s*******3
发帖数: 1172 | 1 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
口感，但是没有试过糯米）
注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
3： 准备肉末，弄散，我加了一点料酒去腥味。
4： 熬粥期间偶尔搅拌一下，一是防止粘锅，二是观察米粒状况，是否开花。等米开花
，但粥还不稠的时候 （从米下锅开始算，大概25分钟左右吧，各种米有区别的），把
肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬。因为第一个皮蛋长时间煮了后皮蛋本身味道很
淡了。第二个皮蛋会保留比较多的味道。当然了， ... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 2 这个方子很麻烦的，扁豆和淮山要先煮１个多小时才煮黑豆和绿豆。前２种很难煮烂，
煮宝宝的那么一点豆子很容易烧锅。你也可以按大概的比例干脆煮很多全家吃，保证宝
宝吃到浓汤。大人吃这些个做早餐也只有好处没有坏处。我们红豆薏米是给了渣的，豆
子只给了汤，偶尔给渣也是打烂，因为豆子难消化。你看你家宝宝大小来决定给不给。
还有看你宝宝身体凉热程度来决定给什么。比如我知道黄豆是凉的，我们鼻涕感冒是晚
上受了凉，我就不用黄豆只用扁豆淮山。反正要自己观察宝宝最清楚。 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 3 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 6158 | 4 http://www.19lou.com/forum-15-thread-6871370575824041-1-1.html?
（出于无奈，只能小小声明一下。请转载我的博文或者将这篇文章发到其他网站的朋友
，能事先告知我一下，或者标明我的网络署名和博文地址，和本博客相连的我的微博是
泊小豆。另外，很多人联系我希望能够买下我这篇博文的版权，拍成电影。就此，首先
谢谢能看完我这篇冗长文章的朋友，谢谢提出合作的诚意。非常抱歉，我拒绝把博文的
故事拍成电影或者出书，同时谢绝纸媒转载。这只是我私人的情感，我只是通过网络表
达出来而已，我不想因为改编或者商业用途让这份最纯的亲情变质，我只想保持它在心
中最初的模样和我最真实的感觉，我仅仅记录了一小部分我愿意讲出的故事，也不想牵
扯到家人的真实信息。最后，谢谢每一个曾经温暖过支撑过我们生活的亲人。感念我最
亲的祖父。2013.05.17.）
爷爷和我 两年前微博很火的北京老爷子的孙子的内心独白
爷爷和我
两岁时，我的亲生父母离异，年长我五岁的姐姐被判给了父亲，而我则因年幼，判给了
母亲。遗憾的是，我的生母选择推脱，不愿意抚养我，74岁的爷爷说，我的亲... 阅读全帖 |
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j******l
发帖数: 10445 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: johninfl (johninfl), 信区: Food
标 题: 急：在线等 --- 请问高压锅煮五花肉要多久？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 18:37:46 2011, 美东)
打算做肉夹馍。
水放了1/2锅，刚刚盖过五花肉和调料，低压（水汽刚刚能把阀门顶起来）状态已经煮
了30分钟了，还要煮多久连肉带皮才能煮的很烂很烂？
多谢了 |
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j******l
发帖数: 10445 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: johninfl (johninfl), 信区: Food
标 题: 急：在线等 --- 请问高压锅煮五花肉要多久？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 18:37:46 2011, 美东)
打算做肉夹馍。
水放了1/2锅，刚刚盖过五花肉和调料，低压（水汽刚刚能把阀门顶起来）状态已经煮
了30分钟了，还要煮多久连肉带皮才能煮的很烂很烂？
多谢了 |
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发帖数: 1 | 7 卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃
的小吃却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷
》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中
。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味
之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一
道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这
种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”
了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后
，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏
》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻
，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，
并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”... 阅读全帖 |
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r********r
发帖数: 37 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 13:25:31 2011, 美东)
物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
发现有80粒这种外表与白米一样... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 9 http://shipin.people.com.cn/GB/13484122.html
经常熬夜，不少人会觉得食欲不振，甚至失眠、脸色苍白、神经衰弱，免疫力也跟着直
线下降，感冒、胃病不时上门找茬。面对大量的工作，拿什么来拯救我们噎渐渐失去的
好体质？从现在开始，给我们的体能加分，即使熬夜，也不伤身体！
1、初级夜猫族
你是不是这样？为了心爱的韩剧，不到12点不睡觉。虽然很晚，也一定保证6个小时以
上的睡眠时间。熬夜后的早晨，有了挡不住的黑眼圈。
中药解围：枸杞性平和，味甘甜，有滋补肝肾，强壮筋骨，养血明目之功效。我国历代
医学界的老寿星都很喜欢喝枸杞酒来延年益寿。现代医学研究表明，枸杞含有甜菜碱、
胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分和矿物质，能降低血糖，保护
肝脏，增强人体免疫力，促进造血功能，预防贫血。
进补药膳：枸杞桑葚粥
材料：枸杞子5克，桑葚5克，红枣5个，粳米100克。
做法：将枸杞子，桑葚，红枣洗净，与粳米一起放入锅中煮，熟后用糖调味即可。
功效：补肝肾，健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。
要注意：枸杞温热身体效果明显，所以正在患感冒发烧、炎症、腹泻的人最... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 10 绿豆泡一晚上就成豆芽了啊！
我从来不泡绿豆，从来也随便煮煮就烂。
烂了 |
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D***e
发帖数: 435 | 11 不是高手啊。
1. 八个月可以不做熟了。但是苹果和梨我还是做熟，主要是生的会氧化，看起来很难
看。
2.吃就吃了吧。我也买胡罗卜的给娃吃，主要是胡罗卜不容易做很细腻。
3.可以吃肉了。我家还只是鸡肉。我都是煮了打成泥。通常跟其他如苹果，蔬菜，再加
点米或是oat做成肉粥。八个月可以吃不打碎的，煮烂的了。练咀嚼。但肉小娃还是没
法吃不打碎的。水果和蔬菜了可以是煮烂的了。也可以吃烂面条了。
4.可以吃酸奶了。yobaby挺不错的。就是甜，所以小娃特爱吃。我们家两天给吃一盒。 |
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b***2
发帖数: 1650 | 12 我想问一句，你给宝宝的那些吃的东西，你自己愿意吃吗？
虽然宝宝不会说话，他也是有口味要求的。
我的宝宝从6月起吃辅食，刚开始我也给什么米糊等各种辅食给他吃。
他都不太爱吃，后来我就自己做。他一直很爱吃。我还得换着花样做。
此外，你买些garbo的finger food 让他练习自己拿着吃，嚼，和吞。
我发现很多baby都喜欢吃这个，因为口味做得好。如果吃这个吞咽都
没有问题，那么说明你们给他的东西不够好吃。要弄口味好一些的
个给他吃。
我的其中一个比较简单的菜谱是
用新鲜瘦肉 放水里煮 + 冰冻的新鲜燕豆 或者 西兰花切的很细 煮烂
入口即烂那种。 （我还会下一丁点的姜丝 和盐到汤里。）
最后肉拿出来用厨房剪刀（专用的）剪成小肉丁或者斯成小肉丝给宝宝吃
燕豆 西兰花 煮得很烂了的话，就可以直接给小宝吃。。这种做法很清淡
但口味很好。 |
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r********r
发帖数: 37 | 13 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 13:25:31 2011, 美东)
物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
发现有80粒这种外表与白米一样... 阅读全帖 |
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r********r
发帖数: 37 | 14 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 13:25:31 2011, 美东)
物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
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w***s
发帖数: 7132 | 15 张唐的日记
张唐的主页 广播 相册 喜欢 二手 活动 发豆邮
（一）江湖面馆
2011-11-25 18:28:57
外边稀里呼噜吃面的声音刚停，一声叫唤便传进厨房：“老板，再来一碗面！”姜胡
子摇摇头，把下好的面条盛进碗里，从汤锅里舀了一勺浓汤浇进去，汤是用猪头肉慢慢
吊出来的，虽说比不上高汤清亮，味道可一点都不差，再撒上点葱花，翠生生的煞是好
看。姜胡子用筷子挑出片盆里事先卤好的大肉，整整齐齐铺在面上，大肉三分瘦七分肥
，尾端带一小截软骨，炖了半宿，早已酥烂入味，被滚烫的汤汁在下边一蒸，香气四溢
，连姜胡子自己都忍不住咽了口唾沫，第九碗了，他心里默数着。
姜胡子是外乡人，来关外还不到三年，刚来的时候，只是在城外的官道上开了间四面透
风的面铺，面卖得不贵，那些舍不得去城里吃喝的人都会在进城前上这吃碗面条填填肚
子，因为味道好，时间久了，也常有城里的客人专程跑过来吃面，面馆的生意也逐渐兴
旺起来，他索性就地起了间二层小楼，又雇了两个小厮打杂，每日除了卖面，也供来往
的客人歇脚，还请了老上他这蹭面汤喝的风算子写了个老大的匾牌“江湖面馆”挂了起
来。这风算子脑筋不太好，说话疯疯癫癫的，也没... 阅读全帖 |
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r********r
发帖数: 37 | 16 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
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物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
发现有80粒这种外表与白米一样... 阅读全帖 |
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r********r
发帖数: 37 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
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物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
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s******t
发帖数: 2374 | 18 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 栗子终于摔烂了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 5 12:43:49 2014, 美东)
静静，昨天看你用摔的方法不奏效，我想了想，可能是因为尼龙带不给力。一般尼龙带
太薄，使劲摔时，栗子没破，带子早已扛不住了。我今天试了这个强力尼龙网带，买柚
子时 就是用这种尼龙网带装的。结果太令人振奋了，我拿着尼龙网带的另一头，对准
水泥地面狠劲地摔，一下两下三下，还没破，我接着摔，我摔，我摔，我摔摔，哈哈！
终于从十几摔开始，栗子一个个被我摔得稀巴烂。😡
栗子是摔烂了，可是更大的麻烦却来了。原来粟肉上包着一层栗衣，和票肉贴得紧紧的
，用刀都不容易刮下来，怎么办？连栗衣煮之？美味尽失。先去衣再煮？太麻烦。玛
雅！难道就沒有十全十美的方法去栗皮？
网络时代就是好，我连忙百度了一下，寻得下面两个快速去皮大法。经实验证实，第二个
方子比第一个略胜一筹，但还不是那么容易，还得上刀去皮。
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水... 阅读全帖 |
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f*r
发帖数: 3968 | 19 来自主题: ChineseClassics版 - 杂牲单 杂牲单
牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知，作《杂牲单》。
牛肉
买牛肉法，先下各铺定钱，凑取腿筋夹肉处，不精不肥。然后带回家中，剔去皮膜，
用
三分酒、二分水清煨，极烂；再加秋油收汤。此太牢独味孤行者也，不可加别物配搭。
牛舌
牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，人肉中同煨。亦有冬鹏风干者，隔年食之，极似好火
腿。
羊头
羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。其口内老皮，俱要去净
。
将眼睛切成二块，去黑皮，眼珠不用，切成碎丁。取老肥母鸡汤煮之，加香草、笋丁，甜
酒
四两，秋油一杯。如吃辣，用小胡椒十二颗、葱花十二段；如吃酸，用好米醋一杯。
羊蹄
煨羊蹄，照煨猪蹄法，分红、白二色。大抵用清酱者红，用盐者白。山药配之宜。
羊羹
取熟羊肉斩小块，如骰子大。鸡汤煨，加笋丁、香草丁、山药丁同垠。
羊肚羹
将羊肚洗净，煮烂切丝，用本汤煨之。加胡椒、醋俱可。北人炒（按：“炒”技为“
妙”
之误。）法，南人不能如其脆。钱均沙方伯家，锅烧羊肉极佳，将求其法。
红很羊肉
与红煨猪肉同。加刺眼、核桃，放入去膻。亦古法也。
炒羊肉丝
与炒猪肉丝同。可以 |
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l****t
发帖数: 36289 | 20 http://baike.baidu.com/view/67672.htm
这一阵子大量吃葡萄柚（家里还有16个..)
于是上网查了查，很好
于是又顺便查了国内常见的柚子
发现也很好，推荐下
柚子皮治咳嗽，小麦可以试试，超市也有棒子的柚子皮+蜂蜜的柚子茶，放心的话可以
自己做。
食疗方法
1.治疗老年性咳嗽气喘。用料：柚子皮。方法：用开水泡，代茶饮用。
2.治疗肺热咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。方法：将上述用料
一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。
3.治疗痰气咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：将柚子去皮除核，切成片放入酒
内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。
9.经常感冒、咳嗽、气喘的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各50
克，加数瓶蜂蜜炖一日，常服能强健肺部。
3.柚子一个，去皮除核，切片放入酒内浸泡一夜，取出煮烂，拌蜂蜜，时时含咽，用于
咳嗽、痰多、气喘。
4.柚子一个，取果肉与鸡同蒸熟食用，柚子皮切片用开水泡茶饮，用于老年人咳嗽
痰喘。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 今天分享的是我们家的“救急”菜谱。偶尔白天没时间解冻腌制肉类，结果又回家晚
了的时候用微波炉解冻肉末的同时切红葱，然后起锅炒熟就好，能保证短时间内吃上
饭。另外这个菜适合速冻，所以不论是偷懒不想做饭的时候还是给孩子带饭都是很好
的选择，属于我们家冷冻室的常客。
说到米饭，现在都流行多吃粗粮，薯条家吃糙米饭也有好几年了。记得刚买回糙米的
时候，因为听好多人说糙米饭不好吃，所以我们都是混着白米一起煮的。可是糙米的
部分硬硬地夹生状很影响口感，多放水没什么帮助不说，反而让白米饭变得特别软烂
，两者变得都不好吃。有听说全部用糙米煮出来的饭很好吃，可是我们家的电饭锅是
最简单的，按键压下去开始煮，煮好了按键就弹起那种，没有高级电饭锅分类烹煮的
功能。直到有一回在饼版看到有人分享煮糙米的简便方法，试过之后果然很好用：
那就是在煮糙米的时候（全部都用糙米哦，不要混别的米）多加点水，差不多是煮同
等量的白米饭所用水量的1.5-2倍。冷水就可以，生的糙米也不需要提前浸泡，淘好
米可以马上开始煮。水量的差异跟米的品种，还有电饭锅的密闭性能都有关系。喜欢
米饭口感硬些的就从1.5倍开始试，喜欢米饭软些的就从... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 网友发微博称吃后上吐下泻专家疑虾不够新鲜所致
市场买回的沙虾，烹煮放凉后却有一股“劣质皮鞋的臭味”，发现时早已吃下大半。前日晚上8时26分许，广州网友“熊熊situ”发布微博称，食用后发生头晕、呕吐和拉肚子等症状，怀疑卖家为保鲜在水里加了化学物质，微博发出后引起大量网友议论。中山大学鱼类专家杨廷宝表示，熟虾有异味，可能是虾不够新鲜所致。
煮虾吃后上吐下泻
“今晚在菜市场买了一斤沙虾回家煮熟，吃时发觉有一股味道，劣质新皮鞋的味道很浓，疑是为保鲜在水里加了化学物质，那味道很恶心。”前晚8时26分许，广州网友“熊熊situ”发布该条微博后，立即引起了网友的注意。
新快报记者随后了解到，网友“熊熊situ”是住在广州天河区沙河顶附近的司徒先生，“13日傍晚，我在市场买沙虾，那家的虾特别活跃，我就买了一斤。”司徒先生说，回来后他就让妻子用水煮熟，煮的时候并没有闻到异味，但是他发现，煮虾的水比平时要红，“不是一般的淡粉色，水也特别浑浊。”但司徒先生当时并未在意，“吃了一部分的时候，我发现虾的味道很怪，很像劣质皮鞋的味道，闻上去让人想吐。”司徒先生赶忙让妻子不要吃，剩下的虾全倒进了垃圾桶。当晚10时... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 23 每年感恩节不可少的菜， 除了火鸡， 还有一道这突然想到Cranberry sauce。 取新鲜
Cranberry一磅， 加水一杯， 煮十分钟至果烂， 再加入切成小丁的带皮橙子、苹果、
梨、新鲜柠檬汁， 煮二十分钟， 起锅时加糖半杯， 并切碎核桃仁一杯即可。味道酸
中带甜，十分简单好做。西人有用来和大片火鸡肉夹在一起做三明治的， 以前觉得两
种东西放在一起颇无厘头， 不理解这种吃法。 今年火鸡烤得非常可口， 放量大吃了，
无意间已腻腻地撑得难受。 吃Cranberry sauce一小勺， 没想到油腻顿解，胃口
又开了。 看来Cranberry sauce为火鸡大餐不可缺是有道理的。
吃着果酱加火鸡，突然想到了东坡。这位宋朝的大诗人兼美食家最喜欢吃的是肉，曾作
《食猪肉诗》云：“黄州好猪肉，富者不肯吃，贫者不解煮。 宋人饮食简陋，苏东坡
也只好吃吃煮烂的猪头， 上面浇上“杏酪”。有道东坡菜就叫“猪头杏”。 杏酪想
必是酸的，和感恩节的Cranberry sauce解腻有异曲同工之妙。东坡另有《老饕赋》提
到自己喜欢的美味中有“项上之一脔”和“ 滃杏酪之蒸羔”。 前者是猪脖子肉， 未
必多... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 24 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮... 阅读全帖 |
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j******l
发帖数: 10445 | 25 打算做肉夹馍。
水放了1/2锅，刚刚盖过五花肉和调料，低压（水汽刚刚能把阀门顶起来）状态已经煮
了30分钟了，还要煮多久连肉带皮才能煮的很烂很烂？
多谢了 |
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d***a
发帖数: 6113 | 26 豆子煮烂，水不要放太多，煮烂后还剩一点点水最好。Blender打烂，不介意带皮的直
接加油加糖炒成豆沙。听说用微波炉也可以，还没有实践过。
打烂后要去皮的话，加一道工序，拿纱网漏勺盛着打烂的豆子，浸到水里过滤，勺沿高
出水面，要不停搅拌。豆沙会融到水里去的，剩下豆皮在勺子里。这样炒豆沙会更费点
劲儿，因为水比较多。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 27 豆子煮烂，水不要放太多，煮烂后还剩一点点水最好。Blender打烂，不介意带皮的直
接加油加糖炒成豆沙。听说用微波炉也可以，还没有实践过。
打烂后要去皮的话，加一道工序，拿纱网漏勺盛着打烂的豆子，浸到水里过滤，勺沿高
出水面，要不停搅拌。豆沙会融到水里去的，剩下豆皮在勺子里。这样炒豆沙会更费点
劲儿，因为水比较多。 |
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y*f
发帖数: 2202 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yhf (yhf), 信区: Food
标 题: 电压力锅煮的饭甩象印几条街都不止！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 27 12:25:07 2013, 美东)
电压力锅不到一个月，象印用了两年了。
首先，电压力锅只要十分钟，真的只有十分钟。十分钟结束把插头拔了都可以。不拔就
继续保温降压。 省电。象印热气腾腾的没半小时不行。
其次，电压力锅煮的饭口感超棒，有嚼头。第二天微波还是很棒。 象印很容易软烂，
再热就不行了。 如果加糙米，电压力锅优势更明显。
三，稀饭。电压力锅的又稠又糯。我们家门口早点摊要加碱才有这效果。象印的烂米汤
就不提了。
象印不粘层会掉。。。。
象印不能煲汤，烧肉，不能煮豆子，。。。。
电压力锅可以蒸，炒，一锅几用。 |
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A******e
发帖数: 3373 | 29 好像这两天老有人问，刚好我闲得慌，发一些我女儿吃的东西。
有言在先：个人口味不同，这些是我女儿(现在10个月，4颗牙)爱吃的。YMMV
1. 熟透的avocado切丁；
2. 老豆腐切丁，裹上cereal(我们用的是five grain cheerio)压成的粉；
3. 肉丸子
半磅猪肉，1.5 cup的bread crumb，一些蔬菜渣(baby spinach，baby carrot煮熟压碎
)，葱花，胡椒，盐，一个鸡蛋黄，一滴香油，高汤，调匀，汆成拇指头大小；
4. pancake。
1 cup面粉，一个蛋黄，大量碎鸡肉，葱花，胡椒，碎蔬菜，加鸡汤调成浆糊状，小火
摊成7寸左右的cake；
5.买的cheese ravioli，大概1寸半左右大小，煮熟了喂；
6. IKEA卖的瑞典肉丸子，用鸡汤煮透，切小了让娃自己抓着吃；
7. Gala苹果削皮切丁蒸熟；鸭梨同样做法。Gala蒸熟了是粉面的，很容易咬烂。梨子
可以帮助消化，防止constipation。
8. 红薯蒸熟切丁。这个和avacado、豆腐、蒸苹果之类的大部分时间是当成配菜给娃吃
。反正我家的那头小猪光吃水果和蔬菜是顶... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 30 来自主题: NextGeneration版 - 娃酸奶过敏？ 我猜想你家宝宝爱吃酸奶可能是因为酸奶的味道酸酸甜甜。小孩爱吃甜的，因为小孩脾
胃弱，甜的东西补脾胃。你宝宝爱吃其他的甜味东西吗？比如自己打的水果泥？比如烤
的红薯紫薯？可以把红薯放在离水很远的架子上高压锅蒸熟，这样的红薯比煮熟的红薯
要软要甜，我曾经蒸过，会流出糖来。而且这样的红薯不像烤的红薯有火气，紫薯更甜
，宝宝应该爱吃，但紫薯很难消化，一定要蒸烂，而且最好和别的东西掺着吃，我朋友
就是把紫薯揉到馒头里，宝宝每天早上一个小馒头，小麦如果不过敏的话这是很好的辅
食，发酵过的东西很好消化，可惜我家宝宝小麦、馒头也过敏。红薯和芡实（芡实比较
难消化而且不好吃）都是补中益气的，可能对厌奶宝宝有点用，因为厌奶的宝宝就是没
胃口。另外你也可以吃一点补中的和开胃的东西，到奶里她就能吃到了。还有一个很好
的辅食，我家宝宝小时候最爱吃的辅食，我们很久没有做了，就是苹果和淮山煮熟了打
泥，淮山先煮苹果后放，也是酸酸甜甜，很好的口感和味道。可以用costco的fuji和超
市的日本淮山，farmer market的当地淮山更好吃更容易煮烂（更容易消化）也更便宜
。这2样都是健脾的好东西。还是那句话，mm... 阅读全帖 |
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t*******r
发帖数: 2293 | 31 不是的。 我搜了 Food 版， 和宝宝版， 说是和用的肉有关。 要用 pork lion, 而不
是 tender lion ， sirloin 才会有长纤维。感觉可能是我们说的大里脊， 不是里脊
肉。
另外， 预处理时的切小块， 煮烂也很重要。 说是有高压锅的煮 20分钟最好。 我没
有， 准备煮2-3小时。 煮不烂， 会成肉干。
断了 |
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M**a
发帖数: 4816 | 32 我老家十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一条，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。因为我们过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的,而现在也还有... 阅读全帖 |
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K********5
发帖数: 1986 | 33 是的，找到了很小一片，但是有头晕反应有些担心，所以问问你们那儿的笋吃了是不是
也有同样反应，我只沸水煮了不到5分钟就炒了，害怕煮久了失了鲜味煮烂了，久煮应
该不会软烂吧？
我家买的只是单纯的鸡中翅，估计不行，看你说的需要带骨头带肉，多谢建议！ |
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s**********o
发帖数: 14359 | 34 大华买了三袋思念水饺，看他们口味挺多的就买了试试看
放在冷冻室有一个月，忘了吃，拿出来一看，很多冻
饺子没下锅都已经裂缝了，煮开锅，发现一半都露馅了，
另外一半饺子皮还不熟，一气之下全倒掉扔COMPOST去了，
拿了两袋冬至为的煮，开锅后再煮5分钟也没烂的，
记住这家思念劣质水饺了，千万别上当受骗。 |
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g********0
发帖数: 437 | 35 1、蚯蚓胡椒豆
制法：将蚯蚓干（60克）浸泡洗净，黄豆（30克）去杂质用清水浸泡干净。炒锅内
加清水适量，加入黄豆、胡椒（500克）煮至黄豆将熟，加入蚯蚓干，放精盐适量，将
黄豆煮烂即成，可分多次食之。
功效：祛风、镇静、止痉。民间用作癫痫病辅助治疗食品。
2、蚯蚓鸽蛋
制法：活蚯蚓（100克）剖开洗净下沸水锅焯水，鸽蛋煮熟捞出去壳。锅内放入鸡
汤，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖各适量，再加入蚯蚓、鸽蛋煮至入味，即可
出锅。
功效：补益气血、解毒定惊等。可作为慢性肾炎，膝酸软，小儿惊风等患者辅助食
疗菜肴使用，健康者食之，滋壮身体。
3、蚯蚓炖鸡
制法：将活蚯蚓（150克）放盆中三天，待其排出体内污泥，剖开洗净，下沸水锅焯
一下。将光鸡（约1000克）下沸水锅焯一下，捞出洗净，锅内放入蚯蚓、光鸡、料酒、
精盐、味精、葱姜和适量的清水，大火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鸡肉熟烂，拣去
葱姜，撒上胡椒粉即可。
功效：补肾填精、活血通络等。可作为虚痨赢瘦、消渴水肿、咳嗽喘急等患者的辅
助食疗菜肴。
4、蚯蚓炒鸡蛋
... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 36 1.不用水,毛绒玩具巧清洁
方法:将半碗大粒盐(即粗盐,超市有售,2元一袋)和脏了的毛绒玩具一起放入一个塑料袋
,系口,用力摇晃几十下即可.取出时盐已因吸附了污垢而变成灰黑色.
优点:避免了因水洗造成玩具毛绒打结.同时盐还有消毒效果.快捷省时.
原理:利用了食盐即氯化钠的正负离子对污垢的吸附作用.
举一反三:也可用此方法来清洁棉服的毛绒领子和车内的毛绒靠垫之类的小东西.
2.蛋清蛋黄巧分离
方法:把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.
优点:比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用蛋黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放
进冰箱保存.
3,巧晒厚毛毯
方法:将毛毯沿对角线晾晒在晒衣绳上,可使晾干所需要的时间大大缩短.
4,相框内照片巧固定
方法:将一个或几个猴皮筋放在照片后面再压好玻璃板即可.横摆竖摆斜摆悉听尊便.
原理:利用了皮筋增大了照片与玻璃板之间的摩擦力.此法同样可以用固定大幅的画.
5,巧剥橙皮
方法:这个方法好像有人发过了,我再重复一遍吧.用一个钢勺把橙子蒂部挖掉,挖一个比
勺子略大的圆,然后把勺子贴着橙子皮插进去(勺子的弧度贴合橙子皮的弧度),... 阅读全帖 |
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m********g
发帖数: 2323 | 37 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: google2010 (google), 信区: gardening
标 题: 给大家几分蚯蚓菜谱，养蚯蚓的可要记得收藏了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 14 00:18:36 2013, 美东)
1、蚯蚓胡椒豆
制法：将蚯蚓干（60克）浸泡洗净，黄豆（30克）去杂质用清水浸泡干净。炒锅内
加清水适量，加入黄豆、胡椒（500克）煮至黄豆将熟，加入蚯蚓干，放精盐适量，将
黄豆煮烂即成，可分多次食之。
功效：祛风、镇静、止痉。民间用作癫痫病辅助治疗食品。
2、蚯蚓鸽蛋
制法：活蚯蚓（100克）剖开洗净下沸水锅焯水，鸽蛋煮熟捞出去壳。锅内放入鸡
汤，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖各适量，再加入蚯蚓、鸽蛋煮至入味，即可
出锅。
功效：补益气血、解毒定惊等。可作为慢性肾炎，膝酸软，小儿惊风等患者辅助食
疗菜肴使用，健康者食之，滋壮身体。
3、蚯蚓炖鸡
制法：将活蚯蚓（150克）放盆中三天，待其排出体内污泥，剖开洗净，下沸水锅焯
一下。将光鸡（约1000克）下... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 38 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 39 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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n*********n
发帖数: 1534 | 40 先水里泡着几个小时再煮，不过貌似还是要煮n小时
我买过两种. 一种叫红豆, 比绿都略大点. 一种叫赤小豆, 跟绿豆差不多大.
估计第二种是对的吧. 不过那个可真是难煮烂啊.
那个红豆效果是不是也差不多? 比那种小的要容易煮烂一点. |
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q****i
发帖数: 6923 | 41 今天有一个好消息和一个坏消息。
坏消息是昨天去看宋医生，他开了药，回来喝了药，剩下的热敷了，但是不像上次一样
有用。上次疹子会发出来，昨天也没发，照旧痒，不能立刻睡。不知道是因为药变了几
样（还是有浮萍，但是车前草变成益母草，还加了莱服子，我今天电话宋医生他说虽然
药变了是一样的效果，不可能不一样）还是因为宝宝吃了香砂养胃丸已经没有什么湿毒
只是燥热了。我在看病的时候问宋医生崽崽可不可以吃白术，会不会太燥了，他说不可
以，吃了会更红（他说对了，我们就是吃了香砂养胃丸以后尽管能立刻回睡，但是本来
停瘦肉后好了的腕关节又开始烂了，而且下眼袋红的时候更红。），他说白术要和麦冬
一起搭配。
好消息是：昨晚２点多醒了挠到３点多，快一个小时了，我实在没辙了，就去煮麦冬放
了１颗香砂养胃丸（以前吃过麦冬对疹子无效，反而还恶化了，但这次我有香砂养胃丸
不一样。煮开了２０分钟，把水给宝宝喝了，喝了就慢慢的不挠了（没有单方香砂养胃
丸快速）然后就睡了。喜人的是，我给她盖着被子睡，脚一直是温凉温凉的，不像以前
一盖就热，一直睡到早晨８点起来一点也不挠。脖子也没有渗水。吃香砂养胃丸的时候
起来还是会狂挠的（以... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 42 今天有一个好消息和一个坏消息。
坏消息是昨天去看宋医生，他开了药，回来喝了药，剩下的热敷了，但是不像上次一样
有用。上次疹子会发出来，昨天也没发，照旧痒，不能立刻睡。不知道是因为药变了几
样（还是有浮萍，但是车前草变成益母草，还加了莱服子，我今天电话宋医生他说虽然
药变了是一样的效果，不可能不一样）还是因为宝宝吃了香砂养胃丸已经没有什么湿毒
只是燥热了。我在看病的时候问宋医生崽崽可不可以吃白术，会不会太燥了，他说不可
以，吃了会更红（他说对了，我们就是吃了香砂养胃丸以后尽管能立刻回睡，但是本来
停瘦肉后好了的腕关节又开始烂了，而且下眼袋红的时候更红。），他说白术要和麦冬
一起搭配。
好消息是：昨晚２点多醒了挠到３点多，快一个小时了，我实在没辙了，就去煮麦冬放
了１颗香砂养胃丸（以前吃过麦冬对疹子无效，反而还恶化了，但这次我有香砂养胃丸
不一样。煮开了２０分钟，把水给宝宝喝了，喝了就慢慢的不挠了（没有单方香砂养胃
丸快速）然后就睡了。喜人的是，我给她盖着被子睡，脚一直是温凉温凉的，不像以前
一盖就热，一直睡到早晨８点起来一点也不挠。脖子也没有渗水。吃香砂养胃丸的时候
起来还是会狂挠的（以... 阅读全帖 |
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s****6
发帖数: 153 | 43 除了上面五石说的，可以试试这两种豆子汤
1 黄豆汤：抓一把黄豆煮浓汤，如有高压锅用高压锅把豆子压烂，然后喝汤。如无高压
锅用普通锅煮30分钟以上直到豆子煮烂，然后喝汤。
2 黄豆绿豆黑豆汤，黄豆绿豆黑豆各一把煮浓汤，可适当加些冰糖。方法如上。
如果喝一两次没效果那可能就不对症。
另外可以平时常食糯米冰糖粥,这个粥对我先生今年的过敏有效。
希望有帮助。 |
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w******e
发帖数: 953 | 44 团子肉: 在湘南山区，小时候过年前，很少人会用自家杀的或买的或队上分的年猪肉做
腊肉。年猪肉都是切成大块用煮猪食的大鼎煮熟，再用油炸叫走油。那煮肉的汤在湘南
的寒冷中成冻，非常的好吃。也可以用来煮大米做的粉条。大年30和正月拿出油炸年猪
肉切成3两(150克)大小方块，用水煮成团子肉吃。 农村壮年男子能一次吃3块。这是偶
们那红白喜事的定量
。白喜事时， 必定要等到团子肉做成了，才盖棺，因为要用蜡页树枝串上团子肉放在
棺木里。 湘南山区过完年后，会发南风天，剩余的油炸年猪肉就长霉。大人们就把长
霉油炸年猪肉再次炸一遍。 可以吃到上春。
腊肉: 过年前，成家单过的小辈是要给长辈送块3-5斤的五花肉。一块五花肉可能周游
了十来家。最后常常落到小半煮了吃掉，余下就成做腊肉的材料。外婆家在深山里，她
是把余下的腌在坛子里。到来年请人做事时吃。奶奶是把它挂在烧火屋熏，好了后挂到
正屋里，
她常有好几条。开春了，有客人就割一小块吃。 一块肉会挂一两年，或更久。最后一
次吃她做的腊肉是上初中放假回家。腊肉蒜苔。后来直到去年她九十几去世，她都很少
做腊肉了。
辣椒肉: 年猪肉走油时要大量的油， 就有了... 阅读全帖 |
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w******e
发帖数: 953 | 45 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: whoiwere (dddddddd), 信区: Fishing
标 题: 奶奶: 湘南农村的肉食
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 24 16:33:23 2015, 美东)
团子肉: 在湘南山区，小时候过年前，很少人会用自家杀的或买的或队上分的年猪肉做
腊肉。年猪肉都是切成大块用煮猪食的大鼎煮熟，再用油炸叫走油。那煮肉的汤在湘南
的寒冷中成冻，非常的好吃。也可以用来煮大米做的粉条。大年30和正月拿出油炸年猪
肉切成3两(150克)大小方块，用水煮成团子肉吃。 农村壮年男子能一次吃3块。这是偶
们那红白喜事的定量。白喜事时， 必定要等到团子肉做成了，才盖棺，因为要用蜡页
树枝串上团子肉放在棺木里。据说是怕过世的人没的吃。 湘南山区过完年后，会发南
风天，剩余的油炸年猪肉就长霉。大人们就把长霉油炸年猪肉再次炸一遍。 可以吃到
上春。 分家前，偶们家是奶奶管， 没得媳妇们插手。
腊肉: 过年前，成家单过的小辈是要给长辈送块3-5斤的五花肉。一块五花肉可能周游
了十来家。最后常常落到小半煮了吃掉，余下就成做腊肉的材料... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 46 转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“多说请和谢谢”那样简单，它是一门学问，一种生活方式，甚至一套社会
秩序。
大约3000年前，周天子成为天下共主后，在各地分封了大小数百个诸侯国，诸侯们
要么是宗室子弟，要么彼此通婚，基本都沾亲带故。客观条件和自身实力的限制，使周
天子无法通过强制力，而只能靠着亲缘关... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 47 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: helloterran (hi you), 信区: History
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 13 14:07:47 2015, 美东)
转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 48 俺家电饭锅就是按键下去煮，煮好了就跳开保温的那种
就是比做普通米多放约一倍的水~然后正常开始煮就好~
今天特地看了一眼白米和黄米的包装
白米写的是1.5杯米，加2杯水
黄米的是，2杯米加3杯水
这么看的话，黄米需要比白米多一些的水
我们以前都是觉得黄米不太好吃，所以和白米混在一起煮的
这么做有一个很大的问题，就是黄米总是感觉没煮透的样子
如果多放点水，黄米稍微好点儿，虽然还是煮不太透，但是白米就特别软烂，不好吃
这个多放一倍水的办法还是版上看来的，某个帖子的回帖里头提到的
忘记是谁发的，特别感谢一下！然后另外开个帖跟大家分享！
俺今天用了3杯米（电饭锅附带的）水放到4.5的刻度地方
煮好的黄米软硬正好，qq的很有点嚼头，非常好吃！ |
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s*******d
发帖数: 17566 | 49 在夏天的上海，糟货大概是最有特色和最受欢迎的菜色了。记得小时候听过一个笑话，
说是在夏天，外地来上海的看见大街小巷的饭店都挂着“糟货上市”的牌子，觉得很奇
怪：为什么每家都在卖糟货，那好货去哪了？
以前配制糟卤是件麻烦的事情，自从有了现成的糟卤卖后，一切就变得很简单了。瓶装
的糟卤，在南加的华人超市都可以买到。我喜欢有点辣味，通常我用瓶装的辣椒来调味
，但是那天正好没有找到，于是我用普通和辣糟卤以2比1混合。
把猪蹄和鸡爪洗净后先在开水里烫下，然后再放入锅里煮。我偷懒把2样东西放在一起
煮了。但是要把猪蹄放下面，鸡爪放上面，再加，料酒，葱段，八角一起煮。水开半小
时后，鸡爪可以先捞出来，猪蹄则需要煮2个小时，才能把里面的筋煮烂。捞出来后要
用冷水冲洗，浸泡大概10分钟。这样一方面可以洗去油腻，另外可以让肉皮收紧，这样
吃口比较有劲。洗好后把猪蹄和鸡爪放入盒中，倒入糟卤，要盖没，然后放冰箱里，只
要一天，糟香扑鼻的糟货就好了。
糟完肉的糟卤味道会变淡一些，但是拿来糟毛豆却是正好。
煮猪蹄鸡爪的汤可是好东西，加点火腿，扁尖和冬瓜，就是上海夏天另一个最受欢迎的
扁尖火腿冬瓜汤了。通常这个汤比... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 50 虽然附近就有朝鲜族村子，家里也有很多的朝鲜族朋友，但好似那时并没有接
触到冷面。朝鲜族的朋友多送点打糕，小咸菜之类的，有时还会送自酿的烧酒，但没有
冷面。
我首次吃到冷面，是在县城上高中的时候了。和同学上街，看到一个小饭馆，
用朝文和中文写着延吉冷面，天挺热的，也走饿了，就进去要了碗冷面，从此与冷面结
了缘。在外面走得是口干舌燥，喝一口冰凉的冷面汤，酸甜辣，好似一下就清爽了许多
。就是那面条也滑溜溜的，就是那些作为配菜的黄瓜丝，辣白菜条，也冰凉爽口，就是
牛肉太少了，只见一个鸡蛋。从此我只要有时间上街，总是会去那个小饭馆来一碗。
上大学后，学校周围没有冷面馆，只要暑假回家才能吃得到。那时候，冷面店
多了起来，不但遍布县城，就是镇上也有几家。不管味道如何，招牌通通的都是延吉冷
面，正宗的。那时也有朝鲜族人到各村卖那面条，现压的，母亲也曾经做了几次，虽然
有朝鲜族朋友亲授，味道还是不如饭店里的。
大学毕业后到沈阳工作，那里的朝鲜族人也特别多，所谓的延吉冷面店也不少
。还有狗肉冷面店，有的就在店前的木桩上拴条精神萎靡的狗，以示正... 阅读全帖 |
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