m******p
发帖数: 5393 | 1 看了这些个吃的，这个河南风味的名字该改成陕西风情啥的吧
有滋补烩面啥的么
， |
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P****7
发帖数: 927 | 3 法拉盛41st AV的河南风味有自助火锅，每位十几刀，还可以点大盘鸡，又可以吃到面
，还有涮菜，一举三得啊~最重要的是味道好~环境干净舒服，价格实惠，有人愿意周末
聚餐吗？我周六，周日都行啊。
聚餐我打算订在：周六 12：30PM
有愿意着，请回复，人数超过6人，本人必到！
祝大家春节愉快！ |
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v*******7
发帖数: 883 | 4 标 题: 湖南风味萝卜干---做成
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 29 16:35:50 2010, 美东)
中国店买了4棵长白萝卜
对半破开，然后沿原刀切方向分半，然后再把萝卜片切成手指状，用凉衣架挂上晒两天
，其实只有1.5天，（我爱睡懒觉，太阳老高才起床）
软了的萝卜放到大碗里，撒上盐，用双手像揉面团那样的把盐搓好，盐味一定不能太淡
，否则萝卜会发酸。（湖南叫擦盐）
用一个保险袋装好，装好袋时要尽量挤出里面的空气，创造一个厌氧的环境。（我装了
三层袋子，因为萝卜弄得冰箱很味）放到冰箱的放蔬菜的那层。
放了3-4天，拿出来，就很嘎嘣嘎嘣脆了，放到外面晒了2小时，其实我是想放掉萝卜的
味。 |
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s*****g
发帖数: 131 | 5 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: sanwang (laosan), 信区: Shaanxi
标 题: 欢迎品尝家乡风味--------牛羊肉泡馍
关键字: 牛羊肉泡馍 凉皮 肉夹馍 臊子面 扯面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 25 00:43:33 2012, 美东)
为了满足老乡的口味，本店从今天起开始供应牛羊肉泡馍，欢迎老乡前来品尝！新唐人
家，地址；2842 Saint Vincent ST Philadelphia PA 19149,网址；www.
neweastrestaurant.info 电话；215-333-1888 215-333-198 |
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f*********5
发帖数: 576 | 6 信人: freemail165 (BornOn911), 信区: NorthEast
标 题: 问一下东北是叫朝族饭馆/小吃/风味的多，还是叫韩国菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 00:27:21 2009, 美东)
有人说叫韩国菜
我怎么印象中这种叫法不多呢？ |
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q***2
发帖数: 1861 | 8 目前会自制辣椒酱与红油的飘过。
上次也买了李锦记贵州风味豆豉辣椒酱，偶觉得很不错，但是却被那谁数叨了。她说得
对，我们就改正。。。 |
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q*****o
发帖数: 3 | 9 哪位知道纳城哪个店里有老干妈风味豆豉？转了几处，都没发现……
多谢~ |
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s****a
发帖数: 6521 | 10 血肠？
其他的，就想像不出啥叫山东风味了。。。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 11 风味楼早餐不错，但是只做早餐没法维持，他们家的炒菜做的是不咋地，凭借早餐我去
过不下3次晚餐，实在是没法吃
他们请的人也多，每次晚上去站在那里的比吃饭的都要多得多，不像有的餐馆就1对夫
妻外带1个老莫，成本足够低。
现在敦煌的铺面费用也涨了不少，估计压力也很大。
以后吃早饭又要换地方了~ |
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c**y
发帖数: 377 | 14 BF说偶刚才太酸，象馒头发过头了。
现在写个积极向上的菜谱：
青豆炒鸡丝---(泰国风味-北美乡村版)
青切成斜丝，(太懒就买冻的FRENCH STYLE GREEN PEA)，CHICKEN
BREAST切丝，用PORK，BEEF也行。
姜丝，木耳丝(泡开)备好。
起油锅，姜丝爆一下，加鸡肉，清豆，木耳，加生抽，加糖，
加干辣椒末，爆炒，加一点水，小火略煮，起锅。
嘿嘿，不错噢，想要多辣有多辣，有BASIL叶子的话放一点。 |
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c**y
发帖数: 377 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (假作真时真亦假), 信区: Food
标 题: 路易斯安那风味：ETOUFEE---北美乡村版
发信站: The unknown SPACE (Sun Sep 1 14:20:37 2002) WWW-POST
这是跟一个LA州的MM学来的。
CREAM OF MUSHROOM 1罐
CREAM OF CELERY 1罐
CREAM OF SHRIMP 1罐 (没有就再加一罐MUSHROOM或CELERY)
冻SHRIMP或CRAWFISH TAIL(PEELED)一磅
把这些倒到一口大锅里，小火熬1-2小时，不要再加水或盐。酱就做好啦。
另煮米4-5杯(Long grain的比较好)，煮成干饭。
吃的时候把酱浇在白饭上，色泽桔黄，味道咸鲜，很好吃的，又很好做，带去PARTY也很
好。 |
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z****u
发帖数: 3461 | 19 萌击链接看图
http://acg.178.com/201211/148071520137.html
近日，一部搞笑类妹系动画「我的妹妹是大阪大妈」确定将于12月21日深夜开播，本作
集结了动画「gdgd妖精s」核心制作阵容，由菅原宗太负责角色原案，动画演出及脚本
则由石馆光太郎担当。动画内容为每话5分钟的小短剧，共12话完结。
故事方面本作是以轻小说风格的角色和新颖的恶搞相结合的新感觉☆关西傲娇的故
事，故事主角名叫京介（所有妹控都叫京介吗？喂！），是位哥哥，由白石凉子献声。
而妹妹名叫浪花，由阿澄佳奈饰演，如果说「俺妹」是描写关东地区妹控的故事，那么
这部大概就是关西风味妹控动画了吧？此外，妹妹的同学枫将由「伪物语」中阿良良木
月火的声优井口裕香饰演，当然届时她们说的都是关西弁！
【故事简介】
因为家里的原因而分开居住十年之久的京介再次将要与与妹妹浪花居住在一起。
出现在想着小时候妹妹的面容而满怀期待的京介的面前的是……从各种意义上都已
经变了的妹妹。
【STAFF】
原作：中経出版
演出·脚本：石馆光太郎
角色原案：菅原宗太
动画制：charaction
人设：pikomaro
... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 20 吻遍诱人乡土风味 享用不尽的魅力佳肴
3月23日15:12:38 文章来源：精品购物指南
京蔬菜之王大白菜
说起青菜，北方有的南方大都也会有，只是个头要小一些，味道也更鲜嫩一些。唯有
一种青菜南方是没有的，那就是大白菜。古人认为白菜“有松之操”所以称白菜为菘，又
有“咬得菜根百事可为”之说，所以齐白石曾称白菜为“蔬菜之王”也不为过。而在北京
，却是另一番景象——《燕京杂记》是如此记载的：“至如菠菜、白菜，数钱即可满筐。
煮白菜者，仅取其心，而弃甲于外。每逢冬季狼藉道上乞丐犹不食。”
白菜的做法有很多，我最喜欢的要数“醋溜”了。这个方法北京的人家都会，只是“
溜”的时候醋的添加和火候的掌握是有些难度的。给我印象最深的醋溜白菜是在学校，别
误会，不是食堂。是在小学时，班里举办了一次烹饪比赛，七人一组，我们小组的组长张
天钰做的，大家在吃完了我那个二等奖的鱼香肉丝后，便将他的那个一等奖“醋溜白菜”
一扫而光。时至今日，我仍在怀念那盘醋溜白菜的味道，却不知道有没有人会想起我的那
盘鱼香肉丝。
湘掐鲜要趁早
春天是万物复苏的季节，各种绿色或不是绿色的大小植物蓬勃生长起来，而人们的胃
口也 |
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k****i
发帖数: 1504 | 21 吻遍各种乡土风味 享用不尽的魅力佳肴 2
3月23日15:12:45 文章来源：精品购物指南
当然最有名的要属“蓠蒿炒腊肉”了。蓠蒿多野生在田埂边，但是它较干硬，需多些
火候。书上已对其烹饪方法有详细描述：“蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中
煮2至3分钟捞出沥干；将腊肉切成薄片，把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好；
烹调时油温烧至六成熟时，将干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉
放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。”而这道菜的味道，也确实如
书中说的，味道鲜美、油而不腻。
最后想提一下充其量只是“点心”的一种野菜：地米草。它的这个名字很奇怪，但“
地米草煮鸡蛋”在洞庭湖一带可谓无人不知。农历三月三吃地米草煮鸡蛋是家乡的传统，
据说吃了腰不痛。地米草长势很能旺，这种淡绿色开小白花的野菜不能食用，主要是用来
熬汤，当然汤里少不了煮鸡蛋。把熟了的鸡蛋从汤里捞出剥皮后加入原来的汤，再加白糖
，就是一碗热气腾腾绿里透白的地米草煮鸡蛋了。
鄂青蔬进京
"楚乡第二届鲜蔬美食节"从3月15日开始，已在“楚乡人家”各分店大举推出，其中
亦包括了该店近 |
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k****i
发帖数: 1504 | 22 吻遍诱人乡土风味 享用不尽的魅力佳肴 3
3月23日15:12:51 文章来源：精品购物指南
九头鹰多年经营形成了自家以清淡为主的菜肴口味特色，众多鱼鲜类菜肴不但清淡鲜
美，且由于鱼鲜易碎烂不宜长久加热，更是格外注重厨师火候功夫。
湖北菜素有“无蒸不成席”一说，清蒸武昌鱼，豉汁回鱼、竹筒排骨、沔阳三蒸等是
其代表菜品。九头鹰蒸菜在保持湖北蒸菜原形、原色、原汁、原味的基础上，力求突出蔬
菜的清香、禽畜的肥美和鱼虾的鲜嫩，并将当地民间口味与北京人口味结合。湖北人都爱
喝汤，九头鹰在秉承传统的基础上，创新出多道精美炖品，藕炖排骨、湖北煨鸡汤从选料
上就很下功夫，所用的老母鸡都是从湖北乡下收购而来，杜绝使用养殖鸡，以保证汤味鲜
醇；莲藕是从武汉精挑细选后托运进京，口味与北方藕大为不同，粉糯醇美，火候上更是
讲究文火慢煨，成菜后滚烫软烂，汤汁鲜美。
知春路新店地址在海淀区中关村知春路108号理想大厦对面。
台 平凡菜吃出不平凡
京城的台湾菜店家，兆龙饭店的“青叶”不得不提，1992年开业时，它是北京首家经
营正宗台湾菜的餐厅。源于福建闽南的，台湾菜口味清淡，原料种类繁多，并以海鲜菜品
为 |
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k****i
发帖数: 1504 | 23 吻遍诱人乡土风味 享用不尽的魅力佳肴 4
3月23日15:12:57 文章来源：精品购物指南
配菜是台湾称做“角瓜”的一种丝瓜，皮厚肉嫩，烹制时非常讲究火候，入口有一种
浓郁的果菜清香，且绿色的瓜肉与红色的鳞虾相映，煞是诱人食欲；蒸水蛋一向是各菜系
厨师根据本菜系口味特色最喜欢发挥的一道菜，陈大厨制作的“银鱼菠菜汁蒸水蛋”更显
台湾菜的精致本色，他先把菠菜用打碎机打碎，只取其汁，加生粉、蛋白和水调匀后，与
银鱼和鸡蛋同蒸。
成菜后菠菜汁变成了细小的颗粒状，口感像果冻一样嫩爽，营养丰富。台湾菜同时兼
容日本料理的一些特点，尤其是冷菜，多以甜酸口儿做汁，比如“冰心苦瓜”，经飞水、
冰镇后的苦瓜，蘸料是非常讲究的，用的是花生粉、番茄汁和沙拉酱调制，酸酸甜甜，不
同凡响。
值得一提的是，兆龙饭店青叶餐厅从3月25日开始，将举办为期一个月的名为“台湾
菜的根”的美食节，不但将有众多从台湾空运至京的特色原材料制作的台式传统特色菜肴
，更有适合北京人口味的创新菜推出，足以使你领略台湾饮食文化的无限魅力。
川青菜浓吃
对于一些爱吃浓重口味或者食肉一族来说，虽然也明白多食青菜的好处，但弃肉从菜 |
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w*****1
发帖数: 58 | 24 【 以下文字转载自 Virginia 讨论区 】
发信人: wk19711 (特烦小人), 信区: Virginia
标 题: 各种老北京风味
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 16:27:12 2012, 美东)
我妈来美看孙子，家里闲着没事儿。 就是爱做饭。 炸酱面，饺子，烙饼，炒肝，馄饨
，元宵... 有想要的联系一下。 不为挣钱，就是认老太太找点事儿干。 保证干净卫生
。 |
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w******i
发帖数: 1476 | 25 客家风味：擂茶 (宁化, 将乐)
大凡有客家人聚居的地方，就有擂茶。擂茶源远流长，随着客家人南迁而流传下来，
算来已有上千年历史了。它以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古被称为“药食兼佳，味中
有味”的客家保健饮料。擂擂茶、敬擂茶、喝擂茶，是盛行在客家祖地宁化的一种极有情
趣的古俗。
擂茶需茶叶。茶叶井非乌龙、能井之类，而选用作常独特，在宁化，大都采用准山叶
，光洗净焖煮、发酵、然后晒乾贮藏，随时取用。这种茶叶款的擂茶色如琥珀，甘味可口
。
制作擂茶的擂钵，是以陶土烧制，口径约1尺到2尺大小不一的钵头，钵头口大底小，
钵内壁面斜斜地刻着一道道齿痕，以利“擂持”播烂茶叶、药物之类。擂持是一段2尺来
长的老茶树干或老樟树干，削得圆溜溜的，大小恰好能让手提紧、沿擂钵内壁360度来回
、有节奏的旋磨，直至将茶叶等物研成烂泥状，加上几粒盐，再猛滚滚沸的开水，然后加
盖热问 5—1O分钟，一钵香气沁人的擂茶即告制成。
擂茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物，但制作过程
基本是一样的。春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶；秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金
银花；冬天寒冷，便用桂皮、 |
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b****s
发帖数: 164 | 26 长滩岛向来以丰富多彩的异国美食闻名，西班牙菜、法国菜、意大利菜、日本料理、韩
国料理……当然菲律宾传统菜也值得一试，不怕没得吃，只怕你吃不完。每到入夜，海
滩上就摆出一溜海鲜和烧烤摊子。海鲜都很新鲜，也很便宜，新鲜的青蟹，用当地特制
的辣椒酱炒，一只折合人民币不到百元；串烧鱿鱼，每盘只需人民币二十元；石斑鱼更
是极便宜，几十元便能买到一斤。除了美食，更应该尝尝这里的饮品，芒果汁、香蕉汁
，统称为“Fruit Shake”，做法就是把新鲜的香蕉或者芒果果肉切成块，和冰渣一起
放在搅拌机里，最简单的就是加糖，然后充分打磨搅拌，倒出来晶亮晶亮满满一杯，果
汁醇香冰凉，口感更像果冻，或者奶昔，稠密得令人欣喜，永远都不会喝够。
Ole餐厅 (在D'MALL，很好找)
菲律宾和西班牙有一段深远的渊源，殖民时期以来即被西班牙的美食影响至今。 OLE将
这些纯正的西班牙美食风味佳肴引进长滩岛，不管任何时刻饕客总是络绎不绝，成为众
所皆知的开胃菜酒吧。各界名人和美食朝圣者都将这儿列为必定到访的餐厅之一
西班牙特色炒饭一类的都需要等30-40分钟，所以特别饿的同学先可以吃别家。一般一
份双人的海鲜饭就够4... 阅读全帖 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 27 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 惊喜！推荐湖北私房菜啦。。。终于吃上家乡风味了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 19:00:39 2011, 美东)
从上往下：
熱干面
豆皮
全家福
藕夾
梭衣丸子
粉蒸肉
上湯魚丸
蓮藕排骨湯
活魚煮水餃
瓦片魚
瓦莎奇鰱魚
活魚煮水餃
桂花糊湯米酒
苕貨面窩 |
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w***n
发帖数: 4358 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
inthebox9 (不言）) 于 (Mon Apr 4 23:31:33 2011, 美东) 提到:
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 惊喜！推荐湖北私房菜啦。。。终于吃上家乡风味了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 19:00:39 2011, 美东)
从上往下：
熱干面
豆皮
全家福
藕夾
梭衣丸子
粉蒸肉
上湯魚丸
蓮藕排骨湯
活魚煮水餃
瓦片魚
瓦莎奇鰱魚
活魚煮水餃
桂花糊湯米酒
苕貨面窩
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aiyoaiyo (上班就是打酱油) 于 (Tue Apr 5 00:11:43 2011, 美东) 提到:
看中了苕面窝。 热干面吃过，还没有大汉口好吃。今天中午又去了趟，吃了个三鲜豆
皮。不晓得是不是我口味叼了，反正觉得差点莫斯。太油，米太少，就是豆干的味道了
。 好想吃鱼糕。
☆─────────────... 阅读全帖 |
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M*******d
发帖数: 32 | 29 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: seng (jing), 信区: Returnee
标 题: 吃在长沙(转载)-若去长沙,定要尝尝当地风味...
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 29 17:13:34 2009, 美东)
一、口味菜（共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门）
1、无名家菜馆好象用不着我说了，生意好得吓人。往巷子里进去第三家也还不错
蔡锷南路香格里拉酒吧旁
2、辣椒炒肉因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝芙蓉北路银
苑海鲜右侧
3、老天富财政厅附近广济桥南侧
3、赵记其实应该叫“钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡长沙电脑城旁
4、星沙一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里特色菜：鳝鱼
炒豆子
5、一家罐子老店先锋厅才鱼抱蛋
6、三味食府这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干嘛就干
嘛，果真宾至如归。湘春路陋园宾馆对面竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花
二、地方特色
1、浏阳蒸菜
（1）首推“北美”，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜
推荐：各色汤味道不错。一定要尝店里木桶装的山葡萄酒，每次我都 |
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h*****d
发帖数: 6 | 30 上周末，老公带我去了“青岛人家”吃饭，一进餐馆，听到久违的青岛话，心情立马不
一样了，跟回到家乡似的。点了几样青岛的特色风味：辣蛤蜊，海凉粉，辣大肠，清蒸
牙片鱼。心情舒服，吃的也舒坦。。。 |
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a****5
发帖数: 10854 | 31 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: tofunao (厚德载雾 自强不吸), 信区: Joke
标 题: 泡面也能吃得高端大气上档次！还是世界风味！(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 5 01:43:21 2013, 美东)
摄影真的很牛。 |
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m********e
发帖数: 4371 | 32 搜集了一些信息，也希望大家能及时补充。这些餐馆是东方风味的，应该比较适合我们
。本州及外州的华人都可以试试。
Benihana 日式铁板烧餐厅
供应牛肉，海鲜，鸡类的炭烧食。
2 Riverfront Place
North Little Rock, 501-374-8081
Website: www.benihana.com
Chi’s dimsum and bistro
主要供应广式点心，中式点餐，兼符合当地人口味的美式餐。
6 shackleford Dr. , little rock, 501-225-8878
Fantastic china
提供中式菜点
1900 N. grant st., little rock, 501-663-8999
Hunan oriental cuisine湖南菜
有湖南招牌菜，提供外卖。如果你订购满15美元，可以免费送达，但是只限附近区域。
11610 pleasant ridge dr. suite 100, little rock, 501-223-9966
Kanpai Japanese steakhouse and sushi bar |
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s******0
发帖数: 13782 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
mickymouse (咪咪鼠) 于 (Tue Mar 30 14:23:53 2010, 美东) 提到:
搜集了一些信息，也希望大家能及时补充。这些餐馆是东方风味的，应该比较适合我们
。本州及外州的华人都可以试试。
Benihana 日式铁板烧餐厅
供应牛肉，海鲜，鸡类的炭烧食。
2 Riverfront Place
North Little Rock, 501-374-8081
Website: www.benihana.com
Chi’s dimsum and bistro
主要供应广式点心，中式点餐，兼符合当地人口味的美式餐。
6 shackleford Dr. , little rock, 501-225-8878
Fantastic china
提供中式菜点
1900 N. grant st., little rock, 501-663-8999
Hunan oriental cuisine湖南菜
有湖南招牌菜，提供外卖。如果你订购满15美元，可以免费送达，但是只限附近区域。
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s****m
发帖数: 5375 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: ［学］路边摊风味的口水鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 28 22:27:59 2012, 美东)
半只鸡肉，用这个方法处理好，放凉备用
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概40
分钟，中间可以翻一次面。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
重要的佐料，方法还在摸索
1. 辣：记得菜摊师傅用的辣椒，有一种带稍多红油的油... 阅读全帖 |
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d*****d
发帖数: 57 | 35 在澳大利亚有很多华人居住，也有很多华人在此长久居留，很多只是学习或是工作的华
人都回家乡过年了，但还是有相当数量的华人在悉尼享受中国春节，中国春节虽然没有
列为澳大利亚的节日，但相信这应该是一个可以成澳大利亚的节日，并且带有假期。
悉尼的中国春节具有一种别样的风味，在这里不单单看到华
人在过春节，很多亚裔人，如韩国人、日本人，甚至还是越南人等东南亚国家的人，都
过中国春节，这种多国家人种同过中国春节的情况，恐怕不是别的地方所能出现的，因
此在一些春节表达上也是比较多元性的，但春节的意义却是一致的。当地的澳大利亚土
著人也参与中国春节的，这种景象十分罕见，从人文角度看，中国春节的简单意义更容
易被更多的种族所接受，但在悉尼体现的比较充分一些。 |
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K****N
发帖数: 10783 | 38 借铃还需系铃人
住水月和小地主明日风味亭相见甚欢 |
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n******g
发帖数: 17225 | 39 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 40 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: ladyred (落红万点，好运名：小旺红), 信区: pets
标 题: 猫屎咖啡～～
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 9 19:06:06 2011, 美东)
猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫
做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖
啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒
的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当
地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的
猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是
这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
[麝香猫]
麝香猫
这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自
臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 41 猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫
做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖
啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒
的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当
地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的
猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是
这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
[麝香猫]
麝香猫
这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自
臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢
吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后
，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为”猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现
，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 42 猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫
做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖
啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒
的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当
地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的
猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是
这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
[麝香猫]
麝香猫
这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自
臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢
吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后
，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为”猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现
，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 43 猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫
做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖
啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒
的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当
地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的
猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是
这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
[麝香猫]
麝香猫
这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自
臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢
吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后
，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为”猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现
，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》。图片来源网络
八角茴香（简称八角）与卤鸡肉之间的关系，居然被写成了一篇8万字的博士学位论文。近日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》成为网友热议的话题，“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”不少网友称：“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究的这么专业”，而这篇论文也被赞为最美味的论文。
八角茴香和卤鸡肉讲的不是一道菜
今年34岁的博士生孙灵霞是一名高校老师，目前在陕西师范大学读在职博士研究生，她的博士研究方向是动物资源开发和利用。这几天正忙着博士论文的答辩，对于自己的论文在网络走红，她感到很惊讶，“我没有想到论文受到大家的关注，出乎意料。”
八角茴香、卤鸡肉这两样食材放在一起很容易被人联想到烹饪。孙灵霞笑着对西部网记者解释说：“这和完全意义上的烹饪有一定的区别，烹饪更注重技艺技巧，我们这个主要是做科学研究。”她说，自己的博士研究方向是动物资源开发与利用，人们日常食用的很多食物都来自动物，动物肉类的处理也是自己专业的一部分。
“这篇论文讲的不是一道菜，... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 45 一般不转贴，但是这个实在太好玩了。
“
八角茴香（简称八角）与卤鸡肉之间的关系，居然被写成了一篇8万字的博士学位论文
。近日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影
响极其作用机制》成为网友热议的话题，“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”
不少网友称：“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究的这么专业”，而这篇论文也
被赞为最美味的论文。
八角茴香和卤鸡肉讲的不是一道菜
今年34岁的博士生孙灵霞是一名高校老师，目前在陕西师范大学读在职博士研究生，她
的博士研究方向是动物资源开发和利用。这几天正忙着博士论文的答辩，对于自己的论
文在网络走红，她感到很惊讶，“我没有想到论文受到大家的关注，出乎意料。”
八角茴香、卤鸡肉这两样食材放在一起很容易被人联想到烹饪。孙灵霞笑着对西部网记
者解释说：“这和完全意义上的烹饪有一定的区别，烹饪更注重技艺技巧，我们这个主
要是做科学研究。”她说，自己的博士研究方向是动物资源开发与利用，人们日常食用
的很多食物都来自动物，动物肉类的处理也是自己专业的一部分。
“这篇论文讲的不是一道菜，而是研究传统的酱卤肉制品。”她说，酱卤肉制... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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I*******y
发帖数: 4893 | 47 王世襄还有篇专门写京菜的文姐在网上找不到。暂且看这篇吧
http://www.miku360.com/shequ/xiuxian/6028.html
说起北京菜可那是众说纷纭，说法不一，北京菜倒底是什么样呢，各位请听我白话白
话。
有人说北京没菜，烤鸭是北京的名菜吧，可最早的烤鸭是明永乐十四年（公元1614
年）从南京迁来的，涮肉、烤肉也都是北方少数民族的食法。北京是中国四大古都元、
明、清、中华人民共和国的首都、中央直辖市，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特
殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非
其他菜系可比。还有人说北京菜净是有小吃没大菜，北京菜不是只有豆汁、麻豆腐、驴
打滚，北京宫廷菜、谭家菜早就纳入北京菜范畴，请问还有比满汉全席大的菜吗？
难道北京菜真的是一个纷繁复杂、莫衷一是的问题吗?其实这个问题，早就被人们
称为“京城第一大玩家”王世襄，做出了清楚的解析。王世襄出身官宦世家，高祖官至
工部尚书；伯祖为光绪年间的状元，曾以直言敢谏，反对慈禧太后修颐和园而闻名朝野
；父亲早年留学法国，曾出使墨西哥，任北洋***国务院秘书长；母亲金章亦出名... 阅读全帖 |
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E*V
发帖数: 17544 | 48 来自主题: RisingChina版 - 白话北京菜 王世襄还有篇专门写京菜的文姐在网上找不到。暂且看这篇吧
http://www.miku360.com/shequ/xiuxian/6028.html
说起北京菜可那是众说纷纭，说法不一，北京菜倒底是什么样呢，各位请听我白话白
话。
有人说北京没菜，烤鸭是北京的名菜吧，可最早的烤鸭是明永乐十四年（公元1614
年）从南京迁来的，涮肉、烤肉也都是北方少数民族的食法。北京是中国四大古都元、
明、清、中华人民共和国的首都、中央直辖市，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特
殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非
其他菜系可比。还有人说北京菜净是有小吃没大菜，北京菜不是只有豆汁、麻豆腐、驴
打滚，北京宫廷菜、谭家菜早就纳入北京菜范畴，请问还有比满汉全席大的菜吗？
难道北京菜真的是一个纷繁复杂、莫衷一是的问题吗?其实这个问题，早就被人们
称为“京城第一大玩家”王世襄，做出了清楚的解析。王世襄出身官宦世家，高祖官至
工部尚书；伯祖为光绪年间的状元，曾以直言敢谏，反对慈禧太后修颐和园而闻名朝野
；父亲早年留学法国，曾出使墨西哥，任北洋***国务院秘书长；母亲金章亦出名... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 49 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: Geisha (和谐), 信区: Shanghai
标 题: ZZ 上海有哪些著名特色菜馆？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 5 03:02:41 2012, 美东)
上海风味
上海老饭店（豫园商场）、德兴菜馆（东门路29号）等。
虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。
京津风味
燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店（提篮桥）等。
烤鸭、醋椒鱼等。
广东风味
新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家（陕西南路）等。
烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。
四川风味
洁而精川菜馆（雁荡路）、梅龙镇（南京西路）、绿杨村（南京西路）等。
干烧鲫鱼、龙圆豆腐、五柳鱼丝等。
扬州风味
扬州饭店（南京东路）、老半斋酒楼（汉口路596号）等
蟹粉狮子头、煮干丝、铁板牛肉等。
苏锡风味
人民饭店（南京西路）、老正兴菜馆（南京路山东路）等。
五味三鲜、瓜姜鱼丝、冰糖甲鱼等。
杭州风味
西湖饭店（四川路）、海上明珠大酒楼（南京路福建路）等。
龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。
宁波风味
甬江状元楼（西藏中路）、... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 50 上海风味
上海老饭店（豫园商场）、德兴菜馆（东门路29号）等。
虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。
京津风味
燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店（提篮桥）等。
烤鸭、醋椒鱼等。
广东风味
新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家（陕西南路）等。
烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。
四川风味
洁而精川菜馆（雁荡路）、梅龙镇（南京西路）、绿杨村（南京西路）等。
干烧鲫鱼、龙圆豆腐、五柳鱼丝等。
扬州风味
扬州饭店（南京东路）、老半斋酒楼（汉口路596号）等
蟹粉狮子头、煮干丝、铁板牛肉等。
苏锡风味
人民饭店（南京西路）、老正兴菜馆（南京路山东路）等。
五味三鲜、瓜姜鱼丝、冰糖甲鱼等。
杭州风味
西湖饭店（四川路）、海上明珠大酒楼（南京路福建路）等。
龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。
宁波风味
甬江状元楼（西藏中路）、沪东状元楼（平凉路通北路）等。
锅烧河鳗、雪菜黄鱼汤等。
安徽风味
大富贵酒楼（中华路1465号）等。
炒鳝糊、葡萄鱼、毛峰熏鸭、杨梅圆等。
素斋风味
功德林蔬食处（黄河路）、觉林蔬食处（金陵路福建路）等。
炒蟹粉、竹荪莼菜等。
清真风味
洪长兴（... 阅读全帖 |
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