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y****3
发帖数: 951 | 3
做糯米鸡？这可以当点心或者早饭，还是比较营养的
或者，糯米糍？这个做好了也可以冰箱摆一阵子
再不然做菜也成，弄点藕啥的蒸，夏天挺好吃 |
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B********e
发帖数: 19317 | 4
偶用同样的方纸。。。可是出来的口感明显就是糯米糍。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 6
吃是好吃，但是我要做的是饼皮月饼啊。。。
说真的，这个方子用来做糯米糍真的很一流。
而且我有改良版的做法。
原材料们混和好之后，不需要蒸，微波炉里面20秒20秒的转。
每转一次拿出来用筷子搅搅，观测一下形态。
我的用了一分二十秒。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 7 赞小七，，
我也试了这个类似的方子，太粘了，我handle不了呀。。
后来我就包点馅儿当糯米糍吃了，， |
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k*******y
发帖数: 127 | 9 中秋晚上做的，一直忙娃，现在才有空发。新手新作，请版上大牛们不吝赐教哈
第一次做月饼，冰皮的相对广式的来说简单一些，而且上次问了碱水的问题，没有很好
解决，熬糖浆也太麻烦，所以先从冰皮的下手了，呵呵！~
用的是赫赫有名君之的方子，纯属抄袭，如有雷同，纯属意料。。。
做红豆沙很简单，浸泡一晚，然后大火烧开，小火熬至出沙，用大汤勺把红豆碾成红豆
沙，加糖，加一小块黄油提香。红豆沙没有过滤去皮，一是觉得麻烦，二是家人觉得有
皮的红豆沙口感也很好，有赤豆棒冰的感觉：）
冰皮月饼的制作完全copy君之的方子，没有做任何改变
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
做出来的冰皮很黏，用了很多的熟糯米粉才勉强搞定，个人觉得是因为第3步的稀面糊
没有蒸熟。按照方子，用电蒸锅蒸了20分钟，结果搅拌的时候四周已经是黏黏的固体，
中间却还是流动状态，但为了试试跟方子一样的步骤，所以就没有继续蒸。做月饼的时
候黏黏的很难成型，放入冰箱冷藏一会儿后，还是很黏，个人感觉其他步骤不会出错，
只有面糊没有蒸熟的原因了。
虽然成型困难，做出的饼皮也软塌塌... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 我们家的硅胶模子，主要是放闺女饭盒里面当分隔的
另外，经常用来放糯米糍。。。烤muffin还真没用过 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 26 你们都错了，在江南，糍饭糕用的是大米，不是糯米。
但做法是你说的那样，饭煮熟后用盐拌后冷却后放过夜，找一个方形的容器，比分说玻
璃密封合，里面要摸点油防粘。饭要压严实，然后切块炸了吃。 |
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b********n
发帖数: 16354 | 27 最爱叶儿粑，不过我们那儿吃法里面不放肉类的，放红豆沙之类的，跟元宵很像。
那个酒酿元宵，我们家煮的时候不打蛋花放桂花，吃起来也一样很香。
糯米做的东西真的好吃极了，后来吃到糯米糍，虽然是一种雪糕，但是总让我觉得在吃
叶儿粑的感觉。
往日的经典。祝大家元宵节合家欢乐～～～～笑口常开～～～
口味的搓圆，将玫瑰口味的"搓"方
个元宵节了，但一直都没有好好过过，都是随便煮点汤圆吃就过了。今年突发奇想，想
过个不传统的元宵节，摆个--元宵宴。 |
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s*****9
发帖数: 252 | 28 忙碌的周末，包了粽子，糯米糍，千张，春卷。
1：五花肉切小，腌一下，料酒，盐，第二天包的时候用酱油酱一下。
2：糯米，洗干净，沥水，放些盐，油，一点酱油
3：粽叶，热水泡一下，清洗干净，放些油。
4：放入电饭锅4小时，中间翻个。水一定要没过粽子。中间可加水。
我妈妈包的长粽子，比五方斋的粽子还香。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 你现在活一小团面浆，厚粥样的，放到微波炉里打一会儿
如果是糯米粉，成品应该会像糯米糍那样的质地
zipbag |
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q**x
发帖数: 3763 | 37 太美了，我刚好也做了紫薯糯米糍，呵呵。。。
MM也是买的夏威夷的吗？ |
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q**x
发帖数: 3763 | 38 烤好的紫薯
上面是豆沙馅球，下面是紫薯面皮，嗯，用保鲜膜包的不会粘手。
包好豆沙馅之后，样子不够漂亮没关系，一会撒点椰蓉就看不出来啦。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 39 倒啊，图片搞不定了，太久没来了。。。
呵呵，终于搞定了，累死我了~ |
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f**********h
发帖数: 1593 | 43 从原料到制作到presentation, 都堪称一绝。LZ的美食好气质 |
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q**x
发帖数: 3763 | 46 呵呵，谢谢楼上各位~
回头看看是不是做个紫薯饼干玩玩~ |
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q**x
发帖数: 3763 | 49 呵呵，谢谢楼上的三三和mangirl。
回mangirl mm,盒子是在Michaels买的，一包大概有4个盒子吧，然后里面配了那个银色
的贴纸，缎带我自己另外买的。 |
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