t**********g
发帖数: 2791 | 1 我的童年是在七十年代晚期到八十年代初，中国已经熬过了最艰难的时期，我们胶东半
岛那个土地并不贫瘠的小山村也已解决了温饱问题。虽不缺吃少穿，美食却是少见。母
亲日复一日地在田间操劳，无暇在饮食上精雕细琢，吃饱就好。记忆中，每天早上母亲
煮上一大锅猪食（玉米或地瓜面糊），上面架个蒸架把饭菜熥熟就是早餐了。吃剩的饭
菜捂在锅里保温，午餐人和猪都不用吃凉的。晚上一般是炖菜，菜地里有什么就炖什么
，白菜，茄子，茭瓜，葫芦，青菜是最常见的，锅沿贴着玉米饼子做主食，当然也会顺
便熥上点咸菜佐餐，最常见的是干咸鱼或者鸡蛋虾酱，拌上切碎的大葱下饭。我和妹妹
儿时最普通的营养品，煮鸡蛋，也是放在蒸架上熥熟的。
在这种背景下，如果说我童年最热衷的事情就是到山野中找吃的，大家就不会特别鄙视
那个小小的馋丫头了吧。
儿时村里没有幼儿园，所以七八岁上学之前我都是在山野里混大的。山野，藏着无穷无
尽的美食。
清明一过，摆脱了只有白菜萝卜土豆佐餐的枯燥的冬天已及厚笨棉袄棉裤的孩子们迫不
及待地奔向田野，田垄河沿上，甜甜嫩嫩的小毛儿已经悄悄地钻出地面。小毛儿是一种
类似茅草的小草的花苔，在开花之前把花苞抽出来，剥去草皮... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 2 我的童年是在七十年代晚期到八十年代初，中国已经熬过了最艰难的时期，我们胶东半
岛那个土地并不贫瘠的小山村也已解决了温饱问题。虽不缺吃少穿，美食却是少见。母
亲日复一日地在田间操劳，无暇在饮食上精雕细琢，吃饱就好。记忆中，每天早上母亲
煮上一大锅猪食（玉米或地瓜面糊），上面架个蒸架把饭菜熥熟就是早餐了。吃剩的饭
菜捂在锅里保温，午餐人和猪都不用吃凉的。晚上一般是炖菜，菜地里有什么就炖什么
，白菜，茄子，茭瓜，葫芦，青菜是最常见的，锅沿贴着玉米饼子做主食，当然也会顺
便熥上点咸菜佐餐，最常见的是干咸鱼或者鸡蛋虾酱，拌上切碎的大葱下饭。我和妹妹
儿时最普通的营养品，煮鸡蛋，也是放在蒸架上熥熟的。
在这种背景下，如果说我童年最热衷的事情就是到山野中找吃的，大家就不会特别鄙视
那个小小的馋丫头了吧。
儿时村里没有幼儿园，所以七八岁上学之前我都是在山野里混大的。山野，藏着无穷无
尽的美食。
清明一过，摆脱了只有白菜萝卜土豆佐餐的枯燥的冬天已及厚笨棉袄棉裤的孩子们迫不
及待地奔向田野，田垄河沿上，甜甜嫩嫩的小毛儿已经悄悄地钻出地面。小毛儿是一种
类似茅草的小草的花苔，在开花之前把花苞抽出来，剥去草皮... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 每天走路1小时
美国《读者文摘》杂志曾告诉大家，每天饭后散步30分钟，或者每周散步四小时，能使患胰腺癌的风险减少一半。哈佛大学公共卫生学院针对7万人的长期研究也发现，每天只要走路一小时，就可以降低一半患大肠癌的几率。
天津医科大学肿瘤研究所副所长孙保存解释，这是因为胰腺癌和身体热量过高有关，走路可以消耗热量，可直接预防胰腺癌。
此外，运动后出汗可使体内的铅、锶等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌作用。
最少开窗半小时
很少有人知道，装修污染除了甲醛外，还有一种很强的致癌气体——氡及其子体。它一般藏在花岗岩、水泥、瓷砖里，沿着这些地方的裂隙扩散到室内，通过呼吸道进入人体，时间长了，就会诱发肺癌。
其实，只要每天开窗半个小时，氡的浓度就可以降低到与室外相同。另外，天然气燃烧后也会产生氡，所以厨房烧水时，最好打开窗户，关闭与居室连接的门。
用干毛巾擦背
日本曾掀起过一股用干毛巾擦背的热潮。东京大学副校长水野教授研究指出，这可以起到防癌作用，因为摩擦受热会激活背部皮下肌肉组织里一种细胞，能起到吞蚀并破坏癌细胞的作用。
对于中老年人来说，不管是搓、擦还是挠背部，都是一种很好的保健方法。或者用干... 阅读全帖 |
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c*****1
发帖数: 3240 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
taishici (TSC) 于 (Tue Jan 31 15:19:25 2012, 美东) 提到:
如果有人PA，版主看不到的话，请回这个帖子举报。
要求：明确给出PA的内容。
祝大家灌水愉快！
☆─────────────────────────────────────☆
stoppingtime (李将军又打鸡血了) 于 (Tue Jan 31 17:07:38 2012, 美东) 提到:
发信人: FatMonkey000 (fm), 信区: History
标 题: Re: taishici 封 kayaker 在 History 版 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 16:53:37 2012, 美东)
“真是好狗”不算？
太好了，版主你真是好狗
☆─────────────────────────────────────☆
FatMonkey000 (fm) 于 (Tue Jan 31 17:10:37 2012, 美东) 提到:... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 6421 | 5 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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w**********g
发帖数: 1985 | 6 80后叩天之问：中国，路在何方？
目录
摸着石头过海
中华民族靠什么实现伟大复兴
国家现代化与进一步扩大开放
唯GDP主义
三农问题出路在哪里
吸血鬼横行股票市场，产业岂能不空心
中国人民银行姓什么
新自由主义是祸国殃民理论
重新认识计划经济
没有理想和信念的民族要去向何方
舆论主导权在谁手中
危机四伏，国人还在沉睡
地球不可承受之重与新旧文明的冲突
重建人民社会
导言
每一代青年都是时代的产物。每一代青年身上的问题，其实都是这个国家政治、经济、
社会、文化等等一系列问题的反应。要认识今日之中国青年，我们不能把眼睛紧紧盯着
今日青年，我们不能仅仅从青年身上找原因。我们必须认识我们的社会和国家。只有在
认识了社会和国家之后，我们才能明白青年问题的真正原因。国家和青年是紧密联系在
一起的，不可分割。万事万物都是紧密联系在一起的。只有在认识了社会和国家之后，
我们才能提出青年问题、社会问题的解决之道。
摸着石头过海
每一代青年都是时代的产物。每一代青年身上的问题，其实都是这个国家政治、经济、
社会、文化生活中一系列问题的反应。一般而言，国家追求什么，青年就追求什么；国
家和社会有什么病，... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 7 2014年台湾食品安全问题事件，台湾调查发现食品产业诸多厂商各式违法事件，引起社
会舆论对食品安全问题普遍关注。包括查出数起劣质油品事件[1][2]、灌水肉、保险粉
漂白豆芽菜、用“血液透析液”空桶盛装仙草茶、化工原料制豆花等等。
目录 [隐藏]
1 当年事件
1.1 豆制品
2 缘由及分析
2.1 黑心食用油
2.2 黑心饲料油
2.2.1 屏东郭烈成馊油地下工厂、进威企业
2.2.2 鑫好企业（顶新集团上游）
2.2.3 顶新集团及上游
2.3 香港金宝运
3 事件简史
4 产品项目概略
4.1 台湾
4.2 香港
4.3 澳门
4.4 中国大陆
4.5 马来西亚
4.6 新加坡
5 各地影响
6 废油检验公布
6.1 检验项目
6.2 外观及味道
6.3 结果显示
6.4 评论
7 刑事犯罪
7.1 拘捕
7.1.1 屏东、高雄
7.1.2 香港检警
7.1.3 郭烈成、强冠叶文祥等
7.1.4 鑫好企业
7.1.5 顶新集团及其同伙
7.1.6 台南市仁德区“北海油脂”
7.2 判刑及处罚
7.2.1 行政罚款
7.2.2 公职人员惩处
7.2.3 侦结起诉
7.2.3.1 ... 阅读全帖 |
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T******u
发帖数: 36 | 8 热烈庆祝新斑竹上任~~~~呵呵
豆豉西芹鱼片，酸菜鱼，鱼片粉丝煲，豆腐鱼片
鱼片切块用料酒，盐，白胡椒和水淀粉腌制半小时
豆豉西芹鱼片
1．锅加油炒香葱姜蒜和干红椒，加入鱼片划散，
2．加入西芹，加豆豉酱，盐和糖翻炒
3．最后洒点香油和葱花
酸菜鱼
1．锅加油炒香葱姜蒜和干红椒，加切好的酸菜翻炒
2．加适量水，盐，糖，煮开
3．加鱼片，煮熟，洒香油和葱花
鱼片粉丝煲
1．锅加油炒香葱姜，加酱油和水
2．加细粉丝煮熟，加盐和糖
3．加鱼片煮熟，洒香油，白胡椒和葱花
豆腐鱼片
1．锅加油炒豆瓣酱，干红椒和花椒，加葱姜蒜翻炒，加酱油，盐糖和水煮开
2．加鱼片划散，加嫩豆腐煮熟
3．最后洒点白胡椒和葱花 |
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s*******5
发帖数: 741 | 9 请问做过翠花儿排骨的TX，按照recipe考了1个小时20分钟，可是并没有脱骨，这是为
什么呢？ 不过
是有少量的汤汁流出来，是不是因为锡纸包的不够严密呢？ 而且味道也没有那么浓郁
，这大概是我腌制
时间太短的原因。。。唉，可惜了一扇好排骨啊。。。。。
把我借鉴的菜谱放在下面探讨，这个应该是翠花MM的原始版吧？
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀
的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌
两包的排骨),再密封好这个口,不 |
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k***u
发帖数: 5746 | 10 又是8月8啦，搬家一周年整
贴个去年的housewarming爬梯照+两个最近照着玩的
麻辣鸡丝+辣炒大虾
爬梯照片，左上角是水果沙拉，旁边是一盆包子
左竖排从上倒下：红烧鸭子，麻辣lingcod,椒盐大虾，卤味拼盘，土豆牛肉
右竖排从上到下：粉丝凉菜，红油凉粉，蔬菜沙拉
麻辣鸡丝
鸡腿四只，红椒、花椒、八角、冰糖、蒜、葱、盐、干椒各适量。烧开水，把花椒、八角、冰糖、干椒丢进去煮，滴几滴酒，煮出香味，把鸡腿丢进去，等到拿筷子能轻松戳穿鸡肉时，把鸡肉捞起来。过冰水，手撕成丝。锅里烧油，下花椒和干椒、蒜沫、姜沫、葱白炒香，加入生抽、香醋、一两滴白酒，起锅前加一点蜂蜜。调料炒匀后，趁热倒在鸡丝上即可。我还加了自制的芝麻红油+蒜蓉辣椒酱
辣炒大虾
净虾适量，蛏子适量，青椒，红椒，葱，蒜，姜切好备用
锅里油热，佐料除了葱，都放进去翻炒，加入适量豆豉，出香味了，加入虾，蛏子继续翻炒，加一些生抽，出锅前加盐，撒葱花 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；
酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；
青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用
3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒
4、倒入炒香的... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2769
翠花烤排骨, baby back ribs 的特殊烤法: 2006-02-09 01:05:39
烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
好也了却了俺这份心愿~~~:D
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的四个步骤:
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许胡椒粉，少许味精和一些花椒油腌20分钟。
水发香菇切片，小竹笋切滚刀，葱切段，青辣椒切马耳状，干红辣椒剪成节，蒜切
小块。
炒锅里先加500ml油，烧热，改中火，将腌好的鸡翅块均匀的裹上生粉（抖去多余
的粉）放入锅里炸透（5-7分钟）。
... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 15 先上第一道：红烧鸡翅
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很简单了，热锅热油（油不能少），下腌好的鸡翅，一面变色之后再翻个换另
一面，这个过程就不细说了，很常规也很简单。等炒得差不多了倒一碗水下锅，然后等
汁水收得差不多时就可以关火盛盘了。 over
第二道：十分内秀的一道凉菜——奶油小白菜+茶树菇+白豆干
奶油小... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 16 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 我的老家重庆，众所周知是个长江边上的山城。我们那里常年气候湿润，所以日常饮食
中爱吃一些又香又麻又辣的菜。像毛血旺、火锅这类食物，确实是日常都离不开的。上
中学的时候，有时候晚上要补课，来不及回家吃饭，我和同学就在学校食堂一起买一大
份毛血旺，配个凉菜，就着米饭，吃得别提多开心了。后来我在不同的北方城市里的大
小餐馆，都吃过各种各样的“毛血旺”。当然就味道上来说，跟重庆本地的完全不同。
但对我个人来说，有些味道，的的确确，聊胜于无吧。
后来又有一次，我在长江边的一个小餐馆里，吃着毛血旺，看着江上跑的船，来来往往
。在那个时刻里，确实有一种满足感充满了我的心中，因为这就是重庆的江湖菜，这就
是记忆中的毛血旺。
好了，废话不提，现在就来做这道毛血旺吧。很遗憾，我现在居住的城市，不太容易买
到鳝鱼、黄喉、毛肚啊这些比较地道的食材，所以今天我做的这个毛血旺是属于自己发
挥的家常版毛血旺，非常随意。里面的材料肯定不如在重庆吃的的那么整齐和正宗，但
按自己的口味来做，味道也很好哈。
下面开始原料和做法。
各种调味及香料： 干红辣椒、干花椒、小茴香、香叶、桂皮、麻椒、草果、肉蔻、陈
皮、丁香、山奈、... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 18 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 分享五个非常好吃的辣椒腌法！
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 09:52:41 2017,GMT)
辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面的
几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷
子的吧，不妨看看：
泡椒
泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，
就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点
的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大
白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。
要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁
邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。
不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短
胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就
各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 19 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 晚餐不敢吃多？8个菜让你越吃越瘦还美味
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 13 10:32:33 2017,GMT)
双浇头金针菇
食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒
油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段
做法：
1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生
捞出晾凉
2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点
缀上香葱碎
健康版蚂蚁上树
食材：魔芋丝随意（魔芋丝卡路里趋于零），火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可）120克，豆
瓣酱大约50克，洋葱半个，葱适量
做法：
1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香，这里用的是零卡路里的
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也
可以）
6.最后下魔芋丝... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 5689 | 20 很著名滴，这个居然是从百度百科搜到的！
翠花排骨简单的四个步骤
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用
混合的
干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以
上.(
最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均
匀成汁
待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进
区(湿料
汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
四.烤排骨:
烤箱定位华氏375度（摄氏180度左右）,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大
小多少
)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨
上) |
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z*******3
发帖数: 47 | 21 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 22 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 25 《汤谱》
1、 胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆
一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，
（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
2、 冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。
水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调
味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开
，文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【酸菜回锅肉】+【自制四川泡菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 21:38:45 2010, 美东)
回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜... 阅读全帖 |
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b******y
发帖数: 2729 | 27 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: meili123 (菊花茶), 信区: WaterWorld
标 题: 生活中最简单的防癌处方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 11 08:13:57 2013, 美东)
每个人都可能得癌，因为我们身上有一种“原癌基因”，只要受到外因刺激，也许就会
被激活。而这种外因，往往来自于我们的生活。国际抗癌联盟曾发表报告称，全球每年
有1200万新发癌症病例，其中高达四成原本可以在生活中防住。和得了癌症后高昂的治
疗费用相比，以下12种堪称世界上最便宜的防癌处方。
最少开窗半小时
很少有人知道，装修污染除了甲醛外，还有一种很强的致癌气体——氡及其子体。
它一般藏在花岗岩、水泥、瓷砖里，沿着这些地方的裂隙扩散到室内，通过呼吸道进入
人体，时间长了，就会诱发肺癌。
其实，只要每天开窗半个小时，氡的浓度就可以降低到与室外相同。另外，天然气
燃烧后也会产生氡，所以厨房烧水时，最好打开窗户，关闭与居室连接的门。
用干毛巾擦背
日本曾掀起过一股用干毛巾擦背的热潮。东京大学副校长水野教授研究指出，这可
以起到防癌作用，因为摩擦... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:11:57 2012, 美东) 提到:
不吵架，只BSO。
只放了一半鸡汤，另一半是清水，但已经香的不得了了。剩下的鸡汤还能做好几次米饭
。蒜姜蓉用热油泼过蘸滑嫩的鸡肉，实在美味。
☆─────────────────────────────────────☆
Meeker (岁月轻狂) 于 (Wed Nov 14 22:13:38 2012, 美东) 提到:
今天才在饼版看到一个mm教怎么能把鸡肉做得嫩滑。
☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:15:57 2012, 美东) 提到:
来跟明婶学也可以的。
☆─────────────────────────────────────☆
forgetthem (宛芝) 于 (Wed Nov 14 22:16:48 2012, 美东) 提到... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 29 翠花排骨,这个太经典了,私房小菜可能没有人没试验过了.
我还存了link
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/236751.html
图文并茂啊
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖( Brown Sugar )
两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干
料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(
最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成
汁待用.
腌卤两小... 阅读全帖 |
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S****9
发帖数: 8108 | 30 从荒芜的俱乐部搬篇老帖过来：
发信人: VicFengHunt (自惭形秽), 信区: AudioBook
标 题: 转一篇我看到的最全的单老师口头语总结，逗死我了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 21 22:29:59 2009), 转信
单田芳老师的评书一直以来受到广大评书爱好者的推崇，听的多了，也会发现在其侠义
评书中有许多常用的套语，以下是其中一些出现率较高的，与大家分享。
1：（某人）虚晃一招，跳出圈外。
2：再一看（某人）是踪迹不见。
3：想（做某事）是似比登天。
4：行家伸伸手，便知有没有。
5：是福不是祸，是祸躲不过。
6：水贼过河，甭使狗刨。
7：（某人）是茅房拉屎脸朝外的人。
8：哎！好良言难劝该死鬼。
9：面白如玉，齿白唇红，跟银娃娃一样。
10：（某人）心高气傲，气死小辣椒，不让独头蒜。
[转]
单田芳口头语大全
●当遇到高明的人士：
鸟随鸾凤飞腾远，人伴贤良品自高。
挨着金銮殿，准长灵芝草；挨着茅房，准长狗尿苔。
●当比武不分高低时：
上山虎遇到下山虎，云中龙遇到雾中龙。
●当说道兵多将广时：
人上一万，无边无沿。
人上十万，彻地连天。
●当... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 31 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
===============================
雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 32 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
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雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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h*******i
发帖数: 790 | 33 我的水煮鱼做法
材料：夏天的时候会用自己钓的新鲜活鱼，冬天只能在超市里买tilapia，各种铺底用
的蔬菜，根据个人喜好选择（我最喜欢iceburg生菜，嫩豆腐，金针菇，腐竹），辣豆
瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉，盐，干淀粉，油
家庭版做法：1.鱼斜刀片成片，加料酒少许盐和胡椒粉抓匀，然后加少许干淀粉抓匀（
干淀粉要很少很少，不然容易把煮鱼肉的汤弄浑浊
2，腌鱼片的时候，锅里加3大匙（根据个人菜和鱼的分量和能吃辣的程度增减）辣豆瓣
酱炒香炒红，加葱姜蒜爆香，紧接着加入一大碗清水烧开
3.水烧开后分别加入各种铺底用的蔬菜断生（此处我没加盐，因为辣豆瓣酱的咸度够了
，根据各人做的分量不同，可以在汤里加点盐，以免底材不入味），断生后捞出来铺在
砂锅或者大碗的底部
4.烫过蔬菜的汤沸腾后加入鱼片，等水再次沸腾的时候把鱼片和汤一起倒入铺好蔬菜的
砂锅（鱼片不要久煮，很容易熟的）
5.在砂锅里（鱼片上面）放上一把花椒和干辣椒，热锅烧少许油，等油热了直接浇在干
辣椒和花椒上，开吃
奢华版做法
1. 铺底的蔬菜不烫熟，在锅里和辣豆瓣酱炒下断生，铺在砂锅底
2. 腌好的生鱼片直接铺在砂锅里的... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 我就记得翻炒那个酱时翻得手酸。我去找找你以前那个视频。我喜欢豆干，加个豆干再
试试。
顺便再转几个跟帖，那道素什锦真是馋死人了：
发信人: bjjasmine (茉莉), 信区: Texas
标 题: Re: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 19:19:40 2010, 美东)
小黄瓜条很讲究拉嘻嘻
老北京吃炸酱面是一根顶花带刺儿的黄瓜，水灵灵的咬着吃，不切的。再就上几瓣儿蒜
，院子里葡萄架下露天吃
我有个心得你可以试试看，把芹菜切丁，或者大白菜切丝，面快熟了的时候下到面锅里
，一起捞上来过凉，再拌上酱很好吃的
最后把碗擦干净了
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: Re: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 21:02:58 2010, 美东)
我家领导吃炸酱面一定要吃蒜，我还是很怕吃完以后满嘴蒜味儿好几天消不了。
我这小黄瓜是在棒子店买的，新鲜吃还成，但是怎么的也没办法和国内的带刺儿小黄瓜
比啊。
我要是正式作炸酱面，会用芹菜丁，心里美萝卜丁，煮青豆，豆芽... 阅读全帖 |
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m******3
发帖数: 121 | 35 每个人都可能得癌，因为我们身上有一种“原癌基因”，只要受到外因刺激，也许就会
被激活。而这种外因，往往来自于我们的生活。国际抗癌联盟曾发表报告称，全球每年
有1200万新发癌症病例，其中高达四成原本可以在生活中防住。和得了癌症后高昂的治
疗费用相比，以下12种堪称世界上最便宜的防癌处方。
最少开窗半小时
很少有人知道，装修污染除了甲醛外，还有一种很强的致癌气体——氡及其子体。
它一般藏在花岗岩、水泥、瓷砖里，沿着这些地方的裂隙扩散到室内，通过呼吸道进入
人体，时间长了，就会诱发肺癌。
其实，只要每天开窗半个小时，氡的浓度就可以降低到与室外相同。另外，天然气
燃烧后也会产生氡，所以厨房烧水时，最好打开窗户，关闭与居室连接的门。
用干毛巾擦背
日本曾掀起过一股用干毛巾擦背的热潮。东京大学副校长水野教授研究指出，这可
以起到防癌作用，因为摩擦受热会激活背部皮下肌肉组织里一种细胞，能起到吞蚀并破
坏癌细胞的作用。
对于中老年人来说，不管是搓、擦还是挠背部，都是一种很好的保健方法。或者用
干毛巾两端，直式、横式反复摩擦整个背部10分钟左右，直到皮肤通红发热为止。
就着葱蒜来吃饭
在我国，胃癌发病... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 今天把我俩室友mm吃到要落泪的两道菜...
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 18 21:26:30 2011, 美东)
先上第一道：红烧鸡翅
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很简单了... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许... 阅读全帖 |
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w*****8
发帖数: 457 | 40 序：
红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱.......十多种佐料打进碗里
，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧
手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基
本节奏。徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记者说，
“这样好吃 的小面，只有重庆才有。”事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大
名片愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无
意与名媛们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只
有火锅和小面，才是真正的重庆美食。而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海
之北，抑或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“有一次在梦中，我喊
道：老板，下三两，干溜、提黄、少青！”刚从美国南加州大学工学院回渝省亲的彭迪
宗副教授对记者说，“我这一喊，把老婆吵醒了。她是北方人，听不懂我说啥，还以为
我和谁打架呢！”说罢，彭哈哈大笑。是啊，小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到
青年再到壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【酸菜回锅肉】+【自制四川泡菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 21:38:45 2010, 美东)
回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 43 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 今天把我俩室友mm吃到要落泪的两道菜...
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 18 21:26:30 2011, 美东)
先上第一道：红烧鸡翅&鸡腿
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 45 在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
经验：做了两次，都稳定成功了。不过，150度可以多烤烤，我家230度很容易烤糊鸭子
。此外，里面多涂蜂蜜，外面少涂点，这样不容易烤糊。
3。木耳鳕鱼
菜谱from嘎嘎
步骤：
1. 锅烧热，放入少许蒜瓣儿，爆... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 46 内容摘要 : 每个人都可能得癌，因为我们身上有一种“原癌基因”，只要受到外因刺激
，也许就会被激活。而这种外因，往往来自于我们的生活。国际抗癌联盟曾发表报告称
，全球每年有1200万新发癌症病例，其中高达四成原本可以在生活中防住。和得了癌症
后高昂的治疗费用相比，以下12种堪称世界上最便宜的防癌处方。
每个人都可能得癌，因为我们身上有一种“原癌基因”，只要受到外因刺激，也许就
会被激活。而这种外因，往往来自于我们的生活。国际抗癌联盟曾发表报告称，全球每
年有1200万新发癌症病例，其中高达四成原本可以在生活中防住。和得了癌症后高昂的
治疗费用相比，以下12种堪称世界上最便宜的防癌处方。
喝豆浆可防“女性癌”。美国癌症研究协会指出，常喝豆浆的女性患乳腺癌风险大
大降低。大连营养学会副秘书长、大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者，这是因
为豆浆中有一种很像雌激素的物质，叫“大豆异黄酮”，能起到以假乱真的作用，和抗
癌药物的机理非常相像。它对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子
宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。
不过，王兴国提醒，噎患有这些癌症的人，最好不要喝豆浆，以免对癌细胞形... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 47 给大家发个文学城私房小菜上著名的翠花排骨方子,据无数人试验证明,非常好吃
简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖( Brown Sugar )
两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干
料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(
最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成
汁待用.
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(
湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌
了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
最大特点是连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口. |
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T****M
发帖数: 1913 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
TempBM (Temp) 于 (Tue Nov 6 21:07:53 2012, 美东) 提到:
投票结果即将揭晓，是奥巴马连任，还是罗姆尼获胜？
对于你所期待的候选人，你有什么期望？
对于最终的获胜者，你希望他能实现哪些承诺？或者是不满他的哪些政见？
军版活动，留下你对奥巴马或者罗姆尼的想法，至少10个字，每个不重复ID奖励一个包
子~单纯RE，CHI无效~
截止时间Nov 12 0:00:00 2012
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chubaka (chuba) 于 (Tue Nov 6 21:11:12 2012, 美东) 提到:
巴马必胜啊。政策的连续性会带领美国走出低迷
广告位待租，lol
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authenticsam (南刀北猫东奇西虎中三木) 于 (Tue Nov 6 21:13:17 2012, 美东) 提到:
人中破猫 马... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 49 本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里？关键在原料鸭子，要选新鲜水鸭，厨师
技术也重要。我的做法是水鸭一只，斩块，锅内烧油，放姜炒炒，下入鸭块，炒啊炒，
这时火要大。把水分炒干，放三分之二瓶啤酒，酒不够加点水盖过鸭子即可。放上少许
盐焗粉味道更加，调味焖熟即可，出锅前... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅冷油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示），迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。
（炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步，糖色炒好了，即使酱油都不用加，肉也
能呈红亮红亮的色泽。以下的图中，一直到加水前，都是没加酱油光有糖色的效果，是
不是很美好啊？哈哈）
2、火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒... 阅读全帖 |
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