s*******n
发帖数: 1392 | 1 浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是
绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然
后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的
面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚
了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，
不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需
要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜
的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破
坏颜色。
还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就
可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地
土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！ |
o*e
发帖数: 1304 | 2 听起来跟我们那里的粉浆饭差不过.不过这个是面.
【在 s*******n 的大作中提到】
: 浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是
: 绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
: 常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然
: 后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
: 面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的
: 面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚
: 了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，
: 不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需
: 要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜
: 的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破
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s*******n
发帖数: 1392 | 3 你们也要发酵的？
【在 o*e 的大作中提到】
: 听起来跟我们那里的粉浆饭差不过.不过这个是面.
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o*e
发帖数: 1304 | 4 用酸汤做的.我也不知道.都酸
【在 s*******n 的大作中提到】
: 你们也要发酵的？
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s*******n
发帖数: 1392 | |
B****d
发帖数: 16 | 6 这玩意吃了，估计就不敢出门了。
呵呵。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是
: 绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
: 常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然
: 后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
: 面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的
: 面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚
: 了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，
: 不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需
: 要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜
: 的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破
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s*******n
发帖数: 1392 | 7 呵呵。
【在 B****d 的大作中提到】
: 这玩意吃了，估计就不敢出门了。
: 呵呵。
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o*e
发帖数: 1304 | 8 为什么?听起来会有有趣的事情发生啊
【在 B****d 的大作中提到】
: 这玩意吃了，估计就不敢出门了。
: 呵呵。
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B****d
发帖数: 16 | 9 ft，灌水不是你这样灌的。
【在 o*e 的大作中提到】
: 为什么?听起来会有有趣的事情发生啊
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o*e
发帖数: 1304 | 10 应该怎么灌?嘿嘿
【在 B****d 的大作中提到】
: ft，灌水不是你这样灌的。
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k***g
发帖数: 7244 | 11 去年我爸妈来时带来了些袋装的浆粉，然后教会了我 mm 作浆面条，一直吃到现在都还
没吃完呢，爽啊！
【在 s*******n 的大作中提到】
: 浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是
: 绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
: 常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然
: 后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
: 面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的
: 面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚
: 了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，
: 不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需
: 要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜
: 的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破
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l***s
发帖数: 679 | |
z******e
发帖数: 11 | 13 嗯, 绿豆浆面条很好吃. 还能想起很久很久以前老妈做的浆面条, 口水英.
【在 s*******n 的大作中提到】
: 浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是
: 绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
: 常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然
: 后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
: 面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的
: 面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚
: 了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，
: 不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需
: 要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜
: 的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破
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s*******n
发帖数: 1392 | 14 wow,羡慕一个，生活很是悠闲啊，这么复杂的冬冬，也有时间做啊？
【在 k***g 的大作中提到】
: 去年我爸妈来时带来了些袋装的浆粉，然后教会了我 mm 作浆面条，一直吃到现在都还
: 没吃完呢，爽啊！
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s*******n
发帖数: 1392 | 15 呵呵，记忆，都是记忆，
吃的都是儿时的记忆。
【在 z******e 的大作中提到】
: 嗯, 绿豆浆面条很好吃. 还能想起很久很久以前老妈做的浆面条, 口水英.
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a***h
发帖数: 1222 | |
s*******n
发帖数: 1392 | 17 20年？没回去过？
【在 a***h 的大作中提到】
: 二十年没有吃过了
: 已经忘了是啥味了
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