n******h
发帖数: 2497 | 1 呵呵.吃到自己种的菜的感觉还是很好的.
第一盘是蒜苗猪肉馅饼.注意,饼是压成薄饼的.面皮非常软.凡是在北方长大的,应该能
记得那种馅饼.这是和一个开馅饼店的学的.
第二盘就很普通了,蒜苗回锅肉. |
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z*********n
发帖数: 94654 | 2 第一位当然还是白痴菜西葫芦了，呵呵
然后就是油漆菜，吃了好几顿油漆饺子了，还给邻居送了五十多个油漆饺子
然后就是黄瓜，虽没有多到吃吐，但是每天能供应出来两个左右，正好够一盘凉拌。这
几天貌似高潮来了，刚地里一数同时有11根马上要熟的。难道快到了该吃吐了？
白黄瓜品种很好吃，可惜这个品种雌花不多，只能隔几天吃一个。
茄子这个前几年一直种不成的，今年终于种成了，黑美丽黑又亮，吃了几个，没文化的
杯子的杭茄很健康油亮，预计能中等规模吃到
然后地里仅次于白痴菜成功的，竟然是红苋菜！这东西去年种了大家不爱吃打籽随风落
入土里，现在是几乎每个菜旁边都有一株。今年由于浇水比较多，长得很成功，觉得挺
好吃的。这个是属于啥时候想吃就能摘一盘子的。
番薯叶子也是去年种的今年又发出来的，也不错，反正隔几天就足够炒一盘子的。
剩下的，都不同程度的比较失败：
西红柿！不说也罢
白不老！按说我前年种觉得挺白痴的啊，今年解出来的竟然吃起来挺老！不是叫白不老
吗！
长豇豆，凑合，吃了几顿，但是植株总觉得病歪歪的
油豆角！种了不少，竟然只吃到总数20个不到...
苦瓜！种了好多棵，竟然到现在只挂了俩果...被嘲笑说还没... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6482 | 3 信口猜猜。
正因为富庶，菜品多，炊具多，花样多，
每顿几十个菜换着花样吃，吃饱不是问题。
尝鲜才是目的，每道饭量就都没必要做大。
而穷人以吃饱为前提。
只能吃火锅烂炖，所以一次就一道菜，一大锅。
同理，意大利餐每盘的分量比法餐足。
但法餐一顿有十几道，而意粉一盘就塞满了。
。。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
Crocodile1 (鳄鱼宝宝) 于 (Mon Jun 15 16:35:57 2015, 美东) 提到:
迪士尼乐园里的的一顿烤肉要115美元，一盘甜点53美元，迪士尼波利尼西亚度假酒店
靠近七海礁湖的房间每晚要2100美元。美国《华盛顿邮报》报道称，美国中产阶级越来
越去不起主题公园了。
1971年，迪士尼乐园在佛罗里达州奥兰多开业，有美国大街上的乐队巡演，有自动售货
机的便宜游乐场，成年人仅收3.5美元的门票，相当于3加仑(1加仑约合3.8升)牛奶的价
格。但到目前为止，堪称最经典的迪士尼世界魔法王国(Magic Kingdom)主题乐园的票
价已经上调过41次。今年，迪士尼乐园票价首次飙升至100美元，创历史新高。
上涨的票价丝毫没有减少人们戴着米老鼠耳朵进入乐园的热情。仅去年一年，迪士尼
就吸引了1900万名游客，相当于纽约州的总人口。
然而，不断上涨的价格无可避免地使米老鼠家族的亲子卖点受到影响。如今，在佛罗
里达州迪士尼乐园童话城堡的游客会需要花115美元吃一顿牛排晚餐，花53美元... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 282 | 5 今天楼主大早上起来买菜烧菜，忙乎了几个小时，楼主妹妹放学回家，楼主很开心招呼妹妹来吃，可是看到了桌子上的菜，分别是藕片，小炒肉和红烧肉还要一盘清炒白菜，觉得没什么好吃，直接挑了点菜端着去看电视了。我继父每天中午会打电话回家问吃什么，楼主听见妹妹说吃了点肉，没啥味道，能吃而已，以后不想回家吃饭了！没啥吃的，真心听难过的。忍不住去房间哭了。
我不是说我做的菜多好吃，这感觉好像我是家里的保姆，她是大小姐随便挑剔，这些年，跟母亲一起住在继父家的日子，多是心酸。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 6 罗辑和史强行走在地下城市中。在他们的上方，树形建筑遮天蔽日，天空的缝隙中穿行
着飞车的车流，但由于城市建筑都是悬在空中的“树叶”，地面的空间十分宽阔，只有
间距
很远的巨树树干，使得城市已经没有了街道的概念，只是一片其间坐落着树干的连绵的
广场。
地面的环境很好，有大片的草地和真正的树林，空气清新，一眼望去像是美丽的郊野，
行人
们穿着闪亮的衣服，像发光的蚂蚁般穿行其间。这种把现代的喧嚣和拥挤悬在高空，让
地面
回归自然的城市设计，让罗辑赞叹不已。这里丝毫看不到战争的阴影，只有人性化的舒
适和
惬意。走了不远，罗辑突然听到一个柔美的女声：“是罗辑先生吗？”他四下一看，发
现声
音是从路边草坪上的一个大广告牌上发出的，广告牌上的大幅动态图像中，一个身穿制
服的
漂亮姑娘正在看着他。
“我是。”罗辑点点头说。
“您好，我是总体银行系统8065 号金融咨询员，欢迎您来到这个时代，现在向您通报
你目前的财政状况。”咨询员说着，她的旁边映出了一个数据表格，“这是您在危机第
九年的
财政数据，其中包括当时在中国工商银行和中国建设银行的存款情况，还有当时的有价
证券
投资情况，后面一项的信息在大低谷... 阅读全帖 |
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r****o
发帖数: 3918 | 7 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: romero (波酱波美工 ||| 燦爛青春的喜悅與閃電), 信区: GreenRidge
标 题: 每日一盘，番茄总结
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 19 18:49:50 2012, 美东)
想起7月初的时候，番茄刚刚开始熟，三天才熟一个，每次摘到一个，不知道献给大奶
二奶还是三奶好。现在天天收番茄，真是伤不起了。
我觉得有几个品种明年还是会种的：
各种heirloom的大番茄，明显入口即化，比hybrid的好吃。
不过heirloom的缺点也是很明显的，首先产量很低啊，大概只有hybrid的1/4. 其次容
易烂屁股，囧真的，好几个屁屁都是黑色的，很ugly，杂交的就没有这个问题。
总的来说黑色的比红色的好吃，大的比小的好吃，绿色和黄色的不觉得明显好吃。。
heirloom的种子也挺好搞到的，homedepot有3块一大包的rainbow，一包里面十几种。
hybrid里面的husky cherry明年会再种，因为它的形状特别好，直直得向上长，基本不
会东倒西歪，一点都不占地，确实像哈士奇的尾巴... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 8 赞冒死，以前从北方读书寒暑假回成都吃啥子都要拉肚子，特别是火锅烧烤串串冒菜一
类的。
现在也是在美国吃一盘川菜拉一盘。 |
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h******o
发帖数: 979 | 9 在厦门小鱼网上搜到了，贴一下吧：
版权：原作者皮皮虾 发表于 2007-10-17 17:15
平锅包菜的做法也很简单的.
材料:包菜、三层肉、蒜头、酱油、味精、盐、白糖
做法：1、把油烧热，放入三层肉，翻炒，爆香；
2、放入包菜（包菜用手撕就可以了）翻炒；（爱吃辣的话可以放些干辣椒）
3、放入酱油、盐、味精、白糖调味，继续翻炒；
4、加入水，稍微闷煮一会，熟了以后撒入蒜蓉，装盘。
嘻嘻，就是这么简单。 |
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发帖数: 1 | 10 中国太大了，南北饮食差异也很大，东北人出来做生意开饭店的不少，在我们老家河南
也能看到不少的东北菜馆。
东北菜是以量大著称的，估计在全国各地都是这样的风格吧。
曾经跟朋友们一共5个人去老家城里的一家东北菜馆吃饭，特色菜是农家酱骨头，于是
乎来了一份酱骨肉，接着又点了几个东北家常菜，有锅包肉，地三鲜，大烩菜，小鸡炖
蘑菇。
一共5个人，就想着来5道菜，应该可以了，一般点菜不都是按照人数来算，平均每个人
一道菜么，然后再来个爽口凉菜，拍黄瓜或者大拌菜之类的，再来个汤和主食，就搞定
了。
可是菜上来之后，把我们几个吓一跳，本以为酱骨头就是一盘，结果上来一盆，里面有
至少十几大块酱骨头，肉很多，再看其他几个菜，一个比着一个的量大啊，用的是大圆
盘子，还不是纯的平盘，有点肚子的盘子，结果都满满的。
我们几个使劲吃啊吃啊，最终还剩下了将近一半，还是其中一个朋友离家近，他就打包
了，不然真的是太浪费了，这下子长记性了，以后去东北菜馆还是先少点两个，上来看
看菜量，再决定要不要继续点菜了。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 11 上回书说到老克吃完了羊肉串，定眼左右那么一看，哇噻！左手边：总编剧，总导
演，加上男主演，阵容那叫一个强大；右手边：总策划，总出品，加上女明星，看的是
眼花缭乱。仔细一问，这三湘四水剧组却还只是各位的副业。平日里西装洋裙，都是尖
端科技、金融挨踢、甚至生命玄妙领域的精英。唯独老克一路忙碌至今，还是个形而下
学的打工仔，整日东跑西颠地挣口食。真是后生可畏：长江后浪推前浪，前浪拍倒在沙
滩上啊！
吃饭的关键是点菜，点第一个菜是整个点菜的关键。如果一击中的，店家便知来客身
手不凡，必然会要好生招呼。如此重任，当然是板斧义不容辞。好个罗娜，不愧是三湘
四水的席面当家人，笑盈盈开口便道：按本版宗旨，先上猪蹄一盘！
有了猪蹄垫底，众人开始肆意奔腾（鱼片），辅之以腊肉、腊鸭、田鸡、牛肉、白
辣椒、萝卜干、酸豆角、冬瓜、丝瓜、剁辣椒…… （如有可能，菜名请诸位补上）。
一时间人声鼎沸，摩拳擦掌。
文中暗表，那天共是１２位好汉到场，天煞七斗，地煞五座，按地支落座，好似个
现代版的小水泊梁山。众豪吃客在场，但有菜盘落下，不出几个回合，必定消声灭迹。
欲知席上详情，且听下回分解。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的快手菜系列【芝香煎三文鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 23:22:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉... 阅读全帖 |
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D**S
发帖数: 24887 | 14 丫也不是靠什么鸟“基本盘”上台得（哪个美国政客是靠所谓基本盘入住白宫得？），
所以拿这个说事也是无聊。当然，如果基本盘都动摇了，那就完菜了。 |
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h*h
发帖数: 144 | 15 连续2天没看盘，打开一看没想到银行这么猛。图形一个个都及其漂亮。万科也是。唉
，难道28又来了。我是一点银行没有啊。中小版的分化看来难免。后期个人还是看好医
药等股。后面认为连续走高难免，轮动为主，基本持股。估计还是应该涨多涨少的问题
。短线回避平台阴多阳少股票，成头的短线更是有问题。一切服从题材，短线走势服从
技术。连创新高的估计还将有新高。没看盘，没法说个股了。有些股东减持个股看来还
是风险，上次说的自仪竟被生生砸下。这样短线个股追入应遵循5日线止损原则。下一
周还是无法看盘。祝大家好运。
一刀本周收到如下捐款
ye...@gamil $1
wu...@gmail $20
hhh $1
miclxx $2
mao...@gmail $5
kellyliu $5
benpu $1
farewell $5
lovelypear $20
云南凤庆（一刀奖学金定点）介绍
树头菜，又名刺龙芽、刺嫩芽、刺苞头、五龙头等，早在唐朝即药食两用，拥有“山菜
之王”美誉。树头菜系五加科植物，春初萌发的嫩芽或芽苞，具有清火健胃，安神降压
，壮肾利尿、解热驱虫等功效，可作为鲜药使用 |
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l******s
发帖数: 306 | 16 根据男服务生的建议叫了韭黄肚丝，一会儿一个女服务生送上来了：“酸菜肚丝”。我
一听好像错了嘛，但样子挺好，我就尝一口，果然挺好，但就是全盘翻遍也找不到半根
韭黄。
我根本无所谓，好吃就行啊！正兴冲冲准备大嚼，老公发难，问服务员怎么韭黄肚丝却
完全没有韭黄？
服务员先说就是这样的，后看看确实没韭黄，就端回到厨房里去了。我们以为他是让厨
房给加几根韭黄。
我们坐等N久啊！服务生终于出现，手里端着一盘深绿色的小丘：满满的一盘炒青椒！
服务生满脸真诚地跟我们道歉，说原先那盘错了，是忘了加酸菜的酸菜肚丝，而这盘才
是真正的韭黄炒肚丝。
我吓一跳，仔细看看，确有三两根怯生生的韭黄隐藏在青椒的队伍里，问题是，肚丝呢
？怎么可爱的肚丝全都神秘地化为青椒了？而我的胃跟青椒有宿仇，吃不得青椒。
服务生信誓旦旦地说这就是真正的韭黄肚丝，我能怎么样？只好啃了两大盘白饭。
所以我说啊，餐馆出点小错，千万不要指出，让它去吧。眼睛里不揉沙子的结果，必然
是揉进更大更狠的沙子。 |
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w******n
发帖数: 13172 | 17 以前淡定还有点用，耗到别人也累了，ff的经验和战术变化就会起作用，所以ff可以笑
到最后。但问题是现在到第4、5盘，2-3个小时后，ff自己就先累了，想淡定也淡定不
了了。美网就是第5盘崩溃。这次要是第3盘没挺住，我才不信ff能有那个体力再连扳2
盘。 |
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x******0
发帖数: 1490 | 18 光盘或U盘启动，按提示格式化C盘，其他盘数据不会受影响 |
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t*****g
发帖数: 7455 | 19 北京：烹饪大师会诊机关食堂“大锅菜”(组图)
来源:北京日报 北京日报 北京日报
209粉丝
关注2010年12月14日02:46我来说两句(826)复制链接
http://photocdn.sohu.com/20101214/Img278288917.jpg
12月13日，来自中央国家机关烹饪协会、钓鱼台国宾馆等单位的营养美食专家、厨
艺烹饪大师齐聚大兴，共同探讨食堂大锅菜如何向节能和营养方面创新。图为铁道部食
堂内的“大锅菜”。
http://photocdn.sohu.com/20101214/Img278288918.jpg
12月13日，铁道部食堂大厨正在展示可供800多人同时食用的“西红柿炒鸡蛋”厨
艺，该菜肴使用了100斤西红柿和40斤鸡蛋。当日，“首届大锅菜创新与发展论坛”在
北京举行，在业务展示活动中，来自各单位食堂的大厨展示了自己的拿手菜。
本报讯（记者耿诺）“不是我愿意浪费，但食堂的饭实在是太难吃了。”在某机关
单位的食堂里，站在垃圾桶旁边，正在倒菜的小王尴尬地说，他的菜盘里有只咬了一小
口的红烧肉、清蒸鱼，还有半个包子。面对食堂浪费严重的情况，日前，多家五星级酒... 阅读全帖 |
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s****r
发帖数: 31686 | 20 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 压桌菜是上百元大钞。
@东南快报：福州长乐土豪的婚礼，压桌菜是上百元大钞。昨天网友LZF在微博上分享了一个长乐人家的婚礼，最后一道菜直接上一叠百元人民币，每个宾客都分到了几百块(如图)。厚厚的一叠让很多小伙伴们看着流口水。
很多长乐籍的网友却说，这样的婚礼还不算十分“土豪”。长乐很多婚礼都给宾客发钱，而且葬礼比婚礼还豪华，子孙都砸烟砸钱，宾客们白吃白喝还能分到几百上千元。更有网友豪言：压桌菜上钱上金条上美元，区域性地成了规模，这是我们福建特有的现象吧。
长乐多数婚礼会发钱办一场婚礼起码要30万元
从网友LZF发的图显示的拍摄地点来看，这场婚礼的地点在长乐市文岭镇。出生地在长乐玉田镇，在福州工作的李先生说，长乐人都知道，办一场婚礼起码要30万元，不算彩礼等七七八八，就单单办婚宴的钱。
李先生是几年前结的婚，当时没有收宾客的礼金，反而每人发了50元，他说这是非常“节俭”的婚礼。他听说过最多的是去年他家附近的一场婚礼，宾客每人发了三千元。
巨额的办婚宴的钱哪里来？有钱的人，自不在话下，对一般的老百姓而言，李先生说靠亲戚之间摊派。譬如舅舅叔叔姑姑姨妈姐夫，一人出三万五万元，筹措起来办婚礼。
发... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 团委书记专盯浪费摄影/本报记者 周敬启
节俭养德全民节约行动
本报讯 “吃不完就少盛点儿，倒了多可惜啊！”昨天中午，市市政市容委机关食堂，一位女士因餐盘中剩了半个窝窝头，被站岗的团委书记田鹏批评。北京青年报记者昨日探访该食堂发现，中午约370人就餐，最后餐盘中有明显剩饭剩菜的不到10人。一年前该食堂安装监控探头，员工被发现剩饭剩菜，将被处室负责人约谈。该食堂的餐厨垃圾因此从百余斤减至约20斤，食材采购量也得以大幅减少。
监控探头“记住”浪费
“机关的人我们都认识，每隔几天把监控视频调出来，看谁的盘里有剩饭，通知他们处长找他谈谈。”市政市容委后勤主任吕维宾说，监控探头为去年初安装。北青报记者注意到，探头下方同时装了一块12英寸的显示屏。员工倒餐盘的动作，就在显示屏中“直播”。“这也是提醒你，说你剩饭剩菜是有证据的。”监控装好后，该机关内部发厉行节俭的“红头文件”，要求各处室对浪费食物者进行批评教育。
此外，该机关十余名青年干部每天中午轮流在食堂站岗，看到有人剩饭剩菜即要求其吃完。“每次少打点，没吃饱再来几次也行。”田鹏是其中一员，“虽然彼此都认识，该说还是得说。”昨天他站岗的半小时内，两... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 23 （在如今这个弱肉强食的丛林世界，话语战争激战正酣，且已没有城墙和边界，话语作
为现代国家的生存重器，考验一国上层建筑的自我意识和思想智慧，是一个文明将成为
统治者还是被统治者的试金石。）
预设思想闸门，乃“话语统治”的技巧之一。若不擅用也不懂得防范，觊觎者就深入你
的腹地，“格式化”你的民众的头脑。民众思想被外部势力和内部帮手暗中“格式化”
在香港和台湾已到无可救药的程度，这个外输内导的“格式化”进程在中国大陆也已达
难以逆转的关头。
以我对中国网上一些主题吧的观察，哪怕是完全不涉时政、只是些日常话题的聊天吧，
部分聊天者的潜意识也已在很大程度被这几十年事先植入头脑的话语控制。是不是有股
暗势力以普通网友、吧友的身份在暗中执行话语导向和接力的“任务”？不得而知。但
有些网店老板的写作大大超出小贩推销商品的内容和水平。某次在一个谈论玉石的聊天
吧，有人晒自己在伊朗购得的绿松石，并出示伊朗的宝石签定证书。马上有人上来说，
伊朗这种国家跟中国一样，都是不可信国家。看得出此人对伊朗一无所知，没有一天的
阅历，为什么否定起这个国家却如此惯性和笃定？还有他对自己国家的习惯性蔑视，真
的是他游遍世界... 阅读全帖 |
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b**a
发帖数: 1118 | 24 （西方“精英文化”的精髓之一就是“话语统治”，而“话语统治”的实质又是什么呢
？是温柔的独裁。不深解这一点，对心仪的“精英文化”形同只见橱窗里的幌子，不知
车间里的技艺，爱什么却尽做得不到它的反事。）
这个话题在我以往的一系列文章里都有表述，可以说是我文思的主线，也是我真正翻越
西方统治集团构筑的围墙，看到真实世界的开始。然而看着自己国家下坠的方向，愈加
感到她是此一虚构话语体系的受害者，且至今绝大多数人执迷不悟。因此极有必要专题
做一篇文章。
就在这两天，我与一相识聊天，他未听我劝花钱把小孩送出去了。呆了几年毕业找工作
才发现“天堂”一样也要有“关系”（后门）办事才顺当。更不要说白种人之间有从不
言说的默契，不到真缺人手一般不会放进异族，遑论中国人。这种事我也早提醒过他，
然而他的脑袋似早已开疆拓土，划分了边界，我的那些提醒面对“边界领土”一点挪移
的力量都没有。我为避免他下一步更失望再次给他打预防针，告诉他以我多年经验，西
人对中国人普遍具有防范意识，时间长了更能体会。他那被惯性思维分裂的头脑第一反
应还是谁叫中国人自己不争气。
听了这话估计大多数中国人不但不反感还会认同，因为他们... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 3 个菜:
1, 祭祖时用3个贡盘
2, 死囚临刑前吃的最后一餐是三个菜
"一条“三个菜被宰近四千元”的微博，和一张七折后九千多元的海鲜账单，引爆了龙
年春节的三亚“宰客门”事件" |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 中餐的厨师，不是傻子能做的。
中餐饮食业的厨师，岗位操作中有很多技巧。 比如如何使用菜刀，你即使在厨房全职
满负荷工作，每天有几百斤各种东西给你切，你也要练一年一上才达到入门水平。
这还只是菜刀的运用，达到基本熟练用刀，还没涉及各种原材料的切配。厨房里的砧板
岗位，是厨房里第一个接到服务员递进来的订单的人，看一眼菜名，立即就知道这道菜需
要什么原料配料，每种原料如何切，切多少，切好后装在什么样的容器里。 典型的中
餐厨房，有上千种出品，也就是上千道不同的菜，砧板人员要熟记所有的菜，只有碰到
个别不懂的陌生菜，才召集其他厨师开个小会讨论如何处理。 一个粤菜厨师要熟记２
０００种以上的常见菜，才算达标。
装饰用的食品雕塑，也由砧板人员做。 杀切各种动物，也是砧板人员的工作。
各种物料放在哪里，库存还有多少，以及罗列每日采购订单，通常也是砧板人员的工作
。
这还只是砧板人员而已，不仅要把菜刀耍的出神入化，还要有足够的行业知识，即使勤
奋好学，也要满负荷工作三至五年才能勉强独立顶岗。切配只是中餐馆里的辅助岗位。
中餐厨师的工作难度，不是西餐厨师能想象的。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 27 农村菜就是这么个特点，虽然在城里人看来，不精致，不讲究
但味道不错，而且量大，实惠，味道和用料接地气，天然，自然
像我这种农村琐男，就好这一口
像东北农村的一大盆猪肉炖粉条子，或者我老家的一脸盆炖土鸡，就着一摞玉米饼子吃
，或者江西农村那种一大盆肉丸子，或者一盘猪头肉或猪肝就着一瓶白酒，简单粗放，
乡土气息浓厚，我这种农村琐男就喜欢吃这种
农村菜没有那么多乱七八糟的味道，当然客观上从前农村比较闭塞，没有这么多种调料
。经常就是食物原味，肉菜都是天然的，加点酱油，醋，葱，姜，基本就这些，很能保
留食物原味 |
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发帖数: 1 | 28 每次食堂打饭的时候，浙江同学都是早早的第一个去排队，可是一直让后面人先打，占
在第一个位置，把握着每道菜的主动权。
他自己解释过，像土豆烧肉这种菜，菜盘满的时候，打饭大叔大娘习惯多盛土豆，半份
菜里，肉和土豆比例2:8左右，但是这样持续下去，出现边际效应，盘子里的肉和土豆
比例趋近于5:5，但是打饭大叔大娘还会优先盛土豆，可是比例可以做多到4:6，稳定比
例3:7。于是他在肉菜比例适中的时候行使优先权。这样不断观察每一道菜，只要站在
第一个，随时可以选择。然后就是嘲笑我们盘子里的肉和菜比例不如他的实惠。
他还有一个特点，就是买米饭，要买三份一两米饭，而不是一次打三两，他说经过多次
测量统计，三份一两米饭稳定重量在四两到半斤，而一次打三两最多就四两，有时还会
少，不稳定。两份二两米饭虽然可以有半斤，但是要多花一两米饭的钱，只有在体育课
后才会这样打饭。
浙江同学还喜欢借，从不借钱，为什么呢，因为借多少要还多少，没有收益，万一赖账
就不好再借。所以都是借物，好比抄笔记时候都假装笔坏了，借别人的。还有就是借烟
，一根一根借，一般借一根五块一包的烟，还回来就是三四块一包的，由于单价差距过
小，... 阅读全帖 |
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P*********p
发帖数: 4016 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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T******s
发帖数: 400 | 30 五花肉煮烂，能插进筷子即可。
酱油上色，炸成金黄色。
切片，用葱姜蒜，酱油，糖，料酒炒。
抄完装盘。
梅菜干泡好洗净，均匀铺在肉上。
蒸20分钟左右，出锅，将汤倒到一个碗里待用。
将盘子里的菜扣到另一个盘子里面，这样正好梅菜在下面肉在上面。
将汤兑太白粉勾芡，淋在肉上即可。
老抽放多了
颜色不够鲜艳。欢迎批评指正。谢谢！ |
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M****n
发帖数: 476 | 31 (不想上首页)
以前我用虾皮做菜总觉得不如饭店里的做得好， 前一段时间去朋友家吃饭， 发现她做
虾皮菜时， 都要用油先炒炒虾皮， 果然味道鲜美了很多。 回来后自己琢磨了几个菜
， 挺受欢迎， 拿来这里跟大家分享一下。
1。虾皮芹菜 (凉菜)
材料： 西芹3瓣， 虾皮一大勺，
调料： 油， 盐，香油 各少许
做法：
1。将西芹洗净， 斜切薄片 (如果不是菜心的话， 可以先揎去一些粗筋)， 用沸水烫
一分钟， 捞 出后立即泡如冰水里， 几分钟后捞出，沥干。
2。放少许 盐和香油拌匀， 比平时口味略淡些。
3。1-2 大勺油用中火烧至5-6成热，将虾皮放入翻炒直至虾皮由淡黄色变深黄或浅棕色
。将油和虾皮一起都倒入芹菜里， 拌匀， 装盘。
(因虾皮有点咸味， 这是味道应该正合适)
特色： 这道菜是咸鲜味道， 有点淮扬菜的风格。
个人评价： 夏天吃很清爽， 下饭， 而且纤维多热量很低， 是健康食谱。
2。彩椒韭菜炒虾皮
材料： 彩椒2个， 韭菜一小把(3-4两)， 虾皮2大勺
调料： 油，盐烟糖 各少许
做法：
1。将彩椒切丁(约1cm见方)， 韭菜切1 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉”，因为在这里买不到湖南的那种青椒，所以来美国快一年了竟然
从来没有做过辣椒炒肉！要知道以前在家这可是几乎天天吃都吃不腻的菜啊！还有番茄
烧牛腩，这也是我以前在国内最爱的菜之一，因为在这里买不到牛腩，所以纠结到现在
都没有做过。最近实在是很馋这两道菜了，忍耐快要到达极... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 33 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
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D*******B
发帖数: 459 | 34 清炒包菜：
包菜用刀切成一厘米左右的粗细。
热锅上油，放入几颗虾米或少许虾皮，翻炒几下，下切好的包菜，再翻炒几下，加入小
半碗水，盖上锅盖闷一两分钟。然后掀开锅盖散入些许盐，翻炒几下，熄火，淋几滴香
油，再翻炒几下，出锅装盘。
喜欢味重点的，可以再放盐的同时，再放点胡椒粉和鸡粉。
最重要的一点就是要有虾米或虾皮提鲜。整道菜的鲜味就靠它了。
这道菜看起来很简单，吃起来真的很赞。而且超级健康啊~ |
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x**y
发帖数: 809 | 35 非常好吃，那么碎的末末都被lg吃的光光的，还不忘满口蜜语的说真好吃，以后再精心
给他做，每顿饭就这一个菜都行！汗，好像说的我平时做饭都不用心一样：）
其实做起来非常简单：
1，炒锅内置少量油，高温，放入肉糜快炒；
2, 加入肥肠末继续炒；
3，放入蘑菇木耳末和芽菜，继续飞炒；
4，放入葱姜蒜末和青椒，稍炒，出锅；
5，完毕盛盘，整个过程不超过5分钟。
请品尝！
没有放盐，因为芽菜本身就是咸的。 |
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c****i
发帖数: 2635 | 36 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2216 | 37 云南菜，简称滇菜。正如很多人知道的那样，滇味是兼收并蓄而自成一家的地方风味。以
擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，适合
边疆多民族人民的口味，在国内也自成一格。
云南省，地处云贵高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理
风貌和干湿分明的立体气候，极有利于动植物的生长。云南素有“动物王国”。“植物王
国”、“香料王国”和“药材之乡”。“花木之乡”的美称。全省有淡水鱼类３６６种、
两栖类动物９２种、爬行类动物１４３种。鸟类７８２种。兽类２７４种,分别占全国的
４５．７％、３９．８％、３７．１％、６５．９％和５３．３％；野生食用菌２００多
种，野生花果蔬菜更是品种繁多。
得天独厚的条件，为烹任提供了丰富的原料。
云南是人类的重要发祥地之一，距今１７０万年前的元谋人为我国境内发现的最早人
类。剑川海门口出士的公元前1150年左右的铜器，为当地制造，由此证明在3200年前铜在
云南已开始冶铸。春秋晚期至战国中期，滇池区域已处于青铜文化的鼎盛时期。至南朝为
止，炊、餐铜器有釜、甄、壶、洗、尊、锥斗、案、杯、盒、罐、勺、碗、筷、盘；陶器
有灶 |
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I*6
发帖数: 300 | 38 价格：从量和价格来说，它这里偏贵。随便给个例子，同样价格，别的地方6个或8个饺
子一盘，它这里只有4个。
菜：那天点了几个菜，没一个好吃的。夫妻肺片就是酱油加辣椒粉拌，简直是我们在美
国吃过的最差劲的。其他的是据那里的人推荐说是江浙菜。呵呵，我们中有浙江人，反
馈是根本不是。
服务：最不让我们满意的是服务。那女的爱理不理，一张死脸，回答问题不耐烦。旁边
的一桌人嘀咕这了好一会儿。
不会再去了。 |
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l**********8
发帖数: 3 | 39 我最近没事到版面上溜了溜， 惊异地发现La版越来越无趣， 越来越平庸， 信息量
越来越少， 我都很奇怪为什么这么多的人还乐此不疲， 难道是真的没事干， 情趣缺
乏， 或患了青春期痴呆。
第一大缺失
应该说是倡议举办的活动都是千篇一律的老旧， 不是爬山就是吃饭， 据一个心理
学者说爬山是性苦闷发泄最简易， 最经济和最合法的渠道，远胜过手淫，嫖娼， 私通
和拦路强奸， 所以许多人对爬山有一种痴迷， 从中可以看出他们不幸的个人情感生活
和不甘沦落， 与之搏斗的艰难努力和坚强意志。 不论此说是否科学， 爬山还是能锻
炼一下身体， 至于说边爬山边可以审美， 我则是完全持否定态度， 因为我发现许多
登山者都是埋着脑袋， 喘着粗气， 一身的汗水象山狗一样急速行走，鞋上脚边全是尘
土， 有谁见过这样审美的吗？至于一些山景的照片， 除了相机真实地记录了当时的山
貌和时辰以外， 我看不出有什么鲜明的个人审美特征和匠心独运的独到构思， 人人拿
个傻瓜相机都可以拍。关于吃饭， 别号腐败， 我看不出有什么腐败的地方， 点的菜
往往不够吃， 餐费还要大家分摊。 腐败者， 挥霍不知其奢， 用不厌其费也... 阅读全帖 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 40 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: laozhangsan8 (老张三8), 信区: LosAngeles
标 题: LA版的三大缺失
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 14:01:17 2011, 美东)
我最近没事到版面上溜了溜， 惊异地发现La版越来越无趣， 越来越平庸， 信息量
越来越少， 我都很奇怪为什么这么多的人还乐此不疲， 难道是真的没事干， 情趣缺
乏， 或患了青春期痴呆。
第一大缺失
应该说是倡议举办的活动都是千篇一律的老旧， 不是爬山就是吃饭， 据一个心理
学者说爬山是性苦闷发泄最简易， 最经济和最合法的渠道，远胜过手淫，嫖娼， 私通
和拦路强奸， 所以许多人对爬山有一种痴迷， 从中可以看出他们不幸的个人情感生活
和不甘沦落， 与之搏斗的艰难努力和坚强意志。 不论此说是否科学， 爬山还是能锻
炼一下身体， 至于说边爬山边可以审美， 我则是完全持否定态度， 因为我发现许多
登山者都是埋着脑袋， 喘着粗气， 一身的汗水象山狗一样急速行走，鞋上脚边全是尘
土， 有谁见过这样审美的吗？至于一些山景的照片， 除了... 阅读全帖 |
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g**4
发帖数: 720 | 41 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 4251 | 42 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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l****6
发帖数: 2325 | 43 转载：
老资格的说说中餐馆
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最少一次，有铿锵的外卖电话做坚强的后盾。老
板娘看前台，老板守厨房，夫妻组合把损耗减小到最低。厨房的人头数基本上是一个人
一万块生意。如果是个100来个座位的餐馆，厨房有10个人，这个店的生意不会少于10
万（10-12万之间）... 阅读全帖 |
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b**a
发帖数: 1118 | 44 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: buaa (ming), 信区: Military
标 题: (ZT)边芹：谁在主导世界的真实与话语(ZT) 振聋发聩ah
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 5 01:32:26 2013, 美东)
（西方“精英文化”的精髓之一就是“话语统治”，而“话语统治”的实质又是什么呢
？是温柔的独裁。不深解这一点，对心仪的“精英文化”形同只见橱窗里的幌子，不知
车间里的技艺，爱什么却尽做得不到它的反事。）
这个话题在我以往的一系列文章里都有表述，可以说是我文思的主线，也是我真正翻越
西方统治集团构筑的围墙，看到真实世界的开始。然而看着自己国家下坠的方向，愈加
感到她是此一虚构话语体系的受害者，且至今绝大多数人执迷不悟。因此极有必要专题
做一篇文章。
就在这两天，我与一相识聊天，他未听我劝花钱把小孩送出去了。呆了几年毕业找工作
才发现“天堂”一样也要有“关系”（后门）办事才顺当。更不要说白种人之间有从不
言说的默契，不到真缺人手一般不会放进异族，遑论中国人。这种事我也早提醒过他，
然而他的脑袋似早已开疆拓土，划分了边... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 45 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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H*******e
发帖数: 726 | 46 你真是够可以的，居然还付了一半。不知道你是怎么把这个菜吃下去的？
应该马上拍照，给卫生局报告！你不会得罪人。店家做错事，是他们的事，你为什么担
心？担心的应该是他们。居然态度恶劣还要charge你一半，也够极品的。如果换我是老
板，给你马上换新的，你的账单我全付，第二天马上整顿厨房.
你是典型的国人，容易被人欺负，怕惹事，胆小。（不好意思，直言了。）换我的话，
拒付账单，把说话声提高了，看他们敢那你怎么办。还好我不是你的朋友。不然我会觉
得你很懦。
做的更绝的是说你吃了肚子疼，第二天给律师楼打电话，那个店会倒霉。所以开餐馆都
是有潜在的风险。
几年前我在Dallas乔冠旁边某个叫xx华的一个广东餐馆和岳父母吃饭。听说是个不错的
粤菜馆。点了一个贵妃鸡和其它几个经典粤菜。贵妃鸡里居然有根短发或鼻毛。马上把
经理叫来。他说换一盘，我说不行，要换菜。估计他们把那盆鸡给另一桌了。这家菜不
敢恭维。有朋友说好吃的，我不接下话，估计她没吃过真正好吃的粤菜。我从此就没去
过那家餐馆。 |
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z***y
发帖数: 7151 | 47 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 48 我从来都不给人夹菜，请人吃饭就是要别人吃得爽，做客人就是要吃好主人才高兴，没
什么好谦让的。大家凭餐桌礼节吃饭，不用动手夹菜，看见别人吃不到的可以帮着转转
桌面或者把菜盘传过去即可，乱夹菜万一是别人不喜欢吃的东西堆在碗里就是给人添堵
。【 在 qmc (qmc) 的大作中提到: 】 |
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g*******6
发帖数: 1340 | 49 你的品种真是多啊
我最近的主打是豆角，包括，四季豆、扁扁的豆角、和两种长豇豆
西葫芦，可惜这东西怎么结的那么少，白长那么多叶子了
butternut squash， 就是张的很小，而且也快完蛋了
胡子瓜，变异了，而且现在似乎得病了，估计快完蛋了
秋葵，每天能摘2、3个，要攒一段时间才能吃一盘
青椒，青椒炒鸡丁是ld最爱啊，可惜上次被人偷了一次，大大小小居然都给偷走了
茄子，刚吃了一次，有3根
叶子菜类，有苋菜、小白菜、木耳菜和台湾那个红菜
今天摘了第一根丝瓜
哦～～还有歪瓜劣枣的西红柿 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 50 看到北方农民都蔫了，我们正好种菜了
没有蚊子，蚂蚁也少了。太阳也不毒了。
我种下去的菜，下地一个月，就开始吃不了了。
小白菜一垄，每天要见苗吃，不见就长挤上了。
大白菜一垄，两颗就够一盘了，还真是没时间吃，一天就在家吃一顿，LD还经常不在，
一顿也不吃了。看着两垄白菜，我就不知道怎么办。
种了三垄大蒜，从出芽到筷子长，就花了10天不到，看来月底就可以大把滴间蒜苗吃了。
唯一不好，天气还太热，长出来的热萝卜不是很好吃，那咱就等等吧，总比没有好。
还有菠菜香菜青江菜都呼啦啦地长，空心菜还没有下市，茼蒿就长起来了。
这么多叶子菜，脸都要吃绿了 |
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