l*****k
发帖数: 5933 | 1 昨天把舌尖才看完。居然看到了韭花和华子鱼，一时间老泪纵横啊～
那年我还没上初中，去舅舅家玩，舅妈就带着我和表哥表弟去草原上摘韭花。其实是牧
场的边缘地带，很多蒙古人都定居了。就记得很远处有一道很高的土墙，当地人叫坝上
，土墙这一边靠近城市，另一边就是一望无边的草原。
舌尖拍的不完美的地方就是传统制作方法里头韭花摘完了，用水洗一下，然后都铺到石
头碾子上压碎，用那种大粒儿的粗盐，使劲放，一边碾一边加盐，碾成韭花酱就可以了
。我还记得当年就是借用了一户蒙古人家的石头碾子，用完了之后给人清洗干净，还送
了人家一罐头韭花。那年头人淳朴啊～～
韭花酱其实直接叫韭花，不仅仅是吃羊肉涮火锅用，平时吃面都可以加。又咸又呛，南
方人可能吃不惯。
至于华子鱼，那可是小时候的最好吃的东西了～。华子鱼就在内蒙草原的几个大湖里头
有。该鱼除了好吃最大的特点就是刺少，通体就是鱼头加上一条鱼骨，不像鲫鱼浑身都
是刺，所以吃起来就特别爽。
最简单的办法就是平底锅加点油煎着吃，连盐都不用放。那叫一个香啊～～啧啧啧啧啧啧
我觉得舌尖拍的挺好的～就不用吐槽了吧～～～
各位周末愉快，我买菜去了～～～ |
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发帖数: 1 | 2 在中国书法史上，杨凝式的《韭花贴》是不可越过的一个内容。杨凝式的作品并不
多，但凭着韭花贴上的几行字就名垂千古了。有人说这贴子的艺术价值很高，字里行间
都流露出一种自然清新的感觉，和韭花的主题非常相称。但我觉得这韭花帖写的一般，
有些字还是歪的。这帖子的特殊之处就是字与字之间的间距很大，你细细考察会发现，
在中国书法的历史长河中，字与字通常都是连在一起或者间距不大，从来没有哪个书法
作品里的字间距那样大。这种特殊的间距似的这部作品在结构上有了亮点。而似乎仅仅
因为这个亮点，这个仅仅可以算是形式上的亮点，韭花贴就名垂千古了。它的名气大并
不意味着它的艺术价值高。间距大未必是美观的，有时显得反而有些不自在、不连贯。
有人说它的艺术价值高，我觉得这有点违心，仅凭这结构的上的特点不足以说明艺术上
的高低。就像我们说武大郎，他的名气倒是不小，但能说他是个艺术家吗？显然不能。
我觉的，《韭花贴》能够出名无非就是因为它的字间距过宽，就像武大郎能够出名是因
为他是最矮矬穷的，是潘金莲衬托的。 |
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e***d
发帖数: 8248 | 3 这个用粗盐沤韭花，有些像南方用糖粒酿桂花，还要用碾子碾一碾，感觉很来劲。
华子鱼，学名是什么？很好吃的样子…… 口水……
小时候打过糍粑，脚踩跷跷板的捣臼和手持大棒的捣臼都玩过，也很来劲。 |
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h******l
发帖数: 380 | 4 春初新韭
□ 顾村言
我喜爱的汪曾祺先生在《蒲桥集》封面写道：“文求雅洁，少雕饰，如春初新韭，秋末晚
菘，滋味近似。”夫子自况仍是老饕面目，让人会心一笑。
很喜爱“春初新韭”几个字，这让我想到孩提时的童心与柔嫩，“夜雨剪春韭”的闲
适感自然而来。
似乎能与春韭这两个字沾上边的都可以让我发自内心的喜欢：五代杨凝式的书法《韭
花帖》，因为写到了春韭花，莫名地就散散淡淡，胜似闲庭信步，字字让人精神松驰，真
是享受。杨凝式“昼寝乍兴”，朋友送来一盘羊肉和一碟韭花，他吃了以后，提笔写信致
谢朋友云“一叶报秋之初，韭花逞味之始”，说“实谓珍羞”。这封信写时可能与王羲之
写《兰亭序》心境有相似处，都是心情自然舒畅之时，不同的是《韭花帖》似乎更散淡些
，因为非刻意而书，于不经意间流露出作者的修养与精神状态，字字含情，顾盼间让人流
连。
透过流传至今的精美书法，遥想那时杨凝式所吃的“春韭花”，却只有向往。
真正的春韭现在其实是很难吃到了，我所在的城市菜场，说起韭菜，一年四季都有，
但那不是春初新韭，而是俗称的洋韭菜，肥肥大大，用温室大棚育就，一炒锅里全是汁水
，全无韭菜的鲜香——这样的韭菜，不吃也罢。 |
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J******g
发帖数: 89 | 5 我在一瓶里放一个红五星苹果也就是美国蛇果，去皮去核，再放几小块冰糖，和韭花一
起用臼捣碎，我老是觉得用绞碎机打出来的太碎没吃头，手工捣出来的好吃点。另外做
韭花用的韭菜花最好是没开花的花苞，作出来香。反正你的韭花超多，少做点试试吧！
谢谢，在做试试你说的。
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z**x
发帖数: 3629 | 7 关于韭黄，韭菜花，还有韭菜的关系，
据说这都是一个东西。
只不过，正常的叫韭菜，遮光变黄就叫韭黄，长出来花了吃梗子就叫韭菜花，
也不知道是不是？ |
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l*****k
发帖数: 5933 | 8 韭黄不知道，我们那里不吃
韭菜花就是花，做酱用～
你还没说你到底哪个地方呢？
味化石大师～ |
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p*********l
发帖数: 351 | 9 我自制的incubator只花了$3，其他基本上是在家里就地取材，历时一个月，成功地将
三个鹦鹉蛋孵成小鹦鹉。下面将制作的原材料及过程介绍一下。我不推荐采用这个方法
孵蛋，我自己也不会再用这个了。这个简易的incubator可以用作恒温箱，如果意外有
幼鸟、小动物需要短期照顾，这个设计会很有帮助。在家里孵化小鸟、小鸡、小蛇乌龟
还是用commercial产品比较好。
材料：1. 白炽灯(11 W)，灯座(medium)，共$3，购于Home Depot，热源。.
2. 方型广口瓶一个(王致和韭花酱瓶)和黑袜子一只，灯罩。
3. 温度计一个(-50-100°C)，测量温度和湿度。
4. 小广口瓶，装满水和毛巾条，增加湿度。
5. Cooler一个(Playmate by Igloo, 15.2 Liter)，箱体。
6. 玻璃一块(8 x 10 inch)，拆自家里风景照，盖子。
7. 塑料盒一个，绝缘包装材料若干。
8. |
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u***************r
发帖数: 11227 | 12 发信人： Inahurry(匆匆), 信区： Henan
标题： 盘点下老家的四大美食
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 4 09:21:37 2017,GMT)
现在农村生活条件好了，过去吃糠咽菜的日子也一去不复返，农民的餐桌上有鸡鸭鱼肉
也已司空见惯。但是，不管现在饮食水平有多高，有这几种美食从未离开农村人的餐桌
。虽然这些美食都很常见，也很普通，但是城里人有钱也很难买到，除非有个农村亲戚
才有的吃。
第一、芝麻盐。顾名思义，芝麻盐是既有芝麻也有盐。农村人把芝麻盐当成营养品，也
是最常见的一种美味。秋季芝麻成熟时，将芝麻炒熟，碾碎后加上盐，不用放任何佐料
，又香又盐，是不可多得的下饭菜。
第二、咸菜疙瘩。在北方的农村，咸菜在餐桌上的地位一直很高，即使餐餐没有荤腥，
但是不能没有咸菜。农村人常说“一口咸菜一口馍，一碗热水干一天活”，农民干活顿
顿离不了咸菜，也可见其在农民心中的地位。但是，城里人想吃正宗咸菜却不那么容易
，城里卖的咸菜疙瘩大多都是工业食品，吃起来没有自家腌制的咸菜疙瘩的香味。
第三、韭花椒子。农村人做的韭花椒子一般都用野韭菜花，加上青辣椒等配料发酵而成
，味... 阅读全帖 |
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D*******i
发帖数: 37 | 13 这是高中时语文课本上的一篇散文。今天又读了一篇。感觉非常清新。文中说到种菜
的乐趣，我现在深有体会。文中说到的各种花，我现在可以想象出描述的画面，因
为自己种过。以前这些花我基本上没有在生活中见过，所以也想象不出那种繁盛。
还有文中说到种菜的时令和方法，对我们这些菜农还是很有帮助的。我把这篇文章
贴这儿。有兴趣的可以看一下。
种花好，种菜更好。花种的好，姹紫嫣红，满园芬芳，可以欣赏；菜种的好，嫩
绿的茎叶，肥硕的块根和果实，却可以食用。俗话说“瓜菜半年粮。”
我想起在延安蓝家坪我们种的菜园来了。
说是菜园，其实是果园。那园里桃树杏树好多，还有海棠。每年春二三月，粉红
的桃杏花开罢，不久就开绿叶艳丽的海棠化，很热闹。果实成熟的时候，杏上水杏，桃
是毛桃，海棠是垂垂联珠，又是一番繁盛景象。
果园也是花园。那园里花的种类不少。木本的有蔷薇，木槿，丁香；草本的有凤
仙，石竹，夜来香，江西腊，步步高，花草虽不名贵，但是长得繁茂泼辣，甬路的两边
，菜地的周围，园里的角角落落，密密从从地到处都是。花草里边长得最繁茂的是波斯
菊。这种花开得稠，有绛紫的，有银白的，一层一层，散发着浓郁的异香；... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 4251 | 14 唉,我给别人说这个叫韭苔,人家说这个叫韭菜花,没听过韭苔一说,只有蒜苔
于是我改口叫韭菜花,你又给我纠正回去,以后我就叫韭XX,哈哈哈哈 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 15 此韭苔就是你说的韭菜花，各地叫法不同。没见过筷子一样粗的韭苔，蒜苔倒是有筷子
般粗。。。
这是google image 上的“韭苔”，和你的韭菜花是一样的吧？ |
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w*********2
发帖数: 400 | 16
韭花做的很好啊！
我妹小时候就爱吃韭花，她总要我和她一起做韭花。 |
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w*********2
发帖数: 400 | 17
韭花做的很好啊！
我妹小时候就爱吃韭花，她总要我和她一起做韭花。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 18 难得有个人愿意好好就文字风格啊遣词造句什么的讨论讨论，赫赫，还是咱俩有话说。
我还真是跟你相反，特别喜欢“初夏清晨露水明灭，后来他便觉得动心” 这句。这个
“便”字我也觉得用得好，除了节奏感，我当时读到这儿是停了一下的，想了想这是什
么意思，为什么“露水明灭”小伙子就动了心。这儿还的确是你说的“不懂”，意思要
转一个弯。但不同的是我觉得这个弯转得好，因为它给这个叙述加入了字里行间的另一
层味道，它要求你必须停下来咂么一下，品品想想，才得出另外一层的意思。这个另外
一层的意思，得出来了，就很有趣味。
我上次写那个东方式情感表述，就是说这种字里行间的趣味。这个趣味，我觉得就是文
字里的写意。
这种写意跟小说里的留白不太一样，不是基于情节/人物行为的不告知，激励读者自己
去做合理推断；而是像画一样，在写实的基础上那么虚晃一笔，就那一点点虚，一点点
修饰或者升华，把场景叙述推升到情绪描述上去。我挺喜欢读散文里的这种手法，比直
接的情绪宣泄更有乐趣跟回味。那一句话，要是不把“露水明灭”和小伙子的心思联系
起来，一整段不带情绪的白描，我读的时候肯定就不会停，不会想，读了就忘，就没有
后来再次回味的... 阅读全帖 |
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N**8
发帖数: 578 | 19 人韭大战, 剪掉韭菜长得更粗更长, 再剪, 再长, ,越剪越粗,再剪, 韭菜生气了, 然后
韭菜花怒放, 再然后, 结了子, 撒了遍地都是, 结果韭菜子韭菜孙遍地, 再结果,重复
并和小草形成根深蒂固韭草联盟,韭菜完胜. |
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l*****z
发帖数: 13617 | 20 en.这个图里是蒜苔没错，上一幅图里是韭苔。但是楼主盘里的是韭苔。仔细看一哈，
花那里是不一样的。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 21 对于我，只要有韭花，就有童年的回忆
童年路边摊，都是放韭花辣椒油 |
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x***n
发帖数: 10764 | 22 小柯真是好认真。我先要郑重地认一下怂，先前我用别人对作者的评语来评论作者，是
不太合适，不好意思小柯，我可能实在太反感这种评语了。
还是就文字说文字吧，我说的民国味，具体就是她遣词造句的方式，比如说“簇簇”，
“从容”，“仿佛”，“......了”（这就是甄嬛体啊），“于是”，“便......”,
一个词一个词拎出来看没什么，通篇看下来，那感觉就有点像小姑娘去西湖旅游，扎两
条辫子撑个油纸伞往湖边一站，没什么不好，就是别扭，我个人很不喜欢。你说怎么换
，可换的多了去了，你看看李娟写的东西，就没这种别扭劲儿。要我说，花是“一簇簇
”，不是“簇簇”，小丫头是“大方”，不是“磊落”。其实民国的人也不这么写东西
啊，至少我看沈汪周三个人，很少看到这种似是而非的修饰。
其实用老实来形容文字，我个人觉得本身就有是偏颇，有点“猪心”的意思，不如说”
实在“。我这个人才是真”实在“，呵呵，不管写也好读也好，我觉得最基本的标准是
“懂”。这个标准说基本也基本，但是其实是非常非常难的。写作阅读，其实是个沟通
的过程，让陌生的读者懂你，难度并不低，所以看到有些作者玩各种技巧制造各种阅读
迷雾，我对他们的勇气... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 23 豆腐脑唯一的乐趣就是放韭花酱
尤其路边摊的那种很淡的韭花酱，需要不停地放放放 |
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w**********t
发帖数: 334 | 24 古香兄说的极是，楷书打上格子来书写，对于初学者，比较容易章法整齐，字体的重心
可以安排有序。这是因为整齐划一本身就容易带来一些美感，即使是十万个一模一样的
垃圾桶在空旷的野地里摆成方阵，也会让人很震撼的。
不过，打不打格子倒不一定是好的楷书章法的必须。拿很多人练习过的柳公权《玄秘塔
碑》来说，如果单看拓片字帖，会觉得字体每个字大小似乎一致；但是如果我们仔细看
过整片碑拓，就会发现，柳氏的章法其实靠碑上方的字体稍大，靠下的字体稍小。
事实上，字帖往往是整篇碑文的拓片经过重新割裱的，是为了字帖的大小来安排的。玄
秘塔碑据史载有一丈五寸高（合今天约3米又86公分高），人几乎肯定是要仰首看上方
的字。上方的字视距远，下方的字视距近，如果字体同样大小，反而会显得上方的字显
小，下方的字显大。所以，柳氏的书写，自觉不自觉地符合了人的阅读习惯和阅读节奏
。这和法国国旗的三色并非完全等宽的道理是一样的。
杨凌式的《韭花帖》的精妙，也许正在于其在楷书章法上的独到，而且这种独到应该不
是来自于他的匠心或者处心积虑，而是书写功力和才气上的随性。比方说，其中第四行
的“实”字，这个字，让任何一个学习过书法的人... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 1392 | 25 浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是
绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然
后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的
面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚
了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，
不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需
要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜
的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破
坏颜色。
还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就
可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地
土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！ |
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y**g
发帖数: 194 | 26 深秋时节，我们在法拉盛的一家花房里偶然看到一盆漂亮的菊。小市民一般和店主
讨价还价一番，然后就兴冲冲地携着这盆菊坐了一个多小时的火车返得家来。这菊并不
是美国最常见的地被菊。一盆只五棵，花也只得五大朵，繁复的花瓣且卷且舒，花瓣又
呈二色，正面红得发紫，背面纯金亮黄，既像菊中名品“金背大红”，又像所谓的“紫
龙卧雪”。放在阳光下，这一盆菊花更显金光灿灿，几给人瓣瓣皆如黄金甲的联想。
更让我们意外的是，这一盆花，经秋入冬，将近两个月过去，植株依然青青绿绿，
花朵依然不谢不凋，只干燥了很多，让我想入非非地猜测这花朵们是不是可以直接收了
泡茶喝。从来都以为菊是傲霜的秋之花，却不曾料到它们也可凌寒耐寒如此，也许可以
和梅花一样被归类到冬之花里。
“东风无力百花残”。秋去冬来，原是百花凋零的季节。我们后院的几株玫瑰，夏
天开了许多许久，十月里也有几朵一直在枝头傲视秋风。到了第一场雪落下来，那一两
朵终是无可奈何萎落去，只是那一两抹残红映着满园白雪，实在太过凄惨壮烈了些。
倒是养了几年的蟹爪兰，却在初冬之际出乎意料地开了花。在如鸭璞似蟹爪的叶茎
顶端，粉紫艳丽的花瓣在... 阅读全帖 |
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y**********g
发帖数: 2285 | 27 台湾人就这么叫
另外，韭菜花是顶端的那个部分，整个叫韭苔 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 28 打PP！又来个韭蒜不分的！韭苔来自韭菜，蒜苔来自大蒜，样子有点想，但是，老弟，
它它它，它们不是同根生的啊！看来，你需要多去菜市场实践一哈。。。 |
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n*******d
发帖数: 1430 | 29 天, 和稻田一样啊. 这要留着收韭苔韭花那不得了 |
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c********d
发帖数: 11593 | 30 笑，向另两位学习并且保持队形XDDD……
家里的韭菜终于割了今年的第一茬。在割的时候实在忍不住怒从心头起，不为别的，而
是因为韭菜地里不知何时生了许多繁缕，而且生的位置极为刁钻，竟是在一簇簇韭菜中
间扎下的根。这东西的根不深，却跟棉絮一样拉拉杂杂极为难缠，每次拔起来都要带走
不少可贵的园土；此时若是硬拔也不免要殃及韭菜。上面的茎叶和小白花倒是纤细美观
，据说是一味药也是不错的色拉原材料，但是看到它的这种几近绑架的无耻行径，我连
上round up的心都有了，完全不想费时费力去琢磨将它变做美味佳肴的办法。于是割完
韭菜就叫LG去处理繁缕，随他铲子锄头还是除草剂了。
大家都说春天第一茬韭菜最鲜嫩，然而这次开做才真正体会到。去掉了其中夹杂的繁缕
，洗净切段，菜叶刀尚未至已先折，每一刀都迸出新鲜清香的汁水来——从未想到过韭
菜会给我这样一种脆嫩的感觉。
这样的原材料，要用的厨具那就更得高大上一些，于是把家里新买的一口Staub铸铁锅
拿了出来，先打火烧起来。配的原料自然也是需要同样嫩的，恰好LG买了猪里脊回来，
配韭菜再合适没有；取了三分之一赶紧切成细丝，酱油生粉抓一抓，回头看锅也热了，
下油... 阅读全帖 |
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z***y
发帖数: 7151 | 31 济南小吃
2006-1-24 12:06 提问者：匿名 | 浏览次数：392524次
妈妈说 要带我去济南!!!
济南有什么小吃吗???
2006-1-24 12:08 最佳答案
济南小吃（敬请关注）
1、泉城大包
几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，
配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号
，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注
吧。
2、草包包子
普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于
20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多
汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又
实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里
的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包
带走。那个大荷叶特别的香。这可... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 32 农历癸巳年末，河北作家康志刚在其博客上贴发了中共中央总书记习近平于1998年发表的一篇悼念文章《忆大山》，记述了一段尘封的往事，情真意切，感人肺腑。文章经《光明日报》等多家报刊转载后，引起国人强烈关注。腊月二十三，我赶到正定，拜访了几位当事人。旧事重温，感慨良多……
1982年3月，习近平到正定县任职后，登门拜访的第一个人就是贾大山。
但是，两人的初次见面并不顺利。
关于这次见面的地点和人员，坊间流传多种说法：有说是在大山家里，有说是在其办公室，有说他正在与众文友聊天，还有文章明言在座者只是李满天。
采访中，笔者曾多方考证，得到的事实是：当天晚饭后，习近平请李满天陪同，一起去寻访大山。先是去家里，不遇，后又赶往其供职的县文化馆。
李满天不是他人，正是经典歌剧《白毛女》故事的第一位记录整理者，时任中国作协河北分会主席，在正定县体验生活，是大山无话不谈的好朋友。
彼时，大山正在办公室里与几个文友讨论作品。他当过老师、编剧、导演和演员，博闻强记，口才极佳。那是一个文学的年代，到处是文学青年，到处是文学论坛。他的屋内，更是常常访客盈门。
李满天是常客了，不必客套，而习近平穿着一件褪色的绿军装，... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 362 | 33 我从小性情暴躁刚直，虽身为女性，却是男性所为。下河捉鱼摸虾上树掏鸟，看书，习
武，爱打抱不平。为了生存，拼命苦挣扎。到老了搞得身体一团糟，浑身是病，从头顶
开始，头疼、头晕、气管炎、口腔炎、冠心病、胃病、胆囊炎、肾脏炎、肩周炎、腰腿
风湿性关节炎。浑身上下没有好的地方。多方医治无效，又学了各种气功均无效果。一
度产生了轻生的念头。
我又找了一个有功能的老和尚，他闭目入静后说，您另请高明，您的事我管不了。又托
人找了一个河南大相国寺的和尚，他说，您得修佛法。我说不知怎么修。他说自有高人
指点，在家等着吧。我就等。
九七年初，有人送我老伴一本《转法轮》，他看到第六讲说，太高，接受不了。我拿过
来一看目录这正是我所期盼的。我刚看了两页师父就给我清理身体，这功法太神奇了。
我就把供的佛像牌位送走的送走、扔的扔、烧的烧。从此我就正式专一的修炼法轮佛法
了。
我把所有的药装了三背筐都扔了。从此坚持学法炼功修心性。很快达到无病一身轻，按
真善忍做好人，节约了大量医疗费。至今十五年一分医药费没花。
通过学法炼功修心性，按真善忍标准指导我修炼，在心性和身体上迅速得到提高和升华。
我家对门他家的脏水桶放在... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 34 潜水已久，发文一篇做个纪念：）
过去两周做的菜菜们。。。
京东肉饼
红烧冬瓜
咖喱排骨（进行时）。排骨550g，西红柿1只，胡萝卜2根，土豆4个，紫洋葱半个。
红烧蹄膀。配酸菜鱼片、海米炒包菜、家常小汤吃。
因材制宜的家常小汤：高汤base，胡萝卜丝，紫菜，玉米，青豆，鸡蛋花，金针菇，
turkey meatball，虾仁，海米，蟹柳，葱白，姜片。
酸菜鱼片——用的是Giant买的catfish nuggets。整整一磅都在这道菜里面。2顿（晚
餐+午餐盒）全被吃光光。发现我们家人真是特别能吃呀！
经过2个月的反复试验，终于研究出了堪称perfect的酒酿（醪糟/甜酒）方子。味道很
正，而且程序上简化了。做一次（3磅量）的实际劳动量不过20分钟而已。做出来的效
果嘛，大言不惭一句：敢于小时候市场上卖的那种媲美。
几番实验后，配置了10袋红豆八宝粥。月子中LG只要把它扔进电饭锅，加水慢慢熬即可
。但愿天天可以喝到粥。。。去年在Amazon跳的那个sanyo电饭煲实在是太赞了。一个
好的电饭煲真是家庭美食的好帮手啊。
上周某天的晚饭：家常羊肉抓饭，凉拌芹菜腐竹，炒油麦菜，家常小汤。
家常豆... 阅读全帖 |
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J******g
发帖数: 89 | 35 不要放味精，放点带香味苹果和一点点冰糖试试，那样会更好吃。先少试一点点，一家
一个习惯，觉得行再多做。
家家的韭菜花都下来了，留种子根本就种不过来。我们把他做韭菜花酱放冰箱里能吃一
年。1 把韭菜花头摘下来洗好控干2 把韭菜花剁碎放盐放点味精，盐和味精根据你的韭
菜花多少去加。3 剁........
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z**j
发帖数: 1579 | 36 我家后院前屋主也留了一片韭菜地，最近也是白花盛开。我周末摘了些韭菜花，做了两
瓶韭花酱，呵呵。剩下的就留在那里了。话说，韭菜花还挺清香的呢。。。 |
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n****1
发帖数: 2895 | 38 煮虾爬子，辣炒花嘎，酱八鳋，白灼虾，韭花拌鲜海蜇，赤甲红，拌海肠，芥末海胆黄
光膀子喝大桶鲜啤，俺一个人能干20斤。
想家了，上次回国跟俺舅子头两个人一晚上干掉一整桶鲜啤，直接从酒厂拉出来的，50
斤。爽呀。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 40 大小姐，这个叫韭苔，韭菜花只是那个头头。。。
胃口还不错哈，菜看着真香！！ |
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n****1
发帖数: 4251 | 41 哈哈哈,对的,我有次被一个重庆的同学给纠正了,说这个叫韭菜花,然后我买菜时候问韭
菜花,人家就给
我指这个,我估摸着南方人应该这么叫 |
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d*b
发帖数: 21830 | 42 这个是韭菜花，韭苔是韭菜开花结果前张的花茎。有筷子那么粗 |
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w*******n
发帖数: 2330 | 43 为啥大家都叫这个韭菜花呢，连着底下的杆，而且花苞也比较小，叫韭菜苔吧。
韭花酱的韭菜花，是上面的花苞再开一点，到了将开未开的时候采下来的。那时候下面
的薹已经老了。
谁跟我一样的叫法。
嗯，有点歪楼。扶正：健康晚餐！ |
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J******g
发帖数: 89 | 44 这个东西不是韭菜，是小蒜，味道和韭菜是一样的，包饺子很好吃，我已经吃了8年了
，花当韭菜花用做韭花也好吃。小蒜的营养很丰富，还有药用价值。但有一点非常糟糕
，一旦种上它，永远挖不净。
问一下，在前房主留下的一块种菜的已被我荒废的bed里最近冒出很多韭菜，不知道是
之前房主种的留下的籽发的，还是野韭菜，能吃吗
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xt
发帖数: 17532 | 45 不是。专门生产韭菜花的韭菜品种抽薹更旺盛，我曾经有很多的，
海泰的“薹韭”。 |
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s***s
发帖数: 7178 | 47 哎呀呀，涮羊肉啊（我一南方哥们同窗4载还把那个叫“刷羊肉”，（泪目）是我这当
哥的没尽到责任）。这个跟重庆火锅和宝岛火锅路子又不一样。早年间，北方没有“肥
牛”这一说。到冬天，绿蚁新醅酒红泥小火炉（其实是大铜炉），那就是铁打的涮羊肉
就红星二锅头。那炉子当年我们家趁一个，红铜的，中间高起一个小烟囱，下面是炉膛
，里面放木炭做燃料。绕着这烟囱一圈是锅。放上水，盖上盖子（也是一圈，烟囱那儿
有个洞），开了以后，一筷子四五片儿切的薄薄的半透明雪花羊肉片放进去。如果水温
合适，羊肉切的好，那个筷子都不用离锅，半夹半松的让几片羊肉的各面都均匀的泡个
滚水澡，将熟未熟（相当于老美牛扒那个medium)之际，捞出来往调料碟里打个滚儿。
您就往嘴里扒拉着吃吧。这一路火锅，吃的就是个新鲜羊肉味。有人说东来顺的那个羊
吃的草特殊，没有寻常的膻味。我就纳闷了，吃个涮羊肉不就图那点膻味么。没办法，
三辈子学吃，五辈子学穿，咱这三代贫下中农出身到这辈子能混个肚儿圆别的也不惦记
啥了。哦，对了，那个羊肉片本身是没有任何味道的，咸淡味全靠这个蘸料碟调。还是
说我们家传统配方，如果没记错的话，里面有点腐乳汁儿，有麻酱... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 48 芹菜
韭花？chive？
这是什么菊花？
茴香？好像花不太像 |
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f**o
发帖数: 12685 | 49 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yushiqie (Leo), 信区: Military
标 题: Re: 为什么韭黄这么贵？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 9 23:42:54 2016, 美东)
吃不起韭花啊
一根韭菜就开一次花。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 50 《秘境》剧照
《舌尖上的中国》第二季（以下简称《舌尖2》）第六集《秘境》今晚将在CCTV－1、CCTV－9播出。本集节目中，观众可以看到大量隐匿在山野之间的美食，正如分集导演刘硕、费牖明所说，《秘境》关注的是“饮食的末梢地区”，“也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方，在许多少数民族的聚居地，恰恰有着最不可多得的美味。”
城市秘境定位在香港大排档
《秘境》从内蒙古达里诺尔湖的瓦氏雅罗鱼（当地人又称华子鱼）开始，涉及广西北海的沙蟹汁、内蒙古野韭花酱、新疆羊肚包肉和烤羊肉串以及宁夏贺兰山手抓羊肉、广东珠海石斑鱼等各地美食。导演刘硕介绍，“我们这一集有9个故事，每个故事都有一个标签，像华子鱼的主题就是保护和收获，人和自然、食物永远是一个正三角形的关系。当环境发生危机时，人要保护环境，又要提取食物，如何取得平衡是关键。而最后香港大排档的主题，就是在我们身边城市里的食物秘境。”
说到香港大排档，导演费牖明表示，自己本来想把拍摄的城市秘境定位在北京出租车司机群体，“我跟很多出租车司机聊，去他们聚餐的地点看。但后来我发现，这个行业变动很大，现在很多人倒班开车，不像过去有固定的地点聚餐了... 阅读全帖 |
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