综合水果干 100g
核桃仁 50g （一定要有哦）
准备：
1. 黄油提前拿出到室温软化至手指戳... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 38 我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittlej.blog.163.com/blog/static/190333025201291074751820/
材料：
低筋面粉100%，转化糖浆80%，花生油30%，枧水2%，吉士粉2%（optional）
比如：低筋面粉200g，转化糖浆160g，花生油60g，枧水4g... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 39 打发时间我觉得有点长了。
你看下爱厨给的蛋白打发不同状态下的图，比较一下就知道了。
如果是5～6个蛋白，我的经验，5分钟就差不多了。
我很久没有做戚风了，给你个以前的方子罢：
注： 不用南瓜泥的话，换成80mL牛奶等液体都可以的。
南瓜蜂蜜戚风
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白6个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 南瓜泥1/3 cup (约80g)；
4. 蜂蜜1tbsp；
5. 低筋面粉1 cup (约110g)。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以... 阅读全帖 |
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b*********n
发帖数: 540 | 40 我这个制作奶酪的办法很简单，它的配方只有三种---鸡蛋、巧克力、乳酪
材料：
蛋黄110g、蛋白138g、白巧克力183g、奶油乳酪（creamcheese）220g
做法：
1，将奶油奶酪切小块，方便融化，隔热水，在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗
粒就好了。
2，倒入白巧克力，如果白巧克力不是小块，需要自己切一下方便融化。
3，加入蛋黄并搅拌均匀。
4，蛋白打发至湿性发泡以上，小弯钩状态（打成直角钩也是可以的，可能烤好会小裂
痕会多一些）
5，挖约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊，并搅拌大致均匀
6，将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖，
所以稳定性差，所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊
翻上来，防止蛋黄糊沉底，面糊不均匀等。
7，完成后倒入模具中，固底模可以完全杜绝进水，如果担心脱模技术不娴熟可以在底
部垫纸一片。模具烤盘中倒入热水（非开水。）模具水浴在烤盘中。
8，将烤盘连模具放入预热好的烤箱，中下层，160℃烤约60分钟。
出炉稍微等一下就可以脱模(烤温和时间可能因烤箱不同，差异很大，请自行调节) |
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a******i
发帖数: 174 | 41 材料：
A: 韭菜400g，鸡蛋2枚，虾皮15g，胡萝卜50g，花生油20g，盐2g，香油5g
B：全麦面粉200g，水110g
做法：
1，韭菜洗净切成3mm-5mm长的韭菜碎，全蛋打撒，炒锅烧热加入5g花生油，下入全蛋炒
成鸡蛋碎。
2，胡萝卜擦成丝，虾皮下炒锅，小火焙干，焙香，放凉备用
3，切好的韭菜碎先加入15g花生油，拌匀
4，加入放凉的鸡蛋碎，虾皮，胡萝卜丝，和盐，搅拌均匀
5，面粉加水揉成面团，醒发15分钟，然后切成50g一个的面剂子，擀成圆片
6，放入适量的韭菜馅，对折包起来，平底锅烧热，加入包好的韭菜盒子，正反面烙熟
，出锅加一点花生油刷匀即可。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 42 据说golden syrup就是转化糖浆，我在Amazon买的。
不过我以前follow过另外一个高手的皮配方，她说不一定非要转化糖浆，包出来也很好
吃，而且顺利回油了。
all purpose flour 320g
oil or veggie shortening 80g
honey 110g
golden syrup 100g
baking powder a little bit
salt a little bit
lemon juice a little bit
揉好了醒２０分钟
以上原料多几克少几克没关系。买不到golden syrup其他的syrup都成。要求没那么严
格。
吗？ |
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l*****r
发帖数: 7130 | 43 顺便得瑟一下俺的月饼
馅儿是溜溜妈的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010133nv.html
电高压锅省力法：一袋去皮绿豆，泡一个小时，放高压锅里，加水刚刚没过绿豆。选
bean档，开盖以后基本上就是无水豆沙了，拿版锅炒个十几分钟，加糖加黄油，绿豆沙
做好了！
皮是老大的方子：
all purpose flour 320g
oil or veggie shortening 80g
honey 110g
golden syrup 100g
baking powder a little bit
salt a little bit
lemon juice a little bit
揉好了醒２０分钟
以上原料多几克少几克没关系。买不到golden syrup其他的syrup都成。要求没那么严
格。
接着就包起来，压模，刷蛋，烤，吃。
365F 13 mins。关掉，再放个把分钟就好了。
包的惨不忍睹，皮比馅儿还厚，好在老大这个饼皮很好吃，娃娃们反正不爱这个馅儿，
厚皮反而爱吃。 |
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t*********u
发帖数: 26311 | 45 按照对应温度划分六档：极地档，适合南北极，攀登珠峰之类最极限用途的，通常都是
连体款式，Marmot 8000m Suit，MHW的Absolute Zero等，通常都为800蓬松度超厚款，
面料一般也为防水设计（无压胶），可以满足零下五十度以下的极地环境。
第一档，能适合正常用途的最强保暖，为800-900fill带帽厚款和600-700fill带帽超厚
款，面料都为加厚耐磨处理，版型上都为长款（Parka），可以盖住臀部，充绒量在250
-400g（650fill的到350-400g左右，800fill的为250左右），可以满足零下三四十度低
温（基本是中国非高山地区最低温度）。Marmot的Iceland，Dawson，Yukon Parka 成
人款，Whitehorse Parka 属于这个档位，Mountain Hardwear Chillwave和Nilas 也属
于这个档位。
第二档，很强保暖，为650fill 加厚款，款式一般为中等长度，这个档位男女款都有，
充绒量200-300g级别（按650fill计算），部分款式外面采用了冲锋衣面料防水设计，
本档次最低适合-2... 阅读全帖 |
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e*w
发帖数: 1185 | 46 大亚原来卖的是110g一袋，$1.69
现在换小包了，70g，$1.29
就是因为大家在网上炒做的，大亚把价钱涨上去了。 |
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b***i
发帖数: 176 | 47 对，原来Niles那个大家发有，70g 0.99
这个110g要1.89，太贵了 |
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j*****a
发帖数: 477 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【月是故乡明】凑热闹来了，小失败的广式月饼和三色冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 9 00:45:22 2013, 美东)
我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittle... 阅读全帖 |
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