i*****c
发帖数: 1322 | 1 口水流了一键盘。。。
我打算今年挑战广式的，要能做成这样就高兴死了。 |
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n*****a
发帖数: 2802 | 2 冰皮月饼，那个液体混合物跟固体混合物1：1是指重量还是体积？ |
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h**r
发帖数: 8078 | 3 嗯，擦把汗。还好我味觉没问题。
我只用了君之的冰皮方子，馅是我自己胡乱调的绿豆沙。
我按君之的豆/糖=1/1做过芸豆馅广式，那个馅确实很甜。打算以后放150g糖就差不多
了。 |
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x**********d
发帖数: 693 | 4 超市买的皮能不能直接用？我想成功以后再进阶到自己做皮。 |
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G********d
发帖数: 366 | 5 你说的是超市买的filo吗？当然可以用，但是就不是苏式月饼了。做皮儿不难的，跟饺
子皮一样，就是多道工序。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 6 网上权威维基百科说，里斯本贝伦的蛋挞店的蛋挞，称“白冷挞”。
首先这个“蛋挞”的名字就很奇怪。
我觉得还是叫点心更合适。
白冷，也不恰当，因为那点心是黄色的热的。
如果音译，也不能是白冷，那个地区一般叫贝伦，追其源头，是伯利恒。
葡萄牙人信天主教，地名有拿撒勒，和这个伯利恒，就差把耶路撒冷也搬来。
法蒂玛朝圣地，就是个小天国，教皇常来的。
这个白冷蛋挞，原名脚pastel de belém,或 pastel de nata。
pastel，就是油炸或烤制的面粉做的有肉馅，或虾仁，或鸡肉，或奶酪的点心，具体说
，贝伦点心就是有nata，也就是奶油馅。这个奶油馅里面混合了鸡蛋，和香料。配方我
们不知道。外壳用的烤制的面团也加了酥皮点心一类的工艺。烤出来，外焦脆，里软嫩。
正确的名字，应该脚“伯利恒的奶油点心”，或者“贝伦烤糕”，“葡式烤奶油点心”。
既然已经叫开了蛋挞。也应该加“奶油”两字，才对。 |
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N*********d
发帖数: 57 | 7 下面是一篇转载，不知道里面的分析是否客观准确。 如果它的观点是正确的，如果
uber在中国市场被didi打败， 会对现在负责中国市场的software engineer Team 有怎
样的影响。job security 会有危险吗？
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今天的网络上到处是腾讯封杀了Uber的消息。滴滴宣称其市场占有率超过83.5%，Uber
则宣称其市场占有率超过35%，不是有一个在说谎，就是两个都在说谎。与其去看两个
言不由衷的骗子闲扯，不如还是回到老思路，外企有没有可能在中国战胜本土企业?不
管舆论怎么样，Uber出局，大势已定，与其空想不可能的胜利，远不如守好自家家门，
防止滴滴全球化。
Uber战滴滴 与其妄想不可能的胜利 远不如防着滴滴全球化守好自家家门0
从入华的第一天，我就在社交平台上说“恭喜uber入华，3年后说再见”。并非我对
Uber有特别的厌恶感，只是因为翻开中国互联网的历史书，有太多“帝国主义侵略者”
倒在了“本地军阀”脚下的故事。既然这串败者名单上已经包含了Yahoo!、Google、
Ebay、Amazon、Groupon、MSN。只要不是技术壁垒项目，... 阅读全帖 |
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b*******g
发帖数: 2175 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: baoyuhong (yubao), 信区: Military
标 题: 扒掉中国虚假繁荣的皮：看牛是怎样一层层吹到天上的 Zt
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 22 15:44:48 2010, 美东)
虚假的数字的背后，有哪些故事，被增长的财政收入，一定有你所不知道的一面，本
文以虚假财政收入为例，为你揭露其中的秘密，希望可以起到抛砖引玉的效果，“大跃
进”的时代是否已经来了?欢迎广大朋友仁者见仁智者见智，发表自己的观点。
近年来，各地财税部门为完成财政收入任务，可以说是想尽千方百计，成效十分明
显。但是，也有地方受地方经济发展滞后、税源不足等诸多因素的影响，不能完成财政
收入任务。于是，就玩起了假把戏——不按财税法律、法规办事，利用人工操作方式使
财政收入指标达到一定标准，造成财政收入的虚假增长。
下面我们以2009年为例，看一下全国财政收入情况：
2009年全国财政收入68476.88亿元，增长11.7%。地方财政收入61202.04亿元，增
长20.7%。---财政部：关于2009年中央和地方预算执... 阅读全帖 |
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m*******h
发帖数: 542 | 9 纽约当地媒体《纽约邮报》发表一篇文章，题为“林旋风带来的化学反应已成过去式”
，以下是该文部分译文：
有时候，“化学反应”这个词在体育领域是很经常被用到的一个词，乔丹和皮蓬当年联
手的那支公牛队就向大家证实过什么是篮球场上真正的“化学反应”。但是，有时候“
化学反应”这样的东西又是体育场上被容易被人们低估和忽略的因素，有时候一支职业
球队的确难以在球星力量和团结作战之间取得一种平衡。现在的尼克斯队就面临着这样
一种情形。
“大家都知道，篮球运动当中化学反应有显然存在的，而且其重要性有多高。”阿玛尔
在昨天接受媒体采访的时候说道，“这种化学反应是大家明眼都能看得到的东西。”那
么糟糕的化学反应又怎么样呢？那在比赛场上体现得更加明显，在某些方面，糟糕的化
学反应对球队的作害是更大的，有时候对于球队来说甚至是毁灭性的。
在过去六天时候当中，尼克斯队辗转客场打了多场比赛，大家在此过程当中都看到了他
们的球队化学反应有多么糟糕。现在的尼克斯队被打得很惨，他们正在流血，就快要散
架了。“我们必须得打出更好的防守，打出更强的激情。”尼克斯主帅麦克-德安东尼
说道，“特别是在季后赛快要来临的时候。”
... 阅读全帖 |
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b*********m
发帖数: 3745 | 10 美国店肯定是没有这种肉的啊，我的都在hmart买，有带皮的，不带皮的，带骨头的，
不带骨头的。最好买了赶紧做，hmart东西觉得不是很新鲜。 |
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o***o
发帖数: 158 | 13 谢谢，饺子皮厚是因为馅太多，怕散了，如果楼上喜欢的话，我们可以用机制饺子皮或
者馄饨皮，这样应该不会厚了吧，如果各位想吃手工的皮，请预定的时候告诉我们您的
期望，我们可以按需定制。
现在开始热卖。每天中午11；00以后，可以取货。因为我们是现做现卖，所以敬请提前
一天预定热菜和面食。凉菜和饺子提前2-3小时即可。更多热菜选择，请电话查询。提
供送菜上门，30$起，另收5$油费。售卖电话；6126167142. |
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a*******8
发帖数: 2933 | 14 有模子可以自己做啊~~~我做过手捏的冰皮。。。。 |
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l******4
发帖数: 207 | 16 只要你能来SF，我们今晚在唐人街聚餐，会将最后一只绿茶冰皮干掉，当然还有烤的
广式月饼啦，也没几只啦。
LK |
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l******4
发帖数: 207 | 17 今年就只做几只月饼，自从NY搬到SF，还是头一回做月饼，月饼的模子还是从NY带过
来的。因为有以前NY失败的经验，所以没敢做多，没想到这次在SF的头一次做的月饼
还不错。连平时不太捧场的老公都将我做的吃光。连带，朋友拿，我到现在只剩下两
只冰皮，两只广式月饼，等明年吧，我会大批量生产:)
LK |
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b*******1
发帖数: 1480 | 18 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Hubei
标 题: 90%相似度的严式重油烧梅
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 4 01:09:25 2013, 美东)
在吃这方面我是个强迫症。无论做什么都要求尽量接近自己的理想状态。
除了烧梅皮直接用了上海饺子皮+走锤再加工了一下，还是不够大。味道已经非常接近。
几乎接近95%相似度了。呆会再去做肥肠粉，周末很多活要干啊~~~~ |
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b*****g
发帖数: 2879 | 19 谢谢~我相信只要有模子，你们都能做，这个没啥技术含量，真的。比广式油皮的简单
多了。 |
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x****5
发帖数: 1564 | 21 这种威猛的挥杆可能比较伤身，尤其右膝。担心小麦会象老虎一样三十多岁就要与伤病
为伴。
斯皮思的打法好像不那么容易受伤，可能运动生命比较长，类似斯翠克。
斯皮思这种不以距离力量见才的打法，好像不太容易拿大满贯 |
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s******s
发帖数: 2837 | 23 自沙~~那个冰皮月饼做的不好看，看在是个流氓兔的份上，请轻拍。。。
最后~~~~祝大家中秋快乐~~~！！ |
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B***t
发帖数: 115 | 24 这些人不会去中超的。第一，中超的名声不好，在很多大牌眼里除了钱，还能在这个不
规矩联赛里面得到什么？ 第二，中国的生活，不是他们想要的， kaka和睡皮，即使很
多在英超的球星，都喜欢北美的生活方式，他们不仅仅是来大联盟，他们更追求生活方
式的改变，中超能给什么？第三，北美球队要他们是牺牲了全队薪水的，也就是说他们
需要扮演HERO/LEAD带领球队。去中超就是个过客，就是急功近利的短期打工仔。看看
中国的环境污染，看看政府管制，看看语言的障碍，这种大牌不会去中超的，哪怕去印
超也比中超好。 虽然我很喜欢中超有大牌！ |
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t*****u
发帖数: 55 | 25 自从发明鲨鱼皮式游泳衣，游泳比赛就不好看了。
而且我认为鲨鱼皮非常不公平，如果你索普觉得皮肤不够光滑就用鲨鱼装，那我觉得
脚丫不如索普大，是不是也可以带脚蹼？ |
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a******y
发帖数: 884 | 26 熱愛天文學的人一定知道，木星是所有行星中體積最大的，這顆膨脹、擴展、巨大的行
星也帶給月亮射手座一顆驛動的心。
月亮射手座可能有個愛思考、富哲理的母親，從小就灌輸很多生活觀、世界觀、宗教觀
……長大後他／她們也愛學習哲學、宗教或異國文化，彷彿月亮射手座的身心可以安住
在自己的想法與理念中。
月亮射手座就像太陽射手座一樣，也一定要找到生命的意義與方向，月亮尤其是我們受
到滋養與感覺安全的模式，如果在生活中失去意義，會讓月亮射手座完全不知道活著要
幹嘛，也因此，平凡、穩定、安全的家庭生活很難滿足月亮射手座，他／她們的母親也
多半嚮往家庭以外的生活，幸運的小朋友可能有個熱愛交友、生活圈很大或到處旅行的
母親；如果因為小孩的牽絆而留在家庭的，小孩一定會感受到母親的失落與無奈，就算
母親在家，也感受不到心在身邊。
或許月亮射手座真的不適合傳統的家庭生活方式，自由自在或嬉皮式的生活理念可能更
可以安頓他／她們的身心。不是說月亮射手座就不可以結婚生小孩，我就看過一個個案
的父親，一年有一半的時間不在家裡，老是在世界各地飛來飛去做生意，可是一回到家
就會帶小孩出去玩或是做運動。讓月亮射手座按照自己的理... 阅读全帖 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 27 妹妹你好快啊。这个糖浆是用来和面的，跟馅无关啊。广式月饼的皮是用面粉，糖浆，
油加少许碱水和的。
没有柠檬的话，其他贲酸的水果也行，比如杨桃，实在不行就用白醋，不过分量俺就不
清楚了，再说也木有用柠檬做的香。
你要做枣泥，基本流程是这样的，枣子煮软，打碎，过滤，进炒锅，加红糖和油炒干，
最后加一勺橙粉提色。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 28 嘻嘻，刚刚吃饱干劲十足
我打算做广式和冰皮两种，看来下班了还要去买柠檬了。还好白天看到，不然大晚上还
要跑出去买柠檬，感谢啊，接包子！ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 31 我觉着苏式的做起来要比传统的和冰皮简单好多啊。。。 |
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G********A
发帖数: 2851 | 32 嘿嘿嘿嘿，收拾残局很重要。要不是我的拒绝吃甜月饼，只吃酥皮的，我还不会想自己动手做酥皮鲜肉的，想好了再嘴挑下次包个剁辣椒的月饼看他吃不。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 33 甜月饼费时费工还吃不了太多，不如苏式的，我上次的橙汁冰皮枣泥月饼显然没有鲜肉
的讨zt欢心 |
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m****i
发帖数: 2485 | 34 看了这些好看的月饼，我咋越来越喜欢苏式月饼呢？还有莫有喜欢苏式的？ |
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x***n
发帖数: 10764 | 35 嗯，但是很多中国点心都用猪油吧？比如苏式月饼？我觉得苏州很多糕点都是猪油和糖
堆起来的… |
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a********3
发帖数: 5250 | 36 我倒
所以偶买了一盒广式月饼，然后把枣泥，莲蓉，凤梨扣出来做偶滴冰皮。。。
也不算很变态啊。。。 |
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a********3
发帖数: 5250 | 37 是说酥皮么？
对了，广式的糖浆，我就用syrup。。。发现也可以哦。。。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 38 我觉得苏式的可以吸收一点西点的技术，做得皮更加酥脆，不掉渣 |
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s******y
发帖数: 28562 | 39 冬瓜糖不好吃，太甜了，夺了冬瓜的清香。
小时候吃的冬蓉月饼，那个时候可能因为糖比冬瓜贵，所以放的糖不是十分的多，一口
下去，冬瓜的本色清香满口溢出，可以连吃几个不用喝水。
而且那个时候的皮都比较厚，而我非常喜欢吃广式月饼的皮超过喜欢吃馅。 |
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w*******a
发帖数: 1458 | 41 huangchong说的这种月饼是苏式的？
我记得是油纸包的，然后属于很古老的月饼品种了
我小时候觉得吃这个掉渣，很不爽，弄得满地都是
所以吃油皮比较爽，不掉渣
现在确实怀念这个味道 |
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x****o
发帖数: 21566 | 42 中药秒杀西药 -- 西药能药膳吗，头孢拉定炖个鸡啥的?
“你的新男友昨天晚上表现怎么样？”“这表现啊~~~有首歌叫《Yesterday Once More
》”“你是说昨天他很赞，想再来吗？”“我说的是Yesterday one small”
同事问我，最近怎么街上都放这首歌，这么唱的:”金箍棒，金箍棒……” 想了半天，
尼玛原来是:"jingle bells, jingle bells…"
今天上厕所，听见隔壁传出一阵欢快的歌声：拉拉拉，拉拉拉，我是蹲坑的小行家，忘
了带纸就蹲下，一边拉一边夸，今天的分量真正大，没有几秒就拉了一大把。。。
昨晚跟老婆吵架，我很生气，冲动之下我愤怒地跟她说分手吧！你给我滚！老婆眼含热
泪摔门而出....我突然有些后悔，这时，我突然听到砰的一声！“天呢她不会是自杀了
吧？？？！！！”我发疯一样冲了出去....她开了瓶香槟
在街上看到一个小孩儿摔倒了，哇哇大哭，结果他妈妈走过来说了句：“天空飘来五个
字儿”小孩儿停止了哭泣，站了起来说：那都不是事儿”
老师：我让你们回去读《钢铁是怎样炼成的》，都读了吗？小明：读了，这本书讲的是
一个叫保尔的屌丝，不... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 鲜肉的 :)
冰皮的话喜欢枣泥或者抹茶红豆
广式的话喜欢n黄莲蓉或者n黄豆沙 |
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R*****o
发帖数: 14902 | 44 我都喜欢
鲜肉的 :)
冰皮的话喜欢枣泥或者抹茶红豆
广式的话喜欢n黄莲蓉或者n黄豆沙 |
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b*g
发帖数: 644 | 45 作者 scarlett (式薇), 信区: AHU
标题 亲爱的,我们跑一跑
时间 逍遥津 (Sun Nov 16 18:44:12 1997) , 转信
————————————————————————————————————
———
哎呀,你怎么来啦,
下雪了耶,冷不冷啊?
今天下课晚了一点,小孩子问个不停
食人之禄嘛.
什么,嗯,不要了,我们一起跑一跑,跑一跑嘛
省下坐车的钱可以买一个大山芋,还有二两你爱的香片,
好不好嘛?
我的围巾飞起来啦!
不冷了不冷啦.
你你你居然没锁门?也没什么.
反正也没什么可锁的啦.
看书吧,我来...不对,一三五,该你做.
算了算了,今天你等得也蛮累啦
只有菠菜了,加一点粉丝吧,哇!还有两个馒头耶!
炉子上面烤一烤,我要吃皮的哦!
干什么呀,只盯着馒头,很香的!
唉唉唉,馒头上怎么还有...水...
不会吧,别这样啊,我好害怕的...
没什么的了啦,我们还年轻嘛,穷一点有什么呢
面包会 |
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s*b
发帖数: 295 | 46 有没有可以买现成的皮(譬如冰冻饺子皮)来代替的. 作皮太麻烦. |
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w*******n
发帖数: 3579 | 47 在家的时候没学会做什么家乡菜，出来之后学会了些别的地方的菜式，关键是湘菜要求
的豆豉，剁椒，萝卜皮什么的在俺这农村地买不到。羡慕随便就能买到豆豉和剁椒的
xdjm们。
做法：
1. 排骨切块，焯水，去浮沫后捞出。
2. 炖锅加水，俺用的8小时慢炖，水热后加入排骨。
3. 蒜切大点的块，姜切片加入，再加料酒，生抽，盐糖适量，再放两块八角。
4. 另用开水泡好香菇，红枣，莲子备用。葱切段。慢炖完之后加入。再转4小时快炖约
半小时即可。 |
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y***y
发帖数: 215 | 49 额站在制达，
看着雾达，
额的心到底在阿达？
是不是在野个？
哈日他列的太阳，
灿活不过前个，
明个咋样？
后个如何？
莫非年四个已注定？
年轻，
就是骚青，
有时，
也是木乱，
噶达马西的爱，
冲向瓷马二楞的我，
木囊着时间；
扑稀赖亥的小草，
弹嫌着日八叉的风，
向泥土里格丢，
每个尔子，
好像都是马达；
有时，
生活并不日踏，
不仅仅，
充满着皮干和扎式，
只是，
我们没有像香蕉一样，
在成长中学会转弯；
窝耶的人生，
需要克里马擦，
再宝瓷到雾达，
谝汗传
第一次来三秦版报道,呵呵. |
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