c*******u
发帖数: 12899 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
mysun (mysun) 于 (Thu Mar 15 15:59:46 2012, 美东) 提到:
谢谢这么多人继续关注,之前一直不想写太多啰哩巴唆的事进来,怕大家看得烦,总是那些一地鸡毛的事!但是很多人有质疑,不妨借这个机会再更新一些情况!
真的很感激大家的回贴,很多疑问和分析反倒帮我更厘清了一些事情的思路.
老公---
1. 帖中有个mm提到”狂燥症”,这真是提醒了我!我觉得我老公绝对是有狂燥症,他容易生气的事情简直一天有一大堆.加之我们感情越来越差而对我完全没有耐心,但日常中的事情一样容易生气.动不动就大声怒吼,面目狰狞的.记得在宝宝两个月时,那时很难带,他下班说要抱一下,我趁个
峡煜丛柰馔砩系囊拐阶鲎急哪知宝宝哭闹,我洗完澡出来他大发雷霆,”你们都干甚么去了?我刚下班累死了啦…睡也哭..给他塞奶嘴也哭…到底要怎样了!”再一个前天的例子:他外出药店买东西,我说那可不可顺便帮我拿个药回来,我已经order好了,你报名字PICK UP就好了”, 他马上
,声音马上提高八度,”他说那我要怎样跟人... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 2 这个贴子真涨知识啊！世界各大宗教全图解(组图)
来源: flyer 于 2016-01-06 10:25:19
犹太教、基督教、伊斯兰教之间的关系
基督教，天主教，犹太教的区别
在耶稣升天之后，使徒们建立了教会，那时只称“教会”。使徒行传第13章记载，福音
临到外邦人。“门徒称为基督徒，是从安提阿起首。”（徒11: 26）后来，人们就把教
会称为基督教。其实圣经只提基督，没有说“基督教”，这是其他人对信基督的人的教
会的称呼，好区别其它的宗教。当我们说基督教的时候，我们还要从犹太教说起，并且
要跟天主教区分清楚。
一、什么是犹太教
犹太教是一般犹太人所信仰的。他们是以旧约圣经为根本，这就是基督教所相信圣经中
的旧约。不过基督教还相信新约，而犹太教不相信新约，他们不相信基督是旧约预言的
弥赛亚。旧约预言弥赛亚要来，基督耶稣降生就应验了旧约这些预言，可是除了跟从耶
稣的门徒以外，犹太人不相信耶稣就是当来的弥赛亚，结果犹太人把耶稣交给罗马人，
把祂钉十字架。现在犹太人复国，除了部分是基督徒之外，大部分还坚守旧约，不信新
约，他们还在等候弥赛亚。其实弥赛亚已经来过，就是那位被他们祖先所弃绝的基... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Mayingba (吳鐘學), 信区: Military
标 题: 张库大道与西伯利亚大铁路
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 21:22:03 2016, 美东)
茅海建
2016-08-28 13:31
就在不久前（2016年6月），我用了整整两个星期的时间，做了一件“思出其位”的事
情——去了外蒙古（蒙古国）和外外蒙古（俄罗斯联邦布里亚特共和国，布里亚特是蒙
古的一支），然后沿着西伯利亚大铁路，从乌兰乌德到赤塔、后贝加尔斯克、满洲里，
回到哈尔滨。原订计划还包括尼布楚（涅尔琴斯克），但由于奇特的原因，未能成行。
我之所以这么做，是想能实地考察一下清朝历史上非常有名的“张（家口）库（伦，即
今乌兰巴托）大道”和世界历史上非常有名的“西伯利亚大铁路”。
张库大道起点
西伯利亚大铁路
无论是张库大道还是西伯利亚大铁路，都不属我专题研究的范围，也不是今天能够看到
或体会到其伟大功用的壮丽景象。“张库大道”在历史上的灿烂辉煌，今天已难觅遗迹
；西伯利亚大铁路修建时的伟大设想，从未实现。我之所以花去这么多的时间... 阅读全帖 |
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c*****c
发帖数: 606 | 4 1958到1962年大饥荒期间中国至少4,500万人非正常死亡（大纪元资料图片）
【大纪元2011年10月15日讯】日前，香港大学冯客教授《毛泽东的大饥荒：1958～1962
年的中国浩劫史》一书出版，书中据公安部门同期报告及大跃进最后几月中共汇编内部
报告，指出1958到1962年中国至少4,500万人非正常死亡。他认为人们常用的“大饥荒
”一说似表明这场空前灾难是计划经济决策者匆匆上马的无心过失，忽略了这期间高压
、恐怖和制度性暴力造成的死亡。
笔者没有亲身经历过这场灾难，但是据笔者生活在城市的父母说：大饥荒期间，走在城
市的街道上，经常看到行人走着走着就倒在地上昏倒或死去，习以为常。可能现在的年
轻人很难相信也很难想像当年的这段历史和惨剧。现在把搜集的一些相关资料呈现于下。
神秘的二号病
大跃进饿死4,500千万人不是根据什么统计全国人口数量变化来的，当时各地成立了防
病防疫办公室，把因饥饿产生的浮肿等现象诡称二号病，这一死亡数字是定期向书记处
汇报的。现在在中央档案馆和各地的档案馆都查得到原始资料。
大饥荒期间挨整的人中有医生，罪过是诊断出大批人生病死亡的原因是饥饿。医生王善
... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 5 大腸包小腸
■焦桐
April 09, 2012 06:00 AM
大腸包小腸是在台灣發展出的獨特小吃：糯米腸、香腸分別炭烤，再切開體積較大的糯
米腸，夾入香腸，形式有點像美式熱狗。兩種東西都先分別製作，事先蒸煮熟的糯米腸
和香腸一起炭烤，供應速度快，很適合發展成中式速食。
蒸過再烤的糯米腸，切開，夾入也是剛烤好的台式香腸和蒜片，像緊緊相擁的戀人。
灌米腸之前，糯米先浸水兩小時，然後用爆香過的紅蔥頭，加入糯米、胡椒粉、鹽調味
，一起拌炒。腸衣須用豬大腸，仔細清洗掉黏液、去油脂，再灌入炒好放涼的糯米。糯
米腸先蒸煮備用，再烤熱；利用豬大腸的脂香和彈勁，豐富糯米飯之口感。
此物營業門檻低，一輛攤車即可做生意。全台夜市皆不乏大腸包小腸，諸如逢甲夜市「
官芝霖」、「百膳工坊」、「味珍香」，清大夜市「小洞天」，台大公館商圈「大學口
」……逛夜市或廟會，常見人手一組，當街大啖。可惜大部分商家多用合成腸衣製作糯
米腸，令人洩氣。人工合成腸衣用植物膠、牛皮提煉，口感差，成本低，吃一口就意志
消沉。
我對米腸最基本的要求是腸衣須採用天然新鮮的豬大腸，如六腳鄉蒜頭市場那老攤，其
糯米用花生、肉臊炒過，包覆... 阅读全帖 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
houdragon (Houston Dragon) 于 (Thu Feb 3 17:38:11 2011, 美东) 提到:
三和酒家 - 春节-大拜年-有大礼！（超级大坑）（有奔图）
免费赠送50张2月8日火箭队球票！请版内回复预定，先回复先得！送完为止！
根据筒子的建议，推出抢楼贴，大家一起来说些拜年的吉利话，或者发布一些消息. 空贴不算！
回帖时间在美中部时间2月4日凌晨12点截止。
>为了让明天在家的人有灌水的机会，截止时间推迟24hr.在美中部时间2月7日凌晨12点截止.(Stop at 12:00:00am on Feb. 7, 2011)
奖励办法如下：
第88楼：奖励“三和霸王鸡”一份
第188楼：奖励“堂吃餐券”$10
第288楼：奖励“三和霸王鸡”一份（鼓励奖）
第388楼：奖励“北京鸭”一只
第488楼：奖励2月8日火箭队球票5张
第588楼：奖励2月8日火箭队球票5张
第688楼：奖励“堂吃餐券”$20
第888楼：奖励“堂吃餐券”$30
第1188楼：正在想。。。
另外... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
QiTong (戚桐) 于 (Thu Jan 3 01:34:15 2013, 美东) 提到:
为了不被说成托，姐隐去店名好了。大X和小X都号称是川菜馆，都在本版被炒的沸沸扬
扬，且都以咸而著称。大X的优势一是新，大家都有些好奇，二是似乎结合了湘菜，吸引
了湖南人。小X的优势是老板，二是在外媒上弄出些名气，吸引了些洋鬼子。这里就算打
平了。看了大家的介绍，咱上个周末亲自side by side品尝了两家。总结如下：
大X 小X
位置 + +
价位 + -
特色 湘 西化
服务 - +
环境 + +
咸度 +++ ++
两家店的装修都在屯子里属于top的，让人视觉舒服，这个也不相上下。味道来讲，两家
店的川菜都很不正宗，但是味道都各有特色的咸，这个也分不出高矮。虽然小叉的菜更
精致一些，但是量小；大叉的菜量大盐足，形式是地道的中餐，没有小叉西化的痕迹，
也算是各有特色难说高低。再说服务，小X的速度不错，大X似乎快慢不一，小叉是女老
板娘，帅哥服... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 8 近几年,食品卫生领域和医药生产领域的制假售假行为开始向农村蔓延,尤其是偏远的农村人口聚集区,制假售假问题呈现多发态势。
2012年5月初,江苏省宿迁市公安机关捣毁了一个跨省制造假药团伙,随着侦破工作不断深入,一个家族作坊式假药利益链条逐渐浮出水面。2012年5月29日,被假药团伙“招安”的50岁的村医黄金山(化名)与3名假药团伙成员被宿迁市宿城区人民检察院批准逮捕。
“朴实”农民经不住诱惑
事实上,直到2010年11月,苏成林、许桂花(化名)夫妇还保持着朴实的农民形象。他们的老家在河南沈丘农村,育有一子一女。为养家糊口、供儿女上学,他们背井离乡远走山东打工,由于没有多少文化、技能,他们只能卖馒头。
蒸馒头卖,需起早贪黑,劳动强度高,经济回报低,一年也攒不了多少钱。即便如此,他们还是坚持了15年,每年只在春节、农忙时“才回趟家”。
2010年春节,苏成林遇到了自己阔别多年、已然发迹、同是返乡过年的远房侄子刘瑞光(化名)。32岁的刘瑞光少小离家独闯江湖,熟悉“丛林法则”。交流中,苏成林了解到刘瑞光在大城市“做药”,买卖遍及全国,“有点风险,但绝对赚钱”。说起卖馒头的艰辛,想起返回老家干农活... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 大S厨艺渐佳
微博截图
汪小菲和大S婚后生活异常甜蜜，二人也时常在微博互动晒幸福。11月8日大S发微博晒出自己亲手做的爱心晚餐，汪小菲随后转发微博称自己高烧39度，透露大S贤惠下厨犒劳病中的自己。
11月8日18：22分，大S发微博晒出自己在一小时内做出的丰盛晚餐，包括豆豉蒸黄鱼、牛油西兰花、醋溜高丽菜、照烧鸡腿和马铃薯炖肉，她发微博表示做完之后“手软、腿软、胃缩”，并自嘲：“又不是参加比赛，我拼什么劲儿啊我！”大S微博发出不久，老公汪小菲转发并透露：“因为你老公在家发烧39度，但是还很饿！”证实大S亲自下厨奋力做出丰盛晚餐是为犒劳病中的老公。
二人在微博一唱一和引起众多网友的羡慕，网友称赞婚后的大S十分贤惠。
曝大S求子心切身材发福 凸肚圆脸与汪小菲拉手散步
2012年10月17日
大S与汪小菲(资料图)
据最新出刊的台湾八卦周刊消息，婚后积极“备孕”的大S，不再追求完美当“纸片人”，日前被拍到凸肚圆脸后，近日再被拍到她连续穿平底鞋出门，且一身轻便，看来已经先练习当孕妇。
本月1日和3日2个晚上，大S都和汪小菲一同外出，且都穿同一件条纹上衣，上半身线条比以往更“膨胀”，不知是吃太好，... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 10
饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “
炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果
到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻
辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面
有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼
么？有这么论证东西的？
你自己看你抄的东西吗？你这都是从百度烧饼词条抄的 这段你没看？
由来
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼
。”胡饼就是最早的烧饼 ，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄
宗与杨贵妃出逃 至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国t忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长 安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说 在咸阳
买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五 香盐面清油、碱
面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪... 阅读全帖 |
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y***f
发帖数: 341 | 11 陆游不仅是南宋著名的诗人，还是一位精通烹饪的大师。在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首，记述了当时吴中(今苏州)和四川等地的佳肴美馔，其中有不少是对于饮食的独到见解。
陆游的烹饪技艺很高，常常亲自下厨掌勺。一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的佳宴，吃得宾客们赞美不已。他对自己做的葱油面也很得意，认为味道可同神仙享用的“苏陀”(油酥)媲美。他用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，引得江浙一带居民争相仿效。
陆游在《洞庭春色》一诗中说“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄片的鱼;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
陆游在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、莱菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗曰：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”由此可见，陆游是很会烹饪，又很爱烹饪的。
正是因为陆游欣赏这些家乡名菜名点，所... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 6521 | 12
不扯。蒸的时候火多大？差半分钟就差别很大。焖的时候用余热，差个2分钟不会带来
本质区别。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 13 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: Mayingba (马英八：我弟弟天天做早操), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 胡耀邦恩将仇报 背后称华国锋为大草包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 3 04:59:26 2015, 美东)
http://history.dwnews.com/news/2014-12-25/59626185.html
胡耀邦恩将仇报 背后称华国锋为大草包
2014-12-25 20:46:48 多维历史
文革之后到六四之前，是中国社会发生深刻变化的时期，也是邓小平从复出到大权在握
再到退居幕后的时期，中共明面上的最高领导人经历了华国锋、胡耀邦、赵紫阳、江泽
民的更替。独立学者润涛阎在《历史本来就这么好看》中对这段时期中共最高权力的嬗
变做了详细记述，并指出华国锋提拔了胡耀邦，让其掌握人事大权，他却在邓小平面前
直斥华为大草包，并联手邓小平取华国锋而代之，由此开了后任革前任命的传统。当薄
一波试图仿效时，被邓小平叫停，一无所获。邓小平深知，如果不拔刀斩断这个传统，
自己前边死，后边就遭鞭尸。隔代指定的接... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 即使在大饥荒时期，被中共宣传机构和无耻御用文人们吹捧为“生活简朴”、“与人民
同甘共苦”的毛，仍然过着封建帝王般的奢糜生活。据毛在大饥荒时代的御厨透露，在
大饥荒时代毛的一份菜谱计有：牛羊肉菜十多种、西餐菜汤十六、七种；仅鱼虾就有蒸
鱼卜丁、铁扒桂（鳜，以下同）鱼、煎桂鱼、软炸桂鱼、烤青鱼、吉士百烤鱼、波兰煮
鱼、软炸大虾、生菜大虾…等十七种做法。
不仅如此，在大饥荒年代穷奢极侈的毛，还在全国花费数以亿计的巨资为自己建造行宫
，计有：韶山滴水洞、庐山芦林一号别墅山庄、长沙蓉园、武汉东湖梅岭一号别墅、咸
宁131工程特一号别墅、北戴河莲花山别墅、北京宻云水库湖心岛别墅、北京香山双清
别墅、北京玉泉山别墅…等。其中仅滴水洞别墅及其附属工程总造价已超过亿元，这样
一笔钱如用来进口粮食，按当时的粮价可购买62.5万吨粮食，这么多的粮食可以挽救
625万饥民的生命。“解放”后毛在全国各地先后为自己修建了61处别墅，其中有许多
处毛从来没有入住过，就连耗资过亿元的韶山滴水洞别墅，毛也仅在一九六六年的六月
十七日至廿八日在那里住了十二天，相对于它的造价，毛在那里每住一天就花费了将近
一千万元。毛建造... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 没图，几十年前在东北过年吃过一次
大肥猪肉，切1-2厘米厚，放碗里上锅蒸
估计现在也没人吃了，那时候人缺油水 |
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T*********s
发帖数: 20444 | 16 蒸羊羔属于大补。主料：羊胎1只(未见天日羔羊，约500克)。
残忍宰杀怀孕母畜刨出胎儿吃掉是不是中国菜独有？ |
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g******t
发帖数: 11249 | 17 自尊过度，一点点小事都觉得别人看不起ta
不蒸馒头争口气
就跟千老码农一样，为了点鸡毛蒜皮八杆子打不着的事都能跟人翻脸
没什么本事，脾气大的要死
跟谁都敢吵架（除了上级），还美其名曰有个性
最后只能在基层虚度一生，一帮穷哥们也没几个混上去的
本身商业社会，在商言商
协商谈判才是与人共处的方式 |
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发帖数: 1 | 18 这弃大奶奶是刘姥姥的后人吧，要不怎么那么象呢？ |
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k*****5
发帖数: 2139 | 19 在国外我就连法拉盛都没见过卖馒头的
很多老钟也压根儿不会蒸
总之很麻烦，费力不讨好，还得一堆工具
很容易被替代，上街上方便面 面条 包子饺子 印度抓饼 阿拉伯大馕饼 啥都有 |
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发帖数: 1 | 20 蒸蛋最简单的是微波炉转两分钟
[在 lovevirgin (荒野大镖客) 的大作中提到：]
:对的，这个细节没说
:这样做还熟的快
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.07 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 21
Posted byu/robot301_01
5 months ago
比22K台灣大學生還多！ 大陸勞工平均月薪「超過22K」 by 小胖黑子 on 2016-05-03
大陸中心／綜合報導大陸勞工階級薪水直漲！據最新調查指出，2015年藍領平均收入突
破人民幣4500元，相當台幣22666元，已經超過台灣現行基本工資20008元台幣，甚至超
越教育部推出的「大專畢業生至企業職場實習方案」，也就是俗稱的22K方案。由此可
見，未來大陸恐不再是廉價勞動力市場，不過即使薪資成長快速，大陸藍領仍有「用工
荒」危機。據《京華時報》引述大陸數據信息公司《58同城》發布的「2015年大陸藍領
就業大數據」顯示，從薪資水準來看，藍領階層薪資增幅迅速，但是地域差異化明顯，
去年全國藍領平均月收入已突破4500人民幣（相當台幣22666元），其中北京、上海藍
領月薪超過5000人民幣（約台幣25185元）。根據主計處統計資料顯示，台灣約有40%的
勞工薪資不足3萬元台幣，現行基本工資僅20008元台幣，對比大陸勞工平均月薪2萬多
元台幣，且每年調漲8%，薪資停滯不前的台灣勞工只能無奈感嘆。報導也指出... 阅读全帖 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 22 北方大城市早就普及大米了。吃馒头的其实主要是华北平原，特别是农村。
东北吃米的多。西北也不太吃馒头，面食也是面条之类的为主。
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北京人家常主食是馒头还是米饭？
作为一个道地的山东人，我（不吃米饭星人）固执的认为大部分北方人都是以馒头做主
食的，而在以北京为背景的电视剧里，人人手捧一碗米饭，导致我十分困惑。
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在意大利过夏天
在意大利过夏天
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米饭是家常，面食是偏爱。
确实从小到大。家里还是吃米饭比较多的。而且单位和学校食堂里更是以米饭为主。
北京其实很早家里就能吃到米饭了，1968年的时候我家发生变故，我爸跟我叔那时候还
小，那天在对门儿爷爷家吃的排骨米饭，一直到现在都感激人家。
我小的时候80年代，我们家是一大家子人，记得主食有时是米饭，有时是面食。我叔就
爱吃面条。
后来从奶奶家搬出来了，我妈因为祖籍浙江，所以我家吃米饭的频率我想比一般北京家
庭还要高，绝大... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 美国好白面，正好蒸包子。包子蒸熟了，全民过大年。 |
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t*****e
发帖数: 3276 | 24 是不粘在一起的散，不是一根丝一根丝的散
不可能不新鲜，不知道怎么弄死它，就残酷地活蒸了 |
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u**********s
发帖数: 140 | 26 刚要发贴就看到地图的活动通知。我就抛砖引玉吧。下面几个菜是这两天练习一下，准
备去朋友家吃potluck带的。没有全家福。
[食客人数]：2人
[菜肴数量]：2菜1饭1甜品。
[准备时间]：3.5个小时（从抄牛肉开始算起）
[参赛作品]：双发宝饭
[全家福]：2菜：金元鱼宝、牛气冲天；1饭：辞旧迎新炒饭；1甜品：双发宝饭。
下面是我原来要发的贴子：
名字都是闭着眼睛瞎起的，才子才女和文化人表要笑话我。
1.双发宝饭
就是双色八宝饭啦。这个是我第一次做八宝饭。我用芒果干把碗分成四格，两格白糯米
，两格血糯米。其它果脯还用了菠萝干，杏干，木瓜干，葡萄干（都是老外店里找的）
，再加上红枣、莲子，糯米中间夹了红豆沙。因为不想要太甜，就没有浇糖汁。
做法：糯米饭分别蒸好，加黄油和糖拌匀。碗一个，碗底抹油，摆入果脯，盖上一层糯
米饭，抹一层红豆沙，再盖上剩余的糯米饭，压紧，上锅蒸20分钟。然后把八宝饭倒扣
在盘子里。也可浇一层糖汁。
2.金元鱼宝
就是鱼面筋炒时蔬。鱼面筋是用costco的catfish fillet做的，QQ的很好吃，而且炸的
时候没什么油花溅出来，很干净。一大盘鱼片可以做不少鱼 |
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j*****I
发帖数: 2626 | 27 真看不过去了。合了半天，没见一个有用的。关键在于蒸的中间搅拌两三次，成块的
跟蛋液重新搅拌。当然火不要太大。 |
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m****n
发帖数: 589 | 28 综合版面上各种方子做的
面粉+yeast 揉面200下
放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
做好包子后放了大概半小时才蒸
包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 29 国内用太白粉：漂白了的面粉
这边就是普通面粉。 发黄。很正常。 你可以去买bleached flour。但是没必要。
反正自己吃。
综合版面上各种方子做的
面粉+yeast 揉面200下
放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
做好包子后放了大概半小时才蒸
包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 30 你可以在网上GOOGLE：狗不理包子 视频
是６个视频的一系列
他们用的半发面。不是你下面描绘的全发面。
综合版面上各种方子做的
面粉+yeast 揉面200下
放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
做好包子后放了大概半小时才蒸
包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？ |
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f********r
发帖数: 723 | 31 酱猪蹄，蒸螃蟹，老鸭汤都很简单，大家应该都有方子了。酱猪蹄炒糖色的时候，要等糖化了，起沫，
然后沫刚刚开始变少时放猪蹄炒，炒至猪蹄的肉收紧为至，大约半小时。
卤鸭，重点是有煎的程序。放油，七成热，入锅，皮朝下，煎至金黄，加入调料：生抽，老抽，糖（两
大勺），盐少量，等老抽的颜色上好再加水，半小时后再加一次盐，再炖约45分钟。 |
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t****c
发帖数: 63 | 32 看多少只了
两只比较大的，开水后蒸十五分钟左右 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 33 材 料 :
新鲜青口两磅，葱切粒，蒜半头切末，鸡蛋白两个；
调味料：生抽一大勺，糖2小勺；料酒1大勺；
做 法 :
青口在沸水中烫1～2分钟，烫 开口；
葱蒜蓉用油中火炒香，加生抽，糖，料酒做成汁；
青口剥去一边壳，排在盘子里，用小勺将调料汁倒在每一只青口上，再在上面加一点鸡
蛋白；
入蒸笼，水开之后，关到中火，蒸2～3分钟。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 34 不错。
把鲍鱼平着切成2片，上面划花刀。铺上火腿，炒过的大蒜末，蒸10分钟，吃。真香。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 35 一直很喜欢吃这个菜```
今天终于自己做了``
呵呵``很简单的·
··
我用的鸡腿肉~`
加些香菇（干的鲜的随意）~~再加一些笋片（我没买到鲜的~~是在日本超市买的真空的
~~觉得也没差了啦）~~再加些姜片
笋提前焯一下~~鸡腿肉也是~~
然后香菇撕成一块一块``
所有材料整齐码放在砂锅里``喜欢有汤的就多些热水``不喜欢的就干脆不要加热水``
再加一大勺料酒和盐~`
上锅蒸喽`！一小时后``香喷喷滴香菇鸡就好啦！
图里是我刚做好的~~~汤汁煮面条不错哦~``就是最好放冰箱冰一下~~撇去油哈 |
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m**a
发帖数: 1840 | 36 多谢各位的建议, 又参考了一下精华区.
虽然有很多不太一致的地方, 但是刚才又试一次, 总算成功了.
改变的地方:
1. 面粉里加了一些淀粉, 因为妈妈说这里的all purpose筋度可能太高, 所以缩了之后
都是那种透明状的东东;
2. 严格把握时间: 冷水上锅, 开以后15分钟. 有人说蒸久不好, 可是我以前总喜欢多
加点时间, 怕不熟.
3. 关火以后, 不到1分钟, 我就把盖子打开了. 因为以前等5-15分钟都有, 都缩. 这次
想赌一下, 看立刻开锅是不是缩.
也不知道哪一个起了关键作用. 下次试试不加淀粉的, 否则要看看哪里有大包装的淀粉
买了. |
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f*******d
发帖数: 12693 | 37 有往豆腐里填馅的做法，可能你应该买稍微硬一点的老豆腐吧？用那种嫩豆腐很难填。
做法应该是切成小块，然后用勺在上面挖眼。你的豆腐块太大，焖也不对，应该把调料
放在上面然后蒸才容易入味。
美。 |
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z***e
发帖数: 199 | 38 嗯，这次没放baking soda,做出来的味道还可以。但是跟外头卖的包子馒头还有相当大
的差距。
上不了图片，郁闷~ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 39 没关系，版大，这个和小觅做的差不多，我们想等小白兔蒸出来的
那样更接近烤鸭饼的效果，每张像纸般薄，绵软可口，颜色雪白 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 42 我以前在南部的时候去海边和越南渔民买螃蟹
8刀12只，都是在船上现金交易
只是要早起，买好了回去一次性全部蒸好
然后吃不了的冻起来，随吃随蒸，味道没啥变化 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 43 我们那里大闸蟹是放冷水里煮的，如果会绑的话，要把八只蟹脚绑好，好像是说要保持
螃蟹的水分。
在美国嘛，我是怎么简单怎么来，dungeness和red rock，少的话就蒸，如果大丰收，
就一锅煮了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 颗粒大吗？还是像面粉一样的粉？？？
我觉得要颗粒大点的蒸出来比较好吃。。。
下次去试一下~ |
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c**b
发帖数: 2999 | 45 朋友和室友住一起,但是朋友很喜欢吃油炸带鱼.但是這個菜做起来味道太大,把满屋子
都弄得很腥.
今天她试了清蒸带鱼,很不错,屋子里也没有腥味.把带鱼洗干净切断,加点盐,然后放上
切碎的豆豉,上锅蒸25-30分钟.关火后等10分钟左右就可以吃了.
带鱼营养丰富,长吃可以补身体. |
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E*********n
发帖数: 542 | 46 回楼上几位
我用的是gold medal 的all purpose，bleached，如果是 unbleached 可能会发黄一点
，但是也健康一点不是？水的话就是自来水加热的，没有用牛奶
胡萝卜不用彻底炒熟，因为后面蒸的过程肯定能蒸熟的，我就看到胡萝卜把锅底的油全
沾上了就拿出来了，这个过程主要是为了把胡萝卜炒香
酵母粉是有保质期的，但是一般来说只要密封的够好应该不会有问题的，如果是袋装的，可能容易受潮导致酵母粉失效，mm 如果实在发不起来，就买点新的酵母粉试试啊
另外，下面几条是我听人说的，我自己也没有试验过：
1，如果发面的时候放了baking powder 可能会变黄，我没有加过
2，想变白的话可以加些白糖，我也没有加过 |
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l******y
发帖数: 472 | 47 第一次做蒸蛋，火稍微大了点，但是做好撒点黑胡椒和香油还是很好吃，
而且还不像煎蛋一样要好多油，以后要多做～～～ |
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B********e
发帖数: 19317 | 48
这样毛巾会不会妨碍面团们的涨大呢？
因为我没有深的蒸锅，是用炒锅加蒸架的。
这样就类似把毛巾铺到馒头们的头上了。 |
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x****g
发帖数: 2052 | 49 竹子的蒸东西确实好，但是缺点也很明显，不易清洗，容易发霉，今天早晨起来掀盖子
，飞出一个大飞蛾 |
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