m****0
发帖数: 118 | 1 摊饼皮所食材:
红豆、绿豆、小米。
绿豆和红豆的比例可按照个人喜好放置，小米和绿豆的比例为1:4，4勺绿豆配1勺小米
就够了。
绿豆及红豆提前用水浸泡十小时后放到石磨中。
制作煎饼果子：
Step 1磨面糊
磨面糊时要缓慢加水均匀搅拌。石磨磨出的面糊质感较粗，能够看到红豆和绿豆的颗粒
。如果是放白面制作的煎饼果子口感就会比较绵软，但没有绿豆面酥脆。
Step 2加热摊饼锅 在锅上均匀涂油
在摊饼锅上涂油可以防止面糊加热过程中与锅粘连，但通常第一个做出来的煎饼效果不
会很好。
刷完油后用水试一下温度。
面糊的黏稠度视个人口味而定。
Step 3摊饼皮
在锅中放入一勺面糊后用刮板将面糊摊匀摊圆，面糊摊匀后在饼皮上打两个鸡蛋，用刮
板将鸡蛋摊开，再在鸡蛋上撒葱花及黑芝麻。
第一次制作建议使用小火摊饼皮。
用铲子铲动饼皮时饼皮发软代表饼皮还没熟。用铲子分离饼皮和锅时速度不要太快，全
部分离后将饼皮翻到反面。
Step 4加果子
建议使用刚刚炸好的油条口感更佳松软。
Step 5刷酱
一般选用甜面酱，可根据个人口味是否加糖。
可再加入葱花和香菜，也根据个人口味来添加。
可再加入葱花和香菜，也根据... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 2 上次去有家川菜，服务员一直推荐她家的麻辣烫，我说我不要，我看网上评价一般。
后来老公还说我说话这么直白。
切，我心想我说的够含蓄的了。
怀念以前学校的麻辣烫，各种蔬菜，豆泡，宽粉，海带，煮一煮，再放点酱，吃得呀 |
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c***p
发帖数: 27645 | 3 你的开了？
我在bulbs direct 买的香水百合豆出芽了，可是都长得不好12棵只有三棵打花苞了
后来又在hd补了12棵，很快就出芽了，现在长得很快，不过离开花还早
香水百合是很香的，老远都闻得到，照个PP上来大伙帮你看看 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 4 雪豆很绵绵的啊 吃起来 香 四川重庆那边雪豆蹄花汤是经典菜啊 吃起来不油腻 雪豆
的软绵入口即化带着香甜的豆香和糯软的猪蹄配在一起 真是天衣无缝啊 哈哈哈 我可
以当食评家了啊～～～～ |
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n*******2
发帖数: 837 | 5 暈。。本來是蠶豆哈。。怎麼後面刀光劍影的。。。。
老三留點蠶豆油炸哈。。撒點細鹽就好～～那個香哈～ |
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h*******y
发帖数: 884 | 6 老潜水员兼新农民请教一下，大牛们请指点迷津。明年打算多试验几个品种，争取找出
3-5种喜欢吃的品种长期种植。
可以用手中的种子换玫瑰香西红柿或者其他板上热门品种。我有莴笋，中国黄瓜和油豆
角种子。
多谢！ |
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l********3
发帖数: 17249 | 8 哈哈哈哈。。。太适了。。。你当我们吉祥物吧。。。哈哈
床板硬，硬板床，
蔻豆香，香豆蔻。。。 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 9 鸭血汤
旺鸡蛋
盐水鸭
煮干丝
凉粉
油炸臭豆腐
状元豆/五香蛋
如意回卤干
小笼包
牛肉锅贴
什锦豆腐涝
蒸饺
糯米藕
桂花糖芋苗
五香鹌鹑蛋
牛肉粉丝汤
炒螺丝
哪一个？
你可能不稀罕。。。
南京的一个小吃。。 |
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c*******g
发帖数: 265 | 10 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
本文首发于文行天下、东胜洲关系企业、天香华文及第一会所。
转载请保留此段。多谢。
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第十四章 春来冰河开
南宫星闻言一惊，忙打开窗户先放崔冰进来，柔声问道：“怎么发现的？你
看到是什么人了么？”
崔冰一脸惊魂未定的模样，一边心有余悸的瞄了一眼来路，一边调整着纷乱
气息道：“我本来都休息了，迷迷糊糊快睡着的时候，突然听到门外有动静。我
从屏风后面探头看了一眼，哪知道……哪知道看到一双眼睛一下闪了过去。”
“我吓了一跳，穿好衣服拿着剑摸到窗边，扒着缝往外一看，结果……结果
竟然还不止一个人在外面，”她紧紧抓着南宫星的胳膊，道，“光我看到，就有
两个人在动手，一个穿着一身黑，上身看着很壮，另一个高高瘦瘦，嘴巴里发出
的声音稀里糊涂的，但动静不大。他俩好像都怕惹来别人，越打声音越小，打着
打着，那穿黑衣服的就飞过墙头跑了，瘦高个也飞着追了过去。”
“后来呢？”南宫星扶着崔冰坐下，倒了一杯热水让她捧在满是冷汗的掌心，
问道。
“后来我心里越想越后怕，怎么... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 11 nodnod,下次我也加玉米粉试试看
我觉得光用面粉不仅仅是粘牙，而且根本没豆香，不是那个味儿
绿豆面香就像驴打滚外面的那层黄豆面提香一样:) |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 尝一尝
昆虫宴
位于湖北荆州的长江大学农学院前日下午推出一顿丰盛的“昆虫宴”，引得近千名师生竞相品尝。
《楚天都市报》报道，昆虫宴上，用幼蝉制作的“金蝉脱壳”、用东亚飞蝗制作的“飞蝗腾达”、用蚕蛹制作的“兵马俑”、用松毛虫制作的“松虎蛹”、用黄粉虫制作的“黄粉娘娘”、用蟋蟀制作的“将军冢”、用豆虫制作的“豆天蛾”等美味，采用油炸和爆炒进行烹饪，色香味俱全，厨师为农学院的学生。
昆虫学专家李传仁教授说，昆虫的营养丰富，含有大量人体必需的蛋白质、维生素和微量元素，具有美容强身的功效。学生唐妮告说，她从没有吃过昆虫，感觉好恐怖，但鼓足勇气吃了一条豆天蛾后，感觉味道不错，“遗憾的是有几道菜还没有来得及吃，就被一抢而空”。
长大农学院党总支副书记孙细望说，通过推出“昆虫宴”，来激发同学们对昆虫专业乃至大农业的兴趣，让同学们现在学农爱农，毕业后支农务农。 |
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s******r
发帖数: 2876 | 13 那为什么菜谱上要用郫县豆瓣，
为什么不叫四川豆瓣。
是。红油不必说了。我小时自己买来干辣椒自己用铁盅捣成末。然后我妈过去买新鲜胡
豆，发霉，加上新鲜剁碎的辣椒做豆瓣。 |
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m**o
发帖数: 9137 | 14 你得先去求证一下，再质疑别人。
京酱肉丝也是鲁菜。因为北京菜是鲁菜的分支。
木须肉也是鲁菜。你不知道烤鸭，烤乳猪也是鲁菜起源的吧。
鲁菜（即山东菜）是中国四大菜系之一，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代
表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津、河北和东北各地的影响较大。注
：也有"八大菜系"的说法,鲁菜也是其首。
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二：胶东风味：
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤
，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅，当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件
、烤牌子、烤花蓝桂鱼、海米珍珠笋、红... 阅读全帖 |
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p*r
发帖数: 5516 | 16 毛子的大豆质量很不错，豆香浓郁，
另外近几年毛子的面粉，植物油，巧克力进口量也大增 |
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n******g
发帖数: 17225 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qqlingling (Q零), 信区: Food
标 题: 9种暖宫食物，替女朋友收下吧
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 11 17:50:01 2019, 美东)
薏仁红豆莲子汤
食材：红豆200g、莲子200g、薏米100g、水适量、枸杞适量
做法：1)准备好薏米、红豆、莲子
2)三种食材洗净
3)加适量水放高压锅中大火煮开后小火压20分钟
4)煮好开盖好放适量的枸杞煮几分钟即可
当归羊肉生姜汤
食材：羊肉200g、当归20g、生姜20g、盐适量
做法：1)准备所需材料。
2)将羊肉洗净切成小块，当归、姜切片。
3)羊肉分别放入炖盅内。4)加入生姜和当归片。
5)再添加1饭碗水，平常吃饭的碗就可以。
6)然后加上盖子，坐电炖盅内。7)炖两小时即可。
8)炖好后取出加入少许盐调味。(也可不放)
9)把它拌匀即可食用。
益母草荷包蛋汤
食材：益母草20g、鸡蛋1个、大枣20g、红糖适量
做法：1)准备食材
2)大枣洗净泡10分钟，清洗干净
3)锅内放水，加入益母草4)放入大枣
5)煮沸后转小火熬煮，最后转大火略微收... 阅读全帖 |
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w*****s
发帖数: 2896 | 21 你说的太对了，简单明了。
哪里稻菽豆香，蝗虫就飞哪里；吃穷了再找另一个地方，都是本能趋势，无他。
最小的脑袋也够用。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 22 这个很强悍。。从没有吃过豆渣做的馒头，啥儿味道啊？有豆香？ |
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n*******r
发帖数: 213 | 23 这菜香。注意事项很牛。就跟俺们化学实验，可以把硫酸往水里倒，但是不可一把水倒
入硫酸中是一个道理。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 25 小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(soy flour)，350F，8分钟
4. 待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，加少许开水沿一个方向搅打上劲
5. 在案板上铺一层保鲜膜，面团放在上面，上面再覆盖一层保鲜膜，把面擀薄成大薄片，将红豆沙均匀铺在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面
6. 用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放 |
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D****Y
发帖数: 2275 | 26 标题党。
这菜是我自己发明的。或者说是我做饭从来不看菜谱自己琢磨的。
这道菜的特点是有肉有菜，适合象我种只吃肉对菜不挑剔的人。好学易做不看锅不油烟。
主料：鸡腿或鸡翅 （我喜欢鸡腿的原因是懒得吐骨头）
淹：操用作时20分钟
酱油生抽 + 老抽，黑胡椒，蜂蜜少许，桂皮粉，蒜粉，老干妈或红油一点。
青葱两根切长条。姜切几片。料酒（用光了所以我放了Brandy）
肉打两下花刀，将上述扔一起把肉抓匀放饭盒里扔冰箱。放一晚。
烤前：操作用时10分钟
青红椒各两个切圈，洋葱一个切条放在烤盘底下。撒少许盐。
鸡肉放上面，每块鸡都用橄榄油抹均这样不会烤干。
烤：
根据你家烤箱温度不同，我用450靠30分钟靠熟，然broil 五分钟挂色。。
(豆是罐头，其它是这锅出的) |
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r****d
发帖数: 1473 | 27 当然当然， 就喜欢别人问了 （虚荣心啊~~~）
材料就是老豆腐和猪肉末。
1。 把肉末用水稍泡一下， 用很细的网漏出来（我家LD对肉腥很敏感， 如果不是很介
意的话也可以直接用）。 然后用什么酱油， 盐， 少许糖（我不用味精， 用糖充当）
， 姜片（我不吃姜， 切成姜末吃的时候挑不出来， 嘻嘻）， 蒜末，生粉什么的腌着
。
2。 把老豆腐切成块， 可以用盐水稍微泡一下， 沥干， 用油煎黄两面。 煎的过程有
点久就是了。
3。 这个时候肉末应该也好了。 用煎豆腐余下的油加点豆瓣酱炒香， 再加肉末， 炒
啊炒啊炒得香香的。
4。 再把豆腐加进去， 加点水， 再适量加点别的调料，稍煮一下。 出锅之前加一点
点淀粉勾一下， 再加点葱花就好咯。
以前都是看别人的方子， 没想到自己也终于也写了第一个， 哇卡卡。。。 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 28 mm家里没有那种标配的烤箱？ 我没有用过小的。。
罗非鱼英文名是什么呀？ 在这边基本都是去costco买那种冰冻的野生袋装alaska salmon，
不贵，好像3 lb才24+？都分成小
袋冰冻的，每次一个小袋。
还有就是costco有一种散卖的野生的南美鱼，成条的卖，周末可以买来做全鱼，很新鲜
，味道也好。
我的经验是烤鱼费时间比微波炉长很久，最方便快捷的是买一套带盖子的玻璃容器，放
上一点调料酱或者seasoning用微波
炉加热，几分钟就可以。味道还是可以的，就是不够香。 一定要带盖子噢，否则会很
硬，像石头。。。。
如果一定要烤鱼，可以把比较厚的鱼片的比较薄，会省一半时间。 |
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l*********k
发帖数: 133 | 29 其实不是自制，是加工。以前在国内常吃一种一厘米见方的豆腐干颗粒，比较硬，很有
嚼头，到米国还没见过，后来自己尝试加工买的豆腐干，效果还不错，而且超级简单。
去超市买豆腐干（白的即可），根据个人口味卤制，放凉后切成颗粒，如果当地气候干
燥，直接把颗粒放外面暴晒，如果气候潮湿放烤箱烤干。无论暴晒还是烘烤，切记不要
搞得跟石头一样硬。
口味随意，越嚼越香，特别适合长途开车:) |
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s*****w
发帖数: 2201 | 30 //hand hand
糯米鸡没鸡蛋皮＋葱的香～ |
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f*****g
发帖数: 3086 | 31 首先，推荐去稍好一点的grocery store，如whole food等，买organic 的黄豆，这个
不会是转基因。
然后开始检查：
1. 个大，圆的不适宜做豆浆，这种含淀粉多，蛋白质少，出浆率低，拿来炖汤还行。
2. 个小，扁的一般含浆多。道理很简单，含浆多的新鲜黄豆晒干后自然要缩，不会又
大又圆。别看可能其貌不扬，很适合做豆浆。
3. 拿一两颗直接放到嘴里嚼一下。好的黄豆胶质感明显，就像嚼了一颗干胶水，粘牙
，同时应该有浓郁的天然豆香，以及生黄豆的腥味。
多试几回，自然就明白差异了。下次看到好的，别犹豫，一次多买点，因为好的豆子可
遇不可求。就算都是whole food卖的，不同产地批次，质量也不同。
发包子吧。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 32 前几天在大华买到了新鲜冬笋和百页，正好家里要请客，决定做这道前后要三天的菜。
没有片片。。。因为小客人太凶猛了，来不及拍就被一扫而光了，不过实在是鲜得眉毛
都掉了，十分好吃，不减肥的话打算近期再做一遍。
材料：带皮五花夹心肉三条（两磅以内）也可以用蹄髈，新鲜冬笋4个，百页结一包
做法：大条的五花肉一条加4大匙盐放入保鲜袋，冰箱腌过夜，第二天拿出来，晾架子
上。我用一个烤盘加架子晾冰箱里面一天收干水。笋剥净切块，盐水焯熟，换凉水泡过
夜。百页临做前冲凉水分开。
鲜五花肉切成麻将牌大小，泡冷水，去血水。换上干净凉水大半砂锅，加入鲜肉，大火
炖开转小火炖一小时。加入切成同样大小的咸肉，笋，百页。再炖一小时。大功告成。
腌笃鲜就是用腌肉慢炖鲜肉的意思，鲜肉先下容易炖烂，腌肉不炖太久更有味。咸淡正
好，笋子又嫩又脆，百页豆香可口，汤更是鲜得话都说不出来了。。。。 |
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f********r
发帖数: 723 | 33 煎豆腐的同时，切茄丝，切鸡腿菇，芹菜和西红柿，葱花，肉。
豆腐煎好后用剩下的油，炒茄丝。一个锅炒一下葱花和西红柿然后加上酱油，水，加豆
腐炖上。这时茄
丝也软了，出锅。再另炒一下葱花，郫县豆瓣酱，肉丁，加上茄丝，点酱油，醋。豆腐
和茄子同时出锅
了。
然后炒肉片，加点甜面酱，再加上鸡腿菇和芹菜。加点水，略炒一下出锅。
40分钟很勉强够用，这几个菜不是太费火候。因为时间短所以马马虎虎，没有其他几个MM做的漂亮。 |
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c*****v
发帖数: 1440 | 34 看到版上那么多厨艺高手，一定也有做咖啡的高手。
我喝咖啡大半辈子了， 却只闻到店里咖啡的香味，从未在自己的厨房里弄出来同等味
美的咖啡，不管我用什么豆，什么“机”或“壶”。
我想各位高手能不能介绍一下你的做法？
1。什么样的咖啡豆？
2。什么样的咖啡机或咖啡壶？
3。制作流程？添加些啥？ |
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C****u
发帖数: 1464 | 35 新鲜的豆，现磨
一般高级点的咖啡机，大部分得上百上千，你得仔细看看功能和用户的review
每个机器的流程不太一样 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 36 黄油从热量上来说和普通油一样，就是可能对心血管不好
和普通油用来一样的话，不会长胖
三文鱼和豆干不长胖吧。。。。。
四个菜就一个荤菜，俩人吃，少吃主食，加上老大那个运动量，我觉得肯定减！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 37 还是小捷厨神懂行啊，三文鱼/豆干都是健康食品，不信的
拼命吃米饭吃肉好了，记得称体重。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 38 没有人说吃一盘啊，他们俩两顿吃死盘，一顿俩人才吃半盘豆干半盘鱼，这个比例还是
挺合适的吧。
芹菜可以先焯水，去掉生涩的味道，然后很少的油就可以，还很好吃
脂肪也分好坏，好的脂肪是身体需要的。如果缺少油脂，会非常容易饿，到头来，吃两
盘草，把胃撑大了，更难减。
比起猪肉甚至牛肉的蛋白质来说，我觉得这个食谱的蛋白质更适合减肥
的。 |
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y****3
发帖数: 951 | 40 婆婆自己发的豆芽比外面买的细,可是很好吃,有豆香,随便怎么做都好吃
不像那些买的粗粗的豆芽,有时候一股化肥水的怪味道
有兴趣的童鞋可以自己试试,超级简单的
材料:绿豆,洗菜盆(全是孔的那种盆就可以了),屉布两块
过程:
1.先把绿豆泡水3,4个小时
2.把屉布放在盆里,铺上泡好了的绿豆,然后上面再盖一层屉布
3.剩下的就是浇水啦,每天3次,浇透就好了,不要泡水里
第一张片片是第二天的豆芽
第二张是第三天
然后就等不及的洗出来吃啦 |
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c********e
发帖数: 2726 | 41 从去年找到今年，也没找到去皮绿豆，真不敢想像一粒粒手工去皮的艰辛。唉！虽然绿
豆糕是俺的大爱。。。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 42 从去年找到今年，也没找到去皮绿豆，真不敢想像一粒粒手工去皮的艰辛。唉！虽然绿
豆糕是俺的大爱。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 43 结果没做好，将就看……
1. 鸡蛋大小的白皮洋芋——就是土豆儿——两个，洗刷干净，刮去皮，快刀切细丝丝
，切好以后切不可以用水冲洗！
2. 锅里头放少许油——实际这个菜要做得好，油用量该不少的——烧热，下切好的土
豆丝，下点点粗盐，炒转，然后小心地用锅铲把土豆丝整成一个圆饼状，压扁。
3. 中小火，煎着，锅头就不慌去动它了，一边切上一点葱花儿。
4. 耐心等到底面煎焦黄了，荡一下锅，小心翻面，继续煎。
5. 两面煎好了出锅装盘，撒上葱花儿，再撒上点点儿花椒面。如果你非要吃辣也可以
加点海椒面。
新开封的花椒面就是不一样，吃了以后嘴皮真是有微微发麻，嘿嘿。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 这个就是先冲豆浆粉，再煮开，然后加另外一种粉末，我猜就是卤盐之类的，混合好了静置一段时
间就成了豆腐／豆腐脑
煮出来得豆浆我喝过一口，豆香还挺浓的
盒子上有写做豆腐／豆腐脑的兑水比例，还挺好用 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 47 改编自去年做的Graham Cracker。原因呢，是去朋友家的时候，小子尝到朋友从国内带
回来的一种豆面饼干，说好吃。我琢磨了琢磨，似乎应该好像也不难，正好家里有上次
在印度店买的杂豆面，还有不知道啥时候买的黄豆粉，就回家山寨了一把。前天晚上等
娃们睡了做的，今天回家就剩了这么几块。
================罗嗦完毕的分割线====================================
材料：
1. 3/4 cup 全麦面粉
2. 3/4 cup 杂豆粉
3. 3/4 cup 黄豆粉
4. 1/2 cup brown sugar
5. 1 tsp baking powder
6. 1/2 tsp baking soda
7. 1/2 tsp 盐
8. 8 tbsp buttter （一条）
9. 10～12tbsp 水/牛奶
做法：
烤箱预热375F
1. 材料1～7放在一个大盆里，拌匀；
2. butter从冰箱里拿出来（不要软化），切小块；
3. 切好的butter放到“1”的混合物里，用打蛋器搅匀，直到butter小块和面粉混合均
匀，成为像粗玉米面一样的粉状... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 变叔这铁人3项练得发包纸抢沙发的速度也太快了！ |
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