g********n
发帖数: 2314 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 肖淑丹给妈妈喂鸡腿
7岁女生把学校发的鸡腿留给妈妈，此事被班主任发到QQ群里后，引爆家长的泪点
昨日中午12点20分，成都新华路小学午餐时间。
菜里，有鸡腿，孩子们都吃得很开心。二年级二班7岁女生肖淑丹没舍得吃鸡腿，她用卫生纸将其包好，准备带回家给妈妈吃。
班主任老师罗馨注意到了这个细节，让肖淑丹把那个鸡腿吃了，另外又给了她两个鸡腿，让她带给妈妈。
这件小事，让一些家长感动得哭了……
不吃鸡腿 她说要带给妈妈
午餐时间，罗老师守在教室里看孩子们吃饭。
已经吃过一轮，肖淑丹托着饭盒去添菜。罗老师观察到，她一只手托着饭盒，另一只手握着一团卫生纸，里面露出鸡腿的一角。
午餐吃鸡腿，是本学期以来的第二次。前天，罗老师预报了昨日的菜谱后，很多小朋友都欢呼起来。
“你怎么不吃鸡腿？”罗老师有些好奇。肖淑丹答道：“我要把鸡腿带回家给妈妈。”
罗老师的心沉了一下，思索片刻后“命令”她：“你把鸡腿吃了，我再给你拿两个，你带给你妈妈。”
下午，罗老师将这件事发到了班级家长QQ群里。这就像一枚催泪弹，惹得不少家长流泪。
一位家长说，现在的孩子多是独生子女，家长有什么好吃的都要先满足孩子。长此以往，很多孩子养... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 肖淑丹给妈妈喂鸡腿。
7岁女生把学校发的鸡腿留给妈妈，此事被班主任发到网络聊天群里后，引爆家长的泪点。
昨日中午12点20分，成都新华路小学午餐时间。
菜里，有鸡腿，孩子们都吃得很开心。二年级二班7岁女生肖淑丹没舍得吃鸡腿，她用卫生纸将其包好，准备带回家给妈妈吃。
班主任老师罗馨注意到了这个细节，让肖淑丹把那个鸡腿吃了，另外又给了她两个鸡腿，让她带给妈妈。
这件小事，让一些家长感动得哭了……
不吃鸡腿 她说要带给妈妈
午餐时间，罗老师守在教室里看孩子们吃饭。
已经吃过一轮，肖淑丹托着饭盒去添菜。罗老师观察到，她一只手托着饭盒，另一只手握着一团卫生纸，里面露出鸡腿的一角。
午餐吃鸡腿，是本学期以来的第二次。前天，罗老师预报了昨日的菜谱后，很多小朋友都欢呼起来。
“你怎么不吃鸡腿？”罗老师有些好奇。肖淑丹答道：“我要把鸡腿带回家给妈妈。”
罗老师的心沉了一下，思索片刻后“命令”她：“你把鸡腿吃了，我再给你拿两个，你带给你妈妈。”
下午，罗老师将这件事发到了班级家长网络聊天群里。这就像一枚催泪弹，惹得不少家长流泪。
一位家长说，现在的孩子多是独生子女，家长有什么好吃的都要先满足孩子。长此以往... 阅读全帖 |
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m***l
发帖数: 1846 | 4 昨日中午12点20分，成都新华路小学午餐时间。
菜里，有鸡腿，孩子们都吃得很开心。二年级二班7岁女生肖淑丹没舍得吃鸡腿，
她用卫生纸将其包好，准备带回家给妈妈吃。
班主任老师罗馨注意到了这个细节，让肖淑丹把那个鸡腿吃了，另外又给了她两个
鸡腿，让她带给妈妈。
这件小事，让一些家长感动得哭了……
不吃鸡腿 她说要带给妈妈
午餐时间，罗老师守在教室里看孩子们吃饭。
已经吃过一轮，肖淑丹托着饭盒去添菜。罗老师观察到，她一只手托着饭盒，另一
只手握着一团卫生纸，里面露出鸡腿的一角。
午餐吃鸡腿，是本学期以来的第二次。前天，罗老师预报了昨日的菜谱后，很多小
朋友都欢呼起来。
“你怎么不吃鸡腿？”罗老师有些好奇。肖淑丹答道：“我要把鸡腿带回家给妈妈
。”
罗老师的心沉了一下，思索片刻后“命令”她：“你把鸡腿吃了，我再给你拿两个
，你带给你妈妈。”
下午，罗老师将这件事发到了班级家长网络聊天群里。这就像一枚催泪弹，惹得不
少家长流泪。
一位家长说，现在的孩子多是独生子女，家长有什么好吃的都要先满足孩子。长此
以往，很多孩子养成了自私的性格，有好吃的首先得自己吃个够。
“这样懂事的娃娃太少了，感动！”... 阅读全帖 |
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d******g
发帖数: 2595 | 5 回国的时候，有时候会去吃“吉野家”，喜欢他家的牛肉饭和鸡肉饭。
昨天在文怡的微薄上看到她总结的各种米饭煮法，其中就有这个鸡肉饭，今天晚上就山
寨了这个。
原料：我用的鸡胸肉（原方子是无骨1只鸡腿）、熟米饭、 西兰花、（原方子还有白菜
花） 胡萝卜
片、葱、 姜
调料：黑胡椒、 盐、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水淀粉
做法：
1) 鸡腿去骨洗净，如果是鸡胸脯肉就没必要去骨了。将西兰花在淡盐水中浸泡5分钟后
洗净，沥干水
分。
2) 盘中放入鸡肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时
间给肉做
个“按摩”的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花花和胡萝卜片，焯半分钟，捞出后放入冷水中过凉
，然后沥干备
用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉
带鸡皮的那面
朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。（如果是鸡胸肉，就无所谓那面先煎啦）
5) 鸡肉两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮
开，盖上锅
盖，用中火烧10分钟左右（如果是鸡腿肉，烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6) 将炖煮... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 12400 | 6 发信人: massfish (麻州渔民), 信区: Fishing
标 题: 兰蟹正肥
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 16 23:03:40 2013, 美东)
领了任务逮兰蟹， 钓鱼捉蟹这事没有100％的，而这次只能成功不能失败， 亚历
山大。 提前几天就做准备，电池搞了两块， 做了不少 research， 网上也发现了不少
钓点，同时 咨询了不少麻州老 ID， poof， greatangler，篮球， myfish， docker
，fugtive等， 一并致谢。
Sunday 下午终于出发，2 点才到， 充气挂 motor，下船。 原想学马里兰一带的
trot line, 绑了大约5－60米的鸡肉， 没有想到的是马里兰主要用鸡脖子，都是骨头
所以沉底，而我用的是鸡肉，而且比较肥，结果下水沉不下去，完完全全失败。 决定
靠岸，到shaw's 重新买肉少的鸡腿。 理论和实际总有距离， 纸上谈兵后果很严重，
好在及时纠正， 终于不辱使命，总算有收获。
把橡皮船再次开到河中央深水处， 下锚， 船一边挂几个鸡腿， 再在每个鸡腿上挂个
3 oz sinker，开钓，立... 阅读全帖 |
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m******h
发帖数: 5753 | 7 这次领了任务逮兰蟹， 钓鱼捉蟹这事没有100％的，而这次只能成功不能失败， 亚历
山大。 提前几天就做准备，电池搞了两块， 做了不少 research， 网上也发现了不少
钓点，同时 咨询了不少麻州老 ID， poof， greatangler，篮球， myfish， docker
，fugtive等， 一并致谢。
Sunday 下午终于出发，2 点才到， 充气挂 motor，下船。 原想试一试马里兰一带的
trot line, 绑了大约5－60米的鸡肉， 没有想到的是马里兰主要用鸡脖子，都是骨头
所以沉底，而我用的是鸡肉，而且比较肥，结果下水沉不下去，完完全全失败。 决定
靠岸，到shaw's 重新买肉少的鸡腿。 理论和实际总有距离， 还好这次及时纠正， 不
辱使命，总算有收获。
把橡皮船再次开到河中央深水处， 下锚， 船一边挂几个鸡腿， 再在每个鸡腿上挂个
3 oz sinker，开钓，立竿见影，一个接一个上，3点钓到5点， 2小时钓了 35只， 都
还不小，小的5寸半，最大的一只接近8寸，个头普遍比去年大，但感觉不如去年好吃。
兰蟹视力发达，游泳快，动作快。很机警。 轻轻提一提... 阅读全帖 |
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t******d
发帖数: 49 | 8 好多年前老夫上大学的时候
吃饭都是用粮票儿的
粮票儿不光是买馒头米饭
也用来买荤菜
比如：鸡腿儿
食堂的鸡腿儿从来都不大
但总算肉不是？毕竟大学食堂没多少真正的荤腥...
所以打牌输了的结果就是贡献两条鸡腿儿
基本上
在某一段时间，鸡腿儿就是我们这些牌篓子的最大向往以及最正常的结算方式
话说有一次，老夫牌开得胜顺利通关，心下乐开怀的捏着敌人贡献的粮票儿
前去买鸡腿儿
不容易啊，好久没吃鸡腿了，好不容易打牌赢一次，这顿牙祭是跑不掉的了
大师傅手腕一抖，饭槽里落下两只legs..再去买两个馒头..幸福啊
端着槽子，找个背人的地方（不背人不行，被相熟的看见了，至少一条鸡腿就入了别的
狼口了），准备开吃。 突然， 我靠， 一只死苍蝇，蔫蔫的，趴在一条鸡腿皮的褶缝
里。
真恶....得，心想，不去跟他们理论了，一只小小苍蝇，只当给我的这餐添加蛋白质了
，勺子将其撇在一边，开始疯狂大嚼。
吃完了一只，爽！心下有底了，拿馒头蘸着鸡汁儿，三口两口放下肚，恩，味道不错，
皮滑肉嫩骨头酥，享受啊。待我把这个享受完，再来收拾第二条鸡腿儿，
手落腿起，我姥姥的...第二只鸡腿下面赫然压着另一只苍蝇...开始我 |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 之前贴过一款鱼露浇汁白切鸡，有几位朋友试过之后很喜欢，然后询问薯条娘鱼露的其
他用法。前文提到过，鱼露在东南亚地区是很常见的调味料，用发酵过的海鲜制成。味
道咸鲜，非常特别，用途很广泛，不论是热菜还是凉菜的调料中都常常能见到它的身影
，跟中餐里的酱油作用差不多~唯一的缺点，大概就是味道比较重，不太适合带饭哈:)
今天要分享的这个配方，大概2年多前发现之后常常会做。这种可以提前腌制，然后用
烤箱大批量制作的菜肴，最适合请客或者聚餐的时候制作啦。于是乎有一段时间几乎是
每次请客的必做菜之一，来过的客人好像没有不喜欢的。有一个朋友家的两个女儿，平
时不怎么爱吃肉的，结果那天一人啃完一只大鸡腿~
【泰式烤鸡腿】（改自：君之）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
主料：带皮带骨鸡大腿（Chicken Thigh）8只
调料：
鱼露 6大勺
糖 3-4大勺
椰浆粉（Coconut cream powder） 2大勺
咖喱粉 1.5小勺
辣椒粉 1小勺
白胡椒粉 2小勺
蒜 4-5瓣，切成末
红葱头（Shallot） 1-2个，切碎
水1-2大勺
做法：
1.鸡腿冲洗干... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 10 Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
就是酱紫：
如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
分，防止串味。
这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
娃3岁半，食量均值不大，但是方差很大。全家人都爱吃面。图中的面是“五木”牌挂
面，黄黄的因为这次买的叫做“台湾油面”，天生就这么黄。他家还有个“山东拉面”
，就是白的。我喜欢五木，口感滑爽，而且没有添加剂。
1、左上图，鸡胸凉面。
原料：火鸡胸一块，撕成丝；西红柿一个，切丝；菠菜叶一大把；葱一根切丝；蒜3瓣
压... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 11 近厨得食
一鸡鲜走遍天
文/羊城晚报记者 梁旭华
实习生 杨洋 图/Terry
坐镇师傅 康志能
广州酒家行政总厨，入行超过30年，曾在1993年带领中国厨师队参加在美国芝加哥
举行的世界传统杯大赛，获得银牌。在2009年被授予中国烹饪称号。
若论粤人餐桌上的绝对主角，肯定是鸡。对于老广来说，无鸡何止不成宴，一周之
内不吃鸡立即就觉得做人都若有所失！无论是白切鸡、豉油鸡，还是盐焗鸡、水蒸鸡，
都是广州人的心头好。而粤人对鸡的“偏宠”，还显现在与鸡有关的粤语层出不穷上：
形容机不可失的“咪走鸡”，意为偷懒的“偷鸡”，还有表示抓人错漏的“捉鸡脚”…
…可以说，鸡既是粤菜中的常用食材 ，也是粤文化中的重要载体。这次，我们就请来
广州酒家行政总厨康志能师傅，帮我们从鸡种、选鸡、烹鸡等方面，全方位解构这一样
深受宠爱的食材。
鸡种势力分布大解构
要吃到一只靓鸡，关键还是要看鸡种，就像厨师说的，有只靓鸡在手，做法什么的
都是浮云。康师傅教路，在广州市场上，现在可说是4大鸡种为主流，它们就是：江西
鸡、清远鸡、三黄鸡、广西黎村鸡。
其中，清远鸡是最得广州人欢心的。清远鸡里面，鸡质较好的... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 看一个傻叉写的帖子，说在加拿大开中餐馆，采购原材料时发现鸡胸肉的售价比鸡腿肉
贵的多。
然后说这是因为洋人喜欢吃鸡胸肉，不喜欢吃鸡腿肉，也不喜欢吃鸡翅。
然后说洋人之所以喜欢吃鸡胸肉，是因为洋人聪明，是因为鸡胸肉颜色比鸡腿肉白，而
洋人喜欢吃颜色白的肉，不喜欢吃红肉。
然后又说洋人之所以喜欢吃鸡胸肉，是因为鸡胸肉的蛋白质含量最高，激素含量最低。
然后说洋人之所以不喜欢吃红肉, 是因为红肉的蛋白质含量低, 脂肪和激素的含量高。
然后又说洋人之所以不喜欢吃猪肉, 是因为猪肉的蛋白质含量低, 脂肪含量高, 细菌病
毒含量高。
然后又说鱼类比鸡胸肉更高蛋白低脂肪。 |
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G****e
发帖数: 11198 | 14 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
标 题: 用最便宜的肉，做最好吃的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体... 阅读全帖 |
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G****e
发帖数: 11198 | 15 最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体炒作过程中，可以凭自己的味道，调整配方。
江西米粉，在LEELEE亚洲店/中国店有卖的，有粗丝的，也有细丝的。在水里煮到软（
丝芯不硬，可以尝试一下），然后放在冷水里过（就跟吃凉面一样）。
我这次做的鸡丁，辣椒只放2个，比较清淡，多加了点水，为了熬点鸡汤，... 阅读全帖 |
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G****e
发帖数: 11198 | 16 最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体炒作过程中，可以凭自己的味道，调整配方。
江西米粉，在LEELEE亚洲店/中国店有卖的，有粗丝的，也有细丝的。在水里煮到软（
丝芯不硬，可以尝试一下），然后放在冷水里过（就跟吃凉面一样）。
我这次做的鸡丁，辣椒只放2个，比较清淡，多加了点水，为了熬点鸡汤，... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 17 5月真是个开门红！36学分的continue education完成了，2015年之前都不再需要担心
执照的renew，我这拖延症患者也终于把回国签证的表格基本弄完，就等国内闺蜜帮忙
交完钱选面签的日子就好。这个月恐怕是这一年里上班上得最少的了，各种休假各种出
行，美其名曰为回国做准备，其实嘛就是找着各种理由出门烧饼啊放风啊之类的。看星
座运势，说牛牛在这一个月里要发财，真是看得我各种激动，据说9号和28号会有好事
，我就在这坐等好事发生哈。
最近跟鸡肉真是杠上了，做了挺多鸡肉的菜。咖喱鸡就不说了，简单到爆的一道菜，自
由发挥就行，不过咖喱鸡还是在家吃的好，毕竟味道太窜，带到公司加热以后满屋飘香
真是久久不能散去，还是算了吧。cornish hen炖汤是夜班前后和补觉有相似功效的绝
佳补品。
看见冰箱里有一瓶还没开的salsa，又实在不想就玉米片吃。看在它属于重口味调味料
的份上，拿它来烧菜应该没错。果然，味道很惊艳。下饭吃面这道菜都是极好的。
打开下厨房想把菜谱搬过来，首页上贴着立夏饭的做法，猛然一惊啊，我这羊毛大衣都
还舍不得也不能送洗，居然就立夏了今天！今年的的后冬天时代实在是太... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 18 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 英雄的松茸鸡饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 26 22:32:19 2015, 美东)
我的大学同学老陈是一个超级英雄，他在大学体育课上的1000米体能测试竟跑进了3分
钟以内，平时没事就把教室里的饮水机桶拆下来练习推举，胸肌硬气得能夹碎核桃。当
然最骇人听闻的传说还是他在体检的时候把肺活量计吹坏了。那时的肺活量计还不是现
在的电子测量仪，而是浮筒式的。群众眼睁睁地看着当时还是小陈的老陈把浮筒吹得在
水里像海豚一样翻滚，然后“趴”的一声坏掉了。医生无可奈何地在表格里随手填上了
10000这个数字，-------------要知道我当时的肺活量只有4000. 从那以后，老陈甚至
成了一个计量单位，比如某人的肺活量是5000，那我们就说他的肺活量有半陈，某人一
次能做20个深蹲，则表明他的臀部只有0.2陈，因为老陈一次可以做100个。
这就是备受景仰的老陈。我们一直认为他毕业以后应该去当侦察兵，或者去主演抗日神
剧。但他却出人意料地考进了人民银行拉萨分行，拿到了一... 阅读全帖 |
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c**********y
发帖数: 221 | 19 我在WHOLEFOOD买的鸡腿肉泥,那里的鸡肉泥有两种,一种是WHITE,一种是DARK,WHITE的
是鸡胸肉,DARK的是鸡腿肉,鸡腿肉营养更好些.
贡献一个TOP 100 BABY PUREES上的方子
Chicken with leek, carrot and peas
1 1/2 tablespoon vegetable oil
1/2 cup washed and chopped white part of a leek
1 large chicken thigh(about 6OZ, 我直接用了4OZ的鸡腿泥)
2 medium carrots, peeled and chopped
1 cup Chicken stock
1/4 cup frozen peas
在锅里放油,将葱放下去爆香,加入鸡肉泥炒至变色,加入切好的胡罗卜,然后倒入鸡汤,
烧开后微火闷20分钟,加入豌豆,开锅煮4到5分钟,最后用BLENDER或FOOD PROCESSOR打碎.
鸡汤我是用的吃完的烤鸡的鸡骨架加一些胡罗卜和水熬两个小时.
鸡肉和蔬菜一起打,而且趁热打会弄得细腻些,不过还是比不上买的. |
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B******1
发帖数: 296 | 20 30元做两道菜 一荤一素 这个话题还真是挺有趣的，民意是为天，一日三餐都不能马虎
，虽然 当下物价飞涨，但是如果精打细算的好还是可以用很少的价格作出很棒的料理
。30元对于熊这 样的精明煮夫来说可以选择性还真是不少，说不定2菜一汤都可以轻松
搞定呢？进入夏季以后我们对于饮食原则首先在口味上应该遵循一个“冬季肥厚、夏季
清淡”这八个字 ，无论是荤菜还是素菜都要以清淡为主，核心盐要少，油也要少。做
起来也要简单省时间，小 熊的两道菜主要针对年轻的上班族或者刚刚组建家庭的小夫
妻，忙碌的年轻人十分忙碌平时下 班很晚，天天在外面吃不但价格高，而且卫生情况
很难保证，超久下来对身体十分不好。我们 的料理，既要精打细算，还要荤素搭配好
之外，更重要的是健康和美味，还要节省时间呢？这 么多条件也难不倒熊同学。
下面就说说我们的荤素两道菜（2-3份人量）荤菜：【私房蜜汁鸡腿】冰鲜鸡全腿 价格
13.9 价格实惠菜量足足的，上手简单、一看就会， 料理全程不放一滴油，而且鸡肉的
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类 之一，是属于高蛋白低脂
肪的食材，爱美人士不用担心吃肉身材走样了。
食材：... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 21 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： NextGeneration
标题： 秋天喝吃这些食物，孩子长高又少生病
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 09:49:31 2017,GMT)
孩子拥有一个健康的身体，对于父母来说就是最开心的一件事情了。但是日常生活中我
们会遇到很多孩子挑食比爱吃饭经常生病这些问题。很多家长盲目的给孩子吃补品，其
实这样是不正确的。我们通过平时食疗其实更好。
一、泥鳅汤
1、功效：1、改善贫血 2、补肾温阳，恢复元气 3、滋阴止渴、清热祛湿 4、辅助治疗
急、慢性肝炎 5、预防动脉粥样硬化。
2、配料：泥鳅、茨实、淮山、薏米
3、做法：泥鳅买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥鳅自然会不断翻动，身上的粘膜就
会脱落。然后用水冲干净。然后少油落锅，将泥鳅爆炒一下，放四碗水，滚一下，然后
转落个细锅，加茨实+淮山+薏米一起煲浓。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
二、大骨汤
1、功效：增强钙质，健脾开胃
2、配料：猪骨、茨实、淮山、薏米
3、猪骨除水，放入锅里加适量水，（除水后的）猪骨、茨实、淮山、薏米。水烧开后
转入小火煮六十分钟左右，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 日前，美国宣布进入应对新冠肺炎紧急状态。近日持续暴增的COVID-19确诊人数让政府
要求所有餐厅关闭堂食，仅限外卖。这一场突如其来的疫情，不仅打乱了所有人的生活
节奏，把我们这些好吃嘴们也憋坏了。
庆幸春节前后还去了我最心仪的几家餐厅，他们的外卖也还在供应。和大家分享几道无
论堂食还是外卖都很好吃、解馋的下饭菜，在非常时期，安心地宅在家里，点个味道鲜
美的外卖好好陪陪家人吧。
在这个特殊时期，店家不仅承诺品质，而且还额外给予15%的优惠，实在是太贴心了。
大家一起努力，让疫情快点过去吧。
川流不息
https://www.chilihousesf.com/
号称湾区最好的中餐馆，主厨韩师傅乃中国国家级的烹饪大师，川流不息在融合了川菜
与京菜的风格之余，又不失现代菜的新颖创意。
除了招牌川菜，还汇聚了北京全聚德烤鸭，北方面食，宫廷点心等。
招牌烤鸭
川流不息的烤鸭采用全聚德的传统做法，得经过宰杀、吹气、烫坯、打色、晾坯、灌汤
等 12 道工艺环节才有资格进烤炉，每一步都有讲究。
片鸭吃完了，剩下的鸭架也有妙用，可以让师傅做成椒盐鸭架或者加入白菜、豆腐细细
炖煮成一锅靓汤。
褡裢火烧&门... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 91 | 23 今天再发个健康午餐吧
鸡肉
材料
鸡腿两个
牛角椒两个
小葱两个
1.鸡腿肉剃下来和皮分开，肉切丁，放些盐 basil&garlic seasoning腌制一会
2.在不粘锅里把鸡腿皮先下入煸出油之后放入切好的辣椒和小葱
3.等辣椒有点软了就下入鸡腿肉，过一会就会有油渗出了 所以不需要加油 但是要用不
粘锅 不然会粘锅
4.快熟了下入料酒 下点醋 出锅
取100g鸡肉食用
沙拉配方是
菠菜叶 1cup
greek yogurt 1/3cup
cranberry干（加salad里特好吃） 1/8cup 大概有10粒多
核桃 1/16cup
盐水加八角煮毛豆取50g
rye bread一个
Calorie carb fat protein
Chicken - Thigh, meat only, raw, 100 g
119 0 4 20
Peppers - Sweet, green, raw, 0.5 cup, chopped
15 3 0 1
Yu Yee Brand - Organic Adamame, 5... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 24 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 25 我的大学同学老陈是一个超级英雄，他在大学体育课上的1000米体能测试竟跑进了3分
钟以内，平时没事就把教室里的饮水机桶拆下来练习推举，胸肌硬气得能夹碎核桃。当
然最骇人听闻的传说还是他在体检的时候把肺活量计吹坏了。那时的肺活量计还不是现
在的电子测量仪，而是浮筒式的。群众眼睁睁地看着当时还是小陈的老陈把浮筒吹得在
水里像海豚一样翻滚，然后“趴”的一声坏掉了。医生无可奈何地在表格里随手填上了
10000这个数字，-------------要知道我当时的肺活量只有4000. 从那以后，老陈甚至
成了一个计量单位，比如某人的肺活量是5000，那我们就说他的肺活量有半陈，某人一
次能做20个深蹲，则表明他的臀部只有0.2陈，因为老陈一次可以做100个。
这就是备受景仰的老陈。我们一直认为他毕业以后应该去当侦察兵，或者去主演抗日神
剧。但他却出人意料地考进了人民银行拉萨分行，拿到了一个很多人羡慕的铁饭碗。我
不知道他是怎么通过面试的，不知道他是不是用吹气的方式把考场的门给关上了，或者
徒手爬上了布达拉宫。总之他征服了考官，专业知识都没问就录取了，他自己分析考官
大概是把他当成了活佛。
接下来一年... 阅读全帖 |
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n*e
发帖数: 63 | 26 上海游之一
那天清晨，我在床上读完流浪诗人北岛的散文集《午夜之门》，一种飘泊感突然涌上心
头，仿佛自己还没有回到在长岛的温馨的家，仍然乘坐巨大的空中客车340，在云端上
面飞行。过去三个星期在中国探亲旅游的经历，好像一幕幕电影画面，在我眼前闪过，
挥之不去。
10月17日星期天下午4点钟，我从纽约肯尼迪国际机场登上中国东方航空公司的MU 0588
班机，邻座是一位回国继续读书的川北医学院二年级女生，她刚结束在美国半工半读
的交流学习。此刻，这位女孩正津津有味地看手提电脑里放映的美国电视情节剧。我透
过机窗，客机呼啸着掠过飘浮的云朵，银灰色的机翼像一把利剑，刺向湛蓝的天，地面
上的平原、河流、高速公路和海岸线渐行渐远，终于消失在茫茫云雾中。
已经五年没有踏足位于地球另一侧的故乡上海的土地了，不知人民广场、南京路、外滩
、豫园、和淮海路的容貌景象是否有变？自己在上海莘庄的房子是否还是那样默默等待
主人的归来？住宅小区四周的马路是否仍然人来车往，熙熙 攘攘，充满生活气息？上
海啊上海，江南俏佳丽，风情万种，令人神往，令人迷醉。
东航的四引擎宽体客机在不间断地飞行18个小时后，10月18日星期... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 27 要是分开来发就好了，刚看好你的之一
上海游之一
那天清晨，我在床上读完流浪诗人北岛的散文集《午夜之门》，一种飘泊感突然涌上心
头，仿佛自己还没有回到在长岛的温馨的家，仍然乘坐巨大的空中客车340，在云端上
面飞行。过去三个星期在中国探亲旅游的经历，好像一幕幕电影画面，在我眼前闪过，
挥之不去。
10月17日星期天下午4点钟，我从纽约肯尼迪国际机场登上中国东方航空公司的MU 0588
班机，邻座是一位回国继续读书的川北医学院二年级女生，她刚结束在美国半工半读
的交流学习。此刻，这位女孩正津津有味地看手提电脑里放映的美国电视情节剧。我透
过机窗，客机呼啸着掠过飘浮的云朵，银灰色的机翼像一把利剑，刺向湛蓝的天，地面
上的平原、河流、高速公路和海岸线渐行渐远，终于消失在茫茫云雾中。
已经五年没有踏足位于地球另一侧的故乡上海的土地了，不知人民广场、南京路、外滩
、豫园、和淮海路的容貌景象是否有变？自己在上海莘庄的房子是否还是那样默默等待
主人的归来？住宅小区四周的马路是否仍然人来车往，熙熙 攘攘，充满生活气息？上
海啊上海，江南俏佳丽，风情万种，令人神往，令人迷醉。
东航的四引擎宽体客机在不间... 阅读全帖 |
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er
发帖数: 4457 | 28 版上大叔半开玩笑的说他会做腊鸡腿，材料讲究，放了中外各种HERB，而且还是
ORGANIC的腿。 问有谁想吃他做的辣鸡腿的，要吃的拿包子来换。看大叔每天在班上灌
水，我还以为他也就开个玩笑。 本人一向好吃，再加之我MITBBS灌水10多年来，从来
不知道包子有何用，所以就回了一个: 本人要定3腿。 没想到大叔还真是当真的。不久
收到通知，XX年XX月XX日，XX时在XX地点交货。
怀着及其好奇的心情，我就这么见到了大叔。说是大叔，其实也不老，估计年龄还不一
定有我大。 大叔那天在烟雨蒙蒙中穿了一件HOODIE，远看就象一个唱R&B的，一点都不
象会做鸡腿的。 中国古语说的好： 人不可貌相。 跟大叔接上头以后，大叔递给了我
真空包装的3个腿。好专业的包装。说是外面买的我都信。 透过AIRTIGHT的袋子，我看
到了3个肥肥的腿，上面还有ROSEMARY，香叶，茴香的痕迹。看到这PRESENTATION，我
就知道这鸡腿肯定货真价实，味道十足。 于是连忙请教做法。 再听大叔讲，被大叔为
追求吃的精神所深深感动。 人家为了这些腿儿们，肠儿们，楞是在西雅图房地产价格
居高不下的今天给这些吃的腾... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 29 奶油炖菜出现在第二季EP06。
我听电视里这个东西的日语发音就很像Cream Stew。可能奶油这个东西就是舶来品，所
以在日语中保持了它的“乡音”。同样的还有butter，日语也叫butter。
这道菜看上去电视上已经示范的很清楚了：先将鸡腿肉两面煎黄，折转汤锅，加入水和
蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇）炖煮，然后倒入一种粉末（我推断是类似鸡精的人
工调味剂），加入奶油搅匀，出锅后再像类似花式咖啡的做法一样用奶油在表面画几圈
，点缀些豌豆即可。
但是剧集的台词写到：里面放了黄油和面粉。而且那一集的女主角说以前她妈妈做奶油
炖菜总是搅不匀面粉，里面一直疙里疙瘩的，以至于让她以为奶油炖菜本身就应该是疙
瘩汤一样的口感，直到在别的地方吃到，还觉得人家做的是不对的。
我听到这些信息，第一反应就是这个汤应该是炒过roux的。什么是roux，看这里：
http://www.treexlx.net/turkey-gravy-and-a-little-bit-about-roux
如果直接把面粉洒到汤里，是非常容易结块的。但是如果先用黄油炒成面糊，结块的机
会就大大降低了。因为面粉遇水才会让小麦蛋白... 阅读全帖 |
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c*****a
发帖数: 5428 | 30 今早起来验收成果
果然不出所料，鸡腿肉含水和脂肪太多，同样的时间长度，但是成品不够干，这样储藏
期不长；含水量的另外一个结果就是同样重量的鸡胸肉成品可以装满一个密封罐，而鸡
腿肉成品只能装满半个....
结论，即使鸡腿肉$1.5/lbs〈鸡胸肉$2/lbs，以后再也不用鸡腿肉做肉干了.... |
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B******u
发帖数: 23763 | 31 你那个不是排骨吧，是neck bone,或者中国店有的椎骨，才能这么便宜的哈。
要简单好吃的，自然是俺在米国总爱做的炒鸡丁了哈，
这个呢，选材最重要了，
虽然说鸡胸脯肉最容易加工，就是切丁拉，
但最难吃，特老。
一定要用鸡腿肉，
用利刃把肉从腿骨上片下来，
最好是刚解冻的鸡腿，还有脆脆的冰渣在里面最方便操作了。
然后自然是切丁了。
讲究些呢，
就用料酒，生抽，糖，芡粉，红辣椒末 腌一腌，
等里面完全解冻了，也就可以下锅了，
锅里自然是油爆一下葱花生姜拉，
然后就可以下鸡丁了，
一般会出些水，
有点耐心，别怕炒久了会老了，
水太多了，可以先倒出来，最后再倒进去。
快熟了，就下点盐，
然后，就是配料拉，
俺一般都用碎青椒，
拨拉拨拉，
差不多了就可以拉，
毕竟是鸡腿肉，怎么炒都不会老的。
很适合平时带饭，微波炉热的。 |
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k******b
发帖数: 4501 | 32 ‘吃肉’其实是一个学习，适应的过程。小朋友熟悉食物的味道，质地，等待牙齿逐渐
坚固到可以咬碎大多数肉类，需要时间。我娃从不太吃肉到现在基本能大口吃肉，也花
了两年多时间。
一开始不大吃肉，就大量供应花生酱，cheese,豆腐干，greek yogurt.然后可以吃点做
三明治那种薄薄的火鸡肉了，就夹在薄饼做个小三明治。然后能吃炒得很嫩的肉，有一
段时间请人做饭，基本每天的菜谱都是各种炒鸡腿肉。这个阶段也能吃外面中餐馆的一
些肉了，比如京酱肉丝。又过了一阵久，突然发现他能啃排骨，啃鸡腿，吃卤牛肉了，
饿了会主动要肉吃。这个基本就是和小孩牙齿的发育和胃口随年增大同步的。
所以建议一点点拓展小孩的食谱。其实找到4，5样小孩爱吃的肉类，就基本够了，可以
换着给他做。还可以
1.去各种餐馆，观察她能吃什么肉。
2.学做各类三明治，因为这类肉不费牙，很小的孩子都能吃。
总之，不要假设小孩天生就会吃肉，而是一点点找出她爱吃/能吃什么，当然家长也可
适当引导，但不要期望每次都会成功。
蔬菜也一样，小孩牙口不好，不能期望他就能吃/爱吃所有的菜，要一点一点去发现。
我家长期试验的结果，是我娃爱吃生胡萝卜，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》。图片来源网络
八角茴香（简称八角）与卤鸡肉之间的关系，居然被写成了一篇8万字的博士学位论文。近日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》成为网友热议的话题，“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”不少网友称：“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究的这么专业”，而这篇论文也被赞为最美味的论文。
八角茴香和卤鸡肉讲的不是一道菜
今年34岁的博士生孙灵霞是一名高校老师，目前在陕西师范大学读在职博士研究生，她的博士研究方向是动物资源开发和利用。这几天正忙着博士论文的答辩，对于自己的论文在网络走红，她感到很惊讶，“我没有想到论文受到大家的关注，出乎意料。”
八角茴香、卤鸡肉这两样食材放在一起很容易被人联想到烹饪。孙灵霞笑着对西部网记者解释说：“这和完全意义上的烹饪有一定的区别，烹饪更注重技艺技巧，我们这个主要是做科学研究。”她说，自己的博士研究方向是动物资源开发与利用，人们日常食用的很多食物都来自动物，动物肉类的处理也是自己专业的一部分。
“这篇论文讲的不是一道菜，... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 34 杂志上看到的,今天学做了一下,还不错吃~~~
鸡腿: 每只鸡腿上切两刀,肉桂粉和辣椒粉按1:2混合,再加适量的盐和pepper,搅拌均匀这个粉的混合物后,均匀的抹在鸡腿上,腌个半天.(我上午腌,下午用的)
蔬菜: 洋葱切开,胡萝卜去皮切成小条,Parsnip去皮切成小条.混一块,加一点点油,撒适量的盐和pepper,搅拌均匀,铺在烤盘上.
烤箱打到425度,腌好的鸡腿整齐的排好放在蔬菜上面,丢进烤箱烤.
大概20-30分钟后,鸡腿表面干干的,有点脆脆的后,取出烤盘,鸡腿翻面,继续再进烤箱烤20-30分钟.
等到蔬菜微焦,鸡腿明显完全熟后,就可以出箱上盘啦~~~
好吃的~~~肉桂和辣椒粉混合配上鸡腿,有一种特别的香味. |
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L*D
发帖数: 3966 | 35 赞MM的方子，收藏了。
我在饭馆里吃的正宗的宫保鸡丁都是用的鸡腿肉，而不是鸡胸。鸡腿肉比较嫩，有一点
鸡油，不会像鸡胸肉那么干。因为鸡腿上有筋，就更有划刀的必要，要将鸡腿上个筋划
开，之后再再改成鸡丁。鸡丁腌好后过油前要加些熟油拌匀，这样过油时才不会沾在一
起。过油一顶用温油，不能太热。大钙鸡肉变色就捞起控油了。 |
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i****t
发帖数: 2318 | 36 黄色蔬菜类我家基本也就是南瓜和胡罗卜，绿色蔬菜类主要是芦笋和青菜，水果你可以
试试白桃，熟透了的又软又甜，我家娃儿很爱吃；还有mm有没有试过中国超市卖的香梨
？那个非常甜，一点都不酸。娃儿喜欢吃牛油果的话，可以把香蕉和牛油果一起打糊糊
，还挺好吃。
我前些时刚学了一种鸡肉土豆泥的做法，但是你家娃儿才8个月，我不知道能不能吃，
写给你参考一下吧：
鸡肉土豆泥
1、去皮鸡腿煮汤，小火炖至汤浓鸡肉完全烂熟，鸡腿捞出来去骨，鸡肉碾碎后备用；
2、炖汤的同时把土豆去皮上辅食机蒸熟备用；
3、葱切小段，用油爆香后加入鸡腿肉炒至香味儿出来；
4、把蒸熟的土豆，炒好的鸡腿肉和鸡汤混合后用辅食机打碎，就是一道香浓的鸡肉土
豆泥了。
过敏娃儿真的是很考验妈妈的耐性啊。。。我家娃儿已经13个月了，以前不能吃的东西
现在还是都不能吃，毫无outgrow迹象，而且他现在大了，糊糊不爱吃了，辅食真的很
头疼，大家一起加油共勉哈。。。 |
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z*i
发帖数: 58873 | 37 一般不转贴，但是这个实在太好玩了。
“
八角茴香（简称八角）与卤鸡肉之间的关系，居然被写成了一篇8万字的博士学位论文
。近日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影
响极其作用机制》成为网友热议的话题，“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”
不少网友称：“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究的这么专业”，而这篇论文也
被赞为最美味的论文。
八角茴香和卤鸡肉讲的不是一道菜
今年34岁的博士生孙灵霞是一名高校老师，目前在陕西师范大学读在职博士研究生，她
的博士研究方向是动物资源开发和利用。这几天正忙着博士论文的答辩，对于自己的论
文在网络走红，她感到很惊讶，“我没有想到论文受到大家的关注，出乎意料。”
八角茴香、卤鸡肉这两样食材放在一起很容易被人联想到烹饪。孙灵霞笑着对西部网记
者解释说：“这和完全意义上的烹饪有一定的区别，烹饪更注重技艺技巧，我们这个主
要是做科学研究。”她说，自己的博士研究方向是动物资源开发与利用，人们日常食用
的很多食物都来自动物，动物肉类的处理也是自己专业的一部分。
“这篇论文讲的不是一道菜，而是研究传统的酱卤肉制品。”她说，酱卤肉制... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 33185 | 38 食品工厂 FOOD FACTORY
阅读：722012-03-13 15:26
标签：电影食品工厂foodfactory不要吃肯德基不要吃麦当劳肯德基不健康
强烈推荐大家看一部美国电影《食品工厂 FOOD FACTORY》，特别适合爱吃肯德基，麦
当劳一族。
看过这部电影之后太震撼了，我决定：从今以后再也不吃肯德基，麦当劳等含有鸡肉，
牛肉的西餐，不买冷冻大鸡腿，肉食鸡，不吃洋鸡蛋。开始让表姐从乡下买散养鸭蛋，
虽然贵点，但是少吃点就是了。
这是一部关于食品加工的纪录片，我们日常吃的食品，玉米，大豆，鸡肉，牛肉，猪肉
等，不再是我们想象的农作物，农产品，而是工厂流水线一样的操作，都商品化了。为
了增加产量，植物都转基因，拒绝种植转基因玉米的农户被起诉，虽然有时候明知道会
输，大型垄断公司就是为了给势单力薄的农民施加压力，很多人在巨额的律师费和耗时
的压力下选择屈服；鸡被关在终日不见阳光的鸡舍，吃了睡，睡了吃，四十几天就能出
栏，这些鸡连走几步都会累死，你说这种鸡肉能健康吗？牛肉分割车间，来自各地的不
计其数的牛肉混杂在一起，一旦检测出病毒，也无法得知到底哪一块牛肉饼里有毒。
美国人越来... 阅读全帖 |
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j*t
发帖数: 4 | 39 其实很多是之前做的，有些也发在这里。不过原来注册的帐号密码忘了，现在又重新发
一遍。
觉得还不错的话，给我发两个包子吧
×××××××××××××凉菜篇×××××××××××××
××鸡丝黄瓜
做法：
原料：鸡脯肉一块（鸡腿亦可），黄瓜一根 白芝麻 辣椒面（或者crushed chilli)
佐料：花椒粒 葱 姜 蒜 生抽 料酒 糖 香油 豆油 盐
1. 锅中接水，放少许葱段、姜片以及料酒，然后放入鸡脯肉，以中火煮开后，转小火
煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟了。
2. 黄瓜切丝，鸡腿肉撕成细丝备用（记得要有手撕）。
3. 取一个小碗，放入辣椒面和芝麻（依据个人喜好），再取一个有细网孔的漏勺架到
小碗上面（用来滤油）
4. 半勺子普通炒菜油和小半勺香油混合。油热后，倒入花椒、葱姜蒜 以中小火加热，
可以闻到花椒的香味即可关火（不要等到花椒变黑）。
5. 将热油倒入漏勺--做成红油（油泼辣子）。花椒、葱姜什么的，就扔掉。、
6. 将红油倒入鸡丝黄瓜，再加少量生抽，糖，盐拌好即可。
特点嘛： 鸡肉有点口水鸡的味道，但是由于加入了黄瓜，变得爽口又不油腻，而且还
有特殊的清香！为了健康... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 40 特点 口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。
原料
鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
制作过程
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟
。 2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入
油 锅中炸成金黄色，断生即可。 3、锅中留少许油，放干辣椒三
根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红
葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 41 火鸡腿的肉里有很多细骨头，不能把它们切断，因此要用特殊的切法。
我移民美国18年了，至今只买过三次火鸡腿，至今才悟出其切法。
我知道广大的混得滋润的高学历傻叉们的脑子都很呆滞僵化，我估计他们悟不出火鸡腿
的切法， 虽然切法很简易。 那些融入了白主子主流的傻叉们一定会企图把火鸡腿切成
带血牛排的模样。
但傻叉的白主子们没有如何切火鸡腿的问题，他们都是把火鸡腿整只烤熟的。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 “扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
“扬州炒饭是扬州最具特色的美食，代表着扬州的形象。制定‘标准’，是保护扬州炒饭的声誉，保护扬州的形象。”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅如是说。他告诉记者，早在2002年，扬州市烹饪协会就曾发布过扬州炒饭标准，当时制定发布的标准只是一份行业标准，只是作为一份参考，并没有任何的强制性。
据悉，“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。其中，扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时，新标准公布了制作方法。
“今天是由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准，这是的属于地方标准，有一定的强制性。”邱杨毅称，市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 43 海外的华人显然绝大部分人对中餐没有常识， 居然会认为“左宗鸡”是一种发明。
在中国稍微多吃几次餐馆的人都非常非常熟悉糖醋排骨， 糖醋鱼， 和所谓的荔枝肉
（糖醋里脊肉）， 不仅对餐馆里它们的味道很熟悉， 日常也会在家里做， 家里来
个客人时可以做。
而所谓的左宗鸡， 看外观首先就直接认为大概是糖醋排骨， 夹一两块吃， 发现味
道不太对劲， 仔细辨别里面自己设想的猪肉怎么味道不对？ 发楞了一阵才开始猜它
可能是鸡肉，奇怪这盘糖醋排骨怎么里面被偷换成了鸡肉。 鸡肉并不太适合做糖醋菜
， 事实上， 我推测用鸭肉做， 也比用鸡肉强。 左宗鸡也就是糖醋鸡块， 而且
不太正宗， 因为做糖醋鸡块， 最好用带骨头的鸡肉， 而不是鸡胸肉， 如果实在
要用鸡肉做糖醋菜， 用鸡腿肉也比鸡胸肉强， 因为鸡腿肉比鸡胸肉嫩。
左宗鸡就是糖醋鸡块， 中国早就有了， 不是发明。
在中国本来就有糖醋鸡块这道菜， 只是它不流行， 餐馆的菜谱上如果写上“糖醋鸡
块”， 很少人会点这道菜， 因为凭直觉就知道它不会好吃， 中国人讲究鸡肉一定
要新鲜， 把鸡做成又酸又甜又咸， 非常古怪， 而且令人怀疑用的是变味了的瘟鸡
死鸡肉，... 阅读全帖 |
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m****e
发帖数: 51 | 44 1。二鸡腿放盐，料酒，花椒腌24小时。
2。水洗，放入生姜片，葱段，八角，香叶，花椒，黄酒，蒸15分钟。
3。放冰水浸泡20分钟。
[注意]
1。卫生是这个菜的关键，菜刀在斩鸡腿前一定要消毒，可以用水蒸汽蒸几分钟；
2。鸡腿皮可以用牙签别在腿肉上，这样下冰水时鸡腿皮收缩时可以保持鸡腿皮的形状
。 |
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h*h
发帖数: 18873 | 45 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: hwh (hwh), 信区: Animals
标 题: 仿风鸡腿
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 16 15:45:59 2013, 美东)
鸡腿洗净，划几刀，晾干。
盐，花椒，碎干辣椒，五香粉少许，姜末，胡椒面入锅干炒出味。
混合盐均匀撒在鸡腿上。鸡腿码在饭盒里，盖盖，放冰箱存放两天，当中拿出换位2，3
次.然后开盖，依旧放冰箱存放，（饭盒底的调味汁浇鸡腿上）每天换位，5，6天。鸡
皮变干，鸡肉有点发红，就可以烤着吃了。
味道有点像以前吃过的风鸡，入味均匀，肉香，嫩有嚼头。
做了，吃了还不错，放这以飨各位吃货，呵呵。 |
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K**********g
发帖数: 118 | 46 呵呵，谢谢紫苏的鼓励和建议。
我觉得现在的豆米饭已经很少了，呵呵。 我是体重将近160lbs的一个男的啊。1/4cup
的干米热量155卡路里，1/4cup的的dry red bean 105卡路里，总共才260卡路里(这个
cup是装米的袋子里的那个小cup, 1/4cup是45克米）。（我以前每顿0.75 -- 1 cup米,
就是465 -- 620卡路里了）
豆子的蛋白质含量算比较高的了，100克red bean的蛋白质是24克(soy bean是36.3克，
但也含有一些脂肪，所以我选了red bean，脂肪含量几乎为0)。同样100克重量，鸡胸
肉蛋白质19.4克，鸡腿肉16克，瘦牛肉20.2克 (而且再瘦的肉里面都有脂肪，瘦牛肉算
比较低的,只有2.3克脂肪，但太贵了不能常吃）。
不过豆子是干的，这样比较有些不公平。用卡路里来度量吧。100卡路里的豆子提供的
蛋白质是12克，100卡路里的鸡胸肉提供的蛋白质是14.6克, 100卡路里的鸡腿肉含蛋白
质只有8.8克, 瘦猪肉14.2。
不过算到这里，我觉得我的蛋白质摄入量的确是少了些。 我这段时间吃肉少，主要是
怕热量高... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 47 过年还能吃上肉，但平时很少吃上，一般一个月吃一两回，也不如过年时吃的那么过瘾。
当年美国最让俺羡慕的事情就是每天有鸡腿吃，连环画里面的资本家形象是肥头大耳，
每天都是大吃大喝，左手一杯酒，右手一个鸡腿。刚到美国的时候，大吃了一段时间的
鸡腿，把小时候的梦想给实现了。 |
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s******g
发帖数: 3530 | 48 左宗棠鸡（英语：General Tso's Chicken 或 Governor Tso's Chicken），亦名左公
鸡、左家鸡及左鸡，一般归类于中国菜系中的湘菜，也有人将之归类为融合多家菜系的
创新中国菜[1]。由彭长贵在1970年代于台湾所创[1][2][3]（另一说发明于1950年代[4
]），托名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在中国湖南省反而
较晚引进，甚至不被湖南人认同是湘菜[1]。导演李安的电影《推手》和《喜宴》中曾
出现此菜。
左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底
子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代的台湾台北，时任行政院
长的蒋经国某日办公到极晚，夜带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备
打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵只好临场创作，将鸡腿去骨
切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜
末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问
菜名，彭长贵随机应变，说是清末湘军名将左宗棠当年爱吃的一道... 阅读全帖 |
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c*******n
发帖数: 186 | 49 来自主题: NextGeneration版 - 奔肉球妹床照 我算不算标题党呀？
又来奔肉球妹了。主要是BSO我们的翘臀！性感火鸡腿！我啥我每次看到她的肥
腿都有啃鸡腿的冲动呢。
meatball girl十个月了，已经过了胖的高峰期了。现在一身的肥膘都没了，硕
果仅存的就是火鸡腿了。 |
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p********l
发帖数: 272 | 50 WF有那种5,6个一组的鸡腿肉，我家娃一次一个鸡腿，我就煮一个，你买一个小锅，这
样汤也不会浪费，鸡腿肉煮到自然脱落，通心粉就接着用鸡汤煮加点cheese。 |
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