b*******e
发帖数: 24532 | 1 在静安区上班的白领张小姐最近发现，公司食堂的免费汤变化很快，先是番茄蛋汤里没
了番茄，然后索性变成了卷心菜汤。记者发现，近段时间沪上的饭馆都在悄然涨价，“
番茄炒蛋”更是普涨1元。
究竟这1元是如何涨起来的呢？从成本价0.1元/斤，到零售价3-4元/斤，早报以番
茄为例，为读者揭开涨价的秘密。
番茄炒蛋普涨1元
11月8日中午12点，江苏路近延安西路的一家饭馆里，人头攒动，老板娘正忙着招
呼客人。
对于最近的物价上涨，老板娘显得很无奈，“番茄炒蛋盖浇饭原先卖6元，现在卖7
元。主要是番茄批发过来就要3.5元/斤，以前2-2.5元就够了，但还是有很多顾客不理
解。”
她在纸上很快给记者算了笔账，小小一盘番茄炒蛋，涨的不只是番茄：50斤一桶的
色拉油，原先200元，现在245元，这还是老客户去买的优惠价；30斤一箱的鸡蛋，原先
105元，现在140元；勾芡用的生粉，最近一个星期涨得厉害，原先3.8元/斤，现在7.8
元/斤，涨了1倍还多。“这个菜只是做人气的，没什么利润可赚。”
昭化东路上一家饭店老板也表示，去年番茄炒蛋的价格是8元，今年上半年涨到了9
元，现在正准备提价到10元。“进来的... 阅读全帖 |
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h**********a
发帖数: 746 | 2 李国飞2010年北大演讲关于投资体系和逻辑
前言：网上流传颇广的版本是王亚伟在北大的演讲，事实上王亚伟是清华毕业的。此演
讲为李国飞。
今天很高兴有机会能和北大的年轻校友们一起探讨投资的一些理论。
我对投资理论研究一直就很有兴趣。95年进入这个行业，从操盘手到基金经理到出来
自己做，感触和体会还是很多的。
投资是项很辛苦和很寂寞的工作。投资体系庞大而且复杂，就象一座很大的森林，我
们要耗用一生去研究它，会发现有很多值得探索的东西。很多年以来我都这么做，持续
思考，但一直没有做系统性的总结。所以今天我也感谢大家给我这个机会，让我全面的
反思一下投资的一些重大领域的理论框架。
今天的讲座，我的想法是和大家交流一些东西，而不是我要教导大家什么东西。今天
的分析框架分四个部分：宏观经济、股市波动性、公司经营和公司估值。在投资这座森
林里，这四个分支是比较重要的，对每一个分支我们都需要花很多心力去研究。以我认
为，投资就是要不断建立一些理论框架，并在情况发生改变后有勇气不断打破它而重建
。我们看巴菲特、费雪等大师，都有非常清晰的理论体系，操作背后都有一套投资哲学
在支持。我们也是在努力学... 阅读全帖 |
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c***u
发帖数: 1923 | 4 馅：海鲜，洋葱，西葫芦，白芝麻，酱油，盐，黑胡椒粉，色拉油，麻油
皮：面粉加水，揉好，醒好，擀成厚薄均匀的大片，切成长方形
放入馅，三边捏合接口封住，中小火，锅中倒入油，煎至两面金黄。
祝韩朝版新年兴旺！祝大家新年快乐！吉祥如意！ |
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i*****b
发帖数: 62 | 5 新鲜的，带壳，活的，最好是在当天捕捞的，最晚不可超过三天。
买回来养到水里，把会呼吸的挑出来(说明是活的，可以看它们伸出小小的触角，
或者盖住壳子的那个片片会向前伸出)。
剩下的不会呼吸的扔掉。(已经死了)。
这一步非常重要，因为死的炒了会发臭。
薄壳的比厚壳的好， 青壳的比深色壳子的好。
冷冻的螺蛳肉不好，怎么做也没有新鲜的好吃。
做法：
色拉油，大火，至冒烟，倒入带壳活螺蛳和先前编炒过的葱姜蒜，翻炒几下，
倒入适量的17度的黄酒，翻炒十秒钟，加酱油(或者盐)，爱吃辣的可以放辣，
不爱的就不放。翻炒数十下，(如果要吃十成熟的，可以加少量水，盖上盖子
烧一小会)。
(出锅前可以加少许味精，也可不加，看个人口味不同) |
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c*****r
发帖数: 1958 | 6 中午的时候突然特别想吃薇薇鸡腿饭，打电话订了一盒，然后开车半个小时到了
chinatown,没有车位，doubleparking在一个相对空儿的路边（不好意思哈）。迅速下
车，把准备好的零钱握在手里，到了店里拿了鸡饭，拎着回车上。一路迫不及待的想着
这一口，到了公司的餐厅就大吃了起来。嫩滑的鸡肉和淋在上面的葱花酱油，粒粒分明
的米饭，拌一拌，一口鸡肉，一口米饭.......那叫一个美呀：）
不知道怎么吃着吃着就想起了小时候吃过的荤油拌饭了，爸爸妈妈常说他们能吃
到一碗荤油拌饭已是特大的恩惠了，在他们的记忆里，荤油拌饭是好东西， 把买来的
肥瘦相间的肉，尤其是那白白的泛着油光的肥肉，放在锅里煸出油，把油盛在一个陶制
的油罐里，剩下的干干的油滋滋的叫“油梭子"(这个名字已经不记得了，好像是这么叫
的）或者炒菜，或者包饺子。等米饭刚熟的时候，热腾腾的盛一碗，舀一勺荤油抹在饭
上，再淋上酱油，撒点葱花，竟然也香喷喷的。记得小时候妈妈做给我吃过，很好吃,
和薇薇鸡饭带来的感觉很像。不知怎么后来就不再有荤油，而吃色拉油了，买肉也不再
买肥的了，荤油拌饭也就成了记忆里的一个味道，再... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 刚把标题打进去，自己就笑起来了，这个包子可不是咱版大发的包子哈~
昨天包馄饨剩下的肉馅，加了一些去过水的白菜，做成了水煎包子，香喷喷滴~~
肉馅：猪肉，虾仁，白菜，香菇，葱姜末，生抽，白胡椒，花椒油，色拉油。
皮： 发面。
做法： 热锅，上少些油，码上包子，一杯水，熟了就好。 |
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h****t
发帖数: 1876 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: hylist (Eason), 信区: Food
标 题: 奔一个猪血豆腐汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 14 23:23:38 2010, 美东)
奔一个，很简单
1、猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸。
2、器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末，高火1分钟，加入猪血、绍酒，高火煮沸，放
入白菜，高火1分钟，调味
味道很鲜美～ |
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z***t
发帖数: 10817 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
hylist (Eason) 于 (Mon Jun 14 23:25:23 2010, 美东) 提到:
发信人: hylist (Eason), 信区: Food
标 题: 奔一个猪血豆腐汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 14 23:23:38 2010, 美东)
奔一个，很简单
1、猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸。
2、器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末，高火1分钟，加入猪血、绍酒，高火煮沸，放
入白菜，高火1分钟，调味
味道很鲜美～
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snowshine (snowshine) 于 (Mon Jun 14 23:32:17 2010, 美东) 提到:
我昨天吃的饭都吐出来了，哎！
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zlltt (慎独) 于 (Mon Jun 14 23:34:54 2010, 美东) 提到:
很清淡啊
snow |
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j*****a
发帖数: 477 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【月是故乡明】凑热闹来了，小失败的广式月饼和三色冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 9 00:45:22 2013, 美东)
我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittle... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 11 以下摘抄：
史上最全的熬粥方法
01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03八寶粥 04臘八粥
05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07雞肉粥 08魷魚粥
09 棗粥 10 山藥粥 11芝麻粥 12龍眼粥
13 牛奶粥 14 白木耳粥 15粥 16豆粥
17 冰糖蓮子粥 18 甘草綠豆粥 19米紅糖粥 20山蓮葡萄粥
21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥 23冰糖銀耳粥 24蝦仁米粥
25 蟹肉粥 26 甲魚粥 27蔬菜牛肉粥 28豆腐粥
29 雞蛋粥 30 蔬菜魚肉粥 31乾酪粥 32豌豆粥
33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥 35魚肉牛奶粥 36 芋頭粥
37 土豆粥 38 乾酪麵包粥 ... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 12 色拉油是油打出来的,
西餐的厨师都不吃,卡数太高,而且很多用氢化植物油
生菜,沙门杆菌死的都是生吃的,老中馆子基本没听说沙门杆菌出事的,
事实上中餐都烧熟了,而且不用手拿着,
卫生上避免了很多危险,
西餐吃生的和用手拿, 虽然店堂干净,还是常出事物中毒问题
中餐的冷菜,熟食也经常发生事物中毒问题,同理 |
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s*******9
发帖数: 4458 | 14 美国的东西从鸡蛋，到猪肉，到花生哟，色拉油，什么都没有味道，也不香。都不好吃
。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 15 Apr 10
Play at Disneyland
7点起床，在酒店吃早餐。如酒店没有在IHOP吃。
IHOP人均消费：$10-12，主要供应美国式早餐。
洛杉矶迪斯尼乐园附近有两家
1560 S. Harbor Blvd，ANAHEIM, CA 92802-2312
1840 S. Harbor Blvd，ANAHEIM, CA 92802-3510
好莱坞附近：7006 Sunset Blvd，HOLLYWOOD, CA 90028-7510
disneyland门票：1-day-1-park（同一天内只能去一个公园），成人$76,
10岁以下小孩$68
营业时间：Disneyland， 早上8-9点到半夜12点
8点去Disneyland，可于出发前在safeway购票。进入乐园后先用票通过fast
pass预约各景点的游玩时间.
所谓FASTPASS，就是一种「预约」玩游乐设施的服务，可以减少等候的时间。通
常放在机动游戏入口附近，每部FASTPASS 机的外形设计并不一样，会随周围环境
而设计成不同外形。在取得快速通行卡后，随即可继续享用乐园内的其它设施及服
务，然后于注明的... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 16 《汤谱》
1、 胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆
一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，
（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
2、 冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。
水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调
味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开
，文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤... 阅读全帖 |
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M****M
发帖数: 1445 | 17 进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经
理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，
比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化
油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。Mitbbs.com
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名
词。Mitbbs.com
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央视
报道，面包、蛋糕、饼干、蛋挞、咖啡伴侣等众多食品，制作时大多会使用氢化油，氢
化油的危害可比历史上曾被大规模使用的杀虫剂DDT，可能酿造食物史上最大灾难，因
其所含反式脂肪酸，除增加心血管疾病风险外，还有影响儿童发育等危害。Mitbbs.com
此言一出，舆论哗然。尽管有相关专家发言，认为中国人均反氏脂肪酸的摄入量远低于
欧美国家，但氢化油与反式脂肪酸，似乎一夜之间变成了过街老鼠。Mitbbs.com
11月11日，中国焙烤食品糖制品工业协会在京特地召开媒体沟通会，重申中国居民反式
脂肪酸的摄入量远低... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 18 头一次吃萝卜糕是在一个聚会上，吃过晚饭去的，其实已经很饱了， 无奈朋友端
过来让尝一口，那一尝让我从此爱上了它．
回家后迫不及待上网查菜谱，看看还不算复杂，于是决定小试牛刀．平时家里没有准备
太多食物， 做的那天没有腊肠， 没有海米， 翻遍了橱柜，冰箱，最后用仅有的两
根火腿肠代替了腊肠， 用玉米和少许青豆替代海米， 另外我还加了香菇粒和花生仁
．
依菜谱的要求是要蒸30分钟，嘴馋的我等不及，二十多分钟就起锅了，中间较厚的部位
都没蒸透， 最后还是在油锅里煎熟的．
网上找的做法
主料：
粘米粉3杯，白萝卜900克，腊肉（或香肠）200克，海米2大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
，味精少许
做法：
1.粉用3杯水调匀使之浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡
椒粉、味精。
4.待烧开时，将粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入粉糊，抹平，放入蒸笼蒸30-40分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。 |
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G****a
发帖数: 10208 | 19 鼎泰丰（Din Tai Fung）享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年成立于台湾，几十年间
，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、中
国上海、深圳等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美
食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰
丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、
宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
台湾鼎泰丰餐厅主营中华传统风味小吃，品种丰富、
鼎泰丰 小笼包品种(26张)
风味纯正，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面、菜肉蒸饺等都是它的招牌产品，小
笼包更是一枝独秀、业界无二，汁丰味美，皮薄陷多是它最大的特色。选材严谨、一丝
不苟，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采
用活虾活蟹，以保证肉质鲜嫩。使用特制专用面粉。红烧牛肉面选定。不仅是小笼包，
鼎泰丰制做的每种出品，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训
练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎完美的... 阅读全帖 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (eva5156), 信区: Food
标 题: Re: 香气袭人——手撕羊排
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 28 13:42:56 2010, 美东)
1-2 洗羊排，按骨缝切开，放入冷水锅
3-4 洗猪小排，按骨缝切开，放入冷水锅，与羊排一起淖水
5. 准备干红辣椒、花椒、小茴香3种香料适量，放入干净的碗中备用
6. 烧大半碗左右的开水
7. 水沸腾后，倒入3种香料的碗中
8. 待浸透香料，即可倒入滤网中，控干水份
9. 起油锅，放入少量色拉油，再放入葱姜蒜末爆香
10-11. 依次将辣椒面、沥干水份的3种香料倒入油锅煸炒至香
12. 准备一空碗，放上滤网，将油锅内综合香辣油倒出，沥干的香料渣和香辣油备用
13. 猪羊排淖水完毕，倒去污水
14. 用冷水洗净，并降温
15-16. 用淀粉和料酒爆腌猪羊排
17. 在步骤12 沥干的香料中，用筷子夹出红辣椒，备用
18. 在步骤12沥出的香辣油，放一边备用
19. 将沥干的剩余香料拌入步骤15-16爆腌的猪羊排中，然后平铺在烤盘里
20. 盖上锡纸 |
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p***y
发帖数: 18037 | 21 买一体成型的stainless锅挺好的。我们家最近全换过。一定要没有接缝的，越沉质量
越好。要用之前先照下面养锅就不会沾了。
http://hi.baidu.com/handson83/blog/item/85ead82213f9be43ad34de0
1、在新锅使用前，先倒入足量的水到锅里，打开燃气炉用中大火将水烧开，然后用烧
开的水混入冷水将锅清洗一遍并倒掉擦干。
（注：新锅需要用开水消毒杀菌）
2、（1）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80
%锅体表面，放入大量准备好的猪皮或肥肉，至少熬5分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法有利于达到新锅的不粘效果）。
（2）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80%锅
体表面，用油布均匀擦拭锅体3分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法也有利于润锅使新锅达到不粘）。
（1）与（2）可选其一或同时使用
3、再打开燃气炉，用中火加热锅体15秒左右，锅内放入适量刚熬出的猪油，放入青菜
，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉青菜，再用洗涤剂将锅体洗
干净即可。
（注：... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yeca (没事人), 信区: Food
标 题: 春天来了，吃青团
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 21 01:44:21 2012, 美东)
方子来自文学城阿椿，材料照抄，做法略作改动：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/201004/3349.html
材料：
糯米粉 1 cup，
粘米粉 2/3 cup，
小麦淀粉(or Corn starch) 1/3 cup ，
白糖 1/2 cup，
水 1 cup,
色拉油 2 tbsp,
艾草粉 2 tbsp
做法：
1、把所有材料加到一个可微波的容器里搅匀。
2、放入微波炉，高火1分钟, 取出搅拌。再热1分钟, 再搅拌。接着热20秒取出搅拌一
下，重复三次。这时候粉团半熟，我觉得这个状态比较好包，熟透了以后太有弹性。
3、粉团分成16等分，豆沙也搓成16... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 25 http://baike.baidu.com/view/37703.htm
年夜饭
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是
极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至
放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
年夜饭
简介
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互
爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上
得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所
付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的
养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几
天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三
十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的
砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的... 阅读全帖 |
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G****r
发帖数: 3924 | 26 美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭 ,水快干时放入鸡蛋黄 (加入色拉油和少许水绞拌均匀 ),盖上盖子
放入微波炉高火加热 1-2分钟, 根据喜好加入调味料 ,美味可口又有营养 .
蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发
香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成 2cm
的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒
入碗中。 3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇
、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡
汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Saob (Saob), 信区: Military
标 题: 大部分西餐也都是中国人做的比美国人好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 19 13:21:16 2012, 美东)
bbq就不说了，美国人bbq从来不知道事先研制。考出来外面涂上一层甜甜酸酸的sauce,
他妈的要多难吃有多难吃。国内路边的羊肉串和各种烤肉串，加上两瓶燕京啤酒，啊呀
我的妈呀，吃上50串都不嫌多。美国的那什么rib, 吃一条就感觉想吐。
那个牛排，什么peter luger我也吃过，那都什么狗屁玩也，还分什么ribeye, t-boen,
filet mignon, sirloin, top sirloin。要在嘴里像吃生肉，毫无美味可言。那
waiter眼神看你就像城里人看到乡下人一样。哪有粤菜里面的嫩牛仔骨好吃。
面包，港式面包房里的肉松面包，炸猪排三明治，还有菠萝面包。早产加上一杯咖啡，
白吃不厌。美国的啥吗面包房里面什么donut, cupcake, bagel, 要么甜的你牙疼，要
么硬的你牙嘣，总之无法下咽。
色拉，国内... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 28 水果类（fruits）：
西红柿tomato；菠萝pineapple；西瓜watermelon；香蕉banana；柚子shaddock（
pomelo）；橙子orange；苹果apple；柠檬lemon；樱桃cherry；桃子peach；梨pear；
枣Chinese date（去核枣pitted date）；椰子coconut；草莓strawberry；树莓
raspberry；蓝莓blueberry；黑莓blackberry；葡萄grape；甘蔗sugar cane；芒果
mango；木瓜pawpaw或者papaya；杏子apricot；油桃nectarine；柿子persimmon；石榴
pomegranate；榴莲jackfruit；槟榔果areca nut；西班牙产苦橙bitter orange；猕猴
桃kiwi fruit or Chinese gooseberry；金橘cumquat；蟠桃flat peach；荔枝litchi
；青梅greengage；山楂果haw；水蜜桃honey peach；香瓜、甜瓜musk melon；李子
plum；杨梅waxberry red... 阅读全帖 |
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P*******t
发帖数: 202 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crazyman (一生悬命), 信区: Food
标 题: 鸡蛋的30种做法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 25 21:19:55 2005), 转信
http://club.dayoo.com/read.dy?b=cate&t=34867&i=34867&p=3
主题：蛋的三十种吃法
作 者: yuan_damaa(袁大妈) 2005-07-11 23:23:23 [链接] [短信] [回复]
苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面
包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入
微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发
香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪 |
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b**o
发帖数: 5769 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
http://www.pbase.com/image/29978183
这个辣椒真辣！现在有一个手指头动不了了。
都带了手套，可能取下来的时候不小心碰到了。
牛肉是rib eye，不怎么好切，我刀工又差，只能切成这样了。:(
肉先用料酒，酱油，色拉油和一点小苏打，淀粉腌十分钟。然后铁锅烧热，
倒多一些油，这样炒不会粘锅。肉变色就捞出来，留些油在锅里，
加切好的辣椒，炒到辣味出来就把肉回锅，再稍微炒一会就可以出锅了。
参考<<都是牛肉>>
原菜谱加了葱和红色辣椒配色，我偷懒了。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
http://www.pbase.com/image/30027250
肉还是上次买的那一盒rib eye，大家说这么做浪费了，那么一般炒牛肉用
那一种呢？我的书上只说是tender beef。所以就买嫩一点的了。
这个是先把肉片用酒，酱油，糖一点点，淀粉，色拉油先腌10分钟。
然后大火炒肉片，变色后捞出。
再是爆香葱之后炒番茄，炒出汁水后加入牛肉，用酱油和糖调味。如果番茄汁
不够酸甜可以加ketchup,我这里面就有加。
还有干煸牛肉用的是什么肉啊？
菜谱还是参考《都是牛肉》 |
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m****m
发帖数: 2452 | 32 所以还是在家做的好吃。贡献菜一个：
芋头豆腐砂锅
原料：
砂锅一只
嫩豆腐一块（南海有卖，以前大块和小块一个价，前两
天去，终于他们蟠然醒悟过来，大小分开了）
小芋头四五个（南海的太干了，不新鲜，去21和GARNETT
交口东南角，BURGERKING后面那家比较好，还得星期五
中午以后去）
鸡汤罐头一只（ALDI有卖）
LIMA BEAN少许，WALMART冷冻部有卖，不用也可以，主
要是点个色。也可以用冻的豌豆
喜欢海鲜的可以加点蟹黄酱或虾仁（南海的去头虾，剥
皮就行，不用多，四五个点一下缀）。
过程：
1. 将芋头去皮，用刀刮，或先煮下，再剥皮。比较费时
间，家里有女人的，可以这个时候派上用场了。
2. 将芋头切成小西，大小应该是在1立方厘米以内。
3. 将嫩豆腐也切成1立方厘米左右的小块，得先闻一下
豆腐有没有酸味，有，你要么做臭豆腐，要么你有胆气
拿去南海要求换。我么，没有胆，扔下水道认倒霉。
4. 将以上两样，及鸡汤倒入砂锅，加点色拉油，开大火
煮开。加切得很细的姜末，多细，你自已体会，反正老
祖宗说过，食不厌精，哙不厌细。
5. 开了以后，如果水少，可以加点水，反正这个菜 |
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o****a
发帖数: 27 | 33 图一: 辣椒油和辣椒酱(自制的,用辣椒碎和色拉油)
图二: 生抽,姜蒜末,精盐,沙糖,麻油,等等.
图三: 放入煮好的面条,加入芽菜肉末酱(芽菜和瘦肉末等炒成)
图四: 再加入黄瓜丝,和青葱末即可.
有机会到我家喝酒去. |
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k***u
发帖数: 5746 | 34 牛肉的卤制很简单，我是把牛腱用棉线绕上后再入锅卤的，这样肉质比较紧，也方便切
薄片，卤好后，放入冰箱冷藏一个晚上再切。
配料花生，直接炒熟压碎就可以了。
其实做的不是很正宗，正宗的是要半泡在红油里的，我没舍得放那么多自己辛苦熬的红
油，呵呵
重要的是辣油的做法，我也是网上找的方子
红油熬制:(制法摘自淡鸟网友)
原料:花椒(1 大勺),丁香(6粒这个味道强烈不宜多放),桂皮(小指大小2块),小茴香(没
有),白椒粒(1勺),白芝麻(1大勺),草果(2枚用刀拍破),八角(又称大料,大茴5 颗),紫草
(没有),辣椒面(1 Cup),香叶(没有),生姜(1块),葱白(数段),沙姜粉(少许)。
制法:将植物油2.5 Cup（约500克,菜籽油为上选,可用大豆色拉油代替）锅中烧开,放置
温凉后下葱白姜块,见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小,然后下入花椒
,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香叶,紫草,辣椒面,搅拌匀,熬制30-40分钟,熬制期间时常
搅拌一下,以防糊锅底。芝麻是先要炒香以后30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分
钟,关火.将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 35 决定努力提高厨艺
将家中现有食谱上力所能及的菜做一遍，不要嫌我烦，每天发照片。一个人要想坚持下
去也不容易，每次都半途而废。
今天下午做的，配方来自《蓝带基础中的基础》《蛋糕大全》《无糖自然派甜点》中关
于派皮、乳酪芝士蛋糕及豆腐发泡鲜奶油。
做法有点长，可以拷贝过去，然后用其他文字编辑工具编辑一下，否则有点不好分步骤
豆腐发泡鲜奶油
诀窍在于将豆腐分成多次搅拌，口感绵密
材料：
A木棉豆腐——250克（我制作的是8寸、厚度为3厘米的派，此部分实际耗费盒装豆腐1磅）
柠檬汁——1/2茶匙
B枫糖浆（购买深色的就是标有Dark的，比较适合烘焙用）
米饴（或麦芽糖浆）——1.5大匙（如果没有，可以省略，我就没有用，没什么影响）
水——1/2杯
洋菜粉——1茶匙（没有洋菜粉就用Gelatin粉代替一样的道理，增稠剂凝固剂的作用）
天然盐——1/8茶匙（就用家里的食用盐，没问题）
柠檬皮磨成泥——1/2个份（弄不成泥也没问题，我用瓜果刨把皮刨下来切的丁）
香草豆——1/8根（或依据个人喜好，或香草精1小匙）
C红花油——1大匙（让我到哪买..直接用色拉油）
做法：
1.将木棉豆腐略微蒸熟或水煮 |
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N****w
发帖数: 21578 | 36 个头不大
不知道是不是小个的牛蛙
居然不是很抢手
味道倒是一般
美国的色拉油炒菜不香大家都知道的 |
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m********r
发帖数: 2862 | 37 中秋给大家上个简单的小点心吧！祝大家中秋快乐！
材料很好买到。做出来很好吃。
这是四分之一的分量，其他我出去买了趟东西都被lg吃了。
鲜奶糍粑的做法
材料：糯米粉150克，淀粉40克，糖50克，牛奶/水250克，椰蓉少许，色拉油25克。
作法：
1.糯米粉淀粉糖混合加牛奶油拌匀
2.大火蒸10－15分钟，取出。
3.放到不烫手，手上涂些水，取出一小团面团按扁包入喜欢的馅。滚上椰蓉和芝麻即可
我包的是豆沙馅（惠康买的）和葡萄干，还有花生。
也可以将椰蓉撒在砧板上，将糯米蒸糕滚上椰蓉，切条，并卷成团就可以了。
简单吧？！但是，还是还是要注意：糯米蒸的时间不能太长，否则会很软的。最好能在
容器里涂上薄薄
一层奶油，再把糯米糊倒进去，这样蒸出来就不会粘住容器了。其实，如果想糯米糕更
香，用奶就更好
了。不然用水！ |
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b*******e
发帖数: 6920 | 38 方子是从网上找的，我又加以了一点改进
面粉160克，4个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油40ML
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜 鸡蛋用电动打蛋器打发，。一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻
的乳沫以后，换高速快速搅拌，直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花
纹并且花纹维持较长时间不会消失。
2、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉，将面粉和蛋糊彻底拌匀。
3、在拌好的面糊里倒入40ML的植物油
4、将蛋糕模具放入预热好的烤箱，375度，20分钟，表面金黄色即可出炉。 |
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d********0
发帖数: 3743 | 39 蜂蜜经高温会没营养了不？
方子是从网上找的，我又加以了一点改进面粉160克，4个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克
，细砂糖40克，色拉油40ML制作过程：1、将细砂糖、蜂蜜 鸡蛋用电动打蛋器打发，。
一开始可以........
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b*******e
发帖数: 6920 | 40 方子是从网上找的，我又加以了一点改进
面粉160克，4个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油40ML
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜 鸡蛋用电动打蛋器打发，。一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻
的乳沫以后，换高速快速搅拌，直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花
纹并且花纹维持较长时间不会消失。
2、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉，将面粉和蛋糊彻底拌匀。
3、在拌好的面糊里倒入40ML的植物油
4、将蛋糕模具放入预热好的烤箱，375度，20分钟，表面金黄色即可出炉。 |
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d********0
发帖数: 3743 | 41 蜂蜜经高温会没营养了不？
方子是从网上找的，我又加以了一点改进面粉160克，4个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克
，细砂糖40克，色拉油40ML制作过程：1、将细砂糖、蜂蜜 鸡蛋用电动打蛋器打发，。
一开始可以........
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p******g
发帖数: 3908 | 42 mayo, 不能用其他代替，一水就不能吃了
如果嫌mayo太肥，自己用蛋黄加色拉油打发 |
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x**n
发帖数: 12542 | 43 亲，除非你天天光吃无色拉油的蔬菜，否则这个比你吃的绝大多数食品健康多了。。。 |
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g****n
发帖数: 3370 | 44 一天未停。
晚上做了这个吃，喝了点酒，真暖和。:))
做法（抄来的）：
用料：带皮羊肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、
红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、鸡精5克、
味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、
料酒50克。
做法
1、将带皮羊肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比拇指略
大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中汆一下捞出待用。另将红白萝卜
切成与羊肉相似的块。
2、锅内下油烧热，先下姜葱（拍破）爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干
时，下郫县豆瓣、红酱油炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹
没约二指深，下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料
烧沸，撇去浮沫，转入砂锅内以小火焖约1小时。
3、当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续
烧至羊肉酥烂、萝卜粑软后离火，撒上香菜节即成。 |
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c*********o
发帖数: 1469 | 45 对联还挺韵的。看你也是好吃佬一个啊，霸王别鸡很给力啊！
有几个人都想要这个鱼籽酱的做法，我也是在网上查过后，根据的自己的口味加以修改
了一些，我就贴在这里，想要的看的都可以看。
鲈鱼籽X克（鲈鱼籽、桂鱼籽天生金黄，做出来色泽金黄，当然有多少就用多少，也就
是春季可以做一两次），大蒜末30克，姜末50克，葱末50克。调料：鸡粉8，姜汁6 克
，胡椒粉10克，李锦记蒸鱼豉油5克，红油200克（或者是蔬菜油加红辣椒粉），干辣椒
辣10克（切碎），料酒5 克，盐少许。制作：1、鱼籽用清水洗净，加适量料酒、姜汁
腌制约5分钟备用。2、锅入水煮沸，下鱼籽汆一下水，用手勺搅动几下使鱼籽散开，捞
出沥干水分待用。 3、净锅入色拉油烧至三成热，下鱼籽小火炸约2分钟至金黄色捞出
沥干油待用（软一些还是酥一些，炸鱼籽的火候可以自己调整）。4、锅入红油烧热，
入姜、蒜、葱炒香，其它作料像花椒粉，豆瓣酱、泡辣椒可以根据自己的喜好添加，我
是四川口味，会额外加入花椒和泡辣椒末。5. 放鱼籽小火翻炒4、 5分钟再加入盐、味
精、鸡粉、胡椒粉、料酒、豉油翻炒入味，至炒出香味即可。煮面条，拌饭吃都很可口。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 46 鱼头的吃法最常见就是鱼头豆腐汤， 烧鱼头，煮汤的出锅后可以加点韭菜更出味
腥味大的可以过油煎一下， 不怕腥的直接下锅
ZT：其他的鱼头做法，
剁椒鱼头
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，
糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克
做法:
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细
末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鱼头豆腐
材料:
鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱（多点少点都行也可以用小葱
）小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉（白）
做法:
1.鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱
斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 47 To：sadfish and mmega and 大钓：
菜谱：
小鱼放大平锅里两面煎金黄，熬制四川红油，快熬好时加大把豆豉再熬三分钟
红油趁热加入大量蒜末，把煎好的鱼分批泡到油里，每批泡一两个小时
沥干油，200F入烤箱烤几个小时，视鱼大小，干透就好，这批4小时
调高到375度烤5-8分钟，香味出来，鱼冒泡就好了
短期比如一两个星期，可以直接装盒，
长期保存要把红油热一下，把鱼泡进去，喷上乔治阿妈妮香水，封存。
附四川红油做法秘籍（淡鸟版本）：
一． 红油熬制： 原料： 这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油
要用几种不同种类的名贵辣椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些
东西在国内也不一定买得齐，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒
面是一个不错的选择，优点在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。 除辣椒
外，我还用约十余种香料/调料，多是家里平时常用的，大家一般在中国超市里也买得
到。下面这张图中，按从左到右，从上到下的次序依次是： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-
6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小... 阅读全帖 |
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c**********t
发帖数: 8546 | 48 生吃是最好的橄榄油食用方法，甚至可以兑果汁饮料，橄榄油中的微量活性物质多酚类
在高温下容易被破坏，降低营养功效。煎，炸，烤这类需要长时间高温加热的菜，选择
冒烟点高的花生油和色拉油显得经济实惠。
我是食用橄榄油为炒菜油，虽然会损失部分营养但也比吃饱和脂肪酸的油类强。其
他食用油在脂肪方面都比橄榄油逊色。 |
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x*7
发帖数: 11281 | 49 我晕，这个是去年一月发的帖子呀
pillar是用JB WELD粘结的
其实还有些网站买钢的spacer,或者是用steel tube
自己切到合适长度,我比较懒,怕钢的制作费时,没用
回复dengdengdeng
我用的是牛仔推荐的色拉油喷雾
PAM OIL |
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s****r
发帖数: 31686 | 50 色拉油直接喷在JB WELD 上面？ 需要喷多少？ 一薄层还是厚点？ |
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