|
H********s
发帖数: 761 | 2 回到温哥华，正是小雨清冽的时候。飞机上有一小儿啼哭不止，声若洪钟。小儿有自由声量的
权利。到达终点的时候看见其爹妈已经是强弩之末。嗯，无论谁经过这么10个多小时狭小空间
的飞行，还要哄一个夜哭郎，面色都不会比菜色更好。
想起离开北京的前一天，和ann去“干锅居”吃饭。依稀我还记得若干年前大家一堆人吃饭的那个角落。刚下过雪，窗外阳光浓烈地照进来，暖洋洋的。酱爆茄子，干锅牛腩，沸腾鱼，还有“丝娃娃”--类似春卷皮包裹素菜的东西。我们还喝了一瓶冰的燕京纯生，口感不错。
然后趁着一点酒劲去了附近的“盒子咖啡屋”。和多年前的布局几乎没有变化。对坐喝茶，广阔的玻璃杯子，据说这个茶泡了十分钟之久，闻起来似乎有一点龙井味道。连续看了几本叫做ming的杂志。。这个杂志是悠闲人的阅读。
读累了，就去看盒子专门的那种顾客涂鸦本。居然有厚厚的好几本牛皮纸订成的大本子，布满了红男绿女的摩登心情。天蓝了草绿了花香了小鸟歌唱了，像是不上台面的几米绘本。要是我去涂鸦会写些什么呢？经典的就是：到此一游?
购物，观光，拍照，吃饭，血拼，聊天喝茶，和友人一起--这似乎就是假期的真谛所在。 |
|
s**********g
发帖数: 1578 | 3 报纸上特别说不是勾芡的.
是先炸好肉, 然后捞出来, 在锅里爆葱姜, 放糖, 醋, 盐, 味精等, 不挂酱, 然后迅速
把炸好的肉放进去 PENG.
超大火, 和超光速, 把味道"嵌"到肉里, 出锅. |
|
C*****4
发帖数: 8585 | 4 反正就是烤鸡烤牛排之类的，粘在盘子里的焦黄焦黑的油渍各种，水洗洗然后这个水加
各种料打成糊糊，然后当酱汁来吃 |
|
v***o
发帖数: 1554 | 5 正说着，一个伙计从厨房里端出了一大堆碗碟。下午的一坛酱料已经大功告成。正中间
是一大碗麻酱，周围围了一圈小碟子，分别装着韭菜花、酱豆腐、虾酱、绍酒、酱油，
还有一小碗黑色的炒料，老张说那是他的独家秘方，用了20多种香料炒制的。端起来一
闻，鼻端果然传来一阵奇特的焦香，细细的，暗暗的……
老张盛出一碗“澥”好的麻酱，准备往里面加各种辅助的小料。不过，在此之前，他让
我先一一品尝每一种酱料的味道，骄傲地称，虽然出于成本所限，不得不有所妥协，但
最关键的几种调料，都是亲力亲为，以最好的原料，最地道的技术调制出来的。比如韭
菜花，是用纯粹的韭花用海盐腌制的；酱油，是用黄酱熬制出来的；虾酱是海白虾发酵
之后，用热锅热油大火煸炒来的，而不是市面上买的普通虾油；那一碟黑料，则是混合
了20多种秘方小料炒出来的，包括甜面酱、沙茶酱、黄酱等等。“现在很多涮肉馆子的
麻酱，你所品尝到的鲜味，其实都是添加剂的功劳，是一种单调的鲜味。但老北京传统
的麻酱小料，讲究的是味觉的变化与调和。20多种小料的味道会随着口中食物温度的变
化而依次释放，你的嘴里会出现非常复杂的味觉变化：先是羊肉的鲜味、然后是虾酱的
海鲜味... 阅读全帖 |
|
h*********n
发帖数: 11319 | 6 看你这么悲愤，应该是刚被活摘的初级老将
发信人: helloterran (hi you), 信区: Military
标 题: Re: 高级老酱和初级老酱的区别
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 12 15:00:34 2019, 美东)
初级老将转化为高级老将的一个心里门槛，就是赖在法拉盛口头反共10年一事无成，被
国内的亲戚朋友耻笑
心里羞愤难忍，只能继续得出结论，中国人不反共是因为中国人劣等
于是顺利从反共的初级老将，升级为反华的高级老将 |
|
d**u
发帖数: 1639 | 7 昨天在giant买了7条小小的鱼儿。4刀多一磅，7条才1刀多。那种鱼儿不知其名，去头
之后卖，身长大概12厘米。炸出来的鱼儿，肉香，裹浆层香脆，好吃。可惜我这个裹浆
调得稀了一点儿，裹不太住，有的地方鱼皮露出来了。这个做法还不是很成熟，有待
食友们指点。
【菜名】
炸小鱼儿
【原料】
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
【做法】
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍）
，少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼
儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，
让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。
【菜名】
酱烧豆角肉片
【原料】
豆角、料酒、酱油（老抽）、姜、蒜、八角、干辣椒。
【做法】
1、准备工作：豆角掐长段，洗净，沥干。肉片切厚片，加入料酒、酱油（老抽）、少
量盐抓匀，腌 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 8 说起这个酱牛肉还是上次聚会时一个朋友介绍给大家的呢。当时就得到大家的一致好评
。这个牛肉有一个特定的名字叫corned beef，在我这里wal-mart就有卖，1.96$每磅，
是用塑料袋封起来的，一面是深红色，里面还有类似胡椒样子的香料袋。这个corned
beef不知道美国其它城市的wal-mart有没有卖，国内就更不晓得了。买不到的朋友没关
系，我会提供两种配方的。
corneded beef版
原料：
1、corned beef 一袋（一般是6$多）
2、葱、姜、花椒、大料（八角）、糖、酱油（老抽）
步骤：
1、取出袋中牛肉，一般是一大块，这牛肉是已经淹好的，带有一定咸味和香料味。把
牛肉表面洗干净，剃掉表面肥肉。男同胞们要是不介意肥肉可以不剃。把处理好的牛肉
切成2~3大块。
2、牛肉入高压锅，放入大葱一节（大约3寸长）、八角一朵、花椒5粒、糖5小勺（不喜
欢甜的朋友可以不放，但个人感觉放了味道比较好）、老抽酱油两大勺。放入清水（凉
水）快要没过牛肉即可。
3、盖锅等高压锅上气，压20分钟。
4、打开锅盖，调入味精，把汤煮到快干即可。
5、取出牛肉放凉，如冰箱冷藏一夜，待牛 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 9 天天上菜，我把家里的餐桌搬上来了，疯狂啊。
酱肘子：在美国店买的一个腿，切下些瘦肉后连骨头淹过夜炖2小时，取出。大火收卤
，泡在卤子里放过夜，切片。萝卜和葱下面是肉碎。葱是拌了盐的，很好不生。但要是
碎点就更好了。肉碎巨香无比葱功不可没。natural pork肉感就是好，软。
西兰黄瓜：西兰花炒一下放黄瓜炒熟，最好用那种薄皮的黄瓜，这次薄皮的不新鲜只好
用粗的，粗的水太多。
炒胡萝卜丝，不要太多油，小火慢慢炒，夏天吃非常清爽，这个菜最受欢迎
韭菜鸡蛋：这次尝试的完全嫩的鸡蛋，看，全黄的。嫩，但是腻。
青椒土豆丝：矫枉过正，上次油多乐，这次油有点少。青椒是先过乐油的，可以最后起
锅的时候放。放早了所以不够绿。 |
|
xt
发帖数: 17532 | 10 酱烧茄子用的是甜面酱，不是酱油。我觉得里面放辣椒不对，
可以考虑在出锅的时候放点香菜末。 |
|
d******g
发帖数: 1728 | 11 一大瓶红色的是什么酱 想去韩国超市败一个回来 英文名字叫什么？请教大厨 |
|
d******g
发帖数: 1728 | 12 一大瓶红色的是什么酱 想去韩国超市败一个回来 英文名字叫什么？请教大厨 |
|
d******g
发帖数: 1728 | 13 一大瓶红色的是什么酱 想去韩国超市败一个回来 英文名字叫什么？请教大厨 |
|
a****n
发帖数: 8553 | 14 进入third trimester，胃口忽然变差，一是孩子在下面顶得胃里没有空间，二是天气
仍旧炎热，小小apartment开了空调再做饭仍旧热而且油烟味散不掉熏得直恶心。
想问问大家，有什么好吃的salad dressing拌水果蔬菜吃，还有，我现在还能接受意大
利面条，可是又懒得自己熬那么一锅酱汁，有啥牌子好吃的罐头酱买来就能拌面条吃。
meat ball我也挺喜欢，有啥牌子的成品好吃也请推荐下吧。
看大家老提trader joe's，请问哪里有啥好东东可买，方便点的。我们每周会买些蔬菜
瓜果，有啥东西是比较方便简单能一起做好就吃的，不要太动火的就行。对了，俺现在
口味偏酸，不吃辣，不能吃咸了，怕加重水肿，猪牛肉忽然也吃不了了，怎么烧都觉得
一股腥气，但bacon和香肠啥的倒还没问题。
唉，有点语无伦次了，主要是老公忙，做饭又总是老三样，质量还不稳定。俺每年都苦
夏，可现在肚子里有小宝宝了怕亏待人家啊，总之大家有清爽简单的菜谱还请不吝赐教
，代宝宝谢谢大家了。 |
|
a********2
发帖数: 2561 | 15 光靠飞水可以出净血水吗？鬼子卖的肉不放血的呀。我都是第一锅水整个倒掉的，出来
的血水太多啦。如果先腌好肉再去撇血沫，怕是处理不干净呀。 |
|
c******h
发帖数: 4573 | 16 极其简单的两个菜。。。
美中不足今天没做蔬菜。
酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
至金黄。
底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
，浇在鱼身上。
猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。 |
|
|
y******3
发帖数: 311 | 18 我是南方人，不是特别爱面食。但是做面很方便啊，不像煮了米饭还要做好几个菜。
杂酱面好多人喜欢吃，个人按照自己想法做了个：
芽菜，酱油，盐，炒肉末
单独一个小碗芝麻酱用香油和水化开，加甜酱，糖，醋。肉末快好的时候加进去翻炒，
起锅。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 19 这个菜是在学校餐厅里吃到的，因为别他的食物都很垃圾食品，就一个卖煎鱼的摊位还不错，平时她家可以选柠檬或是用番茄做的一个sauce和一个芒果sauce，试过芒果后觉得特别好吃，所以这次就在家里试了试
材料：
芒果1只，小尖辣椒1只，大蒜1瓣，香菜，米醋，泰国那种酸辣味道的酱汁
1、芒果去皮切碎，辣椒切碎，大蒜弄成泥，香菜也切成很细碎
2、芒果、辣椒、大蒜泥搅拌，加点米醋，大概是芒果辣椒大蒜1/3的量，在加一小勺泰
国酸辣酱，如果觉得不够酸还可以加点柠檬汁，最后撒上香菜就好了，特别简单
三文鱼大家肯定都会，撒点胡椒、盐等等佐料均匀涂抹，正反喷上油下热锅正反2分钟
，然后进烤箱烤一会，今天买的是养殖三文鱼，所以我们吃比较生一些的，如果是野生
的一定记得要熟透。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 20 小的时候，每回我妈要炒回锅肉了，就给我两个小碗说“幺儿，楼下打两角钱郫县豆瓣
，两角钱甜酱”。确实，不叫“甜面酱”，就是“甜酱”。酱打好，一般上楼的路上就
回被我舔掉一部分甜酱，从小就这么重口……但是喃，就是超喜欢甜酱的味道，对郫县
豆瓣感情一般
杂货铺和散装酱油这些东西不存在以后，好像也没有再见过甜酱，就只有超市头的甜面
酱了，味道好像是，又好像不是，反正不是老妈炒哩回锅肉，啷个整都是不对头的……
其实这是一个川东小家庭哩做法，可能也上不得台面。另外我觉得“连山回锅肉”好好
吃啊，里头放了炸锅魁的哈～ |
|
s*****9
发帖数: 252 | 21 本来想做酱鸭的，家里没有鸭子，只有一只鸡还比较大。 老公切的不不好所以装盆没
有拍，最后吃到剩下几块。。
用料:
1：隆岗鸡半只大概有1.5b，洗净沥水备用;
2：老抽，甜面酱，
3：油，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；
4：生抽酱油30毫升左右， 老抽15毫升左右，绍酒15毫升，冰糖10颗，盐，水360毫升
左右；
做法：
1、半只鸡用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面酱，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄如图，翻转一面
再煎煎。
3、捞出鸡，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，
放入煎好的鸡，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁如图至浓稠。鸡稍冷斩块就可以了。
其实我做好3的时候，把鸡泡到下午才做的，大概有6个小时。中间还翻了一次，我觉得
这样更入味。 |
|
|
t*****e
发帖数: 15794 | 23 原因大概找到了。
这是XO酱的做法
红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸
鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
做法
1.红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别
放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状
备用。
4.取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一
下，再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟，再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中，油需整个淹盖酱料，锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
饮食养生
收藏食谱 |
|
l********2
发帖数: 857 | 24 这锅包肉做的厨师有水平！ 大骨棒看着就馋
[在 wolfcoming (狼来了) 的大作中提到：]
：在外太久了，就想吃家乡的干豆腐、酱骨头啊……
：
：........... |
|
t*d
发帖数: 8340 | 25 肉、肚儿、肝。
除了肉
其它不需要焯水
直接往冷锅里扔
大火煮开
小火炖一会儿
冷却后等入味的过程叫“酱” |
|
b*******e
发帖数: 24532 | 26 unbelievable!!!
能预订吗？：）
所谓。炒七八分熟，下海鲜酱，料酒一点，入入味之后，出锅。撒上葱段就可以见人了。 |
|
|
t*********s
发帖数: 2956 | 28 你把它切一下嘛，切成拳头大小的块。不过你要是用的腱子肉，那不用切啊，一煮就缩
水了，刚好就是一块啊。我有个专门吨肉的锅，比较大，每次酱4到5 条牛腱刚刚好 |
|
m*********o
发帖数: 7545 | 29 1，茄子洗干净把头上那块叶削掉，从另外一端开始切，垂直倒切片就行，我认为太薄
也不好，容易断，每切一到，不要切到底，留一点，然后将茄子旋转90度，再切。 （
其实可简单了，我切一根也就用2分钟）
2.烧油，把茄子先热油炸一下，家里变没办法放太多油，要多翻滚，此处要注意安全，
油会迸出来。看茄子逐渐有点变透明，变灰了就行了。
3.肉切肉末，我是用切剩下的肉丝又剁了剁。省事可以去超市买绞肉馅就行。过油炒，
然后放葱姜蒜。都是切末。
4，炒差不多了，放大酱。我是超市买的那种盒装的，绿色，上面写着葱占酱。应该哪
种都差不多，没有黄酱也行。吃饭的小勺，3勺，加一小碗水。
5，最后把炸好的茄子放进去，如果需要再放水。差不多了 放盐出锅。 |
|
f**********h
发帖数: 1593 | 30 谢谢半夜码字。请问最后一步茄子放进酱汁里要多长时间出锅呢？ 再问个弱智问题,不
把茄子弄断的目的是为啥呢？最后茄子还是藕断丝连的是吗？ |
|
A*********u
发帖数: 8976 | 31 简单的方法：
耳朵入锅，水漫过耳朵，
加酱油料酒，葱姜蒜，花椒八角姜片桂皮
大火煮到沸腾，然后换小火煮到一筷子能扎透
比过家家还简单
如果想入味，最后大火收水
如果想留着汤，花椒用布包起来
酱牛肉很简单，小火，酱油，调料
猪蹄猪耳朵更简单，小火煮透。用油，酱油，糖，葱，姜等挑好汁，烧一下即可
肉汤过滤，加葱花，做成皮冻 |
|
|
|
l******o
发帖数: 3764 | 34 鲁菜 酱猪蹄
主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）2颗 花椒10粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果1颗 桂皮1
块（根八角等大） 香叶2片 （如果喜欢辣 加干红辣椒1根） 料酒2汤匙（30ml）
生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜切片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍
3、大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣
椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖和盐，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时或转入慢炖锅中炖4-6
小时。
5、（可省略）最后打开盖子，放入冰糖，搅匀后改成大火再煮10分钟， 待冰糖完全融
化，汤汁慢慢收干即可。如果是慢炖锅， |
|
a****a
发帖数: 5763 | 35 http://emiao.zhujiage.com.cn/201202/117924.html
1．开填的时期，鹅长到4．5公斤时开始填饲，体重过轻，肥肝合格率低，生长效果差
；过重耗料多，成本大，经济上不合算。7～8月份天气炎热，一般不宜填饲。
2．填料的配制：饲料主要用富含淀粉的谷类，如玉米,但玉米含胆碱少，所以要适当掺
喂一些麦类饲料。黄玉米优于白玉米，喂黄玉米生产的肥肝呈纯黄色，白玉米生产的肥
肝呈粉红色。配制的具体方法是把干玉米倒入锅内加水，水面超过玉米4－5厘米，烧开
后再煮5－10分钟即可，或将干玉米浸泡一段时间， 然后用旺火烧煮，最好把干玉米倒
入锅内，用小火慢炒至金黄色，喂前用水浸泡4小时捞起晾干。填喂时趁热， 每公斤玉
米加食盐10克和植物油20克、禽用多种维生素5克拌匀即可。 开始填饲的第一周玉米粒
可硬点，填饲最后一周玉米要软，填喂的饲料要求不冷不热，以不烫手为宜。
3．填饲方法：人工填料时将鹅夹在填料人的两膝间,鹅头朝上露出颈部，左手将鹅嘴掰
开，右手抓食投入口内，反复几次，待其吃饱为止。如采用电动螺旋推进器填食机填饲
，每天早晚各一次。第一周填料不宜太多，每... 阅读全帖 |
|
v***o
发帖数: 1554 | 36 火锅是火锅，涮锅是涮锅，STD这个老坎儿是乡下的，你不要鄙视它。 |
|
|
|
r***s
发帖数: 166 | 39 大陆富商郭文贵海外爆料，公开指名道姓剑指现任公安部常任副部长长傅政华，为被拉
下的前国安部副部长马健鸣冤叫屈，闹得沸沸扬扬。当然这同什么反贪腐没一毛钱关系
。这同习近平判了薄熙来令计划抓了徐才厚等，跟反贪腐没一毛钱关系一样。这不是说
这些人不是贪腐分子，这个道理就同大清皇上赐死和大人一样——和大人贪腐是真，但
是皇上办他说是反贪腐，当然是笑话。
真正的看点，是郭文贵敢于出来爆料，他后面如果没有中共内部的大靠山后台，川普给
他撑腰他都不敢的。郭文贵舍得一身剐反贪官，但是绝不反皇上的表白，也是很直白清
楚的。他可以爆料中国公安国安有多黑，但是绝对不是说中共如何黑，习大王大如何坏
。在俺看来，这就是十九大卡位战的前戏。这跟十八大之前爆料周永康温家宝一个模式
。这是太子党与新兴权贵的内斗——太子党内部以及新型权贵内部以及他们互相之间的
恶斗。
太子党内斗有多厉害，水有多深？看看薄熙来进秦城，金正男死得其所就知道了。
俺本不想趟这趟浑水。关于太子党内斗俺就不说了。简单的说，就是陈云邓小平开创落
实要把国家“交给自家人”，同时向钱看之后，国家最高政治军警权力，最重要的经济
命脉都被最核心太子党瓜分... 阅读全帖 |
|
c*******l
发帖数: 549 | 40 找不热的天做一次，带出两三天的份量。
炸一锅酱，每天吃炸酱面，加点儿黄瓜丝、鸡蛋什么的。
吃韩国冷面，超市里卖的现成的那种，里边连冷汤包都有，可以加黄瓜丝、卷心菜、水
果。想加肉的话，提前卤一锅牛肉，每词加点儿。 |
|
p*******y
发帖数: 342 | 41 谁说“只吃贵的，不吃对的”？谁说便宜的食材就做不出美味的菜肴？且看俺做的茄子
，再便宜不过的东西，味道却丝毫不查哈！
材料：
肉馅2两， 葱1根，姜末少许，蒜3-5瓣（茄子喜蒜，可多加点）
中等个头茄子2只，花生米一把
生抽、老抽、糖、盐、酒、辣椒
1、将肉馅和葱姜蒜，生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、酒1勺、辣椒粉1勺拌匀腌30分钟。（
图1）
2、茄子喜油，一般需要先过油再炒。考虑健康角度，我把茄子先切块，蒸至8分熟后取
出切小块备用，这样茄子一样口感绵软，也不会油腻。（图2、3）
3、花生米用微波炉烤一下，高火2分钟即可。（图4）
做法：
1、锅内加少许油，将腌好的肉馅放入爆炒出香味。（图1）
2、加入茄丁，翻炒片刻后加入少量的水，中火炒。（图2）
3、炒到茄子软烂，加入盐，稍微开大火收汁。出锅前洒上花生米和葱花增香提色.（图
3） |
|
m*******l
发帖数: 74 | 42 正好最近我也在想这个，就跑到韩国超市买了两种试试。名字都叫hot pepper paste，
一种包装的挺好，管状的挤着吃，说是专门给石锅拌饭用的。还有一种就是盒装的，便
宜点，有很多种牌子，我就买了一个看着顺眼的，想做汤用。都尝了尝，觉得没什么区
别，看来以后买哪种都行。 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 43 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Seattle
标 题: 手工香辣牛肉面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 30 19:17:45 2010, 美东)
牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
来没吃到过家乡风味的牛肉面。
浓郁地方特色的襄樊牛油面。
离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
解馋。
做法：
牛肉汤
１，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。
２，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记
麻辣锅酱调味
３，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧 |
|
s*****e
发帖数: 3398 | 44 (～ o ～)~zZ
流口水吧。可惜咱家锅不怎么好，老粘锅。不过粘锅的锅炒菜还蛮香的~ |
|
b*w
发帖数: 2062 | 45 配料越少越好，当然味道也要比较地道呵呵，这里餐馆的干锅是用酱做的⋯&#
8943; |
|
A*******0
发帖数: 1705 | 46 谢谢～
地三鲜放点酱油颜色会更深一些。只是之前做锅包肉尝酱汁时候被酱油呛到，就决定这
个菜不放酱油鸟～～ |
|
L*****9
发帖数: 345 | 47 买一块牛腱子肉
1. 先把牛腱子焯水
2. 另外一个煮锅倒入水烧开
3. 同时炒锅里加一点点油，中小火化冰糖，把大葱，生姜放进去，然后放牛腱子炒糖
色儿，加酱油（老抽上色，生抽提鲜），加一点料酒
4. 煮锅水开放入3里所有的东西，再加盐巴、干辣椒、花椒、八角，如果家里有豆腐乳
，那可以加两块半的豆腐乳（豆腐乳事先捣碎）
5. 小火炖一个半小时，每半个小时翻一下牛腱子。然后你拿筷子如果可以轻松的戳过
那个肉，就得了。
6. 煮完晾凉以后，切片。
：）你试试，看起来好像很复杂，其实还好，就是时间长了点。 |
|
z****g
发帖数: 2497 | 48 晕了，西红柿是big no no.
饭店里的厨师做spaghetti都明确不能用制过的锅烧西红柿酱。。
点） |
|
发帖数: 1 | 49 早餐最喜欢面包片涂Nutella, 但是外面卖的Nutella里含有棕榈油和其它添加剂，据说
常吃对身体不好，于是决定在家里手工制作Nutella。儿子喜欢吃胡桃仁，所以将榛子
hazelnut改为胡桃仁pecan, 做出来之后味道也很好。
用料：
1. 1.5杯牛奶巧克力片milk chocolate chips
2. 1.5杯烤香的榛子或各种果仁(我用了烤香的胡桃仁)
3. 2汤匙食用油(我用了牛油果油）
4. 1.5汤匙牛奶
5. 3汤匙白糖(如果牛奶巧克力片含糖的话，可以免加）
6. 1汤匙无糖可可粉
7. 半茶匙香草精vanilla extract
8. 半茶匙或适量盐
步骤：
1. 烤香榛子或胡桃仁：将烤箱预热到 350°F (176°C)，榛子或胡桃仁摊放于烤盘里
放入烤箱烤12分钟左右到香脆。
2. 将用料2果仁放入搅拌机搅成糊状，然后加入用料3-8，继续搅拌成糊。
3. 锅里加入少量水煮开，开最小火，将用料1牛奶巧克力片倒入一玻璃碗，放入盛着开
水的锅里，巧克力片开始逐渐融化，边搅拌至完全融化，然后将融化的巧克力倒入搅拌... 阅读全帖 |
|
t*d
发帖数: 8340 | 50 这个哪贵了
小牛肉和小牛舌都比牛肉牛舌便宜
牛肝一大块才几块钱
你烧一锅水，放上八角香叶花椒桂皮，倒黄酱面酱盐，卤一锅酱牛肝
切片下酒 |
|
