发帖数: 1 | 1 三、三鲜玉子豆腐
食材：玉子豆腐适量、胡萝卜少许、干香菇4个、虾8只、鸡蛋1枚
做法：
1、事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜
、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
2、玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至
表面金黄色，捞出装盘备用。
3、锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
4、再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。加半碗高汤或水煮一会，用水淀粉勾
薄芡。
5、煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。将烧好的汤汁和浇
头倒在炸好的玉子豆腐上即可。
四、西葫芦炒肉
食材：西葫芦、花椒粉、盐、鸡精、五花肉、生抽、葱。
做法：
1、西葫芦洗净切片，五花肉切片，葱切碎备用。
2、锅内油烧热，下入五花肉翻炒。
3、加入生抽、花椒粉、葱花炒香，下入西葫芦片翻炒，加盐。
4、炒熟加鸡精关火，装盘即可。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 泡姜两天后就可以吃了，切薄片，加点红油，开胃下饭 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 3 周末又捣腾了几个菜，发现厨艺下降，卖相不咋的，味道还行，心不在厨啊。LD照例又
烤了RIBEYE STEAK，也是水平日下。随便贴贴吧：
1）姜蓉秋葵，这个据说养胃来着
2）香煎chilean sea bass，这是俺在米国的FAVORITE fish， FOOL PROOF，想整难吃
也不容易。没有不粘锅，破相了
3）LEEK炒海参，既然有葱油海参这道名菜，拿LEEK来配，错不了
4）红烧牛肉，这个婆婆做的，不错
5）GRILLED RIBEYE STEAK，考虑公婆要吃，整成WELL DONE了，有点过了。玉米是附近
农场的双色玉米，很嫩
我还捣腾了个青椒炒西瓜皮。买了个黑皮瓜，非常甜。心血来潮，想试试西瓜皮，和其
他美国瓜皮一样难吃，白白辛苦我刨皮，切丝，伤心 |
|
C*Y
发帖数: 679 | 4 哪里可以买到chilean sea bass?
Thanks for sharing!~
周末又捣腾了几个菜，发现厨艺下降，卖相不咋的，味道还行，心不在厨啊。LD照例又
烤了RIBEYE STEAK，也是水平日下。随便贴贴吧：
1）姜蓉秋葵，这个据说养胃来着
2）香煎chilean sea bass，这是俺在米国的FAVORITE fish， FOOL PROOF，想整难吃
也不容易。没有不粘锅，破相了
3）LEEK炒海参，既然有葱油海参这道名菜，拿LEEK来配，错不了
4）红烧牛肉，这个婆婆做的，不错
5）GRILLED RIBEYE STEAK，考虑公婆要吃，整成WELL DONE了，有点过了。玉米是附近
农场的双色玉米，很嫩
我还捣腾了个青椒炒西瓜皮。买了个黑皮瓜，非常甜。心血来潮，想试试西瓜皮，和其
他美国瓜皮一样难吃，白白辛苦我刨皮，切丝，伤心 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 5 听说熬一宿要用一个星期的时间补肝
所以给大家这个菜谱吧
用料食材：
猪肝 300g
木耳 5g
黄瓜、胡萝卜 各50g
大葱、老姜 各10g
蒜 2 瓣
调料：
绍兴黄酒 10ml
白砂糖 1 茶匙（5g）
香醋 1 茶匙（5ml）
酱油 1 汤匙（15ml）
干淀粉 1 汤匙（15g）
水淀粉 1 汤匙（15ml）
盐 1 茶匙（5g）
油 300ml（实耗15ml）做法猪肝洗净，切成宽2cm，长6cm，厚0.3cm 的薄片
，用冷水浸泡30 分钟，捞出沥干备用。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成菱形片。大葱、老
姜切末。蒜切片备用。木耳用冷水浸泡30 分钟至涨发，然后撕成小朵。
猪肝片放入碗中，加入干淀粉、绍兴黄酒、1/2 茶匙盐拌匀，在猪肝片表面形成均匀的
浆。
取一个小碗，放入酱油、香醋、剩余部分的盐（1/2 茶匙），白砂糖和水淀粉搅拌均匀
，制成调料芡汁备用。
中火加热炒锅中的油至4 成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散 |
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c******n
发帖数: 16403 | 6 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 诱惑系列（１４：糖醋）/ 慎入，否则后果自负
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 26 12:24:34 2009, 美东)
糖醋猪蹄
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条
辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
/ 资料源自WWW |
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L****A
发帖数: 12692 | 7 １.姜狗菜苔：长到这么大了，直径近１米，也没看见它抽苔啊！是抽苔吃对不？或难
道是吃叶子？
２。四川儿菜：怎么看上去就是店里卖的大叶芥菜？叶子也长得好大好大了，也没看见
发出儿子菜呀！让我给剥掉了几个最大的叶子切丝煮混沌了，很清香。刚刚：我剥叶子
不会破坏它生儿子吧？
３。大叶雪里红：近２尺高了，种得很密，可以拔了吗？应该是整棵拔是吧？
４。大青萝卜：这完全长出土外面了可怎么办？还不够粗呀，又不能拔。
还有象这样完全长在１起紧挨着的，现在拔掉１个也太浪费啊，怎么补肥？
５。窝笋：也快１米的直径了，这么大的叶子会不会耽误长笋？
－－对了，鱼头决定比啥了没? 要是比窝笋，我好重点保护它参赛。
６。请问５区区长：你家现在能拿出这个吗？今天摘的西葫芦，加州的！参照物是大号
可乐瓶子。
７。今晚炒这个：大叶茼蒿。已经吃过几顿了，很嫩！
８。Lima bean 也开始大规模结豆夹了！我在外面的地里种了很多棵哪,没想到会这么
高产。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 8 美食版全是牛人啊。。。我只能带着我的凉粉灰头土脸地溜回宠版求安慰了lol
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【川北凉粉】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 10 23:14:49 2011, 美东)
新人+菜鸟首发。。。川北凉粉
从小就喜欢吃凉粉，特别是老爸拌的！如今老爸也许还不知道，他女儿我竟然也能自己
拌凉粉吃了~~
做法还算简单~
凉粉切成1厘米见方4-5厘米长的小块 用水稍稍冲洗
葱姜切末+少许葱花 放入小碗中
干辣椒入温油锅略炸 微见黑色便关火 以热油浇于葱姜之上 搅拌均匀 放凉
将上述调料放入沥干凉粉中 加少许糖 盐 醋 花椒油 香油 鸡精 拌匀即成~ |
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r****n
发帖数: 8253 | 9 剎 那 定
阿姜念
在這裡，我們適切的討論純內觀行者所發展的一種定。內觀行者使用剎那定，它來
自專注於內觀目標，就是注意發生在心與身的各種精神與生理現象。被稱做「剎那定」
是因為它僅發生在內觀中剎那間的注意力，不是像奢摩他那樣固定住目標，而是專注伴
隨心與身所產生的改變目標或現象，一旦當內觀行者達到強大且精細的注意時，產生一
系列綿密不間斷的剎那定，這種定，剎那剎那沒有中斷時，會變得非常有力，它能克服
五蓋從而帶來心的清淨，這清淨的心能給行者有能力去達成所有的內觀智，直到阿羅漢
的水準。純內觀行者能夠激賞並了解剎那定力，當他們觀察的注意力變成一種慣性，他
們自己能看到那注意力，綿密不中斷，這注意力似乎自發地連續形成的，如水蒸氣網，
行者不需做任何協調或刻意的努力。因此，它通常能讓行者坐上一個鐘頭，甚至好幾個
鐘頭，全神貫注地注意。在良好的注意力期間，特別是平衡的「行捨智」時，心祇安置
於它的目標上，而絕不會散亂，即使行者想讓心散亂，也辦不到，且退回到它所注意的
內觀目標，有些行者能夠一 |
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C****e
发帖数: 12294 | 10 糖醋猪蹄
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条
辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
/ 资料源自WWW |
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C****e
发帖数: 12294 | 11 农家小炒肉 （转载）
制作材料：
主料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九
成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉
丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 12 ----------不二
鳕鱼种类很多，以银鳕鱼为最好，其中又以法国产的最佳，挪威智利其次。银鳕鱼是冷
水深海鱼，具有很高的营养价值，含丰富的维生素A，维生素D，钙，镁，硒等营养元素
，其富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功
能以及促进生长的功效。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，
易被消化吸收，对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。银鳕鱼口感甜滑，入口
即化，肉质非常细腻，可以和三文鱼一样蘸芥末生吃。
材料：银鳕鱼，葱姜盐，绍酒。
做法：
1）银鳕鱼加绍酒，盐，抹匀腌1小时。
2）锅中加水，葱姜切细丝，铺在鱼上。
3）水烧滚，将鱼放入，大火蒸5分钟，关火，再虚火闷5分钟，此时鱼肉鲜嫩可口，上
桌即可食用。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 13 不是说了让你去arbys吃个汉堡,看看人家切得如头发一般的洋葱,纸片一般的肉 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 14 阿拉同学教工子弟，住了打浦桥，买了张学生月票老扎台型厄。中浪相到王家沙切饭，
阿拉是坑子坑子走过起，伊 41 路一部头老早切好回来了一刚 。。。
侬前腔 ID 被盗晓得伐？ |
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发帖数: 1 | 15 据说，“麻婆豆腐”在国外是最牛的川菜，虽然它的工艺已被改得面目全非。前段时间
在媒体上看到香港食神向全世界的吃货推荐全球不同国家和地区的十道名菜，中国大陆
有两道菜入选，其中一道就是“麻婆豆腐”（但是他去年也在成都炮轰现在的麻婆豆腐
做得不够“烫”）。
清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店
老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"
陈麻婆豆腐"。
——这是百度词条对这道菜由来的解释。我敢肯定，这道菜绝非陈麻婆首创，麻婆
豆腐在成都及其周边其实就是一道普通家常菜，除了麻婆豆腐，汶川的绵虒豆腐，华阳
东山的豆腐皮做法和用材都大同小异，可能是陈麻婆因为在省会开店，再加上烹饪和原
材料精细一些，自然就脱颖而出了。
说实话，老张也认为现在的正宗陈麻婆比较一般，特别是食神说的不够“烫”其实
是很好解决的事，在这点上，陈麻婆有点给成都丢分了。
闲话少说，奔主题去：
主料：石膏豆腐
辅料：牛肉（这是麻婆豆腐的特色，简单些直接用猪肉也行）
调料：郫县豆瓣、豆豉、 花椒面、 盐、味精、 淀粉(红薯)、大蒜、小葱、芹菜
（如果是... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 16 原料：
排骨（Meijer买的那种一扇大小的排骨），硬骨没有分开（比较长），脆骨切成小块，
纯肉部分也切成小块。
白萝卜，一根，大概一磅，去皮，切成中等大小的块状（见图）
调味：盐（要淡点），醋（red wine vinegar)，姜（切丝），蒜（切末）
做法（跟之前的炖牛肉差不多的工序）
1、排骨在锅里用凉水烧开，以去除血水和外表的油脂。
2、烧开之后，稍微翻几下，倒掉滚烫的汤水，然后用温水洗掉沾附的血块。
3、洗好的排骨转移到高压锅，加水没过排骨，加入姜丝，蒜末，少许醋和盐，开火。
4、盖上压力盖，等封压之后开始计时，并适当调小火，煮20分钟。
5、拿到水池用凉水轻微浇高压锅盖的一小部分，以利于迅速去压。
6、去压之后，重新放到锅台上大火烧开，并移到一边，用圆勺撇去上面的油脂（大概
会有小半碗）。
7、加入白萝卜块，盖盖，继续压力下10分钟。之后，同上面办法去压，并进一步除去
再次产生的油脂。
8、调节咸淡（如果开始放得适量，无需再加盐），就得到香喷喷的萝卜排骨汤。
口感：白萝卜甜嫩而有排骨的肉香味。软骨部分脆而爽口。汤和肉不油腻。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 17 自己一个人总是懒得炒菜
记得上次炒菜还是快一个月之前了。。
总是喜欢弄点汤汤水水的 或者干脆用烤箱弄
干净省事而且不费劲儿
炒菜总是弄得烟熏火燎的
时间长了还对皮肤不好。。
额。。扯远了
回归正题
话说这个小排已经在冰箱里呆了起码有2个月了 = =
再不做 我觉得它会哭的。。
所以。。今儿晚上做了
平常的话 我会放白菜
今天不想放白菜 就放了点别的
=================
小排切块 葱切段 姜切大片 开煮 开锅之后 撇去浮沫 转中火
煮个半个多小时就差不多额 时间长了 肉就发柴了
洗干净油菜 豆干丝 择好绿豆芽 掐头去尾
先放油菜 煮的差不多 放豆干丝 关火 放入绿豆芽 闷3分钟
可以喝了。。。有肉 有菜 有豆制品 嗯 营养还算全面~~~
很简单吧。。。
简单到我觉得还是来骗包子滴。。哈哈 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 十分简单随意的一个小菜。
辣椒粉我是在costco买的，一点儿都不辣。喜欢吃辣的tx可以放中国辣椒粉，老干妈，
墨西哥辣椒粉，越南辣椒粉等等。
豆豆猫注：所有的调料我都是估摸着放的，大家根据自己的口味自行加减吧:S
做法：
小鱼干一包；
蒜切薄片，姜切丝；
豆豉若干；
生抽，糖适量；
伏特加多放一些（用料酒，rum也行）
所有的调料和小鱼干都倒进小锅里，煮开后，调中火，大约煮20分钟左右，尝尝。然后
大火收汁就得。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 19 嗷嗷 这个好有用 原来压蒜的时候要先切一下哦 我一般直接压嘞。。。lol
姜拍一下就这么碎了啊~~~~~不错不错 |
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c******h
发帖数: 4573 | 20 其实很简单的，关键是牛肉不错，也是吃火锅剩的半盒肥牛做的。
中国店买的火锅肥牛卷，中西部地区的肥牛比DC边上大中华的强很多啊。
葱姜切末，蒜切片，买的盈棚的泡野山椒，还有亚洲店买的泰国辣椒切段。
这些先下锅爆香，加开水，转中小火煮开，加入盐，鸡精调味。下洗净的金针菇，煮熟。
大碗里加点香油，白胡椒粉（我就用的黑胡椒），白醋（我用的日本白醋）。
用漏勺把金针菇捞出来。锅内再加点白酒。
肥牛卷倒入锅中，烫熟，不要搅拌，搅拌汤会变得很浑。
也用漏勺捞出到碗里。最后把汤浇到大碗里就行了。
简单，也挺好吃。关键是吃剩的肥牛不想吃火锅或者不够再来一顿火锅的话，这样做方
便又下饭。
十几二十分钟就是一个菜。 |
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p********5
发帖数: 412 | 21 刀切对技术要求太高啦，我估计还得练习几年。多谢mm的建议，我也觉得刀切的肯定更
好吃。 |
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z*********8
发帖数: 1203 | 22 这个很实用，我经常用，切出来的丝很均匀，浪费也少，手动的那种，我切到一般就不
敢下手了，怕手不保。 |
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s******a
发帖数: 407 | 23 据说，“麻婆豆腐”在国外是最牛的川菜，虽然它的工艺已被改得面目全非。前段时间
在媒体上看到香港食神向全世界的吃货推荐全球不同国家和地区的十道名菜，中国大陆
有两道菜入选，其中一道就是“麻婆豆腐”（但是他去年也在成都炮轰现在的麻婆豆腐
做得不够“烫”）。
清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店
老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"
陈麻婆豆腐"。
——这是百度词条对这道菜由来的解释。我敢肯定，这道菜绝非陈麻婆首创，麻婆
豆腐在成都及其周边其实就是一道普通家常菜，除了麻婆豆腐，汶川的绵虒豆腐，华阳
东山的豆腐皮做法和用材都大同小异，可能是陈麻婆因为在省会开店，再加上烹饪和原
材料精细一些，自然就脱颖而出了。
说实话，老张也认为现在的正宗陈麻婆比较一般，特别是食神说的不够“烫”其实
是很好解决的事，在这点上，陈麻婆有点给成都丢分了。
闲话少说，奔主题去：
主料：石膏豆腐
辅料：牛肉（这是麻婆豆腐的特色，简单些直接用猪肉也行）
调料：郫县豆瓣、豆豉、 花椒面、 盐、味精、 淀粉(红薯)、大蒜、小葱、芹菜
（如果是... 阅读全帖 |
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l********y
发帖数: 1068 | 24 1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、胡椒粉
，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀；
2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，
蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火；
3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的
厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火；
4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。 |
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发帖数: 1 | 25 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料
主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道
菜突出了川菜"麻辣"的特点。
菜谱
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用
清水浸泡
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，
放入豆瓣酱同炒
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末 |
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h*********e
发帖数: 723 | 26 一只尺寸偏小的龙虾,虾尾每两截切一块,一共只能切出3-4块
店里就是再脑残,也不至于整条尾巴全部拿走
确定吃的时候没数漏? |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 是双龙还是单龙？一只龙虾切的话，钳子对切成4瓣，手臂两节，胸部2瓣，腰部尾巴4
块。所以最少应该有12块（不算头和尾巴尖尖这两个），多的话切14块，切成16块的基
本有点悲催。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 28 赞，记下来了，这鱼排是你自己切的？怎么能切得这么漂亮？有什么窍门？
另外，牛排烤得很赞啊，传授下经验吧，我老公经常烤糊:( |
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a*****c
发帖数: 3525 | 29 发信人: agostic (和), 信区: Food
标 题: 萝卜排骨汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 00:07:00 2008)
原料：
排骨（Meijer买的那种一扇大小的排骨），硬骨没有分开（比较长），脆骨切成小块，
纯肉部分也切成小块。
白萝卜，一根，大概一磅，去皮，切成中等大小的块状（见图）
调味：盐（要淡点），醋（red wine vinegar)，姜（切丝），蒜（切末）
做法（跟之前的炖牛肉差不多的工序）
1、排骨在锅里用凉水烧开，以去除血水和外表的油脂。
2、烧开之后，稍微翻几下，倒掉滚烫的汤水，然后用温水洗掉沾附的血块。
3、洗好的排骨转移到高压锅，加水没过排骨，加入姜丝，蒜末，少许醋和盐，开火。
4、盖上压力盖，等封压之后开始计时，并适当调小火，煮20分钟。
5、拿到水池用凉水轻微浇高压锅盖的一小部分，以利于迅速去压。
6、去压之后，重新放到锅台上大火烧开，并移到一边，用圆勺撇去上面的油脂（大概
会有小半碗）。
7、加入白萝卜块，盖盖，继续压力下10分钟。之后，同上面办法去压，并进一步除去
再次产生的油脂。
8、调节咸淡（如果开始放得适量 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 30 材料
原料：新鲜盲曹鱼一尾.
佐料：葱丝，姜丝，蚝油，酱油.
做法
1、将鲜鱼清洗干净后放些盐微醃五分钟，再用水洗净后在鱼肚贴骨之处用刀切开成为
扇型(此动作让蒸出来的鱼肉之嫩度一至，不会边嫩另一边太老，也节省时间)
2、将姜切丝，及葱也切丝，一小半先铺在鱼盘上将鱼入盘备用
3、小碗内倒入两匙酱油，一匙蚝油然后搅拌均匀成调料汁
4、大火开蒸锅至水开滚后放入鱼盘蒸七分钟(看鱼的大小与肉之厚度而作时间的加減调
整，但千万别凉水将鱼上锅蒸，那鱼肉一定会老)，即拿出倒去蒸后鱼盘中的积水(此动
作防止热积水再继续煮鱼肉变老，太多积水味变淡)，再均放另一大半的姜丝与葱丝在
鱼上(这步骤让姜丝与葱丝保持青翠增加鲜甜味与口感)
5、热油锅至油滚热时熄火倒入调料汁再趁热将滑油的调料汁均淋在鱼身上即可(这步骤
使蒸后的鱼肉更滑嫩与味鲜甜，而胡椒粉的放与否要看个人的喜爱，总觉得胡椒太夺味
，不放更妙，可惜我在忙家人巳经洒了胡椒)。
by: 莓2 |
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r**********y
发帖数: 1632 | 32 宛芝的独家秘方你去拿包子换吧。
我可以提供一个免包子的简陋家常版的给你凑合着用先。呵。
1。葱姜切丝备用，芫茜（香菜）一小把备用。
2。蒸锅水烧开，鱼去鳞洗净，用刀在两边鱼背上斜着片2，3刀（比较容易蒸透），可
以抹一点盐或不抹，另切几片生姜，分别铺/放在鱼嘴里，鱼肚子上（可以去腥气）。
上蒸锅开始蒸。一般我的经验是1磅左右的鱼大火蒸8分钟左右，2磅左右的不要超过15
分钟。如果鱼够新鲜，看到鱼眼睛突出来，鱼腹部肉外翻就是蒸透了。关火后，鱼出锅
后把鱼身上的姜片挑出扔掉，并在鱼身上铺上备用的小把芫茜。
3。另开油锅放油烧热，放葱姜丝爆香后连油一起浇在蒸好的鱼上，然后放几勺蒸鱼豉
油（这个很重要一定要放，珠江桥牌或李锦记都不错）。可以开吃。。。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 33 先赞你家LD真勤快
呵呵,没问题啊:)
我就写这里吧
材料:土豆、胡萝卜、豆角、冬瓜、蘑菇、豆腐、西红柿切丁，葱姜切末（材料有什么
用什么，量自行调节）
步骤（素哨子）：
1.热油炝葱姜末，
2.然后加入土豆、胡萝卜、豆角、冬瓜丁，
3.加入少许酱油、盐、花椒粉，
4.炒一会儿土豆变色后，加水，
5.然后加蘑菇、豆腐丁、和西红柿（这一步也可以加入黄花、木耳）。
6.大火煮沸，中小火煮5-10分钟煮熟即可
如果喜欢吃肉， 提前炒好的肉丁在第5步，可以和豆腐丁、西红柿同时加入。
我是在第5步加入了提前做好的肉丸子。
呵呵，希望MM能喜欢。
*) |
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l********g
发帖数: 8819 | 34 帮忙回答下，不过我没自己实际动手过阿。
1。晒干到蔫那种，太阳下晒可以，厨房估计要晾太久吧。
2。腌的时候不用切，吃的时候再切。
3。大蒜、辣椒都不是必须的，我妈基本都不放。
4。要水，这个可能有点讲究，你问仔细。 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 35 来自主题: WaterWorld版 - 烤箱狮子头 厨房里有这么多调料，还愿意洋葱头切末姜切末，拌肉馅绞肉丸的单身男，肯定不屑于
把个肉丸子当主菜。
除非是家里聚会，特地要露一手
愿意一天就吃个狮子头的索男，多半直接去美国超市买一盒速冻Burger patty烤了 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 36 【 以下文字转载自 Michigan 讨论区 】
发信人: agostic (和), 信区: Michigan
标 题: 最近的腐败见证（多图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 1 22:42:11 2008)
发信人: agostic (和), 信区: Food
标 题: 萝卜排骨汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 00:07:00 2008)
原料：
排骨（Meijer买的那种一扇大小的排骨），硬骨没有分开（比较长），脆骨切成小块，
纯肉部分也切成小块。
白萝卜，一根，大概一磅，去皮，切成中等大小的块状（见图）
调味：盐（要淡点），醋（red wine vinegar)，姜（切丝），蒜（切末）
做法（跟之前的炖牛肉差不多的工序）
1、排骨在锅里用凉水烧开，以去除血水和外表的油脂。
2、烧开之后，稍微翻几下，倒掉滚烫的汤水，然后用温水洗掉沾附的血块。
3、洗好的排骨转移到高压锅，加水没过排骨，加入姜丝，蒜末，少许醋和盐，开火。
4、盖上压力盖，等封压之后开始计时，并适当调小火，煮20分钟。
5、拿到水池用凉水轻微浇高压锅盖的一小部分，以利于迅 |
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y******5
发帖数: 1880 | 37 1.美女同事和我今天坐在两大堆一百多份礼物中办公，心情很是santa~~ 结果临下班前
，她包一份破了的礼物，剪开包装纸，心情手巧动作妙，挤眉弄眼地发现一边儿不够大
，悠悠说，掉过来，看看另一边够不，结果perfect，哈哈~~ 悠悠说 sometimes when
you flip sth around, it would look much better... she said, then why don't
you flip around? 55555 赤果果滴嫌悠悠丑啊！悠悠厚脸皮回应到，哼，你flip
around也一样~~哈哈~~
2.做晚饭时候，拿出一块这样的怪异姜，切下的横截面是心型。室友说丢进去直接炒吧
~~ 悠悠说，煎熬一颗心的感觉不好，还是切了再做吧，她漫不经心地说，心，不就是
用来煎熬的么~~呵呵，悠悠暗暗觉得室友的心一定是身经百战啦。。。 |
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q****u
发帖数: 1421 | 38 http://boundlessspace.info/forum/viewtopic.php?t=699
空性
【作 者】 宗萨钦哲仁波切
虽然“空性”是佛教最有名的教法之一，但它和“无我”以及“业力”一样，也
是最常被人误解的概念。
人们常认为“空性”就是空无所有，有的时候则认为空性是没有了什么东西，譬
如说空杯子里没有茶。有些修行者误认为思想暂时停止的辽阔感就是空性，另外有些
人则认为，空性是隐藏在一般现象界或经验之后的某样东西、或某种隐藏次元，只有
具足智慧的人才能看得到。
这些误解是可以谅解的，因为佛法中空性的概念非常难于了解，而我们唯一具有
的，又不足以表达或描述它。我们使用文字、片语所组成的语言来说话，在我们心中
为每个字和概念都创造了一幅图像，这些图像障碍了我们的沟通。“空性”超越了这
些图像和概念，只有从“没有这些图像”的观点上，才能讨论空性。
但由于我们没有这种影像，所以只要一讲到或想到“空性”，一般都会设法先把
心里已经有的图像去掉，以我们假想的“空性”图像取代——这只是另外一张图像而
已。因此，我们的心企图捕捉或抓住“空性”的见地，这本身就是个错误。札巴姜臣
曾说 |
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b******g
发帖数: 841 | 39 肉：猪肉末1/2，1/4虾仁切碎，1/4干贝切碎
大量姜切末，鸡蛋清，葱花，胡椒粉，米酒，香油，盐巴，生抽
朝到一个方向黑起事的搅，搅到你jio杷手软，肉馅粘粘糊糊的，放一her让味道进切
弄成坨坨，蒸 |
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C****e
发帖数: 12294 | 40 原帖找不到了，这里是我记忆中的做法：
买中硬（Medium）豆腐，用重物（我是用的砧板 ＋ 一盆水）压一压水。等到看不见
不明显流水，就行了。
切小块，码放在干净、透气的篓子里，用干净的塑料袋套住，封严，防止杂菌进入。
放到３－１０ deg C 的环境中，大约１０天到两周，看到豆腐长出一层白毛，或者表
皮颜色发红，有一层粘膜时，开袋闻到很重的霉香味，即可。
然后准备沾料：
姜切细末，铺成约５毫米厚度，撒上薄薄一层盐，再撒一层厚度约３毫米自己粉碎的干
红辣
椒粉，拌匀放在平底盘子里。然后将霉豆腐块在上面翻滚一遍，即可装瓶。
再在冰箱里存放３周，即可。 |
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D******r
发帖数: 632 | 41 放狗收未果；百度一下结果发现这个，叫“六碗汤”，根据做法判断可能就是这个汇碗
汤：
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六碗汤很好喝，也很有营养。我们全家都爱喝六碗汤，做六碗汤是我的拿手戏，看似简
单，操作起来也蛮复杂的。具体过程如下：
先把少量的蘑菇、木耳用温水泡上。
再蒸上一碗鸡蛋糕待用。
把新鲜的排骨用水冒一下，添上凉水煮成排骨汤。
土豆切成细丝，
胡萝卜切成细丝，
干豆腐切成细丝，
把这三样分别放入油里炸成金黄色。
把肉切成细丝用热水烫一下待用。
再把泡好的蘑菇、木耳也切成丝。
干净的少许小白菜切成段，葱，姜切丝、香菜切末少许。
一切准备就绪，现在开始做六碗汤。
把煮好的排骨汤烧开（排骨捞出，只用汤）
先把蘑菇、木耳、肉丝、干豆腐丝、葱丝、姜丝下到汤里，再倒入酱油（多放些）、花
椒面、盐、小白菜、味精。勾芡，芡要勾的稠一些，这时再把土豆丝、胡萝卜丝倒入汤
里搅匀，盛入汤碗中，把蒸好的鸡蛋羹用勺撇在汤的上面，最后再洒上少许香菜末就大
功告成了。
过年这些日子可把我忙坏 |
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f*******e
发帖数: 5594 | 42 总吃生鸡蛋恐怕不好，特别是不新鲜的鸡蛋。姜切丝后放置，气味会失去一些。还是现
切比较好。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 43 16岁正是应该茁壮成长的年龄，可哈市双城区16岁的小伟，却因当地广济医院的误诊而导致一侧睾丸坏死被切除。小伟的父亲欲哭无泪：“双城广济医院确诊我 儿子患急性睾丸炎，治了7天不好，后经哈医大二院确诊为右侧睾丸坏死，原因是睾丸扭转耽误了治疗。”在双城区卫生和计划生育局调查中，医院不仅初步被认定 对小伟误诊，还存在超范围行医，接诊医生王玉学没有行医资格等问题。6月1日，双城区卫生和计划生育局对广济医院超范围行医一事予以叫停；取消了当事医生 王玉学的行医资格。可是14日，记者在双城采访时发现，广济医院“男科诊室”的牌子虽然摘了，但仍然在继续接诊。
患者家长：七天没治好 换医院查已坏死
今年5月份，小伟总感觉睾丸有些疼痛，5月5日，家长陪小伟来到广告打得遍街都是的双城广济医院就诊。小伟的父亲邹先生告诉记者，就诊当天，他 们挂了“广济权威专家领衔”的王玉学副主任医师的号。王玉学简单询问病情后，开出“彩超化验单”等检查项目。彩超和检验报告出来后，王玉学诊断：由于包皮 过长引起的急性睾丸炎。
听信王玉学的承诺后，小伟开始治疗。记者在王玉学所开的处方上看到，小伟注射了氨曲南、加替沙星、头孢哌酮钠舒巴坦钠... 阅读全帖 |
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I****e
发帖数: 7742 | 44 切 中国要去参赛，肯定是做一堆赛前动员，要广大运动员，一不怕苦，二不怕累，三
不怕臭，四不怕小动物，克服一切困难，勇夺冠军 |
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t*****l
发帖数: 2658 | 45 切，就跟谁把新加坡当回事似的
就你还意思相信李家统治新加坡是民主的结果
被洗得太彻底了 |
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k*n
发帖数: 1203 | 46 当年希特勒更NB，不也一样自觉了么。切，小心秋后拉清单。 |
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t*c
发帖数: 6929 | 47 80年代中期，律师业悄然兴起，但大连地处沿海小城，490万人口中，对律师业有清晰
认识的人还不多，所以时常有律师找到我，向我苦诉揽活难，律师界风气不正，有的人
给予中介人高价回扣，有的与法官暗渡陈仓，为了生存，千方百计，根本没有道德底线
，可见生意难做，然而谷开来一挂出“开来律师事务所”的牌子，立即顾客盈门，有些
大生意推不出去门。一位大连司法界权威人士愤愤不平地对我说，假如她在深圳开办律
师事务所，不在大连当地经营，这问题不大，但她在自已老公当权的小城市大连就地开
业，会形成怎样一种不公平的局面呢？一方面是法院对她承办的民事诉讼案件有理亦让
三分，谁都怕薄大人公报私仇，另一方面是财大气粗的企业，无一不希望她做为自家的
常年法律顾问，以便藉机向市长进贡，做感情投资。这样名正言顺，也不违法。但实质
上这是变相的行贿受贿。
在大连市中山区青泥洼桥的百丽大厦，即现在的“大商男店”原址，有谷开来租用的写
字间，分别位于两个楼层6与7，其一度还有与美籍华人，大连荣誉市民程某君合搞的所
谓“大连惠瑞斯顾问投资有限公司”，可见规摸不小，气派不凡。由于当时正巧我的一
个亲友，在其楼上的某服装贸易公司工... 阅读全帖 |
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m********3
发帖数: 3280 | 48 习近平在10月15日召集文艺工作者座谈会，共邀请了72人，网民戏称“72贤”，并对周
小平等人及作品进行了热烈讨论，似乎忽视了范曾，但因随后他10月21日在北大主持了
由中国画研究院举办的习近平讲话研讨会，并蛹跃发言和即席吟诗而聚焦了媒体目光，
有褒有贬，贬大于褒，甚至还有的网站把已故作家沈从文的一篇文章再次发表，以佐证
范曾的媚骨和势利，我这几天把网上能查到的有关评论大概都浏览了一遍，我的意见是
，许多人力求范曾完美无缺，一如他笔下的仕女图或“竹林七贤”，这主要是很多人不
怎么太了解画家范曾，或者不知道他80年代后期在大连的一段遭遇，笔者刚好那时与其
有过交际，并详知大连官场内幕以及访客范曾的心情，就这一生活插曲议论，可能更切
合实际，我并不认为他是曲意奉承习近平，反倒是真实表达了他的心声。
范曾的诗是这样写的：
七律
读习近平主席在文艺座谈会讲话
皇图八万沐初阳，耸嶽奔川隱佛香。
早觉神州辞厄运，欣迎大塊著文章。
龙吟昊宇当非昨，凤择高枝胜往常。
妙笔丹青轮斫手，挥鞭电掣向康莊。
有一个人写文章批评范曾说，他把习近平捧为“皇帝”了，真的是“一身媚骨”，但这
是常识性的错误，表明作者... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 49 米饭馒头啊，四川的米饭是蒸成一块，像豆腐一样切着卖，北方的米饭是散的，用碗盛
着卖
四川的馒头是圆的，半球型，北方的馒头是长方型 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 50 一百四十代贵族的世界
你们这帮钓丝岂能理解！
切！ |
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