E********r
发帖数: 34 | 1 就是陆小曼嘛。徐志摩就是个苦逼男。
徐志摩出生于浙江海宁一个富裕家庭，父亲徐申如拥有一座发电厂、一个梅酱厂、一间
丝绸庄，在上海还有一家小钱庄，又是硖石商会会长，人称“硖石巨子”。徐志摩18岁
时由父母安排，与15岁的张幼仪结婚，随后远赴西方求学。对徐志摩来说，这段婚姻并
不美满。张幼仪远渡重洋到了英国后，才发现徐志摩在旅英期间邂逅了林长民的女儿林
徽因（林徽音）。后来张幼仪与徐志摩离婚。最后，林徽因却选择了梁启超之子梁思成。
1923年梁启超（号任公）写了长信很恳切地劝他：“万不可以他人之痛苦，易自己之快
乐。弟之此举其于弟将来之快乐能得与否，始茫如捕风，然先已予多数人以无量之苦痛
。”“恋爱神圣为今之少年所乐道。……兹事盖可遇而不可求。……况多情多感之人，
其幻象起落鹘突，而得满足得宁帖也极难。所梦想之神圣境界恐不可得，徒以烦恼终其
身已耳。”任公又说：“呜呼！志摩！天下岂有圆满之宇宙？……当知吾侪以不求圆满
为生活态度，斯可以领略生活的妙味矣。……若沉迷于不可必得之梦境，挫折数次，生
气尽矣。郁邑佗傺以死，死为无名。死犹可也，最可畏者，不死不生而堕落至不复能自
拔。呜呼！志摩！可... 阅读全帖 |
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j********p
发帖数: 9680 | 2 这叫周瑜打黄盖,一个愿打一个愿挨.
不过你这不算什么高标准.
我还听说过有邻居男的要求老婆天天做枣泥馅的小饼.
枣泥要用新鲜红枣捣碎做成经过多少道工序.
还有做手工蛋糕要非常专业经过多少道工序的.
一家几个都喂得非常挑剔,稍微粗点都不能忍受的.
这也是一种生活方式.
人家乐意.
反正在家当家庭主妇,闲着也是闲着,伺候老公孩子呗. |
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T******u
发帖数: 36 | 3 为了我心中的包子，更为了能早日见到我心中偶像地图妹，炒冷饭了。这些都是以前做
的，但是没有在这里奔过，大家多多包涵，别用鸡蛋砸我（这两天鸡蛋吃的太多），要
砸也用cherry tomato砸，偶喜欢吃那个：P
1.烤牛仔骨，海鲜豆腐汤，海鲜煎饼
烤牛仔骨：牛仔骨用韩国烧烤酱腌一夜，450F烤20分钟左右，中间翻一次.
海鲜豆腐汤：锅加水，加葱花，豆腐，虾仁，淡菜，黄瓜煮开，加盐，鸡精，糖和韩国
辣椒酱，最后打一个鸡蛋在里面。(看到版上讨论过，这个好像应该用soybean sauce+
red pepper,我想应该是这样的，等下一次这样试试）
海鲜煎饼：韩国超市的pancake mix和seafood mix。pancake mix和水按2：1比例搅匀
，加海鲜碎和葱块，下锅煎熟。
2.寿司
米饭做好用寿司醋，糖，盐调好，放凉。这个时候准备其他材料，这次作了三种（其实
都差不多）
左前：crabmeat捣碎+美奈兹
左后: 牛油果，黄瓜，胡萝卜，蟹棒，我还加了用美纳兹和的三文鱼罐头和白芝麻
右：黄瓜，胡萝卜，腌制的萝卜
3.包子(菜鸟简易版）
今天第一次作了包子（当时是11/3/200 |
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T******u
发帖数: 36 | 5 汇报这一阵子吃的。。。
1。韩式拌饭
材料:
肉馅,香菇,木耳,黄花菜,黄豆芽,胡萝卜,小白菜,鸡蛋,熟米饭
做法:
1.肉馅和香菇用油+生抽+老抽+糖(或者甜面酱)炒熟;
2.木耳,黄花菜分别用油+盐炒熟;
3.黄豆芽,胡萝卜,小白菜分别用水汆熟
4.煎一个荷包蛋,只煎一面
5.碗中抹点香油,加米饭,上面依次摆上所有的材料,荷包蛋放在中间
吃的时候拌一些韩国辣酱和大酱,咱没有石锅就不加热了，右边的图片就是拌好的样子,
其实还可以加些辣白菜
2。越南春卷
春卷皮蘸水，依次放两个熟虾，一片basil叶子，一些熟米粉，生菜和豆芽，然后卷好。
佐料：海鲜酱+适量水+捣碎的熟花生
3。金沙虾仁(东施效颦版)
效仿魔菱花mm的，但是我的咸蛋黄水加多了
http://www.mitbbs.com/article/Food/31219606_3.html
4。水煮游水虾
5。栗子炒鸡腿
鸡腿去骨切块，用料酒，生抽，糖，白胡椒，淀粉腌制1小时。
锅加油，炒香葱末，加鸡腿翻炒，然后加些老抽，加栗子和水，翻炒至水干
6。盐水鸡腿面
7。悄悄话
卤猪耳和猪舍
8。蓝莓玛芬
用了毛毛妈的方子，抄录如下：
用料 |
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j*****d
发帖数: 686 | 6 做法：
1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐
、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥；
2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形；
3、平底锅方少量黄油，把土豆饼放在锅里煎，煎至两面焦黄即成。 |
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a*****h
发帖数: 36 | 7 塔皮：
面粉2杯，黄油1又1/2条，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋1个，冷水4大勺
塔馅：
sweet condensed milk1罐(14oz)，罐头南瓜泥1又1/4杯，红糖1大勺， cinnamon,
nutmeg各1小勺
面粉，糖，盐拌匀，加入切成小丁的黄油，用两把叉子捣碎。鸡蛋加冷水打匀，加到面
粉里和成面团。冰箱里醒一阵之后赶成塔皮，用3寸圆cookie cutter压出圆片，铺在
muffin模子里。
塔馅所有用料打匀，倒入模子。预热好的375F烤箱15-18分钟。 大约做24个左右。(这
个办法也可以用来做蛋塔。) |
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l******e
发帖数: 2893 | 8 材料： 鸡腿两只 香葱两颗 姜片4片 花椒1/2大匙 盐1茶匙 料酒1大匙（放入煮锅里的
材料）
调料A：花椒粉1/2茶匙 生抽或酱油2大匙 砂糖1/2茶匙 芝麻酱 1大匙 花椒油 1茶匙
麻油 1/2大匙 辣椒红油 2大匙
调料B:炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
做法：
1、国内放清水，花椒、盐、葱段、姜片大火烧开。
2、放入鸡腿，鱼泡火（很小的火）煮15分钟
3、煮好的鸡腿凉水冲凉，去皮，用肉锤将肉锤散。
4、将肉撕成鸡丝。
5、将调料A调匀。
6、花生米捣碎
7、将5中料A拌入鸡丝，放入花生碎、白芝麻和香菜碎。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 9 ld学校上周五毕业典礼，老朋友们都回来了，晚上在俺家大吃了一顿，12个大人+1个小孩，12个菜，菜名见图片，当晚最受欢迎菜是辣子鸡翅，可惜ld偏偏就忘拍了这道，干煸豆角也照糊了，估计当时是太饿了，手抖了，呵呵。
最后再次恭喜cc,lq,老q屁挨着地。
香芋吐司卷：
芋泥我是买成盒速冻的，加了点融化的黄油。也可以自己做。
芋泥做法：
芋头去皮切块上锅蒸软，然后趁热捣碎+糖和黄油拌匀
做法：
1、吐司切去四边，用擀面杖压扁一点，上面少铺些芋泥，留出边来，一个边抹蛋液，然后卷上，用抹蛋液的边封口。
2、卷的两头蘸蛋液然后蘸芝麻
3、锅中油烧热（有一定要热，否则很吸油），放入吐司卷，炸至金黄色
4、沥/吸油纸吸干油再吃 |
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W****n
发帖数: 1373 | 10 Zan!
香芋吐司卷：
芋泥我是买成盒速冻的，加了点融化的黄油。也可以自己做。
芋泥做法：
芋头去皮切块上锅蒸软，然后趁热捣碎+糖和黄油拌匀
做法：
1、吐司切去四边，用擀面杖压扁一点，上面少铺些芋泥，留出边来，一个边抹蛋液，
然后卷上，用抹蛋液的边封口。
2、卷的两头蘸蛋液然后蘸芝麻
3、锅中油烧热（有一定要热，否则很吸油），放入吐司卷，炸至金黄色
4、沥/吸油纸吸干油再吃 |
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m*****a
发帖数: 118 | 11 蒜蓉粉丝蒸是很美味的粤式菜肴，自己在家拿着各种方子试了很多遍，终于找到了在广
东餐馆的味道。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
优点：
这道菜不受地域的限制，所有材料都可以在美国买到，不会因为有原料引起的不正宗。
备料：
1：虾：
——选料&切料
我选择代头虾，大小无所谓。从虾背切开，不要切断，抽掉虾
线，可以让虾翻成两片，还连着。
——腌制：
料酒，生抽少许（15个虾，各一个teaspoon左右），在每个
虾的切开的平面抹一层薄薄的生粉。
2：粉丝
——一卷，充分泡发。（不要煮粘）
3：蒜和葱（关键）
——蒜越多越好，15个虾我用一头蒜。我用“捏蒜器”捏成细末，效
果很好。如果家里没有，就捣碎，或是用刀
剁 碎，
——葱一根，把葱白和葱绿分开。
烹饪：
1：炒蒜：
锅内放油，一 |
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l****P
发帖数: 328 | 12 其实红豆牛奶冰是我自己想象出来做的，不过口味很好，感觉不比国内鹿港小镇的差哦
。大概做法就是先泡一晚上红豆然后煮，先用大火煮开再用小火煮1-2个小时吧，到红
豆烂了为止，然后加糖，冰箱里冰着。冰也是之前用牛奶冻成冰块，取出后放微波炉开
10秒钟的样子，这时候冰块就没那么硬了，放碗里用叉子捣碎（也可以用打碎机，我感
觉更麻烦些）。最后把红豆放在上面就ok啦！如果想口感更好可以加炼乳，国内外面卖
的红豆冰山都加了，但我觉得因为冰都是牛奶做的奶味已经挺浓厚的了，就没加。另外
也可以加些水果什么的，变化应该是很多的啦：） |
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s**********3
发帖数: 1216 | 13 肉丸子生的熟的？在锅里捣碎吗？
俺都是先炒熟肉沫，再加sauce |
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s*******5
发帖数: 741 | 14 我听说，好像是种葡萄的地以前种过啥会影响味道，还有傍边种的是啥也会影响味道。
。。
话说我最爱喝滴是我表哥家自己用costco的黑葡萄自己酿的，据说就是捣碎了，放在大
罐子里发酵就好了。真是口感一流，也不知啥。。。可能他弄的比较甜，呵呵。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 15 最近忙, 就找一个以前做的吧, 至少2个包子, 是吧?
【菜名】蒜茄子
【主料】紫长茄子
【辅料】蒜, 香菜, 青椒(或尖辣椒, 也可不用)
【调料】酱油, 盐
【制作】
1) 茄子洗净, 上屉蒸, 不要蒸太烂, 10 分钟就可以了, 晾凉.
2) 香菜, 青椒洗净切碎, 蒜捣碎(不建议切, 切的不出蒜汁)
3) 调馅: 加酱油,盐,拌匀香菜, 青椒,不能加油!!!
4) 把茄子一面用筷子砬开, 把馅发进,
5)一个个码进一个容器(最好是玻璃或者放冰箱里, 慢慢享用.
6) 每天拿出一根,增食欲,去毒,解馋.
【补充说明】蒜茄子应至少腌一天以上, 让味进入茄子,
其它调料可以随口味加,只要没有油就好,最好不要放现成
的调料瓶里的这个汁儿那个酱的, 我个人的习惯是我要盐,
就放盐, 要花椒, 就放花椒,管你张大妈李大婶的,谁知道
你往瓶子里放什么了?自己做, 放心.
【上菜时间】March-April, 2007
【图片】见上面. |
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s*******5
发帖数: 741 | 16 我表哥家一直自己釀的，釀好了用costco的那种sparkling的水水瓶子（消毒干净）装
。我觉得超好喝啊，可能因为他加的糖比较多吧，甜甜的。而且自己弄的度数也比较高
，很有“酒”感。
我不会，但是知道他就用costco的紫黑葡萄，30磅左右出了10几（还是20几瓶？）瓶酒
。过程就是捣碎了加糖，然后放在一个特殊的容器里面，那容器里有管子只能出气，但
是密封不能进气的，据说也很便宜的，一般塑料的。然后放个多少天好像就行了。。。
。他说他是看了中央电视台的一个什么美食节目学的。。。我现在非常期待他什么时候
接着做～～ |
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q****m
发帖数: 1094 | 17 把红豆煮软烂了，要煮得比较干，小心别弄焦了，用电饭煲焐最好。稍微捣捣碎，加一
点糖就做好了豆馅。
中国店有卖粘黄米面的，加水和一和，就像包大汤圆一样团成一团上锅蒸就好了，挺简
单的。 |
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p*****o
发帖数: 1010 | 18 1。兔子放卤料煮熟。放凉后斩成小块。
2。葱姜末，红油，豆豉，油泼花椒干辣椒，酱油，香油，调和成拌料。
3。炸酥花生米，捣碎。
4。用拌料把兔丁，酥花生碎，拌匀。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 19 前两天去超市看到人家都在准备南瓜节，心血来潮也拎了一个南瓜回来，结果发现不会
吃。上网找了一些方子，发现南瓜饼似乎最受欢迎，于是就照着做了。给大家看看成果
。呵呵。
简单过程：
把南瓜去皮，去瓤，切成比较大的块上锅蒸，蒸差不多20分钟，等到都蒸透了停火。
拿出南瓜放在盆里捣碎，这时会发现有很多水出来。加糖，根据自己爱好。
往南瓜糊里面加糯米粉，我是为了让南瓜饼不是太粘还加了一些大米粉（粘米粉）。比
例是糯米：粘米＝2：1。 加粘米粉也有助于最后成型。
等粉加的差不多可以和成面团就好了。
喜欢吃馅的就在里面包红豆馅，不包也可以，搓成圆球，然后再上面切几刀，弄成南瓜
的样子。柄我用的葡萄干，看着还行。
上锅蒸15分钟就好了。 |
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s*********s
发帖数: 1205 | 20 你真很能干呵!
问下顺序， 我想的哈，按照食物煮熟的难易程度决定顺序: 是否先将肉丝煮沸去泡
沫，然后加切成丝的姜去腥，加蘑菇稍微煮两分钟，再加捣碎的豆腐? 水不能加太
多对吧? |
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a*******y
发帖数: 400 | 21 惭愧，我都懒的自己切碎捣碎什么的，凉拌菜什么的都直接用买的蒜泥和姜泥
这个在印度商店可以买到，是一个印度朋友推荐给我的- - 她顺便还推荐给我很多印
度菜，都很难吃，就这个姜泥和蒜泥罐头不错 |
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e******9
发帖数: 694 | 22 我就是把糯米蒸熟了，放凉
把酒曲捣碎，然后将凉的糯米饭和酒曲拌在一起。
密封好，放在温暖的地方。放个两天就好了。 |
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s********l
发帖数: 1195 | 23 蒸熟捣碎成泥
放到掏空的橙子壳里再蒸一小会儿
红薯配上橙子的酸味不会太甜腻，而且很香
感恩节去人家吃饭刚学的 |
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m*****n
发帖数: 511 | 24 陕西产的柿子醋 加点水 放在锅里烧开 酱油加水和一个八角一个桂皮烧开 晾凉 干辣
椒粉里加入 草果,豆蔻,茴香,砂仁,香叶 花椒粉,芝麻.用烧热的菜油泼熟,油要多.但是
不能太热 不然辣子回糊,颜色发黑,泼好的辣子不能马上用 要放个一天,等油把辣子和
香料的味道都浸出来才好.蒜捣碎,加味精和凉开水少许做成汁,调的时候 在凉皮上加一
汤勺煎醋 一勺酱油汁 一勺蒜汁 加上适量辣子油 一点盐 搅拌均匀就好了.
btw:柿子醋肯定买不到，用米醋代替吧只能，千万别用黑醋，要不然味道全毁了~~ |
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r********e
发帖数: 1686 | 25 一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。 记得小时
候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 26 还是那句开场白哈~
菜鸟一只，各位轻拍~~
1）和面，各种染料加糯米粉加水，染料：红色：胡萝卜榨汁；黄色：玉米面；绿色：
抹茶粉；咖啡色：可可粉；白色：糯米粉本色
2）馅
比较懒，嫌做馅麻烦不想做。。嘴又比较刁，想吃玫瑰馅，大农村里还买不到。。。查
了下网上，自制玫瑰酱至少还要3个月才能进嘴，黄花菜都凉了，于是搞了个简易版的:
P
玫瑰花茶取花瓣，弄碎，中国店买红豆沙，挖一坨，在玫瑰碎里滚一圈。。。。要想玫
瑰味浓郁就多抓点玫瑰包起来
3）搓圆，下锅煮
4）开吃~~~（我把多的玫瑰碎也煮到汤里去了，所以汤的颜色不白:P）
吃完后觉得胡萝卜的最软滑细腻，陪衬的玫瑰味也最香浓；玉米面上色不足，而且比较
粗。。以后做黄色还是用捣碎的南瓜或者玉米或者蛋黄好点。。。抹茶的我觉得比较硬
，某猪很喜欢~~
附赠一张元宵餐桌合照:P:P
另外还有个我很happy的事情，做完这顿饭，终于把俺从中国店买来的劣质辣椒花椒用
光了~~以后就可以用俺寒假刚从家里背回来的正宗川辣椒花椒啦~~~照了个俺分装出来
的小袋，dese一下~~hiahiahia |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 原方子应该是来自Whitney，但是我在她的博客上怎么也找不到这个蛋糕了。兴许是老
花了…
对进行了适当的篡改——把克都换成了量杯，量勺，材料也因地制宜了。
用的是6吋脱底模。
A《曲奇底台》
材料：黄油1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用chopper打碎，盐
少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉（懒，没筛），盐，把黄油一边捣碎一边混
合。混合均匀后，放进冰箱冷藏3小时（我冷藏了1个小时）。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），留出三分
之一(表面用)放进冰箱冷藏，其余的放进蛋糕模里铺平（我用擀面杖的一头敲平的），
用叉子扎出适量的小孔，预热好的375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B《芝士蛋糕》
材料：奶油奶酪(Philadelphia original cream cheese使用)一包（半磅），黄油（室
温）1/2条，糖1/4杯，鸡蛋1个，外加蛋黄2个，低筋面粉3大勺，牛奶1/2杯+2大勺（原
方用的是鲜奶油100克，牛奶50克。家里没有鲜奶油，又懒得出去买，就用牛奶凑合了
），柠檬汁1 |
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q***i
发帖数: 1856 | 28 听说芝麻直接吃下去不消化的，所以我都是炒熟之后，捣碎成芝麻糊熬粥。。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 29 我实在是太懒啦，懒得整理，也就没有贴在flickr下。不过都记在word里
这个的方子是这样的
皮的方子我试过毛毛妈的做奶黄包的方子，确实很喧软。不过她的方子有两大问题，第
一，水的比例明显偏多，自己做的时候要减少不少，否则太粘手，无法成团。第二，因
为加了臭粉，非常容易开裂，这个和做叉烧包是一个道理
所以第二次做，我就是用普通低筋面粉，用一次发酵法（文学城太阳草的方子），和普
通做馒头发面一样。这个一定要多揉，用KA揉了20分钟以上，成品才洁白喧软
馅料的方子是这样的
咸蛋黄3颗（中型），黄油75克，糖粉45克，奶粉1又1/2大匙，吉士粉1又1/2大匙
先把三颗咸蛋黄蒸熟，然后用匙压扁，捣碎。
把糖粉，吉士粉，奶粉，放入混合。
最后加入黄油，将所有材料混合均匀，放入冰箱冷冻至结块，不粘手，分成小块揉成球
就可以了
注意，蒸的时候时间不要太长，火不要太大，中火就可以了。否则容易流汤 |
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j**********t
发帖数: 3480 | 31 因为你已经有了鸡翅和小蛋糕，所以考虑一下salad或者果盘吧：）
我这里有个很饱人很清口很简单的vegan salad receipe。
三人份需要：
1 cup bulgur wheat
1 1/2 cup 开水
1 tsp 盐
1/4 cup 橄榄油
1/4 柠檬汁（用鲜柠檬榨就行）
两个蒜瓣捣碎
薄荷叶和pasley叶各弄成碎蓉蓉（用blender搅或者切碎碎，最后的成品差不多1cup吧）
chick pea罐头一个
番茄一只或两只切碎
做法：
把bulgur wheat和开水混一块，放20min， 直到wheat变软，你吃着合适。把多余的水
滤掉，如果有的话。
加wheat里加盐，加柠檬汁，橄榄油，蒜蓉，黑椒面，拌匀。盖起来在冰箱里放凉。
上桌前30min拿出来，把chick pea，薄荷+pasley碎，番茄碎统统搅合到wheat碗里去，
拌匀上桌。
吃的时候可以撒些pepper在salad上，更好吃。你也可以弄些tortilla或者cracker或者
pita饼来配。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 偶打发蛋白、奶油、捣碎水果都是手工。俺们心想：如果回国后，家里没有相应的工具
，怎么做好吃的给家人吃呢？所以练就臂力很重要。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 33 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
呵。小相机拍的，大家见笑了。
做法如下：
食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
步骤：
1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视
肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切，比较容易切得薄），肉
皮向下整齐地码放在深底大碗内待用
5，把红腐乳捣碎成泥，加入料酒/高汤搅匀，此时调好口味，喜欢甜的可适量放些糖，
配好酱料待用
6，将5倒入4的肉碗中，并尽量让每片肉都能沾上酱料，最后在肉上撒 |
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r********e
发帖数: 1686 | 34 夏天准备一碗红油，每次拌凉菜的时候都放一些，方便又好吃。
其实好简单就是用热油泼在辣椒面上放一天就成了，为了更香我就多放了些东西，证明
确实是更好吃了。
原料： 花生 芝麻 辣椒面 花椒粉 白胡椒粉 八角 桂皮 小茴香 草果 花椒
做法： 花生炒熟了后去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加
入适量辣椒面，花椒粉 白胡椒粉 芝麻 搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我
的辣椒面是很辣的那种就没多放。
锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角，花椒，桂皮，茴香，
草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。然后隔一个过滤勺将热油倒入
辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。
静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。
前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣，这次就少量了点，并且用了少量的
不辣paprika 做代替，结果辣度就刚刚好。放了花生芝麻粉味道更香了，不喜欢就不用
放了。
这样做凉菜就特别方便，红油混合物再加点生抽，香醋，蒜末或者葱末伴一拌就可以立
即吃到好吃的凉菜了。
上个红油凉粉，夏天吃很 |
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c*******o
发帖数: 237 | 35 今天刚刚折腾出来地一道甜点~~ 适合国人口味儿, 因为用了红豆沙, 同时又是中西结
合, 因为用了西人的奶酪 还有 脆皮(Fillo).
做法非常容易:
原料:
市售的脆皮(Fillo), marscarpone cheese, 红豆沙, 香蕉.
过程:
将约三分之一个香蕉在容器内捣碎, 成香蕉泥, 滴两三滴柠檬汁防止变色, 加入四分之
一杯红豆沙, 拌匀, 再加入八分之一杯奶酪, 拌匀, 即成馅料.
将馅料用小匙装入脆皮内, 一共十二个. 用刀子刮一些巧克力屑装饰即可!
冷藏后更加好吃, 也可以加上冰淇淋小球或是樱桃罐头装饰. |
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E*A
发帖数: 10744 | 36 牛角尖椒切大片，用油炒软，加点盐，几根葱头放在一种特质的容器里捣碎，最后泼上
滚油，特质豆豉油，生抽，搅拌均匀，超级下饭，下次我拍个照 |
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x******i
发帖数: 14369 | 37 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 我看到的方子里是把香蕉全捣碎的。。。但是那样就只有香蕉味而吃不到香蕉了。。。
我想要在蛋糕里吃到一颗颗的香蕉粒的口感，所以留了一些切成丁。。。哈哈哈
你也可以全都捣烂~ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 40 这个是给LD昨天生日做的生日蛋糕。
豆豆猫篡改了正宗纽约乳酪蛋糕的材料和做法，因此叫做仿制的纽约乳酪蛋糕.
模具：6吋的脱底烤模
A.曲奇底台
用的是上次做的杏仁Cheesecake的方法：
材料：Butter（黄油）1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
chopper打碎，盐少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉，盐，把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀
后，放进冰箱冷藏3小时。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），一半儿底
部放进蛋糕模里铺平，用叉子扎出适量的小孔，一半儿沿蛋糕模边缘压实，预热好的
375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B.蛋糕体
材料：Cream Cheese两包（8oz一包，两包是16oz，一磅）；Butter 1/2条，糖1/3 cup
；鸡蛋2个；低筋面粉3大勺；全脂牛奶1/2 杯外加2大勺；柠檬汁1.5大勺
做法：
1. 盆里放奶酪用隔热法或微波炉软化搅拌均匀后加室温黄油混合均匀。分别加糖，鸡
蛋，每次加入分别搅拌均匀。
2. 把低筋面粉筛进轻轻混匀；加入奶油和牛奶拌匀。... 阅读全帖 |
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n****w
发帖数: 1575 | 41 参加活动时就打算过完节之后再上个系列，如何把剩鸡变成平常家庭的美味：）
＊西红柿汤＊
１，火鸡骨架，加平菇，加大西红柿一个，砂锅炖２小时；
２，火鸡骨架弃之，取半碗鸡汤和大西红柿备用（平菇和剩下的半碗汤可留着下面条）
３，将取出的半碗鸡汤，加tomato sauce，加炖软去皮的大西红柿（用勺子捣碎），加
一条奶酪，熬开
４，未溶的奶酪弃之，汤盛再小碗里，撒点碎basil，开吃
＊火鸡三名治＊
１，剩火鸡肉，打碎
２，蔬菜切碎
３，将碎火鸡肉和碎蔬菜混合，加蛋黄酱扮匀，加在吐司过的面包中就可以开吃了
哈哈，有面包，有热呼呼的香汤，味道一点不比店里的差哟：） |
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l*****j
发帖数: 5163 | 42 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a*w
发帖数: 729 | 43 好吧。这是一张非常没有美感的照片。又装在pickle的玻璃瓶里，说是葡萄酒，更像是
泡泡菜的卤水。不过这是我第一次酿葡萄酒，所以还是上来发一发，纪念一下。已经喝
了两回了，原本还挺满的。
ps：话说怎么才能拍出漂亮的照片呢。我在家找来找去，也没找着好看的背景，光线也
不对，看着大家拍的都好漂亮，超级羡慕呢。
附上做法：
葡萄和白糖＝10：1，多一些少一些都没关系，看个人的口味。（上网查了查，一般都说10：3，不过我做的时候没量过，加糖是凭自己的感觉，3对我来说多了。）葡萄洗净，晾干，不要碰油和不干净的东西，放在干净的罐子里，将其捣碎，和白糖混合，密闭起来。大概要一个月吧，放稍长一点也没关系，我就放了六周才开盖，把酒滤出来就可以喝了。
ps：一个月内还是不要开盖子，因为酿葡萄酒的菌是厌氧菌，还是放在玻璃瓶方便观察。另发现发酵的葡萄有白白的物资也不用太紧张，那就是酵菌在工作了，不过没有白白的东西也没关系，我发酵的时候就没有。葡萄也不能洗得太干净，皮上的白霜是酿酒的酶。 |
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a*w
发帖数: 729 | 44 嘻嘻，被夸得不好意思了。其实很简单，就葡萄和白糖＝10：1，多一些少一些都没关
系，看个人的口味。葡萄洗净，晾干，不要碰油和不干净的东西，放在干净的罐子里，
将其捣碎，和白糖混合，密闭起来。大概要一个月吧，把酒滤出来就可以喝了。三磅的
葡萄也就酿了这么一瓶，用的是一个多月前吃不完，蔫掉的。没想到挺好喝的，早知道
如此，就乘那次葡萄便宜，再多买一些了。
ps：葡萄也不能洗得太干净，皮上的白霜是酿酒的酶。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 45 牛叉。
都说10：3，不过
我做的时候没量过，加糖是凭自己的感觉，3对我来说多了。）葡萄洗净，晾干，不要
碰油和不干净的东
西，放在干净的罐子里，将其捣碎，和白糖混合，密闭起来。大概要一个月吧，放稍长
一点也没关系，
我就放了六周才开盖，把酒滤出来就可以喝了。
察。另发现发酵
的葡萄有白白的物资也不用太紧张，那就是酵菌在工作了，不过没有白白的东西也没关
系，我发酵的时
候就没有。葡萄也不能洗得太干净，皮上的白霜是酿酒的酶。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 46 到中国店买点儿 罗汉果冲剂 试一试？？
一盒里12 小盒，用好多热水冲了来喝，又多喝水了，又有作用
每到冬天，我就给我家女儿买这个，每天弄一小盒的，冲好多水给她喝，
因为她也是感冒爱咳嗽，喝这个，都不容易感冒了的说
而且，这个东西和别的好像也没什么冲突
摘自 百度：
罗汉果的一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠.主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;
对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,
敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是
一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿.罗汉
果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”. |
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l******7
发帖数: 218 | 47 是puff pastry。Filo可以用来做春卷，或者做蛋糕或者点心最上层的小装饰。Pie
crust是用来做各种pie或者tart的饼底的。比如你做cheesecake懒得把饼干捣碎的话，
你就直接买pie crust做就可以了，只不过比较厚。美国这边的pie底都厚得跟个大盆子
似的，像是广式蛋挞的厚底，如果你要做葡式蛋挞的塔底也是要用puff pastry。不过
我曾经试过用filo代替，也不错，filo不太好整形，而puff pastry柔软一些，好整形
。 |
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d*******g
发帖数: 121 | 48 〔豆渣丸子〕
用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅
煮熟即可。
作用：营养丰富全面，适于补虚。
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〔豆渣蛋饼〕
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量
做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。
2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后
即可食用。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良
的 儿童和老人食用。
豆渣糕
材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。
作法：芸豆煮烂，捣碎。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米
面铺于豆馅上，最上层撒上碎豆渣，蒸熟。
其余的等会儿再来... |
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i*******9
发帖数: 2995 | 49 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 50 我爱吃烤白薯, 好的烤白薯,是无以伦比的美味. 这里卖的所谓日本白薯,红皮白瓤,很
象我家乡的白薯,烤上一两个钟头,香喷喷地,剥开焦皮,里面晶莹剔透,肉都焦糖化了,咬
一口,甜软香死了.
老公家的地方, 说起好吃的白薯,就说 '和栗子一个味!' 我听了很愤愤不平 - 栗子干
巴巴的, 哪里比得上白薯. 前两天又烤了白薯,老公吃得高兴,不禁夸道:'简直象红烧肉
一样!'气死我了 - 这十足是对烤白薯的侮辱呀! 孩子吃了也说好:'象是巧克力!' 我就
想, 他是指那破HERSHEY BAR 呢, 还是高级的黑巧克力慕丝? 如果是前者, 那还是对烤
白薯的侮辱呀.
又:烤美国的YAM,我得弄熟,捣碎,加糖,奶油和肉桂烤,上面还撒油糖面末,才好吃.不象
日本白薯,简单烤烤,就好吃得不行. |
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